Korealaiset lihapullat ja japanilaiset seesamiporkkanat

Voi että miten rakastan aasialaista ruokaa!

Sillä rintamalla juju on kyllä kastikkeissa, kuten viime viikolla Gaijinissa totesimme. Ja samassa hengessä syntyvät myös nämä iloisen värikkäät ja ah-niin-maukkaat ja sopivan tuliset pallukat.

Makea ja pikantti tahmakastike viimeistelee aterian yhdessä tuoreiden yrttien kanssa.

Japanilaiset porkkanat puolestaan ovat niin täynnä iki-ihanaa seesamin makua, että olisin voinut popsia koko kulhollisen sellaisenaan. Seesamiporkkanat toimivat siis myös sellaisenaan salaattina.

Jos sinulle käy yhtä onnekkaasti kuin meille ja tahmakastiketta jää vähän yli, tarjoa se myöhemmin lohen kanssa! He sopivat aivan täydellisesti yhteen. :)

Korealaiset lihapullat (4:lle)

400 g kevyttä jauhelihaa
1 dl maitoa
3/4  dl korppujauhoja
1 isohko sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 muna
2 rkl soijaa
1 tl jauhettua inkivääriä (tai 2 tl raastettua tuoretta)
n. 3 tl sriracha-kastiketta

Kastike:

1 valkosipulin kynsi
1/2 dl vettä
3 rkl soijaa
1/2 dl riisiviinietikkaa
reilu 1 dl intiaanisokeria / palmusokeria / ruokokidesokeria
1 tl jauhettua inkivääriä (tai 1 tl raastettua tuoretta)
1 tl sriracha-kastiketta

seesaminsiemeniä

tuoretta korianteria

kevätsipulia, ruohosipulia tai valkosipulin varsia

Yhdistä maito ja korppujauho ja anna turvota n. 10 minuuttia. Pilko sipuli ihan pieneksi ja murskaa valkosipuli.

Yhdistä kaikki lihapullien aineet keskenään ja anna taikinan oleentua hetki.

Laita tässä välissä kastike tulille. Mittaa kaikki ainekset kattilaan (murskaa valkosipulinkynsi) ja anna kiehahtaa. Laske lämpö niin, että kastike vain ihan hissukseen porisee. Keittele kastiketta ilman kantta kasaan n. 15 minuutin ajan.

Pyörittele jauhelihataikinasta palloja ja nostele ne ohuesti öljyttyyn uunivuokaan rinnakkain.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia kunnes pinta saa sopivasti väriä.

Tarjoa riisin, seesamiporkkanoiden (ohje alla) ja kastikkeen kera. Ripottele annoksen pinnalle seesaminsiemeniä, kevätsipulisilppua ja tuoretta korianteria.

Seesamiporkkanat (4:lle)

3-4 isoa porkkanaa

muutama valkosipulin tai kevätsipulin varsi

2 valkosipulinkynttä

(n. 1 cm pala tuoretta inkivääriä)

n. 1/4 dl riisiviinietikkaa

1,5 tl palmusokeria

1,5 rkl soijakastiketta

1-2 rkl seesaminsiemeniä

reilu 1 tl seesamiöljyä

Kuori ja raasta porkkanat (ja inkivääri). Murskaa valkosipulinkynnet.

Yhdistä riisiviinietikka, sokeri, soija, valkosipuli (ja inkivääri). Kaada kastike porkkanoiden joukkoon. Silppua mukaan valkosipulin varsi ja ripottele seesaminsiemenet mukaan.

Anna marinoitua vähintään tunnin tai vaikka yön yli.

Kiinalainen appelsiinikana

Hei taas! Kotona ollaan ihanan Dubai-reissun jälkeen. :)

Aurinkoa, lämpimiä iltoja, allasmakoilua, hyvää ruokaa... Sekä totaalisia herkutteluövereitä, joten kotikeittiössäni ollaan jälleen hetkellisesti terveyslinjalla (joka sallii kuitenkin esim. satunnaisen päivittäiset karkit, suklaat ja muut herkut).

Palasimme jokseenkin harmaaseen säähän, mutta se ei onneksi estä sisäistä kevättä. Onnea on tulppaanit, tuoreet mangot ja yrtit, sekä maukas ja värikylläinen ruoka.

Näistä tunnelmista sytyi myös suunnattoman herkullinen kiinalainen appelsiinikana. Suosittelen lämpimästi. :)

Lisää appelsiininkuoriraastetta sen mukaan, kuinka voimakkaasta mausta tykkäät. Itse käytin n. 1,5 ison appelsiinin kuoret. Jos haluat oikein appelsiinista tavaraa (myös makeampaa), korvaa vesi appelsiinimehulla.

Hyvä vinkki muuten on raastaa jokaisen syömäsi appelsiinin kuori talteen. Anna kuoriraasteen kuivahtaa lautasella, jonka jälkeen voit pakata sen pieneen muovirasiaan ja säilöä jääkappissa viikkotolkula. Näin sinulla on aina käsillä ihanan aromikasta appelsiinia!

Kiinalainen appelsiinikana (4:lle)

450 g maustamattomia kanasuikaleita

500 g parsakaalia (nuput)

2 isoa sipulia

4 valkosipulinkynttä

loraus öljyä

1/2 dl vettä

n. 1/3 dl hunajaa

n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä

1-2 appelsiinin kuori raastettuna

n. 1,25 dl soijaa

0,75 dl riisiviinietikkaa

3 rkl maissitärkkelystä

n. 1 dl vettä

n. 1,5 tl valkopippuria

suolaa

mustapippuria

n. 1/2 ruukkua tuoretta korianteria

riisiä

Kuori ja pilko sipulit, murskaa valkosipulinkynnet.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää sipulit ja valkosipulit, ja kuullota hetki. Lisää myös kanasuikaleet ja paista kannen alla kypsiksi.

Lämmitä 1/2 dl vettä ja liuota siihen hunaja (etenkin jos hunajasi ei ole juoksevaa vaan kökkäröitynyttä). Kuori ja raasta inkivääri. Pese appelsiini(t) ja raasta kuori hienoksi raasteeksi.

Pilko parsakaali pienehköiksi nupuiksi.

Laita riisit kiehumaan. Höyrytä / keitä parsakaalit kypsiksi. Voit kypsentää parsakaalit esim. siivilässä kiehuvan riisiveden höyryissä. Tai viritä niitä varten oma kattilansa. :)

Kun kanat ovat kypsät, lisä pannulle vesi-hunajaseos, inkivääri, appelsiininkuori, soija ja riisiviinietikka. Mausta suolalla, pippurilla ja valkopippurilla. 

Sekoita maissitärkkelys n. 1 dl vettä. Suurusta kastike tärkkelys-vesiseoksella. Anna porista pari minuuttia kunnes kastike "kiisselöityy". Lisää kypsät parsakaalit ja kääntele kastike hyvin sekaisin.

Silppua valmiin kastikkeen päälle runsaasti tuoretta korianteria.

Tarjoa riisin kera.

Intialainen lihapata

Intialainen ruoka on mielestäni huippuhyvää, joskin teen sitä itse harvakseltaan. En tiedä miksi...
Talveen Intian vahvat ja mausteiset maut sopivat erinomaisesti. Kastikkeet ovat täyteläisiä ja lämmittäviä.

Meiltä löytyy Suomesta mitä parhaiten intialaiseen kokkailuun sopiva raaka-aine; karjalanpaistiliha. :) Ei aina tarvitse olla perinteinen, vaikka hyväähän meidänkin herkkumme on. 

Tämä intialainen lihapata oli kyllä niin helppo tehdä, että tästä tulee uusi lemppari. Pata porisemaan sunnuntaina ja kah, arkiviikoksi on jälleen iso määrä ruokaa varastossa. :) Maut sen kun syvenevät jääkaapissa. Nams!

Intialainen lammaspata (4:lle)

600 g karjalanpaistilihaa

reilu loraus öljyä

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

(1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä)

n. 300 g kaalia

1 tl kurkumaa

3 tl garam masalaa

1-2 tl jauhettua korianteria

1 tl kuminaa

1/2 tl chiliä

1-2 tl paprikajauhetta

suolaa

pippuria

2 prk tomaattimurskaa

(loraus vettä)

2 dl ruoanvalmistusjugurttia tai ruokakermaa

n. 1/2 punainen paprika

(tuoretta korianteria)

Sekoita kaikki mjauhemaiset mausteet keskenään. Kuori ja silppua valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri.

Pilko sipuli reilun kokoisiksi kappaleiksi. Pilko kaali n. saman kokoiseksi.

Lämmitä öljy pannulla.  Lisää mausteet kuumaan öljyyn, että niiden aromit pääsevät kunnolla irti. Älä anna kärtsähtää.

Lisää minuutin-parin päästä sipulit, valkosipulit, inkivääri ja kaali. Paistele hetki, että sipulit hieman kuullottuvat. Lisää lihat ja paista niiden pintaan väriä.

Lihojen ei tarvitse ola läpikypsiä, kun lisäät tomaattimuskat ja tarvittaessa hieman vettä. Nosta kansi visusti pälle ja hauduta kastike kypsäksi vähintään 1/2 tuntia. Mitä kauemmin haudutat, sitä mureampi liha. Jos haluat, voit myös siirtää ruoan uuniin kypsymään. Laita tuolloin kastike kannelliseen pataan ja uunin lämpö n. 180 astetta.

Kun olet tyytyväinen haudutteluun, lisää pilkottu paprika ja jugurtti tai kerma. Hauduttele vielä kymmenisen minuuttia.

Maistele, että maut ovat kohdallaan ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Voit halutessasi koristaa annosta tuoreella korianterilla. Minulta ei kotoa tällä kertaa löytynyt...

Tarjoa jasminriisin kanssa.

Aasialainen kala-sienikastike

Tässäpä ruoka, jossa todella yhdistyvät Aasia ja Suomi.

Raaka-aineet ovat mitä suomalaisimmat: vaaleaa, kotimaista kalaa, parsakaalia ja lampaankääpää, mutta mausteet lainataan Kaakkois-Aasiasta.

Tässä herkussa yhdistyvät todella monet suosikkimakuni: korianteri, tähtianis, inkivääri, metsäsieni, parsakaali, vaalea kala...

Kyllä tuoreet yrtit ovat sitten iloinen asia. Vaikkei nyt varsinaisesti sesonki olekaan, kannattaa kotiin aina silloin tällöin kantaa nippu jos toinenkin. :)

Kastike valmistuu suht. vaivattomasti, kunhan vain muistat varata kaikki raaka-aineet käsille. Maut voimistuvat, jos teet tuplasatsin ja jätät toisen puoliskan jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän kattausta. :)

Ja ei hätää, jos sinula ei juuri satu olemaan kuivattuja lampaankääpiä. Voit käyttää muitakin metsäsieniä, kuten kantarellia. Vältä kuitenkin tölkkiherkkusieniä, sillä nyt halutaan voimakkaampaa, ehdan sienen makua. 

Aasialainen kala-sienikastike (4:lle)

600-700 g perattua ahventa (n. 14 ahvenfilettä)
2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
loraus öljyä paistamiseen
n. 5 cm paksu pätkä inkivääriä
1 parsakaalin nuppu
(pieni pala kaalia)
n. 2 dl kuivattuja lampaankääpiä (tai 1 tlk herkkusieniä)
400 g kookoskermaa
sitruunaruohoa (jauheena)
3 rkl kalakastiketta
2 tl sitruunamehua
2 tähtianista
2-3 kaffirlimelehteä
1 kuivattu chili / tuore punainen chili
suolaa
reilusti tuoretta korianteria

jasminriisiä


Laita kuivatut sienet veteen likoamaan ja turpoamaan.

Kuori ja pilko sipuli. Murskaa valkosipuli, kuori ja raasta inkivääri. Pilko parsakaali pieniksi nupuiksi.
(Pilko kaali pieneksi suikaleeksi.)

Mittaa vesi ja riisi kattilaan. Laita liesi päälle, nostele parsakaalit esim. siivilään ja nosta siivilä riisikattilan päälle. Nosta kattilan kansi siivilän päälle. Näin parsakaalit höyrystyvät kypsiksi samalla kun keität riisin.

Lämmitä tilkka öljyä korkeareunaisella pannulla / kasarissa. Kuullota sipulia, valkosipulia, inkivääriä (ja kaalia) pari minuuttia. Älä anna ruskistua.

Lisää kalafileet. Paista kalat kypsiksi kannen alla välillä varovasti sekoitellen.

Lisää kalakastike, mausteet ja chili. Lisää myös kookosmaito ja sienet. Maistele ja lisää mausteita jos tuntuu siltä. Pieni kalat lastan avulla suuriksi kappaleiksi. Kypsä kala hajoaa helposti, joten muista sekoitellen varovasti, on kiva kun kalapalat ovat isohkoja.

Anna kastikkeen hautua rauhassa sillä välin kun riisi ja parsakaalit kypsyvät.

Lisää vielä pienet parsakaalinnuput kastikkeeseen. Sekoita varovasti.

Silppua valmiiseen kastikkeeseen reilusti tuoretta korianteria. Jätä vähän annoksen koristeluun.

Nauti raikkaan oluen kera. :)

Pihlajanmarjakiisseli ja vaniljajäätelöä

Toivereseptit ovat ihan parhaita! Ja sellainen on tämäkin ihanainen ja terveellinen pihlajanmarjakiisseli. Kiitokset vain aktiiviselle lukijalle ja ihanalle ystävälle. ;)

Ja nyt pitäisi pysyä kaikki flunssat sun muut kaukana. Jos vähänkin googlaa pihlajanmarjoista, tulee äkkiä selväksi, että puhumme nyt terveyspommeista. :)

Pihlajanmarjoissa on hurjasti karotenoideja, C-vitamiinia, kuituja, antioksidantteja... Niiden tulehduksia estävät vaikutukset ovat kuulemma jopa tehokkaammat kuin puolukan tai karpalon.

Ja oli niissä vielä paljon muutakin hyvää.

Pihlajanmarjakiisseli sai vähän pehmeyttä omenasta. Lusikoin kiisseliä onnellisena suuhun myös ihan sellaisenaan, eli pihlajanmarjojen happamuus taittui varsin hyvin. Ihanalta kiisseli maistui vaniljajäätelön kanssa. Kyllä kelpasi pötkötellä sohvalla, katsella elokuvaa ja popsia jätskiä, kun samalla ulkona myrskysi ja oli pimeää.

Pihlajanmarjakiisseli (2:lle jätskin kaveriksi)

1 dl pihlajanmarjoja

1 dl omenakuutioita

3 - 4 dl vettä

1/4 dl sokeria (Suhteutetaan mehun määrään. Jos mehua syntyy enemmän, tulee sokeriakin enemmän.)

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

loraus vettä

Huuhtele pihlajanmarjat ja perkaa pois tertunkannat. Pese ja pilko omena.
Mittaa kattilaan vesi, marjat ja omput.

Keittele noin 15 minuttia miedolla lämmöllä kannen alla. Survo marjoja ja omppuja ja jatka keittelyä vielä kymmenisen minuuttia.

Tässä vaiheessa voit halutessasi siivilöidä kiisselin ja ottaa siis mehun talteen. Teinkin niin, ja nättiä sileää mehua tuli. Sitten tulin toisiin aatoksiin. Halusinkin kuoret ja marjanpalat mukaan. Joten eikun koko sörsseli sekaisin taas. :)

Mittaa paljonko mehua sait ja suhteuta sokerin määrä siihen. Palauta siis kattilaan mehu (ja kuorenpalaset) ja lisää sokeri. Kiehauta hyvin sekoittaen.

Sekoita perunajauhot tilkkaan vettä. Suurusta kiisseli lorottamalla perunajauhoseos ohuena nauhana kiisseliin samalla hyvin sekoittaen. Anna seoksen pulpahtaa ja paksuuntua. Nosta pois liedeltä.

Anna kiisselin hieman jäähtyä ja tarjoa ihanan vaniljajäätelön kanssa. Samalla kannattaa katsella vaikka Frozen-elokuvaa. Hyvä mieli on taattu. :)

Jäähuurteiset alkavat olemaan aamutunnelmat pääkaupunkiseudullakin. Kaunista ja raikasta!

Sorsankoipiconfit, omena-balsamicokastike, ruusukaalia ja herkkusieniä

No nyt on kyllä tullut kokeiltua jotain ihan uutta. Ja kokemus oli kerrassaan mahtava kaikin puolin!

Kaikki alkoi siitä, kun tapasin sattumalta oikean henkilön oikeaan aikaan, ja näin sain kutsun Kellohalliin Flavour weekille. Pääsisin itse Sami Tallbergin oppiin! Hän on siis mies muun muassa Villiyrttikeittokirjan takana. Sopii kuin nenä naamaan naiselle, jonka ensireaktio löydöksiin luonnossa on "laita se suuhun". :)

Mutta asiaan. Mitä sitten opin? Riistalintujen, tarkemmin ottaen peltopyyn, viiriäisen, sinisorsan ja metsäkyyhkyn käsittelyä.

Lämmin kiitos ja halaus Samille ja Kellohallin jengille unohtumattomasta illasta! <3

Postauksen lopusta löytyy vielä lisää fiilistelykuvia, sekä myös otoksia todellisten kokkien loihtimista herkuista. :)

Boonuksena huipulle illalle saimme kotiinviemisiksi muutaman sorsankoiven ja -kaulan, joten pääsisimme harjoittamaan taitoja myös kotona. Kokkasin siis tänään ihka ensimmäistä kertaa elämässäni riistalintua: sorsankoipiconfit, ruusukaalia ja herkkusieniä, omenabalsamikokastike. Tämän tarjosin ohratto- ja salaattipedillä.

Huh, miten pitkä nimi annoksella.

Ja voi että tämä oli hyvää, vaikka itse sanonkin. Sorsa oli maukas, rasvainen ja mehukas. Omena-balsamicokastike tuntui yksikseeen hurjan vahvan makuiselta, mutta leikkasi täydellisesti sorsan vahvaa suutuntumaa. 

Ja kieltämättä lautanen on kyllä mielestäni aika näyttävä. Joskin annosasetteluni vaatii kyllä reilusti treenaamista. :)

Aloitan metsästyksen. Ihan varmasti.

Sorsankoipiconfit & lisukkeet (2:lle)

4 sorsankoipea
2 sorsankaulaa
n. 1 tl riistafondia

n. 100 g ruusukaaleja
n. 100 g herkkusieniä (tai metsäsieniä)

1 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita
kourallinen jäävuorisalaattia

1 iso hapan omena
n. 1-2 tl vaaleaa balsamicoa
n. 1 dl sorsankaulojen keittolientä
1 tl hunajaa
pippuria


Aloita käsittelemällä linnut. Jos koivet ovat jo irrallaan, käy niiden kimppuun.

Tästä sitä lähdettiin liikkeelle!

Irrota koivista ensin reisiluu. Se on siis nuijan puolella oleva luu (alla olevissa kuvissa luu sojottaa molempien palojen oikeasta reunasta). Irrottele luuta veitsen avulla lihasta, väännä luuta kunnes rutsahtaa, ujuta veitsi nivelen väliin ja irrota luu. Tämä oli helppoa.

Myös sääriluusta kannattaisi katkaista päätä n. 1 cm pois. Tein sen vain yhden koiven osalta, joten näette eron viimeistellyn koiven ja melkein-valmiin-koiven välillä. :) Makuunhan tämä ei vaikuta mitenkään, eikä estetiikkakaan ole kuin tosiaan se viimeinen silaus.

Siivoa nuijasta turhaa nahkaa pois. Taittele loppu nahka nätisti koiven ympärille. Käsittele kaikki samalla tavalla ja lado koivet uunivuokaan.

Paista koipia 160-asteisessa uunissa n. 1 h 20 minuuttia

Siellä he suloisesti paistuvat.

Ja tältä tilanne näytti rapean tunnin päästä. Tuoksu oli huumaava...

Sillävälin kun koivet paistuvat, tee kaikki muu säätö. 

Laita ensin sorsankaulat ja mahdolliset muut luut yms. jämäpalat kattilaan. Peitä  nippanappa vedellä ja lisää pieni loraus liha- tai riistafondia. Keitä kauloja kannen alla n. 30-40 minuuttia kunnes lihaa on helppo riipiä irti.

Tämän näköisenä kaulat tulivat ulos. Suloisia. :) Ota kaulojen keitinliemi talteen, siivilöi siitä pois turhat kökkäreet pois.

Ja sitten muita työvirtoja, joita tässä samalla pitää viedä eteenpäin.

Höyrytä tai keitä myös ruusukaalit ja paista sieniä pannulla kannen alla n. 10 minuuttia. Yhdistä ruusukaalien kanssa.

Riivi myös kauloista liha irti, siitä tulee hyvä kaveri ohratolle. (Tämä on siis riipilihaa. :))

Pilko salaatti pieneksi.

Tee myös kastike.

Raasta omena. Mittaa kattilaan n. 1 dl kaulojen keitinlientä, omenaraaste, hunaja, balsamico ja pippuria. Keittele viitisen minuuttia.

Soseuta keitto sauvasekottimella.

Ota lihat pois uunista hieman ennen tarjoamista. Lämmitä kuiva paistinpannu kuumaksi ja paista koipien nahkapuolelle nopeasti lisää väriä. 

Kokoa annos.

Nostele lautaselle salaattia ja ohrattoa. Ripottele ohraton päälle "riipilihaa". Nostele lautaselle myös ruusukaalit ja sienet. 

Nosta annoksen päälle ihanat sorsankoivet ja lusikoi omenakastiketta koko komeuden päälle.

Nauti jonkun aivan ihanan viinin kanssa. Omaan makuuni sopi todella hapokas ja vahvamakuinen riesling...

Tässä vielä sääriluut vertailussa. Toinen siistittiin, toista ei. :)

Ja nyt niitä ihania Kellohallin tunnelmia.

Ilta alkoi brutaaleissa meiningeissä. Yksi kohokohdistani oli, kun sorsan kaula yllättäen putkahti ulos ruumiista, kun vääntelin koipia irti. Irstaita pötkylöitä! :D

Touhu meni välillä myös melko veriseksi...

Mutta tässä nätisti niputtamani viiriäinen. Pippuria tuli liikaa. :)

Kaikkia ruokia emme tosiaan tehneet itse. Alkupalaksi saimme paahdettua kurpitsaa ja munakoisoa. Päällä oli mm. oliivi-mustaleipämurua ja mantelia. 

Illan ehkä paras annos oli tämä jumalainen suppilovahverokeitto. Tämän kun osaisi kotona toistaa... Reseptiä odotellessa. :)

Ja tässä lintulautanen. Kussakin kulmassa oli oma pikkulintunsa, sorsa löytyi keskeltä. :)

Lisukkeena oli kermaista ruusukaali-salottisipulimuhennosta.

Jälkiruoasta sain vain huonoja ja tärähtäneitä kuvia, niin hyvää tämä Ahvenanmaan päärynäpiirakka oli. :)

Kolmen kaalin ja kanttarellin ahvenherkku

Hauskaa huvilakauden päättäjäistä! :)

Ihanaisen kesäjuhlan kunniaksi ah-niin-kesäinen herkkuresepti. Tämän pöperön ainekset ovat juuri niin suomalaisia, puhtaita, terveellisiä ja AITOJA kuin olla ja vaan voi. :)

En ole tänä vuonna montaa kantarellia luonnosta löytäynyt. Paitsi tietenkin silloin kun olen ollut esimerkiksi suunnistamassa, ja olen vain joutunut juoksemaan niiden yli. Kyllä siinä sydän särkyy...

Mutta ahvensaalis on onneksi kuitenkin suosinut. :) 

Tästä yksinkertaisesta kalaruoasta tuli yksi meidän perheen lemppareista. Onnellisena nautimme aterian aurinkoisella terassilla katkeamattomaan sateeseen katkenneessa tuokiossa. Tai no, kyllä me kerran ehdittiin juosta astiat sisälle suojaan, mutta onneksi ne sai kiikutettua saman tien ulos. :)

Tänä kauniina huvilakauden päättäjäisviikonloppuna onneksi ei sadepilvistä ole ollut huolta. Ja nyt turinat sikseen, sillä minua huudellaan terassille "Säkenöivää Saulia" katselemaan. Voi Topin Töpötin sentään...

Kolmen kaalin ja kanttarellin ahvenherkku (2:lle)

6 ahvenfilettä
1 pieni sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
n. 50-70 g kukkakaalia
n. 50-70 g parsakaalia
n. 50-70 g valkokaalia
n. 2 dl kantarelleja
2,5 dl ruokakermaa
n. 1-2 tl sitruunamehua

muutama oksa tuoretta oreganoa
suolaa
pippuria

n. 6 kpl perunoita
1-2 porkkanaa


Laita perunat kiehumaan.

Pilko sipuli pieneksi silpuksi. Murskaa valkosipulinkynsi. Silppua myös valkokaali melko pieneksi silpuksi.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja kuullota sipuleita, valkosipulia ja valkokaalia muutama minuutti. Älä anna kärähtää, joten pidä lämpö suht. mietona.

Irrottele tässä välissäkukkakaalista ja parsakaalista kukinnot pienehköiksi nupuiksi. Höyrytä nuput napakan kypsiksi n. 5 minuutin ajan. Näin ne säilyttävät makunsa ja kauniin värinsä. Nosta kypsät kukkikset ja parsikset sivuun odottamaan.

Höyryttelyn lomassa lisää paistinpannulle hieman lisää öljyä ja perään ahvenet ja kantarellit. Paistele sienet ja kalat kypsiksi. Lisää pannulle ruokakerma, sitruunamehu ja suola ja pippuri.

Lisää myös kuoritut ja palastellut porkkanat perunoiden kanssa kiehumaan. Porkkanoiden keittoaika on n. 7-10 minuuttia perunoita lyhyempi.

Laske lämpö miedolle, laita kansi päälle ja anna kastikkeen hautua kunnes perunat ja porkkanat kypsyvät. Lisää lopuksi valmiiseen kastikkeeseen kypsiksi höyrytetyt parsa- ja kukkakaalit seä tuoreet oreganonlehdet. Maistele suola ja pippuri kohdilleen.

Tarjoa kalaherkku keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden kera. Tai vaikka perunamuusin!