Näytetään tekstit, joissa on tunniste kala ja merenelävät. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste kala ja merenelävät. Näytä kaikki tekstit

sunnuntai 24. tammikuuta 2021

Saaristolaislohisalaatti

Tämän viikon paras ruoka. :) Saaristolaislohisalaatti, jonka reseptin inspiraationa toimi Glorian ruoka ja viini -lehti 10/20.

Tässä oli kaikkea: lohta, saaristoleipää, rapsakkuutta, ihanaa sitkeyttä, kirpsakuutta. 




Saaristolaislohisalaatti

n. 400 g lohta
n. 8 viipaletta saaristolaisleipää
suolaa
ripaus sokeria
loraus öljyä
1 rkl sitruunan mehua
suolaa
pippuria
n. 15-20 cm pätkä kurkkua
jäävuorisalaattia
pari hyppysellistä sitruunan raastettua kuorta
puoli nippua tuoretta korianteria
n- 10 - 15 cm purjoa

(kermaviiliä tai smetanaa)


Laita lohi suolautumaan, rupota päälle myös sokeria. Voit käyttää lohen graavattuna tai paistaa sen nopeasti pannulla. Jätä sisus kuitenkin raa'aksi. Nosta sivuun odottamaan,

Kuutioi leipä. Paahda sitä kuivalla pannulla muutama minuutti. Lisää pieni loraus öljyä ja paahda vielä hetki. Mausta suolalla ja kaada kulhoon odottamaan.

Kuutioi omena ja kurkku. Sekoita joukkoon sitruunan mehu, suolaa ja pippuria.

Kokoa salaatti yhdistämällä salaatti, purjo, leivät, omenat, kurkut ja lohi.
Mausta sitruunan raastetulla kuorella. Ripottele päälle reilusti tuoretta korianteria.

Tarjoa halutessasi kaverina kermaviiliä tai smetanaa.

maanantai 7. joulukuuta 2020

Aasian makuinen graavilohi

Joulu tulla jolkottaa! :D 

Sitä silmällä pitäen vihdoin julkaisen muutaman vuoden takaisen joululohen, josta on sittemmin tullut vakioelementti joulupöydässämme.


Aasian makuinen graavilohi

1-2 nori-arkkia
1-2 limen tai 1 sitruunan kuori raastettuna
iso kourallinen tuoretta korianteria
loraus limen / sitruunan mehua
oman maun mukaan suolaa (itse en käytä kovin paljoa)
n. 1 tl sokeria
hieman 

Poista lohesta nahka. Jos lohi on kovin paksu, voit leikata sen jo nyt viipaleiksi ja asetella viipaleet limittäin siten, että leikkuupintoja tulee vähän enemmän näkyviin.

Murskaa nori-arkit. Pese ja raasta limes/sitruunan kuori.

Ripottele lohelle suolaa ja hieman sokeria. Lisää myös kuoriraaste, norirouhe ja kourallinen korianteria.

Kääri lohi kelmuun tiiviisti ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi / seuraavaan päivään.

Viipaloi ennen tarjoamista (jos et jo tehnyt niin), ja lisää päälle vielä tuoretta korianteria ja hieman sitruunan / limen mehua.

sunnuntai 24. maaliskuuta 2019

Tiikeriravut anisliemessä

Lapsiperhearjen keskellä on ihanaa syödä joskus jotain vähän hienomman oloista. Tai no, ainakin erilaista kuin makaronilaatikko tai lihapullat.


Jättiravut anisliemessä hyvän valkoviinin ja seuran kanssa oli täydellistä.
Lainasin reseptin Glorian ruoka & viini -lehden numerosta 9/2018. Nam.


Tiikeriravut anisliemessä (2:lle)

n. 200 g tiikerirapuja
1 purjo
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 dl ouzoa tai muuta anisviinaa
1 dl vettä
1 tl kanafondia
1 tl kalakastiketta
2 rkl voita
1/2 tl kuivattua rakuunaa

n. 200 g fetajuustoa
1 sitruunan kuori
1/2 sitruunan mehu
loraus oliiviöljyä
2 rkl timjamia (mielellän tuoretta, mutta kuivattukin käy, käytä silloin 1 tl)

Hyvää pastaa, esimerkiksi tummia fusilleja (Hyvä peruspasta, jota löytyy aina meiltä kaapista. Ota joku pasta, jossa on tarpeeksi tarttumapintaa / koloja liemelle)


Sulta ravut.

Tee marinoitu feta murustelemalla juusto ja yhdistämällä kaikki aineet. Nosta muutamaksi tunniksi jääkaappiin maustumaan.

Laita pasta kiehumaan. Keitä se napakaksi, ei ylipehmeäksi.

Leikkaa purjo n. 4 cm paloiksi. Kuori ja viipaloi / murskaa valkosipulit.

Kuumenna öljy isossa pannussa. Lisää ravut, purjot ja valkosipulit. Paista muutama minuutti, kunnes ravut ovat kypsiä. Nosta ravut pois pannulta, mutta jätä purjot pannulle.

Lisää pannulle ouzo ja kiehauta se. Lisä myös vesi, kasvisfondi ja kalakastike. Keittele viitisen minuuttia, kunnes neste haihtuu noin puoleen. Lisää voi pieninä kuutioina pannulle ja sekoita liemen kanssa sekaisin. Lisää rakuuna ja ravut pannulle. Maistele.


Sekoita halutessasi keitetty pasta pannulle tai tarjoa se erikseen. Itse tykään lisätä sen pannulle, koska silloin se imee parhaiten kastiketta itseensä.

Murustele päälle vielä marinoitunut feta.

maanantai 8. lokakuuta 2018

Täydellinen lohipasta

Maanantain kunniaksi mennään ihanalla ja ilahduttavalla arkiruoalla.
Kaikessa yksinkertaisuudessaan lohi-kasvispasta on kertakaikkisen ihana herkku.


Tässäkin reseptissä toistuu meikäläisen sama tuttu kaava, joka antaa mahdollisuuksia tuhansiin ja tuhansiin eri resepteihin. Kauden kasviksia, jotka saavat maistua omalta itseltään, joku "pääaines", kuten nyt lohi, ihana itse tehty kastike ja yrttejä.

Varioi siis tästäkin oma versiosi. Nyt myös ruusukaalit toimivat erittäin hyvin, ja hyvin usein korvaan fusillit nuudeleilla. :)


Täydellinen lohipasta (4:lle)

n. 400 g lohta
1 iso sipuli
1/4 varhaiskaali
öljyä
1 pieni kesäkurpitsa
1/2 paprika
2 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
1 rkl sitruunamehua
suolaa
pippuria
iso kourallinen tuoretta basilikaa

haluamaasi pastaa, esimerkiksi täysjyväfusilleja (kannattaa valita pasta, jossa on paljon mutkia ja kierteitä, että kastike tarttuu kunnolla kyytiin)


Pilko sipuli pienehköksi silpuksi. Pilko myös varhaiskaali aika pieneksi.
Kuutioi kesäkurpitsa ja paprika.

Kuutioi lohi isohkoiksi paloiksi.

Laita pasta kiehumaan.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja lisää sipuli. Kuullota pari minuuttia, ja lisää sitten kesäkurpitsa ja varhaiskaali. Hauduta kannen alla pari minuuttia ja lisää sitten paprika ja lohi.

Hauduttele kannen alla n. 5 minuuttia kunnes lohi kypsyy.

Lisää kerma, maito, sitruunamehu ja mausteet. Maistele maut kohdalleen.

Revi valmiin annoksen päälle reilusti tuoretta basilikaa.

Valuta kypsä pasta ja nauti. :)


sunnuntai 5. elokuuta 2018

Taivaalliset eksoottiset lohivartaat

Johan pomppasi kesän paras grilliresepti! Nämä vartaat katosivat alta aikayksikön ja jäimme kuumeisesti odottamaan seuraavaa tilaisuutta lyödä lohta tirisemään. :)


Marinadi on vähän erilainen kuin meillä yleensä. Usein lainaamme makuja Aasiasta tai Kreikasta, mutta tällä kertaa kombo olikin jotain muuta. Aivan taivaallisen hyvää! Tätä marinadia teen mökillekin purkin mukaan.




Kiitos reseptistä Maku! Hieman muokkasin tietysti. :)


Taivaalliset eksoottiset lohivartaat (2:lle)

  • n. 400 g lohifileetä
    1 lime
    n. 1/4 ananas
  • n. 15 cm kurkkua / 1 avomaankurkku
  •  
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 limen mehu
  • 1 tl ruokokidesokeria (tai muuta tummaa sokeria)
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 1/2 tl jauhettua kardemummaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 rkl tuoretta oreganoa
  •   

  • Sekoita marinadin ainekset keskenään.

  • Kuutioi lohi isoiksi kuutioiksi. Kaada marinadi lohikuutioiden päälle ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan.

  • Leikkaa ananas isohkoiksi, kuorettomiksi palasiksi.
  • Höylää kurkusta juustöhöylällä pitkähköjä lastuja. Ei haittaa, jos osa palasista jää pieniksi.

  • Pujottele maustuneet lohikuutiot, ananaspalat ja "rullaksi" taitellut kurkkuviipaleet varrastikkuihin.

  • Lämmitä grilli kuumaksi. Grillaa vartaita n. 10 - 15 minuuttia. Kala saa jäädä vähän punakaksi jopa, että se varmasti on mehevää. Käännä vartaita varovasti paistamisen puolessa välissä. Älä kääntele paljoa, sillä kalapalat voivat hajota. Käytä apuna tarvittaessa lastaa.

  • Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin ja perunoiden kera. 


maanantai 30. heinäkuuta 2018

Täydellistä kuhaa grillinyytissä

Juuri tämmöinen on minun täydellinen kesäateriani. Tai ateria ylipäänsä.


Tämän pidempiä selityksiä ja johdantoja ei kaivata. Yksinkertaisesti uskomattoman hyvää.
Väitän tämän pesevän fine dining -annokset mennen tullen.


Täydellistä kuhaa grillinyytissä (2:lle)

n 200 g varhaiskaalia
2 kevätsipulia varsineen
1 dl edamamepapuja
1/2 sitruunan kuori raastettuna
n 1 rkl sitruunamehua
1 iso valkosipulinkynsi
n. 4 oksaa tuoretta oreganoa

4 pientä kuhafilettä (tai ahvenfilettä)

1 rkl voita tai margariinia
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa


Viipaloi varhaiskaali ja kevätsipulit.

Asettele ne folion päälle ja ripottele joukkoon edamamepavut.

Pese ja raasta sitruunan kuori. Lisää kuoriraaste ja mehu folioon.

Lisää myös murskattu valkosipuli ja tuore oregano.

Nosta kuhafileet pedin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
Nostele muutama voi/margariininokare annoksen päälle.

Taittele nyytti nätisti ja nosta grilliin.

Grillaa keskilämmöllä n. 5-10 minuuttia.

Lisää reilusti tuoretta basilikaa ja tarjoa uusien perunoiden kera.


tiistai 17. heinäkuuta 2018

Hedelmäinen lehtikaalisalaatti ja rapuvartaat - täydellinen kesäruoka

Voi hyvänen aika! Nyt tuli niin hyvää salaattia, että jysähti.


Mietin, mihin olisin oman maan ensimmäiset lehtikaalit käyttänyt ja taisinpa valita oikein.
Helteiden helliessä Suomea, on ihanaa että ruoka on raikasta. Mieluiten tarjoillaan kylmänä...

Mutta samalla sen on oltava suolaista ja ravitsevaa, koska kuumalla ruokailu helposti "unohtuu", mikä kostautuu huonona olona.


Rapuvartaisiin minulla ei tässä yhteydessä ole varsinaista reseptiä, sillä ostin ne valmiina marketin tuoretiskiltä. Maukas merenelävä ei mausteita kaivannut. Meille jäi vain paistaminen. :)


Hedelmäinen lehtikaalisalaatti

n. 100 g (puolisen pussia) lehtikaalia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa
n. 1/4 tuoreesta ananaksesta
pari "viipaletta" vesimelonia
1 avokado
1 kevätsipulin varret
kourallinen tuoretta korianteria

1 prk valmiita kikherneitä
suolaa
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl chilijauhetta
1 valkosipulinkynsi
pari vartta tuoretta korianteria


Marinoi ensin kikherneet.
Valuta valmiit kikherneet ja yhdistä niiden kanssa suola, sitruunamehu, chili, murskattu valkosipuli ja silputtu tuore korianteri. Ravista kannellisessa rasiassa hyvin sekaisin ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi.

Leikkaa lehtikaaleista ruodit pois. Revi lehdet ja hiero niiden rakennetta rikki käsien välissä tai leikkuulautaa vasten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja oliiviöljyllä.

Pilko ananas ja veimeloni. Lisää ne lehtikaalien päälle. (Jos seisotat salaattia jääkaapissa esim. muutaman tunnin, nosta se tässä vaiheessa jääkaappiin).

Pilko myös avokado ja kevätsipulin varret ja lisää ne salaattiin.

Nosta päälle myös marinoituneet kikherneet ja sekoita.

Silppua valmiin annoksen päälle tuoretta korianteria.

Paista rapuvartaat pannulla tai grillissä ja tarjoa salaatin kera. :)



perjantai 1. kesäkuuta 2018

Lohi-nuudeliherkku

Ai että minä sitten rakastan aasialaissävytteisiä ruokia.
Tämä nuudeliherkku syntyi ihan yllättäen arjen keskellä. Meillä ei ollut mitään suunnitelmaa siitä mitä tehdä, ja kauhea kiire ja kaikilla nälkä.


Avot, lohiherkku pelasti. Ja tästä tuli muuten niin hyvää, että jää vakiokamaksi. :)


Lohi-nuudeliherkku (2-3:lle)

n. 300-400g lohta
1 "arkki" nuudeleita
2 isoa porkkanaa
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
pala hunajamelonia
n. 10 cm pätkä kurkkua

n. 3 cm pala inkivääriä (1 rkl raastettuna)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
3 rkl seesamiöljyä
2 rkl limemehua
1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl teryakikastiketta

tuoretta basilikaa tai korianteria


Tee kastike. 
Kuori ja raasta inkivääri ja murskaa valkosipulit. 
Yhdistä kaikki aineet keskenään.

Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Raasta myös kesäkurpitsa. 

Keitä nuudelit kypsiksi ja valuta. Yhdistä nuudelit porkkana- ja kesäkurpitsaraasteen kanssa.
Kaada joukkoon kastike (lukuunottamatta pientä tilkkaa) ja sekoita hyvin.

Paista lohi pannulla kannen alla nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla.

Pilko hunajamelon ja kurkku.

Kokoa annos nostamalla lautaselle nuudeli-raasteseos.
Ripottele reunoille melonit ja kurkut.

Nosta päälle lohifileet ja pilko reilusti tuoretta basilikaa.

Lorota loppu kastikkeesta lohien päälle.


perjantai 25. toukokuuta 2018

Tiikerirapuvartaat, avokado-kurkkusalaatti ja tamarindi-pekoniperunat

Helteinen viikonloppu luvassa - nyt jos joskus kannattaa grillata!

Tänään ruoka todella palkitsi rankan viikon jälkeen. Ai että tiikeriravut, raikas salaatti ja ihanan pikantit perunat maistuivat hyvältä kolmen sukupolven naisporukassa auringon paahtaessa ihoa. Aijai...


Tiikerirapuvartaat olivat valmiita ja tarttuivat kaupasta mukaan.
Salaatin resepti inspiroitunut täältä. Tamarindi-perunoiden idea Glorian Ruoka & Viini -lehdestä 5/2018.


Tältä grilliruoan kuuluukin maistua. Vielä jos olisin kaupasta hoksannut ostaa tuoretta korianteria, olisi ateria ollut vielä parempi. :)


Avokado-kurkkusalaatti (4:lle)

1/2 isosta kurkusta (tai yksi pieni)
2-3 avokadoa
½ limetin mehu (n. 1,5 rkl)
3 rkl riisivinietikkaa
3 rkl soijaa
½ rkl ruokokidesokeria
½ tl suolaa
(kourallinen tuoreita korianterinlehtiä)
kourallinen kurpitsansiemiä paahdettuna


Kuutioi kurkku ja avokado pieniksi kuutioiksi.

Yhdistä limen mehu, riisiviinietikka, soija, sokeri ja suola. Kaada kastike kurkkujen päälle ja anna maustua puolisen tuntia.

Lisää myös avokadokuutiot (ja korianterinlehdet).
Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla ja lisää nekin salaattiin.

Tarjoa salaatti kylmän raikkaana.


Tamarindi-pekoniperunat (4:lle)

n. 800 g perunoita
1/2 pkt pekonia
1 lihaisa grillimakkara
2 tl hienonnettua inkivääriä
1,5 dl vettä
1,5 dl ruokokidesokeria
2-2,5 rkl tamarinditahnaa (vahvuudesta riippuen)
3 tl juustokuminaa


Jos perunat ovat isoja, puolita ne. Keitä perunat napakan kypsiksi. Valuta ja jäähdytä perunat.

Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kattilassa vesi, inkivääri, sokeri, tamarinditahna ja juustokumina. Keittele ilman kantta n. 10 minuuttia, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.

Paahda pilkottu pekoni ja hyvin pieneksi pilkottu makkara pannulla.

Yhdistä kastike, perunat, pekonit ja makkarat.


Grillaa tiikerirapuvartaat nopeasti - n. 7 minuuttia riittää.

perjantai 16. helmikuuta 2018

Misopaahdettu lohi ja misolla maustetut porkkana-nuudelit

Voi miten ihanaa lohiruokaa pöytäämme eksyikään. :) 
Rakastan mison makua, ja tässä se yhdistyi ihanasti seesamiin, joten voittajakombo oli valmis.


Ja erittäin iloisesti meidät yllätti myös uusi lohituote (Saimaan tuore kirjolohifile) sekä maullaan, koostumuksellaan, helppokäyttöisyydellään sekä eettisyydellään. (Tämä ei ole kaupallinen yhteistyö vaan ihan minun aito ehta mielipiteeni. :))


Reseptit lainasin Glorian Ruoka & viini -lehdestä (1/2018) pienin muokkauksin luonnollisesti. 

Ah, kyllä hyvä lohiruoka on iloinen asia. :)


Misopaahdettu lohi ja misolla maustetut porkkana-nuudelit (2:lle)

n. 350-400 g lohifilettä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl intiaanisokeria tai fariinisokeria
1 rkl soijakastiketta
1/2 rkl misotahnaa

3 porkkanaa
1 levy nuudeleita
1/2 rkl tuoretta inkivääriä
loraus rypsiöljyä
1 rkl hunajaa
1 rkl limen mehua
1/2 rkl seesamiöljyä
1/2 rkl misotahnaa
1/2 rkl soijakastiketta
1/2 rkl riisiviinietikkaa

seesaminsiemeniä
kourallinen tuoretta korianteria


Tee lohen marinadi. Kuori ja raasta inkivääri ja yhdistä kaikki marinadin ainekset keskenään.
Nosta kalat uunivuokaan ja levitä marinadi niiden päälle (jätä hieman marinadia odottamaan). Nosta kylmään marinoitumaan vähintään 1/2 tunniksi, mutta vaikka useaksikin.

Tee nuudeleiden kastike. Kuori ja raasta inkivääri. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita tasaiseksi.

Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi (voit myös tehdä porkkanasta "nuudelia" julienne-raudalla).

Keitä nuudelit kypsiksi ja valuta hyvin.

Yhdistä porkkanaraaste, nuudelit ja kastike. Kääntele hyvin sekaisin.

Koristele porkkana-nuudelit tuoreella korianterilla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.


Paista marinoituneita kaloja 200-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia paljon paksuudesta riippuen. Valele lopulla marinadilla.

Tarjoa ruoka heti, kun kalat ovat valmiit. 


tiistai 14. marraskuuta 2017

Limellä maustettu lohikulho

Rakastan raikkaita kasviksia yhdistettynä hyvin maustettuun loheen. Ja vielä ihana aasialainen kastike kylkeen, niin aijai.

Erilaiset lohikulhot ovat meidän perheen herkkuruokaa. :)
Tällä kertaa kulhon maukas kastike sai potkunsa limestä.


Ja katsokaas, kuinka helposti tästä saa kiireisen perheen heti-valmiin arkiruoan purkittamalla. :)


Eli ei muuta, kun lisää lohta kaupasta ja suosikkikasviksia pilkkomaan. :)


Limellä maustettu lohikulho (4:lle)

n. 600-700 g lohta
suolaa
pippuria
n. 4 rkl teriyaki-kastiketta
öljyä paistamiseen

1 iso porkkana
1/2 kurkkua
1 iso avokado
2 kevätsipulinvartta
puolisen nippua tuoretta korianteria

Kastike:
1-2 limen mehu (mehukkuudesta ja koosta riippuen)
3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa

3-4 dl riisiä


Tee ensin kastike. Purista limen mehu astiaan, lisää soija, kalakastike, riisiviinietikka ja hunaja.
Kuori ja raasta inkivääri, ja lisää kastikkeeseen.
Jos hunaja jää kokkareeksi eikä liukene, lämmitä seosta n. 20-30 sekuntia mikrossa.

Viipaloi porkkana esim. juustohöylällä aivan ohueksi, suupalan kokoiseksi lastuksi. Tee samoin kurkulle.

Viipaloi avokado ja mausta kevyesti suolalla.

Silppua kevätsipulin varret ja korianteri.

Keitä riisi kypsäksi.

Lämmitä reilu loraus öljyä pannulla. Paista lohta molemmin puolin haluamaasi kypsyyteen. Jos haluat jättää lohen keskeltä pinkiksi, riittää pari minuuttia pintapuolelle ja viitisen minuuttia nahkapuolelle. Jos haluat lohen kokonaan kypsäksi, varaa paisteluun kymmenen - viisitoista minuuttia.

Mausta paistettu lohi suolalla, pippurilla ja teriyaki-kastikkeella.

Kokoa annoksen kulhoihin.

Annostele pohjalle riisiä ja asettele päälle porkkanat, kurkut ja avokadot. Mausta kukin kulho muutamalla ruokalusikallisella kastiketta.

Pilko lohi isohkoiksi paloiksi ja nostele kulhon päälle. Lorota päälle hieman vielä teriyaki-kastiketta.

Ripottele kulhon päälle reilusti tuoretta kevätsipulia ja korianteria.

Nauti!

perjantai 4. elokuuta 2017

Välimerellisesti täytetyt mustekalat

Olemme tyypilliseen tapaamme juosseet kesäloman aika lailla tukka putkella paikasta toiseen. Näinpä viimeinen viikko ihan vain kotona tuntuu aika kivalta.


Oli myös ihanaa tehdä pitkästä aikaa rauhassa ruokaa! Ja voi että, nämä täytetyt mustekalat maistuivat mahtavalta. Menee ihan minun ykkösrepertuaariin. Näyttävä ja vähän erilainen annos tarjottavaksi vaikka vieraille.


Ja hei, täytyy myöntää, että syy mustekalojen käyttöön oli ilmeinen - pakastimen tyhjennys marjasadon tieltä. :)
Nyt siellä on enää jäätelöä tuhottavaksi. Mikä harmi. :)


Täytetyt mustekalat on superhelppo tehdä. Ja täyttettä voit modata oman makusi mukaan. Korvaa couscous vaikka kuivahtaneella valkoisella leivällä tai riisillä. Parmesanin voit jättää pois, jos et ole juuston ystävä, ja kokeile yrtiksi basilikaa.

Oi, rakastan mustekaloja. Näitä pitää tehdä pian lisää! :)


Täytetyt mustekalat (2:lle)

2 isoa (pakaste)mustekalaa

2 dl couscousia (josta täytteeseen menee n. 1/3)
n. 1/3 punainen paprika
n. 1/2 dl silputtua kevätsipulin vartta
tuoretta oreganoa tai muuta haluamaasi yrttiä
reilu 1/2 dl raastettua parmesan-juustoa
1 muna

1 prk tomaattimurskaa (400-500 g)
loraus öljyä
2 pientä sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
Isonkourallinen tuoretta oreganoa
mustapippuria
suolaa

tuoretta oreganoa
tuoretta maustekirveliä tai muuta haluamaasi yrttiä


(Sulata mustekalat.)

Tee tomaattikastike. Pilkonsipulit ja murskaa valkosipulit.
Lämmitä loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja anna porista pari minuuttia. Lisää mausteet ja yrtit ja anna hautua pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia.


Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Jätä aika jämäkäksi, eli käytä ehkä hieman vähemmän vettä kuin ohjeessa.

Pilko paprika ja kevätsipuli pieneksi. Raasta parmesan.

Yhdistä kaikki täytteen aineet keskenään. Käytä couscousia vain sen verran että täytettä tulee sopiva määrä. Tarjoa loput lisukkeena.


Täytä mustekalat ja nipistä päät kiinni cocktailtikulla apuna käyttäen. Älä tunge mustekalaa aivan täyteen, sillä mustekala pienenee kypsennettäessä ja täyte laajenee.


Lämmitä loraus öljyä pannulla hyvin lämpimäksi. Lisää täytetyt mustekalat ja kärtsää pari minuuttia molemmin puolin, että saat kivan värin pintaan.


Kaada tomaattikastike pannulle ja laita kansi päälle. Anna mustekaloja hautua miedolla lämmöllä vielä n. 15-20 minuuttia.


Jos haluat, voit tehdä couscouaista kakkusen tunkemalla sitä muottiin lautasta vasten. Aikuisille käytin pyöreää muottia, lapselle piparimuottia.

Tarjoa mustekalat couscous-kakkusen ja salaatin kera.


sunnuntai 14. toukokuuta 2017

Dashisiika, seesamisienet ja viherkastike

Aurinkoista äitienpäivää kaikille äideille - ja aivan erityisesti omalle, maailman parhaalle äidille ja tyttäreni Mamille. <3


Korkkasimme tänä viikonloppuna mökkikauden, ja vaikka verkot eivät vielä veteen asti ehtineet, olivat kaikkien ajatukset jo sätkivissä hopeakyljissä. :)

Sen kunniaksi tämä resepti jakoon.


Tässä ateriassa oli kyllä kaikki kohdallaan. Maukas ja mehevä siika, ihanan raikas ja hehkuva viherkastike ja ah-niin maukkaat seesamisuppikset. Onnistuin. :)

Ja mikä vielä on erityisen mukavaa, on suomalaiset raaka-aineet yhdistettynä japanilaiseen meininkiin. 

Meillä syötiin dashisiikaa Wappupöydässä juhlan kunniaksi.


En ole ennen käyttänyt dashilientä, joten tein sen nyt ihan jauheesta. En siis liotellut itse levää ja kuivattuja kaloja, kuten se varmasti oikeaoppisesti pitäisi tehdä. Tokyokanista ainakin pääkaupunkiseudulta saa jauhetta. 


Vaikka raaka-ainelista näyttää pitkältä, ja vaiheita on hieman tavallista enemmän, valmistuu dashisiika hetkessä. Valmistelut on myös helppo tehdä vaiheittain etukäteen. 

Ota varaslähtö kesään ja tarjoile se lautasella. :)


Dashi-siika, seesamisienet ja viherkastike (2:lle)

n. 450 g siikafile
pieni ripaus suolaa
2 sitruunaviipaletta
iso kourallinen babypinaattia
iso kourallinen rucolaa
2 parsaa
suolaa
pippuria

Dashiliemi
2 dl dashilientä
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl palmusokeria

Seesamisienet
2 dl kuivattuja kokonaisia suppilovahveroita
loraus rypsiöljyä paistamiseen
2 tl soijakastiketta
n. 1 tl seesamiöljyä

Viherkastike
½ kurkku
½ avokado
1/3 dl pakastettua nokkosta
½ pienen sitruunan mehu (n. 2-3 rkl)
iso kourallinen tuoretta rucolaa
suolaa 


Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne viimeistään tuntia ennen pehmenemään pariin desilitraan vettä.

Nypi siikafileistä ruodot pois. Suolaa fileet hyvin kevyesti ja anna maustua n. 20 minuuttia. 20 minuutin jälkeen pyyhkäise suolat siian pinnalta pois.
Tee dashiliemi. Mittaa aineet kattilaan ja anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Anna liemen odottaa kattilassa.
Tee viherkastike. Pilko kurkku ja avokado astiaan. Lisää nokkoset, sitruunanmehu ja rucola. Surauta tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää suolaa oman maun mukaan. Nosta kastike sivuun odottamaan. 

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää suppilovahverot ja tarvittaessa n. 1 rkl liotusvettä. Lisää myös soijakastike ja seesamiöljy. Paista pari minuuttia.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja kokoa siikanyytit. Nosta erillisille folioille siikafile, sitruunaviipale ja noin puolet sienistä. Nosta kuhunkin nyyttiin n. 2-3 rkl dashilientä. Nipistä folionyytti kiinni ja nosta uuniin. Kypsennä kaloja n. 10-12 minuuttia. 

Höyrytä tai keitä sillä välin parsat napakaksi. Parsojen kärjille riittää pari minuuttia kiehuvaa vettä tai 5 minuuttia höyryä. 

Annostele lautasille viherkastiketta ja babypinaatin ja rucolan lehtiä. Nostele myös loput sienet lautasille. 

Kun siika on kypsä, nosta se ja nyytin muu sisältö viherpedin päälle. Lorauta päälle vähän lientä nyytistä. Suolaa ja pippuroi hyvin kevyesti. Nosta koristeeksi parsa.