Wasabilla maustettua jauhelihaa ja nuudeleita

Nyt tuli hyvää! :)

Väsymyksen alhossa tuijotin jääkaapissa olevaa jauhelihapakettia ja valmistauduin henkisesti perinteiseen jauhelihakastikkeeseen perunoiden kera.

Sitten tunsin vanhan kunnon inspiraation virran varovaisesti liikahtavan. Ei tässä mitään perinteistä ja tylsää tehdä, kokeillaanpas jotain muuta. Mitä muuta täällä jääkaapissa on? No mutta hellou wasabi!

Ja ei kun yhdistelemään...
Kastikkeesta tuli omaan makuuni täydellisen voimakkaan makuista, ja herkulliset ja ihanan niljakkaat vermisellit pehimittivät makua juuri sopivasti. Nuolin lautasen.

Jos epäilet pyödän äärellä istuvien olevan herkkämakuhermoisia, lisäile wasabia varovasti ja aloita pienestä määrästä chilikastiketta. Aina saa lisää, poistaminen on vaikeampaa. :)

Wasabilla maustettua jauhelihaa ja nuudeleita (4:lle)

400 g vähärasvaista jauhelihaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
n. 15 cm pätkä kurkkua
n. 15 cm pätkä kesäkurpitsaa
1/2 vihreä paprika
loraus vettä
3/4 dl chilikastiketta
n. 5 cm pätkä wasabia
2,5 rkl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
mustapippuria myllystä

tuoretta ruohosipulia
tuoretta basilikaa

vermiselliä


Paista jauheliha pannulla.

Kuori ja pilko sipulit, hienonna valkosipulit. Pilko kurkku ja kesäkurpitsa sormenpään kokosiksi palasiksi. Pilko myös paprika ohuiksi suikaleiksi.

Kun jauheliha on lähes kypsää, lisää sipulit, valkosipulit, kesäkurpitsa, kurkku ja paprika.

Lisää myös kaikki kastikeainekset. Sekoita kunnolla, että wasabi varmasti liukenee ja leviää tasaisesti. Anna kastikkeen muhia ja porista ihan hissukseen kannen alla n. 8 - 10 minuuttia.

Tämmöistä chilikastiketta käytin itse. Älä siis käytä sweet chili -kastiketta (liian makeaa) tai tabascoa (liian tulista).

Keitä sillä välin vermiselli valmiiksi.

Nosta lautaselle vermiselliä ja nostele kastike päälle. Lorota pannulta myös ihanan makuiset nesteet lautaselle. Koristele tuoreella ruohosipulilla ja basilikalla.

Parhaat letut, gluteenittomat letut ja suolaiset täytteet

Letut, räiskäleet, ohukaiset, crepet... Call them what you will, kaikki tietävät mistä puhutaan. :)

Letut ovat ihania, niitä on hauska tehdä ja niiden väliin voi laittaa ihan mitä vain - suolaista tai makeaa. Oma suosikkini on iki-klassikko; itse tehty mansikkahillo ja sokerilla maustettu kermavaahto. Tällä kertaa kuitenkin nautimme lettuja lounaaksi, joten teimme myös ruokaisampia suolaisia täytteitä.

Ruokailijoita oli kaksitoista, joten tein kolme erilaista suolaista täytettä ja lisäksi paistoin pannulla siivutettua makkaraa. Määrä oli sopiva, vähän jäi täytteitä ylikin sekä pari lettua.
Tarjolla oli luonnollisesti myös mansikkahilloa ja kermavaahtoa. :)

Tein kaikki täytteet jo edellisenä päivänä, mikä oli hyvä idea. Ulkoilusta nälkäistyneet ruokailijat saivat siis hyvin muhineita, makunsa voimistaneita täytteitä, eivätkä joutuneet rehkimään ruokansa eteen lettujen paistoa enempää. :)
(Kinkku- ja tonnikalatäytteen ideasta lämpimät kiitokset ystävälle!)

Kata buffetpöytä valmiiksi. Viritä taikina, paistorasva, pannut ja lastat hollille ja anna laulaa. :)

Kuvassa gluteenittomat letut. Näyttävät ihan "aidoilta"! :)

Seureemme erikoisruokavalioille teimme myös gluteenittomia lettuja ja hyvin onnistuivat. Gluteeniton jauhoseos on kyllä ihme-tavaraa... Jotenkin niin limaista! Ja tarvittavan määrän arviointi on ihan oma lajinsa.

Onneksi letut ovat anteeksiantavainen ruoka. Pahimmillaankin ne ovat hyviä. :) Ja pannulla paistettuna taikinan koostumuksen saaminen oikeaksi ei ole tarkkaa peliä. Tykkään itse mehevästä taikinasta, jota on kuitenkin helppo käsitellä. Paras taikina syntyykin mielestäni, kun käyttää reilummin munia ja vaikka vähän vähemmän jauhoja.

Hyvä suhde on neljä munaa litraan maitoa. Jos teet lettuja muurinpohjapannulla, kannattaa tehdä vähän paksumpi taikina, sitä on helpompi käsitellä.

Lettutaikina (n. 6 - 10:le)

1 l maitoa

4 munaa

n. 4 - 5 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

voita, margariinia tai öljyä paistamiseen

Kaada maito astiaan, lisää munat. Vatkaa munien koostumus rikki ja hyvin sekaisin maidon kanssa. Lisää sokeri, suola ja jauhot pikkuhiljaa. Sekoita hyvin, jotta vältyt paakuilta. Tunnustele jauhojen määrä sopivaksi.

Anna taikinan turvota viileässä pari tuntia tai vaikka yön yli.

Gluteeniton lettutaikina (2 - 4:lle)

3 dl maitoa
2 munaa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria

voita, margariinia tai öljyä paistamiseen

Kaada maito astiaan, lisää munat. Vatkaa munien koostumus rikki ja hyvin sekaisin maidon kanssa. Lisää sokeri, suola ja jauhot pikkuhiljaa. Sekoita TODELLA hyvin, jotta vältyt paakuilta. Tunnustele jauhojen määrä sopivaksi (good luck).

Anna taikinan turvota viileässä pari tuntia tai vaikka yön yli.

Kinkkutäyte

1 pkt palvikinkkua
200 g valkosipulituorejuustoa
250 g maitorahkaa
suolaa
pippuria
haluamiasi yrttejä, esim. basilikaa


Pilko kinkku. Sekoita kaikki aineet keskenään. Helppoa on. :)

Tonnikalatäyte

1 prk tonnikalaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
250 g maitorahkaa
suolaa
pippuria
haluamiasi yrttejä, esim. oreganoa

Sekoita kaikki aineet keskenään. :)

Ratatouilletäyte

2 kesäkurpisaa
loraus öljyä
4-6 tomaattia
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
timjamia
suolaa
pippuria
pari isoa kourallista tuoretta basilikaa


Pilko kesäkurpitsa ja tomaatti reiluiksi paloiksi. Murskaa tai pilko valkosipuli. Pilko sipuli.

Lämmitä öljy pannulla tai kattilassa, lisää valkosipuli ja sipuli, kuullota pari minuuttia. Lisää kesäkurpitsat. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla n. 5 - 10 minuuttia. Jos kesäkurpitsat ovat kovin kiinteitä / kuivia, ja jos tuntuu että ne alkavat käristä, lisää pannulle vähän öljyä tai pari ruokalusikallista vettä.

Lisää tomaattilohkot ja mausteet kattilaan. Hauduttele kannen alla n. 15 minuuttia.

Revi ennen tarjoamista ratatouilletäytteen joukkoon reilusti tuoretta basilikaa.

Lettulounaan jälkeen illalliseksi sopii kesäistä tunnelmaa uhkuva grilliruoka, raikas salaatti ja tietenkin silli. :)

Parsaa, hollandaisekastike ja kukonpojansydämiä

Kevät kevät kevät!!!

Pusikoissa, rinnassa, lintujen pesissä, pientareilla, lautasella, KAIKKIALLA!!

Tämä viikonloppu on ollut täydellinen, erityisesti kulinaristisella rintamalla. On ollut samppanjaa, parsaa, ostereita Streat Helsingissä, loistavaa tuliaisvalkoviiniä, hyviä sipsejä, amerikkalaisia pannukakkuja, broilerinmaksasalaattia. Ja onnistunut ensiyritys hollandaisekastikkeelle. :D

Mutta mikä oikein on ero bearnaise- ja hollandaisekastikkeen välillä? Molemmat ovat keltaisia, muna- ja voipohjaisia kuohkeita ja maukkaita kastikkeita.

Hollandaiseen tulee sitruunamehua, bearnaiseen ei. Bearnaisekastikkeessa liemi keitetään yleensä sipulin ja yrttien, kuten rakuunan kera. Sattumat kuitenkin siivilöidään pois, joskin yrttisilppua voidaan myös jättää tarjottavaan kastikkeeseen.

Tulppaanien ohella yksi minulle rakkaimmista kevään merkeistä on kauppoihin tupsahteleva tuore parsa. 

Rakastan parsarisottoa, parsaa hienostelevana alkupalana, grillattuna tai osana salaattia. Mutta ehdottomasti parhaimmillaan se on mielestäni rapsakaksi keitettynä, suolalla maustettuna. 

Nyt halusin selättää klassikon ja valmistaa parsaa hollandaise. Ihanan raikas ja sitruunainen kastike sopi täydellisesti yhteen myös paistettujen kukonpojansydämien kera. Sitruunan happo taittoi mehevän lihan maun juuri sopivasti. 

Hollandaisekastike (2-4:lle)

1/4 dl vettä
1/2 rkl valkoviinietikkaa
2 kananmunankeltuaista
100 g voita
1 rkl sitruunan mehua
himalajansuolaa tai muuta hyvää suolaa


Viritä vesihaude. Laske alempaan kattilaan hieman vettä pohjalle ja nosta toinen kattila päälle. Veden pinnan ei tule koske ylemmän kattilan pohjaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi.

Kaada päällimmäiseen kattilaan vesi, etikka ja keltuaiset. Sekoita hyvin.

Kypsennä kastiketta vesihauteessa viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu. Sulata sillä välin voi esim. mikrossa.

Nosta kattila pois vesihauteesta ja lisää voisula ohuena nauhana joukkoon. Sekoita todella hyvin.

Lisää myös sitruunan mehu ja suola. Maistele suolan maku kohdalleen. 

Jos tykkäät vähemmän sitruunaisesta kastikkeesta, laita hieman vähemmän sitruunamehua.

Nauti keitetyn parsan ja paistettujen kukonpojansydämien kera. Ja lisukkeeksi maailman parhaita pannuperunoita.

Hollandaisekastike sopii erinomaisesti yhteen myös vaalean kalan kanssa.

Entä se loistava valkoviini? Tarapaca Gran Reserva Chardonnay 2006... Taivaallista... :)

Jauheliha-ratatouillevuoka ja täydelliset pannuperunat

Onnea on kevään ensimmäiset parsat, ruissipsit ja samppanja. (Eli iltapala, joka ei päätynyt kuviin asti. :))

Onnea on myös parissa tunnissa sulanut 15 cm lunta, kauniisti kuivuneet tulppaanit ja ihanan raukea olo piiitkän työviikon jälkeen. Onnea on perjantai. 

Ja onnea on hyvä ruoka. :)

Minun oli vaikea keksiä nimeä tälle hihasta vedetylle herkulle. Se lainasi reilusti makuja ja tunnelmaa ratatouillesta, mutta sisälsi lihaa, eikä kyllä oikein henkinyt ranskalaista keittiötäkään... No ehkä vähän välimerellistä tunnelmaa.

Mutta nimistä viis - jauheliha-ratatouillevuoka kuvaa tätä ateriaa parhaiten. Ja vielä mahtavammaksi aterian kruunaa mieheni pyöräyttämät täydelliset pannuperunat ja Petit Chablis -valkoviini.

Bon appétit et bon week-end!

Jauheliha-ratatouillevuoka (2:lle)

200 g jauhelihaa
pieni loraus öljyä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
2 tomaattia
2 isoa valkosipulinkynttä
n. 1 dl oliiveja
iso kourallinen tai kaksi tuoretta basilikaa
suolaa
pippuria
muutama viipale suosikkijuustoasi, ei liian kevyttä, jotta sulaa kauniisti


Paista jauheliha kypsäksi pannulla. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
Viipaloi kesäkurpitsa n. 1/2 - 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Suolaa ne kevyesti.

Viipaloi myös tomaatit ja murskaa valkosipulit. Pilko oliivit puoliksi.

Öljyä vuoka tai vuoat oliiviöljyllä.

Kokoa annos. Laita pohjalle kerros kesäkurpitsaviipaleita, joiden päälle n. puolet jauhelihasta.

Kerrosta seuraavaksi päälle tomaattiviipaleet, valkosipuli, oliivit ja osa basilikasta. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Sirottele päälle vielä loput jauhelihat.

Laita päällimmäiseksi kerrokseksi kesäkurpitsaviipaleita siten, että vuoka peittyy. Viipaloi päälle juustoa.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 - 25 minuuttia, kunnes juusto sopivasti hieman ruskettuu. Valmista sillävälin perunat.

Tarjoa esim. pannuperunoiden kera.

Täydelliset pannuperunat (2:lle)

n. 5 perunaa
1-2 rkl öljyä
himalajan suolaa
pippuria


Viipaloi perunat ohuiksi lohkoiksi. Lämmitä öljy pannulla. Kumoa perunalohkot pannulle ja paista kannen alla. Pannu saa olla aika kuuma. Kääntele perunoita harvakseltaan, että ne saavat kunnolla paistopintaa. Kaada kanteen tiivistynyt neste lavuaariin, älä pannulle. Paistele perunoita kunnes ne ovat kypsiä, n. 15 - 20 minuuttia.
Suolaa ja pippuroi.

Korealainen jauheliha-kasvisherkku, Korean beef

Mikä mahtavan aurinkoinen ja kevättä uhkuva viikonloppu takana!

Maasta nousee kasveja niin että kohina käy, jäät rätisee ja pajunkissat kukkii. 

Kevätriemuissani jaan tämän ihania värejä ja vahvoja makuja tulvivan herkkuruoan.

Resepti juontaa juurensa Lizzy writes -blogiin. Kyseessä on siis kasviksilla täydennetty "Korean beef".

Suosittelen lämpimästi kasvisten käyttöä, sillä ne toivat annokseen ihanasti kosteutta ja mehevyyttä. Jauheliha yksistään (etenkin kevytjauheliha) voi olla aika muruisaa. Ja liioittele yrttien kanssa - niitä ei voi olla liikaa. :)

Korealainen jauheliha-kasvisherkku eli Korean beef (2:lle)

200g jauhelihaa

loraus rypsiöljyä paistamiseen

n. 200 g parsakaalia

1 iso porkkana

n. 1 rkl palmusokeria

1/4 dl kalakastiketta

n. 1/2 - 1 tl seesamiöljyä

2 isoa valkosipulinkynttä

n. 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

ripaus chiliä

suolaa 

pippuria

reilusti tuoretta ruohosipulia (tai kevätsipulia)

reilusti tuoretta korianteria

riisiä

Kuori porkkana, inkivääri ja valkosipulinkynnet. Suikaloi porkkana ohuiksi siivuiksi vihannessuikaloijalla (mikä sen nimi oikeasti on??), murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri. Paloittele parsakaali aika pieneksi.

Laita riisi kiehumaan. Laita parsakaalit esim. siivilään ja nosta siivilä riisikattilan päälle (veden pinnan yläpuolelle). Laske kansi kattilan ja siivilän päälle ja höyrytä parsakaali kypsäksi. Jos astioidesi mittasuhteet eivät salli tätä, kiehauta parsakaalit nopeasti eri kattilassa rapsakaksi. Älä anna muhjuuntua!

Ruskista jauheliha valkosipuleiden kera pannulla. Jos käytät rasvaista jauhelihaa, kaada osa rasvasta pois. 

Lisää pannulle höyrytetyt parsakaalit, porkkanasuikaleet, kalakastike, sokeri, inkivääri, suola, pippuri ja chili. Kypsennä muutama minuutti.

Tarjoa riisin kera. Silppua annoksen päälle erittäin reilusti tuoretta ruohosipulia ja korianteria.

Nam nam NAM!

Possutagine

Pakko se on paatuneimmankin omantienkulkjijan myöntää, että pataruoat ovat sydäntalvella mitä parhainta herkkua.

Aromaattiset ja höyryvät ateriat lämmittävät villasukkatallustelijaa, ja pahimmat vilukissat voivat vaikka halata hohkavaa uunia (nimimerkillä "näinkin on tehty").

Tässä ihanassa padassa maistuvat itäiset ja arabialaiset maut: kaneli, tähtianis, aprikoosi... Kirsikkatomaatit tuovat juuri sopivasti tomaattisuutta jyräämättä silti muita makuja alleen.

Meikäläisen kanelitangot on Intiasta tuotu. Kaarnoineen päivineen.

Alkuperäinen resepti kulki tosiaan tagine, mutta tämä kotoinen versioni taitaa olla siis possusarpaneva, sillä en omista autenttista tagine-savipataa. Heko heko. :)

Sanasto sikseen, resepti oli Maku-lehden liharuokareseptikilpailun voittaja (6/2012). Sen verran muutin originaalia, että korvasin viikunat aprikoosilla ja tarjosin taginen couscousin tai riisin sijaan paprikalla maustettujen lohkoperunoiden kera.

Possutagine (2:lle)

400 g porsaansuikaleita

1 sipuli

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

1/2 rs (n. 6 kpl) kirsikkatomaatteja 

loraus oliiviöljyä

1 tl palmusokeria tai fariinisokeria

mustapippuria

suolaa

ripaus chilijauhetta

1/2 tl kuminaa

1 kanelitanko

1 tähtianis

2 dl vettä

n. 10 kpl kuivattuja aprikooseja

n. 1/2 dl kapriksia

ripaus sitruunan kuorta raastettuna

1/2 sitruunan mehu

tuoretta korianteria

Kuori ja leikkaa sipulit neljäksi lohkoksi. Kuori ja murskaa valkosipulit. 

Lämmitä loraus öljyä padassa / uunin kestävässä kattilassa, lisää valkosipulit ja liha. Paista liha juuri ja juuri kypsäksi. 

Lisää pataan sipulilohkot ja kokonaiset kirsikkatomaatit. Lisää myös suola, pippuri, chili, kumina, kanelitanko ja tähtianis. Anna hautua pikkuinen hetki, jotta tomaatit hieman pehmenevät. 

Kiehauta vesi ja lisää se pataan. Kansi päälle ja pata uuniin! Hauduttele 150-asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Lisää tarvittaessa välillä vettä (mikä ihana tekosyy avata kansi ja imeskellä tuoksuja).

Puolita aprikoosit ja laita ne likoamaan veteen kypsennyksen ajaksi. Kaada vesi pois ja lisää aprikoosit pataan yhdessä kapristen kanssa. Lisää myös sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Anna hautua kannen alla vielä puolisen tuntia. Valmista sillä välin vaikka lohkoperunat.

Silppua valmiin annoksen päälle tuoretta korianteria.

 Nauti hyvässä seurassa. Maut sen kun syventyvät seuraavana päivänä, joten suosittelen tekemään samalla vaivalla tuplasatsin.

Murea ja maukas karjalanpaisti

Karjalanpaisti on ehkä yksi suomalaisimmista ruoista evö. Mikä kruunaisi paremmin poskia nipistelevän hiihtolenkin, kuin valmiina odottava höyryävä ja lämmittävä perinneherkku?

Karjalanpaisti ei ole koskaan herättänyt minussa vahvoja tunteita suuntaan tai toiseen. En ole kotoisin karjalanpaistiseudulta, eikä se myöskään ole koskaan kuulunut perheemme repertuaariin. Perusruoka siis.

Glorian ruoka ja viini -lehti herätti minussa kuitenkin uteliaisuuden. Jouni Toivasen ohjeita seuraamalla pitäisi saavuttaa pähkinäinen ja maltainen maku sekä upea väri. Ja kun kaupassa tuli vastaan todella hyvän näköisiä, tuorepakattuja karjalanpaistilihoja, oli pakko lähteä testaamaan.

Itse asiassa tein pottilohkoa, sillä lisäsin pataan juureksia. Ehdassa karjalanpaistissa pitäisi kai olla vain lihaa ja sipulia.

Ja aijai, hyväähän karjalanpaistista tuli. Parasta oli hipaisusta mureneva liha, sekä ihanasti kasviksista maut imenyt liemi.

Aterian kruunasi muusi-tiimin, eli mieheni, panos: perunamuusi runsailla kuorilla ja pienillä kökkäreillä. Kuten kuuluukin. :)

Söimme karjalanpaistia kahtena päivänä. Maku ja mureus nousivat aivan uudelle tasolle seuraavana päivänä, kun paisti oli muhinut yön yli (vaikkakin jääkaapissa). Jatkossa teen karjalanpaistini reilusti etukäteen. Syöntipäivänä hilpaisen ladulle, delegoin ruoanlämmitysvastuun, ja varpaiden sulettua istun nauttimaan...

Karjalanpaisti (4:lle tai 2:lle kahdeksi päiväksi)

n. 800 g karjalanpaistilihoja
2 isoa sipulia
n. 10 kokonaista mustapippuria
3 porkkanaa
1 -2 lanttua koosta riippuen
n. 2 tl suolaa
1/2 - 1 l kylmää vettä

mustapippuria
suolakurkkuja tai puolukkasosetta

Levitä lihat uunipellille. Lämmitä uuni mahdollisimman kuumaksi. Oma uunini lämpenee n. 275 - 300 asteeseen. Käytin asetuksena kiertoilma / grillivastus.

Kuori kasvikset, pilko porkkana ja lanttu suuriksi paloiksi ja sipuli reiluiksi lohkoiksi.

Paahda lihoja uunin ylätasolla n. 8 - 10 minuuttia. Vahdi, etteivät ne kärähdä. Uunistani kuului iloinen pokse ja pauke. Ja avatessani luukun pärähti palohälytin soimaan. :D Laske uunin lämpö 150 asteeseen.

Nosta lihat ja sipulit (uuninkestävään) kattilaan kerroksittain. Kaada päälle reilusti vettä. Tipauta kattilaan vielä suola ja pippurit. Kiehauta neste ja kuori pinnalle nouseva vaahto.

(Jos kattilasi on uuninkestävä, jatka valmistusta siinä. Muussa tapauksessa siirrä lihat, sipulit ja neste uunipataan.)

Lisää pataan myös porkkanat ja lantut. Lisää vettä tarvittaessa siten, että ainekset nippanappa peittyvät. Nosta koko komeus uuniin ja hauduta pataa vähintään 2,5 tuntia. Ideaalitapauksessa laske lämpö 2,5 h jälkeen vielä n. 80 asteeseen ja jatka hauduttelua pari tuntia.

Valmista padan hautuessa perunamuusi.

Tarjoa karjalanpaisti esimerkiksi suolakurkkujen tai puolukkasoseen kanssa. Rouhaise annoksen päälle vielä mustapippuria ja tarvittaessa suolaa.

Jouluateria kahdelle vaivattomasti

Vietimme tänä jouluna jouluaattoa jo 21.12, sillä päätimme tarttua pitkien-pyhien-tilaisuuteen ja suunnata vuodenvaihteeksi kaukomaille.
Jouluaatto oli myös ensimmäinen joulumme kahdestaan.

Mikäpä olisi tärkeämpää jouluaattona kuin hyvä ruoka? Itse olemme tavallisesti suunnitelleet äidin kanssa jouluruokia ympäri vuoden. Viimeistään lokakuussa menu lähtee kiertämään sähköpostista toiseen. :)

Tämän vuoden haasteita oli korkeiden kulinarististen vaatimusten ja kahden vatsan rajallisen kapasiteetin lisäksi hävikin minimointi. Tahdoimme hyvää, sopivasti jouluperinteistä ruokaa monipuolisesti, mutta kuitenkin niin ettei jääkaappi jäisi reissun ajaksi täyteen pilaantuvia jämiä.

Saavutimme tavoitteen mielestäni erinomaisesti. Jouluruokamme syntyivät erittäin vaivattomasti, oikeastaan lähes kaikki jo edellisenä päivänä. Ruoka oli herkullista, kaikki klassikot saatiin pöytään, ja jämiä jäi juuri sopivasti täksi päiväksi. :)

Eilinen oli ihana päivä, vaikka kyyneliä tipahtelikin useaan otteeseen liikutuksen iskiessä. Joulu todella on suurten tunteiden ja nostalgian aikaa.

Aamumme alkoi tietysti perinteisellä riisipuurolla, joka luonnollisesti hieman otti osumaa kattilan pohjasta. Päälle kanelia ja sokeria, en ole luumukiisselikoulukuntaa.

Aamupalapöydässä oli lisäksi eilen leipomaani, todella ihanaa vaivaamatonta joululeipää. Yllättäen myös voidellut piparit saavuttivat suuren suosion. :D Mikä siinä on, että jouluna pitää syödä kaikki mikä eteen tulee?

Manteli meni tällä kertaa miehelleni. Toivetta ei kerrottu. :)

"Muutamat" suklaapalat pitivät joulunviettäjät vauhdissa ex-tempore cocktail-tilaisuuteen asti, jonka pidimme elegantisti keittiössämme seisten lohiruusujen ja samppanjan siivittämänä. :)

Lohiruusutkin valmistuivat kätevästi jo edellisiltana, joten kokkailua ei joulunvieton lomassa enää tarvittu. (Oi että, sinihomejuusto-omenapiiraat olisivat sopineet hyvin cocktail-tilaisuuteemme, unohdin ne!)

Lohiruusut

400 g lohifilettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta tilliä
1/2 dl väkiviinaetikkaa
2 dl vettä
4 rkl sokeria
2 tl suolaa

Viipaloi lohi ohuiksi viipaleiksi. Rullaa lohet tiiviiksi ruusuiksi. Viipaloi sipuli ja valkosipuli. Hienonna tilli.

Lado lohiruusuja ja sipuleita & valkosipuleita lasipurkkiin kerroksittain. Lisää myös tilliä kerrosten väliin. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja kaada kastike purkkiin.

Laita kansi tiiviisti kiinni ja nosta purkki jääkaappiin oleentumaan. Lohet ovat valmiita seuraavana päivänä. Ruusun sisustan kuuluu jäädä tummanpunaiseksi.

Illan koittaessa oli tietenkin jouluaterian aika. Ai että...
Katoimme pöytään lohiruusuja, graavilohta, kinkkua, chorizoa, äidin tekemää sinappia ja maailman parasta bataattilaatikkoa, jonka olimme tehneet jo edellisenä päivänä. Huomatkaa militantisti asetellut kinkkusiivut. Lihan leikkaaminen on miesten työtä. :)

Jälkiruoaksi mietimme monia eri vaihtoehtoja; marjoja ja valkosuklaakastiketta, semifreddoa, puolukka-portviinisuklaapaloja, keksirahkaa, kinuskirullaa... Jotain luumuista ehkä..? Lopulta tulimme tulokseen, että oikeastaan meidän molempien teki mieli jätskiä! Mutkat suoriksi ja herkkua pöytään. :)

Gingerbread dough -jätski

vaniljajäätelöä
pakastettua piparitaikinaa
kuivattuja luumuja
pipareita

Ota piparitaikina ja jäätelö pakkasesta hetkeksi lämpenemään.

Leikkaa taikinasta sopivaksi katsomasi määrä taikinaa, pilko se ja pyörittele palaset palluroiksi. Pilko myös kuivatut luumut noin 4 - 6 osaan kukin.

Yhdistä kaikki aineet ja pyörittele kunnes jätski on sopivasti pehmennyt. Murusta vielä halutessasi paistettuja pipareita annoksen päälle (jätskinhimoinen bloggaaja ei jaksanut enää hakea kameraa tässä vaiheessa ateriaa takaisin, suosittelen piparinmuruja lämpimästi).

Edellisen vuoden lempikala, limesilakkarullat jäivät tällä kertaa tekemättä, mutta oikeastaan on hyvä että reseptejä vähän vuorottelee. Niin ne maistuvat taas ensi kerralla erityisen hyviltä. :)

Ah, ja jos kaipaat vähän erilaista jouluateriaa, kokeile vaikka joulusushia ja lime-inkiväärimarinotua lohta!

Loppuun vielä kuva iki-ihanasta lahjasta, jonka saimme viime jouluna. Isäni omin pikku kätösin "puutöissä" pyöräyttämä kattilanalusporo. Aivan liian liikuttava! :)