perjantai 16. kesäkuuta 2017

Syreeneillä koristeltu raparperi-lakritsimarenkikakku

Ah, syreenit kukkivat kauneimmillaan! Tiesitkö, että syreenin kukkia voi myös syödä? Ja ne ovat TODELLA kauniita kakunkoristeita.


Ja tiesitkö, että trendikäs lakun ja raparperin yhdistelmä todella toimii? Ah, mitä herkkua!

Maistele syreeninkukkia ennen käyttöä. Olen huomannut, että toisissa puissa on vähän ärtsympi maku, kun taas toiset eivät maistu juuri miltään, mutta antavat ihanaa aromia.


Gluteenittomista kakuista marenkikakku on ehdoton suosikkini. Se on niin helppo ja kaikki yleensä tykkäävät. Eikä edes tunnu "erityisleivonnaiselta". :)

Marenkikakun voi tehdä myös kikherneiden liemestä, jolloin se on vegaaninen.


Ja tähän ympärille ihanat illanistujaiset huippujen tyyppien kanssa? Kyllä kelpaa. :)


Raparperi-lakritsimarenkikakku

1 prk kikhernepurkin lientä
1,5 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

2,5 dl vispikermaa
1 prk (200 g) lakritsituorejuustoa

n. 1 l raparperia
n. 0,5 dl sokeria

pari syreenin kukkaa
kaksi lakupatukkaa / lakupaloja


Tee ensin marenkilevyt. Kaada kikherneiden liemi kulhoon ja ala vaahdottaa. Lisää myös sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri.

Vatkaa kunnolla, kunnes vaahto on kovaa ja muodostaa huippuja.

Nostele massasta lusikalla kaksi suunnilleen saman kokoista ympyrää paperoidulle uunipellille. Voit jättää kauniita huippuja toiseen.

Kuivata marenkeja 120-asteisessa uunissa n. 2,5 tuntia. Tarkista, että marengit irtoavat nätisti paperista ennen kun otat ne ulos uunista.

Anna jäähtyä hyvin. 


Mittaa kattilaan palasteltu raparperi ja sokeri.
Kiehauta n. 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vispaa vispikerma napakaksi vaahdoksi. 
Lisää lakritsituorejuusto ja sekoita tasaiseksi.

Huuhtele syreeninkukat ja leikkaa pikkuiset kukat irti rangastaan.


Kokoa kakku juuri ennen tarjoamista.
Nosta isommalle levylle raparperisose. Lusikoi päälle tuorejuustoseosta.

Nosta toinen marenkilevy päälle.  Nostele päälle loput tuorejuustoseoksesta.

Koristele kakku lakupaloilla / pätkityllä patukalla ja syreeninkukilla.
Tarjoa heti. Ehkä kuohuvan kera. :)



lauantai 10. kesäkuuta 2017

Fenkoli-jugurttipiirakka

Minun unelmien kesäruoka on raikasta, kevyttä, tuoretta, kaunista ja iloista.

Fenkoli-jugurttipiirakka on juuri sitä! Täydellinen kesätarjottava.


Kuvittele istuvasi kukkia uhkuvassa, hyväntuoksuisessa puutarhassa. Aurinko siivilöityy puiden lehtien ohi, mehiläinen pörrää lähistöllä. Kädessäsi on lasi superkylmää kuohuvaa. Eikö juuri tähän hetkeen sovi tämmöinen piirakka?

Tai kuvittele mökkiranta - ilmassa tuoksuu meri, levä ja suola. Kalliot tuntuvat karheilta jalkapohjaa vasten, lokit kaartelevat korkealla, pilvenhattaraa ei näy, mutta muutama purjevene lipuu jossain kaukana. Eikö tähänkin hetkeen sovi piirakka?

Huoh, kyllä kesä on kiva!!


Tämä piirakka on helppo tehdä, vaikkakin vaiheita on paljon. Ota siis aikasi - tee pohja vaikka edellisenä iltana, ja täytteenkin voi tehdä purkkiin odottamaan kokoamista.

Jopa ketunleivät voi poimia edellisenä iltana, ne säilyvät hyvin jääkapissa monta päivää.


Fenkoli-jugurttipiirakka

125 g voita tai margariinia
3,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl appelsiinin kuoriraastetta
1 tl aniksensiemeniä
1 rkl appelsiinin mehua
1/2 tl suolaa

margariinia vuoan voiteluun
korppujauhoja

350 g kreikkalaista jugurttia
2 tl hunajaa
2 tl dijonsinappia
1 tl fenkolinsiemeniä
1/2 fenkoli
pari ruokalusikkaa voita tai margariinia.
1/2 punasipuli (pieni)
2 rkl kapriksia
suolaa
pippuria

vuonankaalia tai pinaattia
1-2 kiivi-hedelmää
n. 15 cm pätkä kurkkua
tuoreita yrttejä (minulla maustekirveliä)
(punasipulia)
ketunleivän lehtiä
ketunleivän kukkia (tai syreenin kukkia)
raastettua appelsiininkuorta
suolaa
pippuria


Laita jugurtti valumaan esimerkiksi auki revityllä suodatinpussilla vuorattuun siivilään noin tunniksi.

Pese appelsiini hyvin ja raasta kuori talteen.

Tee pohja. Nypi rasva ja jauhot muruksi. Murskaa aniksensiemenet ja lisää ne yhdessä raastetun appelsiininkuoren (jätä vähän piirakan koristeeksi), appelsiinimehun ja suolan kanssa taikinaan.

Painele taikina paperoidun, voidellun ja jauhotetetun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Tee pohjasta ohut.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia. 

Anna pohjan jäähtyä hyvin.


Tee täyte. 

Sulata voi tai margariini pannulla. Pilko fenkoli melko pieniksi paloiksi. Kuullota fenkoleita pannulla pari minuuttia. Älä liian kauan, ettei fenkoli ihana maku katoa. Vain sen aikaa, että ne pehmenevät hieman.

Sekoita valuneeseen jugurttiin jäähtyneet fenkolit, dijonsinappi, hunaja, murskatut fenkolinsiemenet, pieneksi hienonnetut punasipulit ja kaprikset.

Maistele maku kohdalleen ja lisää suolaa ja pippuria.

Levitä täyte jäähtyneelle piirakkapohjalle.


Koristele piirakka. Revi pinaatinlehdistä pitkä ruoti pois (käytä pieniä lehtiä), tai jos käytät vuonankaalia, revi lehtien pieni pyöreä pää irti ja jätä "kannat" pois.

Ripottele runsaasti lehtiä täytteen päälle.

Kuori kurkku. Viillä siitä juustohöylällä ohuita lastuja, ja halkaise ne pitkittäin.

Rullaa kurkkulastut "ruusuiksi" ja painele niitä sinne tänne täytteeseen. Voit myös skipata ruusut, ja pilkkoa kurkun vain nätiksi pieneksi pilkkeeksi.

Kuori ja pilko kiivi. Levitä tasaisesti salaattipedille.

Koristele piirakka ketunelivillä, ketunleivän kukilla, tuoreilla yrteillä ja syötävillä kukilla.

Ripottele päälle suolaa ja pippuria, sekä hieman appelsiinikuoriraastetta.



keskiviikko 7. kesäkuuta 2017

Mustikka-kardemummatuulihatut

Uskokaa tai älkää, kesä koittaa ennemmin tai myöhemmin. Juhannuskin luumii jo ihan oven takana!

Kepeän ja iloisen vuodenajan myötä on myös ihana leipoa kaikkea keveää, raikasta ja marjaisaa. 
Mustikka-kardemummatuulihatut täyttävät nämä kriteerit ja ovat esimerkiksi erinomainen pikkuherkku juhannusmaljan kaverina. :)


En ole koskaan ennen tehnyt tuulihattuja, ja minulla oli vahva epäilys taitojeni riittämättömyydestä. Mutta hyvinhän nämä onnistuivat (jos ei ehkä kuorrutuksen ulkonäköä turhan julmasti arvostele...)! Kannatti vain noudattaa ohjeita tarkasti ja toisaalta luottaa omaan arvostelukykyyn hattusten kypsyyttä arvioidessa.

Rakastan kardemumman ja mustikan yhdistelmää, mikä toimi erinomaisesti moussessakin. Nämä beibit katosivat tarjottimelta hujauksessa - eikä ihme, että taaperokin tykkäsi. :)


Eli nyt vain lasiin kuohuvaa, ja tuulihattuja tuunaamaan. :) Tee hatut omista lempimauistasi. Yhdistä vaikka mansikkaa ja raparperiä tai vadelmaa ja valkosuklaata. 


Mustikka-kardemummatuulihatut (n. 30 kpl)

Tuulihattutaikina
80 g voita
3 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
3 keskikokoista munaa (tai 2 isoa + 1 keltuainen)
½ tl leivinjauhetta

Kuorrute ja koristeet
2,5 dl tomusokeria
2 rkl mustikkamehua (esim. sulaneista pakastemustikoista)
(n. ½ tl vettä)
nonparellejä
kuivattuja mustikoita

Täyte
1 vaniljatanko
4 dl täysmaitoa
4 keltuaista
¾ dl sokeria
¾ dl maissitärkkelystä
20 g voita
1 dl vispikermaa
2 tl kardemummaa
n. ½ dl paseerattua mustikkaa
mustikkasosetta


Mittaa kattilaan vesi ja voi. Kiehuta kunnes kaikki voi sulaa. Vesi-voiseoksen pitää kiehahtaa kunnolla. 

 Lisää kaikki vehnäjauhot kerralla ja sekoita reippaasti puulastalla, kunnes taikina paksuuntuu ja muodostaa pallon. 

Anna taikinan jäähtyä pari minuuttia. Lisää munat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. Lisää lopuksi leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi pari minuuttia. 

Taita pursotuspussin suu kiinni esim. klemmaria apuna käyttäen. Nostele taikinaa pursotuspussiin. 

Pursota taikinasta pellille noin lihapullan kokoisia taikinamöykkyjä ja jätä reilusti kohoamisen varaa. Painele taikinamykyjen terävät huiput kostein sormin alas. 

Paista 200-asteisessa uunissa n. 27 minuuttia. Älä avaa luukkua välillä. Nosta kullankeltaiset tuulihatut ritilän päälle jäähtymään. Anna jäähtyä hyvin. 


Tee täyte tuulihattujen ollessa uunissa. Mittaa maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko, rapsuta veitsellä siemenet irti kuorista. Lisää siemenet ja kuoret kattilaan. Lämmitä maito kiehumispisteeseen ja laita levy kiinni. Anna maustua n. 15 minuuttia. 

Paseeraa sillä välin mustikat siivilän läpi. 

Kun maito on maustunut, poimi vaniljatanko pois kattilasta. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maissitärkkelys vaahtoon ja sekoita hyvin. 

Lämmitä maito uudelleen kiehumispisteeseen. Lisää n. 1 dl maidosta munavaahtoon hyvin sähkövatkaimella sekoittaen. Kaada maito-vaahtoseos takaisin kattilaan hyvin vatkaten. Lisää myös mustikkasose ja kardemumma. Jatka vatkaamista kunnes kiisseli paksuuntuu. Nosta kiisseli muovikulhossa viileään jäähtymään. 

Kun kiisseli on jäähtynyt, vatkaa vispikerma napakaksi vaahdoksi. Kääntele se kiisselin kanssa sekaisin. 

Tee kuorrute. Sekoita keskenään sokeri ja mustikkamehu. Todennäköisesti joudut lisäämään hieman vettä, tee se tipoittain, ettei tahna lipsahda liian juoksevaksi. Se saa olla aika paksua. 

Halkaise tuulihatut terävällä veitsellä. Levitä hatun päälle kuorrutetta ja ripottele päälle nonparelleja tai kuivattuja mustikoita. Anna kuorrutteen jähmettyä. 


Nipistä pursotuspussin suu kiinni esim. klemmaria apuna käyttäen. Nosta pussiin täytettä. Täytä jokaiseen tuulihattuun n. ½ tl mustikkasosetta ja pari ruokalusikkaa mustikka-kardemummatäytettä.



maanantai 5. kesäkuuta 2017

Japanilaista kananmaksaa

Maanantai! Olin pitkän viikonlopun Nizzassa ja nautin toinen toistaan ihanimmista ranskalaisherkuista. 

Nyt, olon ollessa kuin pyöriäisellä, on kiva syödä jotain tavallista ja raikasta. Paluu ruotuun. :)


Rakastan kananmaksaa esimerkiksi dijon-kastikkeen kanssa, sienien kera tai ehdottomassa suosikissani omenasalaatissa.

Tällä kertaa maksa on maustettu japanilaisittain ja tarjoillaan salaatin ja nuudeleiden kera.
Marinadin ohje on lainattu ja muokattu Glorian ruoka & viini -lehdestä (2/2017).


Japanilaista kananmaksaa (2:lle)

n. 300 g kananmaksaa

1 valkosipulinkynsi
n. 2 cm tuoretta inkivääriä
1 1/2 dl vettä
2 tl kanafondia
1/2 dl mirinkastiketta
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl palmusokeria
mustapippuria myllystä

1,5 "arkkia" nuudeleita
n. 10 cm pätkä kurkkua
1 suippopaprika
1 avokado
jäävuorisalaattia


Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja murskaa valkosipuli.
Mittaa kattilaan kaikki kastikkeen ainekset, kiehauta seos.

Marinoi maksoja noin neljäsosalla kastikkeesta pari tuntia.

Keitä nuudelit kypsäksi.
Pilko kasvikset.

Mausta kypsät nuudelit kastikkeella.

Paista maksat pannulla kypsiksi. Lisää paiston aikana pari isoa lusikallista kastiketta.

Kokoa annos nostamalla nuudelit pohjalle, kasvikset päälle ja maksat lopuksi.

Tarjoa loppu kastike erikseen, että jokainen syöjä saa päättää itse haluamansa makuasteen.

tiistai 30. toukokuuta 2017

Puolukka-kinuskitäytekakku

Lauantaina lauletaan suvivirttä, kilisytetään kahvikuppeja, onnitellaan ja kyynelehditään, todetaan että juhlatarjoiluja tuli varattua aivan liikaa, tiskataan kuumeisesti kuohuviinilaseja ja nautitaan siitä, että elämässä on niin paljon mahtavia tyyppejä.

Jos olet yksi niistä onnekkaista, joka saa juhlistaa koulunsa päättävää, ja jos vielä kakkurintamalla sävelet ovat epäselvät, suosittelen puolukka-kinuskikakkua.


Kakku on raikas, ei liian makea, todella kostea ja ilmava. Pohjana toimii sienikakkupohja, joka on muuten ensimmäinen koskaan oppimani resepti. 

Täyte saa makeutta kinuskista, ja ihanaa kirpsakkuutta ja raikkautta puolukoista. Itse käytin pakastepuolukoita, mutta voit hyvin käyttää myös puolukkasosetta.


Miten ihanaa, että nakukakut (naked cakes) ovat nyt muotia. Älä siis stressaa koristeluista, vaan pelaa varman päälle. :) Omassa versiossani täytteet oli hyydytetty kevyesti liivatteella, joten kuumallakaan kelillä kermakatastrofi ei iske.

Voit myös hyvin seisottaa kakkua kaksikin päivää jääkaapissa (kelmulla peitettynä tai kannen alla, etteivät hajut tartu), maut vain tasaantuvat.


Meillä kakku katosi parempiin suihin hetkessä. Kakku on iso ja näyttävä, joten siitä riittää juhlatarjoilujen joukossa 10 hengelle. Jos kakku on pöydän ainoa herkku, mitoitus on noin 6-8:lle.


Puolukka-kinuskitäytekakku (n. 8-10:lle)

4 munaa
3 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

200 g tuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
n. 1,5 dl kinuskikastiketta (voit käyttää kaupan valmista kastiketta, tai tehdä kastikkeen itse)
n. 5-6 dl (pakaste)puolukoita
3 liivatelehteä
loraus vettä tai puolukoiden mehua

kostutukseen maitoa


Tee ensin kakkupohja.

Vaahdota keskenään munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

Reippaasti vatkaten lorota joukkoon kiehuva vesi.

Yhdistä keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe, siivilöi ne taikinaan ja kääntele taikina tasaisesti sekaisin.

Kaada taikina paperoituun ja voideltuun irtopohjavuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hyvin.


Tee täyte.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja kinuskikastike. Jos kastike on paksua, lämmitä sitä hieman mikrossa.

Vispaa vispikerma kovaksi vaahdoksi.

Kääntele sekaisin tuorejuusto-kinuski ja kermavaahto. Kääntele joukkoon vielä puolukat (jätä osa koristeeksi).

Lämmitä loraus puolukoiden mehua tai vettä kattilassa. Lisää puristellut liivatelehdet ja liuota.

Kaada liivateliemi ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta osaset maidolla.
Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Nostele täytettä kahteen väliin ja kakun päälle.

Laita irtopohjavuoan reunukset takaisin kakun ympärille ja nosta kakku kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Ennen tarjoamista koristele kakku puolukoilla.


keskiviikko 24. toukokuuta 2017

Red velvet -juustokakku

Tähän aikaan vuodesta alan enenevässä määrin arvostamaan robusteja leivonnaisia. :)
Lähestulkoon jokainen luomus nimittäin matkustaa ensin kuumassa autossa, sitten keikkuvassa veneessä ja lopulta se raahataan valtavan kuorman osana pikkusormesta riippuen ylös mökille.


Red velvet -juustokakku oli yksi tämän vuoden äitienpäiväkakuista (tietenkin niitä on aina monta). 

Olen aiemmin tehnyt red velvet -kakkua tyttäreni nimiäisiin, joten ehkä vähän teemaa noudatellen halusin nyt kestitä äitiäni.


Ihan ensimmäisessä tekemässäni red velvet -kakussa oli ongelmana värin epätasainen jakautuminen, mutta  joka kerta lopputulos on ollut syvemmän ja tasaisemman punainen, ja tässä kakussa värieroja ei ollut lainkaan. Jes.

Kakku meni kuin kuumille kiville. Yleisö tykkäsi. :)


Yksi ehdoton plussa oli luonnollisesti myös vatkaimennuolijan ihanat punaiset posket ja kourat. :)


Tämä kakku on jälleen kätevä myös sen vuoksi, että se säilyttää mehevyytensä mainiosti. Voit siis tehdä kakun hyvin päivää - paria ennen tarjoamista.

Loistava mökkikakku kesään!


Red velvet -juustokakku

2 munaa
125 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl punaista elintarvikeväriä (jauhe)
ripaus suolaa
3/4 tl valkoviinietikkaa
2 dl vehnäjauhoja

200 g tuorejuustoa
2 rkl sokeria
1 keltuainen
1/2 tl vaniljauutetta


Sulata voi tai margariini. Yhdistä keskenään voisula, sokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe, suola, elintarvikeväri ja valkoviinietikka.

Sekoita joukkoon munat hyvin vatkaten. Lisää joukkoon myös vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Tuloksena on iloisesti punaiseen taittava taikina.


Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri, keltuainen ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi.


Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, Käytin pientä vuokaa, jonka halkaisija on 17 cm. Voitele reunat kevyesti.

Kaada n. 3/4 taikinasta vuokaan. Nostele päälle tuorejuustoseosnokareita, joiden päälle vielä loput taikinasta.


Marmoroi kakun pinta vetelemällä veitsellä muutama viilto läpi taikinan ja sekoittaen tuorejuustoa punaisen taikinan joukkoon. Älä sekoittele liikaa, muutama veto riittää.


Paista kakkua uunin keskitasolla n. 35 minuuttia.


Voit tarjota kakun lämpimänä tai kylmänä, joko sellaisenaan tai esim. kermavaahdon kera. Kunhan on kuohuvaa. ;)


sunnuntai 21. toukokuuta 2017

Kotijuusto

Voi mikä ihana viikonloppu takana! Kesä alkoi kuin napista painamalla. :)


Siitä hyvästä meidän mökkiviikonlopun herkkuruoka; kotijuusto, johon olen sydänjuuriani myöten ihastunut viime syksyn partiotaitokisojen jälkimainingeissa. Kisoissa teimme leipäjuustoa, mutta kotijuusto on mielestäni mehevämpää ja raikkaampaa.

Kotijuusto on aivan superhelppo tehdä - ja valmistuu kuin itsestään. Vaikka kokkauspeukalo olisi keskellä kämmentä, kannattaa kokeilla. Tätä on vaikea mokata. :) Ja arki muuttuu juhlaksi.


Kotijuusto maistuu sellaisenaan leivän päällä, tai sitä voi vaikka grillata. Tällöin alle kannattaa laittaa folio, ellei grillissäsi ole parilapintaa.

Yllä olevassa kuvassa on nokkospataleipää, kotijuustoa, parsaa ja pinaattia. Sekä pari pientä tippaa oliviiviöljyä, suolaa ja pippuria.


Tästä satsista tuli yksi "siivilällinen" kotijuustoa + pieni mökkikuormaan hyvin mahtuva pikkujuusto. :)


Kotijuusto

3 l täysmaitoa
1 rkl suolaa
1 rkl juustonjuoksutinta


Lämmitä maito kattilassa n. 42-asteiseksi. Lisää juustonjuoksutin reippaasti sekoittaen. Nosta kansi päälle ja anna juustomassan hyytyä puolisen tuntia. 

Massan hyydyttyä viiltele siihen ristiviillot terävällä veitsellä. Anna heran erottua vielä kymmenisen minuuttia. 

Kostuta harsokangas ja aseta se siivilään tai juustomuottiin. Nostele reikäkauhalla juustomassaa siivilään. Tyhjennä välillä heraa pois alla olevasta astiasta. 

Painele ja kääntele siivilää kevyesti. 

Nosta harso myttyyn juuston päälle painoksi ja nosta koko systeemi jääkaappiin valumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.




sunnuntai 14. toukokuuta 2017

Dashisiika, seesamisienet ja viherkastike

Aurinkoista äitienpäivää kaikille äideille - ja aivan erityisesti omalle, maailman parhaalle äidille ja tyttäreni Mamille. <3


Korkkasimme tänä viikonloppuna mökkikauden, ja vaikka verkot eivät vielä veteen asti ehtineet, olivat kaikkien ajatukset jo sätkivissä hopeakyljissä. :)

Sen kunniaksi tämä resepti jakoon.


Tässä ateriassa oli kyllä kaikki kohdallaan. Maukas ja mehevä siika, ihanan raikas ja hehkuva viherkastike ja ah-niin maukkaat seesamisuppikset. Onnistuin. :)

Ja mikä vielä on erityisen mukavaa, on suomalaiset raaka-aineet yhdistettynä japanilaiseen meininkiin. 

Meillä syötiin dashisiikaa Wappupöydässä juhlan kunniaksi.


En ole ennen käyttänyt dashilientä, joten tein sen nyt ihan jauheesta. En siis liotellut itse levää ja kuivattuja kaloja, kuten se varmasti oikeaoppisesti pitäisi tehdä. Tokyokanista ainakin pääkaupunkiseudulta saa jauhetta. 


Vaikka raaka-ainelista näyttää pitkältä, ja vaiheita on hieman tavallista enemmän, valmistuu dashisiika hetkessä. Valmistelut on myös helppo tehdä vaiheittain etukäteen. 

Ota varaslähtö kesään ja tarjoile se lautasella. :)


Dashi-siika, seesamisienet ja viherkastike (2:lle)

n. 450 g siikafile
pieni ripaus suolaa
2 sitruunaviipaletta
iso kourallinen babypinaattia
iso kourallinen rucolaa
2 parsaa
suolaa
pippuria

Dashiliemi
2 dl dashilientä
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl palmusokeria

Seesamisienet
2 dl kuivattuja kokonaisia suppilovahveroita
loraus rypsiöljyä paistamiseen
2 tl soijakastiketta
n. 1 tl seesamiöljyä

Viherkastike
½ kurkku
½ avokado
1/3 dl pakastettua nokkosta
½ pienen sitruunan mehu (n. 2-3 rkl)
iso kourallinen tuoretta rucolaa
suolaa 


Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne viimeistään tuntia ennen pehmenemään pariin desilitraan vettä.

Nypi siikafileistä ruodot pois. Suolaa fileet hyvin kevyesti ja anna maustua n. 20 minuuttia. 20 minuutin jälkeen pyyhkäise suolat siian pinnalta pois.
Tee dashiliemi. Mittaa aineet kattilaan ja anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Anna liemen odottaa kattilassa.
Tee viherkastike. Pilko kurkku ja avokado astiaan. Lisää nokkoset, sitruunanmehu ja rucola. Surauta tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää suolaa oman maun mukaan. Nosta kastike sivuun odottamaan. 

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää suppilovahverot ja tarvittaessa n. 1 rkl liotusvettä. Lisää myös soijakastike ja seesamiöljy. Paista pari minuuttia.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja kokoa siikanyytit. Nosta erillisille folioille siikafile, sitruunaviipale ja noin puolet sienistä. Nosta kuhunkin nyyttiin n. 2-3 rkl dashilientä. Nipistä folionyytti kiinni ja nosta uuniin. Kypsennä kaloja n. 10-12 minuuttia. 

Höyrytä tai keitä sillä välin parsat napakaksi. Parsojen kärjille riittää pari minuuttia kiehuvaa vettä tai 5 minuuttia höyryä. 

Annostele lautasille viherkastiketta ja babypinaatin ja rucolan lehtiä. Nostele myös loput sienet lautasille. 

Kun siika on kypsä, nosta se ja nyytin muu sisältö viherpedin päälle. Lorauta päälle vähän lientä nyytistä. Suolaa ja pippuroi hyvin kevyesti. Nosta koristeeksi parsa.


perjantai 12. toukokuuta 2017

Taivaallinen appelsiini-suklaamoussekakku

Äitienpäiväaamuna äidit kautta maan heräävät hehkeänä ja tepsuttelevat aamiaispöytään.

Ehdotan, että kaikki perheen ei-äidit kattavat pöydän valmiiksi ja jos oikein innostuvat, leipaisevat myös kakun.

Tässä olisi todella herkullinen kakku, joka onnistuu myös vähemmän harjaantuneelta paakarilta. :)


Ja vinkki number two:  kakku kannattaa tehdä viimeistelyä vailla valmiiksi edellisenä iltana, jotta aamulla säästytään viime hetken stressiltä ja sählingiltä. :)

Ja koska kakun jäähtymiseen pitää varata aikaa (toisin kuin minä tein ja täyte tietenkin valahti), kannattaa ehdottomasti aktivoitua ajoissa.


Jos olet lukenut blogiani aiemmin tiedät, että en ole pikkutarkan piperryksen ystävä, ja kakkuni ovat ulkomuodoltaan hyvin rustiikkisia. Sama pätee nyt.

Mutta tässä kakussa rustiikkisuus toimii. Päällä olevasta suklaamoussesta on helppo pyöräytellä lusikalla ruusumaisia kuvioita. Olin ajatellut raastaa kakun päälle suklaa- ja appelsiinilastuja, mutta mielestäni kakku oli riittävän kaunis näinkin. (Plus meillä oli nälkä).


Tässä appelsiini-suklaakakussa on suklainen pohja, pehmeä, kermainen mutta raikas keskusta ja päällä täyteläinen, ilmankeveä suklaamousse. Kelpaa.


Tämän ihanan kakun idea on sama kuin maailman parhaassa raparperikakussa.

Eli ei kun kokeilemaan! Viime vuonna kävi niin, että joku innokas isä kaipasi lisäneuvoja, mutta en ollut huomannut viestiä ajoissa. Yritän päivystää nyt tarkemmin, jotta voin neuvoa ajoissa. :)


Taivaallinen appelsiini-suklaamoussekakku

2,4 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl sokeria
125 g kylmää voita tai margariinia

Täyte:
2,4 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
1,2 dl vispi- tai kuohukermaa
1 muna
1 keltuainen
2 appelsiinia

Mousse:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5-2 dl kuohukermaa
100 g suklaata


Mittaa kulhoon vehnäjauho ja sokeri. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Sekoita hyvin.
Lisää kymä voi tai margariini paloina ja nypi tasaiseksi taikinaksi.

Voitele irtopohjavuoan reunat kevyesti. Painele taikina paperoidun irtopohjavuoan pohjalle (ei reunoille).

Esipaista pohjaa 180-asteisessa uunissa n. 5-7 minuuttia.

Tee sillävälin täyte. Sekoita keskenään sokeri, vehnäjauhot ja kerma. Lisää muna ja keltuainen.
Pilko appelsiini siten, että lohkot jäävät kuorettomiksi (eli ensin veitsellä oranssi kuori, ja sitten kukin lohko veitsellä erikseen). Palastele lohkot n. sentin pätkiksi.

Kääntele appelsiininpalaset täytteen joukkoon.

Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja paista 180 asteessa n. 30 minuuttia kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Anna kakun tässä vaiheessa jäähtyä erittäin hyvin.

Tee seuraavaksi mousse. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sulan suklaan joukkoon loraus kermaa ja sekoita tasaiseksi ja juoksevaksi.

Sekoita joukkoon myös tuorejuusto.

Vatkaa loppu kuohukerma kiinteäksi vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla.

Taittele suklaaseos kermavaahdon sekaan.

Nostele moussea reilusti jäähtyneen kakun päälle. Voit halutessasi koristella kakun esim. suklaa- ja appelsiininkuorilastuilla.

Tarjoa heti.