Tähtianis-inkivääri-omenahillo

Syksyn sato oli runsas, onneksi myös omenasato. :) 
Saimme naapuriltamme ämpärikaupalla omenoita, joista riitti myös hilloksi asti.

Ja näistähän tuli kivoja pieniä ruokalahjoja / joulun tuliaisia. 

Hillo on tosi raikasta, eikä kovin sokerista, sillä käytin sokeria ohjetta vähemmän.
Inkivääriä laitoin reilusti, koska se on herkkuani. :) 

Hillo sopii mielestäni ihanasti täyteläisen brien kanssa, vaniljajäätelön kaverina, sekä pannareiden kanssa. Ja eiköhän noita käyttökohteita ole muitakin.

Tähtianis-inkivääri-omenahillo

n. 2,5 - 3 l (suomalaisia) omenoita kuutioituna
6 tähtianista
n. 3 -4 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
loraus vettä
hillosokeria paketin ohjeen mukaan tai vähän vähemmän (laitoin n. 1/3 ohjeistettua määrää vähemmän, ja hyvin toimi)


Pese hyvin ja desinfioi purkit haluamallasi tavalla (esim. uunissa tai keittämällä).

Pilko omenat. Jos käytät suomalaisia / ohutkuorisia omenoita, ei tarvitse kuoria.
Lisää omenat, mausteet ja sokeri, sekä ihan pikkasen vettä kattilaan. 

Keittele kannen alla vartin verran.

Annostele hillo purkkeihin ja anna jäähtyä.

Juustoinen ja pähkinäinen kierreleipä

Viikonlopun tunnelmia. 💛

Olen tehnyt tämän kierreleivän muutamia kertoja. Voit hyvin korvata taikinan perinteisemmällä sämpylätaikinalla, jotta saat astetta terveellisemmän lopputuloksen. :) Viimeksi käytin sämpyläjauhoja ja jätin munat ja margariinin kokonaan pois. Sen sijaan lorotin vähän reilummin ihanaa öljyä leivän päälle. 

Tämä leipä on koko perheemme suosikki. Kaikki on hyvää, mitä saa repiä. :)

Resepti taitaa olla alunperin Maku-lehdestä, josta olen muokkaillut oman version.

Juustoinen ja pähkinäinen kierreleipä

2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa / 1/2 pss kuivahiivaa
1,5 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 munaa
3 dl hiivaleipävehnäjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
100g voita tai margariinia

n. 200g juustoa (tavallista juustoraastetta, camembert-kiekko, vuohenjuusto...)
1 dl pähkinöitä
3 rkl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna


Lämmitä maito hiivan heräämislämpöön. Jos käytät kuivahiivaa, yhdistä se sokerin ja suolan kanssa pieneen määrään jauhoja. 

Lisää maitoon jauho-hiiva seos. Lisää loput jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia.

Lisää margariini pienissä erissä taikinaan. Vaivaa vielä viisi - kymmenen minuuttia. Kohota taikinaa linnan alla noin tunnin.

Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (20x40cm). Jätä pienen nyrkin kokoinen pala sivuun. Leikkaa levy pitkittäin neljään osaan. Pyörittele suikaleet kierteiksi.

Pyöritä sivuun otettu pala palloksi ja litistä levyksi. Lähde kiertämän suikaleita kiekon ympärille. Nipistä palat hyvin yhteen. Kohota liinan alla puolisen tuntia. 

Kaada kiekon päälle juustoraastetta reilusti. Juustoa saa ripotella vähän muuallekin.

Rouhi pähkinät. Sekoita keskenään hunaja, öljy ja timjami.

Voitele koko leipä hunaja-öljy -seoksella. Ripottele päälle rouhitut pähkinät.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. 

Raikas porkkana-britakakku

Juhlimme äitini synttäreitä viikonloppuna. Sesonki suorastaan vaati porkkanakakkua, ja koska juhlakalu on marengin suuri ystävä, valikoitui kakuksi ihana porkkana-britakakku. Voi että oli hyvää!

Elämän kiireiden vietyä mennessään, blogini on muuttunut hyvien reseptien varastoksi ja keinoksi jakaa niitä läheisille ja muillekin. 

Näin ollen  kuvatkin ovat kännykällä otettuja, enkä välttämättä panosta aina esillepanoon. :) Esimerkiksi tällä kertaa tämä superherkullinen porkkana-britakakku valmistui nopeasti ja kulki juhlapaikalle varsin vauhdikkaasti, enkä remonttihommien keskellä ehtinyt tehdä koristeita niin hyvin, kuin olisi halunnut. 

Tämän ihanan kakkuohjeen löysin täältä, ja muokkasin omaan makuun sopivammaksi. Raikastin täytteen rahkalla tuorejuuston sijaan. Mielestäni tämä oli oikea valinta, ja kakku pysyi kepeämpänä. 

Porkkana-britakakku

100 g margariinia
1,3 dl sokeria
4 keltuaista
2,75 dl porkkanaraastetta
2,6 dl vehnäjauhoja
1,3 tl leivinjauhetta
1,3 tl kanelia
1,3 tl kardemummaa
1,3 tl inkivääriä
1,3 tl vaniljasokeria

4 valkuaista
2 dl sokeria

Täyte/kuorrute:
250 g maitorahkaa
2,5 dl vispikermaa
makusi mukaan sokeria
1 sitruunan raastettu kuori (tai 1/2 sitruunan, oman maun mukaan)

Koristeet:
1 porkkana
1/4 tl suolaa
1 rkl sokeria

Tai: paahdettuja kookoslastuja, strösseleitä, sokeroitua sitruunan kuorta...

Vaahdota margariinin ja sokeri. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Kuori ja raasta porkkanat.

Lisää keltuaiset yksi kerrallaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan siivilän läpi. Lisää vielä porkkanaraaste.

Voitele kahden vuoan (max 24 cm halkaisija) reunat ja viritä pohjalle leivinpaperi.

Levitä taikina vuokien pohjille.

Tee marenki vaahdottamalla valkuaiset ja lisää sokeri hissukseen vatkauksen aikana.

Levitä marenki taikinan päälle. Paista 175-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.
Anna jäähtyä vuoissaan.

Alkuperäisen ohjeen porkkanakoristeet, joita en ehtinyt tehdä tällä kertaa:
Tee porkkanakoristeet. Vuole porkkanasta kuorimaveitsellä ohuita lastuja. Laita ne kulhoon suolan kanssa ja anna seistä hetki, että porkkanoista lähtee nestettä. Puristele ja kuivaa lastut hyvin. Pyörittele ne sokerissa ja kuivaa 175-asteisessa uunissa 10-15 min.

Vaahdota vispikerma, lisää rahka ja makusi mukaan sokeria, sekä sitruunankuoriraaste.
Kokoa kakku ja koristele porkkanalastuilla tai muilla haluamillasi koristeilla.

Ihanat omenakeksit

Meidän ihanat naapurit antoivat meille valtavan sadon omenoita. Nyt on viimeisetkin lopulta popsittu, mutta 

Teimme lasten kanssa omenoista kaikkea; pullaa, keittoa, piirakoita... Ja näitä sairaan hyviä omenakeksejä. :D Resepti on yksinkertaisin ikinä, mutta voi että oli hyviä.
Löysin reseptin jostain netin syövereistä, ja muokkasin sitä vähän.

En ottanut edes kunnollista kuvaa, koska en olettanut näiden olevan niin hyviä. :D Minun ikisuosikkini on aiemmin ollut puolukka-omenakeksit, mutta nämä taisivat jopa voittaa.

Ihanat omenakeksit
 

100 g margariinia

2 d kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1,5 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

(1/2 tl kardemummaa)

2-3 dl omenaraastetta (reilumpi parempi).

Sulata maragriini. Lisää kaikki aineet ja sekoita tasaiseksi.

Nosta nokareita pellille ja jätä tilaa kohoamiselle / leviämiselle.

Paista 200 -asteisessa uunissa n. 10 min.

Suklaanystävän minikakku / Chocolate lover's mini cake

Mikä ihana suklaakakku! Valmistuu ilman uunia ja tosi nopeilla työvaiheilla. Pitää vain muistaa varata aikaa jäähdyttelyyn eri vaiheiden välissä.

Tein tämän miehelleni synttärikakuksi - hän on suuri suklaan ystävä, ja tässä sitä piisaa. Kakku on tosi makea ja täyteläinen. Aika ihana. :)

Voit tehdä tämän pieneksi kakuksi tai vaikka vähän isompaan vuokaan, ja leikata ruuduiksi.

Ja tästä saat helposti gluteenittoman version, kun käytät gluteenittomia keksejä. :)

Resepti on jostain suklaisesta keittokirjasta taltioitunut - valitettavasti kreditsit ei nyt mene tekijälle, kun en muista alkuperää. :)

Oikasin hieman, ja tein nopeamman vaniljakastikkeen valmiista jauheesta. Mukana on myös alkuperäinen resepti, jota täytyy muistaa kokeilla ensi kerralla.

 Suklaanystävän minikakku / Chocolate lover's mini cake (6-10:lle)

100g voita 

0,75 dl sokeria

100g tummaa suklaata

0,5 dl kaakaojauhetta

1 vaahdotettu kananmuna

200 g keksejä murskattuna (käytin itse minttusuklaakeksejä)

1 dl kookoshiutaleita

50 g rouhittuja suolapähkinöitä

Vaniljakerros (helppo):

1 pss vaniljakastikeaineksia

2 dl maitoa

Vaihtoehtoinen vaniljakerros (hieman työläämpi):

50 g voita

4 dl tomusokeria

0,5 dl vaniljakastikejauhetta

0,5 dl kylmää vettä

Suklaakerros

80 g tummaa suklaata

50 g voita

1 dl tomusokeria

Sulata pohjakerroksen voi, sokeri ja suklaa kattilassa.

Lisää vatkattu muna hyvin sekoittaen. Jäähdytä hieman ja lisää sitten muut aineet.

Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (17cm minulla).

Laita jääkaappiin noin tunniksi.

Tee vaniljakerros joko pussin ohjeen mukaan, tai jos teet työläämmän version vatkaamalla kaikki ainekset keskenään. Levitä vaniljakerros pohjan päälle ja nosta jääkaappiin.

Sulata kuorrutekerroksen ainekset kattilassa. Lisää tumusokeri ja sekoita tasaiseksi. 

Anna jäähtyä ihan vähän, ja levitä sitten kakun päälle. Nosta jääkaappiin vielä 30min - 1 h.

Leikkaa paloiksi ja tarjoa.