Terveellinen maapähkinä-edamamesalaatti

Perjantaita! Pirteää sellaista? Ehkä raukeaa?

Tässä osoitteessa ehdottomasti jälkimmäistä. Nautin pysähtyneestä tunnelmasta, joka laskeutui maailmani ylle, kun sade alkoi ropista kattoikkunaan.

Tästä hetkestä on dynamiikka kaukana. Vauva nukkuu, tiskikone hurisee ja pisarat putoilevat. Aika ihanaa.

Äsken käsissä oli ruokalehti, mutta kuin ihmeen kaupalla löysin itsestäni energiaa siirtyä koneelle jakamaan tämä aivan ihastuttava salaattiohje.

Jos sinunkin perjantaisi on raukea, tee tämä hetkessä valmistuva ja ihania makuja pursuileva, superterveellinen salaatti. :)

Maapähkinä-edamamesalaatti (2:lle pääruoaksi)

1 parsakaalinnuppu
n. 150-200 g edamame- eli soijapapuja (pakaste)
1 avokado
pala jäävuorisalaattia
200 g raejuustoa
suolaa
(seesaminsiemeniä)

Kastike:
0,5 dl maapähkinävoita
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
n. 1 tl palmusokeria
n. 1/2-1 tl seesamiöljyä
n. 2 rkl kuumaa vettä kastikkeen ohentamiseen


Höyrytä tai keitä parsakaalinnuput rapean kypsiksi. Tee kastike niiden höyrystyessä.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset, paitsi vesi, sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää vettä hissukseen sen verran, että saat sopivan juoksevan kastikkeen. Tarkista maku ja lisää maapähkinävoita, sokeria tai soijaa tarpeen mukaan.

Kiehauta soijapavut paketin ohjeen mukaan.

Revi lautaselle jäävuorisalaattia ja ripottele päälle hieman jäähtyneet parsakaalinnuput. Pilko myös avokado joukkoon. Rouhaise päälle vähän suolaa.

Lisää salaattiin myös soijapavut. Lorota reilusti kastiketta salaatin päälle ja nostele päälle vielä raejuustoa.

Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä (Itse ne unohdin, kuten kuvista huomaat. :)).

Edellisenä päivänä valmistuva lounassalaatti

Olen parhaillaan kotona vauvan kanssa, ja jostain kumman syystä olen alkanut arvostamaan nopeasti syntyviä lounaita, jotka mieluiten valmistuisivat jo edellisenä päivänä mahdollisimman pitkälle. 

Joskus kun juuston saaminen leivän päälle saattaa olla mahdoton tehtävä. Saati omenan pilkkominen. Kun sylissä pyörii vieteri, jonka pienet kädet tarttuvat salamana veitseen, höylään, kuumiin esineisiin, hiuksiin, korviksiin, huuliin... on ihanaa, että jääkaapista voi nostaa valmiin lounaan eteen. :)

Toinen yhtä hyvä syy toimia edellisenä päivänä, on eväslounaan vieminen töihin. Tässäpä molempiin tilanteisiin oiva ohje siis. :)

Raikas lounassalaatti (1:lle)

1 porkkana

1/2 sipuli

jäävuorisalaattia

1/2 avokado

tuoretta korianteria

suolaa

pippuria

Marinadi:

1 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl sokeria

1/2 rkl seesamiöljyä

suolaa

pippuria

Laita porkkana ja sipuli marinoitumaan aamulla tai mielummin jo edellisenä päivänä.

Kuori porkkana ja höylää se ohuiksi lastuiksi esim. juustohöylällä tai vihannesleikkurilla. Pilko sipuli ohuiksi siivuiksi.

Yhdistä kannellisessa astiassa marinadin ainekset, porkkana ja sipuli. Laita kansi päälle, ravista kunnolla ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Seuraavana päivänä revi salaatti, pilko avokado ja silppua korianteri. Nosta marinoituneet kasvikset salaattiin mukaan. Lorota vielä loppu marinadi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Gado-gado, maailman paras salaatti

Ihanaa uutta vuotta! :)

Vuosi 2015 on ollut yksi elämäni parhaista vuosista; sen kruunasi elämäni tärkein hetki, tyttäreni syntymä. Toki vuoteen on mahtunut hurjasti muutakin ihanaa; kotiutuminen uuteen asuntoon, mahtava työ, todella paljon ihania matkoja... Ja ylipäänsä vain onnellista elämää perheen kanssa.

2016, sinulla on haastetta pistää paremmaksi. :)

Uudenvuodenlupaukseni oli sama kuin viime vuonna: älä kouhkaa / nosta kierroksia turhista asioista. Onneksi vauva on jo opettanut priorisoinnin jaloa taitoa. Kuten joku viisas on sanonut: "A person only has a limited amount of f*cks to give". :D

Koska en harrasta isoja ja dramaattisia lupauksia, toinen pieni uudenvuodenlupaus voisi olla jatkaa ruokaelämysten hankkimista - niin kotona kuin ravintoloissa, Suomessa kuin ulkomailla. Ja uutena ulottuvuutena; niin kiinteänä kuin soseena. :)

Olkoon siis vuoden ensimmäinen resepti näitä kaikkia yhdistävä!
Kotona Suomessa kokattu, ravintolassa Indonesiassa nautittu, kiinteää ja sosetta yhdistävä gado-gado.

Olimme marras-joulukuussa kolmen viikon lomamatkalla Balilla, jossa saimme nauttia aivan valtavasti uskomattoman ihania herkkuja! Balilaisesta ruoasta kirjoittelen myöhemmin lisää ja jaan lisää indonesialaisia reseptejä.

Gado-gado on indonesialainen kylmä salaatti, joka koostuu (kevyesti kypsennetyistä) kasviksista, kovaksi keitetyistä munista, tofusta tai tempehistä, riisistä, tai melkeinpä mistä vain. Gado-gado tarkoittakin indonesian kielellä "mix-mix".

Oleellisin elementti on kuitenkin maapähkinäkastike. Annoksen todellinen tähti!

Tässä minun tämänkertainen versioni. :) Nauti gado-gado ihan sellaisenaan pääruokana (toimii myös riisin kera) tai vaikka alkupalana pidemmällä aterialla.

Ja tärkeä vinkki! Kannattaa tehdä kastiketta miinus maito tuplasti enemmän kuin tarvitset. Paksu, hyvin maustettu tahna säilyy hyvin jääkaapissa (minulla ollut yli kuukauden) ja maut sen kun voimistuvat. Voit kätevästi ottaa puolisen desiä tahnaa, laimentaa sen maidolla ja lisätä wokkiin, keittoon, salaattiin tai melkein mihin vain! Pieni määrä riittää, sillä maku on todella vahva.

Gado-gado (2-3:lle)

n. 100 g tofua
10 cm pätkä kurkkua
1-2 tomaattia
2 perunaa
n. 1,5 dl mungpavun ituja
pari kourallista tuoretta korianteria
1/2 kuivattu chili

muutama tippa seesamiöljyä
loraus rypsiöljyä paistamiseen
suolaa

Kastike:
1 valkosipulinkynsi
20 g palmusokeria
60 g maapähkinävoita
1/4 kuivattu chili tai ripaus chilijauhetta
1/2 limen mehu
1/4 tl kalakastiketta
1 tl soijaa
1/4 tl tamarinditahnaa
1/3 dl maitoa


Tee ensin kastike. Mittaa kaikki ainekset, mutta vain puolet maidosta, kulhoon ja surauta sauvasekoittimella sekaisin. Vielä parempi, jos sinulla on käytössäsi blenderi. :)

Lisää maitoa sen verran, että saat notkean ja kastikemaisen, suunnilleen sinapin paksuisen seoksen. Jos maku tuntuu liian vahvalta, lisää maitoa ja sokeria.

Keitä perunat napakoiksi ja kuori ne.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja paista tofuviipaleet molemmin puolin. Suolaa palat ja tipauta muutama tippa seesamiöljyä päälle. Jäähdytä.

Pilko loput kasvikset.

Kokoa annos haluamallasi tavalla. Sekoitin itse ensin keskenään tomaatin, kurkun ja perunat ja levitin ne lautasen pohjalle. Seuraavaksi päälle tuli reilu kasa mungpavun ituja ja tofuviipaleet. Seuraavaksi kastiketta ja chiliä, ja lopuksi reilusti tuoretta korianteria.

Ruokaisa kurpitsa-kvinoasalaatti sinihomejuustolla

Tein tuossa yksi päivä vahingossa niin hyvää ruokaa, että päätin saman tien juosta kauppaan ja varmistaa myskikurpitsavarastojen riittävyys. :D

Jälleen vuorossa on ruokaisa salaatti, joka tyydytti myös perheen miesten vaatimukset. Mieheni myös vihaa ruusukaaleja sydämensä pohjasta, mutta kuulemma tässä salaatissa ne olivat ihan ookoo. :)

Oma sydämeni on mennyttä kalua. Erityisesti salaatin kvinoa-osuus oli mielestäni supermaittava. Kuivatut hedelmät toivat aivan ihanasti makeutta ja eksotiikkaa...

 Ehdottomasti uusi ykköslempparini on hän - etenkin kun mukana on toista suosikkiani ruusukaalia. <3

Ruokaisa kurpitsa-kvinoasalaatti sinihomejuustolla (2:lle pääruoaksi)

n. 300-400 g myskikurpitsaa
loraus öljyä
150-200 g ruusukaalia
1/2 sipuli
jäävuorisalaattia
1/2 dl kvinoaa
n. 5 kuivattua taatelia
n. 4 kuivattua aprikoosia
1 tl tummaa balsamicoa
suolaa
pippuria
n. 50 g sinihomejuustoa
tuoretta ruohosipulia
kourallinen (hassel- ja saksan)pähkinöitä


Huuhtele ja keitä kvinoa kypsäksi n. 15 minuutin ajan. Kaada vesi pois.

Pilko taatelit ja aprikoosit ja sekoita ne kvinoan joukkoon. Lisää myös balsamico, suolaa ja pippuria. Anna kvinoan odottaa muun ruoan valmistumista ja maustua.

Kuori myskikurpitsa ja pilko se n. 1 cm kuutioiksi. Lämmitä loraus öljyä pannulla ja paista kurpitsanpaloja kannen alla kunnes ne ovat pehmeitä n. 10 minuuttia. Sekoita kurpitsakuutiot kvinoan joukkoon.

Höyrytä (tai keitä) ruusukaalit kypsiksi. Valuta ja halkaise ne. Mausta kevyesti suolalla.

Rouhi pähkinät karkeiksi paloiksi ja paahda niitä kuivalla pannulla pari minuuttia.

Silppua sipuli ihan pieneksi. Revi jäävuorisalaatti.

Kokoa salaatti. Pohjalle jäävuorisalaattia, päälle kvinoa-kurpitsaseos ja ruusukaalit.

Palastele annoksen päälle myös sinihomejuusto ja silppua ruohosipuli. Ripottele pähkinät annoksen kruunuksi.

Nauti!

Parhaat bagelit, lohitäyte ja egg salad

Yksi Amerikan matkojen parhaista puolista on bagelit. Tuoreet, keskeltä pehmeät, pinnalta sopivan sitkeät, siemenillä kuorrutetut herkkupalat... 

Olen halunnut tehdä bageleita itse jo vaikka kuinka kauan, mutta vasta nyt tartuin toimeen, kun järjestin perheelleni pienen juhlabrunssin.

Halusin tarjota bagelit aamulla uunituoreina, joten tarvitsin reseptin, jossa bagelit kohotetaan yön yli. Varmasti tämä sama resepti toimisi myös lyhyemmällä kohotusajalla. Tätä testaan seuraavaksi.

Olen kuullut aina kauhujuttuja siitä, miten vaikea bageleita on tehdä itse. En ole oikein hiffannut miksi... Sehän on kuitenkin vain leipä, jonka yksi välivaihe on keittäminen...

Tyypilliseen tapaani en suinkaan tarttunut ensimmäiseen eteen tulevaan reseptiin, vaan tein laajaa taustatutkimusta niin amerikkalaisilla kuin suomalaisillakin sivustoilla.

Samalla kävi selväksi, että bagelit voi tosiaan ryssiä monella tavalla (oikeastaan suurimpaan osaan vaaranpaikoista törmäsin vasta oman kokeluni jälkeen, onneksi ehkä). Taikinan koostumuksen tulee olla juuri oikea, kohotuksen tulee onnistua, keittoajan on oltava just eikä melkein ym. ym. Muuten bageleista tulee litteitä, ne saattavat halkeilla tai eivät saavuta toivottua sitkeänmehevää koostumusta. Jaicks! Ja totta kai kukin tekee bagelinsa ihan omalla tavallaan. :D

Bageleiden alkuperä juontaa Puolaan ja Itä-Eurooppaan, josta ne ovat juutalaisten maahanmuuttajien mukana kulkeutuneet Yhdysvaltoihin.

Kuulemma New Yorkin parhaat - ja ainakin perinteisimmät - bagelit saakin juuri vanhoista juutalaiskortteleista pitkän linjan ravintoloista. 

Näin ollen luotin vahvimmin tähän reseptiin, jonka löysin netin uumenista. Ihan purematta en tätäkään niellyt, vaan tein reseptistä omanlaiseni.

Ja hei! Aika hyvin meni ensikertalaisella! :D 

Bagelini maistuivat kieltämättä IHANILTA ja ehkä puolet niistä tapasivat ulkonäkövaatimukseni. Muutamasta tulikin sitten kerrasaan järkyttävän ruma ja litteä ilmestys... Mutta maku ja koostumus, douze points.

Kuulun koulukuntaan, joka ei paahda bageliaan. Vaikka yleensä kaikki on parempaa paahdettuna, ei bageliin mielestäni kuulu rapeus.

Suosikkipäälliseni on unikonsiemen.

Tykkään bagelistani suolaisilla täytteillä. Amerikkalainen tuorejuusto & hillo -yhdistelmä on "ookoo", mutta ei suotava.

Parhaassa bagelissa on välissä jotain suolaista, jotain mehevää ja paljon kasviksia.
Suosittelen myös kokeilemaan ikiklassikkoa; tuorejuustoa, lohta ja ruohosipulia. :)

Tarjosin brunssilla yhtä sun toista muutakin, joten tein bageleiden (sekä vohvelien) täytteiksi lohitäytteen ja egg saladin eli munasalaatin (reseptit alla). 

Lisäksi tarjolla oli perinteiset "voileipätäytteet" ja kasviksia, sekä tietysti tuorejuustoa ja hilloa.

Parhaat bagelit (12 kpl)

4,5 dl vettä
3 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
5 dl sämpyläjauhoja
7-7,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl suolaa

unikonsiemeniä
auringonkukansiemeniä
seesamisiemeniä

1 keltuainen

vettä
2 tl suolaa
1 rkl sokeria

öljyä pellin voiteluun

Yhdistä keskenään sämpyläjauhot, osa vehnäjauhoista sekä suola.

Lämmitä n. 2 dl vettä hiivan heräämislämpöön ja liuota siihen kuivahiiva ja sokeri. Anna seistä viitisen minuuttia kunnes seos kuohuu / kuplii. Lisää loppu lämmin vesi.

Lisää vesi-hiivaseos jauhoseokseen. Alusta loput vehnäjauhot hissukseen taikinan joukkoon. Vaivaa kunnolla ja työstä taikinaa ajan kanssa. Lisää jauhoja sen verran, että saat kiinteän ja hyväsitkoisen taikinan. Taikina siis muodostaa pallon eikä tartu enää kulhoon. Taikina on aika kiinteä, vähän kuin pizzataikina.

Anna taikinan kohota n. tunnin verran liinan alla vedottomassa paikassa. Jaa taikina neljään osaan ja kukin näistä taas kolmeen osaan. Saat siis 12 tasakokoista pallukkaa.

Voitele leivinpaperi öljyllä ja laita se uunipellille. (Ensi kerralla myös leikkaan paperin pienemmiksi paloiksi, niin bageleiden tipauttaminen veteen helpottuu.)

Pyörittele taikinapalat palloiksi pöytää vasten tai käsiesi välissä. Työnnä kunkin pallon läpi reikä etusormen ja peukalon avulla. Pyörittele reikää vähän isommaksi etusormiesi ympäri.

Asettele bagelit voidellulle leivinpaperille ja jätä reilusti kohoamisvaraa.

Laita uunipellin yli elmukelmua ja nosta bagelit jääkaappiin yön yli.

Ota bagelit kylmästä n. tunti ennen paistamista. Korvaa elmukelmu pyyhkeellä, etteivät bagelit nahistu ja kostu liikaa.

Anna bageleiden kohota rauhassa n. tunnin verran.

Sitten on paistamisen aika! 

Mittaa kattilaan reilusti vettä. Lisää suola ja sokeri. Anna veden kiehua aika reippaasti.

Laske bagelit veteen kolme - neljä kerrallaan. Keitä niitä 45 sekuntia, flippaa ympäri lastan avulla ja keitä toiset 45 sekuntia.

(Ole varovainen, etteivät bagelit eivät menetä muotoaan laskiessasi niitä veteen. Tässä auttaa hyvin öljytty leivinpaperi. Ja tosiaan ensi kerralla leikkelen paperin paloiksi, jotta voin palojen avulla laskea bagelit suoraan veteen.)

Nosta bagelit vedestä ritilän päälle ja taputtele ne pyyhkeellä kuivaksi.

Voitele ne munankeltuaisella ja ripottele päälle siemeniä.

Paista 220-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia kunnes bagelit saavat kauniisti väriä ja ovat pohjaa myöten kypsiä. (Huomaa, että liian märkä bageli jää pohjasta raa'aksi.)

Nosta bagelit ritilän päälle jäähtymään, niin saat niihin hyvän kuoren.

Leikkaa jäähtynyt bageli puoleksi terävällä leipäveitsellä. Nauti suosikkitäytteittesi kera tai sellaisenaan. :)

Lohitäyte bageleille (tai vaikka vohveleille, letuille tai uuniperunalle)

250 g (graavi)lohta

2 dl kermaviiliä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 pieni sipuli

n. 1/2 rkl sitruunamehua

tilliä

iso kourallinen tuoretta ruohosipulia

pieni nippu tuoretta oreganoa

suolaa

pippuria

Pilko lohi ohuiksi siivuiksi / paloiksi ja ripottele päälle suolaa. Anna maustua vähintään tunti.

Yhdistä keskenään kermaviili ja tuorejuusto.

Pilko sipuli hyvin pieneksi silpuksi. Pilko myös ruohosipuli.

Yhdistä kaikki ainekset keskenään. Anna makujen vahvistua yön yli tai muutaman tunnin ajan.

Egg salad

6 munaa

1 rkl sitruunamehua 

n. 1,5 dl kermaviiliä

1 pieni sipuli

0,5 tl kurkumaa

(1 pieni valkosipulinkynsi)

suolaa 

pippuria

0,5 dl fetajuustoa

iso kourallinen tuoretta ruohosipulia

Keitä munat koviksi ja anna niiden jäähtyä hyvin.

Pilko sipuli hyvin pieneksi, silppua myös ruohosipuli. (Murskaa valkosipuli.)

Murusta fetajuusto.

Yhdistele kaikki aineet keskenään. Anna tekeytyä muutaman tunnin tai yön yli.

Lämmin lehtikaali-kurpitsasalaatti

Voi himputti. Kellojen siirtäminen saattoi taas bloggaajan synkkään aikaan. Nyt ei enää illallisen kuvaaminen onnistu luonnonvalossa vaikka miten yrittäisi ajoittaa. 

Noh, tyydymme siis raakaan keinovaloon tai kynttilöiden luomaan hämäränhyssyyn. :)

Lehtikaalia ja kurpitsaa! Omasta mielestäni näillä ei voi mennä pieleen. Mutta tällä reseptillä valloitettiiin myös paatuneen lihansyöjän, täyslihaburgeripojan ja pihvinpurijan sydän.

Tämä maukas salaatti on yhtä aikaa kevyttä ja täyttävää, lämmittävää ja freesiä. Ja superterveellistä.

Vinkki: Paahdetut kikherneet ovat sellaisenaan ihania ja terveellisiä naposteltavia. :)

Lämmin lehtikaali-kurpitsasalaatti (2:lle pääruoaksi)

300 g lehtikaalia
400 g myskikurpitsaa
1 pkt (n. 200 g) keitettyjä kikherneitä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
n. 1 dl vettä
1 rkl soijaa
n. 1 rkl oliiviöljyä
paprikajauhetta
chilijauhetta
suolaa
pippuria
n. 100 g fetajuustoa
tuoretta ruohosipulia


Paahda ensin kikherneet. Valuta neste pois ja taputtele herneet kuiviksi talouspaperin avulla. Mausta herneet kevyesti oliiviöljyllä, paprikajauheella, chilijauheella ja suolalla. Levitä pellille ja paahda 200-asteisessa uunissa n. 15 - 20 minuuttia.

Pilko tai revi lehtikaalit vähän pienemmiksi paloiksi. Pilko sipuli ja murskaa valkosipulit.

Kuori ja kuutioi myskikurpitsa n. 1 cm kuutoiksi. 

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Kuullota sipulia ja valkosipulia minuutti - pari. Lisää lehtikaalit pannulle ja pyörittele muutaman kerran ympäri, että ne saavat kauniin vihreän värin.

Lisää pannulle vesi. Hauduta kaaleja kannen alla kymmenisen minuutita. Lisää soija sekä hieman suolaa ja pippuria.

Paista toisella pannulla myskikurpitsakuutiot lorauksessa öljyä. Vie n. 10 minuuttia, että saat kurpitsoista sopivan pehmeitä, mutta kuitenkin napakoita.

Lisää kypsät kurpitsat lehtikaalipannulle. Sekoita. Ripottele päälle paahdetut kikherneet. Rouhi suolaa ja pippuria.

Nostele isohkoja fetapaloja pannulle ja silppua vielä tuoretta ruohosipulia.

Nauti.

Korealainen varhaiskaalisaalatti

Voi vitsit, nyt tuli hyvää salaattia! 

Ihan meitsin makuun: rapeaa varhaiskaalia, aasialaisia makuja, seesamia, raikkautta... 

Korealainen varhaiskaalisalaatti valmistuu supernopeasti ja helposti. Salaatti sopi täydellisesti grillatun kanan ja inkivääri-valkosipuli-raparperichutneyn kanssa. Lainasin ja muokkasin reseptiä täältä.

Ja kaveriksi sopi erittäin hyvin myös suosikki rosesamppanjani, jonka korkkasimme pienen uuden perheenjäsenemme kunniaksi. :)

Kaaliaika vasta alkaa, joten tätä herkkua tullaan harrastamaan meillä pitkälle syksyyn. :)

Korealainen varhaiskaalisalaatti (4:lle)

1/2 varhaiskaali
1 iso kesäsipuli
2 kevätsipulin vartta
1 tl palmusokeria
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl riisiviinietikkaa
loraus sitruunan mehua
1/2 rkl kalakastiketta
1 rkl makeahkoa chilikastiketta
2 rkl mustia seesaminsiemeniä
1-2 tl seesamiöljyä 

Suikaloi kaali ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Pilko kevätsipulin varret. 

Yhdistä kaali, sipuli ja kevätsipulin varret. Lisää sokeri ja suola. Pyörittele hyvin ympäri.

Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita salaatin joukkoon. Anna oleentua pari tuntia kylmässä. Tai vaikka seuraavaan päivään.

Meillä oli jo muu ruoka valmiina, joten popsimme puolet salaatista saman tien ja puolet seuraavana päivänä. Molemmin tavoin toimi. :)

Hedelmäinen minttusalaatti grillipöytään

Minttu on sitten ihanan raikas yrtti. 

Se sopii niin mainiosti niin makean kuin suolaisenkin ruoan kanssa, sekä eksoottisten tai kotimaisten makujen kaverina.

Ja minttu raikastaa mahtavasti kesäpäivän ja grilliaterian!

Eli ei muuta kun helpot herkut pöytään ja salaatti kaveriksi. Lasiin jotain kylmää ja kuplivaa ja hyvät ystävät pöydän ympärille. :)

Ja jos ukkonen yllättää (kuten taitaa käydä ihan minuutin parin päästä), vetäkää goretexit päälle tai juoskaa sisään. :)

Hedelmäinen minttusalaatti grillipöytään (6-8:lle)

n. 1/2 tuore ananas
kourallinen pinaattia
n. 1/2 ruukkua salaattia
3-4 tomaattia
2-3 kevätsipulia varsineen
n. 1-1,5 dl valmista kvinoaa
n. 1 rkl vaaleaa balsamicoa
iso kourallinen tuoretta vahvaa minttua
loraus sitruunan mehua
suolaa
pippuria


Huuhtele ja keitä kvinoa kypsäksi n. 15 minuuttia. Jäähdytä ja mausta balsamicolla, suolalla ja pippurilla.

Liota halutessasi tuoreita pinaatteja kylmässä vedessä n. 10 minuuttia. Valuta.

Kuori ja pilko ananas. Pilko tomaatit. Pilko myös kevätsipulit ja revi minttu paloiksi.

Yhdistä kaikki salaatin ainekset, purista päälle sitruunan mehua ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristele mintunlehdillä.

Tarjoa osana raikasta ja kesäistä grilliateriaa.

Anna illan venyä pikkutunneille saakka. :)

Vietnamilaiset hölskykurkut

Etsitkö grillipöytään jotain uutta? Joko silli, uudet perunat ja supisuomalaiset hölskykurkut tuntuvat tylsältä?

No ei kun aasialaista twistiä kehiin! :D

Kehittelin tämän reseptin aasialaisvaikutteiselle grilli-illallisellemme ja ai että oli hyvää! Ja uskomattoman raikasta! Lopulta popsin kurkkuja ihan sellaisenaan. :D

Näkisin näiden toimivan erittäin hyvin suomalaisessa kalapöydässä, tuhdin pihvin kaverina tai osana salaattibuffetia. Aika monipuolista settiä siis. 

Meidän ateriallamme tarjottiin kurkkujen lisäksi hedelmäisiä kana- ja lihavartaita, persikka-pinaattisalaattia ja uusia perunoita. Ja hyviä viinejä. Toimi. :)

Tärkeintä kuitenkin hyvät ystävät, jotka loitsivat pöytään ihanan vanilja-valkosuklaa-marenki-mansikka-vadelma-jäätelö-jälkkärin. Nam!

Mutta takaisin kurkkuihin. Suosittelen kokeilemaan! Voit muuttaa reseptiä omien mieltymystesi mukaan. Jätä vaikka inkivääri pois jos se ei ole juri sinun juttusi. Tilalle voit raastaa vaikka limen kuorta.

Vietnamilaiset hölskykurkut

1 pienehkö kurkku
2 kevätsipulin valkoista päätä
n. 0,6 dl riisiviinietikkaa
1 rkl palmusokeria
ripaus suolaa
1,5-2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
kourallinen tuoretta korianteria
kourallinen tuoretta vahvaa minttua


Viipaloi kurkku hyvin ohuiksi siivuiksi esim. juustohöylä avulla. Siivuta myös kevätsipuli ihan ohueksi.

Kuori ja raasta inkivääri.

Yhdistä riisiviinietikka, sokeri, suola ja inkivääri. Sekoita hyvin kunnes sokeri liukenee.

Yhdistä kastike kurkkuihin ja sipuleihin. Silppua yrtit joukkoon. Sekoita hyvin. Kannattaa laittaa setti esim. kannelliseen astiaan ja ravistella hyvin.

Anna maustua 2 tuntia - yön yli.

Tarjoa esim. grilliruoan kanssa tai osana kesäistä kalapöytää. Hölskykurkut sopivat myös vietnamilaisten banh mi -patonkien väliin.