Ahven-piimäkulhot, eli täydellinen kylmä ahvenkeitto

Voi vitsit. "Hyvä ruoka, parempi mieli" ei ole koskaan pitänyt enemmän kutiaan kuin tänään. :)

Tähän päivään on mahtunut migreeni, punkki, mustikansekainen oksennus, raivoava vauva ja piloille menneet vaatteet, valkoinen matto ja lampaantalja.

Kiitos siis Glorian ruoka & viini, että tarjositte NÄIN IHANAN reseptin, joka pelasti ja kirkasti sateisen päivän. :)

Tässä ihanassa kylmässä keitossa yhdistyy kesän parhaita paloja: juuri pyydettyä ahventa, itse kasvatettua pinaattia, tuoreita herneitä ja yrttejä...

En osaa oikein edes kuvailla keittoa. Se oil yhtä aikaa raikas, hapan, suolainen, makea ja täyteläinen. Aivan todella todella hyvää!

Otin jälleen hieman oikeuksia muokata alkuperäistä resptiä - vaihdoin kalan, tein lientä lähes tuplasti enemmän kuin ohjeessa (onneksi), vaihdoin lisukkeet (eli härpäkkeet) ja yrtit. No ohoh, vaihtui siinä loppujen lopuksi aika moni juttu, paitsi idea. :)

Näyttää siltä, että keitto on työläs, mutta ei se ole. Aikaa valmistukseen kului oikeasti vain pieni tovi.

Ahven-piimäkulho (2:lle)

n. 4 ahvenfileetä

1 rkl voita

suolaa

pippuria

Pikantit sipulit:

1 kesäsipuli

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

1 tl palmusokeria

Härpäkkeet:

n. 1/3 kurkku

n. 10-15 isoa tuoretta pinaatinlehteä

2 rkl auringonkukansiemeniä

n. 8-10 isoa herneenpalkoa

Basilikaöljy:

kourallinen tuoretta basilikaa

loraus hyvää oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus palmusokeria

Piimäliemi:

4 dl piimää

1 rkl sitruunamehua

1 tl fenkolinsiemeniä

1/2 tl palmusokeria

ripaus suolaa

n. 1/2 tl mustapippuria myllystä

Tee ensin basilikaöljy. Silppua basilikanlehdet hienoksia ja muhenna niitä sopivasti, että niistä irtoaa maku hyvin. Yhdistä kaikki aineet. Anna oleentua, kunnes muu ruoka valmistuu.

Seuraavaksi piimäliemi. Rouhi fenkolinsiemet morttelissa ja yhdistä kaikki kastikkeen aineet. Nosta sivuun odottamaan.

Sitten marinoidaan sipulit. Viipaloi kesäsipuli & vähän vartta ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä pienessä kupissa sipuli, sitrunamehu, suola ja sokeri. Anna seistä ainakin vartin verran.

Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla muutama minuutti, että ne saavat vähän väriä. Nosta siemenet sivuun.

Sulata hieman voita pannulla. Paista ahvenfileet molemmin puolin nopeasti kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos pinaatinlehtesi ovat kovin isoja, revi ne puolikkaiksi.

Höylää kurkusta ohuita soiroja vihanneshöylällä, raastimella tai vaikka juustohöylällä. Itse tykkäsin raastemaisen ohuesta, mutta pitkäsyisestä koostumuksesta eniten (syntyi vihanneshöylällä).

Kokoa annokset. Kaada lautasille piimälientä. Asettele pinaatinlehdet kulhon reunaan pystyyn. Nosta kulhoon myös kurkku ja sipulit. 

Halkaise kalafileet puolikkaiksi ja nosta ne kulhoon.

Lisää myös herneenpalkojen herneet.

Ripottele päälle basilikaöljyä sekä paahdetut auringonkukansiemenet.

NAUTI!!

Paahdettu kukkakaali ja seesamikastike

Kesällä tulee tosi usein tehtyä lisukkeeksi aina vain uusia perunoita. Ja why not, nehän ovat ihania!

Mutta jos kuitenkin haluat jotain muuta, kokeile tätä ihanaa kukkakaalia seesamikastikkeessa.

Resepti löytyi Glorian ruoka & viini -lehdestä, ja se on Tomi Björkin käsialaa. Ei voi mennä pieleen. :)
Muokkasin toki hieman. Vähensin öljyn määrää radikaalisti, ja vähän justeerasin muitakin mittasuhteita.

Paahdettu kukkakaali on mielestäni herkku vertaansa vailla. Perinteisen simppeliin uunipaahtoon ja suolamaustamiseen verrattuna tämä seesamikukkakaali on kovin advanced, mutta supernopeasti kastike tuli kyllä tehtyä. Ja kaapista löytyi kaikki aineet (okei, mun kaapit taitaa kyllä olla aika hyvin varusteltu...).

Ja voi että maistui hyvältä sisäfileen ja salaatin kanssa juhannuksena!

Ja jälkkäriksi nautittiin tietysti vaniljaista omenapiirakkaa ja kuohujuomaa. :)

Ja hei! Kastike sopii tosi hyvin myös kanalle, ribseille ja ihan perinteisenkin salaatin kastikkeeksi. Ja miksei niiden uusien perunoidenkin kanssa. 

Ei kun satsia pyöräyttelemään!

Paahdettu kukkakaali ja seesamikastike

1 kukkakaali
1 sipuli

1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl seesaminsiemeniä
1/2 dl maustamatonta jugurttia (minulla itsetehtyä)
3 rkl mirinkastiketta
3 rkl vaaleaa balsamicoa
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta

oreganoa
ruohosipulia


Paahda korianterinsiemeniä kuivalla pannulla pari minuuttia. Lisää seesaminsiemenet ja jatka paahtamista 3-4 minuuttia, kunnes siemenet hieman saavat väriä.

Kumoa ne huhmareeseen ja jauha.

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Parhaan emulsion saat tehosekoittimella, mutta semmoisen puutteessa käytin itse ihan haarukkaa. :)

Kastike säilyy hyvin jääkaapissa tiiviissä astiassa.

Kun on aika tarjoilun, pilko kukkakaali pienehköiksi nupuiksi ja viipaloi sipuli renkaiksi.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja paahda kukkakaaleja ja sipuleita kymmenisen minuuttia kunnes ne pehmenevät. Nosta jäähtymään.

Sekoita joukkoon kastike. Älä kaada kaikkea kerralla, vaan lisää kastiketta hissukseen, ettei tule liian voimakkaan makuinen setti.

Juhannuksen puutarhakatsaus

Enpäs ole hetkeen ehtinyt kirjoitella puutarahakuulumisia. Mennäänpäs heti asiaan.

Ensimmäinen sato saatu muutama päivä sitten (eli n. 15.6.)! Nimittäin valkoiset retiisit ja jättiretiisit. Ihanaa!

Muuten hyötykasvirintamalla ollaan porskutettu vaihtelevalla menestyksellä... Alla on kuva, joka on otettu 22.5. Siellä näkyvät iloisesti 2 kesäkurpitsaa (oikealla takana), 3 avomaankurkkua (oikealla etualalla), 2 riviä retiisejä (oikealla), ja kukkia vasemmalla.

Avomaankurkuille kävi tosi köpösti. Taimet kuolivat heti, kun ne pääsivät ulos. Olin kyllä kylvänyt ne liian aikaisin, joten ehkä taimet eivät olleet vahvimmat mahdolliset. Tai ehkä ulkona oli liian helteistä (vaikka yritin kyllä varjostaa hallaharsolla)... En tiedä. Kuolivat. 

Pari taimea olivat kasvaneet äitini hoivissa sisätiloissa näin isoiksi. Ne olivat jo nupuillakin. Kuolivat ulkona. :(

Tässä kesäkurpitsat juuri istutettuina. Ne kukkivat parhaillaan. :)

Istutin kuukausimansikat ulos reipas viikko sitten (n. 15.6.), kun kelit taas hieman lämpenivät. Ne kasvavat hienosti! :) Kuva pienestä alusta löytyy alta.

Olin istuttanut myös pinaattia ja tammenlehtisalaattia. Jostain syystä salaatti ei itänyt, luulen, että siemenet olivat liian vanhoja (monta vuotta sitten hankittu). Pinaatille kävi niin, että se oli semmoisessa osassa kasvimaata, missä maa oli vielä liian savista ja tiivistä. Mylläsin siis maan, lisäsin hyvää multaa ja kylvin sekä pinaatit että tuoreet salaatit. Nyt ne ovat iloisesti nousseet. :)

Olen myös kylvänyt herneitä ja papuja (slenderette-laji). Nekin ovat nousseet. Herneet kasvavat iloisesti. :)

Vasemmalta ylhäältä aloittaen kellon suuntaan kuukausimansikka, herne ja papu. :)

Kukkarintamalla menee vähän paremmin. Orvokit ovat aivan uskomattoman upeita ja pursuilevat ulos laatikostaan. (Näin pieniä ne olivat huhtikuussa...)

Olen myös istutellut uusia kukkia: jonkin sortin liljoja, iiriksiä, palavaa rakkautta... Iiris kukkikin upeasti, mutta en saanut siitä taltioitua kuvaa.

Tässä alla olevassa kuvassa vasemmalta ylhäältä kellon suntaan edeten levisia, jalopähkämö, ritarinkannukset, varjolilat ja juuri ensimmäiset kukkansa avannut palava rakkaus. Nämä kaikki kuvat on näpsitty eilen aamulla.

Ihanat liljat taitavat aueta iloisesti nyt juhannuksen aikana. Ensimmäinen räjähti kukkaan tänä aamuna. :)

Ja sitten katse hieman aiempaan kesän. Ikuisen rakkauteni kohde, tulppaanit!
Tänä vuonna ne ovat olleet aivan upeita! Istutin viime syksynä kolmea sorttia, mutta parhaat kaikista olivat nämä vaaleanpunaiset, kerratut tulppaanit, jotka sain äidiltä. Kiitos! <3

Jostain kumman syystä viime vuonna iloisesti kukkineet tulppaanit eivät tehneet muuta kuin lehtiä!
Yksi reppana keltainen taisi tulla. Luulin, että tulppaanit kukkivat ainakin kaksi vuotta putkeen..?

Pitäisikö sipulit nyt nostaa maasta, kuivata, ja istuttaa syksyllä uudestaan?
Nämä kuvat on otettu jo 22.5. Nyt viimeisetkin tulppaaninvarret on leikattu poikki.

Tykkään tosi paljon kuvissa näkyvistä valkoisista lemmikeistä. Ne ovat näyttävämpiä kuin siniset; isommat kukat ja pitkäkestoisempi kukinta. Aivan ihania!

Tässä vielä muutamia tunnelmakuvia pihastamme 22.5.

Ja näin iloisen värinen salaatti syntyi ensimmäisistä retiiseistä. :)

Kyllä siellä pihassa tapahtuu paljon muutakin. Karviaiset kantavat reilusti marjaa, juhannusruusu kukkii, maa-artisokat ovat nousseet, sipulit ovat jo pitkällä...
Malvikki nyrsittiin huolellisesti ruohonleikkurilla, mutta sisukas sissi taitaa selvitä hengissä.

Malvat kukkivat ihan kohta, ehkä ovat jo auenneet sunnuntaina. Pionit kasvavat hyvin, mutta tänäkään vuonna ne eivät kuki. Toiseen ei tullut edes nupun alkua, toiseen vain pieni, joka kuivahti heti. Höh.

Mutta siitä viis, taitaa vähän kuulua hommaan tämä onnistumisen ja epäonnistumisen aaltoilu. Ja ehkä tässä koko ajan oppii lisää. :D
Ja välillä ihan tietoisesti jättää puutarhansa rehottamaan, kun ei vain kaikkia maailman asioita ehdi tehdä. :D

Omena-vaniljapiirakka

O-ou! On juhannus! Ihanaa!

Oletko just kohta kiiruhtamassa ulos ovesta? Onko auto jo puoliksi pakattu?

Vai saitko kenties ex-tempore vieraita tai kutsun kyläilemään?

Pikainen ja superherkullinen piirakka pelastaa! Tämän saa myös tehtyä lähes mistä tahansa kotoa löytyvistä hedelmistä, marjoista tai vaikka hillosta.

Tarkkasilmäiset voivat huomata, että resepti on itse asiassa sama kuin taannoisessa raparperipiirakassa. Ja syystä! Se oli vain niin älyttömän hyvää! :D

Nämä raikkaan makeat, keveät ja samettiset, flanmaiset piirakat ovat minun makuuni. Tämä piirakka kainalossa on hyvä jatkaa mökille juhannuksenviettoon. :)

Omena-vaniljapiirakka

n. 1/2 l pilkottuja omenoita
2 rkl sokeria
(n. 0,8 dl vettä)

4 munanvalkuaista
4 munankeltuaista
1,8 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljauutetta
120 g sulaa margariinia tai voita
1,8 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa


Kaada kattilaan pilkotut omenat ja sokeri. Jos käytät pakastettuja omenoita, ei sinun välttämättä tarvitse lisätä vettä. Anna kiehua viisi - kymmenen minuuttia, kunnes omenat pehmenevät. Nosta sivuun jäähtymään.

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja vaniljauute. Lisää myös sula margariini hyvin sekoittaen.

Lisää vehnäjauhot. Ja viimeiseksi lisää maito kahdessa erässä. Taikina on tässä vaiheessa todella juoksevaa, älä ihmettele.

Kääntele mukaan valkuaisvaahto.

Voitele pyöreä uuni- tai kakkuvuoka. Lusikoi pohjalle 2/3 omenapaloista.

Kaada päälle taikina.

Nostele varovasti loput omenanpalaset taikinan päälle. Käytä pieniä paloja, koska niiden tulee pysyä taikinan valkuaisvaahtokuplien päällä. Ei siis liian painavia klönttejä. :)

Paista kakkua 170-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Puolukka-vaniljapulla

Meikäläinen leijailee suunnistustaivaissa. <3

Tänä viikonloppuna juoksimme jälleen Venlojen viestissä (eli Jukolan viestin naisten sarja), ja kyllä vaan suunnistus on mahtava laji! 

Olen erittäin tyytyväinen joukkueemme suoritukseen, joten sen kunniaksi mukaan raahattiin jo etukenossa mitalikaffet, eli puolukka-vaniljapullaa.

Mitalisijoja ei ihan juhlittu, mutta pulla osoittautui käteväksi myös traktorimiesten lahjomiseen, kun yritimme saada autoa ylös mutaisesta pellosta. :)

No, kiitokseksi me pullat annoimme ja hyvältä taisi maistua. :)

Rakastan kaikenlaisia revittäviä pullia, kuten mansikka-raparperipullaa, appelsiini-mustikkapullaa tai boston-kakkua (oho, tämäkin oli kesäisillä täytteillä). Rakastan pullaa kaikissa muodoissa, etenkin vaniljatäytteen kera, kuten esimerkiksi vadelma-vaniljapitkoa tai vaniljapullaa.  

Revittävä pulla jää niin ihanan meheväksi! Pulla pysyy pehmeän samettisena päivästä toiseen. 

Mehevyyttä lisää myös ihana vaniljakastike, joka valmistuu kotona kaapin aineksista tosi näppärästi. Ei siis tarvitse juosta kauppaan hakemaan teollisia vaniljakastikkeita. 

Täyteläinen vanilja ja pirtsakka puolukka mehevän pullataikinan syleilyssä. Oi kyllä.

Puolukka-vaniljapulla (1 uunivuoallinen + pieni kakkuvuoallinen)

Taikina:
200 g voita tai margariinia
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja

Täyte:
3 keltuaista
3 rkl sokeria
3 rkl perunajauhoja
2 rkl vaniljasokeria
4,5 dl maitoa

n. 3-4 dl puolukoita

1 munan keltuainen
kourallinen raesokeria
 
Voit tehdä vaniljakastikkeen jo edellisenä päivänä.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Laske lämpöä ja keittele minuutin pari, kunnes seos kunnolla paksunee. Anna jäähtyä.


Tee sitten taikina. Lämmitä maito reilusti hiivan heräämislämpöön.

Sekoita keskenään maito, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma, suola ja muna.

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja. Lisää jauho-hiivaseos taikinaan.

Lisää loput jauhot hissukseen. Jauhojen lisäilyn loppuvaiheessa lisää myös pehmennyt voi/margariini pieninä nokareina.

Alusta joukkoon loput jauhot, vaivaa kunnolla, että saat hyväsitkoisen, kimmoisan taikinan.

Peitä taikina liinalla ja anna kohota n. 45 minuuttia.

Kumoa puolet kohonneesta taikinasta jauhotetulle työpöydälle. Kauli se ohueksi levyksi. 

Levitä päälle sopiva kerros vaniljakastiketta. Ripottele päälle puolukoita. 

Rullaa taikina ja leikkaa siitä n. 4-5 cm paksuja viipaleita.

Nostele viipaleet leikkuupinta ylöspäin paperoituun uunivuokaan.

Toista toisella taikinanpuolikkaalla. Loput pullat voit laittaa esim. pieneen kakkuvuokaan (kts. kuva alla).

Anna pullien kohota liinan alla n. 20 minuuttia. Voitele pullat munankeltuaisella ja ripottele päälle raesokeria.

Paista pullia 180-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Herkuttele! <3

Ja tältä näyttää pikkuisessa vuoassa tehty "pullakakku". Juuri sopivan kokoinen tarjottava pienelle kahvitteluseurueelle. :)