Kanaa ja avokadokastiketta

Enpä arvannutkaan, että parmesan ja avokado sopisivat näin hyvin yhteen!

Kokeilin tehdä avocadosta pikanttia kastikketta kanalle, ja käytin hyväkseni quacamolen makuja. Jätin kastikkeen myös melko paksuksi, mutta lisäämällä maitoa saat halutessasi juoksevampaa ja elegantimpaa kastiketta.

Kastikkeen maito ja sokeri taittavat hieman limen kirpakkuutta ja kokonaisuudesta tulee täyteläinen, mutta raikas. Tähän päälle kermaista parmesania, niin aijai... :)

Lisukkeeksi sopivat mainiosti soijamarinoidut, grillatut munakoisot sekä vesimelonisalaatti (myös vesimeloni rakastaa parmesania!).

Kanaa ja avokadokastiketta (2:lle)

maustamattomia kanan filepihvejä

1 avokado
1/2 limeä
1 - 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
2 isoa valkosipulinkynttä
1/2 kuivattu chili / ripaus chilijauhetta
kourallinen tuoretta korianteria
loraus maitoa
ripaus sokeria
suolaa
pippuria

lisäksi:
parmesanjuustoa

Muusaa avokado. Raasta puolikkaan limen kuori ja purista mehu talteen. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna kuviattu chili. Hienonna myös korianteri.

Yhdistä kaikki kastikkeen aineet. Notkista lopuksi haluamaasi paksuuteen maidolla.

Raasta annoksen päälle parmesanjuustoa, rouhi myös pippuria ja suolaa. Korista annos tuoreella korianterilla.

Snickers-kakku

Syyskuu alkoi, mutta elokuun kakkusavotan satoa korjataan yhä. Kun kyselin mieheltäni, minkälaisen kakun hän haluaisi synttäreidensä kunniaksi, vastaus oli "no joku karkin makuinen".Omasta mielestäni suklaa ja karkki ovat eri asioita, mutta juhlijan suklaahimon tuntien, uskalsin pyöräyttää snickers-kakun. :)

Mukaiin Ruokailmiöstä lukemaani reseptiä, ja kyllähän tästä tuli ihan tajuttoman hyvää. Makeaa, tuhtia, HERKULLISTA! Juuri semmoista liian hyvää kakkua. :)

Snickers-kakku

pohja:

2 munaa

1 1/2 dl sokeria

75 g sulaa voita tai margariinia

1 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

suklaavaahto:

2 dl vispikermaa

100 g taloussuklaata (tai leivontasuklaata, jotain mikä sulaa nätisti)

1 liivatelehti

1 rkl vettä

n. 1,5 dl suolapähkinöitä

1/3 prk kinuskikastiketta (tai tee itse)

kuorrute:

200 g suklaata

75 - 100 g voita

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, voitele reunat.

Aloita leivonta valmistamalla pohja. 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä keskenään kuivat aineet.

Sekoita sokeri-munavaahtoon vuorotellen kuivia aineita, maitoa ja sulaa voita. 

Kaada taikina irtopohjavuokaan. Paista 175 C n. 25 minuuttia. Jäähdytä pohja.

Tee seuraavaksi suklaavaahto. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jos sulatat mikrossa, kääntele suklaata astiassaan n. 1/2 minuutin välein.

Laita liivatelehti pehmenemään kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja kaada suklaa joukkoon koko ajan sekoittaen. Kiehauta 1 rkl vettä pienessä kattilassa ja liuota siihen pehmittämäsi liivatelehti.

Norota liivateseos vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.

Levitä suklaavaahto jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle suolapähkinät ja nosta kakku kylmään jähmettymään noin tunniksi.

Valuta suolapähkinöiden päälle kerros kinuskikastiketta ja nosta kakku jälleen kylmään odottamaan.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Levitä suklaa kakun päälle ja nosta kakku kylmään.

Nosta kakku ulos jääkaapista n. 15 min ennen tarjoamista, että kuorrutus hieman pehmenee.

Koristele esim. mintun kukilla tai sitruunamelissan lehdillä.

Grillattu vihreä fenkolisalaatti

Voi mikä resepti julkaisemattomien juttujen arkistoista löytyikään!

Ihania kesäisiä muistoja on helppo verestää näin sadonkorjuuaikaan.

Ystävämme tekivät tätä mahtavaa lisuketta mökillämme kyläillessään. Ihana grillattu fenkolisalaatti tarjottiin omalla mausteseoksella pintamaustetun possun, sekä kapris-perunasalaatin kera. Ateriaa ryhdittivät täydelliset kuohuviini- ja viinivalinnat. Kiitos!

Tämän herkullisen lisukkeen / salaatin ykkösetu on se, että raaka-aineet maistuvat kaikki omalta itseltään. Marinadi tai mauste ei peitä niiden ihanaa ominaismakua.

Kakkosetu on se, että annos on vihreän sävyissään äärettömän kaunis.

Oma toisintoni salaatista noudatteli alla olevaa kaavaa.

Grillattu vihreä fenkolisalaatti (4:lle)

1 fenkoli
1 pieni kesäkurpitsa
nippu kevätsipulia
hyvää oliiviöljyä
hyvää suolaa (esim. gourmet-suolaa, himalajan suolaa tai sormisuolaa)
haluamiasi tuoreita yrttejä, esim. ruohosipulia

Viipaloi fenkoli ja kesäkurpitsa. Halkaise suurimmat kevätsipulit, mutta jätä pienet kokonaisiksi.

Pyöräytä kaikki kasvikset oiiviöljyssä ja mausta kevyesti suolalla.
Grillaa keskilämpöisellä grillillä sopivan pehmeiksi. Osa fenkolin reunoista saa hieman kärähtää.

Erottele sipulin lohkoja hieman toisistaan, samoin fenkolin.

Asettele kaikki osaset kauniisti lautaselle, silppua päälle vielä fenkolin "hötöset" ja haluamasi yrtit.

Ja mukaan vielä perunasalaattia ja hyvää lihaa...

Kevyt omena-rusinapiirakka

"Tämä on todella omenapiirakka, ei piirakka omenoilla", sanoi mieheni. 

Tarkoituksenani oli kehitellä omenapiirakka, jossa yhdistyy kaikki mistä pidän: omenat, rusinat, kardemumma, kaura, herkullisuus ja terveellisyys. Ja vielä pitäisi olla tosi nopea valmistaa. 

Taisin onnistua!

Tämä piiras nimittäin valmistui 10 minuutissa alusta loppuun (+ uuniaika) ja syötiin lähes maanisella innolla. Olimme automatkalla kohti mökkiä, kun päätimme ottaa ihan "pienen pienen maistiaisen". Jep jep... Noin. 2/3 piirakasta tuhottuamme tungimme sen lopulta takapenkille käsien ulottumattomiin.

Piiras oli oikeasti ilahduttavan hedelmäistä ja herkullista. Ja pisteenä iin päällä rusinat.

Terveellisyys tulee siitä, että omenoita on todella paljon ja kauraisaa taikinaa vähän. Koko piiraassa on siis kaloreita ihan mitättömän vähän. :)

Piirakan ulkonäkö on todella krouvi ja lohkot minkä kokoisia sattuu, sillä pyöräytin piiraan oikeasti 10 minuutissa. Käytin puusta pudonneita omenoita, joten jouduin hieman viipaloidessa väistelemään lommoja. Lisäksi hoidin lohkomisen ilman leikkuulautaa "peukaloa vasten", joten palat ovat juuri sen muotoisia. :D

Mutta eri kokoiset palat olikin tosi hyvä juttu! Ohuimmat omenanpalaset pehmenivät reilusti, kun taas paksummat pysyivät happamimpana.

Miljöö-lisää toi lämmin elokuun ilta saaristossa laskevan auringon värjätessä taivaan vaaleanpunaiseksi...

Kevyt omena-rusinapiirakka

1 muna
1/2 dl fariinisokeria
1 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
30 g margariinia
2 rkl maitoa

1 l omenalohkoja tai -viipaleita
kourallinen rusinoita
n. 2 rkl sitruunamehua
(pari lehteä sitruunamelissaa tai minttua)


Lohko omenat. Jätä niihin kuoret, sillä ne antavat todella kaunista väriä.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata margariini. Voitele ja jauhota piirakkavuoka.

Vatkaa muna ja fariinisokeri kevyesti sekaisin. Lisää kuivat aineet ja margariini. Sekoita.

Lisää viimeiseksi maito, jonka määrää voit vähän justeerata. Taikina saa olla aika löysää. Semmoista hitaasti valuvaa. :)

Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle rusinoita. Asettele omenalohkoja suht. tasaisesti taikinan päälle.
Painele vielä rusinoita lohkojen väliin. Ne pumpsahtavat omenoiden välistä helposti esiin taikinan kohotessa uunissa.

Lorota vielä omenoiden päälle n. 2 rkl sitruunamehua.

Paista piirasta 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Koristele piiras muutamalla sitruunamelissan tai mintun lehdellä.

Nauti hyvällä omatunnolla. Syö vaikka koko satsi kerralla. :)

Mustikkainen voimajuoma

Näin keskiviikkona ihminen joskus pohtii, miten sitä selviää perjantaihin asti.

Jos joku täysin kuvitteellinen henkilö kaipaisi mielikuvaharjoittelua, niin tässä sitä:

Viikonloppuna odottaa mökki... Siellä odottaa luonto... Luonnossa kasvaa mustikoita... Mustikat on hyviä... Ne ovat terveellisiä... Niistä saa mahtavia herkkuja... Helposti.

Stressi be gone! :D

Ja jos herkullisia ja voimaa-antavia elementtejä kaipaa arjen keskelle, suosittelen pyöräyttämään mustikkaisen "smoothien" (ei voi ihan silkkisen sileäksi omaa lasillista kutsua, pidän sattumista).

Mustikkainen voimajuoma (1:lle)

1-2 dl mustikoita (tuoreita tai pakkasesta sulatettuja)
2,5 dl piimää
1 rkl kamajauhoja (Viron vastine talkkunalle, voit korvata myös esim. ruis- tai vehnäleseillä)
2 tl hunajaa


Murskaa mustikat haarukalla.
Yhdistä kaikki aineet ja anna juoman oleentua vaikka yön yli. Voit kyllä juoda samantienkin, jos haluat. :)

Ja jos vielä mökillä on vettä, muurinpohjapannu ja hyvää seuraa, niin viikon kiireet (ja tietokoneen salasanat) pitäisi unohtua.