lauantai 31. lokakuuta 2015

Parhaat bagelit, lohitäyte ja egg salad

Yksi Amerikan matkojen parhaista puolista on bagelit. Tuoreet, keskeltä pehmeät, pinnalta sopivan sitkeät, siemenillä kuorrutetut herkkupalat... 



Olen halunnut tehdä bageleita itse jo vaikka kuinka kauan, mutta vasta nyt tartuin toimeen, kun järjestin perheelleni pienen juhlabrunssin.

Halusin tarjota bagelit aamulla uunituoreina, joten tarvitsin reseptin, jossa bagelit kohotetaan yön yli. Varmasti tämä sama resepti toimisi myös lyhyemmällä kohotusajalla. Tätä testaan seuraavaksi.


Olen kuullut aina kauhujuttuja siitä, miten vaikea bageleita on tehdä itse. En ole oikein hiffannut miksi... Sehän on kuitenkin vain leipä, jonka yksi välivaihe on keittäminen...

Tyypilliseen tapaani en suinkaan tarttunut ensimmäiseen eteen tulevaan reseptiin, vaan tein laajaa taustatutkimusta niin amerikkalaisilla kuin suomalaisillakin sivustoilla.

Samalla kävi selväksi, että bagelit voi tosiaan ryssiä monella tavalla (oikeastaan suurimpaan osaan vaaranpaikoista törmäsin vasta oman kokeluni jälkeen, onneksi ehkä). Taikinan koostumuksen tulee olla juuri oikea, kohotuksen tulee onnistua, keittoajan on oltava just eikä melkein ym. ym. Muuten bageleista tulee litteitä, ne saattavat halkeilla tai eivät saavuta toivottua sitkeänmehevää koostumusta. Jaicks! Ja totta kai kukin tekee bagelinsa ihan omalla tavallaan. :D


Bageleiden alkuperä juontaa Puolaan ja Itä-Eurooppaan, josta ne ovat juutalaisten maahanmuuttajien mukana kulkeutuneet Yhdysvaltoihin.
Kuulemma New Yorkin parhaat - ja ainakin perinteisimmät - bagelit saakin juuri vanhoista juutalaiskortteleista pitkän linjan ravintoloista. 

Näin ollen luotin vahvimmin tähän reseptiin, jonka löysin netin uumenista. Ihan purematta en tätäkään niellyt, vaan tein reseptistä omanlaiseni.


Ja hei! Aika hyvin meni ensikertalaisella! :D 

Bagelini maistuivat kieltämättä IHANILTA ja ehkä puolet niistä tapasivat ulkonäkövaatimukseni. Muutamasta tulikin sitten kerrasaan järkyttävän ruma ja litteä ilmestys... Mutta maku ja koostumus, douze points.


Kuulun koulukuntaan, joka ei paahda bageliaan. Vaikka yleensä kaikki on parempaa paahdettuna, ei bageliin mielestäni kuulu rapeus.

Suosikkipäälliseni on unikonsiemen.

Tykkään bagelistani suolaisilla täytteillä. Amerikkalainen tuorejuusto & hillo -yhdistelmä on "ookoo", mutta ei suotava.

Parhaassa bagelissa on välissä jotain suolaista, jotain mehevää ja paljon kasviksia.
Suosittelen myös kokeilemaan ikiklassikkoa; tuorejuustoa, lohta ja ruohosipulia. :)


Tarjosin brunssilla yhtä sun toista muutakin, joten tein bageleiden (sekä vohvelien) täytteiksi lohitäytteen ja egg saladin eli munasalaatin (reseptit alla). 


Lisäksi tarjolla oli perinteiset "voileipätäytteet" ja kasviksia, sekä tietysti tuorejuustoa ja hilloa.


Parhaat bagelit (12 kpl)

4,5 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
5 dl sämpyläjauhoja
7-7,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl suolaa

unikonsiemeniä
auringonkukansiemeniä
seesamisiemeniä

1 keltuainen

vettä
2 tl suolaa
1 rkl sokeria

öljyä pellin voiteluun


Yhdistä keskenään sämpyläjauhot, osa vehnäjauhoista sekä suola.

Lämmitä n. 2 dl vettä hiivan heräämislämpöön ja liuota siihen kuivahiiva ja sokeri. Anna seistä viitisen minuuttia kunnes seos kuohuu / kuplii. Lisää loppu lämmin vesi.

Lisää vesi-hiivaseos jauhoseokseen. Alusta loput vehnäjauhot hissukseen taikinan joukkoon. Vaivaa kunnolla ja työstä taikinaa ajan kanssa. Lisää jauhoja sen verran, että saat kiinteän ja hyväsitkoisen taikinan. Taikina siis muodostaa pallon eikä tartu enää kulhoon. Taikina on aika kiinteä, vähän kuin pizzataikina.

Anna taikinan kohota n. tunnin verran liinan alla vedottomassa paikassa. Jaa taikina neljään osaan ja kukin näistä taas kolmeen osaan. Saat siis 12 tasakokoista pallukkaa.

Voitele leivinpaperi öljyllä ja laita se uunipellille. (Ensi kerralla myös leikkaan paperin pienemmiksi paloiksi, niin bageleiden tipauttaminen veteen helpottuu.)

Pyörittele taikinapalat palloiksi pöytää vasten tai käsiesi välissä. Työnnä kunkin pallon läpi reikä etusormen ja peukalon avulla. Pyörittele reikää vähän isommaksi etusormiesi ympäri.

Asettele bagelit voidellulle leivinpaperille ja jätä reilusti kohoamisvaraa.


Laita uunipellin yli elmukelmua ja nosta bagelit jääkaappiin yön yli.


Ota bagelit kylmästä n. tunti ennen paistamista. Korvaa elmukelmu pyyhkeellä, etteivät bagelit nahistu ja kostu liikaa.


Anna bageleiden kohota rauhassa n. tunnin verran.


Sitten on paistamisen aika! 

Mittaa kattilaan reilusti vettä. Lisää suola ja sokeri. Anna veden kiehua aika reippaasti.

Laske bagelit veteen kolme - neljä kerrallaan. Keitä niitä 45 sekuntia, flippaa ympäri lastan avulla ja keitä toiset 45 sekuntia.

(Ole varovainen, etteivät bagelit eivät menetä muotoaan laskiessasi niitä veteen. Tässä auttaa hyvin öljytty leivinpaperi. Ja tosiaan ensi kerralla leikkelen paperin paloiksi, jotta voin palojen avulla laskea bagelit suoraan veteen.)

Nosta bagelit vedestä ritilän päälle ja taputtele ne pyyhkeellä kuivaksi.

Voitele ne munankeltuaisella ja ripottele päälle siemeniä.

Paista 220-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia kunnes bagelit saavat kauniisti väriä ja ovat pohjaa myöten kypsiä. (Huomaa, että liian märkä bageli jää pohjasta raa'aksi.)

Nosta bagelit ritilän päälle jäähtymään, niin saat niihin hyvän kuoren.


Leikkaa jäähtynyt bageli puoleksi terävällä leipäveitsellä. Nauti suosikkitäytteittesi kera tai sellaisenaan. :)


Lohitäyte bageleille (tai vaikka vohveleille, letuille tai uuniperunalle)

250 g (graavi)lohta
2 dl kermaviiliä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 pieni sipuli
n. 1/2 rkl sitruunamehua
tilliä
iso kourallinen tuoretta ruohosipulia
pieni nippu tuoretta oreganoa
suolaa
pippuria


Pilko lohi ohuiksi siivuiksi / paloiksi ja ripottele päälle suolaa. Anna maustua vähintään tunti.
Yhdistä keskenään kermaviili ja tuorejuusto.

Pilko sipuli hyvin pieneksi silpuksi. Pilko myös ruohosipuli.

Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Anna makujen vahvistua yön yli tai muutaman tunnin ajan.


Egg salad

6 munaa
1 rkl sitruunamehua 
n. 1,5 dl kermaviiliä
1 pieni sipuli
0,5 tl kurkumaa
(1 pieni valkosipulinkynsi)
suolaa 
pippuria
0,5 dl fetajuustoa
iso kourallinen tuoretta ruohosipulia


Keitä munat koviksi ja anna niiden jäähtyä hyvin.

Pilko sipuli hyvin pieneksi, silppua myös ruohosipuli. (Murskaa valkosipuli.)

Murusta fetajuusto.

Yhdistele kaikki aineet keskenään. Anna tekeytyä muutaman tunnin tai yön yli.



perjantai 30. lokakuuta 2015

Brunssitarjoilut, vinkkejä brunssin järjestämiseen, pinaatti-suppilovahverofrittata ja grahamvohvelit

Hyvää pyhäinpäivää kaikille! 
Nyt lauantaina Suomi sammuu, kun kaupat ovat kiinni ja ihmiset vetäytyvät sisätiloihin tunnelmoimaan piemää syksyä.

Tätä pyhäinpäivä merkitsee minulle, ehkä vähän pinnallisestikin. 
Perinteisesti pyhäinpäivänä muistellaan poisnukkuneita, mutta suomalaisessa kansanperinteessä siihen on monesti yhdistetty myös kekrijuhla.

Kaikista yllämainituista johtuen, on tänä viikonloppuna kuitenkin kullanarvoinen tilaisuus järjestää perheelle ja/tai parhaille ystäville brunssi. Mikä sen parempaa, kuin överirunsaan aamiaisen venyttäminen monituntiseksi hengailuksi ja herkutteluksi??



Kertoilen nyt, mitä katoin pöytään viime viikonloppuna, kun juhlimme äitini syntymäpäiviä koko perheen kera. Alta löytyy tarkemmat reseptit pinaatti-suppilovahverofrittataan ja vohvelelihin. Muut herkut blogautan seuraavaksi.
Kröhöm,
  • bageleita (leivoin aamulla)
  • pekoni-suppilovahverofrittata (tein aamulla)
  • grahamvohveleita (tein aamulla)
  • ruisleipää
  • lohitäyte (tein edellisenä päivänä)
  • egg salad (tein edellisenä päivänä)
  • nakkeja ja pekonia
  • margariinia, kinkkua, metvurstia, juustoa, brietä, paprikaa, salaattia, kurkkua, raejuustoa (unohtui jääkaappiin)...
  • tuorejuustoa ja hilloa
  • kermavaahtoa
  • marjaisa smoothiekakku (tein edellisenä päivänä, resepti tulossa)
  • (iso kannullinen marja-aroniasmoothieta, joka kuitenkin päätyi lattialle, seinille, kaapistoihin, verhoon ym ym... ihana ylimääräinen pikku ylläri...)
  • kuohuviiniä, kahvia, teetä, maitoa...


Brunssia järjestettäessä hyviä ja välttämättömiä hihaässiä ovat
  • todella hyvä suunnittelu ja etukäteisvalmistelu
  • ruokien valmistelu ja tekeminen mahdollisimman pitkälle edellisenä päivänä
  • eli kohota leipomukset yön yli, yhdistä aamutaikinoiden kuivat aineet valmiiksi, nostele tarjoilulautaset, vuoat ja vatkaimet esille, kata pöytä, pilko kaikki mahdollinen valmiiksi...
  • hyvä sous chef, joka osaa tiskata vatkauskulhot lennosta ja täyttää tiskikonetta selän takana ja kattaa pöytää
  • lista, jossa lukee kaikki mitä aiot pöytään nostaa (muuten erittäin todellisena uhkana jääkaappiinunohdus)
  • aamuvirkkuus
  • helpot reseptit
Loppujen lopuksi tärkeintä on yhdessäolo, joten säästä itseäsi ja valitse reseptejä, jotka ovat tuttuja ja helppoja. Tai osta ruoat valmiiksi kaupasta. :)
Minulle tuli aivan hirveä kiire, sillä tämä sattuikin olemaan aamu, jolloin vauva ei herättänyt minua seitsemältä, vaan nukkua porskutimme puoli yhdeksään ja brunssi alkoi kymmeneltä. :D Hups...

Ottaisin mielelläni vastaan sinun vinkkejäsi ja ehdotuksia brunssitarjoiluista!



Pinaatti-suppilovahverofrittata (8:lle muiden tarjoiluiden ohessa)

n. 1,5 - 2 dl kuivattuja suppilovahveroita
n. 1 l tuoretta pinaattia tai vastaava määrä pakastettua
5 munaa
1,5 dl maitoa
n. 50 g fetajuustoa
suolaa
pippuria


Sulata pinaatti ja pilko se pieneksi. Liota kuivattuja suppiksia ainakin tunnin verran. Voitele tai öljyä uunivuoka kevyesti.

Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää suppikset, pinaatti, maito, suola ja pippuri.



Kaada seos uunivuokaan. Lisää fetajuusto palasina tasaisesti ympäri vuokaa.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.




Grahamvohvelit olivat iloinen yllätys! Niissä todella maistui graham, joten mielikuva terveellisemmästä syömisestä oli valmis. :) Voit myös tarjota vohveleiden kanssa sekä suolaista että makeaa härpäkettä.

Vohvelirautani on vanha ja halpis, joten en saanut aikaan paksuja ja isokuvioisia vohveleita, mutta hyviä olivat nämäkin. 

Muista öljytä rauta kunnolla ja testaa sitä edellisenä iltana vaikka paahtoleivällä. Ettei aamulla käy jumitusylläreitä (köh köh).

Vohvelit kannattaa paistaa aamulla, vaikka se onkin aikaavievää puuhaa. Seuraavana päivänä ne auttamatta nahistuvat.

Tein taikinan siten, että vatkasin munanvalkuaiset. Tavoitteenani oli saada fluffuinen ja ilmava taikina. Ihan hyvä idis, mutta sitten lituska rautani pilasi suunnitelmat. :D Eli munanvalkuaisten vatkaaminen oli tässä tapauksessa aivan turha välivaihe. Vatkaan jatkossa valkuaiset, jos paistan letut pannulla.



Grahamvohvelit (n. 12-15 kpl)

2 dl piimää
3,5 dl maitoa
1,75 dl grahamjauhoja
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl maissitärkkelystä
2,5 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
3 rkl öljyä
2 munaa


Sekoita jauhot maissitärkkelys, leivinjauhe, suola ja sokeri keskenään.

Lisää taikinaan maito, piimä ja munankeltuaiset. Sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää myös öljy.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne taikinan joukkoon.

Tai sitten vain lisäät munat keltuaisineen ja valkuaisineen kerralla. :)



Öljyä vohvelirauta pullasudin avulla ennen paistamisen aloittamista. Anna raudan kuumentua hyvin ja sulata vielä hieman voita raudan molemmille puolille. 

Ala sitten annostelemaan taikinaa kauhallinen kerrallaan ja toivo, ettei jumahda. Yksi vohveli valmistuu raudasta riippuen 3-5 minuutissa.

Tarjoa vohveleiden kaverina erilaisia tahnamaisia suolaisia täytteitä, kuten esim. lohitäyte ja egg salad (myös bageleiden täytteet), sekä klassiseen tapaan marjoja, hilloa, kermavaahtoa, vaahterasiirappia...



Meillä oli onnistunut brunssi näillä eväillä.

Mutta kuten sanottu, tärkeintä ei ole asiat jotka ovat pöydällä, vaan ihmiset jotka ovat pöydän ympärillä. :)







tiistai 27. lokakuuta 2015

Lämmin lehtikaali-kurpitsasalaatti

Voi himputti. Kellojen siirtäminen saattoi taas bloggaajan synkkään aikaan. Nyt ei enää illallisen kuvaaminen onnistu luonnonvalossa vaikka miten yrittäisi ajoittaa. 

Noh, tyydymme siis raakaan keinovaloon tai kynttilöiden luomaan hämäränhyssyyn. :)


Lehtikaalia ja kurpitsaa! Omasta mielestäni näillä ei voi mennä pieleen. Mutta tällä reseptillä valloitettiiin myös paatuneen lihansyöjän, täyslihaburgeripojan ja pihvinpurijan sydän.


Tämä maukas salaatti on yhtä aikaa kevyttä ja täyttävää, lämmittävää ja freesiä. Ja superterveellistä.

Vinkki: Paahdetut kikherneet ovat sellaisenaan ihania ja terveellisiä naposteltavia. :)


Lämmin lehtikaali-kurpitsasalaatti (2:lle pääruoaksi)

300 g lehtikaalia
400 g myskikurpitsaa
1 pkt (n. 200 g) keitettyjä kikherneitä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
n. 1 dl vettä
1 rkl soijaa
n. 1 rkl oliiviöljyä
paprikajauhetta
chilijauhetta
suolaa
pippuria
n. 100 g fetajuustoa
tuoretta ruohosipulia


Paahda ensin kikherneet. Valuta neste pois ja taputtele herneet kuiviksi talouspaperin avulla. Mausta herneet kevyesti oliiviöljyllä, paprikajauheella, chilijauheella ja suolalla. Levitä pellille ja paahda 200-asteisessa uunissa n. 15 - 20 minuuttia.

Pilko tai revi lehtikaalit vähän pienemmiksi paloiksi. Pilko sipuli ja murskaa valkosipulit.
Kuori ja kuutioi myskikurpitsa n. 1 cm kuutoiksi. 

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Kuullota sipulia ja valkosipulia minuutti - pari. Lisää lehtikaalit pannulle ja pyörittele muutaman kerran ympäri, että ne saavat kauniin vihreän värin.


Lisää pannulle vesi. Hauduta kaaleja kannen alla kymmenisen minuutita. Lisää soija sekä hieman suolaa ja pippuria.

Paista toisella pannulla myskikurpitsakuutiot lorauksessa öljyä. Vie n. 10 minuuttia, että saat kurpitsoista sopivan pehmeitä, mutta kuitenkin napakoita.

Lisää kypsät kurpitsat lehtikaalipannulle. Sekoita. Ripottele päälle paahdetut kikherneet. Rouhi suolaa ja pippuria.

Nostele isohkoja fetapaloja pannulle ja silppua vielä tuoretta ruohosipulia.

Nauti.





keskiviikko 21. lokakuuta 2015

Paahdettu maa-artisokkakeitto

Maa-artisokka edustaa minulle syksyn makuja parhaimmillaan: vahva, mainen, tunkkainen, pähkinäinen, makeahko...


Olen kasvattanut maa-artisokkani itse pari viime vuotta ja ihan kivasti sain satoa tänäkin syksynä. :)

Pidän maa-artisokasta ehkä eniten paahdettuna hyvän pihvin kera, tai kermaisessa pyreessä... Tai ehkä kuitenkin keitossa! 

Olen tehnyt maa-artisokkakeittoa myös niin, että hän oli ainoa juures, mutta täytyy myöntää maun olleen turhan raskas. Tässä versiossa maku pehmenee perunan avulla. Perunaa voisi helposti laittaa enemmänkin - jopa 1:1 maa-artisokan kanssa. Pähkinäinen aromi pääsee silti oikein mainiosti läpi. 

Tämä keitto ei ole ehkä maailman kaunein, mutta sitäkin maukkaampi. Voit toki garneerata annostasi esim. paahdetuilla pähkinöillä, timjamilla tai kermatilkalla.


Paahdettu maa-artisokkakeitto (2:lle pääruoaksi tai 4:lle alkuun)

400 g maa-artisokkaa
150 - 200 g perunaa
1 yksikyntinen valkosipuli tai 2 isoa valkosipulinkynttä
n. 2 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
reilu ripaus valkopippuria
1,5-2 dl ruokakermaa
suolaa
mustapippuria

(pieni kourallinen pähkinöitä)
(loraus ruokakermaa)
(timjamia)


Pese tai kuori maa-artisokat ja asettele ne pellille. Halkaise isoimmat mukulat. Nosta myös valkosipuli kuorineen pellille. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.



Pese, kuori ja pilko perunat. Laita ne kattilaan ja mittaa päälle vettä niin, että ne nippa nappa peittyvät. Lorauta joukkoon myös fondi. Anna kiehua muutama minuutti.

Lisää kattilaan myös paahdetut maa-artisokat ja valkosipuli. Lisää myös vettä, että kasvikset taas peittyvät. Anna kiehua, kunnes kaikki on kypsää. :)


Soseuta keitto sauvasekoittimella kökkäreettömäksi. Lisää kerma, suola ja mustapippuri. Maistele maut kohdalleen.

Koristele annos halutessasi esim. paahdetuilla pähkinöillä, timjamilla ja/tai kermatilkalla.






lauantai 17. lokakuuta 2015

Kana-kurpitsapasta parmesanilla ja pähkinöillä. Ja kurpitsan kuoriminen.

Aurinkoista ja hehkuvaa lauantaita pukkaa! Sen kunniaksi istutan tänään tulppaanit, ja asetun alkavaan joulutunnelmointiin ja odottamaan puutarhan kevättä.

Ja hei, iki-ihana kurpitsasesonki senkun jatkaa posottamistaan!


Jos jonkun raskaan ostoksen takia haluaa nyt nyrjäyttää selkänsä, kannattaa valita myskikurpitsa. Sen verran monipuolinen ja ihana herkku on kyseessä. 

Olen pyöräytellyt siitä tänä vuonna jo jos jonkinlaista piirakkaa, keittoa, leipää ja pastaa. Seuraavaksi voisin kokeilla kurpitsaravioleja!

Olen myös oppinut näppärän tavan kuoria myskikurpitsa. Lue siitä lisää alta!


Tämä kurpitsa-ateria oli kyllä kieltämättä taas kerran ihana. Muokkasin pastan kasvisversiota hieman lihaisammaksi ja jätin mintun pois. Pienet muutokset tekivät todella ison eron!

Pasta on ihanan maukas, "voinen" ja "kermainen" siitä huolimatta, että kermaa ei käytetä ja margariiniakin aika vähän. :)


Kana-kurpitsapasta parmesanilla ja pähkinöillä (4:lle)

400 g kanasuikaleita
n 500 g (myski)kurpitsaa
3 dl täysjyväpastaa
2 pienehköä sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
3-4 rkl margariinia
2 dl pastan keitinvettä
1 tl sitruunamehua
1 kuivattu chili / 1/2 tl chilijauhetta
kourallinen hasselpähkinöitä
50-70 g parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria


Laita pasta kiehumaan. Valuta al dente pasta ja ota keitinvesi talteen.

Pilko kuorittu myskikurpitsa n. 1 cm kuutioiksi. Pilko myös sipuli ja murskaa valkosipuli.

Sulata margariini pannulla. Lisää kurpitsat, sipuli ja valkosipuli ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää myös kanasuikaleet ja paista kunnes ne ovat kypsiä.


Lisää pannulle n. 1 - 1,5 dl pastan keitinvedestä ja anna porista. Pastaan muodostuu pieni kermainen "kastike". Lisää chili, suola, pippuri ja sitruunamehu. Lisää vielä tarvittaessa pastan keitinvettä. Anna porista kannen alla.

Rouhi hasselpähkinät ja raasta parmesanjuusto. Jos ehdit, paahda pähkinöitä kuumalla pannulla muutama minuutti.

Nostele valutettu pasta pannulle. Sekoita hyvin ja anna pastan kerätä itseensä kastiketta.

Ripottele ennen tarjoamista pastan päälle parmesan ja pähkinät.


Entä sitten se kurpitsan kuoriminen? Tässä hyväksi todettu ohjeistus. :)

Piikitä kurpitsa yltympäriinsä haarukalla. Leikkaa kurpitsasta "hattu" pois.

Lämmitä kurpitsaa mikrossa täydellä teholla 2-3 minuuttia. Käännä kurpitsa ympäri ja lämmitä vielä toinen samanlainen pätkä.
Muista pitää kurpitsan alla lautasta, ettei mikrosi ole kohta täynnä tahmeaa kurpitsamehua. :)


Vuole kurpitsan kuori pois käyttäen juuresten kuorimaveistä (liekö oikea termi). Kuori liukuu vaivattomasti pois. :)

Jatka kurpitsan jalostamista haluamallasi tavalla. Esim. kuten yllä, tai paahda uunissa ja soseuta.





maanantai 12. lokakuuta 2015

Lokakuun kasvimaakatsaus ja viikunahillo

Satokausi kaartaa vääjäämättä kohti loppuaan. Siitä on todisteena kipeä selkä ja varastot täynnä purkkia ja pussukkaa. :)



Kovat yöpakkaset ovat viimeistelleet tuhonsa, ja tänään korjasin maasta pois uuvahtaneen kesäkurpitsan ja tomaatit. Ja söin viimeiset herneet. He kyllä ovat pärjänneet tänä vuonna hyvin!
Summana voisi sanoa, että ensi vuonna maahan pääsee ainakin herneet, pinaatit (campagna), porkkana, tammenlehtisalaatti, valkosipuli, maa-artisokka, kesäkurpitsa, avomaankurkku (ehkä) ja todennäköisesti kuitenkin taas se tomaatti. :) Ja ehkä joku uutuus, kuten paprika!


Vuoden yllärin tarjosi tällä kertaa palsternakka, joka yllättäen löytyi pionipenkistäni. Täysin yllärikylvö tämä ei toki ole, sillä istutin palsternakan siemeniä viime vuoden keväällä. Tällöin satoa ei tullut lainkaan. Tänä keväänä myös siirsin kyseisen kasvimaan paikkaa, ja ilmeisesti multien seassa oli säilynyt "jotain", sillä näin komea pötkäle maasta nyt nostettiin! :D


Porkkanasato oli myös tänä vuonna yllättävän runsas. Ja ihanan mehukas! Näiden kasvattaminen on kyllä niin vaivatonta ja palkitsevaa, että ensi vuonna uudestaan. :)


Suosikkiviljelyksiini kuuluu myös valkosipuli. Joka vuosi unohdan kynnet maahan, ja korjaan sadon vasta vähän liian myöhään! Katastrofi tämä ei kuitenkaan ole. :)

Jos sadon siis korjaa liian myöhään, ehtivät kynnet irrota toisistaan ja itää. Tämä ei vaikuta muuhun kuin kynsien säilyvyyteen. Eli nou panic.


Paras aika nostaa kynnet olisi heti varren alimpien lehtien kellastuttua. Olen aina odotellut kuitenkin siihen asti, kunnes varren päässä oleva siemenkota on haljennut auki, näin muistan minulle joskus neuvottaneen...

Enivei, ei kun hara kunnolla heilumaan ja sipulit & pienet yksikyntiset istukassipulit ylös maasta.

Tässä sipulit & varren siemenkodat.


Tässä yksikyntiset beibit sekä muutamia isompia itäneitä kynsiä. Sipulit ovat paljon mustempia, koska keräsin ne vasta nyt viikonloppuna mökiltä. En ehtinyt sinne aiemmin...


Ja tässä vielä ensimmäinen lautasellinen pari viikkoa kuivahtaneena.

Idea on, että kynnet nostetaan ylös, varret ja juuret katkaistaan, ja sipuleiden annetaan kuivua. Osa sipuleista otetaan käyttöön sellaisenaan, ja muutama kynsi irroitetaan ensi kauden kasvua varten.

Nämä irrotetut kynnet istutetaan nyt syksyllä (lokakuussa) kuivahdettuaan hieman takaisin maahan n. 5 cm syvyyteen kantapuoli alaspäin. Kylvetty kynsi kasvattaa ympärilleen uusia kynsiä, eli kertaantuu.

Voit myös istuttaa maahan siemenkodasta siemeniä, joista saat seuraavana vuonna ylläolevan kuvan mukaisia yksikyntisiä beibejä. Jotka myös nyt syksyllä palautetaan maahan.

Ja ei kun kevättä odottelemaan. :)


Viimevuotiseen tapaan kasvatin tänä vuonna myös maa-artisokkaa. Istutin mukulat viime lokakuussa sekä saareen että kotipihaan, ja korkeat vahvat varret kasvoivat molempiin paikkoihin! Mukulasato jäi vaatimattomahkoksi. Molemmista maista nostin pussilisen pienehköjä mukuloita. Oli joukossa onneksi jokunen isokin.

Kuulemma isompikokoisen sadon saa, jos kylvää mukulat vasta keväällä (huhtikuussa). Eli talven yli pitäisi säilöä mukuloita hiekka/multalaatikossa juureskellarissa (lämpötila 2-5 C). Eipä ole meikäläisellä semmoista... Pitää alkaa kartoittamaan, josko jostain moinen säilytyspaikka löytyisi. :)


Jostain kumman syystä aloitin myös joulufiilistelyn... Onhan nyt jo lokakuu, joka minun kalenterissani on virallinen joulukuukausi. Keittelin sen kunniaksi pari pientä purkillista viikunahilloa. Herkkua!

Tänään aamulla sain myös herätä poikkeukselliseen näkyyn, kun pahasta jetlagista kärsinyt mieheni oli jo aamuseitsemältä noustessani keitellyt satsin marja-aroniahilloa. :)


Viikunahillo (2 pientä purkkia)

250 g kuivattuja viikunoita
n. 2,5 dl vettä
1/2 dl hillosokeria

Pilko viikunat pieneksi ja poista niistä kova kantaosa. Laita ne kattilaan ja lisää mukaan myös vesi ja hillosokeri.

Keittele kymmenisen minuuttia. Purkita hillo desinfioituihin purkkeihin.

Odota joulua (tai riittävän sopivaa hetkeä), ja kasaa piparin päälle reilusti brietä ja viikunahilloa. :)