Näytetään tekstit, joissa on tunniste yrtit. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste yrtit. Näytä kaikki tekstit

keskiviikko 9. elokuuta 2023

Ranskalainen tomaattipiiras

Tämä resepti on minun todellinen klassikko. Ranskalainen tomaattipiiras on kulkenut mukanani lukioajoista asti - alun perin sain reseptin äidiltäni. Yhä se on suosikkini, ja mielestäni hyvin kaunis juhlatarjottava. 

Ranskalainen tomaattipiiras

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
125 g kylmää margariinia
5 rkl kylmää vettä

n. 3-4 rkl punaista pestoa
3 dl raastettua juustoa (esim. mozzarellaraaste)
5-7 tomaattia
1 tl kuivattua basilikaa
mustapippuria myllystä
2-3 rkl oliiviöljyä
4-5 valkosipulinkynttä

tuoretta basilikaa tai rucolaa


Nypi jauho-suola-sokeri -seokseen kylmä margariini. Lisää nopeasti kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle (minulla iso, 27 cm halkaisija, pienempikin käy). Jätä reunat ohuiksi ja melko mataliksi.

Pistele pohja haarukalla ja nosta jääkaappiin yhdeksi - pariksi tunniksi.

Voit kaltata halutessasi tomaatit, mutta itse olen oikaissut tekemällä tomaatin kuoriin ohuet pystyviillot (2 viiltoa tomaatin ympäri siten, että tomaatti jakaantuu neljään sektoriin). Tämä siksi, että kun leikkaat piirakkaa tomaattiviipaleen puolesta välistä, paikallaan oleva kuori vetää koko tomaatin kyytiisi. Eli saat piirakkaa siistimmin leikattua jos kalttaat tomaatit, tai teet nuo pystyviillot kuoreen. 

Viipaloi tomaatit n. 1/2 - 1 cm viipaleiksi

Levitä kylmän pohjan päälle pesto sekä juustoraaste.  Asettele päälle tomaattiviipaleet. Laita viipaleita reilu kerros, ne saavat mennä reilusti päällekäin. 

Ripottele päälle kuivattua basilikaa, ja rouhaise vähän mustapippuria.

Yhdistä keskenään oliiviöljy ja murskatut valkosipulinkynnet. Levitä öljy ja valkosipulit lusikalla piirakan päälle.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoa mieluiten haaleana. Revi päälle reilusti tuoretta rucolaa tai basilikaa.

keskiviikko 2. elokuuta 2023

Syntisen juustoinen piirakka illanistujaisiin

Joskus samppanjan kaveriksi tarvitaan jotain suolaista ja mehevää. Tässä semmoinen piirakka, joka sai aavistuksen keveyttä päälle koottavasta caprese-salaatista. :) 

Inspiroiduin tästä reseptistä, mutta täytteet menivät uusiksi.
 

Syntisen juustoinen piirakka illanistujaisiin

170 g digestive-keksejä
100 g voita tai margariinia

300 g valkohomejuustoa
1 prk (250 g) ricottaa 
1 prk kermaviiliä tai n. 125 g maitorahkaa (eli 1/2 prk)
2 isoa munaa
ripaus suolaa (vain ihan vähän!)

2 isoa tomaattia
iso kourallinen tuoretta basilikaa
1-2 kesäsipulin vartta
1/2 tl sokeria
ripaus suolaa (vain vähän!)


Murskaa digestivet esim. muovipussissa kaulinta apuna käyttäen. Sulata voi, ja sekoita se digestivemurskaan.

Viritä 17-cm halkaisijallisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksimurska pohjalle ja reunoille (n- 3-4 cm korkeat reunat). Nosta hetkeksi kylmään odottamaan.

Tee täyte. Pilko valkohomejuusto pieniksi kuutioiksi. Sekoita keskenään (esim. yleiskoneessa) ricotta, kermaviili, muna ja valkohomejuustokuutiot. Kuutiot saavat jäädä "kökkäreiksi".

Kumoa seos pohjan päälle, ja paista 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia, kunnes kakku hyllyy enää pikkuisen. Suojaa paiston aikana foliolla, ettei pinta kärähdä.

Anna kakun jäähtyä haaleaksi.

Tee salaatti pilkkomalla ainekset ja maustamalla sokerilla ja suolalla.
Lusikoi salaattia haalean piirakan päälle ja tarjoa.

maanantai 31. heinäkuuta 2023

Kesän paras nuudelisalaatti

Olen tehnyt tänä kesänä pariin otteeseen aika herkullista salaattia, joka toimii loistavasti pääruokanakin.

Tarjosin salaattia ensin juhlissa osana muita tarjoiluja, mutta sama kaava toimi erinomaisesti myös perheen kesäateriana - pääraaka-aine meni vaihtoon ja lisukkeetkin osittain, mutta rakenne ja ihana maustekastike pysyivät samana. :) 

Yllä valtava röykkiö salaattia broileriversiona juhlissa. Ja alla pienempi annos perheen kesäpöydässä jauhelihalla ryyditettynä. Hyvin voit jättää myös kaikki lihat pois, sillä täytteitä on niin runsaasti, että lihaa ei välttämättä kaipaa laisinkaan.


Paras nuudelisalaatti

150 - 200 g nuudeleita (maustamattomia)
4 porkkanaa

salaattia
pari isoa tomaattia tai vaikka paahdettua kukkakaalia
n. 1/2 kurkkua
2-3 kesäsipulin vartta
1 kesäsipulin sipuli
iso pala jotain makeaa melonia (minulla galia-melonia)

maustamatonta broileria tai jauhelihaa (400g jauhelihaa meidän 5-henkiselle perheelle, 600 g broileria isoon salaatiin osaksi juhlatarjoiluja)
yrttejä (korianteria tai basilikaa)
1/2 - 1 tuoretta chiliä

maustekastike:
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl limemehua
3 rkl kalakastiketta
3 rkl esim. omenaviinietikkaa
pieni loraus seesamiöljyä
1 rkl hunajaa

Tee ensin maustekastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Jos hunajasi on kiinteää sorttia, lämmitä sitä mikrossa ihan pieni hetki, niin saat sen juoksevaksi.

Keitä ja valuta nuudelit. (Paista lihat.)
Kuori ja raasta porkkanat. Yhdistä porkkanaraaste ja lämpimät nuudelit. Sekoita puolet maustekastikkeesta niihin.

Pilko kasvikset. Kokoa salaattipeti (jos käytät laakeaa lautasta, voit jättää keskelle vähän "tyhjää tilaa", jonka päälle nostat nuudelit. Nosta pedin päälle nuudeli-porkkanaseos. Lisää muut kasvikset nuudeleiden ja salaatin päälle. Lisää (myös liha ja) viimeiseksi kevätsipulin varret, yrtit ja pieneksi pilkottu chili.

Nostele vielä lusikalla koko komeuden päälle maustekastiketta.

maanantai 18. heinäkuuta 2022

Hedelmä-ricottapiirakka

Kesän paras piirakka. :) Muokattu Glorian ruoka ja viini -lehden numerosta 5/22.

Hedelmä-ricottapiirakka

200g digestive-keksejä
100g voita tai margariinia
1,5 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

250g ricottaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
reilu 1/2 dl hunajaa
1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna

reilu pala hunajamelonia
kaksi nektariinia
1 omena (tai suunnilleen 750g hedelmiä)
vajaa 1 dl hunajaa
1/2 sitruunan mehu
1 rosmariinin oksa

pinjansiemeniä


Tee ensin pohja.
Murskaa digestive-keksit ja sekoita niihin rosmariini ja voi.
Painele taikina leivinpaperille vuoratun vuoan pohjalle. Tee n. 1 cm korkeat reunat.
Nosta pohja jääkaappiin kovettumaan ainakin puoleksi tunniksi.

Käsittele seuraavaksi hedelmät. Pese ne ja viipaloi / pilko sopiviksi paloiksi. Aika ohuet, eikä liian suuret, että niitä on suht helppo lusikoida. :)
Laita pannulle hunaja, sitruunan mehu ja rosmariini. Anna kiehahtaa ja laita hedelmät pannulle. Keittele hedelmiä muutama minuutti varovasti käännellen, kunnes ne pehmenevät. 
Nostele hedelmät laakealle lautaselle jäähtymään.
Keittele pannulla olevaa nestettä vielä pari minuuttia, että se hieman paksunee. Jätä odottamaan ja jäähtymään.

Sekoita keskenään ricotta, tuorejuusto, hunaja, sitruunankuori sekä -mehu.

Nosta pohja tarjoilulautaselle. Levitä päälle ricottatäyte sekä jäähtyneet hedelmät. Valuta päälle vielä hedelmien mehut. Jätä rosmariinin oksa pois.

Paahda pinjansiemenet nopeasti kuumalla pannulla. Ripottele piirakan päälle. Tarjoa heti.

sunnuntai 22. elokuuta 2021

Aivan parhaat tomaattipiadinat ja kurpitsansiemenpesto

Sunnuntain pikaruoasta tulikin aivan ykkösherkku! Täytyy myöntää kyllä, että nämä pianidat ansaitsisivat arvoisensa miljöön. Pöydässämme oli pari maitopurkkia, meluisat lapset, huolimaton kattaus... Ja selän takana korkea pino muuttolaatikoita valmiina lähtemään kohti uutta kotia.

MUTTA! En voi olla ajattelematta, että olisikin pimeä elokuun ilta, siisti koti, kaunis kattaus, kynttilänvaloa ja lasillinen erittäin hyvää ja aromaattista valkoviiniä... Ja hiljaista. 

Ai että - ensi kerralla pianidat tehdään lasten nukkumaanmenon jälkeen. :) 

Kiitos Maku 7/2021 reseptistä (jota tietysti vähän muokkasin).


Tomaattipianidat (5 kpl)


Taikina:
5-6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
n. 3 rkl oliiviöljyä

Täyte:
n. 3 isoa tomaattia
loraus oliiviöljyä
1/2 aniksensiemeniä
1 tl kuivattua rosmariinia tai oksa tuoretta
ripaus suolaa

Lisukkeet:
1-2 pkt mozzarellajuustoa
1 dl kurpitsansiemenpestoa
basilikaa, kurpitsansiemeniä
oliiviöljyä

Tee taikina. Yhdistä jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään. Lisää vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu, vaan on sileä pallo.
Kääräise taikina elmukelmuun, ja nosta jääkaappiin n. tunniksi lepäämään.

Pilko tomaatit isohkoiksi paloiksi. Lämmitä loraus öljyä pannulla, lisää siihen rosmariini ja anis. Paista tomaatteja minuutin - pari, kunnes ne hieman pehmenevät. Mausta suolalla ja nosta kulhoon odottamaan.

Viipaloi mozzarella ja tee pesto alla olevan ohjeen mukaan.

Kun on aika siirtyä kohti ruokapöytää, paista leivät. Jaa levännyt taikina 5 osaan, ja pyörittele ne palloiksi. Kauli kukin pallo ohueksi, n. 1 cm paksuksi levyksi. Paista kuumalla ja kuivalla pannulla molemminpuolin n. 1-2 minuuttia.

Nosta sivuun ja sivele halutessasi ohuesti oliiviöljyllä.
Tarjoa mahdollisimman nopeasti. :) 

Nostele leipien päälle pestoa, mozzarellaa ja tomaattia, sekä muutama tuore basilikan lehti. Lorota halutessasi vielä lisää hyvää oliiviöljyä ja ripottele kurpitsansiemeniä.

Kurpitsansiemenpesto (n. 1,5 - 2 dl)
1 dl kurpitsansiemeniä
1 dl oliiviöljyä
1/2 valkosipulinkynsi
n. 1 dl juustoraastetta (parmesaani paras, tein paremman puutteessa oltermannista, ja herkullista tuli! :D )
2-3 dl tuoreita basilikanlehtiä
suolaa

Paista kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla pari minuuttia, jotta niiden maut heräävät. Mittaa kaikki aineet sauvasekoittimen kulhoon ja hurauta takaiseksi. Maistele maut kohdalleen.

sunnuntai 21. maaliskuuta 2021

Kala-fenkolipata

Arki on välillä aika ihanaa. Ihanammaksi sen tekee superhelppo ja älyttömän herkullinen kalapata.
Koko perhe tykkäsi, ja minulle jäi lasten lautasten reunoilta vielä extra-annos suosikkiani fenkolia. :D 

Tämä menee perheen vakkarilistalle. Olen muuten ihastunut pakasteesta löytyvään seiti-fileeseen. Tosi hyvää kalaa, ja siitä saa loihdittua vaikka mitä. 


Kala-fenkolipata (4:lle)

n. 400 g vaaleaa kalaa (pakastefilee käy hyvin)
1 iso fenkoli
1/4 purjoa (sekä vaaleaa että vihreää osaa)
5-7 perunaa
loraus rypsiöljyä
5 dl vettä
1-2 rkl kalafondia
1/4 kurkku
1/2 dl sitruunamehua
mustapippuria
reilusti tuoretta tilliä

(Sulata kala).
Viipaloi fenkoli. Kuori ja paloittele perunat.

Kuullota fenkolia pieni hetki öljyssä. Lisää perunat ja purjo, sekä vesi ja fondi.
Kypsennä n. 15 min kunnes perunat ovat juuri kypsiä.

Jos haluat kalaan vähän paistopintaa, paista kalapalat erillisessä pannussa.

Kuutioi kurkku, ja lisää se ja kalat pataan (lorota joukkoon myös kaikki kalan paistoliemi).
Keitä pari minuuttia.

Mausta pata sitruunalla ja pippurilla. Lisää lopuksi reilusti hienonnettua tilliä.

lauantai 20. maaliskuuta 2021

Tofusalaatti täynnä makua

Tässä tofusalaatissa tofu on parhaimmillaan. Täynnä makua ja ihanan rapeaa. 

Marinadi on tämän aterian kunkku. Niin herkullinen... Ja tällä reseptillä tuleva satsi riitti sekä tähän annokseen, että vielä kahteen muuhunkin. Sama marinadi toimii niin kanalle kuin lohellekin.

Lisukkeita voit vaihdella maun mukaan, tai napata mitä löytyy kaapista. Itse tykkään kovasti paahdetuista, rapeista kaaleista.

Lainasin marinadin punaista lankaa Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, mutta muokkasin tosi paljon. :)

Tofusalaatti täynnä makua (4:lle)

Maustekastike
1 pieni sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 kuivattu chili (tai 1-2 tuoretta)
5 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
loraus öljyä
1/4 - 1/3 dl fariinisokeria
1/2 sitruunan kuori raastettuna
n. 1 rkl sitruunan mehua
4 tähtianista
1/2 tl kanelia
1,5 dl soijakastiketta
1 dl vettä
1/2 dl tummaa balsamiviinietikkaa

1 pkt maustamatonta tofua
n. 1/2 dl maissitärkkelystä
öljyä

n. 100 g kukkakaalia
n. 100 g parsakaalia
loraus oliiviöljyä
suolaa

salaattia
paprikaa
tuoretta korianteria

riisiä


Tee ensin maustekastike. Pilko sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Hienonna chili.
Kuullota näitä öljyssä minuutti - pari. Lisää sitten fariinisokeri ja anna sen sulaa vähän.

Lisää soijakastike, vesi, balsamiviinietikka sekä mausteet. Anna porista n. 15 minuuttia.

Kuutioi tofu ja kuivaa palat talouspaperin päällä. Painele niitä vähän toisella paperilla, jotta saat ne kuivemmaksi.

Siivilöi kuivuneiden kuutioiden päälle maissitärkkelystä.

Lämmitä reilu loraus öljyä pannulla. Lisää tofukuutiot ja paista rapeaksi. Nosta erilliseen kulhoon.

Kaada tofujen päälle maustekastiketta (n. 1/4 koko kastikkeesta riittää, lopun voit tarjota lisänä tai  nostaa odottamaan seuraavaa käyttöä).

Laita riisi keittymään.

Pilko kukkakaalit ja parsakaalit. Lorauta päälle oliiviöljyä ja paahda niitä kuumassa (kiertoilma)uunissa pienessä vuoassa tai pellillä n. 10 minuuttia. Anna paahtua ruskeaksi reunoistaan. Mausta suolalla.

Pilko salaatti ja paprika pediksi, nosta päälle kaalit ja tofut. Lorota vielä tofujen marinointiliemi.

Pilko päälle reilusti tuoretta korianteria.

Tarjoa riisin kera.

sunnuntai 24. tammikuuta 2021

Saaristolaislohisalaatti

Tämän viikon paras ruoka. :) Saaristolaislohisalaatti, jonka reseptin inspiraationa toimi Glorian ruoka ja viini -lehti 10/20.

Tässä oli kaikkea: lohta, saaristoleipää, rapsakkuutta, ihanaa sitkeyttä, kirpsakuutta. 




Saaristolaislohisalaatti

n. 400 g lohta
n. 8 viipaletta saaristolaisleipää
suolaa
ripaus sokeria
loraus öljyä
1 rkl sitruunan mehua
suolaa
pippuria
n. 15-20 cm pätkä kurkkua
jäävuorisalaattia
pari hyppysellistä sitruunan raastettua kuorta
puoli nippua tuoretta korianteria
n- 10 - 15 cm purjoa

(kermaviiliä tai smetanaa)


Laita lohi suolautumaan, rupota päälle myös sokeria. Voit käyttää lohen graavattuna tai paistaa sen nopeasti pannulla. Jätä sisus kuitenkin raa'aksi. Nosta sivuun odottamaan,

Kuutioi leipä. Paahda sitä kuivalla pannulla muutama minuutti. Lisää pieni loraus öljyä ja paahda vielä hetki. Mausta suolalla ja kaada kulhoon odottamaan.

Kuutioi omena ja kurkku. Sekoita joukkoon sitruunan mehu, suolaa ja pippuria.

Kokoa salaatti yhdistämällä salaatti, purjo, leivät, omenat, kurkut ja lohi.
Mausta sitruunan raastetulla kuorella. Ripottele päälle reilusti tuoretta korianteria.

Tarjoa halutessasi kaverina kermaviiliä tai smetanaa.

keskiviikko 9. joulukuuta 2020

Salvia-pähkinäleipä

 Nams, tämä leipä on herkkullista. Todella herkullista.

Ja miten kaunis tarjottava. Tykkään monesti kahvin kera tarjota jotain pientä suolaista, ja tämä sopii siihen loistavasti.


Ajattelin, että tämä leipä olisi myös oiva tuliainen / ruokalahja. :)


Salvia-pähkinäleipä

3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1/2 dl kurpitsansiemeniä (ja/tai muita siemeniä)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
6 dl sämpyläjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

n. 2 rkl oliiviöljyä
1 - 1,5 dl pieneksi rouhittuja pähkinöitä
1/2 dl kurpitsansiemeniä (tai muita siemeniä)
n. 2 rkl kuivattua salviaa (tai jos löytyy tuoretta)

merisuolahiutaleita


Lämmitä vesi reilusti hiivan heräämislämpöön. Sekoita joukkoon hunaja, öljy ja suola. Lisää myös kurpitsansiemenet.

Lisää jauhoja hissukseen. Alusta kunnolla, ainakin 10 minuuttia, jotta saat hyvän sitkon. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta käsiteltävää.

Anna taikinan kohota liinan alla 1/2 - 1 h.

Kauli takina suorakaiteeksi, n. 1 cm paksuksi levyksi. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele reilusti rouhittuja pähkinöitä ja kurpitsansiemeniä sekä salviaa.

Rullaa taikina tiukalle rullalle. Leikkaa rulla pitkittäin kahtia ja taita leikkauspinta ylöspäin.

Nostele puolikkaita toistensa ympäri, jotta saat kierteen. Pyöräytä seppeleeksi ja nipistä päät limittäin yhteen. Nosta leivinpaperoidulle uunipellille. Asettele kierteet kauniisti. :)

Ripottele päälle vielä hieman oliiviöljyä ja suolahippusia. Anna kohota liinan alla puolisen tuntia.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 - 25 minuuttia. Anna levätä ja jäähtyä tovi ennen leikkaamista.

maanantai 7. joulukuuta 2020

Aasian makuinen graavilohi

Joulu tulla jolkottaa! :D 

Sitä silmällä pitäen vihdoin julkaisen muutaman vuoden takaisen joululohen, josta on sittemmin tullut vakioelementti joulupöydässämme.


Aasian makuinen graavilohi

1-2 nori-arkkia
1-2 limen tai 1 sitruunan kuori raastettuna
iso kourallinen tuoretta korianteria
loraus limen / sitruunan mehua
oman maun mukaan suolaa (itse en käytä kovin paljoa)
n. 1 tl sokeria
hieman 

Poista lohesta nahka. Jos lohi on kovin paksu, voit leikata sen jo nyt viipaleiksi ja asetella viipaleet limittäin siten, että leikkuupintoja tulee vähän enemmän näkyviin.

Murskaa nori-arkit. Pese ja raasta limes/sitruunan kuori.

Ripottele lohelle suolaa ja hieman sokeria. Lisää myös kuoriraaste, norirouhe ja kourallinen korianteria.

Kääri lohi kelmuun tiiviisti ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi / seuraavaan päivään.

Viipaloi ennen tarjoamista (jos et jo tehnyt niin), ja lisää päälle vielä tuoretta korianteria ja hieman sitruunan / limen mehua.

maanantai 26. lokakuuta 2020

Juustoinen ja pähkinäinen kierreleipä

Viikonlopun tunnelmia. 💛

Olen tehnyt tämän kierreleivän muutamia kertoja. Voit hyvin korvata taikinan perinteisemmällä sämpylätaikinalla, jotta saat astetta terveellisemmän lopputuloksen. :) Viimeksi käytin sämpyläjauhoja ja jätin munat ja margariinin kokonaan pois. Sen sijaan lorotin vähän reilummin ihanaa öljyä leivän päälle. 

Tämä leipä on koko perheemme suosikki. Kaikki on hyvää, mitä saa repiä. :)

Resepti taitaa olla alunperin Maku-lehdestä, josta olen muokkaillut oman version.

Juustoinen ja pähkinäinen kierreleipä

2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa / 1/2 pss kuivahiivaa
1,5 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 munaa
3 dl hiivaleipävehnäjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
100g voita tai margariinia

n. 200g juustoa (tavallista juustoraastetta, camembert-kiekko, vuohenjuusto...)
1 dl pähkinöitä
3 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna


Lämmitä maito hiivan heräämislämpöön. Jos käytät kuivahiivaa, yhdistä se sokerin ja suolan kanssa pieneen määrään jauhoja. 

Lisää maitoon jauho-hiiva seos. Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia.

Lisää margariini pienissä erissä taikinaan. Vaivaa vielä viisi - kymmenen minuuttia. Kohota taikinaa linnan alla noin tunnin.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (20x40cm). Jätä pienen nyrkin kokoinen pala sivuun. Leikkaa levy pitkittäin neljään osaan. Pyörittele suikaleet kierteiksi.

Pyöritä sivuun otettu pala palloksi ja litistä levyksi. Lähde kiertämän suikaleita kiekon ympärille. Nipistä palat hyvin yhteen. Kohota liinan alla puolisen tuntia. 

Kaada kiekon päälle juustoraastetta reilusti. Juustoa saa ripotella vähän muuallekin.

Rouhi pähkinät. Sekoita keskenään hunaja, öljy ja timjami.

Voitele koko leipä hunaja-öljy -seoksella. Ripottele päälle rouhitut pähkinät.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. 



sunnuntai 23. elokuuta 2020

Shakshuka vol 2

Shakshuka - aamupala- ja brunssiruokien aatelia. Mmm...
Tällä kertaa tuli erityisen hyvää. :)


Shakshuka

1 iso sipuli (1 big onion)
1/2 paprika (half a red bell pepper)
loraus öljyä (a bit of oil)
1 tl jauhettua korianteria (1 tsp coriander powder)
1 tl paprikajauhetta (1 tsp paprika powder)
1/2 tl juustokuminaa (1 tsp cumin)
1/4 - 1/2 tl chiliä (chili powder)
500 g tomaattimurskaa (crushed tomatoes)
1 tlk (230 g) valmiita kikherneitä (ready chickpeas)
noin 1/2 tl suolaa (salt)
mustapippuria (black pepper)
n. 2 dl haluamaasi voimakasta juustoraastetta (grated cheese of your liking, I prefer a strong flavor)
paljon (mielellään tuoreita) yrttejä; oreganoa, basilikaa... (a lot of fresh herbs, e.g. oregano, basil...)
4 munaa (4 eggs)

Pilko sipuli ja paprika. Lämmitä loraus öljyä pannulla ja kuullota kasviksia pari minuuttia.

Lisää mausteet ja sekoittele pannulla minuutin verran. Lisää tomaattimurka ja valutetut kikherneet.
Anna porista muutama minuutti.

Mausta suolalla ja mustapippurilla, sekä lämmitystä kestävillä tuoreilla yrteillä (esim. oreganolla, mutta ei basilikalla).

Ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Riko päälle myös munat.
Lämmitä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes juusto sulaa ja munat hyytyvät. Ripottele vielä yrttejä päälle.

Tarjoa lämpimänä esim. tuoreen pitaleivän tai sämpyölöiden kanssa.

lauantai 20. heinäkuuta 2019

Mesiangervomehu

Mesiangervot kukkivat parhaimmillaan! Mikä tuoksu niissä onkaan - ja mikä maku!


Maistakaapa kukkaa. Se maistuu karvasmantelilta ja vaniljalta. Ja mesiangervoista tehty mehu on superihanaa. Sillä maustaa niin kuohujuomat, boolit kuin leivonnaisetkin.


Tekeminen on vaivatonta ja hauskaa - suosittelen. :) Ihana aktiviteetti lasten kanssa.

Uuttumisvaihe

Mesiangervomehu (n. 1,5 l)

1 1/2 l mesiangervon kukintoja (tiiviisti pakattuna)
2 litraa vettä
5 + 2,5 dl sokeria
1/2 - 1 dl sitruunamehua

Kerää mesiangervon kukat, kun ne ovat juuri auenneet. Ravistele kukkia hyvin, jotta pikkuötökät lähtevät niistä pois.


Huuhtele kukat hyvin väljässä vedessä, valuta.

Mittaa kattilaan kukat, vesi, sokeri ja sitruunamehu. Kiehauta mehu.


Kaada neste kukkineen päivineen kannelliseen astiaan ja anna mehun uuttua 2 - 4 pv viileässä.

Siivilöi mehu kattilaan. Lisää 2,5 dl sokeria ja keitä vielä 10 - 15 minuuttia.

Pullota puhtaaseen lasipulloon tai vastaavaan.

Käytä mehutiivisteenä, kuohujuoman maustajana, boolissa, leivonnassa...


lauantai 13. huhtikuuta 2019

Raikas mansikka-basilikapiirakka

Tyttäreni nimipäiviä vietettiin eilen. Havaitsimme asian aamupalapöydässä ja pieni juhlija toivoi mansikkakakkua. :) Downgradesin toiveen piirakaksi ja päätin kokeilla jotain uutta. Niinpä yhdistin tyttäreni lempimakuja vaniljaa ja mansikkaa ja tuunasin piirakkaa vielä aikuiseen makuun lisäämällä tuoretta basilikaa.


Basilika antoi tosi kivan säväyksen. Jos kaikki syöjät olisivat olleet aikuisia, olisin lisännyt sitä reilusti enemmän.

Paahdettu valkosuklaa oli erittäin herkullista; kinuskista ja rapsakkaa. Minulla tosin pääsi tällä kertaa suklaat olemaan uunissa 30 s liian kauan, kun piti pelastaa taapero pois tiskikoneesta. :)

Hyvää oli silti. :)


Mansikka-basilikapiirakka

100g voita tai margariinia
¾ dl sokeria
1 muna
2 ¼ dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
150 - 200 g vaniljarahkaa tai skyriä
kourallinen tuoretta basilikaa
n. 3-4 dl (pakaste)mansikoita
(2 rkl maissitärkkelystä)

n. 40 g valkosuklaata


Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna.
Lisää myös jauhot ja suola ja sekoita tasaiseksi. 

Kääräise taikina kelmuun ja nosta kylmään n. 1/2 tunniksi - pariksi tunniksi.

Painele taikina voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paina taikinan keskelle taiteltu folio, joka estää taikinan liian kohoamisen.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Vahdi, ettei reunat kärähdä.

Rouhi valkosuklaa ja levitä rouhe leivinpaperille. Paahda 225-asteisessa uunissa n. 2-3 minuuttia. Ole tarkkana, sillä valkosuklaa menee hetkessä liian tummaksi (kuten minulla meni :)).

Vaahdota vaniljakastike. Lisää vaniljarahka ja pieneksi silputtu basilika. Taittele seoksen joukkoon (sulaneet ja valutetut) palastellut mansikat.
Lisää halutessasi maissitärkkelystä seokseen, niin saat typäkämmän moussen.

Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle halutessasi hieman mansikkamehua ja basilikanlehtiä.

Ripottele lopuksi päälle jäähtynyt ja rouhittu paahdettu valkosuklaa.

tiistai 20. marraskuuta 2018

Ihanan lämmittävä linssipata

Rakastan linssipataa. Teen sitä yleensä valtavan sammiollisen ja syön useana päivänä.
Maut vain voimistuvat ja paranevat padan oleentuessa.

Ja voi että miten arabimaiden mausteet vain toimivat... Takuuvarmaan sisäistä villapaitaa pimeään syksyyn. :)


Kuvissa on sama pata tarjolla kahdella eri tavalla. Yllä basilikan ja riisin kanssa, alla korianterin ja fusillien. Valitse suosikkisi! :)

Reseptiä on inspiroinut tämä.


Ihanan lämmittävä linssipata (4:lle)

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
2 rkl raastettua inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl kurkumaa
2 tl garam masala -mausteseosta
1/2 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
(1 tl juustokuminaa)
500 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl kasvisfondia
3 dl punaisia linssejä
3-4 dl vettä
1 tlk kidneypapuja chilikastikkeessa
mustapippuria
(suolaa)
(tuoreita yrttejä; basilikaa, korianteria tai persiljaa)


Liota linssit.

Pilko sipulit ja hienonna valkosipulit. Lämmitä loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuleita tovi.

Lisää raastettu inkivääri ja mausteet. Anna mausteiden herätä parin minuutin ajan.

Lisää pannulle tomaattimurska, tomaattipyre, kasvisfondi ja vesi. Lisää myös linssit ja anna porista kunnes linssit kypsyvät.

Lopuksi lisää kidneypavut ja anna nopeasti kiehahtaa. Maistele maut kohdalleen ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Revi päälle tuoreita yrttejä, esimerkiksi basilikaa, korianteria tai persiljaa.

Tarjoa esimerkiksi riisin tai fusillien kanssa. 

maanantai 8. lokakuuta 2018

Täydellinen lohipasta

Maanantain kunniaksi mennään ihanalla ja ilahduttavalla arkiruoalla.
Kaikessa yksinkertaisuudessaan lohi-kasvispasta on kertakaikkisen ihana herkku.


Tässäkin reseptissä toistuu meikäläisen sama tuttu kaava, joka antaa mahdollisuuksia tuhansiin ja tuhansiin eri resepteihin. Kauden kasviksia, jotka saavat maistua omalta itseltään, joku "pääaines", kuten nyt lohi, ihana itse tehty kastike ja yrttejä.

Varioi siis tästäkin oma versiosi. Nyt myös ruusukaalit toimivat erittäin hyvin, ja hyvin usein korvaan fusillit nuudeleilla. :)


Täydellinen lohipasta (4:lle)

n. 400 g lohta
1 iso sipuli
1/4 varhaiskaali
öljyä
1 pieni kesäkurpitsa
1/2 paprika
2 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
1 rkl sitruunamehua
suolaa
pippuria
iso kourallinen tuoretta basilikaa

haluamaasi pastaa, esimerkiksi täysjyväfusilleja (kannattaa valita pasta, jossa on paljon mutkia ja kierteitä, että kastike tarttuu kunnolla kyytiin)


Pilko sipuli pienehköksi silpuksi. Pilko myös varhaiskaali aika pieneksi.
Kuutioi kesäkurpitsa ja paprika.

Kuutioi lohi isohkoiksi paloiksi.

Laita pasta kiehumaan.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja lisää sipuli. Kuullota pari minuuttia, ja lisää sitten kesäkurpitsa ja varhaiskaali. Hauduta kannen alla pari minuuttia ja lisää sitten paprika ja lohi.

Hauduttele kannen alla n. 5 minuuttia kunnes lohi kypsyy.

Lisää kerma, maito, sitruunamehu ja mausteet. Maistele maut kohdalleen.

Revi valmiin annoksen päälle reilusti tuoretta basilikaa.

Valuta kypsä pasta ja nauti. :)


maanantai 17. syyskuuta 2018

Ihana kvinoa-kasvisvuoka

Meidän arkihärdellin ruokahuolto menee yleensä näin.
Sunnuntaina minä ja mieheni teemme ruokaa kahdeksi päiväksi kumpikin, jotta selviämme viikon tiukoista aikatauluista, työkuvioista ja säädöstä, mutta silti syömme hyvin.

Minä teen yleensä kasvisruokaa ja mieheni pitäytyy klassikoissa, kuten makaronilaatikossa, lohipastassa ym. :)


Tämä kasvisvuoka syntyi kirjaimellisesti siitä mitä kaapissa oli vailla minkäänlaista inspiraation virtaa tai suunnitelmaa.

Ja ai että maistui hyvältä! Yllätyin itsekin. :) Ei sitä tarvitse muuta kuin hyviä, tuoreita kasviksia, jotka saavat maistua reilusti itseltään. Kerma-maito taas pehmensi aterian ihanan täyteläiseksi.

Todella herkkua ja helposti muokattavissa suuntaan jos toiseen.


Kvinoa-kasvisvuoka (4-5:lle)

2 dl kvinoaa
vettä
2 rkl kasvisfondia

n. 1/4 varhaiskaalia
2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
1 pieni kesäkurpitsa (tai 1/2 iso)
n. 150 g lehtikaalia
loraus öljyä
kourallinen tuoretta oreganoa

n. 1,5 dl maitoa
2 dl ruokakermaa

suolaa
pippuria

n. 1,5-2 dl juustoraastetta
tuoretta basilikaa


Huuhtele ja keitä kvinoa. Valuta. Mausta kasvisfondilla.

Pilko sipulit ja hienonna valkosipulit. Pilko myös varhaiskaali, kesäkurpitsa ja lehtikaali.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Kuullota sipuleita minuutti-pari. Lisää kesäkurpitsa, varhaiskaali ja lehtikaali ja oregano. Pehmennä miedolla lämmöllä kannen alla n. 5-7 minuuttia.

Yhdistä uunivuoassa kvinoa, pehmennetyt kasvikset ja maito. Lisää maito pikkuhiljaa, ettei tule liian löysää. Mausta suolalla ja pippurilla. Maista, että makua on tarpeeksi.

Ripottele päälle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes juusto saa vähän väriä ja rapsakkuutta. Huom, jos nestettä on kovin paljon, juusto ei tule värjääntymään. :)

Revi annoksien päälle vielä tuoretta basilikaa ja nauti!


lauantai 1. syyskuuta 2018

Tuhti tahinisalaatti ateriajyvistä

Minusta on tullut viime aikoina jämäruokien kruunaamaton kuningatar.

Kuulostipas karkealta. Tarkoitan siis, että on tullut nyhjättyä tyhjästä. Ja hyvin lopputuloksin. Yksi niistä on tämä herkku!


En oikein tiedä, miksi tätä ruokaisaa salaattia pitäisi kutsua. Se on kylmä, tai puolikuuma... Se on hyvin ruokaisa, pannuruoan oloinen... Muttei ihan sitäkään.

Tuhti salaatti siis. :)


Jopa meidän aavistuksen salaattien suhteen ennakkoluuloinen lihansyöjä tykästyi tähän valtavasti (ylläri). Ja minä - raikkaiden ja kevyiden salaattien ystävä - rakastuin herkkuun myös. Ihana arkiruoka, joka oli tosi helppo tehdä melkein valmiiksi edellisenä päivänä. The only way I roll these days... :D

Saat salaatista helposti kasvisversion jättämällä makkarat pois.


Tuhti tahinisalaatti ateriajyvistä (2-3:lle)

n. 100 g lehtikaalia
lorau öljyä
suolaa
2 tomaattia
n. 15 cm pätkä kurkkua
1/2 paprika
1,5 dl ateriajyviä
2 dl raejuustoa
iso kourallinen tuoretta basilikaa
(2 makkaraa)

4 rkl tahinia
1 rkl hunajaa
n. 1/3 dl sitruunamehua
kourallinen tuoretta basilikaa
1/2 tl suolaa
loraus vettä (ehkä n. 2 rkl)


Tee ensin kastike. Mittaa kaikki aineet paitsi vesi korkeaan astiaan ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lisää vettä pikkuhiljaa kunnes saat kastikkeesta mieluisan paksuisen. Nosta kastike jääkaappiin odottamaan, vaikka yön yli.

Keitä ateriajyvät paketin ohjeen mukaan. Mausta kevyesti suolalla ja anna jäähtyä.

Yhdistä ateriajyvät ja raejuusto.

Pilko lehtikaalit. Lämmitä loraus öljyä pannulla ja kuullota lehtikaaleja n. 3-4 minuuttia. Mausta suolalla.

Pilko tomaatit, kurkku ja paprika.

(Pilko makkara ohuiksi viipaleiksi ja paista pannulla.)

Kokoa salaatti yhdistämällä kauniisti lehtikaalit, kasvikset, ateriajyvät ja makkarat.
Tiputtele päälle tahinikastiketta sen verran kun katsot sopivaksi. Voit jättää osan "lautaselle lisättäväksi"

Ripottele päälle vielä tuoreita basilikanlehtiä.

sunnuntai 5. elokuuta 2018

Taivaalliset eksoottiset lohivartaat

Johan pomppasi kesän paras grilliresepti! Nämä vartaat katosivat alta aikayksikön ja jäimme kuumeisesti odottamaan seuraavaa tilaisuutta lyödä lohta tirisemään. :)


Marinadi on vähän erilainen kuin meillä yleensä. Usein lainaamme makuja Aasiasta tai Kreikasta, mutta tällä kertaa kombo olikin jotain muuta. Aivan taivaallisen hyvää! Tätä marinadia teen mökillekin purkin mukaan.




Kiitos reseptistä Maku! Hieman muokkasin tietysti. :)


Taivaalliset eksoottiset lohivartaat (2:lle)

  • n. 400 g lohifileetä
    1 lime
    n. 1/4 ananas
  • n. 15 cm kurkkua / 1 avomaankurkku
  •  
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 limen mehu
  • 1 tl ruokokidesokeria (tai muuta tummaa sokeria)
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 1/2 tl jauhettua kardemummaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 rkl tuoretta oreganoa
  •   

  • Sekoita marinadin ainekset keskenään.

  • Kuutioi lohi isoiksi kuutioiksi. Kaada marinadi lohikuutioiden päälle ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan.

  • Leikkaa ananas isohkoiksi, kuorettomiksi palasiksi.
  • Höylää kurkusta juustöhöylällä pitkähköjä lastuja. Ei haittaa, jos osa palasista jää pieniksi.

  • Pujottele maustuneet lohikuutiot, ananaspalat ja "rullaksi" taitellut kurkkuviipaleet varrastikkuihin.

  • Lämmitä grilli kuumaksi. Grillaa vartaita n. 10 - 15 minuuttia. Kala saa jäädä vähän punakaksi jopa, että se varmasti on mehevää. Käännä vartaita varovasti paistamisen puolessa välissä. Älä kääntele paljoa, sillä kalapalat voivat hajota. Käytä apuna tarvittaessa lastaa.

  • Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin ja perunoiden kera. 


tiistai 31. heinäkuuta 2018

Tomaattisalaatti ja hernegremolata

Oijoi, miten ihanan erilaisen salaatin teimmekään eräänä kuumana päivänä! 

Niin raikasta ja makeaa. Tämä herkku sopisi mainiosti minkä tahansa grilliruoan kaveriksi, mutta me söimme sen sillin ja uusien perunoiden kanssa. Nams!


Kiitos GRV 6/2018 tästä reseptistä, jota tietysti muuttelin pikkaisen. :)


Tomaattisalaatti ja hernegremolata (2:lle -3:lle)

2-3 isoa tomaattia
1/2 l pinaatinlehtiä

1 punasipuli (tai kevätsipuli)
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl muscovadosokeria
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria

n. 200 g (pakaste)herneitä
1/2 sitruunan kuori raastettuna
reilu 1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi

(tuoreita yrttejä, esim basilikaa)


Laita sipulit marinoitumaan vähintään pari tuntia ennen tarjoamista.
Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi viipaleiksi ja yhdistä kaikki aineet. Nosta jääkaappiin.

(Sulata herneet huoneenlämmössä / vesihauteessa.)

Laita herneet kulhoon ja murskaa niitä vähän haarukalla. Pese sitruuna ja raasta kuori.
Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja anna makuuntua hetkosen.

Viipaloi tomaatit. Rakenna salaattipeti niistä ja pinaatinlehdistä.

Kumoa päälle herneet. (Lisää yrtit.)