perjantai 25. toukokuuta 2018

Tiikerirapuvartaat, avokado-kurkkusalaatti ja tamarindi-pekoniperunat

Helteinen viikonloppu luvassa - nyt jos joskus kannattaa grillata!

Tänään ruoka todella palkitsi rankan viikon jälkeen. Ai että tiikeriravut, raikas salaatti ja ihanan pikantit perunat maistuivat hyvältä kolmen sukupolven naisporukassa auringon paahtaessa ihoa. Aijai...


Tiikerirapuvartaat olivat valmiita ja tarttuivat kaupasta mukaan.
Salaatin resepti inspiroitunut täältä. Tamarindi-perunoiden idea Glorian Ruoka & Viini -lehdestä 5/2018.


Tältä grilliruoan kuuluukin maistua. Vielä jos olisin kaupasta hoksannut ostaa tuoretta korianteria, olisi ateria ollut vielä parempi. :)


Avokado-kurkkusalaatti (4:lle)

1/2 isosta kurkusta (tai yksi pieni)
2-3 avokadoa
½ limetin mehu (n. 1,5 rkl)
3 rkl riisivinietikkaa
3 rkl soijaa
½ rkl ruokokidesokeria
½ tl suolaa
(kourallinen tuoreita korianterinlehtiä)
kourallinen kurpitsansiemiä paahdettuna


Kuutioi kurkku ja avokado pieniksi kuutioiksi.

Yhdistä limen mehu, riisiviinietikka, soija, sokeri ja suola. Kaada kastike kurkkujen päälle ja anna maustua puolisen tuntia.

Lisää myös avokadokuutiot (ja korianterinlehdet).
Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla ja lisää nekin salaattiin.

Tarjoa salaatti kylmän raikkaana.


Tamarindi-pekoniperunat (4:lle)

n. 800 g perunoita
1/2 pkt pekonia
1 lihaisa grillimakkara
2 tl hienonnettua inkivääriä
1,5 dl vettä
1,5 dl ruokokidesokeria
2-2,5 rkl tamarinditahnaa (vahvuudesta riippuen)
3 tl juustokuminaa


Jos perunat ovat isoja, puolita ne. Keitä perunat napakan kypsiksi. Valuta ja jäähdytä perunat.

Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kattilassa vesi, inkivääri, sokeri, tamarinditahna ja juustokumina. Keittele ilman kantta n. 10 minuuttia, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.

Paahda pilkottu pekoni ja hyvin pieneksi pilkottu makkara pannulla.

Yhdistä kastike, perunat, pekonit ja makkarat.


Grillaa tiikerirapuvartaat nopeasti - n. 7 minuuttia riittää.

keskiviikko 2. toukokuuta 2018

Banaanimunkit uunissa

Hauskaa Wappua!
Juhlamme jatkuivat vielä tänäänkin, koska aaton ja päivän olimme reissussa ja pitäähän sitä kotonakin karkeloida. Wappujuhlia siis riitti tänä vuonna vallan kuin teekkariaikoina!

Eikä Wappua ilman munkkeja. Itse tehdyt munkit ovat kyllä aina aivan liian hyviä. En oikeasti pysty lopettamaan näiden syömistä!

Onneksi munkkeja voi syödä ympäri vuoden. ;)


Tämän vuoden uudenlaiset wappumunkit erosivat totutusta valmistusmenetelmänsä ansiosta - ei uppopaistamista!

Ja hyvältähän nämä maistuivat myös uuniversioina. :) Pelkäsin, ettei uppopaiston aikaansaamaa rapsakkaa rasvareunaa synny, mutta syntyy se - etenkin donitsin sisäsyrjään, jossa öljy pääsee "makaamaan" paistamisen aikana.

Lisärapeutta sain, kun voitelin donitsit öljyllä kerran paiston aikana ja vielä toisen kerran sokeroinnin yhteydessä. 

Uunimunkkien paistotekniikan opin Maku-lehdestä (3/2018).


Uunipaistoa puoltaa se, että paistorasvaa ei jää hävitettäväksi, eikä koti käryä niin voimakkaasti paistelun jälkeen. Myös lasten kanssa leipominen on näin turvallisempaa kuin kuuman rasvakattilan kanssa.

Maku kyllä mielestäni on aavistuksen parempi uppopaistamalla... 

Tästä satsista tulee 12 isoa tai 15 keskikokoista munkkia.


Banaanimunkit uunissa (12-15 kpl)

2,5 dl kauramaitoa (tai tavallista)
1 iso banaani
1 dl sokeria
1 pss kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 muna
n. 9 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia tai voita

n. 3 dl rypsiöljyä
sokeria


Muussaa banaani haarukalla. Sekoita se maitoon ja lämmitä seos reilusti hiivan heräämislämpöön.

Yhdistä isossa kulhossa sokeri, kuivahiiva, suola ja kardemumma. Lisää lämmin maito-banaaniseos ja sekoita.

Lisää myös muna.

Lisää jauhot pikkuhiljaa. Loppuvaiheessa lisää myös margariini tai voi.  Lisää jauhoja ja vaivaa kunnes saat käsiteltävän pullataikinan.

Anna kohota liinan alla n. 1 h.

Jaa kohonnut taikina 12-15 osaan. Pyörittele taikina palloiksi. Työnnä kunkin pallon keskelle peukaloilla reikä ja pyörittele reikä suuremmaksi sormiesi ympäri (kuin puolaisit lankaa).

Nosta munkit leivinpaperin päälle kohoamaan. Kohota liinan alla vielä puolisen tuntia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Dippaa jokainen kohonnut munkkirinkilä öljyyn. Nosta takaisin pellille. Ei haittaa, vaikka pelti vähän "ui" öljyssä. :)

Paista munkkeja n. 12-15 minuuttia. Sudi munkkeja kerran paistamisen aikana öljyllä.

Kun munkit ovat kypsät, ota ne yksi kerrallaan käsittelyyn. Sudi ohuesti öljyä munkin päälle, nosta se sokeroidulle lautaselle ja ripottele sokeria joka pinnalle.

Nosta ritilän päälle jäähtymään.

sunnuntai 22. huhtikuuta 2018

Kinuskinen kauravuokapulla

Ja taas tulee herkkuja kategoriaan "Helpot"! :)

Kauravuokapulla oli ihan hirvittävän herkullista. Kuorrutteesta tuli ihanan kinuskisen makuinen voin karamellisoituessa - jopa hieman toscan kaltainen.


Itse pullataikina on tässä ehkä vähän vähemmän makea, mutta kuorrute on aivan ihanan syntisen täyteläistä, makeaa ja kinuskista.

Ja pulla ei kärsinyt myöskään ajan myötä. Vielä pari päivää vanhakin pulla oli ah-niin-herkullista.

Ihan maailman nopein vuokapulla tämä ei ole, koska taikina pitää kuitenkin kohottaa ja taikinaa piti vähän asetella vuokaan, ei vain voinut kaataa. Mutta siis näihin toimenpiteisiin ei oikeasti aikaa kulunut juuri yhtään, mutta jos etsittäisiin maailman nopeinta pullaa, niin tämä olisi sitten se toiseksi nopein. :D


Kinuskinen kauravuokapulla (1 pellillinen)

3,5 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
1 muna
1 dl sokeria (jos haluat oikein makean pullan, 1,5 dl sokeria)
ripaus suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 8-10 dl vehnäjauhoja
150 g voita tai margariinia

Kuorrute:
150 g voita
2½ dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
1½ dl maitoa
2,5-3 dl kaurahiutaleita


Lämmitä maito hiivan heräämislämpöön.
Lisää maitoon hiiva, muna, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi.

Lisää jauhoja pikkuhiljaa. Alustamisen loppuvaiheessa lisää myös paloiteltu margariini tai voi.

Levitä taikina paperoidulle uunipellille ja anna kohota liinan alla n. 30-45 minuuttia (tai 20 jos on kiire kuten minulla :)).

Tee täyte. Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja vehnäjauhot ja kiehauta. Lisää myös kaurahiutaleet ja maito ja anna seoksen vielä pulpahtaa ja paksuuntua.

Levitä täyte kohonneen pullan päälle. Ei haittaa, vaikka täyte ei jakaudu tasaisesti.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 20-25 min. Älä paista liian kauaa, jotta pulla jää ihanan meheväksi.



torstai 12. huhtikuuta 2018

Appelsiinilla maustettu bataattikeitto

Rakastan kasvissosekeittoja, koska niitä voi varioida loputtomiin erilaisin maustein.
Teen kutakuinkin kerran viikossa sosekeittoa, ja joka kerta maku on eri.


Tässä bataattikeittoversiossa makua tuovat ihana appelsiini ja kardemumma - kaksi suosikkiani.
Resepti on myös vegaaninen, koska kerman tai maidon sijasta täyteläisyyttä tuo kookosmaito.

Leikki-ikäinenkin tykkäsi ja väsynyt äiti tuli reilusti ravituksi. :)


Appelsiinilla maustettu bataattikeitto (iso annos 4:lle)

4 bataattia (n. 1,2 kg)
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
5 cm pätkä tuoretta inkivääriä
3 rkl kasvisfondia
n. 5 dl vettä
1 tlk (400g) kookosmaitoa (kevyt tai normi)
2 tl sambal oelek -tahnaa
1 appelsiinin raastettu kuori
1 tl kardemummaa
suolaa


Kuori ja pilko sipulit. Hienonna valkosipulit. Kuori ja pilko bataatit.

Lämmitä loraus öljyä isossa kattilassa. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita pari minuuttia.
Lisää bataattikuutiot, kookosmaito, kasvisfondi ja vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät.

Anna porista kannen alla kunnes kasvikset ovat pehmeitä, n. 15 minuuttia. Soseuta keitto samettiseksi.

Lisää appelsiini, kardemumma, suolaa ja sambal oelek. Sekoita / soseuta vielä hyvin.
Maistele maut kohdalleen.


sunnuntai 1. huhtikuuta 2018

Kinder-leivokset

No pitihän se minunkin tehdä oma versioni viime vuosien hittileivonnaisesta, eli Kinder-piirakasta. 

Ja olihan ne hyviä. (Mutta tulihan näistä rumia...)


Itse raaputin ensin päältä täytteet lusikalla, ja lopuksi haukkelin vielä pohjan. Heh, meikäläisen pitää aina ensin keskittyä olennaiseen ja poimia rusinat pullasta.


Leipasin ihanaisen leivonnaisen Kinuskikissan ohjeesta hieman muokaten ja tarjosin leivoksien muodossa.

Ihanan nopeasti valmistuivat ja koko perhe tykkäsi. Ensi vuonna taas, mutta vähän vähemmällä kiireellä, jos tuosta ulkoasustakin saisi vähän nätimmän... :)


Kinder-leivokset (n. 8-10 kpl)

75 g voita tai margariinia
¾ dl sokeria
1 muna
1 ¾ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl maitoa
n. 50 g tummaa suklaata

Täyte:
80 g huoneenlämpöistä margariinia tai voita
1 dl vaniljakreemijauhetta
2 rkl maitoa

Suklaakuorrute:
100 g maitosuklaata
15 g huoneenlämpöistä voita
(valkosuklaata koristeluun, jos haluat)


Tee pohja. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää muna ja sekoita.
Yhdistä kuivat aineet keskenään (muista siivilöidä kaakaojauhe) ja lisää nekin taikinaan.

Rouhi vielä suklaa reiluksi rouheeksi ja kääntele taikinaan.

Voitele kapoinen, irtopohjainen vuoka ja kääräise se varalta folioon (estää rasvaa / taikinaa tippumasta uunin pohjalle). 

Levitä taikina vuokaan.


Paista 200-asteisessa uunissa n. 10-12 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.

Nosta jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle.

Tee täyte. Vatkaa keskenään voi ja vaniljakreemijauhe. Lisää myös maito ja vatkaa tasaiseksi.

Levitä täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin jäähtymään.

Kuten kuvasta huomaa, ei minun kakkuni mahtunut juuri millekään lautaselle kokonaisena. :)


Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jos käytät mikroa, käytä matalaa tehoa ja sekoita / kääntele suklaata aina 10-15 s välein. Älä kuumenna liikaa, ettei suklaa kovetu (kuten minulla osittain kävi)! Lisää nokare voita / margariinia.

Levitä kuorrute kylmän piirakan päälle. Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla tai valkosuklaalastuilla.

Leikkaa leivospaloiksi tai tarjoa piirakkana.