sunnuntai 24. kesäkuuta 2018

Valkosuklaa-raparperipiirakka

Meidän pihan ensimmäisistä raparpereista syntyi pellillinen valkosuklaa-raparperipiirakkaa juhannuksen rentoihin juhliin.


Yllättäen keli olikin lämmin ja aurinkoinen, joten meidän neljän aikuisen ja kuuden lapsen porukka pääsi terassikarkeloihin. :)


Ihanan makea piirakka toimi niin lapsille kuin aikuisillekin. Lapsille etenkin jäätelön kanssa tarjottuna. Ja aikuisille kahvin kera - tässä vaiheessa lasten pyörremyrskyn vahtimista sitä jo tarvittiinkin. :D


Ihanan helppo piirakka valmistui vaivattomasti ja satsista riittää isollekin porukalle.
Piirakka on ihanaa lämpimänä, mutta lisäksi se mehevöityy vain seistessään yön yli.


Valkosuklaa-raparperipiirakka (pellillinen)

3 munaa
3 dl sokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl maitoa

5-7 dl raparperin paloja
100 g valkosuklaata

1/2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
reilu 1/2 dl sokeria
n. 50 g sulaa voita tai margariinia


Katso, että munat ja rasvat ovat huoneenlämpöisiä kun aloitat.

Pilko raparperit pieniksi paloiksi. Rouhi suklaa.

Tee taikina.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Yhdistä keskenään kaikki kuivat aineet.
Sulata voi. 

Lisää sula voi ja maito vuorotellen pienissä erissä sokeri-munavaahtoon.

Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina paperoidulle uunipellille.

Ripottele päälle raparperinpalat ja rouhittu valkosuklaa.

Tee muruseos yhdistämällä kaikki aineet keskenään. Puristele muruseos vielä piirakan päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia (aika kiertoilmalla).


tiistai 5. kesäkuuta 2018

Suolainen mango-valkosuklaavaahto

Minun on pitkään pitänyt tehdä jotain ihanaa valkosuklaamoussea, ja nyt siihen avautui oiva mahdollisuus. Suolaisen makea jälkkäri kruunasi aurinkoisen päivän grilliaterian.



Ja hyvää kyllä oli! Etenkin valmistusvaiheessa moussea katosi kokin suuhun enemmän kuin ehkä olisi pitänyt...

Suola lisäsi jälkkäriin mielestäni ”sitä jotain”, mutta sai myös maut voimistumaan melkoisesti. Eli go easy on the salt. Käytä ehkä mielummin sormisuolaa hippuina siellä täällä tai kunnolla suolaisia pähkinöitä. Jätä tällöin suola pois massasta.



Suolainen mango-valkosuklaavaahto (4-6:lle)

145 g valkosuklaata (1 levy)
2 munaa
2 rkl hunajaa
1 dl vauvan mangososetta tai hedelmäsosetta
1/2 dl cashewpähkinöitä (tai pistaasi- tai suolapähkinöitä)
reilu 1/4 tl suolaa tai muutama hyppysellinen sormisuolaa ( maistele)


Ota yksi rivi suklaata sivuun koristelua varten.

Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman, mutta ei jähmettyä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa keltuaiset kevyesti ja yhdistä ne valkosuklaaseen voimakkaasti sekoittaen / vatkaten.

Lisää myös juokseva hunaja ja hedelmäsose. (Jos hunajasi on jähmeää, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekuntia.)
Sekoita hyvin.

Kääntele joukkoon valkuaisvaahto.

Mausta suolalla. Huomaa että maut vahvistuvat moisen seistessä, eli jätä mielummin tässä vaiheessa vähän pliisummaksi.
Voit myös lisätä suolan hippuina vähän ennen tarjoamista ja käännellä varovasti kukin kulhon joukkoon.

Ota muutama pähkinä sivuun koristelua varten.
Rouhi loput pähkinät ja kääntele nekin massan joukoon. Annostele maljoihin ja nosta jääkaappiin vähintää kahdeksi tunniksi.

Juuri ennen tarjoamista rouhi valkosuklaa ja pähkinät ja ripottele annoksen päälle. Voit viimeistellä muutamalla hippusella sormisuolaa.

perjantai 1. kesäkuuta 2018

Lohi-nuudeliherkku

Ai että minä sitten rakastan aasialaissävytteisiä ruokia.
Tämä nuudeliherkku syntyi ihan yllättäen arjen keskellä. Meillä ei ollut mitään suunnitelmaa siitä mitä tehdä, ja kauhea kiire ja kaikilla nälkä.


Avot, lohiherkku pelasti. Ja tästä tuli muuten niin hyvää, että jää vakiokamaksi. :)


Lohi-nuudeliherkku (2-3:lle)

n. 300-400g lohta
1 "arkki" nuudeleita
2 isoa porkkanaa
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
pala hunajamelonia
n. 10 cm pätkä kurkkua

n. 3 cm pala inkivääriä (1 rkl raastettuna)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
3 rkl seesamiöljyä
2 rkl limemehua
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl teryakikastiketta

tuoretta basilikaa tai korianteria


Tee kastike. 
Kuori ja raasta inkivääri ja murskaa valkosipulit. 
Yhdistä kaikki aineet keskenään.

Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Raasta myös kesäkurpitsa. 

Keitä nuudelit kypsiksi ja valuta. Yhdistä nuudelit porkkana- ja kesäkurpitsaraasteen kanssa.
Kaada joukkoon kastike (lukuunottamatta pientä tilkkaa) ja sekoita hyvin.

Paista lohi pannulla kannen alla nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla.

Pilko hunajamelon ja kurkku.

Kokoa annos nostamalla lautaselle nuudeli-raasteseos.
Ripottele reunoille melonit ja kurkut.

Nosta päälle lohifileet ja pilko reilusti tuoretta basilikaa.

Lorota loppu kastikkeesta lohien päälle.