Näytetään tekstit, joissa on tunniste suklaa. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste suklaa. Näytä kaikki tekstit

torstai 18. elokuuta 2022

Raikkaampi Snickers-juustokakku

Tämä kakku on kiva, koska vaikka maut lainataan Snickersistä ja meininki on aika tuhtia, on jugurttipohjainen massa kuitenkin aika raikas. Suosittelen! :) 

Tein kakun hyvin nopeasti, enkä ehtinyt panostaa koristeluun yhtään (!!), vaan kirjaimellisesti heitin täytteet päälle 30 sekunnissa... Mutta hyvin toimii siis tämmöisenä pikakakkuna! Koko kakun valmistamiseen meni n. 17 minuuttia alusta loppuun, sisältäen keittiön siivouksen. 

Snickers-juustokakku (n. 24 cm vuoka)

200g digestive-keksejä
100g voita

3dl karamellin makuista jugurttia (esim. Rainbow'n karamelli-kermajugurtti)
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
5 liivatelehteä
loraus vettä
2-3 snickers-patukkaa
vajaa 1dl suolapähkinöitä

1-2 snickers-patukkaa
suolapähkinöitä
(n. 50g suklaata)


Tee pohja. Murskaa keksit ja lisää niihin sula voi. Sekoita tasaiseksi ja painele paperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Tee pienen pienet reunat, jottei taikina pääse vuotamaan.

Nosta jääkaappiin kovettumaan n. puoleksi tunniksi.

Tee täyte.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kannattaa myös nostaa snickersit pakastimeen vähäksi aikaa ennen rouhimista, hajoavat siistimmin.

Vatkaa vaniljavaahto kiinteäksi vaahdoksi. Sekoita toisessa astiassa keskenään karamellijugurtti ja tuorejuusto. 

Kuumenna n. 2 rkl vettä kattilassa, ja sulata siihen lionneet liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana jugurtti-tuorejuustoseokseen reippaasti sekoittaen.

Sekoita jugurtti-tuorejuustoseos vaniljavaahdon kanssa.

Rouhi snickers-patukat ja suolapähkinät haluamasi kokoisiksi palasiksi.

Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Ripottele snickersejä ja pähkinöitä ja painele niitä täytteeseen. Kaada loppu täyte päälle, ja tunge vielä loputkin snickersit ja pähkinät joukkoon. Yritä kuitenkin jättää pinta tasaiseksi, ettei nötösiä näy.

Nosta kakku jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi / yön yli.

Koristele rouhituilla snickerseillä ja suolapähkinöillä.
Sekä halutessasi myös sulatetulla suklaalla. :)

sunnuntai 17. lokakuuta 2021

Ihana pähkinäkakku


Ihana pähkinäkakku

1,7 dl vehnäjauhoja
1,7 dl hasselpähkinäjauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,3 tl ruokasoodaa
0,3 tl suolaa
80 g margariinia
1,7 dl fariinisokeria
2 munaa
0,5 tl vaniljauutetta
150 g bulgarianjugurttia
2 rkl vaahterasiirappia
50-60 g rouhittuja hasselpähkinöitä

Täyte:
2,5 dl vispautuvaa vaniljavaahtoa
2 dl vispikermaa
n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta
n. 1 rkl vaniljasokeria
1,5 dl hasselpähkinäjauhetta

Suklaakuorrutus:
1 dl vispikermaa
130 g tummaa suklaata

Vaahterasiirappipähkinät:
1 dl saksanpähkinöitä
1 rkl öljyä
1 rkl vaahterasiirappia


Aloita tekemällä kakkupohja (vaikka jo edellisenä iltana).
Vaahdota keskenään margariini ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen, sekoita aina välissä tasaiseksi. Lisää myös vaniljauute ja vaahterasiirappi.

Sekoita keskenään kuivat aineet. Lisää ne parissa erässä vuorotellen jugurtin kanssa.
Kääntele lopuksi rouhitut pähkinät joukkoon.

Levitä irtopohjavuoan (halkaisija n. 22-24 cm) pohjalle paperi, ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan,
Paista 180-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Paahda pähkinät. Lisää pannulle pähkinät, öljy ja siirappi. Paista pähkinöitä n. 5-10 minuuttia. Varo, ettei kärtsähdä. :) Nosta pähkinät sivuun jäähtymään. Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi.


Tee mousse. Vatkaa erikseen vaahdoiksi vispikerma ja vaniljavaahto. Lisää vispikermaan vaniljasokeri ja vaniljakreemijauhe, sekä lopuksi pähkinäjauhe.
Yhdistä vaahdot.

Halkaise kakku.

Täytä kakku laittamalla n. 1/3 täytteestä väliin, ja loput menevät päälle ja reunoille. Voit jättää reunat "huolimattoman nakuiksi", eli ei haittaa, vaikka taikina pilkistää alta.

Nosta kakku pakastimeen kovettumaan.

Tee suklaakuorrute. Palastele suklaa kulhoon.
Kuumenna kerma ja kaada se suklaan päälle. Sekoita, kunnes suklaa sulaa.
Voit melkein heti alkaa levittämään suklaata kohmeisen kakun päälle. Aloita kiertämällä valumat kakun "ympäri". Täytä lopuksi kakun päällä oleva alue suklaalla.

Ripottele päälle pähkinärouhe. Voit nostaa kakun vielä pakastimeen hetkeksi jähmettymään. Ainakin jääkaappiin. :) 

sunnuntai 23. elokuuta 2020

Suklaanystävän minikakku / Chocolate lover's mini cake

Mikä ihana suklaakakku! Valmistuu ilman uunia ja tosi nopeilla työvaiheilla. Pitää vain muistaa varata aikaa jäähdyttelyyn eri vaiheiden välissä.

Tein tämän miehelleni synttärikakuksi - hän on suuri suklaan ystävä, ja tässä sitä piisaa. Kakku on tosi makea ja täyteläinen. Aika ihana. :)

Voit tehdä tämän pieneksi kakuksi tai vaikka vähän isompaan vuokaan, ja leikata ruuduiksi.

Ja tästä saat helposti gluteenittoman version, kun käytät gluteenittomia keksejä. :)

Resepti on jostain suklaisesta keittokirjasta taltioitunut - valitettavasti kreditsit ei nyt mene tekijälle, kun en muista alkuperää. :)

Oikasin hieman, ja tein nopeamman vaniljakastikkeen valmiista jauheesta. Mukana on myös alkuperäinen resepti, jota täytyy muistaa kokeilla ensi kerralla.

 Suklaanystävän minikakku / Chocolate lover's mini cake (6-10:lle)


100g voita 

0,75 dl sokeria

100g tummaa suklaata

0,5 dl kaakaojauhetta

1 vaahdotettu kananmuna

200 g keksejä murskattuna (käytin itse minttusuklaakeksejä)

1 dl kookoshiutaleita

50 g rouhittuja suolapähkinöitä


Vaniljakerros (helppo):

1 pss vaniljakastikeaineksia

2 dl maitoa


Vaihtoehtoinen vaniljakerros (hieman työläämpi):

50 g voita

4 dl tomusokeria

0,5 dl vaniljakastikejauhetta

0,5 dl kylmää vettä


Suklaakerros

80 g tummaa suklaata

50 g voita

1 dl tomusokeria


Sulata pohjakerroksen voi, sokeri ja suklaa kattilassa.

Lisää vatkattu muna hyvin sekoittaen. Jäähdytä hieman ja lisää sitten muut aineet.


Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (17cm minulla).

Laita jääkaappiin noin tunniksi.


Tee vaniljakerros joko pussin ohjeen mukaan, tai jos teet työläämmän version vatkaamalla kaikki ainekset keskenään. Levitä vaniljakerros pohjan päälle ja nosta jääkaappiin.


Sulata kuorrutekerroksen ainekset kattilassa. Lisää tumusokeri ja sekoita tasaiseksi. 

Anna jäähtyä ihan vähän, ja levitä sitten kakun päälle. Nosta jääkaappiin vielä 30min - 1 h.


Leikkaa paloiksi ja tarjoa.

sunnuntai 5. toukokuuta 2019

Pehmeän tahmeat valkosuklaa-appelsiininkukkakeksit

Hyvää syntymäpäivää iskä! :)

Tänään juhlimme loistavan juhlapöydän ääressä (kiitos äiti!). Minun panokseni pöytään tuli valkosuklaa-appelsiininkukkakeksien myötä.


Olin viikko sitten Etelä-Ranskassa, joka on yksi suosikkipaikkojani maaillmassa. 
Asuessani Ranskassa joskus sata vuotta sitten, ihmettelin monesti, että miten aamuisilla kaduilla tuoksuu lattianpesuaine. :) Mietin, ovatko ranskalaiset siivousjoukot aamuisin liikkeellä, ja tulvahtaako tuoksuja kadulle.

No, syy oli vähän eri, vaikka kaduille tulvahtelikin. :D Meillä appelsiininkukka tuoksuna on tuttu lähinnä pesuaineista, mutta Ranskassa ja muuallakin maailmassa sitä käytetään paljon leivonnassa ja ruoanlaitossa. Eli leipomon tuoksuthan ne sieltä kadulle tulvivat. Esim. Tarte tropezienne - Etelä-Ranskan herkku - on tällä aromaattisella vedellä maustettu. <3

Appelsiininkukkavettä ei Suomesta varmaan juuri mistään löydä, mutta sehän tekeekin siitä oivallisen Ranskan tuliaisen.

Ihania keksejä tuli; pehmeää, toffeista, valkosuklaista...  Ja juuri sopivasti aromia. :)


Valkosuklaa-appelsiininkukkakeksit (15 isoa)

100 g voita
2 dl fariinisokeria
1 muna
3 tl appelsiininkukkavettä (tai ruusuvettä)
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
100 + 30 g valkosuklaata

Ota voi hyvissä ajoin lämpenemään, jotta se on pehmeää leipomisen hetkellä. Voit myös pehmittää jääkaappikylmän voin kuuman lasin alla (Kaada lasiin kuumaa vettä pariksi minuutiksi, että lasi lämpenee. Nosta voipala lautaselle ja laita kuuma lasi sen päälle "kanneksi". Odota pari minuuttia.).

Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää muna + appelsiininkukkavesi.

Yhdistä keskenään vehnäjauhot ja ruokasooda. Lisää nekin taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Rouhi valkosuklaa ja lisää taikinaan.

Nostele nokareita uunipellille ja jätä reilusti tilaa leviämiselle.

Paista 200-asteisessa kiertoilmauunissa n. 7-8 minuuttia. Ota ulos, kun reunat ovat hieman saaneet väriä, mutta keksi on vielä pehmeä. Näin siitä tulee ihanan tahmea. Kypsyminen ja kuivahtaminen vielä jatkuu. 

Jäähdytä ritilän päällä.

Sulata valkosuklaa vaikka mikrossa. Lämmitä palasteltua suklaata n. 10 s pätkissä, ja välissä aina kääntele. Näin suklaa ei kärähdä. Kaada sula suklaa pieneen muovipussiin. Leikkaa siihen pienen pieni reikä ja pursota valkosuklaa kekseille.


lauantai 23. helmikuuta 2019

Vaaleanpunainen piparminttu-suklaakakku

No niin, olen haastanut itseäni myös kakkurintamalla.
Yleensä tykkään raikkaista, hyvänmakuisista, perinteisistä kakuista - en niinkään ole siistin ulkoasun päälle.
Tykkään siis esim. britatortusta, pavlovasta, marjoilla koristelluista kakuista... Kaikesta mikä on helppoa ja nopeaa ja raikasta. Koristepursotuksena olen käyttänyt maksimissaan vaniljakreemijauheella paksunnettua kermavaahtoa, mutta en sen kummempia.

Mutta nyt. Tällä kertaa halusin kokeilla, osaisinko tehdä siistiä jälkeä, jos noudattaisin ohjeita ja menisin "vaikeamman  kautta". :D


Otetaan esimerkiksi voikreemi. Se ei mielestäni ole kovin herkullista (se on liian makeaa ja tuhtia), mutta onhan sitä vain ihan sairaan paljon helpompaa työstää... Kyllä tällä vaan tulee siistiä jälkeä kakun päälle. Ja moni kreemistä kyllä tykkää. Ja ne jotka eivät, voivat jättää sen syömättä. :)

Samoin kakkupohjan tein suosiolla tuhtiin taikinaan, eikä ilmavaan ja murenevaan, kuten tässä suklaakakkuversiossa.

Ja tämmöinen tästä tuli. Olen jopa hieman ylpeä, vaikka eihän tämä mikään kaunokainen ole. :D Amatöörimäisyys puskee läpi kaikessa!!


Mutta. Väitän, että jos olisin tehnyt kreemiä tarpeeksi, olisin saanut tasaisemman kakkupinnan. Ja jos minulla vielä olisi ollut pyörivä alusta ja leveä raappa, niin avot. Vehkeistä se vain on kiinni, niinkuin hiihtomenestyskin. ;)


Kakkupohjan reseptin bongasin täältä.
Täytteen viritin ihan itse.
Marenkikreemin ohjeen löysin täältä.


Vaaleanpunainen piparminttu-suklaakakku

Kakku:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
1 dl vettä
3 dl maustamatonta jugurttia (tai n. 2 dl maitorahkaa ja loppu piimää)
3 isoa munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaohjauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa

Kostutus:
1/2 dl kahvia
1/4 dl piparminttulikööriä (tai hieman piparminttuesanssia tai -öljyä)
1/4 dl maitoa

Sulata voi kattilassa. Lisää tumma suklaa ja anna sulaa. Jäähdytä voi-suklaaseos.

Yhdistä keskenään rypsiöljy, vesi, jugurtti ja munat. Sekoita kevyesti.
Lisää ne voi-suklaaseokseen.

Yhdistä keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää myös ne muun taikinan joukkoon. Sekoita kevyesti sekaisin, mutta älä vatkaa.

Laita paperi 22 cm irtopohjavuoan pohjalle ja kumoa taikina vuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 1h 10 minuuttia.

Jäähdytä kakku kunnolla, ensin hetki vuoassa ja vielä lopuksi ritilällä / lautasella.

Leikkaa kakku neljään osaan.
Kostuta kakku kahvin, piparminttuliköörin ja maidon seoksella samalla kun kokoat kakkua.


Piparminttutäyte:
300 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1-2 tl pinkkiä pastaväriä (voit käyttää muutakin punaista elintarvikeväriä)
4 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
loraus vettä
n. 150-200 g mariannerouhetta (1 pss valmista tai rouhi itse karkkeja)

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi.

Yhdistä toisessa astiassa tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja elintarvikeväri. Huomaa, että väri vaalenee, kun yhdistät seoksen vispikerman kanssa.

Kiehauta loraus vettä kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne veteen.
Kaada seos ohuena nauhana reippaasti sekoittaen tuorejuusto-seokseen.

Kääntele vispikerma vielä joukkoon.


Kokoa kakku kakkupaperin tai -pahvin päälle (siirtäminen tarjoiluastialle on helpompaa) ja korkean irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle. Jos vuoassasi on matalat reunat, suosittelen jatkamaan niitä esim. piirtoheitinkalvon avulla korkeammaksi.

Laita alin kerros pohjalle, kostuta, lapioi 1/3 täytteestä. Nosta seuraava levy, kostuta, täyte... Ja näin jatketaan, kunnes saat kansilevyn päälle.

Täytettä saattaa jäädä hiukan yli.

Nosta kakku viileään oleentumaan ja jähmettymään. Itse annoin kakun olla ulkona (oli nollakeli) yön yli.


Marenkikreemi:
3 valkuaista (2 valkuaista)
2,25 dl sokeria (1,5 dl sokeria)
270 g voita (180 g voita)
0,5 dl vettä (0,3 dl vettä)
(n. 2 tl pastaväriä)

Kun on tarjoamisen aika, tee marenkikreemi. Tein itse kahden valkuaisen satsin (isoja munia), mutta se oli just ehkä vähän liian pieni annos. Ensi kerralla teen kolmen munan satsin, niin on ainakin tarpeeksi.

Ota voi ja munat hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna seosta rauhallisesti sekoittamatta, kunnes lämpötila on 115-120 C. Tarvitset avuksi digitaalisen lämpömittarin. Huomaa, että älä mittaa lämpöä niin, että mittari osuu kattilan pohjaan.

Vatkaa sokerisiirappin valmistuessa valkuaiset ilmavaksi vaahdoksi. Älä vatkaa liian kauan, vaan lopeta kun vaahdossa vielä näkyy pieniä kuplia.

Kun sokeriseos on sopivan lämpöistä, lorota se ohuena nauhana vaahtoon samalla reippaasti vatkaten.

Anna koneen hurista muutama minuutti.

Lisää voi marenkivaahtoon pieninä palasina ja vatkaa vielä reilu tovi kunnes kreemi on ilmavaa ja silkkistä.

Värjää vaahto, tai osa siitä, halutessasi pastavärillä. Itse värjäsin n. 1/3 kreemistä pinkillä pastavärillä ja sain hempeää vaaleanpunaista aikaiseksi.


Koristelut:
eri värisiä marenkeja
vaahtokarkkeja
valkoisia ja vaaleanpunaisia koristehelmiä

Kuorruta kakku kreemillä. Tähän en nyt uskalla antaa ohjeita, sillä omat käytäntöni eivät ole parhaat. :D Olen täysi oppipoika.

Purston itse kreemiä kakun päälle ja reunoille ja tasoitin kakkupaletilla.

Pursottelin vielä ruusukkeita kakun päälle.

Asettelin marenkeja, marengin palasia, vaahtokarkkeja ja helmiä sinne tänne. Lopuksi "pölytin" päälle vielä marenkimurusta.



perjantai 4. tammikuuta 2019

Napoleoninleivokset

Klassikkoleivonnaiskokeiluni jatkuvat tällä kertaa napoleoninleivosten myötä.

Ja taas täytyy myöntää, että klassikot eivät ole klassikoita syyttä. Herkullisia ja söpöjä pikku pötkylöitä! Ja jotenkin niin elegantteja.


Mitä leivoksen alkuperään  tulee, netistä löytyi muutamaa eri tarinaa. Luotan itse Gastronomian sanakirjaan, josta löytyi alla oleva kuvaus.

Napoleoninleivos (Ranskan keisarin Napoleon I:n, 1769-1821 mukaan), ransk. tarte Napoléon, lehtitaikinaleivos, jossa täytteenä omena- tai herukkahilloa ja vaniljakiisseliä, päällä sokerivesikuorrute. Muistuttaa tuhatlehtistä.

Reseptin lainasin täältä, koska päättelin sen olevan lähellä originaalia. Tosin lehtitaikina pitäisi toki tehdä itse. :) Ensi kerralla teen leivokset sen verran eri tavalla, että laitan joko marjaisaa ja voimakkaamman makuista hilloa omenahillon sijaan, tai sitten omenahilloa reilusti enemmän. Myös vaniljaa olisin kaivannut makuun lisää, joten ehkä lisään myös hiukan vanilja-aromia kiisseliin.


Leivokset olivat helppoja tehdä. Ja mikä mukavinta, ne oli myös kätevä tehdä vaiheittain. Kolmen pienen lapsen perheessä kun "oma aika" yleensä tulee parin minuutin pätkissä. Tarjosin leivokset itse asiassa valmistusta seuraavana päivänä. Säilytin ne yön yli ilmatiivissä rasiassa jääkaapissa.
Ja tottakai maistoin yhden jo valmistuspäivänä. Oleellisimmat erot olivat, että valmistuspäivänä taikina säilyy rapsakkana, säilytyksessä pehmenee sekä se, että täyte pysyi paremmin paikallaan säilytyksen jälkeen. :D

Ehkä täydellinen hetki tarjota leivokset on n. 5 h valmistuksen jälkeen. :D


Napoleoninleivokset (24 pientä tai 16 isoa)

4 lehtitaikina- tai torttutaikinalevyä

3 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa (minulla oli 1 dl tästä vispikermaa, hyvin toimi)
1 muna
½ dl sokeria
½ dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa

n. 1/2 - 1 dl omenahilloa (tai marjaisaa hilloa)

3 dl tomusokeria
1 rkl rommia
1 rkl vettä

20 g tummaa suklaata

Kauli taikinalevyt n. 1-2 mm paksuiksi pitkulaisiksi levyiksi. Leikkaa kukin levy 6 tai 4 osaan riippuen kuinka isoja leivoksia haluat.

Paista taikinalevyjä 200-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia. Jäähdytä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
Mittaa kattilaan kuohukerma, muna, sokeri ja perunajauho. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen kunnes se sakenee paksuksi. Sekoita tässä vaiheessa joukkoon vaniljasokeri sekä vedestä puristetut liivatelehdet.

Sekoita ja jäähdytä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele jäähtyneen vaniljakiisselin kanssa sekaisin.

Halkaise jäähtyneet levyt sormin tai veistä apua käyttämällä. Levitä kunkin levyn pohjalle ohuesti (tai vähän paksummin) hilloa.

Nostele hillon päälle paksusti täytettä ja laske kansi päälle. Nosta leivokset kylmään jähmettymään ainakin pariksi tunniksi.

Tee kuorrute yhdistämällä tomusokeriin rommi-vesiseos hissukseen. Lisää neste pikkuhiljaa, että saat sopivan valuvan kuorrutteen.

Valuta / levitä kuorrutetta leivosten päälle. Nosta taas kylmään jähmettymään.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa juoksevaksi. Roiski suklaata leivosten päälle esim. lusikan kantapuolta apuna käyttäen.

tiistai 5. kesäkuuta 2018

Suolainen mango-valkosuklaavaahto

Minun on pitkään pitänyt tehdä jotain ihanaa valkosuklaamoussea, ja nyt siihen avautui oiva mahdollisuus. Suolaisen makea jälkkäri kruunasi aurinkoisen päivän grilliaterian.



Ja hyvää kyllä oli! Etenkin valmistusvaiheessa moussea katosi kokin suuhun enemmän kuin ehkä olisi pitänyt...

Suola lisäsi jälkkäriin mielestäni ”sitä jotain”, mutta sai myös maut voimistumaan melkoisesti. Eli go easy on the salt. Käytä ehkä mielummin sormisuolaa hippuina siellä täällä tai kunnolla suolaisia pähkinöitä. Jätä tällöin suola pois massasta.



Suolainen mango-valkosuklaavaahto (4-6:lle)

145 g valkosuklaata (1 levy)
2 munaa
2 rkl hunajaa
1 dl vauvan mangososetta tai hedelmäsosetta
1/2 dl cashewpähkinöitä (tai pistaasi- tai suolapähkinöitä)
reilu 1/4 tl suolaa tai muutama hyppysellinen sormisuolaa ( maistele)


Ota yksi rivi suklaata sivuun koristelua varten.

Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman, mutta ei jähmettyä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa keltuaiset kevyesti ja yhdistä ne valkosuklaaseen voimakkaasti sekoittaen / vatkaten.

Lisää myös juokseva hunaja ja hedelmäsose. (Jos hunajasi on jähmeää, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekuntia.)
Sekoita hyvin.

Kääntele joukkoon valkuaisvaahto.

Mausta suolalla. Huomaa että maut vahvistuvat moisen seistessä, eli jätä mielummin tässä vaiheessa vähän pliisummaksi.
Voit myös lisätä suolan hippuina vähän ennen tarjoamista ja käännellä varovasti kukin kulhon joukkoon.

Ota muutama pähkinä sivuun koristelua varten.
Rouhi loput pähkinät ja kääntele nekin massan joukoon. Annostele maljoihin ja nosta jääkaappiin vähintää kahdeksi tunniksi.

Juuri ennen tarjoamista rouhi valkosuklaa ja pähkinät ja ripottele annoksen päälle. Voit viimeistellä muutamalla hippusella sormisuolaa.

lauantai 30. joulukuuta 2017

Ropsaukset (luontaisesti gluteeniton herkku)

Voi mikä nostalgiatrippi! Tein hetken mielijohteesta ropsauksia - lapsuuden superherkkuja ja joka synttäreiden kohokohtia. :)


Ja hei nämä herkuthan ovat aivan kertakaikkisen täydelliset uudenvuodenjuhliin.

Valmistuu vailla vaivan hiventäkään, lapsetkin osaavat tehdä, ovat luontaisesti gluteenittomia ja sopivat jos johonkin ruokavalioon ja ennen kaikkea ovat ihan SAIRAAN hyviä! :D


Maailman helpoin ja tosi hyvä suklaaherkku olkaa hyvä. :)


Ropsaukset (2 pellillistä)

125 g kookosrasvaa
125 g tomusokeria
25 g kaakaojauhetta
n. 130 g riisimuroja


Sulata kookosrasva miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi.

Kääntele joukkoon myös riisimurot.

Anna seoksen jäähtyä ihan pikkaisen, jotta se pitää paremmin muotonsa.

Nostele leivinpaperille nokareita ja lorota vielä lopuksi kattilanpohjan suklaat päälle.

Anna jähmettyä vähintään 3-4 tuntia.


sunnuntai 26. marraskuuta 2017

Melkoisen suklainen suklaatäytekakku

Olen tässä ruokalehtiä lukiessani tullut siihen tulokseen, että aika monen joulupöydän jälkkärinä tarjoillaan muhkea ja täyteläinen täytekakku!

Oh! Ei meillä vaan. Tosin syy siihen on simppeli: siinä vaiheessa, kun olisi jälkkärin aika, on koko kööri jo niin superähkyksissä, että masuun mahtuu korkeintaan jotain kevyttä ja raikasta. 

Niinpä meillä on usein tarjolla esim jäätelöä, pieni hyydyke tai pannacotta, tai jopa hedelmäsalaattia. No kerran oli jouluinen britakakku, joka on kyllä niittänyt menestystä myöhemminkin. 


Mutta! Koska ilmeisesti moni muu hallitsee joulupöydässä kohtuuden, on suklaakakulle varmasti tilausta monessa perheessä. :) 

Tein tämän erittäin suklaisen pläjäyksen tänä vuonna isänpäiväksi, mutta tämähän toimii loistavasti joulunakin!


Kakussa ei todella ole suklaata säästelty, sitä löytyy kaakaojauheena, parina eri suklaana ja vielä geisha-konvehteina. :) Ja kakun olisi voinut koristellakin suklaalla, mutta siihen ei meikäläisen aikataulu enää riittänyt. Strösseleillä mentiin ronskisti. :D


Kakku saavutti meidän isissä valtavan suosion!
Ja miksipä ei. Kakun sisällä oleva täyte on suklainen, mutta silti raikas.
Päällä oleva suklaakreemi taas on ihanan makea ja täyteläinen. Ja suklaakakkukerrokset ovat mehevät.

Nams.


Kakusta riitti syötävää todella monelle - ainakin 15 hengelle. Kotijoukkojen urheista yrityksistä huolimatta lähetin sitä purkissa veljellenikin työpaikalle. :)

Taaperokin tykkäsi ja osallistui.


Olen tosiaan aika ronski kakkujen koristelussa, ja samalla menolla tämäkin on koottu. En vai mitenkään osaa tehdä semmoisia vitriinikakkuja vaikka kuinka yrittäisin.

Tästä kakusta tosin olisi voinut tulla siisti ja näyttävä, jos olisin tosiaan käyttänyt koristeluun esim. eri värisiä suklaapalleroita, konvehteja, suklaamunien puoliskoita, sulkaakastiketta... 

Että jos tuo kakun suklaamäärä ei muuten riitä niin... :D


Resepti on alunperin Pienet herkkusuut -blogista, jota hiukkapikkasen muokkasin. Kiitokset sinne!


Melkoisen suklainen suklaatäytekakku (monelle... Ainakin 15 hengelle)

125 g voita tai margariinia
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl että
1,5 dl kermaviiliä, jugurttia tai maitorahkaa
3 munaa
3 dl sokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Täyte (2 väliin):
n. 100 g sulaa maitosuklaata
100 g geishakonvehteja tai -patukoita rouhittuna
250 g mascarponea
3 liivatelehteä
ihan pieni loraus vettä
5 dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakermavaahtoa

Maitosuklaakreemi:
100 g huoneenlämpöistä voita
250 g mascarponea
150 g maitosuklaata
2 rkl tomusokeria

Koristeeksi:
esimerkiksi kultaisia strösseleitä, suklaarakeita, suklaakastiketta...


Tee pohja.
Sulata voi ja tumma suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Anna vähän jäähytä.

Lisää sulan suklaan joukkoon rypsiöljy, vesi, rahka, munat ja sokerit. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauhot, siivilöity kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri. Lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa taikinaa.

Voitele irtopohjavuoan reunat ja pingota pohjalle paperi. Paista 170-asteisessa uunissa n. 55 minuuttia. Testaa puutikulla, koska kakku on kypsä.
Anna pohjan jäähtyä hyvin.


Tee täyte.
Sulata suklaa varovasti mikrossa (miedolla teholla ja välillä käännellen).
Sekoita keskenään sula suklaa ja mascarpone.

Vispaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja lisää siihen suklaa-mascarpone seos.
Rouhi geishat ja kääntele nekin vaahtoon.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutamia minuutteja.
Kuumenna tilkka vettä kattilassa (n. 2 rkl). Purista liivatteista liika vesi pois ja liota ne kuumaan veteen.

Lorota liivate-vesiseos ohuena nauhana täytteeseen.


Halkaise kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku uudestaan irtopohjavuokaan siten, että jaat täytteen kahteen väliin. Joudut todennäköisesti nostamaan vuoan reunoja esim. piirtoheitinkalvoja tai foliota apuna käyttäen, sillä kakusta tulee tosi korkea.


Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi, mutta mielellään seuraavaan päivään.


Tee suklaakreemi.

Sulata maitosuklaa varovasti mikrossa.
Vatkaa voi ja mascarpone keskenään ilmavaksi ja tasaiseksi massaksi. Lisää sulatettu suklaa ja tomusokeri, ja sekoita tasaiseksi.

Kuorruta kakku esim. lastan tai nuolijan avulla. On hyvä idea pyörittää kakkulautasta ja samalla vedellä lastalla. Näin saat tasaisemman pinnan. Nosta kakku kylmään pariksi tunniksi jämäköitymään.

Koristele kakku vielä haluamillasi koristeilla.







sunnuntai 22. lokakuuta 2017

Suolakaramelli-suklaatartletti

No nytpäs tuli kokeiltua todellinen suklaanystävän unelma. Voi mikä täyteläisyys, makeus ja suklaisuus yhdistettynä ihanaan suolaisuuteen.


Makeutensa ja täyteläisyydensä ansiosta tästä piirakasta söi valtava määrä ihmisiä. Voit laskea vähintään 12 annosta.

Piirakka oli ehkä vähän monivaiheinen, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen! Ja juuri monivaiheisuudensa vuoksi, piirakka valmistuu kätevästi päivän tai kahden aikana, ja samalla voi tehdä yhtä sun toista. 


Vaikken itse suklaafani olekaan, tätä tartalettia suosittelen lämpimästi. :)


Merisuola-suklaatartletti

0,6 dl kaakaojauhetta
3,75 dl jauhoja
125 g margariinia tai voita
1,25 dl tomusokeria
3 keltuaista
1 rkl kylmää vettä
ripaus suolaa

2,5 dl kuohukermaa
50 g voita tai margariinia
1,25 dl vettä
3,75 dl sokeria
1 tl suolaa

150 g tummaa suklaata
1,25 dl kuohukermaa


Tee taikina.
Sekoita siivilöidyt kuivat aineet keskenään. Lisää kuutioitu voi / margariini ja anna koneen käydä, kunnes taikina on murumaista.

Lisää muna, vesi ja suola. Sekoita juuri tasaiseksi, mutta älä vaivaa taikinaa turhaan.

Muotoile taikinasta pallo, litistä se levyksi ja kääri elmukelmuun. Nosta jääkaappiin ainakin tunniksi.


Tee karamelli. Laita kattilaan kerma ja voi ja kiehauta. Nosta sivuun levyltä.


Yhdistä toisessa kattilassa vesi ja sokeri. Lämmitä hissukseen kunnes sokeri liukenee.
Nosta lämpöä ja anna kiehua 10-12 minuuttia, kunnes seoksen väri muuttuu karamelliseksi.



Lisää vesi-sokerikattilaan kerma-voi seos.
Varo, tässä vaiheessa kokonaisuus voi kuohahtaa aika tavalla. Älä siis ainakaan kurota lähelle kattilaa ja pyydä lapset kauemmas. :) Lisää ensin pieni määrä ja sitten loput. Pidä vispilä kädessä ja sekoita koko ajan.


Anna karamellin vielä kiehua pari minuuttia, että se hieman paksunee. Nosta sivuun levyltä ja anna jäähtyä. Paksuuntuminen jatkuu vielä.


Ota taikina jääkaapista ja kauli se n. 3 mm paksuksi levyksi. Kannattaa laittaa leivinpaperi taikinan päälle, jottei se tartu kaulimeen. Pidä myös pöydän ja takinan välissä elmukelmu tai toinen leivinpaperi.


Voitele ja jauhota 28 cm -halkaisijan vuoka.

Kiepauta taikina vuokaan leivinpaperia / elmukelmua apuna käyttäen.


Painele taikina paikalleen ja trimmaa reunat. Reunojen on kuitenkin yletyttävä joka nurkasta reunalle asti, jotta täytteet pysyvät paikallaan. Pistele pohja haarukalla.


Nosta vuoka jääkaappiin vielä ainakin puoleksi tunniksi.

Laita pohjan päälle leivinpaperi ja paistopainoja (esim. kuivia herneitä tai riisiä).


Esipaista pohjaa 180 asteessa n 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Tässä vaiheessa minun pohjani vetäytyi aika paljon kokoon.


Kaada karamelli jäähtyneen pohjan päälle.


Nosta jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi.


Tee suklaaganache. Mittaa kattilaan suklaa ja kerma ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista. Anna seistä n. 10 minuuttia.
Kaada suklaaseos karamellin päälle reunoille asti. Nosta kylmään 1-2 tunniksi jähmettymään.

Ennen tarjoamista, ripottele päälle merisuolahiutaleita.