Terveelliset mustikkaiset välipalat

Joo-o. Tällä hetkellä resurssini on allokoitu työrintamalle, joten ruokarintamalla ollaan vähän yksinkertaisemmalla linjalla. Mutta näiden terveellisten välipalojen avulla jaksaa!

Mustikka on lempimarjani. Se on I H A N A kaikin tavoin: herkullinen, terveellinen, helppokäyttöinen, mehukas, kotoisa, lähiruoka, superfoodikas, kauniin värinen...

Poimin kesäisin mustikkaa pakastimet pullolleen ja hyödynnän marjoja ympäri vuoden lähes päivittäin erilaisissa välipaloissa, lounaissa, voimajuomana ja iltapaloissa. Sekä tietysti leivonnaisissa... (Tsekkaa appelsiini-mustikkapullat, mustikka-marenkikakku, mustikka-banaani-kaurapaistos, mustikkakohokas...)

Tässä pieni sikermä superhelpoista, arkea ilahduttavista, terveellisistä ja maukkaista mustikkaisista välipaloista. Näistä saat sekä vitamiineja, proteiineja että kuituja.

Rahka-raejuustoherkku (1:lle)

1 prk (250 g) maitorahkaa (mieluiten Lidlin jugurttirahkaa (kuvassa) tai Pirkan mietoa maitorahkaa (totisen tönkköä touhua, mutta proteiinit kohdallaan))
100 g raejuustoa
n. 1 dl mustikoita tai marjoja
TAI
1 pienen pieni omena
TAI
1/2 pienestä omenasta ja pala banaania

Yllä mustikkaversio ja alla sama setti omenakuutioilla. En suinkaan ole rajoittunut vain mustikoihin. :)

 Romanttisesti työpaikalla kuvattuna. Ei varmaan kannattaisi syödä työpisteellä...

Mustikka-jugurttiherkku

1/2 - 1 dl mustikoita

1 -2 dl maustamatonta jugurttia

1, 5 rkl vehnäleseitä (hurjasti  kuituja!)

muutama lehti tuoretta sitruunamelissaa

(4 tippaa makeutusainetta)

Sekoita. Nauti!

Mustikkainen tuorepuuro

1/2 - 1 dl (pakastettuja) mustikoita

vajaa 2 dl maustamatonta jugurttia tai piimää

3/4 dl kaurahiutaleita

Sekoita keskenään kaurahiutaleet ja jugurtti. Anna turvota yön yli.

Sulata samalla mustikat ja lisää ne aamulla tuorepuuron joukkoon. Sulat mustikat voi tuikata toki puuron joukkoon ihan missä vaiheessa tahansa. 

Maukas lohi-nuudelikeitto

Vietnamilaiset ruoat tuntuvat olla nyt todella pop. Jokainen lehti, blogi ja ravintola suorastaan tyrkyttää omaa pho-, eli nuudelikeitto reseptiään.

Mutta nyt hieman erilaisen nuudelikeiton pariin.

Tässä, itseasiassa puolitoistavuotta sitten kirjoittamassani reseptissä liemi ei ole pho'n tapaan kalakastike- vaan kookosmaitopohjainen. Minttu, korianteri ja inkivääri vievät tämänkin keiton tunnelmaa kohti Vietnamia, mutta sehän ei haittaa! Kyseisen maan keittiö on minunkin suosikkini. :)

Mausteinen lohi-nuudelikeitto (2:lle)

300 g lohta
100 g tuoreita herkkusieniä (tai siitakesieniä)

1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus öljyä

n. 150 g kesäkurpitsaa
2 kaffirlimelehteä
1 iso kuivattu chili
3 - 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä

2 dl kookosmaitoa
2 dl vettä
1/2 - 1 rkl kalafondia
1/2 rkl kalalientä
1/2 rkl limemehua / sitruunamehua
(suolaa)

n. 100 g nuudeleita (tai nälän asteen mukaan)

pari oksaa tuoretta minttua
muutama oksa tuoretta korianteria


Pilko lohi isohkoiksi kuutioiksi ja suolaa palat kevyesti.

Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki.

Pilko kesäkurpitsa kapeaksi ja ohueksi siivuksi. Kuori ja raasta inkivääri. Pilko sienet isoiksi paloiksi. Sekoita keskenään vesi, kalafondi, kalaliemi ja limemehu.

Lisää kattilaan lohikuutiot ja paista pikku hetki, ei vielä läheskään kypsäksi asti.

Lisää kattilaan myös kesäkurpitsat, kaffirlimelehdet, chili, raastettu inkivääri. Kaada heti perään aiemmin yhdistelemäsi liemi. Nakkaa joukkoon myös sienet.

Anna keitoksen poreilla, kunnes lohi on kypsää ja kesäkurpitsa pehmeää, noin viisi minuuttia. Lisää tässä vaiheessa nuudelit ja kookosmaito. Kiehauta sen aikaa, että nuudelit kypsyvät.

(Jos tuntuu, että nuudeleita on liikaa, lisää ensin puolet ja keitä toinen puoliska toisessa kattilassa ja lisää tarvittaessa).

Silppua valmiin keiton pinnalle tuoretta korianteria ja minttua.

Loistava lounassalaatti

Viikko lähestyy puoltaväliä, mutta vielä pitäisi keksiä kiinnostavaa, inspiroivaa ja virtaa-antavaa lounasevästä.
Onneksi ZenGrow hyrrää olkkarin nurkassa, joten tuoreet yrtit löytävät tiensä eväsboksiin helposti.

Ja kirkasvalon lailla toimivat kasvilamput muuttavat aamuäreän kaamosmasentujan iki-intsiksi hopeareunustennäkijäksi. Onkohan tässä salaisuuteni?

Loistava lounassalaatti (1:lle)

1/2 kesäkurpitsaa
2 tl oliiviöljyä
(1/2 tl sitruunamehua)
suolaa
pippuria

keräsalaattia
kurkkua
tomaatti
pari retiisiä
1 keitetty muna
pinjansiemeniä
tuoreita yrttejä, esim. basilikaa, sitruunamelissaa tai minttua


Pilko kesäkurpitsa pienehköiksi suupaloiksi. Pyöritelle kesäkurpitsat oliiviöljyssä (ja sitruunamehussa) ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Laita kesäkurpitsat ja pinjansiemenet pieneen uunivuokaan ja paahda uunissa 220 asteessa noin 15 - 20 minuuttia. Jos on kiire, voit paahtaa kesäkurpitsat myös pannulla (n. 5 - 10 min).

Keitä muna.

Revi salaatti, pilko kurkku ja tomaatti, viipaloi retiisi. Kokoa lautaselle salaatti, kurkku, tomaatti ja retiisi. Rouhi päälle aavistus suolaa ja pippuria. Kaada uunista tulleet kesäkurpitsat ja pinjansiemenet salaatin päälle.

Pilko päälle kananmuna ja silppua yrtit.

Jouluinen porkkanapuuro, vähän erilainen joulupuuro

Kyllä, taas tulee resepti, joka alkaa sanalla "jouluinen".

Minä nyt vain suorastaan tursuan tätä vuodenaikaa. :) Ja ulkonakin sataa lunta.

Tässäpä tulee mielenkiintoinen resepti, jota suosittelen lämpimästi kokeilemaan. Eikö riisipuuro maistu tai kaipaatteko jotain ihkauutta jouluaattoaamuksi? Tai oletko jo kokeillut kaikki mahdolliset variaatiot aamupuuroksi? Vai kaipailisiko sunnuntaiaamuusi ripausta joulupölyä? 

En enää muista missä törmäsin ideaan laittaa porkkanaraastetta kaurapuuroon, mutta jo pitkään minua on kutkuttanut kokeilla samaa. Onhan porkkanakakkukin aivan mahtavaa! 

Lopputulos oli hyvä! Mielenkiintoinen, sanoisin. En ole maistanut samanlaista puuroa kyllä koskaan. :) Mutta tosi hyvää oli, ja puuron ystäville tämä on oiva lisä repertuaariin. 

Jouluinen porkkanapuuro (2:lle)

2 keskikokoista raastettua porkkanaa
1dl kaurahiutaleita
n. 4 dl vettä
1 banaani
1 muna
1/2 tl piparkakkumaustetta

1/2 tl kanelia

2 rkl hunajaa

ripaus suolaa

Kuori ja raasta porkkana. Mittaa kaurahiutaleet, vesi ja raaste kattilaan. Keittele kymmenisen minuuttia kunnes puuro on kypsää.

Muusaa banaani ja lisää se joukkoon. Sekoita ja laita levy kiinni. Lisää mausteet ja hunaja. Maistele sopiva makeus- / mausteaste.

Riko joukkoon vielä kananmuna. Sekoita hyvin. Anna puuron jäähtyä ja makujen voimistua vähintään puolisen tuntia. Tai parhaimmillaan seuraavaan päivään.

Ripottele tarjotessa päälle hieman kanelia.

Olin itse asiassa ajatellut kokeilla myös spruutata puuron päälle vähän kermavaahtoa, mutta yllättäen se olikin jääkaapistamme loppunut... Näin käy usein. :)

Intialainen kardemummaporsas

Kardemumma on suosikkimausteeni. Ylivoimaisesti.

Olen miettinyt asiaa pitkään, tykkään nimittäin kaikesta. :) Lopulta kardemumman voiton sinetöi sen monipuolisuus; kardemumma voi olla kotoinen tai kaukomainen, se sopii niin suolaiseen kuin makeaan. 

Puhumattakaan siitä ihanasta, lämpimästä fiiliksestä jonka kardemumman tuoksu tuo. Tuulahduksia lapsuudesta, tuoreesta pullasta... Muisto on aina positiivinen.

Kardemumma on hurmannut minut jo kauan sitten myös  suolaisissa ruoissa. Käytän tuolloin aina kokonaisia kardemumman siemeniä, niiden aromi on aivan eri kuin "pullakardemumman".

(Mutta jos kaipailet jotain makeaa kokeile kardemummaa omena-rusinapiiraassa, luumupiiraassa, revittävässä kuningatar- tai mustikka-appelsiinipullassa, pullapitkossa tai vaikka raparperikiisselissä... Tai miten olisi vaniljajäätelön päällä? Kardemumma sopii kaikkeen!)

Olen ollut tänään todella väsynyt. Takana on pitkä putki töitä, työreissuja ja pimeää syksyä. Energiavarat on kulutettu miinuksen puolelle. Mutta tänään saimme nauttia oudosta valoilmiöstä nimeltä auringonpaiste. Aurinko yhdessä hiihtomonojen ostoreissuun sai uupuneetkin suupielet ylös.

Helppo, herkullinen ja nopeasti valmistuva (meikäläisen suosikkiadjektiivit) kardemummaporsas vei meidät humauksessa hiihtoladuilta Intiaan. Ihanasti lämmittävät mausteiset makumaailmat saavat minut suosittelemaan reseptiä lämpimästi. :)

Intialainen kardemummaporsas (2:lle)

300 g porsassuikaleita (esim. kunnon kinkkusuikale)
2 tl kardemumman siemeniä
1 sipuli
öljyä
1 iso valkosipulinkynsi
n. 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 rkl garam masala -mausteseosta
vajaa 1 tl kurkumaa
ripaus neilikkaa
vähän isompi ripaus chilijauhetta
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
n. 1 dl ruokakermaa (tai ruoanlaittojugurttia)
suolaa
mustapippuria

riisiä (esim. pitkäjyväinen riisi & kuitu)


Hienonna kardemumma morttelissa. Kuori ja pilko sipuli.

Laita riisit kiehumaan.

Kuumenna öljy pannussa, lisää sipuli, murskattu valkosipuli ja kardemumma. Pyörittele hetki. Lisää myös inkivääri ja muut mausteet. Pyörittele minuutin pari, että mausteet heräävät. Varo käräyttämästä. :)

Lisää liha ja paistele kannen alla lähes kypsäksi.

Lisää myös tomaattimurska ja ruokakerma, kypsennä vielä tovi.

Maistele kastiketta ja lisää mausteita ja suolaa tarvittaessa.

Tarjoa riisin kera.

Parmesankuorrutettu lohi

Kalaruoka on sitten ihanaa... Se tuli todettua myös viime viikonloppuna kun vietin aikaa saarien saaressa, tarinoiden tuulenpesässä, kalaruoan kultasuonessa, lammasherkkujen linnoituksessa ja kaikin puolin mahtavassa Islannissa.

Kaikesta kokemastani riemuitessani minun on lähestulkoon pakko jakaa kalaresepti, vaikkei parmesan varsinaisesti olekaan Islantilainen erikoisuus. :) 

Mutta odottakaas kun pääsen testailemaan kaikkia ihania Islannin inspiroimia herkkuja kotikeittiössäkin.

Mieleenpainuvimpia ruokaelämyksiä oli muun muassa Islannin musiikkitalon Harpan tarjoama lakritsiteemainen illallinen (kyllä, kuulin tästä kun oli jo liian myöhäistä), uskomattoman tunnelmallisen Grill Market -ravintolan valasannos, sekä sympaattisen Mar-ravintolan turska... Monista lammasherkuista puhumattakaan.

Tässä ihana valas-alkupala. Miten kaunis esillepano, miten upeat maut.

Ja ei, valas ei todellakaan ole kala vaan varsin lihaisa nisäkäs. Ja valaspihvikin on aivan lihan makuista. Hienosyistä, mureaa ja herkullista... Putoan siis jengiin, joka on valastamisen puolella. :)

Islanti näytti parhaat puolensa myös muilla akseleilla: Blue Lagoonissa, islanninhevosvaelluksella, laavakentillä, Videyn saarella... Ja voi miten vieraanvaraisia ja ihania paikalliset ihmiset olivatkaan.

Oijoi...

Saimme myös kokea melkoiset luonnonvoimat myrskyn iskiessä. Siinä lensivät tavarat, kyltit, matot, vesi, lumi ja räntä. Puita ei kaatunut, koska Islannissa niitä ei ole. :)

Mutta eiköhän mennä takaisin kotoisiin tunnelmiin ja tähän superhelppoon ja nopeaan reseptiin. Parmesankuorrutettu lohi on helppo laittaa uuniin hautumaan sillä välin kun katat pöydän ja teet jälkkärin valmiiksi odottamaan. Loistava vierasruoka siis! Ja kaikki tykkäävät. :)

Parmesankuorrutettu lohi (6:lle)

n. 1 - 1,2 kg lohifilee

2 rkl dijon-sinappia

reilusti kuivattua tai tuoretta basilikaa

kourallinen tuoretta oreganoa

suolaa

pippuria

n. 50 - 80 g parmesan-juustoa

2 sipulia

2 - 3 porkkanaa

Kuori ja palastele porkkana ja sipulit. Raasta juusto.

Suolaa lohi kevyesti. Hiero pintaan myös dijon-sinappi. Ripottele päälle vielä tuoreita tai kuivattuja yrttejä sekä pippuria.

Asettele kaikki komeasti samaan uunivuokaan ja rouhaise suolaa ja pippuria kasvisten päälle.

Laita lohi 175-asteiseen uuniin ja kypsennä noin 20 - 30 minuuttia. Suunnilleen puolessa välissä kypsennystä, rippottele kalan päälle parmesanjuusto. Koristele uunista tullut lohi vielä tuoreilla oreganon oksilla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Testaa kypsyys kurkkaamalla kalan väriä paksuimmasta kohdasta. Jätä lohi meheväksi!

Tarjoa herkku esim. lapin puikulaperunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Ja jos omistat maailman kauneimman puulautasen, herkullista hedelmäleipää (ohjevinkki) ja laavasuolaa, voit tarjota mukana leipää ja voin ja skyrin sekoitusta. NAM!!! :)

Broilerinmaksa-sienikastike

Sienikausi kääntyy loppua kohti. Viimeiset sinnikkäät suppilovahverot ehkä vielä mättäiltä löytyvät.

Joulukausi sen sijaan on minulla jo täyttä päätä päällä. Eilen se alkoi ihan kunnolla, kun naisten huippukokouksessa testasimme tämän vuoden Blossa-glögin, jonka makua saa arvuutella Lucian päivään saakka. Taalainmaalaisissa mauissa maistoimme lähinnä perinteisiä glögin makuja, kuten neilikkaa... Mutta ehdotuksiksi nousivat myös seljankukka ja sahrami. Jännityksellä odotamme virallista lausuntoa.

Yritin myös saada huippukokouksen osallistujat rakastumaan raaka-aineiden crème de la crèmeen, broilerinmaksaan. Onnistuin osin. Kasvissyöjää en saanut käännytettyä. :) Eilen tein broilerinmaksa-omenasalaattia valtavan lautasellisen, mutta nyt jaan toisen suosikkini.

Broilerinmaksa-sienikastike (2:lle)

250 g broilerinmaksaa
200 g tuoreita, itse poimittuja metsäsieniä tai herkkusieniä kaupasta
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
nokare voita tai margariinia
ripaus vehnäjauhoja
1 rkl liha- tai riistafondia
1 dl vettä
1/2 dl valkoviiniä
valkopippuria
suolaa
pippuria
kourallinen mungpavun ituja
tuoretta basilikaa
tuoretta timjamia

1,5 dl jasminriisiä

Pilko broilerinmaksa vähän pienemmäksi palasiksi. Sulata voi pannulla ja paista maksat nopeasti kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta maksat syrjään ja lisää pannulle sipulit ja valkosipulit (ja tarvittaessa vähän lisää margariinia). Kuullota sipuleita pari minuuttia. Pilko sienet isoiksi paloiksi. Lisää sienet pannulle ja paista pehmeäksi.

Sekoita keskenään vesi, fondi sekä valkoviini.
Lisää maksat pannulle ja ripottele päälle hieman vehnäjauhoja. Sekoita. Kaada lihaliemi-viiniseos pannulle ja anna porista pari minuuttia. Heitä lopuksi joukkoon mungpavun idut.

Tarjoa jasmiriisin kanssa (tai vaikka ohraton). Silppua pinnalle tuoretta basilikaa ja timjamia.


Vinkiksi kaikille tuoretta broilerinmaksoja ostaville - pakatkaa ne tupla- tai triplamuovipussiin. :)

Syömingit part une valmis... Eihän sitä nälkäisenä malta kuvata katettua pöytää. Illalla löytyi myös ehkä vuoden paras valkoviini, Saint Clair Pioneer Block Sawcut Vineyard Chardonnay.

Kurkku-fenkoliwokki

Ulkona leiskuu ruska, mutta minun keittiössäni vihertää!

Jossain saattaa tulla parhaillaan lunta, mutta täällä pääkaupunkiseudulla naatiskellaan väriloistosta.

Oikein henkeä salpasi, kun aamulenkillä juoksin pitkin keltaista, kahisevaa tunnelia. Vaahteranlehdet ovat vallanneet nyt niin kadut kuin puut. Ihanaa!

Ja väriloistoa tarjoilee myös tämä aivan käsittämättömän simppeli, mutta superälyherkullinen kurkku-fenkoliwokki. Resepti on jälleen kerran lainattu ja tuunattu Glorian Ruoka & Viini -lehdestä (3/2013).

Wokki maistui minulle ihan sellaisenaan, mutta odotan innolla hetkeä, jolloin saan tarjota sen esimerkiksi kuhan tai lohen kaverina... Mmmm.....

Ilahduin, hymyilen yhä. Ja tämä herkku valmistui 10 minuutissa. Nam!

Kurkku-fenkolivokki (1:lle, ja pari maistiaislusikkaa toiselle :))

1/2 kurkku tai 1 avomaankurkku

1/2 fenkoli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

1/2 tl fenkolinsiemeniä

n. 1 dl kypsiä kikherneitä valutettuna (ehkä kolmasosa 380 g purkista)

loraus sitruunan mehua

suolaa

pippuria

muutama oksa tuoretta minttua

Pese kurkunpätkä ja halkaise se pitkittäin neljään osaan. Leikkaa pois pehmeä siemenosa (ei haittaa vaikka jonkin verran jää). Pilko kurkkutikut paloiksi.

Viipaloi fenkoli ja sen varret. Jos fenkolissasi on käkkärää rönsyä, säästä se koristeeksi. Kuori ja murskaa valkosipuli.

Kuumenna öljy pannussa tai kattilassa. Lisää valkosipuli, fenkoli, kurkku ja fenkolinsiemenet. Paistele käännellen n. 5 minuuttia. Älä ylikypsennä kasviksia lötköiksi, vaan lopeta ajoissa.

Valuta kikherneet ja lisää ne wokkiin. Lämmitä. Mausta wokki sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Hienonna joukkoon minttu.

Korista annos fekolin käkkärällä ja tuoreella mintulla.

Nauti seisten keittiössä, koska et malta istua... :)

Ahvenherkku saariston aarteista

Tämän resepti yhdistää verkkoihin kilvan kirmaavat ahvenet, sekä maasta putkahtelevat retiisit. Ja joukkoon liittyi vielä muitakin saariston aarteita.

Ai että oli hyvää. :) Ja kaunista! Mikä kasvisten värikirjo! Ja vielä, kun kaikki kasvavat omassa maassa (paitsi toki sitruuna), ja ahvenetkin ovat niin tuoreita, että hyvä etteivät sätkyttele pannulla.

Inspiraatiota sain myös eteen sattuneesta Perjantaikokin blogista, jonka löysin googlaillessani retiisille reseptiä. Liian usein vastaan tulee vain ja ainoastaan salaatteja. Kaipasin jotain lämmintä.
Ja vaikka tämäkin kieltämättä on hyvin salaattihenkinen ruoka, on tässä hieman enemmän jalostusarvoa.

Olen totaalisen hullaantunut retiiseihin, joita plantaasiltani putkahtelee. Rakkauteni syventyi vasta nyt, kun opin, että retiisit kannattaa kesyttää ennen syöntiä: 5 minuuttia kiehuvassa vedessä tai pannulla tekee ihmeitä!

Alla olevassa kuvassa villejä retiisejä suoraan maasta, sekä kesytettyjä, kylvyssä käyneitä yksilöitä. :)

Tämä lounas valmistui hetkessä ja lunasti paikkansa sydämessäni.

Paistettua ahventa retiisi-sipulipedillä eli Ahvenherkku saariston aarteista (3:lle)

6 ahvenfilettä
n. 10 kpl retiisejä
2 kevätsipulia
voita / öljyä paistamiseen
muutama viinisuolaheinän lehti
muutama ruohosipulinvarsi
sitruunan mehua
(loraus valkoviiniä)
tuoretta oreganoa
suolaa
pippuria

Pilko ahvenfileet isoiksi paloiksi, kukin file noin kolmeen osaan.
Halkaise reseptit 2 - 4 osaan.
Viipaloi kevätsipulin sipuliosa ja silppua varret isoiksi kappaleiksi. Pilko myös viinisuolaheinä.

Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa tai kasarissa. Lisää retiisit sekä kevätsipulin sipuliosat. Paista n. 3 minuuttia, älä anna kärähtää.

Lisää pilkotut ahvenet, paista hetki. Lisää halutessasi loraus valkoviiniä. Anna hautua kannen alla, kunnes kalat ovat kypsiä.

Kun ahvenet ovat kypsiä, kumoa ne lautaselle. Lisää kevätsipulin varret ja viinisuolaheinät, silppua päälle ruohosipuli ja riivi oreganon lehdet. Mausta suolalla ja pippurilla ja kääntele sekaisin.

Tarjoa heti iloisen raikkaan valkoviinin kera. :)

Mutta kieltämättä, on retiisi aika hyvä lisä myös ihan perussalaattiin, toimii erinomaisesti korianterin ja hunajamelonin kanssa. :) 

Juhannusherkku: kreikkalainen kasvislisuke tai lämmin salaatti

Huomenna loikataan autoihin, juniin, soutuveneisiin ja resiinoihin, ja suunnataan tukka putkella pois kaupungista!

Mahdollisimman äkkiä viritetään kuumaksi niin grilli, sauna kuin tunnelmakin. Ulkona ollaan, satoi tai paistoi. Voi että, tämmöiselle luontofiilille ja metsäläiselle mikään ei ole ihanampaa. So long kengät, elokuussa nähdään! (No okei, ehkä parina työviikkona vielä joudun sortumaan jakineisiin...)

Juhannuksessa on puolensa. :)

Jos vielä kuumeisesti mietit mikä sopisi grillilihojen kylkiäiseksi uusien perunoiden lisäksi, tässä ehdotus.

Voit paahtaa munakoisot ja kesäkurpitsat vaikka samaisessa grillissä. Juhannuksena ei olla sisällä.

Tämä lisuke on oikeasti todella todella hyvää. Itse tein tästä ruokaisan salaatin kumoamalla lämpimät kasvikset runsaalle salaattipedille.

Kreikkalainen kasvislisuke tai lämmin salaatti (1:lle)

1/4 munakoiso
n. 5 - 10 cm pätkä kesäkurpitsaa
1 valkosipulinkynsi
1 tomaatti
loraus oliiviöljyä
n 1 tl sitruunamehua
suolaa
pippuria

muutamia lehtiä tuoretta basilikaa
muutama oksa tuoretta minttua
oman maun kokoinen pala vuohenjuustoa
kourallinen oliiveja
2 aurinkokuivattua tomaattia

(jäävuorisalaattia)


Pilko munakoiso ja kesäkurpitsa. Murskaa valkosipuli.
Kuumenna loraus öljyä pannulla. Lisää munakoiso, kesäkurpitsa ja valkosipuli. Jos tuntuu, että kasvikset tarttuvat pannuun, lisää pieni loraus vettä. Paista kasvikset kannen alla miedolla lämmöllä pehmeiksi, noin 5 minuutin ajan. Lisää sitruunamehu.

Pilko tomaatti reiluiksi paloiksi. Lisää tomaatit pannulle ja hauduttele kannen alla vielä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Halkaise oliivit. Pilko vuohenjuusto. Silppua basilika. Revi mintun lehdet irti varsistaan.

(Jos teet salaatin, kokoa salaattipeti lautaselle. Nostele päälle hieman jäähtyneet kasvikset.)

Lisää kasvisten joukkoon oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, yrtit ja vuohenjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.

Parhaat lisukkeet grilliruoalle, osa "paahdetut ja vartaat"

Alkavatko grilliateriat toistamaan itseään jo juhannuksen tienoolla? Oletko elokuussa jo lopen kyllästynyt kasslereihin ja makkaroihin? Poimi tästä vinkkejä grilliruoan kaveriksi.

Yhteiset tekijät näissä ruoissa ovat vaivattomuus, raaka-aineiden yksikertaisuus (ei mökillä kaikkea ole!) ja herkullisuus.

Melkein hävettää jakaa näin simppeleitä vinkkejä, mutta mikäs sen ihanampaa kuin oivaltaa, että kuka tahansa jaksaa ja osaa olla mestarikokki. :)

Ja hei, kaikkihan on parempaa paahdettuna. Tätä olen toitottanut paljon ja jatkan vastedeskin.

Olkoon tämä lisukelistaus vasta part un, koska eihän yhteen juttuun kaikki millään mahdu.
Ensimmäisen osan teemana siis "paahdetut asiat ja vartaat". Koonti ei millään tavoin ole kattava, vaan näitä  tulee vielä jatkossa varmasti lisää. :)

Lisukkeitahan syntyy helposti grillissä myös folionyytissä tai muurikalla. Myös raaka-aineet vaihtelevat, ja sato- ja sienikausien käynnistyessä koko paletti menee ihan uusiksi! Eli en attendant part deux.

Paahdetut kukkakaalit (uunissa tai grillissä)

1 kukkakaali

oliiviöljyä

suolaa

Viipaloi kukkakaali noin 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Älä leikkaa pois kantaa, sillä se pitää isot palat kasassa.

Pyörittele palat varovasti oliiviöljyssä, rouhi päälle suolaa. Ei haittaa, jos joka nurkka ei öljyynny, tarkoitus ei ole uittaa kukkakaaleista lötköjä. :)

Jos paahdat kukkakaalit grillissä, voit käyttää isot palat sellaisenaan, mutta pienet palat ja muruset kannattaa hoitaa muurikalla, reiättömällä grillilevyllä tai folio-alustan päällä. 

Grillaa kukkakaaleja miedohkolla lämmöllä kunnes ne saavat kulmista väriä ja pehmenevät sopivasti.

Uunissa voit lyödä kaikki palat yhdessä pellille. Paahda uunin yläosassa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Nauti grilliruoan kanssa, salaatin kera tai napostele sellaisenaan. :)

Superhelpot sipulivartaat

Lohko sipulit 4 - 6 osaan siten, että kerrokset jäävät kannasta yhteen.

Pujota vartaaseen ja grillaa miedolla lämmöllä kulmat rapsakoiksi.

Tarjoa lihan kanssa.

Paahdetut perunat

Ota edelliseltä päivältä yli jääneet kypsät perunat ja lohko ne. Grillaa ilman öljyä pinnat rapsakoiksi noin 10 - 15 minuutin ajan.

Taivaallista esim. voinokareen kera.

Broilerin sydämiä vartaassa (4:lle)

n. 300 g broilerin sydämiä

2 rkl soijaa

3 valkospulinkynttä

tuoretta oreganoa

suolaa

Murskaa valkosipulit ja yhdistä ne soijan ja oreganon kanssa marinadiksi. Marinoi sydämiä muutama tunti. Pujota sydämet varrastikkuihin ja grillaa miedolla lämmöllä, kunnes pinta ruskettuu ja sydämet ovat läpikypsiä. Rouhi päälle suolaa ja tuoretta oreganoa.

Paahdetut kesäkurpitsat tai munakoisot 

1 munakoiso / kesäkurpitsa

rasiallinen tuoreita herkkusieniä

suolaa tai soijaa

Viipaloi munakoiso tai kesäkurpitsa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Mausta palat suolalla tai soijalla ja anna niiden imeä makua hetki.

Grillaa miedolla lämmöllä pehmeiksi ja lötköiksi.

Grillatut herkkusienet (ei aina sitä iänikuista pekonia ja aurajuustoa, anna sienen maistua sieneltä)

rasia tuoreita herkkusieniä

balsamiviinietikkaa / omenaviinietikkaa

suolaa

tuoretta basilikaa

Marinoi herkkusieniä hetki balsamiviinietikalla tai omenaviinietikalla.

Pujota herkkusienet varrastikkuun ja grillaa miedolla lämmöllä ihanan ryppyisiksi.

Ripauta tarjotessa päälle suolaa, silppua viereen tuoretta basilikaa.

Entäs sitten mausteseokset & muut minilisukkeet? 

Mausteseosten suosikkini löydät täältä, samoin kuin pari marinadivinkkiä kanalle ja possulle.

Mutta yrtit voi laittaa tarjolle näinkin. Mökillä on lupa olla vähän krouvi, joten ei kun yrtit varsineen kippoon ja sakset viereen. Kukin voi itse silputa omat lemppariyrttinsä annosen kylkeen tai salaatin mausteeksi.

Ja entä salaatit?

Omasta kasvimaasta ja luonnosta kaikki irti, sanon minä. :)

Paras salaattireseptini mökkiateriointiin on:

1. Käytä ensin ne kasvikset, jotka näyttävät helteessä uupuvan.
2. Lisää jotain raikasta ja makeaa (kuten vesimelonia tai persikkaa).
3. Nyhdä maasta joukkoon iso nippu ruohosipulia, sipulinvartta ja/tai suolaheinää.
4. Ripottele päälle vaikka kuusenkerkkiä tai villivadelmia. Mitä vain silmiin ja käsiin osuu. 
5. Rouhi päälle suolaa ja aavistus pippuria.
6. Unohda kastikkeet!

Alla vesimeloni-oliivisalaatin ohje, mutta kokeile vaikka paahdettua hedelmäistä salaattia, tai minttuista camembert-kesäkurpitsasalaattia (grillaa kesikset).

Vesimeloni-oliivisalaatti

reilu viipale vesimelonia
pätkä kurkkua
salaatinlehtiä
kourallinen viinisuolaheinän lehtiä ja varsia
oliiveja
tuoretta chiliä ihan pieneksi pilkottuna
tuoretta inkivääri-minttua tai minttua
sormisuolaa


No entä alkupalat? Tai välipalat? Tai herkkuhetket?

Kunnon hellepäivänä keho kaipaa nestettä ja suolaa. Ihan auringonpistosta välttääkseen. 

Erittäin toimiva yhdistelmä on ruisnachot, roquefort-sinihomejuusto (niin limainen, suolainen ja aromikas, ettei sitä uskalla ottaa muovipussista pois :)), manchego-juusto ja paahtoleipäinen samppanja.  

Tai sitten mökille suuntautuneella esihäämatkallamme hyväksi todettu combo: rosésamppanja ja itse noukitut ahomansikat.