Paahdettu maa-artisokkakeitto

Maa-artisokka edustaa minulle syksyn makuja parhaimmillaan: vahva, mainen, tunkkainen, pähkinäinen, makeahko...

Olen kasvattanut maa-artisokkani itse pari viime vuotta ja ihan kivasti sain satoa tänäkin syksynä. :)

Pidän maa-artisokasta ehkä eniten paahdettuna hyvän pihvin kera, tai kermaisessa pyreessä... Tai ehkä kuitenkin keitossa! 

Olen tehnyt maa-artisokkakeittoa myös niin, että hän oli ainoa juures, mutta täytyy myöntää maun olleen turhan raskas. Tässä versiossa maku pehmenee perunan avulla. Perunaa voisi helposti laittaa enemmänkin - jopa 1:1 maa-artisokan kanssa. Pähkinäinen aromi pääsee silti oikein mainiosti läpi. 

Tämä keitto ei ole ehkä maailman kaunein, mutta sitäkin maukkaampi. Voit toki garneerata annostasi esim. paahdetuilla pähkinöillä, timjamilla tai kermatilkalla.

Paahdettu maa-artisokkakeitto (2:lle pääruoaksi tai 4:lle alkuun)

400 g maa-artisokkaa

150 - 200 g perunaa

1 yksikyntinen valkosipuli tai 2 isoa valkosipulinkynttä

n. 2 dl vettä

1 rkl kasvisfondia

reilu ripaus valkopippuria

1,5-2 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

(pieni kourallinen pähkinöitä)

(loraus ruokakermaa)

(timjamia)

Pese tai kuori maa-artisokat ja asettele ne pellille. Halkaise isoimmat mukulat. Nosta myös valkosipuli kuorineen pellille. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Pese, kuori ja pilko perunat. Laita ne kattilaan ja mittaa päälle vettä niin, että ne nippa nappa peittyvät. Lorauta joukkoon myös fondi. Anna kiehua muutama minuutti.

Lisää kattilaan myös paahdetut maa-artisokat ja valkosipuli. Lisää myös vettä, että kasvikset taas peittyvät. Anna kiehua, kunnes kaikki on kypsää. :)

Soseuta keitto sauvasekoittimella kökkäreettömäksi. Lisää kerma, suola ja mustapippuri. Maistele maut kohdalleen.

Koristele annos halutessasi esim. paahdetuilla pähkinöillä, timjamilla ja/tai kermatilkalla.

Mausteinen ja samettinen marokkolainen porkkanakeitto

Ihana kaunis, syksyinen, värikäs ja kuulas syyspäivä ansaitsee kaverikseen mehevän, mausteisen, samettisen, lämmittävän ja hehkuvan keiton.

Porkkanat ovat nyt parhaimmillaan, etenkin oman maan pötkylät ovat supermehukkaita ja makeita. 

Tämä keitto valmistuu nopeasti ja vaivattomasti. Mausteiden kanssa ei kannata kitsastella, sillä marokkolaiseen meininkiin kuuluu vahvat maut. Lisäile mausteita kuitenkin hissukseen, pois ottaminen on paljon vaikeampaa. :)

Tarjoa keiton kanssa vaikka ihania, uunituoreita porkkanasämpylöitä.

Marokkolainen porkkanakeitto (2:lle, annokset eivät ole valtavia)

5 keskikokoista porkkanaa

2 keskikokoista sipulia

2 valkosipulinkynttä

1/2 punainen paprika

loraus öljyä

1-2 rkl tuoretta, raastettua inkivääriä

1 rkl jauhettua korianteria

1/2-1 tl kanelia 

1/2 tl kurkumaa

3,5-4 dl kanalientä (vettä + 1-2 rkl kanafondia)
2 dl ruokakermaa
1 rkl hunajaa
suolaa

pippuria
kourallinen tuoretta korianteria


Kuori ja pilko porkkanat ja sipulit. Murskaa valkosipulit ja pilko paprika.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja lisää kaikki kasvikset. Paistele viitisen minuuttia. Lisää kaikkia mausteita paitsi hunaja, suola ja pippuri. Aloita maustaminen maltillisesti ja lisää myöhemmin lisää jos tarvitsee. Paistele pari minuuttia että mausteet heräävät.

Lisää kanalientä sen verran, että kasvikset juuri peittyvät. Keittele kymmenisen minuuttia kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella samettikseksi. Anna porista hissukseen vielä kymmenisen minuuttia.

Lisää hunaja, suola, pippuri ja ruokakerma. Maistele, onko mausteita tarpeeksi ja lisää tarvittaessa kaikkea. :)

Anna keiton vielä pulpahtaa. Silppua tuoreen keiton päälle reilusti korianteria.

Tomaattinen rapukeitto, erittäin yksinkertaisettu bouillabaisse

Tein "vahingossa" erittäin ilahduttavaa keittoa. :)

En osannut odottaa, että humahtaisin keskelle Etelä-Ranskaa! Mutta kas, tämä keittohan muistuttaa aivan bouillabaissea! Miinus sata työvaihetta ja tuntien hauduttelu. :)

Sanomattakin on selvää, että en todellakaan yritä väittää tämän keiton olevan alkuperäisen veroinen. MUTTA ottaen huomioon sen, että valmistus vie vain viitisentoista minuuttia, on tässä yllättävän kova haastaja. :) Vähän enemmän bouillabaissen makua saat keittoon lisäämällä mausteeksi sahramia ja kenties ripauksen appelsiininkuoriraastetta.

Tarjoa tämä ihana ja kevyt keitto vaikka rapeakuorisen pataleivän tai kaurapatonkien kera.

Ai niin! Kiitos ideasta Anna-Leena Härkönen ja Glorian Ruoka & Viini 2/2013.

Tomaattinen rapukeitto (4:lle)

8 pienehköä perunaa
1 l vettä
3 rkl kalafondia
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 fenkoli
loraus öljyä tai nokare margariinia
500 g paseerattua tomaattia
70 g tomaattipyreetä
1 dl valkoviiniä
loraus sitruunamehua
4 dl (pakaste) katkarapuja
n. 1/2 dl kapriksia
mustapippuria
suolaa

maustamatonta tuorejuustoa
(tai raejuustoa, smetanaa tai ranskankermaa)


(Ota ravut sulamaan.) Kuori ja pilko perunat suupaloiksi.

Mittaa kattilaan vesi ja kalafondi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää perunat.

Kuullota perunoiden kiehuessa hienonnetut sipulit ja murskatut valkosipulit. Lisää kuullotuksen loppuvaiheessa ohuiksi suikaleiksi pilkottu fenkoli. Säästä fenkolin tupsut ja hapsut. Kuullota vielä minuutti.

Lisää perunakattilaan paseerattu tomaatti ja tomaattipyre sekä kasvikset ja viini. Keitä muutama minuutti kunnes perunat ovat kypsiä.

Lorauta joukkon sitruunamehu ja ripottele mukaan kaprikset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada myös ravut joukkoon liemineen. Kuumenna.

Koristele annos fenkolin tupsuilla. Lisää annokseen halutessasi maustamatonta tuorejuustoa, raejuustoa, smetanaa tai ranskankermaa.

Nauti!

Raikas vesimeloni-gazpacho

Nyt jos joskus kannattaa pyöräytellä gazpachoja.
Tähän aikaan kotimaiset kasvikset todella maistuvat joltain ja satokausikin on hyvässä vauhdissa.

Tämä kylmä ja pikantti keitto sopii erinomaisesti alkupalaksi tai hellepäivän välipalaksi. Ja kaikkein parhaiten mielestäni rapujuhlien yhdeksi ruokalajiksi - kiitos hehkuvan oranssin värinsä.

Tämänkertainen gazpachoni sai hieman eksotiikkaa vesimelonista ja korianterista. Ihanaa oli!

Gazpacho (2:lle alkuruoaksi)

1/4 punaisesta paprikasta
2 tomaattia
n. 200 g vesimelonia
10 cm pätkä kurkkua
1 valkosipulinkynsi
n. 1/2 tl chilijauhetta
2 tl tummaa balsamicoa
loraus sitruunamehua
pieni nippu tuoretta korianteria
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
suolaa
pippuria


Kalttaa tomaatit, eli tee niihin veitsellä ohut ristiviilto ja keitä vedessä minuutin verran. Nosta tomaatit vedestä ja kuori ne.

Pilko veimeloni, paprika, kurkku, tomaatit ja valkosipulinkynsi. Yhdistä ne kulhossa ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lisää mausteet ja yrtit. Maistele maut mieleiseksesi. Jos teit vahingossa liian ytyä (tulista tai valkosipulista) keittoa, lisää n. 1 tl sokeria.

Nosta keitto jääkaappiin oleentumaan vähintään pariksi tunniksi.

Tarjoa keitto kylmänä ja koristele annos tuoreilla basilikanlehdillä.

Vietnamilainen pho-keitto soijasuikaleista

Heipähei pitkästä aikaa!

Pahoittelen parin viikon blogihiljaisuutta, lähdin yllättäen lähes parin viikon työmatkalle San Francisco Bay Arealle ja sen jälkeen olenkin painanut tukka putkella duunia.

Onneksi varastoistani löytyi ennen lähtöä tekemäni superherkku: vietnamilainen pho-keitto soijasuikaleista.

Olen tehnyt keittoa muutaman kerran, ja joka kerta se on mennyt kuin kuumille kiville. Pho on siitä kätevä, että sitä on helppo modata suuntaan tai toiseen.

Blogistani löytyy ohje lohi-phokeittoon ja vähän samaan tyyliin on valmistettu lampaankääpä-ramenkeitto.

Voit siis vaihdella keiton proteiinia, eli pääraaka-ainetta mielesi mukaan: porsasta, kanaa, kalaa, katkarapuja, tofua tai soijasuikaleita, kuten minulla nyt. Myös liemeen saa erilaisia nyansseja mausteiden suhteita muuttelemalla.

Keitto on myös kiireiselle tosi kätsä. Liemen voi keitellä vaikka kuinka monta päivää etukäteen, sen maut vain syvenevät sen odotellessa. Itse ruoka valmistuu nopeasti, sen kun kiehautat nuudelit ja valmistat soijasuikaleet (jotka myös voi oikein hyvin tehdä etukäteen!).

Olkaa siis hyvä. Kokeilkaa. Tämä keitto on todella herkullista. :)

Pho-keitto soijasuikaleista (4:lle)

reilu 3 dl soijasuikaleita
vettä
vasikanfondia (tai lihafondia)

marinadi:
n. 2 cm pätkä raastettua inkivääriä
1 iso valkosipulinkynsi murskattuna
n. 1 tl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta

liemi:
2 l vettä
3 rkl vasikkafondia (tai lihafondia)
louraus öljyä
n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
1 iso valkosipulinkynsi
4 kokonaista tähtianista
3 kokonaista neilikkaa
n. 1/4 tl kanelia
n. 1/2 kuivattu chili tai 1/2 tl chilijauhetta
1,5 rkl palmusokeria
3 rkl soijaa tai kalakastiketta (suosittelen ehkä soijaa...)

n. 3-4 dl mungpavun ituja
n. 200 g nuudeleita (raakapaino)

1 lime
reilu kourallinen tuoretta minttua
reilu kourallinen tuoretta korianteria
(Voit käyttää molempia yrttejä tai vaan toista, minulla ei tällä kertaa ollut korianteria, olisin muuten ilman muuta sitäkin lisännyt.)


Keitä ensin soijasuikaleet kypsiksi lihaliemessä. Tämä vie noin 15 minuuttia.
Valuta soijasuikaleet hyvin.

Sekoita sillävälin kaikki marinadin ainekset keskenään. Pyöräyttele valuneet soijasuikaleet marinadissa ja anna mehustua tunnin pari.

Keittele liemi.
Lämmitä öljy pannulla. Lisää murskattu valkosipuli ja inkivääri. Lisää myös tähtianis, neilikka, kaneli ja chili. Heiluttele aktiivisesti, etteivät mausteet kärähdä.

Lisää parin minuutin päästä vesi ja fondi. Lisää myös soija tai kalakastike ja sokeri.
Anna liemen hautua hissukseen kannen alla tunnin verran.

Voit tehdä liemen ja soijasuikaleet valmiiksi jo aamulla, jolloin ne voivat odotella pöydällä liesi kiinni.

Keitä nuudelit valmiiksi.

Annostele keitto lautasille. Nosta nuudelit pohjalle ja kauho reilusti höyryävän kuumaa lientä päälle.
Asettele päälle marinoituneet soijasuikaleet ja mungpavun idut.

Purista limestä reilusti mehua keittoon. Revi päälle reilusti tuoretta minttua ja korianteria.

Arjen ihanin tomaatti-sinihomejuustokeitto

Kun mieheni on poissa, teen kaikenlaista mikä normaalisti aiheuttaisi outoja katseita tai kulmien kutristelua: syön viiliä keskellä yötä keittiössä seisten ja ulos tuijotellen, uppoudun kirjaan koko illaksi, napostelen valtavan määrän rusinoita, ja kokkailen simppeliä kasvisruokaa. Näin muutamia mainitakseni.

Olin aivan unohtanut tomaatin ja sinihomejuuston ihanan liiton, kunnes se viime viikonloppuna pitsaa tehdessä palasi mieleen.  Minulla oli tapana tehdä tomaatti-sinihomejuustokeittoa yhden hengen keittiössäni aikanaan harva se päivä, mutta nyttemmin tämä ihanainen nostalgiaruoka oli jäänyt unohduksiin.

Keitto valmistuu lähes syntisen nopeasti aineista, joita on yleensä aina kaapissa. Keitto on todella yksinkertainen, mutta ah-niin herkullinen. Täydellistä.

Tomaatti-sinihomejuustokeitto (1:lle tai 2:lle alkuun)

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 pieni tai 1/2 sipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä paistamiseen
n. 1,5 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1 tl vaaleaa balsamicoa
20-50 g sinihomejuustoa
suolaa
pippuria
reilusti (tuoretta) basilikaa
(n. 1 tl pestoa)


Pilko sipuli pieneksi ja murskaa valkosipuli.

Lämmitä öljy pannulla ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita muutama minuutti. Älä anna ruskistua.

Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi ja kasvisfondi. Anna poreilla hetki.

Lisää myös balsamico, sinihomejuusto ja basilika.

Anna porista kannen alla viitisen minuuttia. Maista, mitä puuttuu. Lisää suolaa ja pippuria.

Maistele vielä maut kohdalleen.

Tipauttele annoksen päälle runsaasti basilikaa sekä halutessasi hieman pestoa ja sinihomejuustomurua.

Nauti yksin tai kaksin. :)

Päärynä-kurpitsakeitto, ehkä sittenkin se paras kurpitsaherkku

Voi ensilumi ja joulua enteilevä tunnelma sentään! :D

Nyt, kun ensimmäiseen adventtiin on enää viikko, uskallan tulla kaapista jouluhurahdukseni kera. Oikeastihan se on ollut päällä jo hyvän tovin.

Sinihomejuusto kuuluu minulla jotenkin tähän vuodenaikaan. Se on vain aivan mahtavaa esimerkiksi pipareiden päällä (tai piparitaikinassa!). Tässäkin keitossa ihanan suolainen juusto luo täydellisen makuparin makeahkon keiton kanssa. Kokonaisuuteen kuuluu vielä ripaus tulisuutta, aijai.

Keitto toimii mielestäni hyvin sekä alku- että pääruokana. Ihanaa, värikästä, lämpöistä: kaikkea mitä tähän vuodenaikaan tarvitsee. :)

Olen kokeilllut tänä syksynä useampaa eri kurpitsakeittoa, esimerkiksi samettista,  balsamicolla säväytettyä keittoa ja fenkolilla maustettua mausteisempaa keittoa. Puhumattakaan lukemattomista muista kurpitsaresepteistä... 

Loppupäätelmät? Kurpitsa vain on minun juttuni! Kaikki on ollut hyvää. Mutta olisikohan tämä keitto ehkä sittenkin se paras kurpitsaherkku..?

Päärynä-kurpitsakeitto (4:lle)

n. 500 g kurpitsaa (esim. hokkaidon tai myski-)

2 päärynää

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

loraus öljyä

n. 2 rkl tomaattipyrettä

n. 2-3 dl vettä

ripaus chilijauhetta

suolaa

pippuria

n. 100 g sinihomejuustoa

Lohko kurpitsa isoiksi lohkoiksi ja paahda niitä 180 asteessa noin 45 minuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Leikkaa kurpitsoista kuoret pois.

Paloittele myös päärynä. Silppua sipuli ja valkosipuli.

Kuullota loraus öljyä pannulla. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita pieni hetki, älä anna ruskistua. Lisää hieman vettä ja tomaattipyre. Lisää myös kurpitsat ja päärynät, sekä  noin puolet vedestä.

Soseuta keitto samettiseksi. Lisää mausteet, anna porista tovi, ja maistele maut kohdalleen. Jos tuntuu liian makealta, lisää suolaa ja chiliä.

Murustele annoksen päälle vielä reilusti sinihomejuustoa. Nauti!

Täydellinen, taivaallinen, samettinen kurpitsakeitto

Nyt tuli hyvää. Ai ihana, samettisessa kurpitsakeitossa ei ole kuin vain ja ainoastaan hyviä puolia. Olen huumaantunut...

Tämä keitto on ravintola Aidon innoittama. Olimme siellä taannoin mieheni kanssa illallisella ja alkukeittona tarjottiin varsin herkullista kurpitsakeittoa. Luonnollisesti uteliaaseen tapaani kuulustelin reseptiä tarjoilijalta. Sain ympäripyöreän vastauksen, mutta myös oivalluksen: yksinkertainen ON kaunista.

Ja ei kun kotona testaamaan. Aidossa käytettiin myskikurpitsaa, minulla oli hokkaidoa. Mutta taivaallistahan tästä kuitenkin tuli. :)

Ja kuinka ajankohtaista! Mikä sopisikaan paremmin Halloween-viikonlopun pöytään?

Täydellinen kurpitsakeitto (2:lle)

n. 1/2 kg hokkaidokurpitsaa kuorittuna ja siemenittä
3-5 dl vettä
2 tl vaaleaa balsamicoa
1 dl ruokakermaa
suolaa
pippuria

Pilko kurpitsa rouhean kokoisiksi palasiksi. Paahda palasia 200-asteisessa uunissa n. 1/2 tuntia kunnes lohkot saavat pikkaisen väriä ja ovat pehmeät.

Voit valmistaa keiton tähän pisteeseen vaikka edellisena päivänä ja viimeistellä loppuun ennen tarjoamista.

Irrota palasista kuoret. Laita kuoritut palaset kattilaan, lisää osa vedestä. Lisää vettä pikkuhiljaa, jotta saat keitosta sopivan paksuista. Vettä saa aina lisää, pois ottaminen on hankalampaa. :)

Soseuta keitto samalla kun lämmität sitä. Soseuta huolella, nyt ei haluta kökkäreitä.

Katso, että juoksevuus on makuusi sopiva ja lisäile vettä sen mukaan.

Lisää myös balsamico, suola, pippuri ja kerma. Maistele maut kohdalleen. Lisää suolaa ja/tai balsamicoa, jos tuntuu että kaipaat lisää makua.

Rouhaise valmiin annoksen päälle vielä hieman pippuria. Muuta et tarvitse. Tämä on ihanaa.

Pho-keitto lohesta

Sain tällä viikolla vahvan fiiliksen, että nyt tarvitaan vietnamilaista ruokaa.

Liekö syynä tämä hiekkarantatunnelma, joka kotonamme tällä hetkellä vallitsee kiitos räjähtäneen viemäriputken. Toisaalta kyllä, ei tuo kuivaimien hyrinä varsinaisesti pasaatituulista käy...

Vedän siis johtopäätöksen, että kaipasin ruokaa, joka hehkuu yhtä ihanissa väreissä kuin luonto tällä hetkellä. Ja jonka maut ovat riittävän voimakkaat ja lämpimät tuomaan hyvän olon myös hankalien aikojen keskelle.

Juu, ei ole vielä tullut uutta kameraa, eli kännykän kameralla mennään. Enpä nälissäni edes jaksanut lautasen reunoja puhdistaa ennen kuvausta. Nimimerkillä "Lupa läikyttää".

Vietnamilainen pho-keitto on ihanaa ja tällä hetkellä myös kovin trendikästä. Kirjoittelin keitosta ja muista Vietnamin keittiön ihanuuksista viime vuotisen reissun jälkeen. Keitto on siis nuudelikeitto, jossa kiinteinä kappaleina on yleensä nuudelien lisäksi mung-pavun ituja, yrttejä ja mahdollisesti lihaa, kanaa tai kalaa, mutta kaiken ydin on maukas, mausteinen, lämmittävä, IHANA liemi.

Tälläkin kertaa meikäläisen keiton ehdot saneli kaappien varastotilanne. Mungpapuja ei itäneenä löytynyt ja lohi odotti pääsyään ruokaan. Vaikka Vietnamissa suosittaisiinkin vaaleaa kalaa, nyt tehtiin näin. :)

Pho-keitto lohesta (2:lle)

2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
loraus öljyä
n. 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl garlic & chili -tahnaa

n. 7 dl vettä
1 rkl kanafondia
3 rkl kalakastiketta
1 tl seesamiöljyä
loraus limen mehua
1 tähtianis

400 g lohta
80 g nuudeleita

iso kourallinen tuoretta korianteria
limesiivu


Lämmitä loraus öljyä kattilassa. Kuullota pienittyä valkosipulia ja pilkottua sipulia pieni hetki. Kuori ja raasta inkivääri.

Lisää kattilaan chilitahna ja inkivääri. Sekoita nopeasti.

Lisää myös vesi, fondi, tähtianis, kalakastike, seesamiöljy ja limen mehu. Keittele lientä hissukseen 5 - 10 minuuttia.

Pilko sillä välin lohi suupaloiksi.

Lisää kattilaan lohipalat ja parin minuutin päästä myös nuudelit. Anna nuudeleiden kypsyä muutama minuutti.

Revi valmiin keiton päälle reilusti tuoretta korianteria ja korista annos limesiivulla.

Ai että...

Lampaankääpä-ramenkeitto

(Vieläkään minulla ei ole uutta järkkäriä, joten kuvat on otettu kännykällä. Nyt on kuitenkin uusi kamera tilattu!) 

Voi että, nyt tuli herkkua! Mikä ihana makumatka Aasiaan näin suomalaisen sadonkorjuuajan keskellä.

Parasta ja hauskinta on se, että pääraaka-aineet löytyvät kotimetsästä.

Bongasin reseptin keittoon Maku-lehdestä (5/2014). Mutta tässä versiossa oli käytetty suppilovahveroita ja babypinaattia. Sienestyksen jumalat olivat minulle viime viikonloppuna suopeita, joten korvasin suppilovahverot lampaankäävillä ja babypinaatin viime kesänä poimitulla ja ryöpätyllä nokkosella. Mutta tulevaa talvea ajatellen; suppiksia löytyy aina kuivattuna ja nokkosta pakastettuna. Jes!

Lampaankääpä-ramenkeitto (2:lle)

Liemi:

6 dl vettä

1-1,5 rkl kanafondia

2 rkl hyvää soijakastiketta

1 tl palmusokeria

2 pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä

pieni pala tuoretta inkivääriä

n. 4 kpl pienehköä lampaankääpää (reilu puoli litraa)

2 valkosipulinkynttä

loraus öljyä

loraus soijaa

kahden hengen annos japanilaisia nuudeleita

1 dl ryöpättyä ja silppuna tiivisti pakastettua nokkosta (tai pinaattia)

2 munaa kovaksi keitettynä

1 pieni sipuli

tuoretta minttua

Tee ensin liemi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna liemen kiehua viitisen minuuttia pienellä lämmöllä.

Keitä munat kypsiksi.

Viipaloi lampaankäävät ja sipuli. Murskaa vielä kaksi valkosipulinkynttä. Lämmitä loraus öljyä pannulla, lisää valkosipulit ja sienet. Paista, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Käännä levy pois päältä ja lisää sipuliviipaleet pannun toiseen reunaan rauhassa hieman pehmenemään. Anna sienten kypsyä rauhassa loppuun ja sipuleiden hieman hikoilla.

Keitä nuudelit.

Kokoa annos. Nosta lautasen pohjalle kypsiä nuudeleita ja reilu hyppysellinen sulaa nokkossilppua. Nostele päälle pari reilua kauhallista kiehuvaa lientä. Lisää annoksen päälle sienet, sipulit ja kuoritut ja halkaistut kananmunat.

Tiputa päälle vielä tuoreita mintunlehtiä. Nauti herkku heti syömäpuikoilla (ja lusikalla). :)

Kesäinen haukikeitto

Kesäinen kalakeitto on todellista gourmet-ruokaa. Maukasta, raikasta ja aitoa.

Ja mikäs sopisikaan paremmin mökillä grilliputken katkaisijaksi, etenkin jos keli näyttää tältä...

Eikös ukkosella ja sateella myös kala syö paremmin? Eli hus, kuhat, ahvenet ja hauet verkkoihin!

Nyt kaikki verkot veteen ja vaihtelua grilliruoalle kehiin. :)

Kesäinen haukikeitto (2:lle)

n. 300 g haukea (tai muuta vaaleaa kalaa)
1 nauris
n. 7 puikulaperunaa tai uutta perunaa
2 porkkanaa
1 kevätsipuli varsineen
n. 150 g (puolikas pienestä) kesäkurpitsaa
n. 5 oksaa tuoretta tilliä
1,5 dl maitoa
1 l vettä
1-2 rkl kalafondia
suolaa
mustapippuria
1 tl valkopippuria


Kuori ja pilko nauris sekä porkkanat. Pese ja pilko perunat (paitsi jos ne ovat ihanan pieniä).
Pieni myös kesäkurpitsa ja pilko kevätsipuli.

Mittaa kattilaan nauris, perunat, porkkanat, kesäsipulin valkoinen osa sekä vesi ja kalafondi. Keitä muutama minuutti, lisää sitten kesäkurpitsa. Keitä kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.

Lisää keittelyn loppuvaiheessa paloiteltu hauki, tilli ja pippurit (voit käyttää myös valmiiksi kypsennettyä haukea, lisää se silloin vasta kasvisten täysin kypsyttyä).

Kypsennä muutama minuutti, kunnes hauki on kypsää. Lisää vielä kevätsipulin vihreät osat, tilli ja maito. Kuumenna.

Nauti! :)

Hurmaava fenkoli-palsternakkakeitto

Voi lintujen laulelu, oravien kisailu ja rusakoiden loikinta sentään! :)

Olemme muttaneet. Tavarat eivät suinkaan ole paikoillaan. Kaikki on hukassa. Mutta onnea on oma piha, jossa"villi"eläimet kirmaavat, oma sauna, ihana keittiö, mahtava naapurusto ja hehkuva luonto.

Onnea on koti. <3

Tänä Wappuna heiluu teekkarilakin tupsu vain hieman (mutta fenkolin sitäkin enemmän) ja ihanien sitruunaisten pikkumunkkien pyöräyttely saa suosiolla  jäädä ensi vuoteen.

Mutta Wappuisa, hyvä kuohuviini sopii kyllä erinomaisesti tämänkin aterian kruunuksi. :)

Keittiörintamalla on ollut hieman hiljaista. Johtuen lähinnä siitä, että KAIKKI on pakattu. Eikä kyllä ylimääräistä aikaakaan ole juuri lieden ääreen riittänyt.

Miten mahtavaa olikin avata peli uudelleen fenkoli-palsternakkakeitolla. Äidiltäni saama resepti on kerrassaan loistava.

Fenkoli tuo ihanaa aniksen makua, jota palsternakan makean pähkinäinen maku tukee. Itse rohkenin muuttaa alkuperäistä reseptiä lisäämällä hieman - ylläri ylläri - valkosipulia ja yrttejä. :)
Tämä keitto on suorastaan syntisen simppeli tehdä, joten nyt kaikki sauvasekoitin kauniiseen kouraan!

(Hmm... Tuonne pihamaalle mahtuu kasvamaan yhtä sun toista... Ehkä maa-artisokan viereen pääsee myös palsternakkaa!)

Fenkoli-palsternakkakeitto (2:lle)

n. 300 g palsternakkaa

1,5 sipulia

2 valkosipulinkynttä
n. 3 rkl voita / margariinia
1/2 fenkoli

n. 4 dl vettä

1 tl kasvisfondia

2 maustepippuria

suolaa

pippuria

2 - 3 dl maitoa

tuoretta basilikaa
kuivattua valkosipulia


Pese, kuori ja pilko palsternakat. Kuori ja pilko sipuli ja murskaa valkosipulinkynsi. Pilko fenkoli. Palat voivat olla reilun kokoisia.

Sulata voi kattilassa, lisää kasvikset ja kuullota viitisen minuuttia. Älä anna ruskistua.

Lisää vettä sen verran, että kasvikset nippa-nappa peittyvät. Lisää myös maustepippurit ja pienen pieni loraus kasvisfondia. Anna kasvisten kiehua kypsiksi noin 15 minuutin ajan.

Soseuta kypsyneet kasvikset sauvasekottimella. Keitto on sitä ihanampaa, mitä samettisempaa siitä saat. Lisää maito. Mausta suolalla ja pippurilla.

Revi annosten päälle tuoretta basilikaa ja murskaa hieman kuivattua valkosipulia.

Ihanaa!


Ja jottei totuus unohtuisi... Alla vertailussa huonekalujen kantajan ja kaappien järjestelijän annokset. :)
Hauskaa Wappua!

Maukas lohi-nuudelikeitto

Vietnamilaiset ruoat tuntuvat olla nyt todella pop. Jokainen lehti, blogi ja ravintola suorastaan tyrkyttää omaa pho-, eli nuudelikeitto reseptiään.

Mutta nyt hieman erilaisen nuudelikeiton pariin.

Tässä, itseasiassa puolitoistavuotta sitten kirjoittamassani reseptissä liemi ei ole pho'n tapaan kalakastike- vaan kookosmaitopohjainen. Minttu, korianteri ja inkivääri vievät tämänkin keiton tunnelmaa kohti Vietnamia, mutta sehän ei haittaa! Kyseisen maan keittiö on minunkin suosikkini. :)

Mausteinen lohi-nuudelikeitto (2:lle)

300 g lohta
100 g tuoreita herkkusieniä (tai siitakesieniä)

1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus öljyä

n. 150 g kesäkurpitsaa
2 kaffirlimelehteä
1 iso kuivattu chili
3 - 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä

2 dl kookosmaitoa
2 dl vettä
1/2 - 1 rkl kalafondia
1/2 rkl kalalientä
1/2 rkl limemehua / sitruunamehua
(suolaa)

n. 100 g nuudeleita (tai nälän asteen mukaan)

pari oksaa tuoretta minttua
muutama oksa tuoretta korianteria


Pilko lohi isohkoiksi kuutioiksi ja suolaa palat kevyesti.

Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki.

Pilko kesäkurpitsa kapeaksi ja ohueksi siivuksi. Kuori ja raasta inkivääri. Pilko sienet isoiksi paloiksi. Sekoita keskenään vesi, kalafondi, kalaliemi ja limemehu.

Lisää kattilaan lohikuutiot ja paista pikku hetki, ei vielä läheskään kypsäksi asti.

Lisää kattilaan myös kesäkurpitsat, kaffirlimelehdet, chili, raastettu inkivääri. Kaada heti perään aiemmin yhdistelemäsi liemi. Nakkaa joukkoon myös sienet.

Anna keitoksen poreilla, kunnes lohi on kypsää ja kesäkurpitsa pehmeää, noin viisi minuuttia. Lisää tässä vaiheessa nuudelit ja kookosmaito. Kiehauta sen aikaa, että nuudelit kypsyvät.

(Jos tuntuu, että nuudeleita on liikaa, lisää ensin puolet ja keitä toinen puoliska toisessa kattilassa ja lisää tarvittaessa).

Silppua valmiin keiton pinnalle tuoretta korianteria ja minttua.