Pestopizza ja paahdettu päärynäsalaatti

Hyvää viikonloppua; hauskanpidon, rentoutumisen, hyvän ruoan ja ystävien aikaa! :)

Tällä kertaa luvassa on pari ässää illanistujaistarjottavaa. Pestopizza on söpö, nopeatekoinen ja herkullinen läpyskä. Paahdettu salaatti taas sopii loistavasti myös arkeen, joulupöytään ja grilliruoan kaveriksi.

Ja jos olet vielä täksi illaksi pähkäilemässä pöydännotketta, niin nämä herkut ehdit vielä hyvin pyöräyttää. :)

Pestopizzan ideasta kiitos Kinuskikissalle. Hedelmäisestä salaatista olen tehnyt juustoisemman ja pähkinäisemmän version aiemminkin.

Pestopizza

n. 1/3 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 dl vettä
2½-3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

n. 3-4 rkl pestokastiketta
2 valkosipulinkynttä
n. 3 dl juustoraastetta (parmesan on parasta...)

kourallinen pinjansiemeniä


Tee ensin taikina. Sekoita kaikki aineet sekaisin. Vaivaa tovi, että taikina muorostaa iloisen pallon.

Anna kohota liinan alla lämpimässä n. 45 minuuttia.

Laita uuni ja pizzakivi tai pelti lämpenemään 225 asteeseen.

Levitä kohonnut taikina leivinpaperille mahdollisimman pyöreäksi ja ohueksi levyksi. 

Levitä päälle pestokastike. Muista levittää reunoille asti.

Murskaa valkosipulinkynnet ja levitä nekin pohjalle.

Raasta juusto ja levitä sekin pizzan päälle. 

Sujauta pizza uunin ylätasolle. Paista n. 5-10 minuuttia. Vahdi, ettei kärähdä, pizza valmistuu tosi nopeasti.

Paahda pinjansiemeniä tovi kuivalla pannulla.

Ripottele uunista tulleen pizzan päälle pinjansiemenet. Leikkele pizza paloiksi.

Ja tosiaan pizzan kanssa sopii erittäin erittäin hyvin tämä raikas, kirpsakka ja makea salaatti. :)

Paahdettu päärynäsalaatti

2 päärynää
n. 1/2 kerää jäävuorisalaattia
n. 15 cm pätkä kurkkua

2 tl dijon-sinappia
2 rkl sitruunamehua
loraus oliiviöljyä
suolaa
pippuria

suolaa

pippuria

kurpitsansiemeniä


Viipaloi päärynä oikein ohuiksi siivuiksi. Levitä siivut uuniritilälle.

Paahda 200-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia. Ritilällä päärynöitä ei välttämättä tarvitse kääntää välillä. Jos käytät peltiä, käännä ne puolessa välissä.

Huomaa, että päärynöiden paahtoaika riippuu paljolti niiden mehukkuudesta. Vahdi siis uunia. Päärynät ovat sopivia, kun ne käpristyvät ja reunat ottavat sopivasti väriä. Anna jäähtyä.

Revi kulhoon salaatti ja pilko joukkoon kurkku.

Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään. Sekoita kastike hyvin salaatinlehtiin ja kurkkuihin.

Nostele tarjoilulautasen pohjalle salaatti-kurkkuseosta, jonka päälle paahdetut ja jäähtyneet päärynät. Rouhaise vielä vähän suolaa ja pippuria, ja ripottele kourallinen kurpitsansiemeniä.

Revittävä raparperi-mansikkapulla

Sympaattista sunnuntaita!

Olen kevättunnelmissa. Söin tänään aamupalaa hiljaisuudessa ja ulkoa kantautui ihan valtavasti lintujen laulua! Eikä tämä suinkaan ole ensimmäinen kerta... Kevättä pukkaa! :)

Yksi varma tapa tuoda kevät ja kesä elämään, on kokata asiaankuuluvia makuja. Mikä henkisi kesää enemmän kuin mansikka ja raparperi?

Rakastan mehevää, uunista juuri tullutta, hieman ehkä likilaskuista pullaa. Mielellään vielä revittävää. Tämä mansikka-raparperipulla täyttää kaikki kriteerit. :)

Pulla on vähän kuin bostonkakku, mutta ei niin säännönmukainen. Tässä solmuista tai mytyistä koottavassa pullassa on ihan eri tavalla rento meininki. Viimeksi tein samalla tyylillä mustikka-appelsiinipullaa, ihanaa oli sekin!

Eli ei kun immeiset leipomaan. Tuore pulla, lasi maitoa, linnunlaulu, hyvä kirja = täydellinen sunnuntai.

Revittävä raparperi-mansikkapulla (1 iso vuoka ja toinen ihan pieni)

4 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 rkl kardemummaa
2 munaa
1/2 tl suolaa
1 dl sokeria
50 g sulatettua margariinia
13-14 dl vehnäjauhoja

noin 1 l (pakastettuja) raparperinpaloja

n. 2,5-3 dl mansikkahilloa
2 rkl perunajauhoja

keltuainen voiteluun
raesokeria


(Nosta raparperit sulamaan. Valuta sulat raparperit hyvin, puristele käsin kaikki mahdollinen neste pois)

Lämmitä maito yli hiivan heräämislämmön. Sekoita kuivahiiva pariin desilitraan jauhoja.

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää munien joukkoon koko ajan sekoittaen suola, kardemumma, sokeri, margariini, maito sekä hiiva-jauhoseos.

Alusta myös loput jauhot taikinaan, kunnes koostumus on käsiteltävän paksu, mutta mahdollisimman löysä. :)
Anna taikinan kohota liinan tai kelmun alla kaksinkertaiseksi (puolesta tunnista tuntiin).

Vuoraa isohko uunivuoka (pienempi kuin uunipelti) leivinpaperilla.

Jauhota pöytä ja kumoa kohonnut taikina. Levitä taikinasta käsin iso levy.

Levitä taikinalevylle mansikkahillo ja ripottele raparperinpalat. Sirottele myös perunajauho täytteiden päälle esim. siivilän avulla.

Taittele levyn kulmat keskelle, kuten taittelisit kirjekuorta. Pyörittele levy rullaksi.

Leikkaa rulla noin kahdeksaan - kymmeneen osaan. Ota kukin osa käteen kerrallaan ja kierrä sitä itsensä ympäri muutama kierros. Kierrä spiraali vielä "solmuksi" tai "kippuraksi". :) Tämä vaihe on sotkuinen, ei haittaa. :)

Nosta solmut vuokaan vierekkäin, mutta jätä vähän kohoamisvaraa solmujen väliin. Nostele vielä tipahtaneet täytteet mukaan.

Anna pullien vielä kohota liinan alla tunnin verran.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele pullat kananmunankeltuaisella ja ripottele päälle raesokeria.

Paista pullia keskitasolla noin 30-35 minuuttia. Jos pinta ruskettuu liikaa, laita vuoan päälle folio.

Jos et halua tehdä kahta vuokaa, tee yli jääneestä taikinasta vaikka tavallisia pullia. :)

Arjen ihanin tomaatti-sinihomejuustokeitto

Kun mieheni on poissa, teen kaikenlaista mikä normaalisti aiheuttaisi outoja katseita tai kulmien kutristelua: syön viiliä keskellä yötä keittiössä seisten ja ulos tuijotellen, uppoudun kirjaan koko illaksi, napostelen valtavan määrän rusinoita, ja kokkailen simppeliä kasvisruokaa. Näin muutamia mainitakseni.

Olin aivan unohtanut tomaatin ja sinihomejuuston ihanan liiton, kunnes se viime viikonloppuna pitsaa tehdessä palasi mieleen.  Minulla oli tapana tehdä tomaatti-sinihomejuustokeittoa yhden hengen keittiössäni aikanaan harva se päivä, mutta nyttemmin tämä ihanainen nostalgiaruoka oli jäänyt unohduksiin.

Keitto valmistuu lähes syntisen nopeasti aineista, joita on yleensä aina kaapissa. Keitto on todella yksinkertainen, mutta ah-niin herkullinen. Täydellistä.

Tomaatti-sinihomejuustokeitto (1:lle tai 2:lle alkuun)

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 pieni tai 1/2 sipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä paistamiseen
n. 1,5 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1 tl vaaleaa balsamicoa
20-50 g sinihomejuustoa
suolaa
pippuria
reilusti (tuoretta) basilikaa
(n. 1 tl pestoa)


Pilko sipuli pieneksi ja murskaa valkosipuli.

Lämmitä öljy pannulla ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita muutama minuutti. Älä anna ruskistua.

Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi ja kasvisfondi. Anna poreilla hetki.

Lisää myös balsamico, sinihomejuusto ja basilika.

Anna porista kannen alla viitisen minuuttia. Maista, mitä puuttuu. Lisää suolaa ja pippuria.

Maistele vielä maut kohdalleen.

Tipauttele annoksen päälle runsaasti basilikaa sekä halutessasi hieman pestoa ja sinihomejuustomurua.

Nauti yksin tai kaksin. :)

Viinirypäleherkku (Grape salad)

Hiphei! Hauskat lattiankastajaiset ovat takana, ja nyt on akut täynnä virtaa ja takki täynnä ihanilta ystäviltä saatua energiaa. :)

Kiitos vielä kaikille osallistujille!

Pohdiskellessani juhlatarjottavia, etsin Pinterestistä viinirypälesalaattia tarkoituksenani löytää joku ns. "suolainen salaatti", johon vain tulee viinirypäleitä. Kuten esim. gouda-pähkinä-viinirypälesalaatti.

Mutta "grape salad" -haku tuottikin yllättävän tuloksen! Ameriikan mantereella viinirypäleistä pyöräytetäänkin makea jälkkäri! Eihän tätä voinut olla kokeilematta...

Ja maaliin meni! Nuolimme mieheni kanssa valmistusvaiheessa kulhot ja kapustat huolella. Myös suuri osa viinirypäleistä katosi parempiin suihin. :D Ja onhan tämä kaunis ja todella Suomessa vähän erilainen tarjottava.

Mielestäni tämä jälkkäri sopisi hyvin melkein mihin vain tilanteeseen... Grilliaterian päätteeksi, kesäillan herkuksi, jouluaterian kruunuksi... 

Herkku on helppo ja nopea tehdä, ja on armelias kokkaajaa kohtaan. Salaatti säilyy jääkaapissa onnellisesti seuraavaan päivään. :)

Viinirypäleherkku (Grape salad) (8:lle)

n. 1 kg viinirypäleitä (tummia ja vihreitä)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk kermaviiliä
1-1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
n. 0,5 fl fariinisokeria
n. 1 dl pähkinöitä (esim. cashew)


Pese viinirypäleet hyvin ja kuivaa ne / anna kuivua.

Sekoita keskenään tuorejuusto, kermaviili, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin ettei jää kökkäreitä (kuten minulla vähän jäi).

Sekoita keskenään viinirypäleet ja tuorejuustoseos. Nosta tarjoiluastiassaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi. Koristele annos ennen tarjoamista fariinisokerilla ja pähkinöillä.

Mehevä appelsiini-unikonsiemenkakku

Hauskaa viikonloppua!

Sitä on ainakin täällä luvassa, sillä illalla pidämme lattiankastajaiset! Vesivahingon jäljet on siis vihdoin korjattu, ja koska tupareitakaan emme ole ehtineet pitää, on juhlalle nyt tosiaan aihetta. :)

Olen kokkaillut eilen ja tänään erittäin ahkerasti illanistujaisruokia, ja samoissa tunnelmissa mennään nytkin. Appelsiini-Unikonsiemenkakku on periamerikkalainen herkku, ja kieltämättä kyllä aivan ihanaa. Kakku ei ole mitenkään äkkimakea, vaan toimii tosi hyvin välipalanakin.

Jotenkin näen sieluni silmissä mehevän kakkupalan vieressä litran tuopin kermavaahtokahvia. :)

Appelsiini-unikonsiemenkakku

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

3 rkl unikonsiemeniä

3 dl vehnäjauhoja

1 appelsiinin kuori raastettuna

2 munaa

1 dl maitoa

1/2 dl öljyä (esim. rypsiöljyä)

250 g maitorahkaa

tomusokeria tai kermavaahtoa

Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori talteen.

Sekoita keskenään sokeri, leivinjauhe, suola ja unikonsiemenet. Lisää myös vehnäjauhot.

Lisää taikinaan myös appelsiininkuoriraaste, munat, maito ja öljy. Sekoita hyvin.

Lisää lopuksi vielä maitorahka.

Kaada taikina öljyllä siveltyyn vuokaan.

Paista 180-asteisessa uunissa toisiksi alimmalla tasolla n. 35 - 45 minuuttia kakun paksuudesta riippuen. Kakku on valmis, kun puutikkuun ei enää tartu taikinaa.

Anna kakun jäähtyä ja koristele tomusokerilla tai kermavaahdolla. Voit myös tehdä halutessasi tuorejuusto-tomusokerikuorrutteen.