Näytetään tekstit, joissa on tunniste liha. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste liha. Näytä kaikki tekstit

maanantai 31. heinäkuuta 2023

Kesän paras nuudelisalaatti

Olen tehnyt tänä kesänä pariin otteeseen aika herkullista salaattia, joka toimii loistavasti pääruokanakin.

Tarjosin salaattia ensin juhlissa osana muita tarjoiluja, mutta sama kaava toimi erinomaisesti myös perheen kesäateriana - pääraaka-aine meni vaihtoon ja lisukkeetkin osittain, mutta rakenne ja ihana maustekastike pysyivät samana. :) 

Yllä valtava röykkiö salaattia broileriversiona juhlissa. Ja alla pienempi annos perheen kesäpöydässä jauhelihalla ryyditettynä. Hyvin voit jättää myös kaikki lihat pois, sillä täytteitä on niin runsaasti, että lihaa ei välttämättä kaipaa laisinkaan.


Paras nuudelisalaatti

150 - 200 g nuudeleita (maustamattomia)
4 porkkanaa

salaattia
pari isoa tomaattia tai vaikka paahdettua kukkakaalia
n. 1/2 kurkkua
2-3 kesäsipulin vartta
1 kesäsipulin sipuli
iso pala jotain makeaa melonia (minulla galia-melonia)

maustamatonta broileria tai jauhelihaa (400g jauhelihaa meidän 5-henkiselle perheelle, 600 g broileria isoon salaatiin osaksi juhlatarjoiluja)
yrttejä (korianteria tai basilikaa)
1/2 - 1 tuoretta chiliä

maustekastike:
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl limemehua
3 rkl kalakastiketta
3 rkl esim. omenaviinietikkaa
pieni loraus seesamiöljyä
1 rkl hunajaa

Tee ensin maustekastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Jos hunajasi on kiinteää sorttia, lämmitä sitä mikrossa ihan pieni hetki, niin saat sen juoksevaksi.

Keitä ja valuta nuudelit. (Paista lihat.)
Kuori ja raasta porkkanat. Yhdistä porkkanaraaste ja lämpimät nuudelit. Sekoita puolet maustekastikkeesta niihin.

Pilko kasvikset. Kokoa salaattipeti (jos käytät laakeaa lautasta, voit jättää keskelle vähän "tyhjää tilaa", jonka päälle nostat nuudelit. Nosta pedin päälle nuudeli-porkkanaseos. Lisää muut kasvikset nuudeleiden ja salaatin päälle. Lisää (myös liha ja) viimeiseksi kevätsipulin varret, yrtit ja pieneksi pilkottu chili.

Nostele vielä lusikalla koko komeuden päälle maustekastiketta.

lauantai 1. syyskuuta 2018

Tuhti tahinisalaatti ateriajyvistä

Minusta on tullut viime aikoina jämäruokien kruunaamaton kuningatar.

Kuulostipas karkealta. Tarkoitan siis, että on tullut nyhjättyä tyhjästä. Ja hyvin lopputuloksin. Yksi niistä on tämä herkku!


En oikein tiedä, miksi tätä ruokaisaa salaattia pitäisi kutsua. Se on kylmä, tai puolikuuma... Se on hyvin ruokaisa, pannuruoan oloinen... Muttei ihan sitäkään.

Tuhti salaatti siis. :)


Jopa meidän aavistuksen salaattien suhteen ennakkoluuloinen lihansyöjä tykästyi tähän valtavasti (ylläri). Ja minä - raikkaiden ja kevyiden salaattien ystävä - rakastuin herkkuun myös. Ihana arkiruoka, joka oli tosi helppo tehdä melkein valmiiksi edellisenä päivänä. The only way I roll these days... :D

Saat salaatista helposti kasvisversion jättämällä makkarat pois.


Tuhti tahinisalaatti ateriajyvistä (2-3:lle)

n. 100 g lehtikaalia
lorau öljyä
suolaa
2 tomaattia
n. 15 cm pätkä kurkkua
1/2 paprika
1,5 dl ateriajyviä
2 dl raejuustoa
iso kourallinen tuoretta basilikaa
(2 makkaraa)

4 rkl tahinia
1 rkl hunajaa
n. 1/3 dl sitruunamehua
kourallinen tuoretta basilikaa
1/2 tl suolaa
loraus vettä (ehkä n. 2 rkl)


Tee ensin kastike. Mittaa kaikki aineet paitsi vesi korkeaan astiaan ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lisää vettä pikkuhiljaa kunnes saat kastikkeesta mieluisan paksuisen. Nosta kastike jääkaappiin odottamaan, vaikka yön yli.

Keitä ateriajyvät paketin ohjeen mukaan. Mausta kevyesti suolalla ja anna jäähtyä.

Yhdistä ateriajyvät ja raejuusto.

Pilko lehtikaalit. Lämmitä loraus öljyä pannulla ja kuullota lehtikaaleja n. 3-4 minuuttia. Mausta suolalla.

Pilko tomaatit, kurkku ja paprika.

(Pilko makkara ohuiksi viipaleiksi ja paista pannulla.)

Kokoa salaatti yhdistämällä kauniisti lehtikaalit, kasvikset, ateriajyvät ja makkarat.
Tiputtele päälle tahinikastiketta sen verran kun katsot sopivaksi. Voit jättää osan "lautaselle lisättäväksi"

Ripottele päälle vielä tuoreita basilikanlehtiä.

maanantai 5. kesäkuuta 2017

Japanilaista kananmaksaa

Maanantai! Olin pitkän viikonlopun Nizzassa ja nautin toinen toistaan ihanimmista ranskalaisherkuista. 

Nyt, olon ollessa kuin pyöriäisellä, on kiva syödä jotain tavallista ja raikasta. Paluu ruotuun. :)


Rakastan kananmaksaa esimerkiksi dijon-kastikkeen kanssa, sienien kera tai ehdottomassa suosikissani omenasalaatissa.

Tällä kertaa maksa on maustettu japanilaisittain ja tarjoillaan salaatin ja nuudeleiden kera.
Marinadin ohje on lainattu ja muokattu Glorian ruoka & viini -lehdestä (2/2017).


Japanilaista kananmaksaa (2:lle)

n. 300 g kananmaksaa

1 valkosipulinkynsi
n. 2 cm tuoretta inkivääriä
1 1/2 dl vettä
2 tl kanafondia
1/2 dl mirinkastiketta
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl palmusokeria
mustapippuria myllystä

1,5 "arkkia" nuudeleita
n. 10 cm pätkä kurkkua
1 suippopaprika
1 avokado
jäävuorisalaattia


Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja murskaa valkosipuli.
Mittaa kattilaan kaikki kastikkeen ainekset, kiehauta seos.

Marinoi maksoja noin neljäsosalla kastikkeesta pari tuntia.

Keitä nuudelit kypsäksi.
Pilko kasvikset.

Mausta kypsät nuudelit kastikkeella.

Paista maksat pannulla kypsiksi. Lisää paiston aikana pari isoa lusikallista kastiketta.

Kokoa annos nostamalla nuudelit pohjalle, kasvikset päälle ja maksat lopuksi.

Tarjoa loppu kastike erikseen, että jokainen syöjä saa päättää itse haluamansa makuasteen.

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Pho-keitto lihasta

Rakastan vietnamilaista ruokaa ja olen monta kertaa tehnyt erilaisia pho-keittoja (lohi, soijasuikale, ja vähän off-category lampaankääpä-ramen).

Mutta en koskaan hirvestä! :D


Ihanan ulkoilupäivän päätteeksi oli mahtavaa syödä lämmittävää ja mausteista keittoa.
Ja mikä parasta, kun tekee esivalmistelut ja liemen hyvissä ajoin, valmistuu loput ruoasta hetkessä.

Ei nälkäistä odottelua, vaan nopeasti pöytään. :)


Pho-keitto lihasta (2:lle)

5 dl vettä
1 rkl riistafondia
1 kokonainen tähtianis
4 kokonaista neilikkaa
2 tl sokeria
ripaus kanelia
1/2 tl sriracha-kastiketta
1 rkl kalakastiketta
(1 tl sitruunaruohotahnaa)
n. 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

n. 150 g hirven tai naudan sisäfilettä
loraus soijaa
loraus riisiviinietikkaa

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
hieman öljyä
kourallinen kuivattuja metsäsieniä (minulla lampaankääpää) tai pieni purkki tölkkiherkkusieniä
nuudeleita (n. 1,5 "arkkia")
1 iso porkkana
1/2 limen mehu

(tuoretta korianteria, minulla ei valitettavasti ollut)



Tee liemi pari tuntia etukäteen valmiiksi, jotta maku ehtii voimistua.
Sekoita kaikki ainekset kattilassa, kiehauta ja anna poreilla hissukseen kymmenisen minuuttia.
Anna liemen odottaa.

Nosta liha lämpenemään ja marinoi se kevyesti soijalla ja riisiviinietikalla.

Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne veteen turpoamaan.

Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.
Kuori ja murskaa valkosipulit, kuori ja pilko sipuli.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetkonen.
Lisää pannulle myös liha isona palana, ja paista molemmilta puolilta n. 3-5 minuuttia paksuudesta riippuen. Katso, etteivät sipulit kärähdä.

Paistamisen loppuvaiheessa käytä myös sieniä pannulla pari minuuttia.

Keitä samaan aikaan nuudelit kypsäksi vedessä.

Annostele lautasille kypsiä nuudeleita, porkkanaraastetta ja sieniä.


Kaada päälle liemi.

Leikkaa liha siivuiksi ja nostele ne kauniisti annoksen päälle.

Revi päälle reilusti tuoretta korianteria (jota minulla ei valitettavasti tällä kertaa ollut).


perjantai 5. helmikuuta 2016

Neljän minuutin ateria

Tiedättekö sen tunteen, kun on aivan rättiväsynyt ja on vasta keskipäivä. Kun päätä särkee, ja tuntuu, ettei loppupäivästä vain mitenkään voi selvitä. Piste.

Ja sitten muistaa; en ole juonut tänään aamukahvia!

Ja tietää, että se ihana autuus on vielä edessä. Kaksi muumikupillista kuumaa ja vahvaa elämän eliksiiriä. Oijoijoi... Valonpilkahduksen ja mustuuden välinen suhde on valtava. Tästä uskomattomasta tunteesta nautin nyt.

Ja vaikka kahvin kanssa olisi ihana syödä esimerkiksi laskiasipullia, päätin, etten lähde moiseen itsemurhahankkeeseen näin väsyneenä, vaan syön irttareita. Ja vaikka tänään voisi Runebergin päivän kunniaksi tehdä vaikka jotain ihanaa supisuomalaista ruokaa, en jaksa, vaan vetäsen hihasta surkeimman keittiösuoritukseni ikinä; kaupan valmiit pelmenit tuunattuna.

Maailman helpointa, valmista neljässä minuutissa ja oikeasti tosi hyvää... :)

Ehkä pullien aika on huomenna...


Gourmet-pelmenit (2:lle)

1 pkt kaupan pelmeneitä
runsaasti tuoreita yrttejä (esim. basilika ja timjami)
1 tl margariinia tai voita
hyvää sormisuolaa tai myllysuolaa
mustapippuria myllystä


Keitä pelmenit paketin ohjeen mukaan noin 4 minuuttia.
Kaada vesi pois, mutta jätä ihan pieni tilkka pohjalle (noin 1 rkl).

Tiputa voinokare sulamaan pelmeneihin.
Pilko sekaan yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nauti heti. Lepää.

perjantai 29. tammikuuta 2016

Tulinen itse tehty hampurilainen

* Julkaisen tämän jutun uudestaan muutamin päivityksin (sämpyläohje, tekstit). Alunperin julkaistu 28.3.2012.

Oi kyllä. On loistava idea juhlistaa perjantaita esimerkiksi itse tehdyillä hampurilaisilla!


Löysin rakkauteni hampurilaisiin uudelleen uudelleen käytyämme New Yorkissa vuoden 2012 alussa ja aterioituani kuuluisassa Shake Shack -ravintolassa. Tajusin, ettei hampparin tarvitse olla mauttoman sämpylän sisään tungettu kurpahtanut pihvi, mieletön kasa majoneesia ja kaksi salaatinmurusta ristissä.  

Ehei, ja itsestähän se on kiinni, mitä ihanan hampparin väliin laittaa. :) Koska terveysintoilen yhä, jätän omasta burgeristani majoneesin pois, mutta lisään mehevyyttä suolakurkuilla ja kasviksilla.

Nyt oikeastaan parin viime vuoden aikana hampparit ovat alkaneet taas matkustaa trendien aallonharjalla. Gourmet-burgereita löytyy lähes jokaisen fiinin ravintolan listalta, ja "parempia hampurilaisravintoloita" nousee kuin sieniä sateella. :)


Hampparit, what's not to love? Rakastan leipää, pidän maukkaista pihveistä, kasvikset ovat ruokavalioni perusta ja kikkailu on hauskaa. :)

Mmmm... Shaking in the Shack!

Shake Shack -visiitin jälkeen päätin opetella tekemään itse hyviä burgereita. Tärkeintä on onnistua leivässä ja pihvissä. Kokeilut ovat tuoneet monta hyvää versiota ja tilanteeseen sopivaa valmistustapaa.

  • Sämpylä on aina paras itse tehtynä, kaupan valmiit eivät vain oikein kutkuta...
  • Pihvi on paras itse tehtynä, mutta näitä ei kyllä 8-10 kpl enempää jaksa ehkä kerralla tehdä, etenkin jos on yhtään kiire.
  • Jos on siis paljon vieraita, tai runsaasti kaikenlaista tarjottavaa, tai vähän aikaa, osta kaupan pakastealtaasta hampurilaispihvejä. (Ei siis eines-jauhelihapihvejä, vaan lähes 100% lihaisia pakastealtaasta, en nyt mainosta brändiä.)
  • Ja voi kai ne sämpylätkin kaupasta tarvittaessa ostaa. Mutta ostaisin mielummin jotain chiabattan tyylisiä sämpylöitä, enkä ehkä "hampurilaissämpyläksi" brändättyä einestä...

Kun kokkailen pienelle porukalle, teen kaiken itse. Tyttäreni nimiäisten keskiyön jälkibileisiin ostimme kaiken valmiina ja hoidimme vain grillaamisen.
Ja aina maistuu loistavalta! :D

Burgerissa ei mielestäni saa makua ja mausteita säästellä. Maustan pihvin dijon-sinapilla ja valkosipulilla, marinoidut sipulit ovat must ja majoneesiin voi lisätä potkua esimerkiksi chilikastikkeella.


Sämpyläreseptin pohjana on New York Times -lehden resepti, jonka löysin Suklaapossulta.

Ei kun viikonloppua juhlistamaan! :)


Tulinen valkosipuli-dijonburgeri 

Sämpylät (5 kpl)

1,5 dl vettä

2-3 rkl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 muna *
5,5 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 tl suolaa
n. 2 rkl voita tai margariinia

1 muna tai vettä
seesaminsiemeniä (tai unikonsiemeniä)

(*Huom! Käyttämäni muna oli pieni. Jos teet isomman taikinan, esim. 8 dl jauhoja ja 2,5 dl vettä, voit silti käyttää reseptissä vain yhtä munaa ja 2 rkl margariinia)



Tee ensin taikina.

Yhdistä lämmin vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuuttia.

Yhdistä kulhossa jauhot ja suola, nypi voi sekaan. Lisää joukkoon vesi-hiivaseos sekä muna. Vaivaa taikinaa jopa kymmenisen minuttia, kunnes taikina on pallomainen ja sitko on hyvä. Lisää jauhoja tarvittaessa, mutta älä liikaa!

Kohota peitettyä taikinaa reilu pari tuntia vedottomassa paikassa, esim. uunissa tai mikrossa.

Pyörittele taikinasta 4 - 6 hampparisämpylää. Mielestäni yksinkertaisinta on napata taikina käteen ja muotoilla siitä pallomainen möykky, jonka vielä lopulta "nyytitän". Eli nipistän reunat yhteen ja asetan pellille nipistyskohta alaspäin.

Hampparit kohoavat aika paljon, joten sämpylät voivat näyttää tässä vaiheessa vielä aika liruilta. Ne myös kohoavat hyvin pallomaisiksi uunissa, joten tässä vaiheessa voit varovasti litistää sämpylää. Näin ne on helpompi täyttää, eikä torniefekti ole niin hurja. :)


Kohota sämpylöitä vielä pari tuntia. Voitele kohonneet sämpylät munalla tai vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.  Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia.


Valkosipuli-dijonpihvi (6-8 kpl)

400 g paistijauhelihaa (tai jotain muuta haluamaasi jauhelihaa)
1 dl korppujauhoja
1,5 dl maitoa
2 pienehköä sipulia
4 isoa valkosipulinkynttä
1 muna
1 rkl dijon-sinappia (tai reilummin)
1 tl sinapinsiemeniä
grillausmaustetta
suolaa
pippuria

Turvota korppujauhoja hetki maidossa.

Yhdistä liha, korppujauho-maito, pilkotut sipulit ja murskatut valkosipulit, mausteet ja muna.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Muotoile massasta omaan makuun sopivan kokoisia pihvejä ja paista kolmisen minuuttia molemmin puolin.

Pihvit saattavat hieman hajoilla, mutta hyvällä muotoilulla tästä pääsee. Ja jos pihvi vähän hajoaa, ei se kyllä haittaa yhtikäs mitään. :)


Marinoidut sipulit

4 sipulia
½ dl omenaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
½ dl sokeria
suolaa
pippuria

Viipaloi sipulit ohuiksi. Yhdistä kaikki marinadin aineet ja yhdistä sipuleiden kanssa tiiviissä astiassa. Ravistele maut sekaisin ja anna seistä vähintään tunti. Parhaita nämä ovat seuraavana päivänä, etenkin jos sipuliviipaleesi ovat hieman paksumpia.


Chilimajoneesin tein lisäämällä tavalliseen majoneesiin hot saucea (kuin Tabasco) ja grillausmaustetta. Ja potkua saa olla reilusti.

Lisäksi väliin voi sujauttaa tulista salsakastiketta (tai makeampaan makuun paholaisenhilloa), tomaattiviipaleita, suolakurkkuja ja runsain mitoin salaattia, sekä ehkä viipale cheddaria pihvin päälle sulamaan...

Nam!

Burgereiden kaverina voit tarjota esim. lohkoperunoita, ranskiksia, coleslaw-salaattia, nachoja... Ihan mitä vain :D

Party Chow, salsaa, tuorejuustoa ja salaattia. :)



sunnuntai 22. marraskuuta 2015

Lihasushi ja pekoniperunat tosimiehelle

Mielestäni paras tapa tuoda iloa sateen ja pimeyden keskelle, on hyvä ruoan kautta!
Näin lpptaam perheet ja ystävät yhteen kynttilöiden äärelle hyvien juttujen pariin. :)


Ja hyvästä ruoasta puheenollen! Tässä tosimiehen valinta; lihasushi ja pekoniperunat. 

Myönnettäköön, että tämä oli loppujen lopuksi myös tosinaisen valinta. En olisi ikinä uskonut tykkääväni näin lihaisan tuhdista ruoasta (koska olen paatunut salaattien suosija), mutta toisin kävi! Lihasushihan oli aivan kertakaikkisen ihanaa. Mikä ihana lihaisuus, suolaisuus ja mehevyys. Toimii!! :D

Tarjosin lihasushia miehelleni ensimmäisen isänpäivän kunniaksi merisuola-minttusuklaakakun kera. :)

Hauskassa ateriassa perinteisen sushin raaka-aineet muokataan rajusti:
  • riisi -> jauheliha
  • levämatto -> pekoni
  • täytteet -> juustot
  • wasabi -> korianteri
  • inkivääri -> paahdettu sipuli (Unohdin ostaa! Hyvin pärjäsi ilmankin.)
  • soija -> bbq-kastike (En sitten laittanutkaan tätä tarjolle, koska maut olivat jo niin voimakkaat, että olisi ollut mielestäni turha.)

Mielikuvitus vaan rullaamaan ja sushin ideaa muuttelemaan. Joskus saa kokata kieli poskessa. :)
Mitä jos riisin korvaisikin perunamuusi tai polenta? Ja täytteenä olisi chorizo-makkaraa? 

Kukaan ei myöskään estä sinua tekemästä makeaa suhsia! Vai miltä kookoskuorrutteinen, suklaamousse-karkkirouhetäytteinen pötkylä kuulostaisi? Tai filotaikinaan kääritty omenarahkaherkku?


Lihasushi ja pekoniperunat (2-3:lle)

300 g 10% jauhelihaa
1 pkt (140 g) pekonia
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa
pippuria
grillimaustetta
n. 40 g kermajuustoa
n. 30 g sinihomejuustoa

muutama peruna


Tee ensin jauhelihataikina.

Silppua sipui pieneksi ja murskaa valkosipuli. Sekoita käsin kulhossa raa'at sipulit, jauheliha ja mausteet tasaiseksi massaksi.

Levitä pekoniviipaleet tasaiseksi levyksi siten, että ne menevät pari milliä toistensa päälle. Näin ei tule reikiä pakettiin. :)

Levitä jauhelihataikina tasaisesti pekonilevyn päälle. Asettele juustonpalat toiseen reunaan.


Rullaa pötkyläksi kuin sushia tehdessä. :)


Lohko perunat ja mausta ne suolalla, pippurilla ja grillimausteella. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla n. 15-20 minuuttia.


Pötkö on valmis, kun perunat ovat saaneet kivasti väriä pintaan ja pekoni tuntuu paikoin rapealta. Juusto saattaa vähän valahtaa ulos, mutta se ei haittaa. Maistuu herkulta perunoiden kanssa! :)



Leikkaa sushi n. 2 cm pötkylöiksi. Koristele annos korianterin lehdillä. Tarjoa oluen kera. 





sunnuntai 7. kesäkuuta 2015

Korealaiset lihapullat ja japanilaiset seesamiporkkanat

Voi että miten rakastan aasialaista ruokaa!

Sillä rintamalla juju on kyllä kastikkeissa, kuten viime viikolla Gaijinissa totesimme. Ja samassa hengessä syntyvät myös nämä iloisen värikkäät ja ah-niin-maukkaat ja sopivan tuliset pallukat.


Makea ja pikantti tahmakastike viimeistelee aterian yhdessä tuoreiden yrttien kanssa.

Japanilaiset porkkanat puolestaan ovat niin täynnä iki-ihanaa seesamin makua, että olisin voinut popsia koko kulhollisen sellaisenaan. Seesamiporkkanat toimivat siis myös sellaisenaan salaattina.


Jos sinulle käy yhtä onnekkaasti kuin meille ja tahmakastiketta jää vähän yli, tarjoa se myöhemmin lohen kanssa! He sopivat aivan täydellisesti yhteen. :)


Korealaiset lihapullat (4:lle)

400 g kevyttä jauhelihaa
1 dl maitoa
3/4  dl korppujauhoja
1 isohko sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 muna
2 rkl soijaa
1 tl jauhettua inkivääriä (tai 2 tl raastettua tuoretta)
n. 3 tl sriracha-kastiketta

Kastike:

1 valkosipulin kynsi
1/2 dl vettä
3 rkl soijaa
1/2 dl riisiviinietikkaa
reilu 1 dl intiaanisokeria / palmusokeria / ruokokidesokeria
1 tl jauhettua inkivääriä (tai 1 tl raastettua tuoretta)
1 tl sriracha-kastiketta

seesaminsiemeniä
tuoretta korianteria
kevätsipulia, ruohosipulia tai valkosipulin varsia


Yhdistä maito ja korppujauho ja anna turvota n. 10 minuuttia. Pilko sipuli ihan pieneksi ja murskaa valkosipuli.
Yhdistä kaikki lihapullien aineet keskenään ja anna taikinan oleentua hetki.

Laita tässä välissä kastike tulille. Mittaa kaikki ainekset kattilaan (murskaa valkosipulinkynsi) ja anna kiehahtaa. Laske lämpö niin, että kastike vain ihan hissukseen porisee. Keittele kastiketta ilman kantta kasaan n. 15 minuutin ajan.

Pyörittele jauhelihataikinasta palloja ja nostele ne ohuesti öljyttyyn uunivuokaan rinnakkain.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia kunnes pinta saa sopivasti väriä.


Tarjoa riisin, seesamiporkkanoiden (ohje alla) ja kastikkeen kera. Ripottele annoksen pinnalle seesaminsiemeniä, kevätsipulisilppua ja tuoretta korianteria.


Seesamiporkkanat (4:lle)

3-4 isoa porkkanaa
muutama valkosipulin tai kevätsipulin varsi
2 valkosipulinkynttä
(n. 1 cm pala tuoretta inkivääriä)
n. 1/4 dl riisiviinietikkaa
1,5 tl palmusokeria
1,5 rkl soijakastiketta
1-2 rkl seesaminsiemeniä
reilu 1 tl seesamiöljyä

Kuori ja raasta porkkanat (ja inkivääri). Murskaa valkosipulinkynnet.

Yhdistä riisiviinietikka, sokeri, soija, valkosipuli (ja inkivääri). Kaada kastike porkkanoiden joukkoon. Silppua mukaan valkosipulin varsi ja ripottele seesaminsiemenet mukaan.

Anna marinoitua vähintään tunnin tai vaikka yön yli.


lauantai 18. huhtikuuta 2015

Kreikkalainen grilli-illallinen

Grillikausi käy kuumana. :)

Tuskin maltan odottaa sitä pitkää kesälomakautta, kun käytännössä jokainen päivän ateria aamupalaa lukuunottamatta pyörähtää grillin kautta. Voi ihanaa...

Korkkasimme kotona grillikauden viikko sitten. Saimme pari hyvää ystävää kylään ja vaikka keli muuttukin edellisen päivän hehkutuksesta tuuliseksi ja sateiseksi, ei se tunnelmaa latistanut. :)


Kreikkalainen teema sopii mielestäni grillaukseen erinomaisesti. Hyvää lihaa, raikasta salaattia, suolaisia juustoja, raikasta tsatsikia, pitaleipää... Pari vuotta sitten kreikkalaiset maut taipuivat myös lämpimäksi salaatiksi. Ja jälkkäriksi vaikkapa mustikka-nektariinijugurttipiirakkaa.

Ja kauppojen hyllyiltä alkaa löytyä jo kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaatteja ja muita raikkaita kasviksia jotka itse asiassa maistuvat joltain! Poissa ovat keskitalven mauttomat kasvikset. Ja yrtit - ne kasvavat jo koti-ikkunalla. :)

Oih, koko kesä on vielä edessä!!


Kreikkalaiset vartaat (4:lle)

n. 500 g kanaa
n. 200 g possua
1 kesäkurpitsa


Marinadi kanalle ja possulle

3 isoa valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua timjamia (tai tuoretta!)
1 tl kuivattua rosmariinia (tai tuoretta!)
suolaa
pippuria


Murskaa valkosipulinkynnet. Yhdistä kaikki aineet keskenään.

Lumpsauta lihapalat kulhoon ja pyörittele hyvin marinadin kanssa sekaisin. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia.


Pilko kesäkurpitsat n. 2 cm paksuiksi "puolikuiksi". Suolaa kevyesti.
Työnnä grillivartaisiin vuorotellen lihaa ja kesäkurpitsan palasia. Grillaa n. 10-15 minuuttia. 


Tsatsiki

1 kurkku
2 pienehköä valkosipulinkynttä
1,5 - 2 dl bulgarianjugurttia
ripaus suolaa
rouhaisu mustapippuria
1 tl juoksevaa hunajaa tai palmusokeria

Raasta kurkku ja valuta se siivilässä. Puristele ylimääräisiä nesteitä pois.
Murskaa valkosipulinkynnet (käytä ensin vain ensin yksi jos olet herkkäaistinen).

Yhdistä kaikki aineet keskenään. Maistele. Huomaa, että valkosipulin maku voimistuu kun tsatsiki tekeytyy.

Nosta tsatsiki kylmään odottamaan tarjoamista. Sen on hyvä oleentua ainakin tunnin verran.


Pitaleivät (8 kpl)

3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1,5 rkl rypsiöljyä
7,5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi reilusti hiivan heräämislämpöön. Lisää veteen suola ja öljy.

Sekoita hiiva pariin desiin vehnäjauhoja. Lisää veteen ja sekoita.

Alusta loput jauhot hissukseen mukaan. Alusta taikina kunnolla palloksi jauhotetulla pöydällä.

Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele osat palloiksi. Anna kohota liinan alla n. 20 - 30 minuuttia.


Nostele pitaleivät kahdelle jauhotetulle leivinpaperille. Litistä / kauli palloista n. 15 cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja. Anna kohota liinan alla puolisen tuntia.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Paista pitaleipiä n. 7 minuuttia kunnes kulmat saavat hiukkasen väriä.


Ja kokeile jälkkäriksi vaikka mustikka-nektariinijugurttipiirakkaa.


sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

Jauhelihatäytteiset paprikat

Huhhuh, kiirettä pitää. Parin viikon työmatka salli pienen hengähdystauon kotona ja huomenna aamulla taas matkaan. Blogissakin on siis jälleen edessä viikon hiljaisuus. :)

Ehkä pian kuitenkin ehdin jakamaan San Franciscon ja Barcelonan parhaat ruokaopit.

In the meanwhile... Ulkona on harmaata (vaikka krookukset ja narsissit jo kovasti yrittävät esiin), sisälle ja lautaselle siis väriä!


Kaipasin jotain todella simppeliä, perinteistä ja terveellistä ruokaa kaikkien ravintolailtojen, donitsien ja cranoloiden jälkeen. Vastaus löytyi yhdestä lempparikasviksestani: paprikasta.




Täytetty paprika on ihanan helppo ja helposti muokattava ruoka. Työnnä täytteeksi mitä vain revitystä ruisleivästä ja aurajuustosta yrtteihin ja erilaisiin lihoihin. Aina toimii. :)

Tällä kertaa tein kaksi eri versiota: toinen juustolla miehelleni, toinen ilman meikäläiselle. 
Ai että oli hyvää, kaikessa yksinkertaisuudessaan. :)


Jauhelihatäytteiset paprikat (2:lle)

1 paprika
200 g kevyttä jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
1/2 kesäkurpitsaa
loraus öljyä
kourallinen oliiveja
kourallinen tuoretta basilikaa
(muutama viipale juustoa)


Pese paprika ja halkaise se kahtia. Koverra sisuksen valkoiset osat pois.

Viipaloi kesäkurpitsa ja suolaa se kevyesti.

Lorauta hieman öljyä uunivuoan pohjalle ja lado sinne ohuehkoja kesäkurpitsaviipaleita.
Nosta päälle toinen paprikanpuoliska.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Anna vuoan odottaa. Pilko sillä välin sipulit reilun kokoisiksi paloiksi ja murskaa valkosipuli.
Lämmitä loraus öljyä pannulla ja lisää sipulit. Paista pari minuuttia ja lisää jauhelihat perään.

Paista, kunnes jauheliha on kypsää. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.

Täytä paprika jauhelihaseoksella. Ei haittaa, vaikka seosta hieman tipahtelee yli paprikan. :)
Pilko oliivit puoliksi ja ripottele niitä annokseen mukaan. Revi myös tuoretta basilikaa joukkoon.

Jos haluat, viipaloi päälle hyvin sulavaa juustoa (eli riittävä rasvaprosentti).



Nosta vuoat uuniin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Ripottele annoksen päälle vielä tuoretta basilikaa ja tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Nauti esim. riisin tai ohraton kanssa tai sellaisenaan.





lauantai 7. helmikuuta 2015

Intialainen lihapata

Intialainen ruoka on mielestäni huippuhyvää, joskin teen sitä itse harvakseltaan. En tiedä miksi...
Talveen Intian vahvat ja mausteiset maut sopivat erinomaisesti. Kastikkeet ovat täyteläisiä ja lämmittäviä.


Meiltä löytyy Suomesta mitä parhaiten intialaiseen kokkailuun sopiva raaka-aine; karjalanpaistiliha. :) Ei aina tarvitse olla perinteinen, vaikka hyväähän meidänkin herkkumme on. 

Tämä intialainen lihapata oli kyllä niin helppo tehdä, että tästä tulee uusi lemppari. Pata porisemaan sunnuntaina ja kah, arkiviikoksi on jälleen iso määrä ruokaa varastossa. :) Maut sen kun syvenevät jääkaapissa. Nams!


Intialainen lammaspata (4:lle)

600 g karjalanpaistilihaa
reilu loraus öljyä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
(1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä)
n. 300 g kaalia
1 tl kurkumaa
3 tl garam masalaa
1-2 tl jauhettua korianteria
1 tl kuminaa
1/2 tl chiliä
1-2 tl paprikajauhetta
suolaa
pippuria
2 prk tomaattimurskaa
(loraus vettä)
2 dl ruoanvalmistusjugurttia tai ruokakermaa
n. 1/2 punainen paprika

(tuoretta korianteria)


Sekoita kaikki mjauhemaiset mausteet keskenään. Kuori ja silppua valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri.
Pilko sipuli reilun kokoisiksi kappaleiksi. Pilko kaali n. saman kokoiseksi.

Lämmitä öljy pannulla.  Lisää mausteet kuumaan öljyyn, että niiden aromit pääsevät kunnolla irti. Älä anna kärtsähtää.

Lisää minuutin-parin päästä sipulit, valkosipulit, inkivääri ja kaali. Paistele hetki, että sipulit hieman kuullottuvat. Lisää lihat ja paista niiden pintaan väriä.

Lihojen ei tarvitse ola läpikypsiä, kun lisäät tomaattimuskat ja tarvittaessa hieman vettä. Nosta kansi visusti pälle ja hauduta kastike kypsäksi vähintään 1/2 tuntia. Mitä kauemmin haudutat, sitä mureampi liha. Jos haluat, voit myös siirtää ruoan uuniin kypsymään. Laita tuolloin kastike kannelliseen pataan ja uunin lämpö n. 180 astetta.

Kun olet tyytyväinen haudutteluun, lisää pilkottu paprika ja jugurtti tai kerma. Hauduttele vielä kymmenisen minuuttia.

Maistele, että maut ovat kohdallaan ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
Voit halutessasi koristaa annosta tuoreella korianterilla. Minulta ei kotoa tällä kertaa löytynyt...

Tarjoa jasminriisin kanssa.