keskiviikko 22. maaliskuuta 2017

Katkarapu-laksakeitto

Nam nam nam!
Ei enempää sanottavaa.


Tämä rapukeitto valmistui helposti, vaivattomasti ja todella nopeasti. Ja koko perhe tykkäsi. Paljon. :)

Jos haluaa optimoida ajankäyttöään, on keitto helppo valmistella melkein valmiiksi ja viimeistellä nopeasti ennen tarjoamista.


Kiitos reseptistä (jota taas vähän modasin) Glorian ruoka & viini -lehdelle (2/2017)


Katkarapu-laksakeitto (2-4:lle)

1 sipuli
loraus öljyä
1,5 rkl punaista currytahnaa tai tandoori currytahnaa
n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
n. 8 dl vettä
1,5 rkl kanafondia
1 tl palmusokeria
1 pienen limen mehu
1 rkl soijakastiketta (tai kalakastiketta)

n. 1,5-2 "arkkia" nuudeleita

1 tlk herkkusieniä
n. 300 g katkarapuja (pakaste)
n. 15 cm pätkä kurkkua
200 g kookosmaitoa (ei kevyttä)
tuoretta basilikaa ja/tai korianteria


Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja pilko sipuli.

Lämmitä loraus öljyä kattilassa ja kuullota sipulia hetki.

Lisää kattilaan currytahna, inkivääri, vesi, kanafondi, limen mehu, sokeri ja soijakastike. Kiehauta seos.

(Jos haluat säästää arjen ruoanlaittoajassa, tee keitto tähän vaiheeseen asti edellisenä iltana, ja nosta liemi jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän pikakokkausta.)

Lisää kattilaan myös nuudelit ja anna kiehua kypsäksi.

Sulata katkaravut.

Kun nuudelit ovat kypsiä, lisää kattilaan sienet, ravut, paloiteltu kurkku ja kookosmaito. Älä enää kiehuta seosta, kuumenna vain.

Revi keiton päälle runsaasti tuoreita yrttejä.


perjantai 17. maaliskuuta 2017

Intialainen kurpitsapata

Oijoi - tämä kurpitsapata vei meidän pöytäseurueelta kielen mennessään.
Jotenkin nyt kaikki mausteiset maut ja täyteläinen koostumus muodostivat onnistuneen kokonaisuuden. :)

Jopa kranttu taapero tykkäsi ja pyysi lisää.


Huoh, osaapas olla perjantaifiilis.

Taidan tänään kokata jotain kevyttä keittoa ja täyttää vatsan karkeilla. Ulkonakin sataa. :) 



Lainasin reseptiä Maku -lehdestä (7/2016), mutta kuten aina - muokkasin aika paljon. :)


Intialainen kurpitsapata (n. 6:lle)

1 pieni myskikurpitsa (n. 1,5 l kuutioituna)
1 pkt kypsiä kikherneitä suolaliemessä (380 g)
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
3 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl garam masalaa
2 tl juustokuminaa
2 kokonaista tähtianista
1 tl curryä
n. 1 tl suolaa
n. 1 tl mustapippuria myllystä
2 rkl tomattipyreetä
n. 3 dl vettä
n. 1,5 rkl kasvisfondia
100 g tuoretta pinaattia (tai pienen nyrkin kokoinen pala pakastepinaattia)
2-3 dl edamamepapuja (kuorineen tai ilman)
200 g kookosmaitoa (Ei kevyttä! Puolet isosta tölkistä)

pari isoa kourallista tuoretta basilikaa
couscousia (tai riisiä)
ripaus suolaa


Kuori ja kuutioi myskikurpitsa (saat myskikurpitsan kätevästi kuorittua, jos lämmität sitä mikrossa pari minuuttia ja vuolet sitten kuoret kuorimaveitsellä pois).

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.

Lämmitä loraus öljyä kannellisessa padassa ja lisää pataan sipulit, valkosipulit ja kaikki mausteet. Kuullota pari - kolme minuuttia.

Lisää tomaattipyre ja sekoita hyvin.

Lisää myös vesi, kasvisfondi, kurpitsakuutiot ja kikherneet. Nosta padan kansi paikalleen ja anna padan hautua ja porista liedellä n. 45 minuuttia.

Valmista sillä välin couscous (tai riisi). Mausta couscous kevyesti suolalla.

Sulata sillä välin pakastepinaatti ja edamame-pavut. Jos käytät kuorellisia papuja, leikkaa niiden päät pois ja katko pavut n. 2-3 osaan.
Jos käytät tuoretta pinaattia, ryöppää se nopeasti.

Kun pata on porissut kypsäksi ja kurpitsat ovat ihanan pehmeitä, lisää pataan pilkottu pinaatti, edamamepavut ja kookosmaito. Laita levy kiinni.

Tarjoa esim. couscousin kanssa (tai jos haluat gluteenitonta, vaikka riisin).

Pilko annosten päälle reilusti tuoretta basilikaa tai anna jokaisen repiä itse sopimakseen katsova määrä.


maanantai 13. maaliskuuta 2017

Raikas raperperi-rahkapiirakka

Pääsiäinen kolkuttelee oven takana, ja kohta pöydät notkuvat suklaamunia, mämmiä, mangoa, parsaa ja erilaisia rahkaherkkuja!


Sain mieheni tänään kotiin reippaan viikon työmatkalta, ja halusin ilahduttaa häntä jotenkin. Olisin halunnut tehdä raparperipullaa, mutta koska kello oli kymmenen illalla ja päivä oli imaissut mehut, päädyin tekemään jotain vähän nopeampaa.

Ja tämä piirakkahan valmistui hetkessä! Tosi vaivattomasti.


Piirakka on ihanan raikas - ei ollenkaan liian makea. Ja taikina oli tosi hyvää kaikessa helppoudessaan.
Visioimme, että tästä perusreseptistä on tosi helppo varioida eri versioita; aprikoosista, marjoista, persikoista, mangosta... Mukaan taikinaan voi ripsauttaa esim. vähän kardemummaa...

Piirakka myös valmistuu tuikitavallisista aineista, joita löytyy kaapista aina.

Luottoresepti. :)


Raparperi-rahkapiirakka

100 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja

2 prk (a 250 g) maustamatonta maitorahkaa
2 dl maitoa
reilu 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 rkl sitruunamehua (tai limemehua)

1 l raparpereja (pakastetut käyvät hyvin)


Tee taikina. Vaahdota pehmeä margariini ja sokerit.
Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

Lisää myös vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.

Voitele irtopohjavuoan reunat ja pingota pohjalle paperi.

Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille (n. 3 cm korkeat reunat).

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Kaada täyte vuokaan ja ripottele pilkotut raparperit päälle. Painele raparperejä hieman täytteen sekaan.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.


Anna jäähtyä vuoassaan tovi ennen tarjoamista. Erinomaista myös seuraavana päivänä. :)


sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Pho-keitto lihasta

Rakastan vietnamilaista ruokaa ja olen monta kertaa tehnyt erilaisia pho-keittoja (lohi, soijasuikale, ja vähän off-category lampaankääpä-ramen).

Mutta en koskaan hirvestä! :D


Ihanan ulkoilupäivän päätteeksi oli mahtavaa syödä lämmittävää ja mausteista keittoa.
Ja mikä parasta, kun tekee esivalmistelut ja liemen hyvissä ajoin, valmistuu loput ruoasta hetkessä.

Ei nälkäistä odottelua, vaan nopeasti pöytään. :)


Pho-keitto lihasta (2:lle)

5 dl vettä
1 rkl riistafondia
1 kokonainen tähtianis
4 kokonaista neilikkaa
2 tl sokeria
ripaus kanelia
1/2 tl sriracha-kastiketta
1 rkl kalakastiketta
(1 tl sitruunaruohotahnaa)
n. 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

n. 150 g hirven tai naudan sisäfilettä
loraus soijaa
loraus riisiviinietikkaa

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
hieman öljyä
kourallinen kuivattuja metsäsieniä (minulla lampaankääpää) tai pieni purkki tölkkiherkkusieniä
nuudeleita (n. 1,5 "arkkia")
1 iso porkkana
1/2 limen mehu

(tuoretta korianteria, minulla ei valitettavasti ollut)



Tee liemi pari tuntia etukäteen valmiiksi, jotta maku ehtii voimistua.
Sekoita kaikki ainekset kattilassa, kiehauta ja anna poreilla hissukseen kymmenisen minuuttia.
Anna liemen odottaa.

Nosta liha lämpenemään ja marinoi se kevyesti soijalla ja riisiviinietikalla.

Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne veteen turpoamaan.

Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.
Kuori ja murskaa valkosipulit, kuori ja pilko sipuli.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetkonen.
Lisää pannulle myös liha isona palana, ja paista molemmilta puolilta n. 3-5 minuuttia paksuudesta riippuen. Katso, etteivät sipulit kärähdä.

Paistamisen loppuvaiheessa käytä myös sieniä pannulla pari minuuttia.

Keitä samaan aikaan nuudelit kypsäksi vedessä.

Annostele lautasille kypsiä nuudeleita, porkkanaraastetta ja sieniä.


Kaada päälle liemi.

Leikkaa liha siivuiksi ja nostele ne kauniisti annoksen päälle.

Revi päälle reilusti tuoretta korianteria (jota minulla ei valitettavasti tällä kertaa ollut).