Vauvan ensileipä sormiruokailuun

Heti alkuun pitää lausahtaa vastuuvapauslauseke. En ole minkään sortin ravitsemuksen, vauvaravitsemuksen, vauvojen, sormiruokailun tai vastaavan alan erityisasiantuntija. Mutta olen taatusti huolehtivainen ja rakastava äiti, joka haluaa lapselleen vain parasta, ja sillä periaatteella ruoatkin vauvallemme tehdään. :)

Beibimme on jo ohittanut maagisen kuuden kuukauden rajapyykin, ja on ottanut orkesterinjohtajan paikan ruokapöytämme päädystä, jossa hän meitä sotkuillaan ja ilmeillään viihdyttää. Sekä luonnollisesti huolehtii linjoistamme, sillä yhden aterian aikana parsakaali noukitaan lattialta vähintään kymmenen kertaa.

Halusin tarjota hänelle leipää mutusteltavaksi. Syöttölusikka harvemmin vauvelia ilahduttaa, mutta sen sijaan kaikki mitä voi tunkea kaksin omin pikku kätösin suuhun, on oikein hauskaa. Viljoja leivästä siis. :)

Leivän pitäisi olla

• semmoista ettei siihen tukehdu
• sulaa suussa, jottei isoja paloja jää kurkkuun
• tarttumakokoista ja -muotoista
• suolatonta
• terveellistä.

Joten tässäpä nämä speksit täyttävä minipatonki. Olen tarjonnut kokonaisia leipiä raadeltavaksi, sekä maidolla kostutettuja palasia mupellettavaksi. Ne ainakin sulavat suuhun. :)

Vauvan ensileipä (n. 9-10 minipatonkia)

1 dl äidinmaitoa tai korviketta

1/3 pss kuivahiivaa

0,5 dl kaurahiutaleita

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl grahamjauhoja

1 rkl rypsiöljyä

Lämmitä äidinmaito yli hiivan heräämislämmön. Ota n. 1/4 dl maidosta sivuun.

Turvota kaurahiutaleita suuremmassa maitomäärässä n. 10  minuuttia. Jos maito pääsee jäähtymään tänä aikana hiivan heräämislämmön alle, voit lämmittää sivuun ottamasi maidon oikein kuumaksi ja sekoittaa joukkoon. Jos maito ei ole jäähtynyt liikaa, yhdistä maidot sellaisenaan ja jatka leipomista normaalisti.

Mittaa kulhoon siis kaura-maito, maito, grahamjauho ja hiiva. Lisää vehnäjauhoja hissukseen koko ajan taikinaa alustaen. Lisää loppuvaiheessa myös öljy.

Alusta n. 5 minuuttia, kunnes saat hyvän sitkon. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se 10 osaan. Pyörittele kustakin osasta pieniä patonkeja.

Kohota patonkeja liinan alla vielä n. 15 minuuttia.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 10 - 12 minuuttia. 

Tulinen itse tehty hampurilainen

* Julkaisen tämän jutun uudestaan muutamin päivityksin (sämpyläohje, tekstit). Alunperin julkaistu 28.3.2012.

Oi kyllä. On loistava idea juhlistaa perjantaita esimerkiksi itse tehdyillä hampurilaisilla!

Löysin rakkauteni hampurilaisiin uudelleen uudelleen käytyämme New Yorkissa vuoden 2012 alussa ja aterioituani kuuluisassa Shake Shack -ravintolassa. Tajusin, ettei hampparin tarvitse olla mauttoman sämpylän sisään tungettu kurpahtanut pihvi, mieletön kasa majoneesia ja kaksi salaatinmurusta ristissä.  

Ehei, ja itsestähän se on kiinni, mitä ihanan hampparin väliin laittaa. :) Koska terveysintoilen yhä, jätän omasta burgeristani majoneesin pois, mutta lisään mehevyyttä suolakurkuilla ja kasviksilla.

Nyt oikeastaan parin viime vuoden aikana hampparit ovat alkaneet taas matkustaa trendien aallonharjalla. Gourmet-burgereita löytyy lähes jokaisen fiinin ravintolan listalta, ja "parempia hampurilaisravintoloita" nousee kuin sieniä sateella. :)

Hampparit, what's not to love? Rakastan leipää, pidän maukkaista pihveistä, kasvikset ovat ruokavalioni perusta ja kikkailu on hauskaa. :)

Mmmm... Shaking in the Shack!

Shake Shack -visiitin jälkeen päätin opetella tekemään itse hyviä burgereita. Tärkeintä on onnistua leivässä ja pihvissä. Kokeilut ovat tuoneet monta hyvää versiota ja tilanteeseen sopivaa valmistustapaa.

• Sämpylä on aina paras itse tehtynä, kaupan valmiit eivät vain oikein kutkuta...
• Pihvi on paras itse tehtynä, mutta näitä ei kyllä 8-10 kpl enempää jaksa ehkä kerralla tehdä, etenkin jos on yhtään kiire.
• Jos on siis paljon vieraita, tai runsaasti kaikenlaista tarjottavaa, tai vähän aikaa, osta kaupan pakastealtaasta hampurilaispihvejä. (Ei siis eines-jauhelihapihvejä, vaan lähes 100% lihaisia pakastealtaasta, en nyt mainosta brändiä.)
• Ja voi kai ne sämpylätkin kaupasta tarvittaessa ostaa. Mutta ostaisin mielummin jotain chiabattan tyylisiä sämpylöitä, enkä ehkä "hampurilaissämpyläksi" brändättyä einestä...

Kun kokkailen pienelle porukalle, teen kaiken itse. Tyttäreni nimiäisten keskiyön jälkibileisiin ostimme kaiken valmiina ja hoidimme vain grillaamisen.
Ja aina maistuu loistavalta! :D

Burgerissa ei mielestäni saa makua ja mausteita säästellä. Maustan pihvin dijon-sinapilla ja valkosipulilla, marinoidut sipulit ovat must ja majoneesiin voi lisätä potkua esimerkiksi chilikastikkeella.

Sämpyläreseptin pohjana on New York Times -lehden resepti, jonka löysin Suklaapossulta.

Ei kun viikonloppua juhlistamaan! :)

Tulinen valkosipuli-dijonburgeri 

Sämpylät (5 kpl)

1,5 dl vettä

2-3 rkl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 muna *
5,5 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 tl suolaa
n. 2 rkl voita tai margariinia

1 muna tai vettä
seesaminsiemeniä (tai unikonsiemeniä)

(*Huom! Käyttämäni muna oli pieni. Jos teet isomman taikinan, esim. 8 dl jauhoja ja 2,5 dl vettä, voit silti käyttää reseptissä vain yhtä munaa ja 2 rkl margariinia)

Tee ensin taikina.

Yhdistä lämmin vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuuttia.

Yhdistä kulhossa jauhot ja suola, nypi voi sekaan. Lisää joukkoon vesi-hiivaseos sekä muna. Vaivaa taikinaa jopa kymmenisen minuttia, kunnes taikina on pallomainen ja sitko on hyvä. Lisää jauhoja tarvittaessa, mutta älä liikaa!

Kohota peitettyä taikinaa reilu pari tuntia vedottomassa paikassa, esim. uunissa tai mikrossa.

Pyörittele taikinasta 4 - 6 hampparisämpylää. Mielestäni yksinkertaisinta on napata taikina käteen ja muotoilla siitä pallomainen möykky, jonka vielä lopulta "nyytitän". Eli nipistän reunat yhteen ja asetan pellille nipistyskohta alaspäin.

Hampparit kohoavat aika paljon, joten sämpylät voivat näyttää tässä vaiheessa vielä aika liruilta. Ne myös kohoavat hyvin pallomaisiksi uunissa, joten tässä vaiheessa voit varovasti litistää sämpylää. Näin ne on helpompi täyttää, eikä torniefekti ole niin hurja. :)

Kohota sämpylöitä vielä pari tuntia. Voitele kohonneet sämpylät munalla tai vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.  Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia.

Valkosipuli-dijonpihvi (6-8 kpl)

400 g paistijauhelihaa (tai jotain muuta haluamaasi jauhelihaa)
1 dl korppujauhoja
1,5 dl maitoa
2 pienehköä sipulia
4 isoa valkosipulinkynttä
1 muna
1 rkl dijon-sinappia (tai reilummin)
1 tl sinapinsiemeniä
grillausmaustetta
suolaa
pippuria

Turvota korppujauhoja hetki maidossa.

Yhdistä liha, korppujauho-maito, pilkotut sipulit ja murskatut valkosipulit, mausteet ja muna.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Muotoile massasta omaan makuun sopivan kokoisia pihvejä ja paista kolmisen minuuttia molemmin puolin.

Pihvit saattavat hieman hajoilla, mutta hyvällä muotoilulla tästä pääsee. Ja jos pihvi vähän hajoaa, ei se kyllä haittaa yhtikäs mitään. :)


Marinoidut sipulit

4 sipulia
½ dl omenaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
½ dl sokeria
suolaa
pippuria

Viipaloi sipulit ohuiksi. Yhdistä kaikki marinadin aineet ja yhdistä sipuleiden kanssa tiiviissä astiassa. Ravistele maut sekaisin ja anna seistä vähintään tunti. Parhaita nämä ovat seuraavana päivänä, etenkin jos sipuliviipaleesi ovat hieman paksumpia.


Chilimajoneesin tein lisäämällä tavalliseen majoneesiin hot saucea (kuin Tabasco) ja grillausmaustetta. Ja potkua saa olla reilusti.

Lisäksi väliin voi sujauttaa tulista salsakastiketta (tai makeampaan makuun paholaisenhilloa), tomaattiviipaleita, suolakurkkuja ja runsain mitoin salaattia, sekä ehkä viipale cheddaria pihvin päälle sulamaan...

Nam!

Burgereiden kaverina voit tarjota esim. lohkoperunoita, ranskiksia, coleslaw-salaattia, nachoja... Ihan mitä vain :D

Party Chow, salsaa, tuorejuustoa ja salaattia. :)

Kaura-ohrarieskat

Kävin loppiaisena kaupassa, eikä siellä ollut yhtä ainutta leipää! Ei hyllyissä, ei pakasteessa, ei tyhjiöpakattuna, ei gluteenitonta, ei erikoisleipiä - ei yhtikäs mitään. :D

Mikä IHANA syy leipoa itse!

Kaura-ohrarieskat ovat aivan ihania. Rieskojen reunat käpristyvät rapeiksi, mutta sisus jää hieman pehmeäksi, koska kaurahiutaleet keitetään puuroksi. Päälle voita ja juustoa ja käteen kuppi teetä. Täydellistä pakkaspäivään!

Minun on pakko samalla tunnustaa, että olen nyt rapean viikon täysin omavarainen myös pienehköstä pakosta. Mieheni on reissussa, joten olemme naisporukalla kotona. Kauppareissut vauvelin kanssa eivät edes pienessä lähikaupassa yleensä onnistu, viimeistään kassan piipitysääni tuhoaa hyvin alkaneet päikkärit ja koko himpskutin päivärytmin (jolla oikeasti on aika iso merkitys vauvan ja äidin aurinkoisuuteen...).

Nyt ulkona on -25C, joten vauvalla on yllään kutakuinkin kaikki mahdolliset vaatteet ja vällyt. Toisin sanoen, sen ärsyttävän kassapiippauksen lisäksi, saattaa vähän hikeä pukata. :D

Näin ollen tällä viikolla ruokaa tehdään just siitä mitä kaapista löytyy. Ja jos joku sattuu tulemaan kylään, niin toisitko tullessasi paketin margariinia... :)

Kaura-ohrarieskat (12-15 kpl)

2,5 dl kaurahiutaleita
6 dl vettä
1 tl suolaa
4 dl ohrajauhoja


Mittaa kattilaan kaurahiutaleet ja vesi, ja keitä puuroksi. Anna puuron jäähtyä (vaikka yön yli).

Sekoita keskenään kaurapuuro, ohrajauhot ja suola. Taikina jää aika löysäksi ja on supertahmeaa.

Nostele lusikalla taikinanokareita uunipellille, ripottele päälle ohrajauhoja. Kasta vielä kätesi jauhoihin ja taputtele rieskat ohuiksi. Kannattaa tehdä ohuita, ettei sisus jää liian kosteaksi.

Paista 250-asteisessa uunissa kiertoilmalla 12-15 minuuttia.

Shakshuka sinihomejuustolla ja pitaleivät

Tapaamme ystäväni kanssa aina silloin tällöin lounaalla toistemme luona.

Olemme molemmat äitiyslomalla, joten tapaamiset lasten kanssa ovat aina enemmän tai vähemmän vauhdikkaita. Itse pääsen helpolla vain yhden vauvan kanssa, mutta ystävälläni pieniä lapsukaisia on kolme!

Tärkeintä tapaamisissa ei siis ole ruoka, vaan se kaikki muu. :) Toisaalta olemme molemmat jatkuvasti nälkäisiä, ja (mahdollisimman) kovia urheilemaan, joten ruoan olisi kiva olla myös täyttävää.

Shakshuka täytti vaatimukset, etenkin kun kaveriksi leipasi tuoreita pitaleipiä. Molemmat valmistuivat aivan äärettömän helposti. Suorastaan superhelpolla pääset, jos ostat leivät kaupasta. :)

Ja venyvät aikataulut ei muuten haittaa yhtään. Voit tehdä shakshukan uunivaihetta vailla valmiiksi ja siinähän se odottaa pannulla ruokailijoita. 5 minuuttia ennen syömistä vain munat päälle ja pannu uuniin. 

Shakshuka ei vaadi ihmeellisiä raaka-aineita. Yleensä kaikkea tätä löytyy kaapistani aina. Vähän toki käytin taiteellista vapauttani. Perinteisesti shakshukaan kuuluisi fetajuusto, mutta minun kaapissani oli sinihomejuustoa. :) Ja sehän toimi paremmin kuin hyvin! Suosittelen!

Käytin "pohjana" Kauhaa ja rakkautta -blogin reseptiä, jota muokkailin omannäköisekseni. :)

Jos haluat vielä yhtä helpon jälkkärin, käytä kikherneiden liemi hyödyksi marengeissa!

Shakshuka sinihomejuustolla (2:lle)

1 sipuli
1 pieni punainen paprika
2-3 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
n. 1/2 tl chilijauhetta
1 tlk (285 g) kikherneitä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
50-100 g sinihomejuustoa
2 munaa
suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta ruohosipulia

Pilko sipuli ja paprika, ja murskaa valkosipuli. Lämmitä loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuleita ja paprikaa n. 5-8 minuuttia kunnes ne pehmenevät. Älä anna ruskistua.

Lisää mausteet pannulle, jatka kuullottelua n. minuutti.

Lisää myös kikherneet ja tomaattimurska. Anna porista kannen alla hissukseen vartin verran.

Lisää pannulle sinihomejuusto palasina (tai tarjoa erikseen, jolloin jokainen voi lisätä juuston itse).

Riko munat  shakuskan päälle pieniin "kuoppiin".

Nosta koko pannu 200-asteiseen uuniin grillivastusten alle n. 5 minuutiksi. Siinä ajassa munat hyytyvät, mutta keltsi jää löysäksi.

Rouhi päälle vielä suolaa ja pippuria. Silppua reilusti tuoretta ruohosipulia päälle.

Pitaleivistä olen blogannut aiemminkin falafelien yhteydessä.

Pitaleivät (8 kpl)

3 dl vettä
25 g hiivaa / 1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja


Lämmitä vesi.

Sekoita veteen suola, vehnäjauhot ja kuivahiiva (jos käytät tuoretta hiivaa, liota se veteen ennen muiden aineiden lisäämistä).

Vaivaa taikina kunnolla sileäksi palloksi. Anna kohota tunnin verran kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele palloiksi. Taputtele pallot noin 15 cm halkaisijan lituskoiksi.
Rakenna pitaleivät suoraan jauhotetun leivinpaperin päälle, mutta jätä pelti vielä alta pois.

Anna leipien kohota vielä puolisen tuntia.

Laita pellit uuniin ja kuumenna uumenna uuni 250 C. Kun uuni on lämmin, vedä leivinpaperi jolla pitaleivät ovat suoraan kuuman pellin päälle. Näin leivät paukahtavat kuoheammiksi.

Paista pitaleipiä noin 10 - 15 minuuttia kunnes ne saavat väriä ja kumisevat onttouttaan.

Anna leipien jäähtyä hieman, halkaise ja nosta tarjolle.

Parhaat bagelit, lohitäyte ja egg salad

Yksi Amerikan matkojen parhaista puolista on bagelit. Tuoreet, keskeltä pehmeät, pinnalta sopivan sitkeät, siemenillä kuorrutetut herkkupalat... 

Olen halunnut tehdä bageleita itse jo vaikka kuinka kauan, mutta vasta nyt tartuin toimeen, kun järjestin perheelleni pienen juhlabrunssin.

Halusin tarjota bagelit aamulla uunituoreina, joten tarvitsin reseptin, jossa bagelit kohotetaan yön yli. Varmasti tämä sama resepti toimisi myös lyhyemmällä kohotusajalla. Tätä testaan seuraavaksi.

Olen kuullut aina kauhujuttuja siitä, miten vaikea bageleita on tehdä itse. En ole oikein hiffannut miksi... Sehän on kuitenkin vain leipä, jonka yksi välivaihe on keittäminen...

Tyypilliseen tapaani en suinkaan tarttunut ensimmäiseen eteen tulevaan reseptiin, vaan tein laajaa taustatutkimusta niin amerikkalaisilla kuin suomalaisillakin sivustoilla.

Samalla kävi selväksi, että bagelit voi tosiaan ryssiä monella tavalla (oikeastaan suurimpaan osaan vaaranpaikoista törmäsin vasta oman kokeluni jälkeen, onneksi ehkä). Taikinan koostumuksen tulee olla juuri oikea, kohotuksen tulee onnistua, keittoajan on oltava just eikä melkein ym. ym. Muuten bageleista tulee litteitä, ne saattavat halkeilla tai eivät saavuta toivottua sitkeänmehevää koostumusta. Jaicks! Ja totta kai kukin tekee bagelinsa ihan omalla tavallaan. :D

Bageleiden alkuperä juontaa Puolaan ja Itä-Eurooppaan, josta ne ovat juutalaisten maahanmuuttajien mukana kulkeutuneet Yhdysvaltoihin.

Kuulemma New Yorkin parhaat - ja ainakin perinteisimmät - bagelit saakin juuri vanhoista juutalaiskortteleista pitkän linjan ravintoloista. 

Näin ollen luotin vahvimmin tähän reseptiin, jonka löysin netin uumenista. Ihan purematta en tätäkään niellyt, vaan tein reseptistä omanlaiseni.

Ja hei! Aika hyvin meni ensikertalaisella! :D 

Bagelini maistuivat kieltämättä IHANILTA ja ehkä puolet niistä tapasivat ulkonäkövaatimukseni. Muutamasta tulikin sitten kerrasaan järkyttävän ruma ja litteä ilmestys... Mutta maku ja koostumus, douze points.

Kuulun koulukuntaan, joka ei paahda bageliaan. Vaikka yleensä kaikki on parempaa paahdettuna, ei bageliin mielestäni kuulu rapeus.

Suosikkipäälliseni on unikonsiemen.

Tykkään bagelistani suolaisilla täytteillä. Amerikkalainen tuorejuusto & hillo -yhdistelmä on "ookoo", mutta ei suotava.

Parhaassa bagelissa on välissä jotain suolaista, jotain mehevää ja paljon kasviksia.
Suosittelen myös kokeilemaan ikiklassikkoa; tuorejuustoa, lohta ja ruohosipulia. :)

Tarjosin brunssilla yhtä sun toista muutakin, joten tein bageleiden (sekä vohvelien) täytteiksi lohitäytteen ja egg saladin eli munasalaatin (reseptit alla). 

Lisäksi tarjolla oli perinteiset "voileipätäytteet" ja kasviksia, sekä tietysti tuorejuustoa ja hilloa.

Parhaat bagelit (12 kpl)

4,5 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
5 dl sämpyläjauhoja
7-7,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl suolaa

unikonsiemeniä
auringonkukansiemeniä
seesamisiemeniä

1 keltuainen

vettä
2 tl suolaa
1 rkl sokeria

öljyä pellin voiteluun

Yhdistä keskenään sämpyläjauhot, osa vehnäjauhoista sekä suola.

Lämmitä n. 2 dl vettä hiivan heräämislämpöön ja liuota siihen kuivahiiva ja sokeri. Anna seistä viitisen minuuttia kunnes seos kuohuu / kuplii. Lisää loppu lämmin vesi.

Lisää vesi-hiivaseos jauhoseokseen. Alusta loput vehnäjauhot hissukseen taikinan joukkoon. Vaivaa kunnolla ja työstä taikinaa ajan kanssa. Lisää jauhoja sen verran, että saat kiinteän ja hyväsitkoisen taikinan. Taikina siis muodostaa pallon eikä tartu enää kulhoon. Taikina on aika kiinteä, vähän kuin pizzataikina.

Anna taikinan kohota n. tunnin verran liinan alla vedottomassa paikassa. Jaa taikina neljään osaan ja kukin näistä taas kolmeen osaan. Saat siis 12 tasakokoista pallukkaa.

Voitele leivinpaperi öljyllä ja laita se uunipellille. (Ensi kerralla myös leikkaan paperin pienemmiksi paloiksi, niin bageleiden tipauttaminen veteen helpottuu.)

Pyörittele taikinapalat palloiksi pöytää vasten tai käsiesi välissä. Työnnä kunkin pallon läpi reikä etusormen ja peukalon avulla. Pyörittele reikää vähän isommaksi etusormiesi ympäri.

Asettele bagelit voidellulle leivinpaperille ja jätä reilusti kohoamisvaraa.

Laita uunipellin yli elmukelmua ja nosta bagelit jääkaappiin yön yli.

Ota bagelit kylmästä n. tunti ennen paistamista. Korvaa elmukelmu pyyhkeellä, etteivät bagelit nahistu ja kostu liikaa.

Anna bageleiden kohota rauhassa n. tunnin verran.

Sitten on paistamisen aika! 

Mittaa kattilaan reilusti vettä. Lisää suola ja sokeri. Anna veden kiehua aika reippaasti.

Laske bagelit veteen kolme - neljä kerrallaan. Keitä niitä 45 sekuntia, flippaa ympäri lastan avulla ja keitä toiset 45 sekuntia.

(Ole varovainen, etteivät bagelit eivät menetä muotoaan laskiessasi niitä veteen. Tässä auttaa hyvin öljytty leivinpaperi. Ja tosiaan ensi kerralla leikkelen paperin paloiksi, jotta voin palojen avulla laskea bagelit suoraan veteen.)

Nosta bagelit vedestä ritilän päälle ja taputtele ne pyyhkeellä kuivaksi.

Voitele ne munankeltuaisella ja ripottele päälle siemeniä.

Paista 220-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia kunnes bagelit saavat kauniisti väriä ja ovat pohjaa myöten kypsiä. (Huomaa, että liian märkä bageli jää pohjasta raa'aksi.)

Nosta bagelit ritilän päälle jäähtymään, niin saat niihin hyvän kuoren.

Leikkaa jäähtynyt bageli puoleksi terävällä leipäveitsellä. Nauti suosikkitäytteittesi kera tai sellaisenaan. :)

Lohitäyte bageleille (tai vaikka vohveleille, letuille tai uuniperunalle)

250 g (graavi)lohta

2 dl kermaviiliä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 pieni sipuli

n. 1/2 rkl sitruunamehua

tilliä

iso kourallinen tuoretta ruohosipulia

pieni nippu tuoretta oreganoa

suolaa

pippuria

Pilko lohi ohuiksi siivuiksi / paloiksi ja ripottele päälle suolaa. Anna maustua vähintään tunti.

Yhdistä keskenään kermaviili ja tuorejuusto.

Pilko sipuli hyvin pieneksi silpuksi. Pilko myös ruohosipuli.

Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Anna makujen vahvistua yön yli tai muutaman tunnin ajan.

Egg salad

6 munaa

1 rkl sitruunamehua 

n. 1,5 dl kermaviiliä

1 pieni sipuli

0,5 tl kurkumaa

(1 pieni valkosipulinkynsi)

suolaa 

pippuria

0,5 dl fetajuustoa

iso kourallinen tuoretta ruohosipulia

Keitä munat koviksi ja anna niiden jäähtyä hyvin.

Pilko sipuli hyvin pieneksi, silppua myös ruohosipuli. (Murskaa valkosipuli.)

Murusta fetajuusto.

Yhdistele kaikki aineet keskenään. Anna tekeytyä muutaman tunnin tai yön yli.

Maailman paras kurpitsaleipä

Olen tähän asti toivotellut kaikille mukavaa kesän jatkoa, mutta nyt ehkä hissukseen alan toivottelemaan alkavaa syksyä. :)

Yksi sen merkki on ihanat kurpitsat, jotka koristavat kauppojen hevi-osastoja. Miten oranssia, maukasta ja IHANAA! :D

Rakastan esim. kurpitsakeittoa ja paahdettua kurpitsaa, mutta tässäpä nyt EHDOTON kurpitsaherkku! Maailman paras kurpitsaleipä - oikeasti.

Halusin tehdä leipää-leipää, siis suolaista ja ravitsevaa leipää, en amerikkalaista banaanileivän tapaista makeaa pötkylää. Kuitenkin halusin kurpitsan maistuvan kunnolla ja leivän olevan jotenkin spesiaali.

Ja tämä ihana limppu riensi apuun ja lunasti odotukset monenkertaisesti!

Mikä maku ja mehevyys! Siis ihan oikeasti!

Leivässä on todella vahva lämmin maku ja kuohkeus ja pehmeys ovat omaa luokkaansa. Eikä se katoa vaikka leipää säilyttää. Nyt kaikki kokeilemaan!

Leivästäni tuli todella hassun muotoinen, koska ängin taikinan liian pieneen vuokaan. :) Jaa siis suosiolla alla oleva taikinamäärä kahteen leipävuokaan. (Löysin leivän ohjeen täältä, jota hieman muokkasin.)

Maailman paras kurpitsaleipä (1-2 kpl)

2,5 dl kurpitsasosetta

2,5 dl vettä

1,5 pss kuivahiivaa

1/2 dl siirappia

2 tl inkivääriä

1 tl suolaa

1 tl kanelia

1/2 tl neilikkaa

9 dl vehnäjauhoja

50 g sulaa margariinia

Sekoita keskenään kurpitsasose ja vesi ja lämmitä reilusti hiivan heräämislämpöön (huomaa, että nesteen määrä voi vaihdella riippuen siitä, kuinka vetistä soseesi on). 

Lisää siirappi ja mausteet.

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja ja lisää taikinaan. Alusta loput jauhot hissukseen. Lisää loppuvaiheessa sula margariini.

Taikinasta tulee löysä mutta kimmoisa. Justeeraa jauhojen määrää soseesi kosteuspitoisuuden mukaan.

Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina pöydälle ja pyöräytä muutaman kerran ympäri (tai pyörittele taikinaa kulhossaan niin säästät sotkut).

Kumoa taikina leipävuokaan ja anna kohota liinan alla n. 20 minuuttia.

Meikäläisen vuoka ei ollut tarpeeksi iso, joten ensi kerralla jaan leivän suosiolla kahteen vuokaan. :)

Paista leipää 200-asteisen uunin alatasolla n. 30-40 minuuttia. Leipä on valmis, kun se on saanut kivasti väriä pintaan ja kumisee koputellessa.

Vuokani oli tosiaan liian pieni, ja kuten kuvasta näkyy, pääsi osa taikinasta tipahtamaan uunin pohjalle. Hups. :)

Anna valmiin leivän jäähtyä ensin vuoassaan puoli tuntia - tunnin. Jäähdytä vielä hetki ennen leikkaamista. Niin, ettei leipä ole kuuma veitsen siihen ensi kerran koskiessa. Näin pehmeä leipä ei litsahda.

Vietnamilaiset banh mi -patongit, mikä piknik-herkku

Parempia piknik-säitä odotellessa on hyvin aikaa panostaa eväspuoleen. :)

Ja viltinhän voi kattaa vaikka olkkarin lattialle. Tai pukeutua paksusti ja suunnata kohti luonnon helmaa.

Rakkauteni vietnamilaiseen ruokaan on palava. Banh mi -patongit olivat minulle tuttuja jo ennen parin vuoden takaista matkaamme. Voi että ne ovat kyllä hyviä! 

Näissä sitä paitsi yhdistyvät kaksi minulle rakasta keittiötä; ranskalainen ja aasialainen. :)

Tuore, hyvä leipä on intohimoni, samoin yrtit, raikkaat maut, kasvikset ja vahvat kastikkeet. Kaikkea tätä löytyy banh mi -patongeista. 

Ja kuten sanottu, nämä patongit on helppo pakata piknik -evääksi. Mitään härskiintyviä majoneeseja tai margariineja ei välistä löydy. Erinomaista lämpimään ilmastoon tai ehkä Suomessakin joskus nähtävään helteeseen. :)

Pakkaa lisäksi mukaan vaikka kirsikoita, hedelmiä, karkkia ja sipsejä (juu, näitä tarvii aina) ja kylmää raikasta juotavaa. Äläkä unohda riittävän isoa vilttejä ja servettejä. :)

Suosittelen tekemään itse patongit leipiä varten, koska tuore, itsetehty leipä on vaan niin sairaan hyvää. Mutta voit aivan hyvin turvautua myös kaupan antimiin, jos vaikka satut heräämään auringon paisteeseen ja on toimittava nopeasti. :)

Banh mi -patongit (4:lle)

2 pientä patonkia (tein itse rapeita kaurapatonkeja)

n. 300 g maustamatonta kanaa tai muuta hauluamaasi lihaa (suikaleena tai pihvinä)

3 pientä porkkanaa

n. 1 dl vietnamilaisia hölskykurkkuja tai 1/3 tuore kurkku

muutama kesäsipulinvarsi

kourallinen tuoretta minttua

kourallinen tuoretta korianteria

sriracha-kastiketta

1 rkl kalakastiketta

1 rkl riisiviinietikkaa

1 tl palmusokeria

suolaa

(soijaa)

Tee ensin pikkelöidyt porkkanat. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita porkkanaraasteeseen kalakastike, riisiviinietikka ja palmusokeri. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin oleentumaan vähintään 2 tunniksi, mutta vaikka yön yli.

Jos haluat käyttää hölskykurkkuja, tee myös ne viimeistään 2 tuntia etukäteen, vaikka edellisenä iltana.

Jos teet patongit itse, aloita niiden valmistaminen hyvissä ajoin. Niiden kannattaa antaa kunnolla jäähtyä ennen täyttämistä, etenkin jos aiot ottaa ne piknikille.

Paista kanat tai lihat kypsiksi. Pilko paloiksi. Mausta suolalla.

Leikkaa jäähtyneet patongit puoliksi ja viillä kuhunkin puolikkaaseen päälle viilto.

Taivuttele patonkeja auki ja koverra vähän sisusta pois.

Lorauta patonkeihin sriracha-kastiketta maun mukaan. Ei kannata liioitella - kastiketta on helppo lisätä mutta vaikea ottaa pois. :) Laita pohjalle salaatinlehti.

Lisää seuraavaksi paistetut ja pilkotut kanat, maustunutta porkkanaraastetta ja hölskykurkkuja tai tuoreita ohuina siivuina.

Tunge väleihin tuore minttu, korianteri ja kesäsipulin varsi. Halutessasi lorauta vielä hiukan soijakastiketta täytteiden päälle.

Pakkasin leivät piknik-evääksi, joten laitoin vielä halkeaman suojaksi pari salaatinlehteä etteivät innokkaimmat täytteet ehdi putoilemaan. :)

Sitten vain folionyytit kiinni ja koriin.

Raikasta ja suolaista ja ihanaa ruokaa kesäpäivääsi. Nam!! :)