maanantai 30. heinäkuuta 2018

Täydellistä kuhaa grillinyytissä

Juuri tämmöinen on minun täydellinen kesäateriani. Tai ateria ylipäänsä.


Tämän pidempiä selityksiä ja johdantoja ei kaivata. Yksinkertaisesti uskomattoman hyvää.
Väitän tämän pesevän fine dining -annokset mennen tullen.


Täydellistä kuhaa grillinyytissä (2:lle)

n 200 g varhaiskaalia
2 kevätsipulia varsineen
1 dl edamamepapuja
1/2 sitruunan kuori raastettuna
n 1 rkl sitruunamehua
1 iso valkosipulinkynsi
n. 4 oksaa tuoretta oreganoa

4 pientä kuhafilettä (tai ahvenfilettä)

1 rkl voita tai margariinia
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa


Viipaloi varhaiskaali ja kevätsipulit.

Asettele ne folion päälle ja ripottele joukkoon edamamepavut.

Pese ja raasta sitruunan kuori. Lisää kuoriraaste ja mehu folioon.

Lisää myös murskattu valkosipuli ja tuore oregano.

Nosta kuhafileet pedin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
Nostele muutama voi/margariininokare annoksen päälle.

Taittele nyytti nätisti ja nosta grilliin.

Grillaa keskilämmöllä n. 5-10 minuuttia.

Lisää reilusti tuoretta basilikaa ja tarjoa uusien perunoiden kera.


perjantai 20. heinäkuuta 2018

Gluteeniton mansikka-briepiirakka

Meillä on takanamme mitä ihanimmat pari päivää! Saimme vieraaksemme rakkaat ystävät perheineen.
Voi sitä peuhaamisen ja älinän määrää, kun 2 leikki-ikäistä ja 3 vauvaa oli vauhdissa. Puhumattakaan äideistä ja isistä! :D


Mutta yhtenä päivänä kävi ihme: 5/5 lasta nukkuivat yhtä aikaa jopa tunnin! Ja meillä aikuisilla oli lasissa kylmää kuohuvaa ja edessä juuri leivottu mansikka-briepiirakka.

Ai että oli hyvää. Ja hetki oli täydellinen. Kerrassaan täydellinen.

Piirakka oli suolainen ja makea, täyteläinen ja raikas. Ja ehdottomasti sen kaverina toimi kuohujuoma. Täydellinen kesäpiirakka siis!


Reseptin löysin Glorian ruoka & viini -lehdestä (6/2018), mutta muutin pohjan gluteenittomaksi omalla "hihareseptillä". Kaura toimi loistavasti näiden makujen kanssa yhteen.

Alkuperäinen piirakka myös valmistettiin levyksi pellille, itse tein piirakkavuokaan.


Gluteeniton mansikka-briepiirakka

1 dl gluteenitonta jauhoseosta
2,5 dl kaurahiutaleita
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
150 g voita tai margariinia
3 rkl kylmää vettä

300 g briejuustoa

1/2 l mansikoita (pakastemansikat myös ok, vähemmän kauniita vain)
kourallinen tuoretta basilikaa (tai minttua)
1 rkl sokeria
(oreganon kukkia tai muita syötäviä kukkia)


(Sulata mansikat.)

Tee ensin piirakkapohja.
Yhdistä kuivat aineet ja nypi joukkoon voi / margariini. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti.

Levitä voideltuun piirakkavuokaan ja nosta hetkeksi kylmään.

Leikkaa brie viipaleiksi ja levitä piirakkapohjalle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Sekoita mansikoihin sokeri. Nosta mansikat piirakan päälle juuri ennen tarjoamista.
Lisää basilikanlehdet ja kukat koristeeksi.

Nauti kuohujuoman kera. :)





tiistai 17. heinäkuuta 2018

Hedelmäinen lehtikaalisalaatti ja rapuvartaat - täydellinen kesäruoka

Voi hyvänen aika! Nyt tuli niin hyvää salaattia, että jysähti.


Mietin, mihin olisin oman maan ensimmäiset lehtikaalit käyttänyt ja taisinpa valita oikein.
Helteiden helliessä Suomea, on ihanaa että ruoka on raikasta. Mieluiten tarjoillaan kylmänä...

Mutta samalla sen on oltava suolaista ja ravitsevaa, koska kuumalla ruokailu helposti "unohtuu", mikä kostautuu huonona olona.


Rapuvartaisiin minulla ei tässä yhteydessä ole varsinaista reseptiä, sillä ostin ne valmiina marketin tuoretiskiltä. Maukas merenelävä ei mausteita kaivannut. Meille jäi vain paistaminen. :)


Hedelmäinen lehtikaalisalaatti

n. 100 g (puolisen pussia) lehtikaalia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa
n. 1/4 tuoreesta ananaksesta
pari "viipaletta" vesimelonia
1 avokado
1 kevätsipulin varret
kourallinen tuoretta korianteria

1 prk valmiita kikherneitä
suolaa
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl chilijauhetta
1 valkosipulinkynsi
pari vartta tuoretta korianteria


Marinoi ensin kikherneet.
Valuta valmiit kikherneet ja yhdistä niiden kanssa suola, sitruunamehu, chili, murskattu valkosipuli ja silputtu tuore korianteri. Ravista kannellisessa rasiassa hyvin sekaisin ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi.

Leikkaa lehtikaaleista ruodit pois. Revi lehdet ja hiero niiden rakennetta rikki käsien välissä tai leikkuulautaa vasten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja oliiviöljyllä.

Pilko ananas ja veimeloni. Lisää ne lehtikaalien päälle. (Jos seisotat salaattia jääkaapissa esim. muutaman tunnin, nosta se tässä vaiheessa jääkaappiin).

Pilko myös avokado ja kevätsipulin varret ja lisää ne salaattiin.

Nosta päälle myös marinoituneet kikherneet ja sekoita.

Silppua valmiin annoksen päälle tuoretta korianteria.

Paista rapuvartaat pannulla tai grillissä ja tarjoa salaatin kera. :)



lauantai 14. heinäkuuta 2018

Suomalainen banaanipiirakka

Banaanipiirakka mielletään yleensä amerikkalaiseksi reseptiksi. Ja onhan se, olen aiemmin kokkaillut esim. tämmöistä ihanan vaniljaista versiota.

Mutta tällä kertaa piirakka valmistettiin ah-niin perisuomalaisella tavalla.


Idean tähän tyyliin sain ihan sattumalta. Lähdimme lomareissuun ja iso kasa banaaneja uhkasi jäädä tummumaan. Viipaloin ne ja heitin pakastimeen ajatuksenani tehdä joskus niistä maapähkinävoijäätelöä.

Mutta sitten meille tulikin vieraita, enkä ehtinyt kauppaan. And one thing led to another... :)

Aivan ihanan pehmeä piirakka tästä syntyi. Kannattaa myös jättää paisto mielummin paria minuuttia vajaaksi kuin päästää liian kuivaksi.


Suomalainen banaanipiirakka

100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl  leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa

3-4 banaania

1 (kevyt) kermaviili
1 muna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria


Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja sekoita.

Yhdistä keskenään vehnäjauho, kardemumma leivinjauhe ja suola, ja lisää nekin taikinaan.

Voitele ja jauhota piirakkavuoka.

Levitä ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

(Jos käytät pakastettuja banaaneja, sulata ne mikrossa. Pakastetut banaanit ovat pehmeämpiä ja "makeampia".)

Viipaloi banaanit. Levitä ne piirakkapohjalle.

Sekoita keskenään kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada banaanien päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.


torstai 12. heinäkuuta 2018

Pinkki mansikkakakku lasten synttäreille

Juhlimme ihanan tyttäreni 3-vuotissynttäreitä tänäkin vuonna urakalla ja moneen otteeseen. Ensimmäisenä vuorossa olivat kaverisynttärit, joihin tuli vieraiksi päiväkodin koko porukka & vanhemmat. Meillä oli siis 17 1-5 -vuotiasta lasta ja 12 aikuista. :) Hulinaa riitti!

Haastetta ensimmäisiin kaverisynttäreihin, jotka järjestän.

Toiveena sankarilla oli pinkki mansikkakakku, ja saamansa piti. :D


Kakun resepti löytyy jutun loppupuolelta, mutta tässä ensin muita kokemuksia synttäreistä.


Kakun lisäksi tarjolla oli:
  • jätskibaari (tarvitsee hetkeksi full-time aikuisen miehittämään)
  • valkosuklaapopparit
  • ropsaukset (sopii hyvin ruokavalioon kuin ruokavalioon)
  • pari erilaista pizzaa (lapset tykkäsivät kinkusta)
  • poppareita

Ohjelmaakin oli...
  • Kuplakulma (saippuakupla-arsenaali)
  • Onginta (tietty)
  • Taidepolku (katuliituja)
  • Tatuointistudio (hitti!)



Mitä opimme?
  • Jäätelö on kovempi juttu kuin kakku
  • Kynttilöiden puhaltaminen ja kakku on kuitenkin tärkeää olla!
  • Kakun ei tosiaan tarvitse olla näin suuri - tälle väkimäärälle jopa puolet koosta riittää.
  • Vaniljajätski oli yllättäen lasten hitti
  • 5 jätskipakettia oli n. 2,5 pakettia liian paljon. Ensi kerralla kolme lajia.
  • Nonparellit jätskin päällä ovat myöskin kova juttu.
  • Ropsauksia tai valkosuklaapoppareita ei ihan kauheasti kulunut. Arvaatte varmasti, että myös viinirypäleiden kulutus jäi vähälle.
  • Pizzaa / suolaista oli hyvä olla tarjolla, mutta paljoa ei tarvitse (Kaksi peltiä oli aivan liikaa! Ensi kerralla teen yhden pellin ja syömme siitä myös seuraavan päivän ruoat.).


Mutta siitä kakusta! Halusin kakun, joka näyttää lapsekkaalta ja hauskalta - eli väriä ja menoa ja meinikiä tarvittiin. Mutta myöskin halusin kakun olevan raikas eikä överiepäterveellinen. Täytettä pitää mielestäni olla paljon ja kakkulevyjen tulee olla mehevät.



Ulkoasu kakussani oli vielä aika katastrofaalisen epäsiisti. :D En vain osaa tehdä siistiä jälkeä! Ehkä tyllani oli myös huono...
Mutta maku oli kohdallaan! Raikkaita mansikoita, ei liian makeaa, kosteat kakkulevyt. Maistui!


Lähdin hyvin rennolla otteella koristeluun - en oikein pidä sokerimassakuorrutteista, jotka liimataan paksulla voikreemillä. Suosikkikoristeeni olisi tuoreet marjat, mutta nyt lasten kakussa sai revitellä.

Överikoristeiden joukossa oli vaahtokarkkeja, marenkeja ja pinkkejä kuulia. Vain glitter puuttui. :D


Pinkki mansikkakakku (20-30 lapselle / 20 aikuiselle)

6 munaa (laitoin 5 isoa + 1 keltuainen)
2,25 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2,25 tl leivinjauhetta

3 banaania
n 2-2,5 dl mansikkahilloa
n. 2 dl maitoa (tai kauramaitoa) kostutukseen

400 g (pakaste)mansikoita
2,5 dl mansikkatomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 prk (sitruuna)tuorejuustoa
150 g maitorahkaa
8 liivatelehteä
1/2 dl sitruunamehua
5 dl vispikermaa

5 dl vispikermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta (laitan ensi kerralla 3 rkl)
2 tl mansikkatomusokeria (tai tavallista sokeria)
ripaus punaista jauhemaista elintarvikeväriä

marenkeja
vaahtokarkkeja
kiiltäviä rakeita / pehmeitä "hopeakuulia"


Tee kakkupohja. Vuoraa yksi pelti leivinpaperia ja viritä toiselle pellille leivinpaperi niin, että saat sen rajattua puoleksi. (Itse käytin klemmareita apuna, kun taitoin paperin. Toiselle puolelle peltiä laitoin painoksi pienen uunivuoan, joka esti siis paperin levahtamisen / liikkumisen.

Vaahdota munat ja sokeri hyvin vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi. Siihen pitäisi jäädä pieniä jälkiä hetkeksi, kun valutat seosta.
Sekoita keskenään vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahdon joukkoon pienissä osissa. Kääntele todella hyvin sekaisin, tässä vaiheessa jää helposti jauhopaakkuja.

Kaada seoksesta 2/3 pellille ja 1/3 puolikkaalle pellille. Paista pohjia 200-asteisessa uunissa n. 6-8 minuuttia. Kumoa pohja heti uunista tultua sokeroidulle leivinpaperille ja poista päällä oleva paperi, jottei se tarraa pohjaan kiinni.

Anna pohjien jäähtyä. Voit hyvin laittaa ne muoviin odottamaan seuraavaa päivää.


Kuori ja viipaloi banaanit.


Tee täyte.
Pilko sulaneet mansikat pieniksi paloiksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Yhdistä keskenään mansikkatomusokeri, sokeri, tuorejuusto ja rahka. Lisää myös pilkotut mansikat.


Vatkaa vispikerma kovahkoksi vaahdoksi.

Kuumenna sitruunamehu kattilassa. Liuota siihen liivatteet.

Lorota liivatemehu tuorejuustoseokseen ohuena nauhana hyvin sekoittaen.

Kääntele joukkoon vispikerma.


Kokoa kakku. Kokosin sen itse suoraan tarjoilulautaselle (leikkuulauta, jonka päällä foliota).

Taittele kakun ympärille kehykset foliosta. Kiinnitin itse foliopalat toisiinsa klemmareilla. Kehys estää hyvin täytteen valumisen.


Laske alle yksi pohjalevy ja kostuta se maidolla. Levitä päälle mansikkahilloa ja kerros banaaniviipaleita.


Kaada vajaa puolet täytteestä levyn päälle.



Nosta seuraava levy, kostuta, hillota, banaanita ja kaada taas puolet täytteestä.

Nosta päälle viimeinen levy ja kostuta maidolla. Levitä vielä päälle loput täytteestä. Jos tuntuu, että täytettä on ihan kauheasti, jätä osa käyttämättä ja syö se iltapalaksi. :) Satsi on reilu.


Nosta kakku jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi tai yön yli. Laitoin varalta maitopurkit vasten foliota kakun jokaiselle reunalle, ettei vaan täyte pääse valahtamaan. En tiedä onko tämä välttämätöntä, mutta niin monta kertaa täytteet valahtaneena päätin pelata varman päälle.


Koristele kakku.
Vatkaa vispikerma kiinteäksi vaahdoksi. Siivilöi vatkauksen lomassa joukkoon vaniljakreemijauhe ja sokeri.

Ota puolet kermasta sivuun ja vatkaa toiseen puoliskaan vielä punainen elintarvikeväri.
Levitä jompaa kumpaa kermavaahtoa hyvin ohuelti kakun päälle ja reunoille.


Annostele pursotuspussiin toiselle puolelle valkoista ja toiselle vaaleanpunaista kermaa. Näin saat "raitoja" pursotukseen.

Vetele haluamiasi pursotuksia kakun reunoille ja päälle. Asettele kakun päälle myös marenkeja ja vaahtokarkkeja, ja ripottele lopuksi vielä sinne tänne vähän kimaltelevia kuulia.

Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoamista.