Vaahterasiirappilohi, illallinen arkeen ja juhlaan

Tässä ruoka, joka on sekä SAIRAAN hyvää, että SAIRAAN vaivaton valmistaa.

Paremmin tietämätön ruokailijakin todennäköisesti erehtyy luulemaan, että edessä on hartaudella hitaasti valmistettu illallinen. :)

Aivan SAIRAAN helppo tapa siis tehdä arjesta juhlaa. :D

Olen tarjonnut vaahterasiirppilohta paahdettujen parsakaalien ja perunoiden kera (yllä), sekä osana isompaa illallista (alla), jolloin kaverina oli kvinoasalaattia, paahdettuja perunoita ja jouluista pataleipää.

Molemmat toimivat, mutta koska yksinkertaisuus on kauneutta, suosin parsakaalia ja perunoita. :)

Parasta koko annoksessa on kastike - vain viisi ainetta, kyllä! Ja maku on taivaallinen.

Kastike glaseeraantuu lohen päälle, mutta suurin osa siitä valuu kuitenkin vuoan pohjalle. Älä kursaile, vaan kaavi hyytynyt kastike talteen lohen tultua uunista ja levitä se annospalan päälle.

Eli nyt kaikki lohta ja lohkoja uuniin, ja sohvalle pötköttelemään ja odottamaan, että kuohuviini jäähtyy ja ruoka kuumuu. :)

Vaahterasiirappilohi (4:lle)

n. 700 g lohta

2,5 rkl vaahterasiirappia
1,5 rkl soijakastiketta
1 rkl maissitärkkelystä
1,5 rkl vettä
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä (n. 2 rkl raasteena)

suolaa
pippuria


Nosta lohifileet uunivuokaan. Nypi ruodot pois.

Suolaa ja pippuroi lohi.

Kuori ja raasta inkivääri. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset hyvin, että maissitärkkelys kunnolla liukenee.

Levitä kastike lohen päälle ja kypsennä lohta 175-asteisessa uunissa koosta riippuen n. 15 minuuttia.

Valmista myös haluamasi lisukkeet. Kiertoilmauunissa ne valmistuvat kätevästi samaan aikaan lohen kanssa. :)

Jouluinen amerikkalainen omenapiirakka

Voi talvi talvi talvi! <3

Tulin juuri jhurioituneena kotiin hiihtolenkiltä. Nyt täyteläistä piirakkaa napaan. :)

(Ja tässä vaiheessa jo pitää sanoa, että leipomuksessani estetiikka ei ole ihan kohdallaan... Alla vinkkejä miten sitä voi kohentaa. Otan myös hyvitystä hieman siitä, että koko piirakka on leivottu vauva toisessa kainalossa. :))

Okei, nyt on jo tammikuu pitkällä, mutta tämä eittämättä tämä piirakka on kovin jouluinen. Tässä on amerikkalaiseen Apple Pie -reseptiin lisätty jouluista makua tähtianiksesta ja kuivatuista hedelmistä.

Sanoisin kuitenkin tämän olevan oikein mainio koko syys- ja talvikauden herkku. Joten luvan kanssa, tee koska vain. :) (Ja ainahan tähtianiksen ja luumut voi jättää kokonaan pois.)

Vauvani täyttä tänään puoli vuotta. Olen tänä aikana oppinut, minkälaiset kokkailut ja leivonnaiset onnistuvat helpoiten. Avainsana on VAIHEITTAISUUS.

Kun olet yksin vauvan kanssa kotona, älä laske sen varaan, että ehdit leipoa korvapuustit juuri silloin kun taikina on sopivan kohonnut. Tai ylipäänsä kuvittele, että voisit käyttää kerralla varttia pidempään leipomiseen. Okei - päiväunien aikaan saattaa onnistua pidempikin pätkä, mutta ei aina voi luottaa...

Tämä omenapiirakka on mitä parhain esimerkki vaiheittaisesta leipomisesta!

• Täyte tehdään etukäteen ja se voi odotella leipomista vaikka kuinka kauan.
• Taikina tehdään etukäteen ja sen kuuluukin odottaa jääkaapissa tunti - yön yli
• Taikinan voi asetella vuokaan etukäteen ja laittaa takaisin jääkaappiin
• Piirakka on hyvää myös jäähtyneenä ja seuraavana päivänä tarjottuna

Loistavaa! Erittäin arvokasta myös, kun teet isoa illallista tai muuta suurta kokkausurakkaa. :)

Itse piirakka ei ole kovinkaan makea. Pai-taikinaan ei kuulu sokeri, sitä on vain hippunen makua korostamassa. Jenkeissä kaikki paukut ladataan täytteeseen, ja sitä tuleekin olla paljon.

Haaveissani piirakan profiili olisi tässä piiraassa kohonnut kauniiksi keoksi, kuten Mummo Ankalla ikään, mutta pieleen meni. Piirakkavuoan reunat olivat liian korkeat. Tuo onkin itse asiassa uunivuoka...

Mutta kokeilemalla oppii! Ja ensi kerralla käytän matalampireunaista vuokaa tai lisään täytteen määrää (joka oli kyllä tässäkin jo tosi runsas...).

Eli älkää piitatko rumasta ulkonäöstä. Huomatkaa, että taikinakuori lupsahtaa ja pinta laskee, kun piirakkaa paistaa. Eli levitä täytteet tasaiseksi pinnaksi, niin saat vähän kauniimman tuotoksen. :D

Taikinaa jää tällä määrällä vähän yli. Voit vaikka raastaa päälle parmesaania, ripotella pinansiemeniä, ja tehdä siitä keksejä.

Ideaa lainattu täältä.

Jouluinen amerikkalainen omenapiirakka

4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
150 g margariinia tai voita
0,5 dl kylmää vettä

3-4 dl kuivattuja hedelmiä (minulla viikunoita, taateleita, rusinoita, luumuja)
n 2,5 dl vettä
3 kokonaista tähtianista
1 l omenalohkoja (n 4 isoa omenaa)
1 tl sitruunamehua
vähän alle 1/2 dl sokeria

kananmunankeltuainen
kourallinen mantelilastuja


Tee taikina vaikka edellisenä päivänä.

Sekoita keskenään vehnäjauho, sokeri ja suola.
Lisää kylmä, kuutioitu margariini tai voi. Sekoita muruksi.

Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti sekaisin. Kääräise taikina elmukelmuun ja nosta jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, mutta vaikka yön yli.

Tee täyte. Mittaa kattilaan vesi, tähtianikset ja kuivatut hedelmät. Pieni isot hedelmät vähän pienemmiksi paloiksi, esim. viikunat kuuteen osaan ja luumut neljään.

Keittele seosta n. 15 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä ja vetäytyä, ja nouki sitten tähtianikset pois. Lisää seokseen omenalohkot (minulla pakastimesta sulatetut) ja sitruunamehu, ja kääntele sekaisin.

Voitele ja jauhota piirakkavuoka.

Jaa taikina puoliksi siten, että toinen puoliska on hieman isompi. Kauli tämä isompi puoliska pyöreäksi, ohueksi levyksi. Nosta toinen puoliska elmukelmussa takaisin jääkaappiin odottamaan.

Levitä levy piirakkavuoan pohjalle ja reunoille esim. kaulinta apuna käyttäen.

Painele levy hellästi pohjaa vasten. (Tässäkin vaiheessa voit nostaa vuoan taikinoineen jääkaappiin odottamaan.)

Levitä täyte piirakkapohjalle. Tee pinnasta tasainen, niin ulkoasu säilyy kauniina.
Ripottele päälle sokeria.

Kauli toinen puoliska taikinasta myös ohueksi, pyöreäksi levyksi. Leikkaa siihen halutessasi kuvioita.

Levitä tämä toinen taikinalevy kanneksi piirakan päälle. Nipistele ja kääntele reunat tiiviisti yhteen.
Jos et leikannut levyyn kuvioita, puhko nyt kanteen muutamia höyryreikiä.

Voitele piirakka keltuaisella ja ripottele päälle kourallinen mantelilastuja.

Paista 200-asteisen uunin alatasossa 50 minuuttia.

Tarjoa vaniljajäätelön, vaniljakiisselin tai kermavaahdon kera.

Terveellinen korvapuustijäätelö ilman jäätelökonetta

Mikä ihana jälkkäri joulupöytäämme tänä vuonna tupsahtikaan! Olen suorastaan ylpeä tästä kehitelmästäni!

Onneksi korvapuustijäätelö ei ole jouluun sidottu, vaan herkkua voi pyöräytellä ympäri vuoden. :)

Kutsun tätä nyt jäätelöksi, vaikka ehkä oikeastaan kyseessä on semifreddo. Tässä ohjeessa ei nimittäin kermoja keitellä, vaan mutkat ovat suorat ja työvaiheet vaativat lähinnä ponnekasta vatkaamista.

Viime aikoina maailmalla on liikkunut kaikenlaisia korvapuustijätskejä, joista oma suosikkini on Kolmen kaverin jäätelö. Siinä on ihanasti korvapuustin täytteen makuista kastiketta ja pullafiilistä tuo jäätelön ihana kardemummaisa aromi.

Kilpailevassa tuotteessa, Ben & Jerrysissä, sen sijaan on korvapuustin palasia. Ei suinkaan huono yritys tämäkään.

Omaan makuuni kuitenkin sopii paremmin pullamuruton versio. Puhumattakaan siitä, että en olisi jaksanut ensin leipoa niitä pullia jäätelöön revittäväksi! :D Niinpä siis jäätelömassani saa makua rusinoista ja kardemummasta, mutta koko annoksen kruunaa ihana voi-kanelikastike. :)

Reseptiä jalostin aiemmin julkaisemistani avokado-vadelmasemifreddosta ja lime-salmiakkisemifreddosta. 

Huom! Jos haluat tehdä voi-kanelikastiketta myös annoksen päälle lorotettavaksi, tuplaa alla oleva määrä.

Korvapuustijäätelö (6-8:lle)

1 maitorahka
2 munaa
1,5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa
2 tl kardemummaa
1,5-2 dl rusinoita

75 g margariinia tai voita
0,5 dl sokeria
1 rkl kanelia



Tee ensin kastike. Sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja kaneli. Älä turhaan kiehuta seosta, vaan anna vain voin sulaa. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset.

Vaahdota keskenään keltuaiset ja sokerit. Lisää maitorahka ja kardemumma.

Vatkaa toisessa kulhossa visipkerma kovahkoksi vaahdoksi.

Vatkaa munanvalkuaiset kolmannessa kulhossa kovaksi vaahdoksi.

Lisää vispikerma ja rusinat käännellen rahkaseokseen.

Kääntele lopuksi myös munanvalkuaiset seokseen. Yritä pitää massa mahdollisimman ilmavana.

Levitä vuoan pohjalle jätskimassaa. Lorota päälle kastiketta.

Levitä taas toiset kerrokset massaa ja kastiketta. Levitä vielä päälle kerros jätskimassaa.

Pakasta yön yli tai vähintään 5 - 6 tuntia. Nosta jätski huoneenlämpöön pehmenemään n. 20 minuuttia ennen tarjoamista. Tarjoa halutessasi kastikkeen kanssa.

Nam!

Jos haluat kumota jätskin tarjoilulautaselle, vuoraa vuoka elmukelmulla ja upota pariksi sekunniksi kuumaan vesihauteeseen.

Annosta voisi koristaa esimerkiksi sitruunamelissan lehdillä, tähtianiksilla, rusinoilla, pähkinöillä, kastikkeella... Näin pelkkänä vuokana pöytään nostettuna se on aika pelkistetty. :)

Joulugranola, ihana ruokalahja

Joulu on ovela! Ja ovella!

Vieläkö pukinkontista puuttuu lahja tai välipäivien visiitiltä tuliainen? Pyöräytä suussasulavan herkullinen joulugranola! :)

Uskallan nyt julkaista tämän jutun, sillä kaikki lahjavaikutuspiirini ihmiset ovat toimituksensa saaneet. Ylläreitähän ei toki sovi pilata. :D

Ruokalahjat on jouluna mielestäni ihan parhaita - sekä vastaanottaa että antaa. Viime vuonna tein itse suklaalevyjä. Tänä vuonna keittelin lisäksi erilaisia hillokkeita.

Joulugranola on ihanan herkullista viillin, jugurtin tai maidon kanssa. Tai vaniljajäätelön päällä. Tai sitten purkista sormin popsimalla. :D Tämä on aina meikäläisen taktiikka. :D

Ainoa huono puoli tässä on, että napostelu valmistusvaiheessa on vähän liiankin helppoa! 

Voit tehdä helposti satsista omanlaisesi; vaihda vaikka karpalot aprikoosiin ja jätä mausteet vähemmälle. Lisää myös suosikkipähkinöitäsi. :)

Myös allergiat on helppo huomioida: tämä versio on saajiensan mukaan gluteeniton ja hasselpähkinätön. :)

Herkullista, rentouttavaa, kaunista ja ihanaa joulua kaikille!!! <3

Joulugranola (3 purkkia)

5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl (gluteenittomia) isoja kaurahiutaleita
2 dl siemeniä (minulla auringonkukkaa ja kurpitsaa)
1,5 dl kokonaisia manteleita rouheena (myös erilaiset pähkinät käyvät, esim hassel ja cashew)
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa

2 rkl oliiviöljyä
3 rkl vaahterasiirappia (tai 2 rkl siirappia + 1 rkl hunajaa)

1,5 dl kuivattuja karpaloita
1,5dl rusinoita
1,5 dl paahdettuja kookoslastuja


Sekoita keskenään kaurahiutaleet, siemenet ja rouhitut mantelit. Sekoita joukkoon mausteet.

Sekoita keskenään öljy, siirappi ja hunaja. Lorota granolan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Levitä granola uunipellille tasaisesti.

Paahda granolaa 175-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Kääntele seosta aina 5 min välein, ettei vain pääse kärähtämään.

Anna paahdetun granolan jäähtyä tovi.

Lisää granolaan rusinat, karpalot ja paahdetuu kookos. 

Purkita granola puhtaisiin ja kuiviin, ilmatiiviisiin purkkeihin. Askartele etiketti ja anna lahjaksi. :)

Uunipuuro vs. normipuuro ja glögi-inkiväärikiisseli

Joulupuurosta puhuttaessa ollaan niin pyhän asian äärellä, että makuasioista ei kiistellä (toisin kuin esim. karjalanpiirakan rypytyksestä tai siitä tuleeko leivälle ensin kinkku vai juusto). Hymyillään vain hyväksyvästi kun toiset kertovat mieltymyksistään. Samalla toki oman pään sisällä kauhistellaan moista pyhäinhäväistystä. :)

Kuitenkin kaikilla on omat tapansa nauttia "se juuri oikea joulupuuro". Minun oikea puuroni keitetään rasvattomaan maitoon liedellä, jätetään sopivan löysäksi ja maustetaan suolalla. Puuro syödään kanelin ja sokerin kanssa. Kätketty manteli on tietysti kuoreton, että se piiloutuu mahdollisimman hyvin.

Hätätapauksessa  on myös sallittua tunkea puuroon lopulta n. 20 mantelia, että jokainen lapsi saa varmasti toivoa. :)

Koska olen kuitenkin avoin uudelle sekä erittäin kokeilunhaluinen ihminen, halusin pureutua puuroaiheeseen vähän syvemmälle.

Testasin siis erilaisia riisipuuroja ja lisukkeita:

• Uunipuuro 2 tunnissa (200 C, ei kantta)
• Uunipuuro yön yli (90 C, kansi päällä)
• Liedellä keitetty puuro
• Glögi-inkiväärikiisseli (resepti alla ja kiitokset ohjeesta Glorian Ruoka & Viini -lehdelle)
• Luumukiisseli

Kokeilulistalle jäi esimerkiksi kookosmaitoon keitetty, manteleilla maustettu puuro.

Olennaisin ero eri puuroissa on koostumus - ei niinkään maku. 

Yön yli haudutetussa puurossa riisinjyvät hajoavat "puruksi", joten purutuntumaa ei juuri ole. 

Nopeasti uunissa haudutetussa puurossa jyvät säilyvät kokonaisina, samoin toki liedellä keitettäessä. Näillä metodeilla saavutetaan siis oma suosikkisuufiilis. :)

Uunipuurossa voitat toki sen, ettei lieden äärellä tarvitse seisoskella vaan puuro valmistuu itsestään.

Mutta koska aamiainen on päivän paras ateria, on mielestäni synti ja häpeä kattaa pöytään vain ja ainoastaan puuroa. Tältä näytti osa meidän aamiaiskaaoksesta tänä aamuna. :) (Kuvasta uupuu japanilainen juustokakku ja munakaskupit.)

Glögi-inkiväärikiisseli (6:lle)

1 l vaaleaa glögiä

4 cm pätkä tuoretta inkivääriä

1/2 lime

2-3 dl rusinoita

3 rkl perunajauhoja

Kuori ja viipaloi inkivääri. 

Mittaa kattilaan glögi (jätä n. 1 dl sivuun), inkiväärinpalat ja rusinat. Kaiverra myös limen hedelmäliha kattilaan. Keittele kymmenisen minuuttia.

Nouki inkiväärinpalat pois esim. reikäkauhan avulla.

Liota perunajauhot sivuun jätettyyn glögiin ja suurusta kiisseli. Tarjoa riisipuuron kera tai syö sellaisenaan.

Gluteeniton japanilainen juustokakku ja rommipallot

Ruoka(blogi)maailma kouhkaa tällä hetkellä kolmen raaka-aineen japanilaisesta juustokakusta. Valkosuklaata, tuorejuustoa ja munaa - pakko kokeilla!!

Ja hyväähän tämä on. :) Maku oli samettinen ja täyteläinen, mutta varsin "munaisa". Kakku kaipaa mielestäni jotain raikasta ja hapanta/kirpieää kumppanikseen. Ensi kerralla siis sujautan taikinaan mukaan raastettua limen kuorta ja kokoan kakun päälle ison kasan tuoreita marjoja ja hedelmiä.

Rommipallot olivat viime hetken idea. Halusin koristella tätä lumisen näköistä kakkua talviseen suuntaan, joten pyörittelin kylkeen "lumipalloja". :) Pallukat olivat tosi hyviä ja suosittelen niitä kakun kaveriksi tekemään. Ne tuovat vähän mielenkiintoa peliin.

Ja kuinka näppärää, kakku on luonnostaan gluteeniton! Meillä porukasta k.o. valiota noudattava jätti vain pallukat syömättä. :)

Tämä kakku olisi myös helppo ja kaunis joulupöydän jälkiruoka.

Japanilainen juustokakku (17 cm vuokaan, n. 4-5:lle)

150 g valkosuklaata

150 g maustamatonta tuorejuustoa

3 munaa 

(1 limen kuori raastettuna)

(tuoreita marjoja ja hedelmiä)

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. 

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä pikku hetki ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Kun seos on jäähtynyt, lisää kattilaan myös keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. (Lisää myös limenkuoriraaste.)

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Sekoita 1/3 valkuaisvaahdosta tuorejuustoseokseen. Kääntele loput valkuaiset joukkoon mahdollisimman varovasti ja ilmavasti.

Voitele irtopohjavuoan reunat ja viritä pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan.

Laita uuniin syvä uunipelti ja lorota pohjalle muutama sentti vettä. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Huom! Älä käytä kiertoilmatoimintoa, sillä silloin vesihaude kuplii ja heiluu liiaksi ja kakku pääsee "porisemaan" ja heilumaan.

Paista kakkua vesihauteessa ensin 15 minuuttia, laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia. 

Laita sitten uuni pois päältä, avaa ovea hieman ja anna kakun seistä uunissa vielä 15 min.

Näin kosteus pääsee uunista ulos ja kakku vielä hieman kypsyy. 

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoamista. Ripottele päälle tomusokeria ja koristele kakku rommipalloilla (ja tuoreilla marjoilla ja hedelmillä).


Rommipallot (n. 20 - 25 kpl)

1 dl margariinia
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1,5 tl rommia
2,5 dl vehnäjauhoja

tomusokeria kuorruttamiseen


Vatkaa keskenään voi, vaniljasokeri ja tomusokeri. Lisää joukkoon jauhot, suola ja rommi.
Sekoita taikina tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta n. 1,5 cm halkaisijallisia palloja ja nostele ne uunipellille.

Paista 200-asteisessa uunssa n. 7-8 minuuttia. Pallot ovat valmiita, kun niiden alapinnassa on pienen pieni ruskea paistopinta.

Pyörittele pallot kuumina tomusokerissa. Nosta jäähtymään.
(Jos haluat oikein paksun tomusokerikerroksen, pyörittele pallot ensin voissa ja sitten tomusokerissa.)

Ahvenrullat oliivi-kapristäytteellä

Joulu on aivan oven takana! Miten huippua!

Joulupöydän kunkku ei minun mielestäni ole kinkku, vaan erilaiset kalaruoat. Jos kaipaat jotain erilaista lipeäkalan rinnalle, kokeile näitä ihania ahvenrullia.

Pöydästämme löytyy tänä vuonna varmasti myös edellisvuosien suosikit limesilakat ja raikas rapu-ceviche... Mmmm... Ja mitä kaikkea muuta ihanaa vielä keksitäänkään!

Heh, nämä ahvenrullat toimisivat muuten aivan yhtä hyvin aurinkoisena kesäpäivänä mökkiterassille. Onpas vähän vaikea maalata kuvaa tällä hetkellä. :)

Ahvenrullat oliivi-kapristäytteellä

20 ahvenfilettä
hyvää suolaa, esim himalajan suolaa
pippuria

n. 1 dl oliiveja
n. 1/2 dl kapriksia
3 valkosipulinkynttä
n. 10 cm pätkä purjoa, sekä vaaleaa että vihreää osaa
1 rkl sitruunamehua
reilusti (tuoretta) tilliä

Levitä ahvenfileet tasolle ja rouhi niille suolaa ja pippuria.

Valmista täyte. Silppua oliivit. Jos käytät isompia kapriksia, pieni myös niitä hieman.
Murskaa valkosipulinkynnet sillppuun mukaan. Pilko myös purjo pieniksi paloiksi ja yhdistä muiden aineiden kanssa.

Silppua joukkoon vielä tilli ja lisää sitruunamehu.

Annostele täytettä hyppysellinen / ahvenfile, ja kääräise file rullalle.
Nostele rullat uunivuokaan vieretysten, niin että vuoka täyttyy tiiviisti.

Työnnä mahdollisesti jäljelle jääneet täytteet rullien sisään.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Nauti joulupöydässä, tai vaikka makean tulisten lanttukuutioiden tai perunamuusin kera.