Täydellistä kuhaa grillinyytissä

Juuri tämmöinen on minun täydellinen kesäateriani. Tai ateria ylipäänsä.

Tämän pidempiä selityksiä ja johdantoja ei kaivata. Yksinkertaisesti uskomattoman hyvää.
Väitän tämän pesevän fine dining -annokset mennen tullen.

Täydellistä kuhaa grillinyytissä (2:lle)

n 200 g varhaiskaalia
2 kevätsipulia varsineen
1 dl edamamepapuja
1/2 sitruunan kuori raastettuna
n 1 rkl sitruunamehua
1 iso valkosipulinkynsi

n. 4 oksaa tuoretta oreganoa

4 pientä kuhafilettä (tai ahvenfilettä)

1 rkl voita tai margariinia
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Viipaloi varhaiskaali ja kevätsipulit.

Asettele ne folion päälle ja ripottele joukkoon edamamepavut.

Pese ja raasta sitruunan kuori. Lisää kuoriraaste ja mehu folioon.

Lisää myös murskattu valkosipuli ja tuore oregano.

Nosta kuhafileet pedin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nostele muutama voi/margariininokare annoksen päälle.

Taittele nyytti nätisti ja nosta grilliin.

Grillaa keskilämmöllä n. 5-10 minuuttia.

Lisää reilusti tuoretta basilikaa ja tarjoa uusien perunoiden kera.

Gluteeniton mansikka-briepiirakka

Meillä on takanamme mitä ihanimmat pari päivää! Saimme vieraaksemme rakkaat ystävät perheineen.

Voi sitä peuhaamisen ja älinän määrää, kun 2 leikki-ikäistä ja 3 vauvaa oli vauhdissa. Puhumattakaan äideistä ja isistä! :D

Mutta yhtenä päivänä kävi ihme: 5/5 lasta nukkuivat yhtä aikaa jopa tunnin! Ja meillä aikuisilla oli lasissa kylmää kuohuvaa ja edessä juuri leivottu mansikka-briepiirakka.

Ai että oli hyvää. Ja hetki oli täydellinen. Kerrassaan täydellinen.

Piirakka oli suolainen ja makea, täyteläinen ja raikas. Ja ehdottomasti sen kaverina toimi kuohujuoma. Täydellinen kesäpiirakka siis!

Reseptin löysin Glorian ruoka & viini -lehdestä (6/2018), mutta muutin pohjan gluteenittomaksi omalla "hihareseptillä". Kaura toimi loistavasti näiden makujen kanssa yhteen.

Alkuperäinen piirakka myös valmistettiin levyksi pellille, itse tein piirakkavuokaan.

Gluteeniton mansikka-briepiirakka

1 dl gluteenitonta jauhoseosta
2,5 dl kaurahiutaleita
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
150 g voita tai margariinia
3 rkl kylmää vettä

300 g briejuustoa

1/2 l mansikoita (pakastemansikat myös ok, vähemmän kauniita vain)
kourallinen tuoretta basilikaa (tai minttua)
1 rkl sokeria
(oreganon kukkia tai muita syötäviä kukkia)


(Sulata mansikat.)

Tee ensin piirakkapohja.
Yhdistä kuivat aineet ja nypi joukkoon voi / margariini. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti.

Levitä voideltuun piirakkavuokaan ja nosta hetkeksi kylmään.

Leikkaa brie viipaleiksi ja levitä piirakkapohjalle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Sekoita mansikoihin sokeri. Nosta mansikat piirakan päälle juuri ennen tarjoamista.
Lisää basilikanlehdet ja kukat koristeeksi.

Nauti kuohujuoman kera. :)

Hedelmäinen lehtikaalisalaatti ja rapuvartaat - täydellinen kesäruoka

Voi hyvänen aika! Nyt tuli niin hyvää salaattia, että jysähti.

Mietin, mihin olisin oman maan ensimmäiset lehtikaalit käyttänyt ja taisinpa valita oikein.
Helteiden helliessä Suomea, on ihanaa että ruoka on raikasta. Mieluiten tarjoillaan kylmänä...

Mutta samalla sen on oltava suolaista ja ravitsevaa, koska kuumalla ruokailu helposti "unohtuu", mikä kostautuu huonona olona.

Rapuvartaisiin minulla ei tässä yhteydessä ole varsinaista reseptiä, sillä ostin ne valmiina marketin tuoretiskiltä. Maukas merenelävä ei mausteita kaivannut. Meille jäi vain paistaminen. :)

Hedelmäinen lehtikaalisalaatti

n. 100 g (puolisen pussia) lehtikaalia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa
n. 1/4 tuoreesta ananaksesta
pari "viipaletta" vesimelonia
1 avokado
1 kevätsipulin varret
kourallinen tuoretta korianteria

1 prk valmiita kikherneitä
suolaa
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl chilijauhetta
1 valkosipulinkynsi
pari vartta tuoretta korianteria


Marinoi ensin kikherneet.
Valuta valmiit kikherneet ja yhdistä niiden kanssa suola, sitruunamehu, chili, murskattu valkosipuli ja silputtu tuore korianteri. Ravista kannellisessa rasiassa hyvin sekaisin ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi.

Leikkaa lehtikaaleista ruodit pois. Revi lehdet ja hiero niiden rakennetta rikki käsien välissä tai leikkuulautaa vasten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja oliiviöljyllä.

Pilko ananas ja veimeloni. Lisää ne lehtikaalien päälle. (Jos seisotat salaattia jääkaapissa esim. muutaman tunnin, nosta se tässä vaiheessa jääkaappiin).

Pilko myös avokado ja kevätsipulin varret ja lisää ne salaattiin.

Nosta päälle myös marinoituneet kikherneet ja sekoita.

Silppua valmiin annoksen päälle tuoretta korianteria.

Paista rapuvartaat pannulla tai grillissä ja tarjoa salaatin kera. :)

Lohi-nuudeliherkku

Ai että minä sitten rakastan aasialaissävytteisiä ruokia.

Tämä nuudeliherkku syntyi ihan yllättäen arjen keskellä. Meillä ei ollut mitään suunnitelmaa siitä mitä tehdä, ja kauhea kiire ja kaikilla nälkä.

Avot, lohiherkku pelasti. Ja tästä tuli muuten niin hyvää, että jää vakiokamaksi. :)

Lohi-nuudeliherkku (2-3:lle)

n. 300-400g lohta

1 "arkki" nuudeleita

2 isoa porkkanaa

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

pala hunajamelonia

n. 10 cm pätkä kurkkua

n. 3 cm pala inkivääriä (1 rkl raastettuna)
2 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä

3 rkl seesamiöljyä
2 rkl limemehua

1/2 dl soijakastiketta
1/2 dl teryakikastiketta

tuoretta basilikaa tai korianteria

Tee kastike. 

Kuori ja raasta inkivääri ja murskaa valkosipulit. 

Yhdistä kaikki aineet keskenään.

Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Raasta myös kesäkurpitsa. 

Keitä nuudelit kypsiksi ja valuta. Yhdistä nuudelit porkkana- ja kesäkurpitsaraasteen kanssa.

Kaada joukkoon kastike (lukuunottamatta pientä tilkkaa) ja sekoita hyvin.

Paista lohi pannulla kannen alla nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla.

Pilko hunajamelon ja kurkku.

Kokoa annos nostamalla lautaselle nuudeli-raasteseos.

Ripottele reunoille melonit ja kurkut.

Nosta päälle lohifileet ja pilko reilusti tuoretta basilikaa.

Lorota loppu kastikkeesta lohien päälle.

Täydellinen kesäpasta

Tämmöisiä ruokia tarvitaan maailmaan lisää.
Sairaan herkullista, ihanan terveellistä ja värikästä ja NIIN vaivatonta ja nopeaa valmistaa!

Ihan mahtava herkku, sillä valmistelin kaiken edellisenä iltana; pilkoin kasvikset ja tein marinadin.
Seuraavana päivänä työpäivän jälkeen ruoka ilmestyi pöytään todella vaivatta. Kasvikset vain uuniin, vesi kiehumaan ja lopuksi kaikki sekaisin.

Valmistuksen aikana ehti hyvin kattaa pöydän ja patistaa lapset käsipesulle. :)

Ihana resepti löytyi Glorian ruoka & viini -lehdestä (5/2018), josta sitä hieman muokkasin.

Täydellinen kesäpasta (2-3:lle)

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
n. 5 parsaa
2 isoa tomaattia
1/2 paprika
2 sipulia

2-3 valkosipulinkynttä
n. 1/2 tl chilijauhetta
kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
2 rkl sitruunamehua
vajaa 1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
ripaus sokeria
mustapippuria

200 g fetajuustoa tai mozzarellaa
reilusti tuoretta basilikaa
tummaa pastaa


Pilko kasvikset (voit tehdä edellisenä päivänä) ja levitä ne uunipellille.
Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Tee marinadi. Kuori ja murskaa valkosipuli ja yhdistä kaikki aineet.

Keitä pasta kypsäksi ja valuta.

Kääntele marinadi kypsien kasvisten kanssa sekaisin. Yhdistä pastan kanssa.
Palastele juusto annoksen päälle ja revi päälle reilusti tuoretta basilikaa.

Tiikerirapuvartaat, avokado-kurkkusalaatti ja tamarindi-pekoniperunat

Helteinen viikonloppu luvassa - nyt jos joskus kannattaa grillata!

Tänään ruoka todella palkitsi rankan viikon jälkeen. Ai että tiikeriravut, raikas salaatti ja ihanan pikantit perunat maistuivat hyvältä kolmen sukupolven naisporukassa auringon paahtaessa ihoa. Aijai...

Tiikerirapuvartaat olivat valmiita ja tarttuivat kaupasta mukaan.
Salaatin resepti inspiroitunut täältä. Tamarindi-perunoiden idea Glorian Ruoka & Viini -lehdestä 5/2018.

Tältä grilliruoan kuuluukin maistua. Vielä jos olisin kaupasta hoksannut ostaa tuoretta korianteria, olisi ateria ollut vielä parempi. :)

Avokado-kurkkusalaatti (4:lle)

1/2 isosta kurkusta (tai yksi pieni)
2-3 avokadoa
½ limetin mehu (n. 1,5 rkl)
3 rkl riisivinietikkaa
3 rkl soijaa
½ rkl ruokokidesokeria
½ tl suolaa
(kourallinen tuoreita korianterinlehtiä)
kourallinen kurpitsansiemiä paahdettuna

Kuutioi kurkku ja avokado pieniksi kuutioiksi.

Yhdistä limen mehu, riisiviinietikka, soija, sokeri ja suola. Kaada kastike kurkkujen päälle ja anna maustua puolisen tuntia.

Lisää myös avokadokuutiot (ja korianterinlehdet).

Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla ja lisää nekin salaattiin.

Tarjoa salaatti kylmän raikkaana.

Tamarindi-pekoniperunat (4:lle)

n. 800 g perunoita
1/2 pkt pekonia
1 lihaisa grillimakkara
2 tl hienonnettua inkivääriä
1,5 dl vettä
1,5 dl ruokokidesokeria
2-2,5 rkl tamarinditahnaa (vahvuudesta riippuen)
3 tl juustokuminaa


Jos perunat ovat isoja, puolita ne. Keitä perunat napakan kypsiksi. Valuta ja jäähdytä perunat.

Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kattilassa vesi, inkivääri, sokeri, tamarinditahna ja juustokumina. Keittele ilman kantta n. 10 minuuttia, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.

Paahda pilkottu pekoni ja hyvin pieneksi pilkottu makkara pannulla.

Yhdistä kastike, perunat, pekonit ja makkarat.


Grillaa tiikerirapuvartaat nopeasti - n. 7 minuuttia riittää.

Vihreä tofuwokki

Perheeseemme on syntynyt kuusi viikkoa sitten kaksoset. Ihanaa!

Ja työntäyteistä... Siitä syystä arvostan tällä hetkellä ruoassa nopeutta ja yksinkertaisuutta (ja kieltämättä kyllä kaikesta huolimatta myös herkullisuutta).

Samasta syystä kun blogijuttujen hidas ilmestymistaajuus myös kuvien laatu on heikentynyt kännykkäkameran parhaaksi yritykseksi. :)

Onneksi ruoan makuun tämä ei kuitenkaan vaikuta! Tämä wokki vei koko perheen kielet mennessään. Esikoinenkin rakastaa "tuunelia".

Wokki valmistuu erittäin helposti kaaoksen keskellä. Eri työvaiheet odottavat iloisesti seuraavaa. Pilko kasvikset aamulla, paahda tofut ja sienet sopivassa välissä, anna niiden odottaa kunnes ehdit myöhemmin taas paistella kaalit. Ja lopuksi kun talossa on hetken hiljaisuus, yhdistä kaikki komponentit! Ja syö nopeasti kun vielä ehdit. :D

Vihreä tofuwokki (2:lle)

1 pkt (180 g) tofua (joko maustamaton tai Asian spice)
loraus öljyä
1 sipuli
n. 200 g kaalia
5-6 isoa tuoretta herkkusientä
4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 ruokakerma (2 dl)
2 rkl vihreää currytahnaa
1 avokado
suolaa
puoli ruukkua tuoretta korianteria

nuudeleita


Viipaloi herkkusienet.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Paista tofupaloja ja sieniviipaleita n. 10 minuuttia, kunnes  tofut saavat väriä pintaan ja sienet pehmenevät ja kutistuvat hieman.
Kaada tofut ja sienet sivuun pannulta.

Pilko sipuli ja kaali. Kuori ja raasta inkivääri.

Lisää vähän öljyä pannulle ja paista kannen alla myös inkivääriä, kaalia ja sipulia kunnes ne pehmenevät ja kuullottuvat (n.  7 minuuttia). Lisää pannulle halutessasi loraus vettä, niin kaalit pehmenevät vielä enemmän.

Lisää pannulle ruokakerma, currytahna, sienet ja tofut. Mausta suolalla. Anna seoksen lämmetä kannen alla ja poreilla pari kertaa.

Viipaloi avokado.
Lisää lopuksi avokado ja pilkottu tuore korianteri.

Tarjoa nuudeleiden kera.

Misopaahdettu lohi ja misolla maustetut porkkana-nuudelit

Voi miten ihanaa lohiruokaa pöytäämme eksyikään. :) 

Rakastan mison makua, ja tässä se yhdistyi ihanasti seesamiin, joten voittajakombo oli valmis.

Ja erittäin iloisesti meidät yllätti myös uusi lohituote (Saimaan tuore kirjolohifile) sekä maullaan, koostumuksellaan, helppokäyttöisyydellään sekä eettisyydellään. (Tämä ei ole kaupallinen yhteistyö vaan ihan minun aito ehta mielipiteeni. :))

Reseptit lainasin Glorian Ruoka & viini -lehdestä (1/2018) pienin muokkauksin luonnollisesti. 

Ah, kyllä hyvä lohiruoka on iloinen asia. :)

Misopaahdettu lohi ja misolla maustetut porkkana-nuudelit (2:lle)

n. 350-400 g lohifilettä

1 valkosipulinkynsi

1 rkl raastettua inkivääriä

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl intiaanisokeria tai fariinisokeria

1 rkl soijakastiketta

1/2 rkl misotahnaa

3 porkkanaa

1 levy nuudeleita

1/2 rkl tuoretta inkivääriä

loraus rypsiöljyä

1 rkl hunajaa

1 rkl limen mehua

1/2 rkl seesamiöljyä

1/2 rkl misotahnaa

1/2 rkl soijakastiketta

1/2 rkl riisiviinietikkaa

seesaminsiemeniä

kourallinen tuoretta korianteria

Tee lohen marinadi. Kuori ja raasta inkivääri ja yhdistä kaikki marinadin ainekset keskenään.

Nosta kalat uunivuokaan ja levitä marinadi niiden päälle (jätä hieman marinadia odottamaan). Nosta kylmään marinoitumaan vähintään 1/2 tunniksi, mutta vaikka useaksikin.

Tee nuudeleiden kastike. Kuori ja raasta inkivääri. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja sekoita tasaiseksi.

Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi (voit myös tehdä porkkanasta "nuudelia" julienne-raudalla).

Keitä nuudelit kypsiksi ja valuta hyvin.

Yhdistä porkkanaraaste, nuudelit ja kastike. Kääntele hyvin sekaisin.

Koristele porkkana-nuudelit tuoreella korianterilla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista marinoituneita kaloja 200-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia paljon paksuudesta riippuen. Valele lopulla marinadilla.

Tarjoa ruoka heti, kun kalat ovat valmiit. 

Kanaa ja nuudelia vietnamilaisittain

Joulun jälkeen tulee äkkiä stoppi kaikenlaiselle jouluruoalle ja joulun mauille.

Tekee mieli jotain ihan muuta.

Minulla se on oikeastaan joka vuosi jotain aasialaista. 

Tämä kana-nuudeliannos valmistuu käden käänteessä ja on ihan superhyvää. Mielestäni loistavaa kokkailtavaa näin kinkkua sulatellessa ja uudenvuodenjuhlia suunnitellessa. :)

'

Kanaa ja nuudelia vietnamilaisittain (2:lle)

300 g maustamattomia kanasuikaleita
vettä nuudeleiden keittämiseen
n. 1,5 "arkkia" nuudeleita
n. 250-350 g kaalia (tai paksoita tai purjoa)
1 kuivattu chili
4-5 tähtianista
öljyä
suolaa

Kastike:
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 limen mehu
1/2 dl soijakastiketta
1 tl kalakastiketta
1 tl sokeria

iso kourallinen tuoretta korianteria
1 kevätsipulinvarsi
(pieni kourallinen tuoretta minttua)


Tee kastike yhdistämällä kaikki aineet keskenään.

Hienonna kaali aivan pieneksi.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja paista kaalia ja kanoja kunnes kanat kypsyvät. Mausta tähtianiksella ja suolalla.

Keitä nuudelit kypsiksi ja valuta ne.

Laita nuudelit tarjoiluastian pohjalle. Kumoa päälle kana-kaaliseos ja kastike.
Sekoittele vähän, jotta kastike valuu tasaisesti nuudeleiden joukkoon.

Silppua päälle reilusti tuoretta kevätsipulia ja korianteria.

Leipäjuustosalaatti

Mielestäni yksi joulupöydän tärkeimmistä elementeistä on salaatti. 

Sen pitää olla raikasta, jotta se tasapainottaa kinkkuja, laatikoita ym. Mutta sen pitää olla myös riittävän maukasta, ettei se häviä kilpakumppaneilleen pöydässä.

Leipäjuustosalaatti täyttää nämä kriteerit! Teimme tätä tuhdihkoa herkkua itsenäisyyspäivänä, ja saatanpa tehdä myös nyt jouluna. :)

Vinkiksi vielä, että paneroidut leipäjuustot ovat ihania ihan sellaisenaankin, vaikka illanistujaisten tai brunssin naposteluruokana.

Leipäjuustosalaatti (4:lle)

jäävuorisalaattia
reilusti rucolaa (1 pieni ruukku)
1 persimoni

pari ohutta siivua mallasleipää tai saaristolaisleipää
öljyä
1 valkosipulinkynsi
suolaa

n. 150 g leipäjuustoa
n. 1 dl vehnäjauhoja
1 muna
n. 1 dl korppujauhoja
suolaa
2 tl kuivattua basilikaa
öljyä paistamiseen

hieman vaaleaa balsamicoa
suolaa
mustapippuria


Tee salaattipeti. Revi jäävuorisalaatti ja rucola pohjalle. Pilko persimoni ja ripottele salaattien päälle.

Paahda mallaslastut. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää valkosipuli. Pilko leipä ohuiksi ja pieniksi viipaleiksi ja lisää pannulle. Paahda n. 3-4 minuuttia. Mausta suolalla.

Valmista paneroidut leipäjuustot. Pilko leipäjuusto n. 2 cm paloiksi.
Sekoita keskenään korppujauhot, suola ja basilika.

Riko munan rakenne.

Kierittele kukin pala ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja viimeiseksi korppujauhoseoksessa.

Lämmitä reilusti öljyä pannulla. Lisää muutama pala kerralla pannulle ja paista niitä pari minuuttia kummaltakin puolelta, että väristä tulee kauniin kullanruskea.

Nosta sivuun jäähtymään.

Nosta jäähtyneet mallaslastut ja leipäjuustot salaattipedin päälle.

Ripottele vielä salaattiin ihan pikkuisen vaaleaa balsamicoa (n. 1-2 rkl koko salaattiin) ja rouhaise päälle pikkuisen suolaa ja pippuria.

Texmex-kurpitsavuoka

Namiskuukeli! Kokeilimme texmex-kurpitsavuokaa, ja sen jälkeen sitä onkin tehty jo pariin otteeseen! Perheemme uusi suosikki. :)

Tässä herkussa on moni asia kohdallaan; hulluna kasviksia, ihanaa juustoa, yrttejä, vahvoja mausteita...

Ja vuoan makumaailma sopii niin hiihtolenkin jälkeiseen talvipäivään kuin raikkaaseen kesäiseen päiväänkin. :)

Resepti on alunperin Glorian ruoka & viini -lehdestä (7/2017), jossa se esiintyi vegeversiona, eli ilman kanaa.
Resepti toimi loistavasti kanan kanssa, mutta on myös varmasti erittäin maittavaa ilman.

Voit tarjota vuoan sellaisenaan tai riisin kanssa. Itse suosin pientä riisiannosta kylkeen. :)

Laitoin vuokaan ekalla kerralla kanafileitä ja toisella kanasuikaleita. Molemmat toimivat oikein hyvin, mutta kanasuikaleet sekoittuvat paremmin joukkoon.

Vuoan sisältöä on myös tosi helppo vaihdella. Korvaa kurpitsa vaikka porkkanalla kesäaikaan, kun kurpitsaa on vähemmän tarjolla.

Kunhan annoksesta löytyy taco-kastike, ihanasti paahtuvaa avokadoa, sekä runsaasti cheddaria ja korianteria.

Texmex-kurpitsavuoka (4-6:lle)

n. 500 g kanasuikaleita tai kanafileitä
n. 3/4 myskikurpitsaa
1 parsakaali
1 iso punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
n. 2 rkl tacomausteseosta
1 prk (n. 300 g) mustapapuja suolaliemessä
1 iso avokado (tai 2 jos teet vegeversion)
1 pkt (200 g) cheddar-sulatejuustoa

2 dl creme fraichea, kermaviiliä tai jugurttia
n. 1/2 pussia tacomausteseosta

1/2 ruukkua korianteria

(riisiä)


Kuori ja kuutioi myskikurpitsa aika pieniksi kuutioiksi. Pilko myös parsakaali varsineen, sekä punasipuli melko pieneksi silpuksi.

Sekoita kurpitsa- ja parsakaalipaloihin, sekä kanasuikaleisiin öljy ja pari ruokalusikkaa tacomausteseosta.
Levitä ne uunivuoan pohjalle. Pahada 220-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Siivilöi pavut. Viipaloi avokadot. Lisää ne vuokaan ja sekoita vähän.
Revi sulatejuustopalaset vuoan päälle.

Jatka paistamista vielä n. 10-15 minuuttia. Testimaista kurpitsaa ja parsakaalia, jotta tiedät, ovatko ne rittävän pehmeitä.

Tee kastike sekoittamalla keskenään creme fraiche ja tacomausteseos. Voit halutessasi lisätä ytyä esim. chilikastikkeesta tai savun makua savuisesta bbq-kastikkeesta.

Revi valmiin vuoan päälle reilusti korianteria. Voit annostella kastiketta vuoan päälle valmiiksi tai tarjota sen erikseen.

Tarjoa vuoka riisin kanssa tai ilman.

Limellä maustettu lohikulho

Rakastan raikkaita kasviksia yhdistettynä hyvin maustettuun loheen. Ja vielä ihana aasialainen kastike kylkeen, niin aijai.

Erilaiset lohikulhot ovat meidän perheen herkkuruokaa. :)
Tällä kertaa kulhon maukas kastike sai potkunsa limestä.

Ja katsokaas, kuinka helposti tästä saa kiireisen perheen heti-valmiin arkiruoan purkittamalla. :)

Eli ei muuta, kun lisää lohta kaupasta ja suosikkikasviksia pilkkomaan. :)

Limellä maustettu lohikulho (4:lle)

n. 600-700 g lohta
suolaa
pippuria
n. 4 rkl teriyaki-kastiketta
öljyä paistamiseen

1 iso porkkana
1/2 kurkkua
1 iso avokado
2 kevätsipulinvartta
puolisen nippua tuoretta korianteria

Kastike:
1-2 limen mehu (mehukkuudesta ja koosta riippuen)
3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa

3-4 dl riisiä


Tee ensin kastike. Purista limen mehu astiaan, lisää soija, kalakastike, riisiviinietikka ja hunaja.
Kuori ja raasta inkivääri, ja lisää kastikkeeseen.
Jos hunaja jää kokkareeksi eikä liukene, lämmitä seosta n. 20-30 sekuntia mikrossa.

Viipaloi porkkana esim. juustohöylällä aivan ohueksi, suupalan kokoiseksi lastuksi. Tee samoin kurkulle.

Viipaloi avokado ja mausta kevyesti suolalla.

Silppua kevätsipulin varret ja korianteri.

Keitä riisi kypsäksi.

Lämmitä reilu loraus öljyä pannulla. Paista lohta molemmin puolin haluamaasi kypsyyteen. Jos haluat jättää lohen keskeltä pinkiksi, riittää pari minuuttia pintapuolelle ja viitisen minuuttia nahkapuolelle. Jos haluat lohen kokonaan kypsäksi, varaa paisteluun kymmenen - viisitoista minuuttia.

Mausta paistettu lohi suolalla, pippurilla ja teriyaki-kastikkeella.

Kokoa annoksen kulhoihin.

Annostele pohjalle riisiä ja asettele päälle porkkanat, kurkut ja avokadot. Mausta kukin kulho muutamalla ruokalusikallisella kastiketta.

Pilko lohi isohkoiksi paloiksi ja nostele kulhon päälle. Lorota päälle hieman vielä teriyaki-kastiketta.

Ripottele kulhon päälle reilusti tuoretta kevätsipulia ja korianteria.

Nauti!

Superhyvät falafelit

Mitenköhän aina välillä unohdan falafelien olemassaolon?
Kun kuitenkin tykkään niistä niin älyttömästi!

Tällä kertaa taikinamassasta tuli niin hyvä, että pitää kirjoittaa se heti muistiin. Kuten ehkä kuvasta huomaatte, tämän annoksen ei koskaan kuulunut päätyä blogiin. :D Mutta kah, tulikin niin hyvää. :)

Yleensä teen kaveriksi myös pitaleipiä, mutta tällä kertaa tarjosin couscousia, rahkaan tehtyä minttutsatsikia ja salaattia.

Falafelit (n. 20 pientä, 2 annosta)

1 pieni sipuli
1 prk valmiiksi keitettyjä kikherneitä (290 g, Go Greenin luomu oli hyvää)

1/3 dl grahamjauhoja
1-2 murskattua valkosipulinkynttä
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa

1/4 tl jauhettua korianteria
¼ tl chilijauhetta
¼ tl mustapippuria

1 tl kuivattua persiljaa (tai reilummin tuoretta)
1/2 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
vajaa 1 rkl seesamitahnaa eli tahinia
1 rkl sitruunamehua

loraus vettä

grahamjauhoja
öljyä
Minttutsatsiki
1/3 kurkku raastettuna
n. 200 g maitorahkaa
kourallinen tuoretta kurkuua
suolaa
pippuria


Pilko sipulit aivan pieneksi silpuksi. Kuullota niitä pannulla öljyssä pari minuuttia.

Mittaa kaikki aineet paitsi vesi kulhoon. Murskaa taikina sauvasekoittimella tahnaksi. Tämä vaatii alkuun vähän voimia, ja joudut irrottelemaan massaa teristä muutaman kerran. Lisää loraus vettä, jotta homma helpottuu, mutta älä liikaa. Massa muuttuu yhtäkkiä pehmeämmäksi ja sileämmäksi.

Lisää massaan sipulit ja sekoita sekaisin.

Pyörittele massasta palloja ja kierittele ne vielä jauhoissa.

Lämmitä öljyä pannulla, ja paista falafeleja joka puolelta minuutin - pari.

Limellä maustettu daim-vadelmajuustokakku

Ja taas olen leiponut kakkua. Näitä tulee kyllä tähän aikaan vuodesta pyöräyteltyä aivan alvariinsa. :)

Tällä kertaa juhlimme mieheni synttäreitä oman perheen voimin.

Tein juhlan kunniaksi limellä maustetun daim-vadelmajuustokakun - samaisen kakun, jonka tein hänelle melkein kymmenen vuotta takaperin, kun juhlimme toista kertaa yhdessä hänen synttäreitään. 

Silloin tosin kakku oli kerroskakku; pohjaa oli kaksi kertaa enemmän ja täytettä puolet vähemmän. Voit siis kokeilla sitäkin! 

Rakastan vadelmia, ja tämä aika vuodesta on tosi rankkaa, kun koko ajan pitää pysähdellä polun varteen ihania punaisia pallukoita syömään. Matka päiväkodista kotiin voi kestää hyvin kauan. 

Vadelmat ovat mielestäni parhaita sellaisenaan syötynä, mutta ah, miten hyvin ne sopivat myös leivonnaisiin. Vadelma-vaniljapulla tai -pitko on yksi ikilempparini. 

Tämä kakku kannattaa tarjota suht. tuoreeltaan hyytymisajan jälkeen. Eli paria päivää ei kannata seisottaa jääkaapissa, sillä daim-palaset pehmenevät siinä ajassa liikaa. Eli hyydytä muutama tunti ja tarjoa sitten. :)

Koristelujen kanssa voit olla luova, ja voit tehdä parempaa työtä kuin minä. En piipertänyt lainkaan (oli kova kiire), ja siksi alareunoille jäi vähän jauhokökkäreitä ja reunat olivat epätasaiset. Päälle kumosin saaresta löytyneet vähäiset marjat ja koristelin tuoreilla mintun lehdillä ja kukilla.

Limellä maustettu daim-vadelmajuustokakku 

Pohja:
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
pieni ripaus suolaa
1/2 tl vaniljasokeria
0,75 dl kaakaojauhetta
75 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 iso muna (jos teet kerroskakun ja tuplataikinan, laita 3 munaa)
1,5 dl maitoa

voita vuoan voiteluun
(n. 1/2 dl maitoa pohjan kostutukseen, jos teet kerroskakun)

Täyte:
2,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1/2 dl sokeria (tai jos olet oikein makean ystävä, lisää vähän enemmän)
1 limen kuori raastettuna
4 liivatelehteä
n. 1/2 limen mehu
vajaa pussi Daim Snax -suklaita (pussissa taitaa olla n. 150 g, käytä tästä reilu 100 g kakkuun ja napostele loput)
n. 3 dl tuoreita vadelmia (tai pakaste-)


Tee pohja. Viritä irtopohjavuoan pohjalle paperi. Voitele reunat.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen reippaasti vatkaten.

Yhdistä keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen pienissä erissä.

Kaada valmis taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia (kiertoilma).
Anna valmiin pohjan jäähtyä hyvin.


Tee täyte. Vispaa vispikerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, sokeri ja maitorahka.

Pese lime ja raasta se hienoksi raasteeksi. Lisää kuoriraaste täytteeseen.

Laita liivatelehdet kylmään veteen liukenemaan. Rouhi daim-karkit rouheeksi.

Maistele, onko täyte mielestäsi riittävän makeaa. Jos ei, lisää vähän sokeria.

Kuumenna limen mehu kattilassa ja liuota siihen liivatteet, joista olet puristanut ylimääräiset nesteet pois.

Anna limen mehun hieman jäähtyä ja valuta se ohuena nauhana reippaasti sekoittaen täytteen joukkoon.

Kääntele joukkoon suklaarouhe ja vadelmat.

Kumoa täyte hyvin jäähtyneen pohjan päälle, peitä kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään n. 4 tunniksi.

(Huom! Täytettä tulee tosi runsaasti, joten voit maistella runsaalla kädellä. Voit myös ottaa itsellesi pikku annoksen sivuun ja herkutella sen jälkkärimoussena :)).

Koristele kakku juuri ennen tarjoamista esim. tuoreilla marjoilla ja yrteillä.