Ihanat paahdetut parsakaalit

Olen palavasti rakastunut parsakaaliin. Yleensä tykkään nauttia parsikseni höyrytettyinä suolaripauksen kera - ihan sellaisenaan.

Nyt kuitenkin päätin houkutella esiin hieman erilaisia nyansseja. Ja ihanaa oli tämäkin! Yleensäkin olen sitä mieltä, että kaikki on paahdettuna parempaa. Kukkakaalikin nousee suorastaan aatelistasolle paahdettuna.

Lisäripauksen toi vielä toinen suosikkini valkosipuli sekä ihana, pitkään kypsynyt gouda-juusto. Onhan tämä vähän elegantimpi tapa tarjota parsakaalia... Ja jos vaikka parsakaalin vihaaja (??!!) istuu pöytään, on hänenkin ihastumistodennäköisyytensä suurempi. :)

Vink vink! Tämä herkku sopii erinomaisesti vaikka pääsiäislampaan kaveriksi. :)

Parsakaalielämyksiä saat myös nepalilaisesta parsakaali-aprikoosiherkusta, aasialaisesta kala-sienikastikkeesta ja korealaisesta jauheliharuoasta (korean beef) sekä kasasta muita reseptejäni. 

Niin, ja kokeilinhan minä viime kesänä parsakaalin kasvatustakin. Ensi vuonna uudestaan (istutus, sadonkorjuu, jälkisadonkorjuu)!

Paahdettu parsakaali (2:lle)

1 parsakaalin kukinnot (500 g parsakaali)
n. 1 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa
pippuria
n. 50 g raastettua parmesaania tai goudaa (voimakasta, kovaa juustoa)
(1 tl sitruunamehua)


Irrottele parsakaalinnuput. Yhdistä astiassa parsakaalit, murskatut valkosipulinkynnet ja oliiviöljy. Pyörittele hyvin sekaisin.

Levitä parsakaalit uunipellille ja paahda 180-asteisessa uunissa 15 - 20 minuuttia kunnes parsakaalit hieman ruskettuvat.

Nosta parsakaalit lautaselle. Rouhi päälle reilusti suolaa ja hieman pippuria.
Tiputtele halutessasi päälle hieman sitruunamehua (en ensi kerralla laita tätä, tuli hieman liian kirpsakkaa).

Ripottele pinnalle vielä juustoraaste.
Nauti heti.

Pestopizza ja paahdettu päärynäsalaatti

Hyvää viikonloppua; hauskanpidon, rentoutumisen, hyvän ruoan ja ystävien aikaa! :)

Tällä kertaa luvassa on pari ässää illanistujaistarjottavaa. Pestopizza on söpö, nopeatekoinen ja herkullinen läpyskä. Paahdettu salaatti taas sopii loistavasti myös arkeen, joulupöytään ja grilliruoan kaveriksi.

Ja jos olet vielä täksi illaksi pähkäilemässä pöydännotketta, niin nämä herkut ehdit vielä hyvin pyöräyttää. :)

Pestopizzan ideasta kiitos Kinuskikissalle. Hedelmäisestä salaatista olen tehnyt juustoisemman ja pähkinäisemmän version aiemminkin.

Pestopizza

n. 1/3 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 dl vettä
2½-3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

n. 3-4 rkl pestokastiketta
2 valkosipulinkynttä
n. 3 dl juustoraastetta (parmesan on parasta...)

kourallinen pinjansiemeniä


Tee ensin taikina. Sekoita kaikki aineet sekaisin. Vaivaa tovi, että taikina muorostaa iloisen pallon.

Anna kohota liinan alla lämpimässä n. 45 minuuttia.

Laita uuni ja pizzakivi tai pelti lämpenemään 225 asteeseen.

Levitä kohonnut taikina leivinpaperille mahdollisimman pyöreäksi ja ohueksi levyksi. 

Levitä päälle pestokastike. Muista levittää reunoille asti.

Murskaa valkosipulinkynnet ja levitä nekin pohjalle.

Raasta juusto ja levitä sekin pizzan päälle. 

Sujauta pizza uunin ylätasolle. Paista n. 5-10 minuuttia. Vahdi, ettei kärähdä, pizza valmistuu tosi nopeasti.

Paahda pinjansiemeniä tovi kuivalla pannulla.

Ripottele uunista tulleen pizzan päälle pinjansiemenet. Leikkele pizza paloiksi.

Ja tosiaan pizzan kanssa sopii erittäin erittäin hyvin tämä raikas, kirpsakka ja makea salaatti. :)

Paahdettu päärynäsalaatti

2 päärynää
n. 1/2 kerää jäävuorisalaattia
n. 15 cm pätkä kurkkua

2 tl dijon-sinappia
2 rkl sitruunamehua
loraus oliiviöljyä
suolaa
pippuria

suolaa

pippuria

kurpitsansiemeniä


Viipaloi päärynä oikein ohuiksi siivuiksi. Levitä siivut uuniritilälle.

Paahda 200-asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia. Ritilällä päärynöitä ei välttämättä tarvitse kääntää välillä. Jos käytät peltiä, käännä ne puolessa välissä.

Huomaa, että päärynöiden paahtoaika riippuu paljolti niiden mehukkuudesta. Vahdi siis uunia. Päärynät ovat sopivia, kun ne käpristyvät ja reunat ottavat sopivasti väriä. Anna jäähtyä.

Revi kulhoon salaatti ja pilko joukkoon kurkku.

Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään. Sekoita kastike hyvin salaatinlehtiin ja kurkkuihin.

Nostele tarjoilulautasen pohjalle salaatti-kurkkuseosta, jonka päälle paahdetut ja jäähtyneet päärynät. Rouhaise vielä vähän suolaa ja pippuria, ja ripottele kourallinen kurpitsansiemeniä.

Raclette-ilta, ideoita ja vinkkejä

Saimme loppiaisena päivällisvieraita, enkä oikein millään saanut vahvaa kokkausinspiraatiota. Vaihtoehtoja oli liikaa, mutta toisaalta mikään ei napannut.

Kunnes välähti! Pitkästä aikaa vetäisimme esiin raclette-grillin!

Racletoinnilla on perheessäni pitkät perinteet. En edes tiedä, mistä äitin on joskus muinoin onnistunut raclette-grillin ostamaan. 

Jo lapsena racletointi oli mielestäni parasta maailmassa; koko perhe vietti iltaa yhdessä kun söimme pitkän kaavan mukaan. Ruoka oli hyvää (!!) ja jokainen sai itse värkätä juuri semmoisen annoksen kuin tahtoi.

Samat asiat ovat racletoinnin kilpailuvaltteja vieläkin: hauskaa yhdessäoloa, ohjelmallista illallista, hyvää ruokaa ja jokaiselle jotakin. 

Racletoinnissa voi antaa mielikuvituksen laukata ja kattaa pöytään ihan mistä itse tykkää. Raclette on kotoisin Sveitsistä, jossa menuun kuuluu keitetyt perunat, erilaiset rasvaiset "kuivamakkarat" ja leikkeleet, suolakurkut ja muut pikkelöidyt kasvikset. Sekä tietysti raclette-juusto! Samalla linjalla mentiin Ranskassa.

Meidän perheessä olemme aina suosineet perunoiden sijaan leipää. Grillin ylemmällä tasolla paahtuu ihanan rapeita viipaleita, joiden päälle on mukava lumpsauttaa pikkupannussa kypsyneet herkut.

Eli ideana on, että kukin saa kasata omaan pannuunsa kaikkea ihanaa - yleensä koko annoksen kruunaa reilun kokoinen juustopala - pannu tuikataan grilliin tasojen väliin kypsymään, ja sitten odotellaan viitisen minuuttia.

Tässä hieman ideoita ruoista, jotka mielestäni toimivat hyvin racletoinnissa. Aloitan luonnollisesti juustoista, sillä ne ovat kuitenkin "l'essence de raclette".

Herkkuja raclette-pöytään

hyvin sulavaa juustoa (eli rasvaprosenttia pitää löytyä) paloiteltuna

sinihomejuusto

fetajuusto

chorizomakkara

saucisson-makkara

parmankinkku

paistettu kanasuikale

tonnikalapalat

lohi (graavi-, savu-, paistettu... Mikä vain!)

pieneksi pilkottu sipuli

paprika

kesäkurpitsa

munakoiso

parsakaali

sienet (herkkusienet, suppilovahverot...)

oliivit

suolakurkku

kaprikset

aurinkokuivatut tomaatit pieninä paloina

ananaspalat

tuoreet yrtit

Ja grillattavaksi hyvää leipää, paahtoleipää, ruisleipää, mistä vain tykkäät! 

Tai vaikka napakaksi keitettyjä perunoita tai bataatteja paksuina viipaleina.

Eli kuten sanottu - vain taivas on rajana!

Koska ruoka voio olla aika raskastakin (riippuu syöjän juustonhimosta), tee kylkeen raikas salaatti ja huolehdi pöytään riittävästi raikasta juotavaa. :)

Ja tässä hieman vinkkejä onnistuneeseen iltaan

• Tarjoa halutessasi kevyt alkuruoka - esimerkiksi lanttukeitto.
• Kuumenna grilli valmiiksi. Hieman grillin tehosta riippuen lämpeneminen vaatii 10 - 15 min.
• Pilko kaikki ruoat mahdollisimman ajoissa, mielellään jo aamulla, säilytä ne jääkaapissa. Trust me, tähän menee yllättävän kauan...
• Nosta pöytään kaikille omat puulastat  & puualustat joihin pannun ja lastan voi laskea. (Meillä on luksuslastat, jotka isäni teki ihan tätä tarkoitusta varten)
• Varaa leipää runsaasti- sitä kuluu!
• Varaa runsaasti juustoa - sitäkin kuluu.
• Riehaannu - racletessa ei ole sääntöjä, vain perinteitä. Voit kattaa pöytään ihan mitä mieleesi juolahtaa.
• Varaa runsaasti raikasta juotavaa, esim. kuplavettä.
• Tarjoa ruoan kanssa kylmää, raikasta valkoviiniä, ehkä rieslingiä.

Ja ei kun ihanaa iltaa viettämään!

Marinoidut munakoisot, hääherkku :)

Voi mitkä ihanat häät meillä onkaan takanamme. Rakkaat veljeni ja kälyni saivat toisensa tunteita ja hauskanpitoa pursuilevissa juhlissa. :)

Hääjuhla oli upea. Ja mikä uskomattominta, täysin omin voimin rakennettu. Valmisteluihin ja kokkailuihin osallistuivat niin morsiamen kuin sulhasenkin perheenjäsenet. Äitini kantoi pöytään itse leivottua saaristolaislimppua (hyvä kotiseutu!), herkullista lammasta ja piti huolen siitä, että ahkerasti juhliva väki pysyi kylläisenä yötä myöten: pizzat katosivat alta aikayksikön. :)

Mutta morsiamen perhe nostikin itse tekemisen aivan uudelle tasolle! Hääkukkia kasvatettiin ja hoivattiin morsiamen äidin puutarhassa siemenestä asti - ja voi sitä upeaa väriloistoa! Kaiken varalta myös morsiamen siskon puutarhassa kasvoi varakukat. Jos vaikka Lapin säät heittäytyisivät oikukkaiksi. :) Jokilaakson jauhopeukalot huolehtivat myös suurimmasta osasta tarjoiluista. Morsiamen isä savusteli lohta häiden aattona innokkaasti muun perheen viimeistellessä salaatteja (omista salaateista), kakkuja (itse poimituista hilloista), muffinsseja, hirvipaistia (no ei kai sitä tätäkään kaupasta ostettu) ynnä muita herkkuja. Ihanan aterian kruunasi kahvin kanssa tarjoiltu (sanomattakin selvää, että itse tehty) lakkalikööri. Jos hillan maun voisi tiivistää ja nesteyttää...

Jeps. Eli kaiken tämän rinnalla oma osuuteni oli hyvin pieni. Lupasin nimittäin huolehtia, että kasvissyöjät löytävät riittävästi suuhunpantavaa. Päädyin tekemään vuohenjuusto-omena-pähkinäpaloja sekä marinoituja kesäkurpitsoja.

Marinoitujen kesäkurpitsojen reseptiä kovasti kyseltiin, joten tässäpä se! Ja kuten ehkä huomaatte, tällä kertaa olen käyttänyt munakoisoja. Eli käytä siis huoletta kumpaa kasvista tahansa - sama marinadi ja valmistusmenetelmä toimii molemmilla. :) (Ainoa ero on, että kesäkurpitsaa en lähtisi turhaan itkettämään.)

Tein kesiksiä häitä varten noin kahdeksallekymmenelle hengelle ja ne valmistuivatkin anoppini avustuksella suhteellisen reippaasti. Oikasin muutaman mutkan tässä savotassa, enkä esimerkiksi paistanut kesäkurpitsaviipaleita pannulla vaan uunipellillä. Kiertoilma päälle, kolme peltiä uuniin, 200 astetta ja 15-20 minuuttia. :)

Miksei minun puutarhassani näytä tältä??

Makumaailmasta sen verran, että jos tekisin näitä kotona, käyttäisin valkosipulia ja chiliä siinä suhteessa kun ohjeessa on. Mutta nyt häitä varten vähensin niiden määrää hieman etteivät herkimmät makunystyrät järkyty. Lisäksi huomaa, että niin chileissä kuin soijissakin on eroja. Jos soijasi on karvaamman makuista, lisää marinadiin ripaus sokeria ja lisää hieman limen määrää. Muutenkin voit vapaasti muutella mittasuhteita ja makuja syöjien ja muiden tarjottavien mukaan.

Marinoidut munakoisot (4:lle)

1 munakoiso (tai kesäkurpitsa)
suolaa (et välttämättä tarvitse, jos käytät kesäkurpitsaa)
loraus öljyä paistamiseen (et tarvitse jos paahtelet uunissa)
1/2 limen mehu ja kuori raastettuna
1,5 rkl soijaa
reilu 1 tl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1/2 kuivattu chili
kourallinen korianteria


Viipaloi munakoiso n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Lado ne lautaselle ja ripottele hieman suolaa päälle.
Itketä koisoja puolisen tuntia. (Tämän vaiheen voit skipata, jos käytät kesäkurpitsoja.)

Tee sillä välin marinadi yhdistelemällä kaikki aineet. Jos pidät miedommasta  menosta, vähennä hieman chilin määrää. Ja friistailaa vapaasti. Jos esimerkiksi tykkäät inkivääristä, go for it! :)

Kun koisot ovat sopivasti hikoilleet, pyyhkäise ne talouspaperilla kuivaksi. Lämmitä tilkka öljyä pannussa. Paista munakoisoviipaleita molemmin puolin muutama minuutti, kunnes ne saavat sopivasti väriä ja pehmeyttä.

Lado munakoisot laakeaan vuokaan ja kaada marinadi päälle. Jos teet isomman satsin, ladi kasviksia ja marinadia kerroksittain. Varmista, että marinadia menee kaikkii väleihin. Peitä vuoka esim. elmukelmulla ja nosta se jääkaapiin oleentumaan vähintään 6 tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään.

Nauti munakoisot sellaisenaan tai esim. grilliruoan kaverina. Tai maailman rakkaimpien sukulaisten, mitä mahtavimpien "uusien sukulaisten" ja kavereiden kanssa loistavissa hääjuhlissa! :D

Parsa-mozzarellaportobellot

Saimme taannoin nauttia mitä parhaimpien mökkivieraiden seurasta. Tällä porukalla olemme kyllä kokkailleet yhdessä paljon, ja istuneet piiitkiä iltoja hyvän viinin äärellä. :)

Grillissä paahtui yhtä sun toista naudasta ribseihin ja kasvisksiin, mutta ihanin herkku oli ehkä parsa-mozzarellaportobellot. Tästähän voisi ottaa kevätkaudenavajaisperinteen! Parsakausi ja ensimmäiset grillaukset kun usein osuvat yhteen. :)

Parsa-mozzarellaportobellot (4:lle)

4 kpl portobellosieniä
1/2 nippua parsaa
1 pkt buffalo mozzarellaa
suolaa ja pippuria

Kuori parsojen vartta n. 10  cm matkalta, pätkäise sentti tai kaksi kannasta pois. Pilko parsat.

Väännä sienistä jalka irti (ja grillaa erikseen). Täytä sienet mozzarellalla ja parsoilla. Kuhunkin sieneen mahtuu 4 - 6 parsanpalaa. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

Jos tuntuu siltä, että täytteet pysyvät kyydissä, grillaa sieniä ensin minuutin - kaksi juustopuoli alaspäin.
Käännä sienet ympäri ja paistele noin vartin verran, kunnes mozzarella sopivasti sulaa.

Nauti grilliruoan kaverina tai alkupalana.

Jäkälä on kaunista... Muistuttaa Lapista, jylhästä luonnosta ja rauhasta ja hijaisuudesta. Siinä se vain kasvaa... vuodesta toiseen... eikä kukaan häiritse. 

Ahventa, halloumia ja hedelmäistä salaattia

Kohta se alkaa toden teolla, mökkikausi. :)

En malta odottaa sitä, että pääsemme useaksi viikoksi mökille taantumaan. Päivät hurahtavat hyvien keskustelujen ja ruokien ääressä, kalastellessa, tuntikaupalla saunoessa ja trivial pursuitissa mittelöidessä. Tiskauskin on positiivinen ohjelmanumero.

Nämä reseptit on testattu ja herkut kuvattu jo viime kesänä, mutta toimivat nyt oivallisesti mökkikuumeen herättäjänä.

Yksi kesän parhaista lounaista syntyi itse pyydetyistä ahvenista, halloum-juustosta ja hedelmäisen raikkaasta salaatista. Ahven tarjoiltiin kahdella tavalla: cevichenä sekä paistettuna fileenä. Oma suosikkini oli ceviche yhdistettynä mehevän ja makean kiivihedelmän kanssa.

Ahven-ceviche (maisteluannos, joka on muunnos aiemmasta)

n. 3 ahvenfilettä (tai filerointia harjoittelevien sivutuotteet)
1 rkl sitruunamehua
2 rkl omenaviinietikkaa
1/2 kuivattu chili
1 tl sokeria
muutama oksa tuoretta korianteria
suolaa
pippuria

Pilko ahvenfileet. Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja nosta kylmään kypsymään vähintään 15 minuutiksi.

Hedelmäinen salaatti (6:lle)

pussillinen salaatinlehtiä
1/2 rasiaa viinirypäleitä
n. 3 kiivi-hedelmää
3 tomaattia
ripaus sormisuolaa

Lisäksi paistettuja ahvenfileitä ja halloumi-juustoa.

Paista viipaloidut halloumit pannulla nopeasti, ripottele päälle runsaasti joko tuoretta tai kuivattua minttua.
Paista myös ahvenfileet pannulla, pari minuuttia molemmin puolin. Nosta syrjään, ripottele päälle sormisuolaa ja purista hieman mehua sitruunasta.

Jaa-a... Saattaisivat mansikat olla nytkin näin punaisia, jos jääkausi ei olisi yllättänyt. :)

Parhaat letut, gluteenittomat letut ja suolaiset täytteet

Letut, räiskäleet, ohukaiset, crepet... Call them what you will, kaikki tietävät mistä puhutaan. :)

Letut ovat ihania, niitä on hauska tehdä ja niiden väliin voi laittaa ihan mitä vain - suolaista tai makeaa. Oma suosikkini on iki-klassikko; itse tehty mansikkahillo ja sokerilla maustettu kermavaahto. Tällä kertaa kuitenkin nautimme lettuja lounaaksi, joten teimme myös ruokaisampia suolaisia täytteitä.

Ruokailijoita oli kaksitoista, joten tein kolme erilaista suolaista täytettä ja lisäksi paistoin pannulla siivutettua makkaraa. Määrä oli sopiva, vähän jäi täytteitä ylikin sekä pari lettua.
Tarjolla oli luonnollisesti myös mansikkahilloa ja kermavaahtoa. :)

Tein kaikki täytteet jo edellisenä päivänä, mikä oli hyvä idea. Ulkoilusta nälkäistyneet ruokailijat saivat siis hyvin muhineita, makunsa voimistaneita täytteitä, eivätkä joutuneet rehkimään ruokansa eteen lettujen paistoa enempää. :)
(Kinkku- ja tonnikalatäytteen ideasta lämpimät kiitokset ystävälle!)

Kata buffetpöytä valmiiksi. Viritä taikina, paistorasva, pannut ja lastat hollille ja anna laulaa. :)

Kuvassa gluteenittomat letut. Näyttävät ihan "aidoilta"! :)

Seureemme erikoisruokavalioille teimme myös gluteenittomia lettuja ja hyvin onnistuivat. Gluteeniton jauhoseos on kyllä ihme-tavaraa... Jotenkin niin limaista! Ja tarvittavan määrän arviointi on ihan oma lajinsa.

Onneksi letut ovat anteeksiantavainen ruoka. Pahimmillaankin ne ovat hyviä. :) Ja pannulla paistettuna taikinan koostumuksen saaminen oikeaksi ei ole tarkkaa peliä. Tykkään itse mehevästä taikinasta, jota on kuitenkin helppo käsitellä. Paras taikina syntyykin mielestäni, kun käyttää reilummin munia ja vaikka vähän vähemmän jauhoja.

Hyvä suhde on neljä munaa litraan maitoa. Jos teet lettuja muurinpohjapannulla, kannattaa tehdä vähän paksumpi taikina, sitä on helpompi käsitellä.

Lettutaikina (n. 6 - 10:le)

1 l maitoa

4 munaa

n. 4 - 5 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

voita, margariinia tai öljyä paistamiseen

Kaada maito astiaan, lisää munat. Vatkaa munien koostumus rikki ja hyvin sekaisin maidon kanssa. Lisää sokeri, suola ja jauhot pikkuhiljaa. Sekoita hyvin, jotta vältyt paakuilta. Tunnustele jauhojen määrä sopivaksi.

Anna taikinan turvota viileässä pari tuntia tai vaikka yön yli.

Gluteeniton lettutaikina (2 - 4:lle)

3 dl maitoa
2 munaa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 tl suolaa
ripaus sokeria

voita, margariinia tai öljyä paistamiseen

Kaada maito astiaan, lisää munat. Vatkaa munien koostumus rikki ja hyvin sekaisin maidon kanssa. Lisää sokeri, suola ja jauhot pikkuhiljaa. Sekoita TODELLA hyvin, jotta vältyt paakuilta. Tunnustele jauhojen määrä sopivaksi (good luck).

Anna taikinan turvota viileässä pari tuntia tai vaikka yön yli.

Kinkkutäyte

1 pkt palvikinkkua
200 g valkosipulituorejuustoa
250 g maitorahkaa
suolaa
pippuria
haluamiasi yrttejä, esim. basilikaa


Pilko kinkku. Sekoita kaikki aineet keskenään. Helppoa on. :)

Tonnikalatäyte

1 prk tonnikalaa
200 g ruohosipulituorejuustoa
250 g maitorahkaa
suolaa
pippuria
haluamiasi yrttejä, esim. oreganoa

Sekoita kaikki aineet keskenään. :)

Ratatouilletäyte

2 kesäkurpisaa
loraus öljyä
4-6 tomaattia
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
timjamia
suolaa
pippuria
pari isoa kourallista tuoretta basilikaa


Pilko kesäkurpitsa ja tomaatti reiluiksi paloiksi. Murskaa tai pilko valkosipuli. Pilko sipuli.

Lämmitä öljy pannulla tai kattilassa, lisää valkosipuli ja sipuli, kuullota pari minuuttia. Lisää kesäkurpitsat. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla n. 5 - 10 minuuttia. Jos kesäkurpitsat ovat kovin kiinteitä / kuivia, ja jos tuntuu että ne alkavat käristä, lisää pannulle vähän öljyä tai pari ruokalusikallista vettä.

Lisää tomaattilohkot ja mausteet kattilaan. Hauduttele kannen alla n. 15 minuuttia.

Revi ennen tarjoamista ratatouilletäytteen joukkoon reilusti tuoretta basilikaa.

Lettulounaan jälkeen illalliseksi sopii kesäistä tunnelmaa uhkuva grilliruoka, raikas salaatti ja tietenkin silli. :)

Grillattua ananasta salvia-inkiväärivoissa

Mikä megapimeys ulkona vallitseekaan!

Tekisikö mieli siirtää tunnelmat hetkeksi aurinkoon ja lämpöön? Pieni askel oikeaan suuntaan on jälkiruoka, joka muistuttaa kesästä.

Grillattu ananas on yksi kesän klassikkojälkkäreistä, mutta sehän toimii myös talvella! Tuoretta ananasta saa kaupasta ympäri vuoden, ja valmistus onnistuu sekä pannulla että grillissä. :)

Täyttä itsepetosta, mutta kokeilun arvoista! :D

Grillattua ananasta salvia-inkiväärivoissa (4:lle)

n. 1/4 tuoreesta ananaksesta

1 - 2 rkl voita tai margariinia

muutama tuore salvian lehti

n. 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl palmusokeria

vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa

sitruunamelissaa

Kuori ja viipaloi ananas n. 1 cm paksuiksi viipaleiksi

Sulata voi pannulla. 

(Jos valmistat ananaksen grillissä, sivele ananasviipaleet ennen paistamista sulalla voi-mausteseoksella ja lisää pari kerrosta grillauksen aikana.)

Murskaa salvian lehtien koostumus, jotta saat maut irti. Raasta kuorittu inkivääri.

Lisää voihin mausteet ja sokeri. 

Nosta pannulle ananassiivut. Paista molemmin puolin n. 7 - 10 minuuttia, kunnes pinnat saavat väriä.

Nosta kuumat ananakset lautaselle ja tarjoa esim. vaniljajäätelön kera.

Ja piristystähän tarvitaan, joten lopuksi haluan esitellä mökkikauden kauneimman kahvihetken kattauksen, made by Äiti. 

Meinasin kuolla nauruun! Laatikkoahan ei voinut edes avata nätisti, vaan se piti raadella auki. :D Saatikka että nostaisi donitseja lautaselle. Turhaa tiskiä! :D :D :D 

Voi se(kin) oli hauska päivä...

Grillattu omenainen lohi

Theme of the season on omena.

Grillasimme taannoisena viikonloppuna lohta. Miellän lohen yleensä talviruoaksi, mutta loistavasti se sopi myös helteiseen syyspäivään!  Helteet alkavat huveta, mutta älkööt se estäkö auringonpaistetta ja grillausta. Nyt nauttimaan napakan raikkaista syyspäivistä ja ihanasta ruskasta. Eli ulos mars!

Tänä syksynä koko Suomi tuntuu kärsivän positiivisesta ongelmasta: "Mitä minä näille kaikille omenoille teen?" Ilahdutte siis varmasti uudesta ideasta mihin näitä herkkupaloja kannattaa sijoittaa.

Grillattu  omenainen lohi (4:lle)

n. 800 g lohifilettä
2 (kotimaista) omenaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
tuoretta oreganoa
suolaa
pippuria

Nappaa lohesta ruodot irti.

Nosta lohi kaksinkertaisen folion päälle. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Murskaa päälle valkosipulinkynnet. Hiero mausteet lohen pintaan.

Revi mukaan tuoretta oreganoa.

Viipaloi sipuli ja palastele omena lohkoisi. Nostele sipulit ja omenalohkot lohen päälle.

Niputa folio kunnolla kiinni. Katso, ettei folioon tule reikiä, sillä haluat pitää kaikki nesteet sisällä.

Grillaa folionyyttiä kannen alla turhia kääntelemättä n. 15 - 20 minuuttia lohen paksuudesta riippuen.

Avaa nyytti tarjoilulautaselle. Varo nousevaa mehukasta höyryä. Korista lohi tuoreilla yrteillä.

Tarjoa simppelisti esim. perunoiden ja salaatin kera.

Kanaa ja avokadokastiketta

Enpä arvannutkaan, että parmesan ja avokado sopisivat näin hyvin yhteen!

Kokeilin tehdä avocadosta pikanttia kastikketta kanalle, ja käytin hyväkseni quacamolen makuja. Jätin kastikkeen myös melko paksuksi, mutta lisäämällä maitoa saat halutessasi juoksevampaa ja elegantimpaa kastiketta.

Kastikkeen maito ja sokeri taittavat hieman limen kirpakkuutta ja kokonaisuudesta tulee täyteläinen, mutta raikas. Tähän päälle kermaista parmesania, niin aijai... :)

Lisukkeeksi sopivat mainiosti soijamarinoidut, grillatut munakoisot sekä vesimelonisalaatti (myös vesimeloni rakastaa parmesania!).

Kanaa ja avokadokastiketta (2:lle)

maustamattomia kanan filepihvejä

1 avokado
1/2 limeä
1 - 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
2 isoa valkosipulinkynttä
1/2 kuivattu chili / ripaus chilijauhetta
kourallinen tuoretta korianteria
loraus maitoa
ripaus sokeria
suolaa
pippuria

lisäksi:
parmesanjuustoa

Muusaa avokado. Raasta puolikkaan limen kuori ja purista mehu talteen. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna kuviattu chili. Hienonna myös korianteri.

Yhdistä kaikki kastikkeen aineet. Notkista lopuksi haluamaasi paksuuteen maidolla.

Raasta annoksen päälle parmesanjuustoa, rouhi myös pippuria ja suolaa. Korista annos tuoreella korianterilla.