Superhyvät falafelit

Mitenköhän aina välillä unohdan falafelien olemassaolon?
Kun kuitenkin tykkään niistä niin älyttömästi!

Tällä kertaa taikinamassasta tuli niin hyvä, että pitää kirjoittaa se heti muistiin. Kuten ehkä kuvasta huomaatte, tämän annoksen ei koskaan kuulunut päätyä blogiin. :D Mutta kah, tulikin niin hyvää. :)

Yleensä teen kaveriksi myös pitaleipiä, mutta tällä kertaa tarjosin couscousia, rahkaan tehtyä minttutsatsikia ja salaattia.

Falafelit (n. 20 pientä, 2 annosta)

1 pieni sipuli
1 prk valmiiksi keitettyjä kikherneitä (290 g, Go Greenin luomu oli hyvää)

1/3 dl grahamjauhoja
1-2 murskattua valkosipulinkynttä
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa

1/4 tl jauhettua korianteria
¼ tl chilijauhetta
¼ tl mustapippuria

1 tl kuivattua persiljaa (tai reilummin tuoretta)
1/2 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
vajaa 1 rkl seesamitahnaa eli tahinia
1 rkl sitruunamehua

loraus vettä

grahamjauhoja
öljyä
Minttutsatsiki
1/3 kurkku raastettuna
n. 200 g maitorahkaa
kourallinen tuoretta kurkuua
suolaa
pippuria


Pilko sipulit aivan pieneksi silpuksi. Kuullota niitä pannulla öljyssä pari minuuttia.

Mittaa kaikki aineet paitsi vesi kulhoon. Murskaa taikina sauvasekoittimella tahnaksi. Tämä vaatii alkuun vähän voimia, ja joudut irrottelemaan massaa teristä muutaman kerran. Lisää loraus vettä, jotta homma helpottuu, mutta älä liikaa. Massa muuttuu yhtäkkiä pehmeämmäksi ja sileämmäksi.

Lisää massaan sipulit ja sekoita sekaisin.

Pyörittele massasta palloja ja kierittele ne vielä jauhoissa.

Lämmitä öljyä pannulla, ja paista falafeleja joka puolelta minuutin - pari.

Jerk-maustetut kanavartaat ja grillatut tahiniperunat

Voi nams, söimme tänä lauantaina aurinkoisena päivänä aivan ihanan grilliaterian.

Grillaamme kesällä oikeastaan joka päivä, mutta liian usein kangistumme samoihin kaavoihin ja marinadeihin.

Kiitos Glorian ruoka & viini -lehden, inspiroiduin kokeilemaan jotain uutta.

Kannatti!

Tässä ateriassa oli kaksi superhittiä. Tahinikastike ja jerk-mausteseos. Nämä kaksi jäävät kyllä meillä käyttöön!

Tahinikastike sopii varmasti loistavasti esim. possun, perunasalaatin tai vaikka makkaroiden kera.
Ja jerk-maustetta kannattaa tehdä kerralla iso satsi ja laittaa loppu odottamaan käyttöä. Koska seos on aivan kuiva, säilyy se mainiosti ja kulkee kätevästi esim. mökille!

Grillikausi jatkuu marraskuuhun asti. Ihanaa! :)

Jerk-maustetut kanavartaat ja grillatut tahiniperunat (2-3:lle)

Jerk-maustetut kanavartaat

400 g kanan ohutleikettä

Jerk-mauste:
1 tl suolaa
1 tl persiljaa
1 tl timjamia
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl chilijauhetta
1 tl rosepippuria
1/2 tl mustapippuria
1/4 tl muskottipähkinää
ripaus kanelia
ripaus cayennepippuria
1 valkosipulinkynsi


Tee mausteseos. Jauha rosepippurit morttelissa ja yhdistä kaikki aineet keskenään.

Laita kanat muovipussiin ja kaada mausteseos päälle. Sekoittele kunnolla, että seos leviää kaikkialle.
Anna kanojen maustua muutama tunti jääkaapissa.

Pieni ohutleikkeet n. 3 tai 4 osaan. Pujottele palat vartaisiin vähän taitellen.

Grillaa n. 15 minuuttia kunnes kanat ovat varmasti kypsät.

Tarjoa grillattujen perunoiden, salaatin ja tahinikastikkeen kera.


Tahiniperunat

n. 8 perunaa koosta riippuen

Marinadi:
1/4 dl rypsiöljyä
reilu 1/4 dl sitruunamehua
3 valkosipulinkynttä viipaloituna
1 limen kuori raastettuna (tai 2 tl raastettua sitruunan kuorta)
1/2 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl mustapippuria
1/2 tl chilijauhetta

Tahinikastike:
2 dl bulgarianjugurttia
1 dl raastettua kurkkua (esim. 1 pieni avomaankurkku)
1/2 dl sitruunan (tai limen) mehua
1 rkl tahinia
1 rkl juoksevaa hunajaa (jos hunajasi on kovaa, lämmitä sitä mikrossa kymmenisen sekuntia)
1/2 tl suolaa


Keitä perunat napakan kypsiksi. Älä anna keittyä liian kauaa.
Sekoita marinadin ainekset keskenään.

Jos perunasi ovat kovin isoja, voit halkaista ne tai pilkkoa jopa neljään osaan. Nosta hieman jäähtyneet perunat pussiin ja kaada marinadi päälle. Pyörittele niin, että marinadi leviää kunnolla. Nosta perunat jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

Valmista kastike yhdistämällä kaikki ainekset keskenään. Muista puristaa kurkkuraasteesta ylimääräinen neste pois.

Pujota perunat vartaisiin.

Grillaa n. 10-15 minuuttia. Voit valella perunoita marinadilla pari kertaa grillauksen aikana.

Tarjoa kylmän tahinikastikkeen kera.

Kotijuusto

Voi mikä ihana viikonloppu takana! Kesä alkoi kuin napista painamalla. :)

Siitä hyvästä meidän mökkiviikonlopun herkkuruoka; kotijuusto, johon olen sydänjuuriani myöten ihastunut viime syksyn partiotaitokisojen jälkimainingeissa. Kisoissa teimme leipäjuustoa, mutta kotijuusto on mielestäni mehevämpää ja raikkaampaa.

Kotijuusto on aivan superhelppo tehdä - ja valmistuu kuin itsestään. Vaikka kokkauspeukalo olisi keskellä kämmentä, kannattaa kokeilla. Tätä on vaikea mokata. :) Ja arki muuttuu juhlaksi.

Kotijuusto maistuu sellaisenaan leivän päällä, tai sitä voi vaikka grillata. Tällöin alle kannattaa laittaa folio, ellei grillissäsi ole parilapintaa.

Yllä olevassa kuvassa on nokkospataleipää, kotijuustoa, parsaa ja pinaattia. Sekä pari pientä tippaa oliviiviöljyä, suolaa ja pippuria.

Tästä satsista tuli yksi "siivilällinen" kotijuustoa + pieni mökkikuormaan hyvin mahtuva pikkujuusto. :)

Kotijuusto

3 l täysmaitoa
1 rkl suolaa
1 rkl juustonjuoksutinta

Lämmitä maito kattilassa n. 42-asteiseksi. Lisää juustonjuoksutin reippaasti sekoittaen. Nosta kansi päälle ja anna juustomassan hyytyä puolisen tuntia. 

Massan hyydyttyä viiltele siihen ristiviillot terävällä veitsellä. Anna heran erottua vielä kymmenisen minuuttia. 

Kostuta harsokangas ja aseta se siivilään tai juustomuottiin. Nostele reikäkauhalla juustomassaa siivilään. Tyhjennä välillä heraa pois alla olevasta astiasta. 

Painele ja kääntele siivilää kevyesti. 

Nosta harso myttyyn juuston päälle painoksi ja nosta koko systeemi jääkaappiin valumaan muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Intialainen kurpitsapata

Oijoi - tämä kurpitsapata vei meidän pöytäseurueelta kielen mennessään.
Jotenkin nyt kaikki mausteiset maut ja täyteläinen koostumus muodostivat onnistuneen kokonaisuuden. :)

Jopa kranttu taapero tykkäsi ja pyysi lisää.

Huoh, osaapas olla perjantaifiilis.

Taidan tänään kokata jotain kevyttä keittoa ja täyttää vatsan karkeilla. Ulkonakin sataa. :) 

Lainasin reseptiä Maku -lehdestä (7/2016), mutta kuten aina - muokkasin aika paljon. :)

Intialainen kurpitsapata (n. 6:lle)

1 pieni myskikurpitsa (n. 1,5 l kuutioituna)
1 pkt kypsiä kikherneitä suolaliemessä (380 g)
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
3 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl garam masalaa
2 tl juustokuminaa
2 kokonaista tähtianista
1 tl curryä
n. 1 tl suolaa
n. 1 tl mustapippuria myllystä
2 rkl tomattipyreetä
n. 3 dl vettä
n. 1,5 rkl kasvisfondia
100 g tuoretta pinaattia (tai pienen nyrkin kokoinen pala pakastepinaattia)
2-3 dl edamamepapuja (kuorineen tai ilman)
200 g kookosmaitoa (Ei kevyttä! Puolet isosta tölkistä)

pari isoa kourallista tuoretta basilikaa
couscousia (tai riisiä)
ripaus suolaa


Kuori ja kuutioi myskikurpitsa (saat myskikurpitsan kätevästi kuorittua, jos lämmität sitä mikrossa pari minuuttia ja vuolet sitten kuoret kuorimaveitsellä pois).

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.

Lämmitä loraus öljyä kannellisessa padassa ja lisää pataan sipulit, valkosipulit ja kaikki mausteet. Kuullota pari - kolme minuuttia.

Lisää tomaattipyre ja sekoita hyvin.

Lisää myös vesi, kasvisfondi, kurpitsakuutiot ja kikherneet. Nosta padan kansi paikalleen ja anna padan hautua ja porista liedellä n. 45 minuuttia.

Valmista sillä välin couscous (tai riisi). Mausta couscous kevyesti suolalla.

Sulata sillä välin pakastepinaatti ja edamame-pavut. Jos käytät kuorellisia papuja, leikkaa niiden päät pois ja katko pavut n. 2-3 osaan.
Jos käytät tuoretta pinaattia, ryöppää se nopeasti.

Kun pata on porissut kypsäksi ja kurpitsat ovat ihanan pehmeitä, lisää pataan pilkottu pinaatti, edamamepavut ja kookosmaito. Laita levy kiinni.

Tarjoa esim. couscousin kanssa (tai jos haluat gluteenitonta, vaikka riisin).

Pilko annosten päälle reilusti tuoretta basilikaa tai anna jokaisen repiä itse sopimakseen katsova määrä.

Omena-pähkinäuunipuuro tuo onnea aamuun

Rakastan sunnuntai-aamuja. Ja vielä ihanammiksi ne tekee kauan odotetut vieraat. <3

Mielestäni on ihanaa hiippailla ensimmäisenä ylös ja valmistella aamupala rauhassa. Heräilyn ääniä on ihana kuulostella keittiöön. <3

Ja aamiaispöydän ääressä kuuluu istua pitkään, hengittäen syvään rauhallista tunnelmaa.

Tänään aamulla pyöräytin Glorian ruoka & viini -lehdestä bongatun brunssipuuron kevennettynä versiona (vähemmän sokeria, maitoa ja rasvaa). Lisäksi pöydästä löytyi muun muassa ikisuosikkia, vaivaamatonta pataleipää, tällä kertaa kokojyvävehnästä ja vehnäleseistä tehtynä.

Puuro oli kyllä tosi hyvää, joskin koostumus oli enemmänkin paistosmainen.
Ensi kerralla jätän munat reseptistä suosiolla pois ja lisään nesteen määrää - näin puurosta tulee pehmeämpää.

Omena-pähkinäpuuro (8:lle)

5 dl kaurahiutaleita
n. 1/4 dl fariinisokeria
1/2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
2 omenaa
n. 3/4 dl hasselpähkinöitä
6 dl vettä (tai maitoa) (ensi kerralla lisään vielä 1,5-2 dl nestettä)
2 munaa (ensi kerralla kokeilen ilman munia)
1 dl kurpitsansiemeniä
kourallinen hasselpähkinöitä
voita tai margariinia uunivuoan voiteluun


Sekoita kuivat aineet keskenään.

Rouhi pähkinät karkeaksi rouheeksi ja kuutioi omenat pienehköiksi kuutioiksi.

Sekoita keskenään vesi ja munat.

Sekoita keskenään kuivat aineet, omenat, pähkinät ja vesi-munaseos.

Voitele uunivuoka voilla tai margariinilla.

Kaada seos vuokaan. Ripottele päälle kurpitsansiemenet ja loput rouhitut hasselpähkinät.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia.

Anna seistä ja jäähtyä pikku hetken ennen tarjoamista. Kukin syöjä voi halutessaan notkistaa puuroa lautasellaan esimerkiksi maidolla.

Avokado-appelsiinisalaatti ja currykastike

Minulla on tällä hetkellä kotona 5 kimppua tulppaaneja. Kyllä.

Kolme edelliseltä kauppareissulta ja tänään kulkeutui kaksi lisää. :) 

Valoa kohti! Myös ruoassa!

Tämän iloisen ja aurinkoisen salaatin äärellä ei voi synkistellä! Ihanan erilainen ja niin kovin maukas salaatti toimii sellaisenaan tai muun ruoan kaverina.

Kuten alla näkyy, tarjosin salaatin kasvispadan kanssa (joka tosin oli makkaranpaloilla täydennetty, sillä kyseessä oli eilisen jämät, joita teki mieli vähän virittää :)).

Löysin tämän reseptin Maku-lehdestä (1/2017), joka osoittautui aivan loistavaksi numeroksi. Kaikki kolme sieltä jo testaamani reseptiä ovat olleet menestyksiä. Jee. :)

Mutta, kuten aina, muokkasin vähän tätäkin reseptiä. Kevensin menoa vaihtamalla fetajuuston raejuustoon. Hyvin toimi.

Avokado-appelsiinisalaatti ja currykastike (2-4:lle)

1 appelsiini
1 avokado
1/2 prk raejuustoa
1/2 kerä jäävuorisalaattia
n. 150 g kaalia
suolaa
pippuria

1 keltuainen
1 rkl sitruunamehua
1 tl currya
1 valkosipulinkynsi
1 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl vettä
1/2 appelsiinin kuori raastettuna


Tee kastike.

Yhdistä kulhossa keltuainen, sitruunamehu, curry, valkosipulinkynsi, hunaja ja suola.
Jos hunajasi on kovin jähmeää, lämmitä sitä mikrossa muutama sekunti, että se pehmenee.

Sekoita sauvasekoittimella  ja ilsää oliiviöljy ohuena nauhana sekoittimen käydessä. Kuin tekisit majoneesia.

Sekoita hyvin.

Lisää vesi ja appelsiininkuoriraaste.

Nosta kylmään odottamaan.


Revi salaatti tarjoilulautasen pohjalle. Höylää kaali ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä, nostele salaattipedin päälle.

Kuori appelsiini veitsellä täysin kuorettomaksi. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja poista keskeltä valkoinen ruoti. Nostele appelsiinit pedille.

Ripottele raejuusto salaattiin.

Pilko myös avokado ja lisää salaattiin.

Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

Tarjoa kastike joko erikseen tai ripottele sitä hieman annoksen päälle.

Parhaat itse tehdyt karjalanpiirakat ja leipäjuusto

Ah, palasin juuri kotiin viikon Levin-reissulta, ja kyllä me vain asumme niin kauniissa, upeassa, puhtaassa ja monipuolisessa maassa, jonka luonto on oikeasti vertaansa vailla.

Näissä isänmaallisissa hengissä (ja hangilla) ollessani katson sopivaksi blogata myös Suomen parhaista perinneruoista. 

Potkaisimme Suomi 100 -juhlavuoden käyntiin jo uutena vuotena, kun tein karjalanpiirakoita ja lappilaista leipäjuustoa.

Mikään - MIKÄÄN - ei voita uunituoreita itse tehtyjä karjalanpiirakoita.

Tein karjiksia ennen useamminkin, mutta viime aikoina ei aikaa väkertämiseen ole löytynyt. Vaikka eihän näissä edes kovin kauaa nokka tuhise! Innostuksissani tein heti parin päivän sisään kaksi satsia, ja parin viikon päästä lisää.

Mutta, tänä talvena piirakkani ovatkin olleet extra-special. Keitin nimittäin riisipuuron juustonjuoksutuksesta syntyneeseen heraan. And it made all the difference...
Puurosta tuli jotenkin aromikkaampaa ja ihanampaa. Eikä täyte myöskään kuohunut uunissa niin paljon kuin tavallinen riisipuuro.

Heraa sain reilut satsit, sillä pyöräyttelin myös leipäjuustoa ja kotijuustoa (resepti tulee myöhemmin). Näistä herkuista innostuin viime syksynä, kun partiotaitokisoissa teimme leipäjuustoa nuotiolla. Nam.

Ja hah, täytyypä myöntää, että se nuotioerä (ja elämäni ensimmäinen itse tekemäni leipäjuusto) oli paremman makuinen.
Kotiuunissa leipäjuustostani tuli liian kuivaa. Uunin kuumuus ei ehkä riittänyt tekemään pilkkuja riittävän nopeasti, joten juusto oli uunissa liian kauan ja kuivui sen myötä.

Mutta! Lopputulos ei suinkaan ollut pahan makuinen - ehei! Tosi hyvää oli. Itse asiassa lopputulos muistutti aika paljon halloumia.  Ehkä tästä voisi kesäsalaatiin tehdä samanlaisen version. :D

Kuivuutta lisäsi myös se, että yritin  tehdä minijuuston 2 litrasta maitoa. Kannattaa siis tehdä leipäjuusto suosiolla 4 litrasta (kuten alla olevassa reseptissä), niin tulee riittävän paksu lätty. :)

Karjalanpiirakoista vielä...

Tein karjalanpiirakat tällä kertaa kinuskikissan taktiikalla, eli kaulin taikinan isoksi levyksi ja otin siitä muotilla pyöreitä levyjä, jotka vielä kaulin ohuemmiksi.

Ennen olen pyöritellyt taikinapötköstä palloja ja kaulinnut ne suoraan ohuiksi levyiksi. Kinuskikissan minulle uusi taktiikka sai aikaan vähän tasalaatuisempia yksilöitä. :)

Karjalanpiirakat (n. 24 kappaletta)

Riisipuuro:
n. 1 l heraa (juustonjuoksutuksesta) (tai maitoa)
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa

Taikina:
2 ½ dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 ½ dl vettä
1 rkl öljyä

Voiteluun:
n. 50 g voisulaa

1/3 dl vettä

Keitä ensin puuro. Jos käytät heraa, voit kaataa kaiken kerralla kattilaan ja haudutella kypsäksi n. 45 minuuttia. Anna puuron jäähtyä hyvin.

Tee taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lorota joukkoon vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi.

Kauli taikina isoksi levyksi. Ota siitä pyöreällä muotilla levyjä.

Kauli levyt vielä ohuiksi soikioiksi - jopa läpikuultaviksi. Muista jauhottaa pöytää runsaasti (käytin vehnäjauhoja). Jos pinoat levyt, laita väliin sopivasti jauhoja, etteivät ne jumahda yhteen.

Annostele kunkin levyn päälle pari reilusti kukkurallista ruokalusikallista riisipuuroa.

Aloita soikion pitkien reunojen keskeltä ja rypytä piirakka kohti päätyjä.

Rapsakan pohjan saat, kun esilämmität pellin uunissa. Nostele tällöin piirakat leivinpaperin päälle ja vedä paperi kuumalle pellille laittaessasi ne uuniin. Uuni saa olla mahdollisimman kuuma - 250 astetta.

Paista piirakoita uunin yläosassa n. 10 minuuttia.

Sulata voi ja sekoita se tilkkaan vettä. Voitele uunista tulleet karjalanpiirakat kuumina voi-vesiseoksella.

Leipäjuusto (1 kpl)

4 l punaista maitoa

1 rkl juustonjuoksutinta

1 rkl suolaa

Lämmitä maito kattilassa n. 35-40 -asteiseksi. Lämmitä keskilämmöllä ja sekoita koko ajan, ettei maito kärähdä ja lämpenee tasaisesti.

Kun maito on lämmennyt, ota siitä noin desi sivuun ja sekoita siihen juustonjuoksutin.

Valuta tämä maito-juoksutinseos takaisin kattilaan ja sekoita hyvin.

Nosta kattila sivuun liedeltä ja anna sen seistä ja hyytyä n. 30 minuuttia.

Kun maitomassa on hyytynyt, leikkaa siihen terävällä veitsellä ristiviiltoja. Tämä edesauttaa heran erottumista.

Anna massan vielä seistä puolisen tuntia - tunnin.

Laita siivilän päälle harso. Nostele hyytyyt juustomassa reikäkauhan avulla siivilään valumaan.

Taittele harso massan päälle ja nosta tarvittaessa kevyt paino lisäämään puristusta. Minulla riitti hyvin harso itse, koska se oli märkänä painava.

Anna juuston valua pari tuntia tai jääkaapissa yön yli.

Voitele piirakkavuoka tai uunivuoka ja kumoa valunut massa siihen.

Paista mahdollisimman kuuman uunin ylätasolla viitisen minuuttia, kunnes saat hieman ruskeita läikkiä. Mitä kauemmin kärtsäät, sitä kuivempi juusto tulee.

(Ensi kerralla kaadan vuokaan myös hieman heraa, jotta juusto pysyy kosteana.)

Tarjoa leipäjuusto mielellään kuumana lakkahillon kanssa. :) Nams!

Värikäs nyhtökaurawokki

Voi jösses, olipas hyvää wokkia! :)

Kokeilin ensimmäistä kertaa kokata nyhtökaurasta. Olen sitä kyllä muiden valmistamana maistellut ja kovasti tykännyt, mutta arpa ei ole osunut kaupassa kohdalle. :)

Äitini yllätti yhtenä päivänä ja toi talvipäivänlahjaksi kaksi pakettia nyhtistä; nudea ja linkivääri-limeä. Nam!

Tämä nuudeliwokki on aivan superhelppo, eikä mitenkään järisyttävän innovatiivinen, mutta sitäkin herkullisempi. Ja miten ihanaa onkaan ladata pannu täyteen värikkäitä kasviksia. <3

Ja jos arkena pitää optimoida - pilko kaikki kasvikset edellisenä päivänä purkkiin ja jääkaappiin. Ruoan valmistus oli supernopeaa - vain 5 minuuttia.

Hiihtäjä kiittää. :)

Myös taapero rakasti wokkia. :)

Värikäs nyhtökaurawokki (4:lle)

250 g inkivääri ja lime-nyhtökauraa
loraus öljyä
2 sipulia
1/2 parsakaali
1 iso punainen paprika
n. 100 g kaalia
2 isoa porkkanaa
3-4 valkosipulinkynttä
5-7 cm tuoretta inkivääriä
n. 1/2 dl soijakastiketta
loraus sitruunamehua
1/2 ruukkua tuoretta korianteria

n. 180g (3 pkt) nuudeleita


Keitä nuudelit kypsiksi, valuta.


Pilko sipuli ja kaali pieneksi. Pilko myös parsakaali (myös varret) ja paprika, kuori ja pilko porkkana.

Murskaa valkosipuli, kuori ja raasta inkivääri.

Lämmitä loraus öljyä pannulla, kuullota sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja kaalia ja parsakaalinvarsia pari minuuttia.

Lisää hetken päästä inkivääri, paprika ja parsakaalin nuput.

Lisää minuutin päästä pannulle myös nyhtökaura, valutetut nuudelit, sitruunamehu ja soijakastike.

Kääntele pannulla hyvin sekaisin. Pilko päälle reilusti tuoretta korianteria (varret ja kaikki).

Nauti!

Superherkullinen kurpitsakeitto

Ihanaa viikonloppua! Tässä tämän syksyn suosikkireseptini; mausteinen, täyteläinen, eksoottinen kurpitsakeitto. <3

Lainasin idean keittoon Maku-lehdeltä, mutta otin reilusti omia vapauksia ja muokkasin omannäköiseksi. :)

Superherkullinen kurpitsakeitto (4:lle)

2 sipulia

1 iso / 2 pientä omenaa

1 myskikurpitsa (reilu 1 kg)

loraus öljyä

1 rkl vihreää currytahnaa

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

n. 4 dl kasvislientä (tai vettä + kasvisfondia)

1-2 dl maitoa

100 g inkivääri-sitruunaruohotuorejuustoa

(raejuustoa)

(tuoretta korianteria)

Pilko sipulit ja omenat. Kuori ja pilko myskikurpitsa kuutioiksi.

Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota sipuleita, omenoita ja myskikurpitsaa hetki.

Lisää currytahna ja sekoita. Lisää myös kasvisliemi  niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät sekä inkivääri.

Anna keiton porista kannen alla n. 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella.

Lisää tuorejuusto ja maitoa sen verran, että saat sopivan paksuisen keiton.

Tarjoa esimerkiksi raejuuston kera tai sellaisenaan. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.

Sitruuna-timjamipaahdettua maa-artisokkaa, ruusukaalia ja kanaa

Hyvää itsenäisyyspäivää Suomi!

Juhlistimme isänmaatamme tänään oman maan kasviksilla - valkosipulista maa-artisokkaan.

Ihanat uunipaahdetut maa-artisokat ovat herkkuani, ja tällä kertaa ne saivat kaverikseen raikkaan sitruunan ja ihanan yrttisen timjamin. Ai että, oli kyllä hyvää. :)

Lähdin reseptiin kasvikset edellä, mutta niiden kaveriksi valikoitui viime hetkellä kana. Syystä että suikalepaketin parasta ennen -päivämäärä uhkaili jo ihan tosissaan. :) Hätäpäissäni itse asiassa paistoin kanat jo edellisenä iltana ja lämmitin ne tänään tuoreiden kasvisten kaveriksi.

Ei se aina ole niin nöpönnuukaa - hyvää oli siitä huolimatta. :D

Eli jos itse kokeilet tätä reseptiä, voit huoletta paistaa kanat ja kasvikset samassakin vuoassa.

Sitruuna-timjamipaahdettua maa-artisokkaa, ruusukaalia ja kanaa (4:lle)

n. 500 g maa-artisokkia
n. 400 g ruusukaaleja

n. 700 g kanasuikaleita

1/2 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
reilu 1/2 nippua tuoretta timjamia
1,5 tl sokeria
6-7 valkosipulinkynttä (koosta riippuen)
suolaa
pippuria

tuoretta timjamia


Sekoita marinadin ainekset keskenään.

Marinoi kanat puolella marinadista. Nosta kylmään odottamaan.


Harjaa maa-artisokat puhtaiksi. Pilko ne n. 1-2 cm paksuiksi siivuiksi.

Katkaise ruusukaaleista kannat ja halkaise ne kahtia.

Sekoita loppu marinadi hyvin kasvisten kanssa.


Levitä kasvikset uunipellille.

Kumoa marinoituneet kanat toiseen pienempään uunivuokaan. Jos tahdot, voit kypsentää kanat myös samassa uunivuoassa kasvisten kanssa.

Paahda kasviksia ja kanoja 200-asteisessa uunissa kiertoilmalla n. 20-30 minuuttia kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kanat kypsiä. Mausta vielä suolalla ja revi päälle tuoretta timjamia.

Voit tarjota kanat ja kasvikset erikseen tai sekoittaa ne tarjoiluvuoassa.