Näytetään tekstit, joissa on tunniste aamupalat. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste aamupalat. Näytä kaikki tekstit

perjantai 26. tammikuuta 2024

Täydelliset toffeeomenamuffinssit

Tulipas aivan ihania muffinsseja! Satuin katsomaan jakson Koko Suomi leipoo -ohjelmaa, ja siinä eräs voittaja teki omenamuffinsseja, joita kehuttiin aivan valtavasti.


Pakkohan niitä oli kokeilla itse!

Resepti on siis alkuperäisen kokin resepti, poislukien kuorrute, jonka tein oman mieltymykseni mukaan kevyemmäksi ja raikkaammaksi. Alkuperäinen kokki teki voikreemin, mutta omaan makuuni se on liian raskas, ja toimii parhaiten kakunrakennusaineena. 

Kuorrutteeksi sopisi valtavan hyvin varmasti myös vispikerman ja tuorejuuston seos!

Täydelliset toffeeomenamuffinssit (12 kpl)

2,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

0,5 tl suolaa

0,5 tl soodaa

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl pomeranssia

1 iso muna

100 g kermaviiliä

1 dl rypsiöljyä 


Toffeeomenat

1 iso omena

n. 1 rkl voita

20 g fariinisokeria (n. 2 -3 rkl)


Sitruunatahna

1 ison munan keltuainen

1/4 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

n. 1 rkl voita

1 tl vaniljasokeria


Kuorrute  

1/2 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

125 g maitorahkaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta


Tee taikina. Laita uuni lämpenemään 175 C:n, ja laita muffinssivuoan koloihin paperit.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita keskenään myös kananmuna ja kermaviili. Lisää ne kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

Lisää joukkoon vielä öljy ja sekoita tasaiseksi.

Nostele taikina vuokiin (n. puoleen väliin vuokaa). Paista n. 15-20 minuuttia uunin keskitasolla. Jäähdytä.


Tee paiston aikana omenat. Pilko omena pieniksi kuutioiksi.

Sulata voi kattilassa, ja lisää fariinisokeri. Lisää omenakuutiot ja pyörittele sekaisin. Anna omenoiden pehmetä n. 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä. Jätä omenat kattilaan odottelamaan ja jäähtymään.


Tee sitruunatahna. Purista ensin sitruunan mehu valmiiksi. 

Viritä vesihaude, eli vähän vettä kattilan pohjalle, ja sen päälle metallinen kulho. Nosta veden lämpö kiehumispisteeseen, mutta älä anna kiehua kovasti (ettei vesi roisku, ja höyryä tule liikaa). 

Laita kulhoon keltuainen ja sokeri. Vaahdota vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sitruunan mehu, ja vispaile vielä vesihauteessa muutamia minuutteja. Nosta kulho pois kattilan päältä ja anna jäähtyä välillä sekoitellen, jonka aikana seos vielä hieman paksuuntuu. 

Lisää sitruunatahna jäähtyneiden omenoiden joukkoon ja sekoita. (Ihan kaikkea tahnaa ei tarvitse käyttää, jos näyttää että tulee kovin nestemäistä. Täyteseos saa olla kuitenkin aika paksua. 


Kaiva jäähtyneihin muffinsseihin onkalo keskelle esim. haarukkaa apuna käyttäen. Täytä kolo täytteellä piripintaan. 


Tee kuuorrute. Vispaa vaniljavaahto napakaksi vaahdoksi. Lisää maitorahka ja vaniljakreemijauhe, ja sekoita kunnolla tasaiseksi. Anna seistä hetki.  Jos tuntuu liian löysältä pursotettavaksi, lisää vielä hieman kreemijauhetta. 

Mittaa kuorrutetta pursotuspussiin, jossa haluamasi tylla. Kuorruta ja tarjoa heti. 

Tyttären kuorrutustaidonnäyte <3



keskiviikko 9. elokuuta 2023

Ranskalainen tomaattipiiras

Tämä resepti on minun todellinen klassikko. Ranskalainen tomaattipiiras on kulkenut mukanani lukioajoista asti - alun perin sain reseptin äidiltäni. Yhä se on suosikkini, ja mielestäni hyvin kaunis juhlatarjottava. 

Ranskalainen tomaattipiiras

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria
125 g kylmää margariinia
5 rkl kylmää vettä

n. 3-4 rkl punaista pestoa
3 dl raastettua juustoa (esim. mozzarellaraaste)
5-7 tomaattia
1 tl kuivattua basilikaa
mustapippuria myllystä
2-3 rkl oliiviöljyä
4-5 valkosipulinkynttä

tuoretta basilikaa tai rucolaa


Nypi jauho-suola-sokeri -seokseen kylmä margariini. Lisää nopeasti kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle (minulla iso, 27 cm halkaisija, pienempikin käy). Jätä reunat ohuiksi ja melko mataliksi.

Pistele pohja haarukalla ja nosta jääkaappiin yhdeksi - pariksi tunniksi.

Voit kaltata halutessasi tomaatit, mutta itse olen oikaissut tekemällä tomaatin kuoriin ohuet pystyviillot (2 viiltoa tomaatin ympäri siten, että tomaatti jakaantuu neljään sektoriin). Tämä siksi, että kun leikkaat piirakkaa tomaattiviipaleen puolesta välistä, paikallaan oleva kuori vetää koko tomaatin kyytiisi. Eli saat piirakkaa siistimmin leikattua jos kalttaat tomaatit, tai teet nuo pystyviillot kuoreen. 

Viipaloi tomaatit n. 1/2 - 1 cm viipaleiksi

Levitä kylmän pohjan päälle pesto sekä juustoraaste.  Asettele päälle tomaattiviipaleet. Laita viipaleita reilu kerros, ne saavat mennä reilusti päällekäin. 

Ripottele päälle kuivattua basilikaa, ja rouhaise vähän mustapippuria.

Yhdistä keskenään oliiviöljy ja murskatut valkosipulinkynnet. Levitä öljy ja valkosipulit lusikalla piirakan päälle.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoa mieluiten haaleana. Revi päälle reilusti tuoretta rucolaa tai basilikaa.

keskiviikko 9. joulukuuta 2020

Salvia-pähkinäleipä

 Nams, tämä leipä on herkkullista. Todella herkullista.

Ja miten kaunis tarjottava. Tykkään monesti kahvin kera tarjota jotain pientä suolaista, ja tämä sopii siihen loistavasti.


Ajattelin, että tämä leipä olisi myös oiva tuliainen / ruokalahja. :)


Salvia-pähkinäleipä

3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1/2 dl kurpitsansiemeniä (ja/tai muita siemeniä)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
6 dl sämpyläjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

n. 2 rkl oliiviöljyä
1 - 1,5 dl pieneksi rouhittuja pähkinöitä
1/2 dl kurpitsansiemeniä (tai muita siemeniä)
n. 2 rkl kuivattua salviaa (tai jos löytyy tuoretta)

merisuolahiutaleita


Lämmitä vesi reilusti hiivan heräämislämpöön. Sekoita joukkoon hunaja, öljy ja suola. Lisää myös kurpitsansiemenet.

Lisää jauhoja hissukseen. Alusta kunnolla, ainakin 10 minuuttia, jotta saat hyvän sitkon. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta käsiteltävää.

Anna taikinan kohota liinan alla 1/2 - 1 h.

Kauli takina suorakaiteeksi, n. 1 cm paksuksi levyksi. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele reilusti rouhittuja pähkinöitä ja kurpitsansiemeniä sekä salviaa.

Rullaa taikina tiukalle rullalle. Leikkaa rulla pitkittäin kahtia ja taita leikkauspinta ylöspäin.

Nostele puolikkaita toistensa ympäri, jotta saat kierteen. Pyöräytä seppeleeksi ja nipistä päät limittäin yhteen. Nosta leivinpaperoidulle uunipellille. Asettele kierteet kauniisti. :)

Ripottele päälle vielä hieman oliiviöljyä ja suolahippusia. Anna kohota liinan alla puolisen tuntia.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 - 25 minuuttia. Anna levätä ja jäähtyä tovi ennen leikkaamista.

maanantai 26. lokakuuta 2020

Juustoinen ja pähkinäinen kierreleipä

Viikonlopun tunnelmia. 💛

Olen tehnyt tämän kierreleivän muutamia kertoja. Voit hyvin korvata taikinan perinteisemmällä sämpylätaikinalla, jotta saat astetta terveellisemmän lopputuloksen. :) Viimeksi käytin sämpyläjauhoja ja jätin munat ja margariinin kokonaan pois. Sen sijaan lorotin vähän reilummin ihanaa öljyä leivän päälle. 

Tämä leipä on koko perheemme suosikki. Kaikki on hyvää, mitä saa repiä. :)

Resepti taitaa olla alunperin Maku-lehdestä, josta olen muokkaillut oman version.

Juustoinen ja pähkinäinen kierreleipä

2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa / 1/2 pss kuivahiivaa
1,5 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 munaa
3 dl hiivaleipävehnäjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
100g voita tai margariinia

n. 200g juustoa (tavallista juustoraastetta, camembert-kiekko, vuohenjuusto...)
1 dl pähkinöitä
3 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna


Lämmitä maito hiivan heräämislämpöön. Jos käytät kuivahiivaa, yhdistä se sokerin ja suolan kanssa pieneen määrään jauhoja. 

Lisää maitoon jauho-hiiva seos. Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia.

Lisää margariini pienissä erissä taikinaan. Vaivaa vielä viisi - kymmenen minuuttia. Kohota taikinaa linnan alla noin tunnin.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (20x40cm). Jätä pienen nyrkin kokoinen pala sivuun. Leikkaa levy pitkittäin neljään osaan. Pyörittele suikaleet kierteiksi.

Pyöritä sivuun otettu pala palloksi ja litistä levyksi. Lähde kiertämän suikaleita kiekon ympärille. Nipistä palat hyvin yhteen. Kohota liinan alla puolisen tuntia. 

Kaada kiekon päälle juustoraastetta reilusti. Juustoa saa ripotella vähän muuallekin.

Rouhi pähkinät. Sekoita keskenään hunaja, öljy ja timjami.

Voitele koko leipä hunaja-öljy -seoksella. Ripottele päälle rouhitut pähkinät.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. 



sunnuntai 23. elokuuta 2020

Shakshuka vol 2

Shakshuka - aamupala- ja brunssiruokien aatelia. Mmm...
Tällä kertaa tuli erityisen hyvää. :)


Shakshuka

1 iso sipuli (1 big onion)
1/2 paprika (half a red bell pepper)
loraus öljyä (a bit of oil)
1 tl jauhettua korianteria (1 tsp coriander powder)
1 tl paprikajauhetta (1 tsp paprika powder)
1/2 tl juustokuminaa (1 tsp cumin)
1/4 - 1/2 tl chiliä (chili powder)
500 g tomaattimurskaa (crushed tomatoes)
1 tlk (230 g) valmiita kikherneitä (ready chickpeas)
noin 1/2 tl suolaa (salt)
mustapippuria (black pepper)
n. 2 dl haluamaasi voimakasta juustoraastetta (grated cheese of your liking, I prefer a strong flavor)
paljon (mielellään tuoreita) yrttejä; oreganoa, basilikaa... (a lot of fresh herbs, e.g. oregano, basil...)
4 munaa (4 eggs)

Pilko sipuli ja paprika. Lämmitä loraus öljyä pannulla ja kuullota kasviksia pari minuuttia.

Lisää mausteet ja sekoittele pannulla minuutin verran. Lisää tomaattimurka ja valutetut kikherneet.
Anna porista muutama minuutti.

Mausta suolalla ja mustapippurilla, sekä lämmitystä kestävillä tuoreilla yrteillä (esim. oreganolla, mutta ei basilikalla).

Ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Riko päälle myös munat.
Lämmitä miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes juusto sulaa ja munat hyytyvät. Ripottele vielä yrttejä päälle.

Tarjoa lämpimänä esim. tuoreen pitaleivän tai sämpyölöiden kanssa.

sunnuntai 5. toukokuuta 2019

Pehmeän tahmeat valkosuklaa-appelsiininkukkakeksit

Hyvää syntymäpäivää iskä! :)

Tänään juhlimme loistavan juhlapöydän ääressä (kiitos äiti!). Minun panokseni pöytään tuli valkosuklaa-appelsiininkukkakeksien myötä.


Olin viikko sitten Etelä-Ranskassa, joka on yksi suosikkipaikkojani maaillmassa. 
Asuessani Ranskassa joskus sata vuotta sitten, ihmettelin monesti, että miten aamuisilla kaduilla tuoksuu lattianpesuaine. :) Mietin, ovatko ranskalaiset siivousjoukot aamuisin liikkeellä, ja tulvahtaako tuoksuja kadulle.

No, syy oli vähän eri, vaikka kaduille tulvahtelikin. :D Meillä appelsiininkukka tuoksuna on tuttu lähinnä pesuaineista, mutta Ranskassa ja muuallakin maailmassa sitä käytetään paljon leivonnassa ja ruoanlaitossa. Eli leipomon tuoksuthan ne sieltä kadulle tulvivat. Esim. Tarte tropezienne - Etelä-Ranskan herkku - on tällä aromaattisella vedellä maustettu. <3

Appelsiininkukkavettä ei Suomesta varmaan juuri mistään löydä, mutta sehän tekeekin siitä oivallisen Ranskan tuliaisen.

Ihania keksejä tuli; pehmeää, toffeista, valkosuklaista...  Ja juuri sopivasti aromia. :)


Valkosuklaa-appelsiininkukkakeksit (15 isoa)

100 g voita
2 dl fariinisokeria
1 muna
3 tl appelsiininkukkavettä (tai ruusuvettä)
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
100 + 30 g valkosuklaata

Ota voi hyvissä ajoin lämpenemään, jotta se on pehmeää leipomisen hetkellä. Voit myös pehmittää jääkaappikylmän voin kuuman lasin alla (Kaada lasiin kuumaa vettä pariksi minuutiksi, että lasi lämpenee. Nosta voipala lautaselle ja laita kuuma lasi sen päälle "kanneksi". Odota pari minuuttia.).

Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää muna + appelsiininkukkavesi.

Yhdistä keskenään vehnäjauhot ja ruokasooda. Lisää nekin taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Rouhi valkosuklaa ja lisää taikinaan.

Nostele nokareita uunipellille ja jätä reilusti tilaa leviämiselle.

Paista 200-asteisessa kiertoilmauunissa n. 7-8 minuuttia. Ota ulos, kun reunat ovat hieman saaneet väriä, mutta keksi on vielä pehmeä. Näin siitä tulee ihanan tahmea. Kypsyminen ja kuivahtaminen vielä jatkuu. 

Jäähdytä ritilän päällä.

Sulata valkosuklaa vaikka mikrossa. Lämmitä palasteltua suklaata n. 10 s pätkissä, ja välissä aina kääntele. Näin suklaa ei kärähdä. Kaada sula suklaa pieneen muovipussiin. Leikkaa siihen pienen pieni reikä ja pursota valkosuklaa kekseille.


keskiviikko 19. joulukuuta 2018

Croissantit

Klassikkoleivonnaisten sarja jatkuu.

En voi ymmärtää, miten en ole tehnyt koskaan ennen croissantteja itse! Rakastan Ranskaa ja sen ruokaa, rakastan leipomista, rakastan aamupala- ja brunssiruokaa... Oli jo niin sanotusti aikakin! :D


Leivoimme croissantit yhdessä 3-vuotiaan tyttäreni kanssa ja hyvin onnistui. Ei siis ollenkaan vaikea homma, joten rohkeasti vaan kokemattomammatkin leipurit kimppuun.

Otin alkuperäisen reseptin Koko Suomi leipoo -ohjelmasta, koska uskon heidän todella olevan autenttisilla jäljillä. Olen tuunannut ohjetta hieman enemmän omaan makuun sopivaksi, ja lisännyt ohjeeseen omia hyväksi koettuja vinkkejä itse prosessiin
Esimerkiksi jauhojen todella kannattaa olla jääkaappikylmiä ja voin toisaalta huoneenlämpöistä (20 C), muttei liian pehmeää.

Croisanttien idea on, että voi jää hyvin "taskuun" ohuiden taikinakerrosten väliin. Uunissa voi höyrystyy ja omalta osaltaan kohottaa croisanttia ja luo lehtevyyttä. 
Ideana on myös, että kaikki voi pysyy croissantin sisällä. Eli leivinpaperin pitäisi olla putipuhdas, kun nostat croissantit valmiina pois.

Onneksi kaksoset valvottivat yöllä, niin piipahtelu-unikoulun ohessa muistin tehdä nämä ruokavaihdokset yön pimeinä tunteina...


Näistä tuli juuri niin ilmavia ja lehteviä kuin croissanttien kuuluukin olla. Ja voisia. Voi että, mikä onnistumisen ilo! Toistojen määrä on tuonut rutiinia ja lisää jippoja hihaan, ja nykyään lehtevyys ja ilmavuus on vielä näitä kuvia runsaampaa.




Kaikki kahdeksan jätti-isoa croissanttia katosivat meillä saman päivän aikana ihan oman perheen voimin. :D


Croissantit (8 isoa tai n. 15 pientä)

2 dl kylmää vettä
1/3 pss kuivahiivaa (jos käytät mielummin tuorehiivaa, niin n 20 g)
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
25 g kananmunaa
370 g jääkaappikylmiä vehnäjauhoja

200 g voita (huoneenlämpöistä)
20 g vehnäjauhoja

loppu kananmunasta voiteluun


Tee kaulintavoi sekoittamalla huoneenlämpöinen voi ja jauhot keskenään. Kannattaa käyttää esim. yleiskonetta, koska on aika tahmeaa touhua. Muotoile kaulintavoi litteäksi n. 15x15 cm neliöksi esim. elmukelmun väliin.

Yhdistä kaikki taikinan ainekset keskenään ja vaivaa taikinaan tosi hyvä sitko. Anna koneen pyöriä (tai käsivarsien laulaa) ainakin kymmenisen minuuttia.

Kauli taikina neliön muotoiseksi, n. 20x20 cm levyksi ja nosta sen keskelle kaulintavoilevy.

Taittele taikinan reunat voin päälle. siten, että teet taikinasta "kirjekuoren". Idea on, että suljet kaiken voin taitosten sisään. Nosta taikinan reunat hieman toistensa päälle, jotta saat pitävämmän saumauksen.

Painele ja kauli taikinaa hieman ohuemmaksi levyksi ja taita kolmelle laskokselle (taikinasta tulee suorakaiteen muotoinen). Pyyhi aina pullasudilla irtojauhot pois taitteiden välistä.
Taitteluita tullaan tekemään matkan varrella paljon, ja pyri samalla muotoilemaan taikinaa pikkuhiljaa kapeaksi suorakulmioksi. Sillä lopulta ennen leikkaamista haluat saada siitä pitkän ja kapean levyn.

Kääräise taikina elmukelmuun ja nosta pakastimeen 10 minuutiksi.

Toista sama homma vielä kahdesti. Eli ota taikina pakastimesta, kauli litteäksi, taita kolmeen osaan ja nosta taas pakastimeen.

Muutama vinkki kaulimiseen:
  • Taikinassa pitäisi olla niin hyvä sitko, että se laittaa kaulittaessa vastaan aivan kunnolla. Kylmyys toki jähmeyttää taikinaa myös. 
  • Älä paina liian lujaa. Älä myöskään paina ja työnnä "venyttäen". Tällöin riskeeraat sen, että voit purskahtavat toisesta päästä ulos, ja that's it sitten... Parempi on, että rullaat keskinkertaisella paineella mahdollisimman pyörien. Vaatii enemmän aikaa, etenkin kun se taikina toivottavasti taistelee vastaan.
  • Pidä mielummin pakastimessa vähän kauemmin, kuin alle 10 minuuttia. Liian kuuma taikina päästää voit karkuun.

Ennen kun leivot taikinan croissanteiksi, seisota taikinaa pakastimessa hieman pidempi aika, 20 minuuttia.

Ota sitten taikina ulos ja kauli se kapeaksi ja pitkulaiseksi suorakulmioksi (tulee n. 14 x 80 cm tai pidempikin). Mielestäni mitä pidemmän ja ohuemman taikinalevyn saat, sitä parempi. Mutta jälleen riskinä, että voit pääsevät ulos. :) Eli malta lopettaa kuitenkin n. 0,5 cm levyn kohdalla.

Leikkaa suorakulmiosta pitkulaisia kolmioita esim. taikinapyörän avulla (tai veitsellä). Rullaa kukin kolmio croissantiksi. Pyyhi irtojauhot pois.

Anna croissanttien kohota rauhassa liinan alla. (Huom! Joskus olen kohottanut croisantteja tunnin, joskus viileässä tilassa pidempääkin. Olen myös työntänyt croissantit lähes suoraan uuniin, jos on ollut kiire. Merkittävää eroa en ole huomannut, joten jos on kiire, voit oikaista.)

Tässä on myös hyvä hetki tehdä niin, että nostat pellin yön yli jääkaappiin, ja paistat croissantit aamulla. Tällöin voit suoraan jääkaapista nostaa ne kuumana uuniin.


Lämmitä uuni reiluun 200 asteeseen. Paista croissantteja n. 15-25 minuuttia (minulla meni 25 min, koska omani olivat tosi isoja).


Laitoin loppuvaiheessa folion croissanttien päälle, jotteivat kärähtäisi mutta tulisivat varmasti sisältä kypsiksi. Koska olivat tosiaan niin isoja...

Nosta croissantit jäähtymään ritilän päälle.




maanantai 3. joulukuuta 2018

Pan de Mallorca - keltuaisista eroon

Tein tuossa taannoin budapestleivoksia, ja ensimmäinen satsi vielä epäonnistui. Minulla oli siis jäätävä satsi keltuaisia, joille piti keksiä käyttöä.

Googlailu toi tuloksiksi lähinnä majoneesit, bearnaiset, creme bruleet, jäätelöt... Halusin jotain ERILAISTA.

No mutta rapakon tuolta puolen löytyikin jotain. Pan de Mallorca on makea puertoricolainen aamiaisleipä, joka syödään monesti myös suolaisten täytteiden kanssa. Croissant-henkeä isosti!

Täydellinen aamiais- ja brunssitarjottava.


Leipänen toimii siis sellaisenaan uunituoreena, sen voi täyttää suolaisella (esim. ilmakuivattukinkku tai juusto) tai makealla (esim. kermavaahdolla), sen voi paahtaa ja sipaista pikkaisen voita päälle...

Koostumus on lehtevä, sillä taikinassa on runsaasti keltuaisia ja vähän voitakin vielä kaupan päälle. Mikään kevyt herkku tämä ei ole, mutta eipä aina tarvitse ollakaan. :)

Pan de Mallorca löytyy kai Starbucksinkin valikoimasta, eli on löytänyt faninsa myös Pohjois-Amerikasta.


Pan de Mallorca (n. 15 kpl)

2,5 dl maitoa
2,5 dl vettä
1,5 pss kuivahiivaa
1,7 dl sokeria
n. 13-14 dl vehnäjauhoja
6 isoa kananmunan keltuaista
1/2 tl suolaa
125 g voita

n. 50 g voita pullien voiteluun
tomusokeria


Lämmitä nesteet reilusti hiivan heräämislämpöön.

Yhdistä vesi, maito, kuivahiiva, n. 2 dl jauhoja ja sokeri. Anna seistä n. 45 minuuttia.

Taikinan seistyä ja kuohuttua, lisää joukkoon keltuaiset ohuena nauhana samalla vispaten.

Lisää loput jauhot hissukseen.

Sulata voi/margariini ja lisää sekin jauhojen lisäyksen loppuvaiheessa taikinaan. Lisää vielä vähän jauhoja, että saat suht. muokattavan taikinan. Lisää loppuvaiheessa myös suola. Mitä löysemmäksi jätät taikinan, sen parempi lopputulos!

Anna kohota kaksinkertaiseksi n. 1 tunnin ajan.


Lässäytä kohonnut taikina. Ota siitä hyvin jauhotetuilla käsillä palluroita. Pyörittele pallurat käsissäsi pötköksi ja kierrä kukin pötkylä spiraaliksi sormenpäiden ympärille. Irrota ja tunge samalla spiraalin pää pullan alle.

Nosta pullat pellille kohoamaan n. 15-20 minuutiksi.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 15-20 min.

Anna jäähtyä hieman ja siivilöi päälle tomusokeria.



maanantai 19. maaliskuuta 2018

Appelsiini-unikonsiemenskonssit

Pääsiäinen kolkuttelee oven takana.

Otamme varaslähdön ja suuntaamme Lappiin jo tällä viikolla. Ah, aurinkoa, loputtomasti hiihtämistä, valtavasti lunta, hyvää ruokaa, erinomaista seuraa.... Oijoi...


Pääsiäisherkuksi ja suklaamunien kaveriksi sopivat nämä appelsiinilla maustetut unikonsiemenskonssit aivan loistavasti. Ne toimivat sekä suolaisina että makeina versioina.

Ja kuinka nopeasti ne valmistuvatkaan! On ihana herättää perhe uunista tulviviin tuoksuihin, ja nämä pallerot valmistuvat nopeasti muiden vielä vedellessä sikeitä. :)



Appelsiinin ja unikonsiementen yhdistelmä on klassikko. Lisäsin myös hieman kuivattuja karpaloita, jotka mielestäni antoivat mukavaa pientä kirpsakkuutta ja yllätyksellisyyttä skonsseihin. Voit maustaa omat skonssisi suosikkimakujesi mukaan. :)


Appelsiini-unikonsiemenskonssit (n. 10 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl unikonsiemeniä
n 1/2 tl suolaa
1-2 rkl sokeria
50 g voita
2 dl piimää
1 appelsiinin kuori raastettuna
1,5 dl kuivattuja karpaloita (tai rusinoita)

1 kananmuna
1 rkl maitoa


Pese appelsiini hyvin ja raasta kuori.

Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola, sokeri ja unikonsiemenet keskenään.
Hiero joukkoon palasteltu voi.

Lisää myös piimä ja appelsiinin raastettu kuori. Sekoita tasaiseksi. 

Kääntele joukkoon kuivatut karpalot.

Taputtele taikinasta liteitä pyöreähköjä pallukoita. Ei haittaa, vaikka pallurat eivät ole tasapintaisia. Muhkurainen pinta tuo ihania rapeita kohtia paistettuihin skonsseihin.

Vatkaa munan rakenne sekaisin ja yhdistä maitoon.

Voitele skonssit maito-munaseoksella.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Tarjoa skonssit lämpimänä esimerkiksi marmeladin, briejuuston ja kermavaahdon kera. Kukin voi yhdistellä täytteitä oman makunsa mukaan. :)

sunnuntai 3. joulukuuta 2017

Korvapuustipannukakku

Sympaattista sunnuntaita!

Meillä oli ihan paras päivä eilen. Aamulla koko perhe säntäsi uimaan, ja iltapäivän vietimme upeassa talvisessa metsässä laskien mäkeä auringonpaisteessa. Jääkiteet vain kimaltelivat puiden oksilla. Oi että!

Lapsen päiväunien jälkeen herkuttelimme erittäin runsaalla annoksella korvapuustipannukakkua. :)


Kehittelin korvapuustipannukakun ronskisti olemassa olevan, superherkullisen pannariohjeen perusteella. 

Yritin tehdä pintaan kaunista kuviota, mutta eihän se ihan putkeen mennyt! :D

Mutta! Hätä ei ollut tämän näköinen, kun pannarin leikkasi palasiksi, olivat yksittäiset palat oikein kauniita.


Tee sunnuntaistasi astetta sympaattisempi ja paista pannukakku. Se on aina hyvä idea. :)


Korvapuustipannukakku (pellillinen)

4 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 tl jauhettua kardemummaa
8 dl maitoa
n. 75 g sulaa margariinia
2 munaa

1/3 dl sokeria
2 tl kanelia


Yhdistä kuivat aineet. Sekoita mukaan maito, sula ja jäähtynyt margariini sekä munat.

Kaada taikina paperoidulle uunipellille.

Sekoita keskenään sokeri ja kaneli. Ripottele sitä pannaritaikinan päälle haluamallasi tavalla.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 - 30 minuuttia.

Tarjoa kermavaahdon kera tai sellaisenaan. :)

sunnuntai 21. toukokuuta 2017

Kotijuusto

Voi mikä ihana viikonloppu takana! Kesä alkoi kuin napista painamalla. :)


Siitä hyvästä meidän mökkiviikonlopun herkkuruoka; kotijuusto, johon olen sydänjuuriani myöten ihastunut viime syksyn partiotaitokisojen jälkimainingeissa. Kisoissa teimme leipäjuustoa, mutta kotijuusto on mielestäni mehevämpää ja raikkaampaa.

Kotijuusto on aivan superhelppo tehdä - ja valmistuu kuin itsestään. Vaikka kokkauspeukalo olisi keskellä kämmentä, kannattaa kokeilla. Tätä on vaikea mokata. :) Ja arki muuttuu juhlaksi.


Kotijuusto maistuu sellaisenaan leivän päällä, tai sitä voi vaikka grillata. Tällöin alle kannattaa laittaa folio, ellei grillissäsi ole parilapintaa.

Yllä olevassa kuvassa on nokkospataleipää, kotijuustoa, parsaa ja pinaattia. Sekä pari pientä tippaa oliviiviöljyä, suolaa ja pippuria.


Tästä satsista tuli yksi "siivilällinen" kotijuustoa + pieni mökkikuormaan hyvin mahtuva pikkujuusto. :)


Kotijuusto

3 l täysmaitoa
1 rkl suolaa
1 rkl juustonjuoksutinta


Lämmitä maito kattilassa n. 42-asteiseksi. Lisää juustonjuoksutin reippaasti sekoittaen. Nosta kansi päälle ja anna juustomassan hyytyä puolisen tuntia. 

Massan hyydyttyä viiltele siihen ristiviillot terävällä veitsellä. Anna heran erottua vielä kymmenisen minuuttia. 

Kostuta harsokangas ja aseta se siivilään tai juustomuottiin. Nostele reikäkauhalla juustomassaa siivilään. Tyhjennä välillä heraa pois alla olevasta astiasta. 

Painele ja kääntele siivilää kevyesti. 

Nosta harso myttyyn juuston päälle painoksi ja nosta koko systeemi jääkaappiin valumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.




sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Omena-pähkinäuunipuuro tuo onnea aamuun

Rakastan sunnuntai-aamuja. Ja vielä ihanammiksi ne tekee kauan odotetut vieraat. <3


Mielestäni on ihanaa hiippailla ensimmäisenä ylös ja valmistella aamupala rauhassa. Heräilyn ääniä on ihana kuulostella keittiöön. <3

Ja aamiaispöydän ääressä kuuluu istua pitkään, hengittäen syvään rauhallista tunnelmaa.


Tänään aamulla pyöräytin Glorian ruoka & viini -lehdestä bongatun brunssipuuron kevennettynä versiona (vähemmän sokeria, maitoa ja rasvaa). Lisäksi pöydästä löytyi muun muassa ikisuosikkia, vaivaamatonta pataleipää, tällä kertaa kokojyvävehnästä ja vehnäleseistä tehtynä.

Puuro oli kyllä tosi hyvää, joskin koostumus oli enemmänkin paistosmainen.
Ensi kerralla jätän munat reseptistä suosiolla pois ja lisään nesteen määrää - näin puurosta tulee pehmeämpää.


Omena-pähkinäpuuro (8:lle)

5 dl kaurahiutaleita
n. 1/4 dl fariinisokeria
1/2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
2 omenaa
n. 3/4 dl hasselpähkinöitä
6 dl vettä (tai maitoa) (ensi kerralla lisään vielä 1,5-2 dl nestettä)
2 munaa (ensi kerralla kokeilen ilman munia)
1 dl kurpitsansiemeniä
kourallinen hasselpähkinöitä
voita tai margariinia uunivuoan voiteluun


Sekoita kuivat aineet keskenään.

Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi ja kuutioi omenat pienehköiksi kuutioiksi.

Sekoita keskenään vesi ja munat.

Sekoita keskenään kuivat aineet, omenat, pähkinät ja vesi-munaseos.

Voitele uunivuoka voilla tai margariinilla.

Kaada seos vuokaan. Ripottele päälle kurpitsansiemenet ja loput rouhitut hasselpähkinät.


Paista 200-asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia.

Anna seistä ja jäähtyä pikku hetken ennen tarjoamista. Kukin syöjä voi halutessaan notkistaa puuroa lautasellaan esimerkiksi maidolla.



sunnuntai 29. tammikuuta 2017

Parhaat itse tehdyt karjalanpiirakat ja leipäjuusto

Ah, palasin juuri kotiin viikon Levin-reissulta, ja kyllä me vain asumme niin kauniissa, upeassa, puhtaassa ja monipuolisessa maassa, jonka luonto on oikeasti vertaansa vailla.

Näissä isänmaallisissa hengissä (ja hangilla) ollessani katson sopivaksi blogata myös Suomen parhaista perinneruoista. 


Potkaisimme Suomi 100 -juhlavuoden käyntiin jo uutena vuotena, kun tein karjalanpiirakoita ja lappilaista leipäjuustoa.

Mikään - MIKÄÄN - ei voita uunituoreita itse tehtyjä karjalanpiirakoita.


Tein karjiksia ennen useamminkin, mutta viime aikoina ei aikaa väkertämiseen ole löytynyt. Vaikka eihän näissä edes kovin kauaa nokka tuhise! Innostuksissani tein heti parin päivän sisään kaksi satsia, ja parin viikon päästä lisää.

Mutta, tänä talvena piirakkani ovatkin olleet extra-special. Keitin nimittäin riisipuuron juustonjuoksutuksesta syntyneeseen heraan. And it made all the difference...
Puurosta tuli jotenkin aromikkaampaa ja ihanampaa. Eikä täyte myöskään kuohunut uunissa niin paljon kuin tavallinen riisipuuro.


Heraa sain reilut satsit, sillä pyöräyttelin myös leipäjuustoa ja kotijuustoa (resepti tulee myöhemmin). Näistä herkuista innostuin viime syksynä, kun partiotaitokisoissa teimme leipäjuustoa nuotiolla. Nam.


Ja hah, täytyypä myöntää, että se nuotioerä (ja elämäni ensimmäinen itse tekemäni leipäjuusto) oli paremman makuinen.
Kotiuunissa leipäjuustostani tuli liian kuivaa. Uunin kuumuus ei ehkä riittänyt tekemään pilkkuja riittävän nopeasti, joten juusto oli uunissa liian kauan ja kuivui sen myötä.

Mutta! Lopputulos ei suinkaan ollut pahan makuinen - ehei! Tosi hyvää oli. Itse asiassa lopputulos muistutti aika paljon halloumia.  Ehkä tästä voisi kesäsalaatiin tehdä samanlaisen version. :D

Kuivuutta lisäsi myös se, että yritin  tehdä minijuuston 2 litrasta maitoa. Kannattaa siis tehdä leipäjuusto suosiolla 4 litrasta (kuten alla olevassa reseptissä), niin tulee riittävän paksu lätty. :)


Karjalanpiirakoista vielä...


Tein karjalanpiirakat tällä kertaa kinuskikissan taktiikalla, eli kaulin taikinan isoksi levyksi ja otin siitä muotilla pyöreitä levyjä, jotka vielä kaulin ohuemmiksi.

Ennen olen pyöritellyt taikinapötköstä palloja ja kaulinnut ne suoraan ohuiksi levyiksi. Kinuskikissan minulle uusi taktiikka sai aikaan vähän tasalaatuisempia yksilöitä. :)


Karjalanpiirakat (n. 24 kappaletta)

Riisipuuro:
n. 1 l heraa (juustonjuoksutuksesta) (tai maitoa)
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa

Taikina:
2 ½ dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 ½ dl vettä
1 rkl öljyä

Voiteluun:
n. 50 g voisulaa
1/3 dl vettä


Keitä ensin puuro. Jos käytät heraa, voit kaataa kaiken kerralla kattilaan ja haudutella kypsäksi n. 45 minuuttia. Anna puuron jäähtyä hyvin.

Tee taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lorota joukkoon vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi.

Kauli taikina isoksi levyksi. Ota siitä pyöreällä muotilla levyjä.


Kauli levyt vielä ohuiksi soikioiksi - jopa läpikuultaviksi. Muista jauhottaa pöytää runsaasti (käytin vehnäjauhoja). Jos pinoat levyt, laita väliin sopivasti jauhoja, etteivät ne jumahda yhteen.

Annostele kunkin levyn päälle pari reilusti kukkurallista ruokalusikallista riisipuuroa.


Aloita soikion pitkien reunojen keskeltä ja rypytä piirakka kohti päätyjä.

Rapsakan pohjan saat, kun esilämmität pellin uunissa. Nostele tällöin piirakat leivinpaperin päälle ja vedä paperi kuumalle pellille laittaessasi ne uuniin. Uuni saa olla mahdollisimman kuuma - 250 astetta.

Paista piirakoita uunin yläosassa n. 10 minuuttia.

Sulata voi ja sekoita se tilkkaan vettä. Voitele uunista tulleet karjalanpiirakat kuumina voi-vesiseoksella.


Leipäjuusto (1 kpl)

4 l punaista maitoa
1 rkl juustonjuoksutinta
1 rkl suolaa


Lämmitä maito kattilassa n. 35-40 -asteiseksi. Lämmitä keskilämmöllä ja sekoita koko ajan, ettei maito kärähdä ja lämpenee tasaisesti.

Kun maito on lämmennyt, ota siitä noin desi sivuun ja sekoita siihen juustonjuoksutin.

Valuta tämä maito-juoksutinseos takaisin kattilaan ja sekoita hyvin.

Nosta kattila sivuun liedeltä ja anna sen seistä ja hyytyä n. 30 minuuttia.

Kun maitomassa on hyytynyt, leikkaa siihen terävällä veitsellä ristiviiltoja. Tämä edesauttaa heran erottumista.

Anna massan vielä seistä puolisen tuntia - tunnin.

Laita siivilän päälle harso. Nostele hyytyyt juustomassa reikäkauhan avulla siivilään valumaan.

Taittele harso massan päälle ja nosta tarvittaessa kevyt paino lisäämään puristusta. Minulla riitti hyvin harso itse, koska se oli märkänä painava.


Anna juuston valua pari tuntia tai jääkaapissa yön yli.

Voitele piirakkavuoka tai uunivuoka ja kumoa valunut massa siihen.


Paista mahdollisimman kuuman uunin ylätasolla viitisen minuuttia, kunnes saat hieman ruskeita läikkiä. Mitä kauemmin kärtsäät, sitä kuivempi juusto tulee.

(Ensi kerralla kaadan vuokaan myös hieman heraa, jotta juusto pysyy kosteana.)


Tarjoa leipäjuusto mielellään kuumana lakkahillon kanssa. :) Nams!