Hedelmäinen pinaattisalaatti

Puutarhani ensisato on korjattu - pinaattia! Tätä ihanuutta on luvassa vielä pitkään, sillä satokausi on runsas ja pitkäaikainen. :)

Tällä kertaa pyöräytin pinaatista kvinoa-salaatin, joka sai kaverikseen värikkäitä ja hedelmäisiä tuulahduksia - aprikoosia, passionhedelmää ja tomaattia.

Miten näistä aineista voi syntyä muuta kuin ihanaa?

Etenkin, kun salaatti syötiin osana näin ihanaa ateriaa! Olimme ystäviemme luona kylässä ja voi mitä herkkuja pöytä notkuikaan... Kuha-korvasienipateeta, siika-cevicheä, savukalaa piparjuuritahnalla, uusia perunoita, hölskykurkkuja... Aijai. :)

Ja alkuruoaksi mansikka-gazpachoa ja kesäisiä crostineja. Ja samppanjaa. :)

Itse toin pöytään salaatin lisäksi myslillä kuorrutettua vaivaamatonta leipää.

Mutta takaisin salaattiin. Tässä resepti. :)

Hedelmäinen pinaattisalaatti (5-6:lle, 3:lle pääruoaksi)

n. 1 l tuoreita pinaatinlehtiä
2 isoa tomaattia
2 tuoretta aprikoosia
1 passionhedelmä

2 dl kvinoaa
5 valkosipulinkynttä
öljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
pippuria


Poimi pinaatinlehdet (pihasta tai kaupasta). Laita ne kylmään veteen likoamaan n. 20 minuutiksi. Kuivaa lehdet hellästi esim. keittiöpyyhkeen päälle levitettynä.

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi - älä anna puuroutua liikaa. Valuta kvinoa.

Lämmitä reilu loraus öljyä pannulla. Lisää murskatut valkosipulit ja kuullota pari minuuttia. Lisää kvinoat pannulle ja pyöräyttele ympäriinsä. Lisää myös balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Maistele maut riittävän voimakkaiksi kohdalleen. Lisää mausteita tarvittaessa. Anna kvinoan jäähtyä.

Pilko tomaatit ja aprikoosit. Kokoa annos pyörittelemällä kvinoa sekaisin muiden ainesten kanssa. Lisää lopuksi päälle passionhedelmän sisukset ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.

Toimii sellaisenaan esim. lounassalaattina tai kevyempänä kesäruokana, tai sitten muiden herkkujen kaverina. :)

Tässä vaiheessa alkoi vesi tosissaan herahtaa kielelle... :)

Tomaatti-suklaaleipä

Wappukokkailuuni kuului sitruunapiirakan lisäksi myös melkoinen erikoisuus... Tomaatti-suklaaleipä.

Joo. Tomaattia ja suklaata. Suolaisessa leivässä.

Ja hei, miksipä ei? Lyöväthän nämä kaksi kättä Etelä-Amerikan mole-ruoissakin! Chili con carnessakin on kaakaota.

Näin tämän reseptin Glorian Ruoka & Viini -lehdessä (3/2015), enkä sen erikoisuuden vuoksi voinut TIETENKÄÄN olla sitä kokeilematta.

Mutta... En varmaan kokeile toiste. Mielestäni resepti ei tämmöisenään toiminut. Ongelmaksi nousi mielestäni se, että leipä kohotettiin leivinjauheella. Suolainen, makea, umami ja hapan olivat liikaa yhteen leipään. Jos joskus kokeilen tätä uudestaan, hoidan kohotuksen hiivan avulla.

Kuten alla olevasta kuvasta näkyy, oli leipä uunista tullessaan enemmänkin keksimäinen. Ja keskeltä aivan raaka... Joko paistoaika oli arvioitu reseptissä aivan pieleen, tai sitten "leipä" olisi pitänyt taputella ohueksi "rieskaksi".

Leipä meni kuitenkin kaupaksi! Tarjosin sen kanssa feta-margariiniseosta, joka oli juuri soppelin suolainen makupari oudolle leivälle.

Tomaatti-suklaaleipä (pieni)

10 g tummaa suklaata
5 kirsikkatomaattia
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
40 g kylmää margariinia tai voita
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl kylmää vettä
sormisuolaa

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Huomaa siivilöidä kaakojauhe tai se jää kökkeröiseksi.

Rouhi suklaa ja pilko tomaatit. 

Nypi kylmä voi / margariini kuivien aineiden joukkoon. Lisää jugurtti ja vesi. Sekoita, mutta älä vaivaa. Kääntele joukkoon rouhitut suklaat ja tomaatit.

Nosta taikinapallero pellille. Ja taputtele tasaiseksi ja ohueksi, toisin kuin itse tein. Leipä tosin levähtää vielä uunin kuumuudessa.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia (Glorian Ruoka & Viini ehdotti 15-20 minuuttia, mutta 20 min kohdalla oli leipä vielä litiraaka). Leipä ei saisi taipuilla liiaksi, kun nostat sitä pelliltä.

Anna leivän levähtää ja jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoamista. 

Kreikkalainen grilli-illallinen

Grillikausi käy kuumana. :)

Tuskin maltan odottaa sitä pitkää kesälomakautta, kun käytännössä jokainen päivän ateria aamupalaa lukuunottamatta pyörähtää grillin kautta. Voi ihanaa...

Korkkasimme kotona grillikauden viikko sitten. Saimme pari hyvää ystävää kylään ja vaikka keli muuttukin edellisen päivän hehkutuksesta tuuliseksi ja sateiseksi, ei se tunnelmaa latistanut. :)

Kreikkalainen teema sopii mielestäni grillaukseen erinomaisesti. Hyvää lihaa, raikasta salaattia, suolaisia juustoja, raikasta tsatsikia, pitaleipää... Pari vuotta sitten kreikkalaiset maut taipuivat myös lämpimäksi salaatiksi. Ja jälkkäriksi vaikkapa mustikka-nektariinijugurttipiirakkaa.

Ja kauppojen hyllyiltä alkaa löytyä jo kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaatteja ja muita raikkaita kasviksia jotka itse asiassa maistuvat joltain! Poissa ovat keskitalven mauttomat kasvikset. Ja yrtit - ne kasvavat jo koti-ikkunalla. :)

Oih, koko kesä on vielä edessä!!

Kreikkalaiset vartaat (4:lle)

n. 500 g kanaa
n. 200 g possua
1 kesäkurpitsa

Marinadi kanalle ja possulle

3 isoa valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua timjamia (tai tuoretta!)
1 tl kuivattua rosmariinia (tai tuoretta!)
suolaa
pippuria


Murskaa valkosipulinkynnet. Yhdistä kaikki aineet keskenään.

Lumpsauta lihapalat kulhoon ja pyörittele hyvin marinadin kanssa sekaisin. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia.

Pilko kesäkurpitsat n. 2 cm paksuiksi "puolikuiksi". Suolaa kevyesti.

Työnnä grillivartaisiin vuorotellen lihaa ja kesäkurpitsan palasia. Grillaa n. 10-15 minuuttia. 

Tsatsiki

1 kurkku
2 pienehköä valkosipulinkynttä
1,5 - 2 dl bulgarianjugurttia
ripaus suolaa
rouhaisu mustapippuria
1 tl juoksevaa hunajaa tai palmusokeria

Raasta kurkku ja valuta se siivilässä. Puristele ylimääräisiä nesteitä pois.
Murskaa valkosipulinkynnet (käytä ensin vain ensin yksi jos olet herkkäaistinen).

Yhdistä kaikki aineet keskenään. Maistele. Huomaa, että valkosipulin maku voimistuu kun tsatsiki tekeytyy.

Nosta tsatsiki kylmään odottamaan tarjoamista. Sen on hyvä oleentua ainakin tunnin verran.

Pitaleivät (8 kpl)

3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1,5 rkl rypsiöljyä
7,5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi reilusti hiivan heräämislämpöön. Lisää veteen suola ja öljy.

Sekoita hiiva pariin desiin vehnäjauhoja. Lisää veteen ja sekoita.

Alusta loput jauhot hissukseen mukaan. Alusta taikina kunnolla palloksi jauhotetulla pöydällä.

Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele osat palloiksi. Anna kohota liinan alla n. 20 - 30 minuuttia.

Nostele pitaleivät kahdelle jauhotetulle leivinpaperille. Litistä / kauli palloista n. 15 cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja. Anna kohota liinan alla puolisen tuntia.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Paista pitaleipiä n. 7 minuuttia kunnes kulmat saavat hiukkasen väriä.

Ja kokeile jälkkäriksi vaikka mustikka-nektariinijugurttipiirakkaa.

Raclette-ilta, ideoita ja vinkkejä

Saimme loppiaisena päivällisvieraita, enkä oikein millään saanut vahvaa kokkausinspiraatiota. Vaihtoehtoja oli liikaa, mutta toisaalta mikään ei napannut.

Kunnes välähti! Pitkästä aikaa vetäisimme esiin raclette-grillin!

Racletoinnilla on perheessäni pitkät perinteet. En edes tiedä, mistä äitin on joskus muinoin onnistunut raclette-grillin ostamaan. 

Jo lapsena racletointi oli mielestäni parasta maailmassa; koko perhe vietti iltaa yhdessä kun söimme pitkän kaavan mukaan. Ruoka oli hyvää (!!) ja jokainen sai itse värkätä juuri semmoisen annoksen kuin tahtoi.

Samat asiat ovat racletoinnin kilpailuvaltteja vieläkin: hauskaa yhdessäoloa, ohjelmallista illallista, hyvää ruokaa ja jokaiselle jotakin. 

Racletoinnissa voi antaa mielikuvituksen laukata ja kattaa pöytään ihan mistä itse tykkää. Raclette on kotoisin Sveitsistä, jossa menuun kuuluu keitetyt perunat, erilaiset rasvaiset "kuivamakkarat" ja leikkeleet, suolakurkut ja muut pikkelöidyt kasvikset. Sekä tietysti raclette-juusto! Samalla linjalla mentiin Ranskassa.

Meidän perheessä olemme aina suosineet perunoiden sijaan leipää. Grillin ylemmällä tasolla paahtuu ihanan rapeita viipaleita, joiden päälle on mukava lumpsauttaa pikkupannussa kypsyneet herkut.

Eli ideana on, että kukin saa kasata omaan pannuunsa kaikkea ihanaa - yleensä koko annoksen kruunaa reilun kokoinen juustopala - pannu tuikataan grilliin tasojen väliin kypsymään, ja sitten odotellaan viitisen minuuttia.

Tässä hieman ideoita ruoista, jotka mielestäni toimivat hyvin racletoinnissa. Aloitan luonnollisesti juustoista, sillä ne ovat kuitenkin "l'essence de raclette".

Herkkuja raclette-pöytään

hyvin sulavaa juustoa (eli rasvaprosenttia pitää löytyä) paloiteltuna

sinihomejuusto

fetajuusto

chorizomakkara

saucisson-makkara

parmankinkku

paistettu kanasuikale

tonnikalapalat

lohi (graavi-, savu-, paistettu... Mikä vain!)

pieneksi pilkottu sipuli

paprika

kesäkurpitsa

munakoiso

parsakaali

sienet (herkkusienet, suppilovahverot...)

oliivit

suolakurkku

kaprikset

aurinkokuivatut tomaatit pieninä paloina

ananaspalat

tuoreet yrtit

Ja grillattavaksi hyvää leipää, paahtoleipää, ruisleipää, mistä vain tykkäät! 

Tai vaikka napakaksi keitettyjä perunoita tai bataatteja paksuina viipaleina.

Eli kuten sanottu - vain taivas on rajana!

Koska ruoka voio olla aika raskastakin (riippuu syöjän juustonhimosta), tee kylkeen raikas salaatti ja huolehdi pöytään riittävästi raikasta juotavaa. :)

Ja tässä hieman vinkkejä onnistuneeseen iltaan

• Tarjoa halutessasi kevyt alkuruoka - esimerkiksi lanttukeitto.
• Kuumenna grilli valmiiksi. Hieman grillin tehosta riippuen lämpeneminen vaatii 10 - 15 min.
• Pilko kaikki ruoat mahdollisimman ajoissa, mielellään jo aamulla, säilytä ne jääkaapissa. Trust me, tähän menee yllättävän kauan...
• Nosta pöytään kaikille omat puulastat  & puualustat joihin pannun ja lastan voi laskea. (Meillä on luksuslastat, jotka isäni teki ihan tätä tarkoitusta varten)
• Varaa leipää runsaasti- sitä kuluu!
• Varaa runsaasti juustoa - sitäkin kuluu.
• Riehaannu - racletessa ei ole sääntöjä, vain perinteitä. Voit kattaa pöytään ihan mitä mieleesi juolahtaa.
• Varaa runsaasti raikasta juotavaa, esim. kuplavettä.
• Tarjoa ruoan kanssa kylmää, raikasta valkoviiniä, ehkä rieslingiä.

Ja ei kun ihanaa iltaa viettämään!

Nyhtöleipä kahdella täytteellä

Leipä-lover on löytänyt uuden ystävän - nyhtöleivän! :) 

Mitkä loputtomat mahdollisuudet hän tarjoaakaan: taikinan koostumuksen ja mausteiden lisäksi voit leikkiä täytteen määrällä, makumaailmoilla, terveellisyydellä...

Heilahda Italiaan, Provenceen, USA:n tai Venäjälle. Keskity vahvoihin juustoihin ja tuhteihin täytteisiin, tai leiki proteiineilla ja kasviksilla.

Ja miksipä et kokeilisi nyhtää makeaa leipää? Banaanileipä, jonka sisällä omenasosetta, rusinoita ja ehkä vähän kinuskia ja pähkinöitä..? Ei paha.

Perheessämme vuoden ensimmäistä päivää on vietetty perinteisesti tunnelmallisissa merkeissä. Takassa roihuaa tuli ja asunnon valaisevat kymmenet kynttilät.

Ruokailu hoidetaan useimmiten seisovan pöydän tyyliin. Pöytään katetaan erilaisia takkamakkaroita ja sinappeja, raikkaita salaatteja (esim. rapucevicheä), herkullista leipää ja kaikkea muuta hyvää, mitä kaapista löytyy. Kukin paistaa makkaroita omaan tahtiinsa ja syö siellä missä tahtoo. Perhe hengailee yhdessä keittiö-olkkari-takkahuone -akselilla osan kuunnellessa Strauss-konserttia, toisten pelatessa Trivial Pursuittia ja toisten lueskellessa.

Näin tänäkin vuonna. 

Uutuutena pöytään vuonna 2015 pääsi nyhtöleipä. :)

Koska en osannut päättää, tein kahta eri täytettä. Molemmat olivat erittäin herkullisia.

Nyhtöleipä kahdella täytteellä (1 leipä)

3 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1/2 dl vehnäleseitä

1,5 dl ruisjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

5-6 dl vehnäjauhoja

1,5 tl suolaa

n. 1 - 2 tl rypsiöljyä

(Huom! Jos haluat koko leipään saman täytteen, tee täytesatsi tuplana.)

Täyte 1:

100 g valkosipulituorejuustoa

50 g juustoraastetta

n. 1 rkl kuivattuja (tai kourallinen tuoreita!) yrttejä, esim. oregano ja basilika

1/2 muna

Täyte 2:

100 g rajuustoa

1 keitetty muna (vain valkuainen)

n. 1 rkl kuivattuja (tai kourallinen tuoreita!) yrttejä, esim. oregano ja basilika

1/2 muna

Tee ensin taikina. Lämmitä vesi hiivan heräämislämpöön. Sekoita hiiva n. 1 dl vehnäjauhoja.

Lisää lämpimään veteen leseet, kaurahiutaleet, ruisjauhot ja vehnäjauho-hiivaseos. Sekoita.

Alusta joukkoon loput vehnäjauhot, vaivaa kunnolla. Vaivailun loppuvaiheessa lisää myös suola. Taikina on valmis, kun se on kimmoisa ja pallomainen. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi, n. 45 min - 1 h.

Tee odotellessasi täytteet. Sekoita vain kummankin/haluamasi täytteen aineet keskenään.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli taikina n. 30x40 cm levyksi, jaa se kahtia ja levitä täyte taikinalle.

Ruuduta taikina täytteineen n. 30 palaan.

Pinoa palaset n. 4 palan pinoihin. Käytä vaikka lastaa apuna.

Anna leyjen kohota liinan alla n. 1/2 tuntia. Jos et halua sotkea liinaasi, laita väliin leivinpaperi.

Voitele tai öljyä pitkulainen leipävuoka. Nostele leipäpinot peräkkäin vuokaan.

Paista leipää 225-asteisen uunin alatasolla n. 35 - 40 minuuttia. Jos leipä ruskettuu liiaksi, laske lämpöä 200:n tai peitä leipä foliolla.

Anna leivän hengähtää ja hieman viilentyä ennen kun kumoat sen vuoasta. Ohut lasta on hyvä apu, jos leipäsi on tarrannut reunoihin kiinni. Silikonivuoka on varmasti myös kovaa vuokaa toimivampi ratkaisu.

Nauti leipä nyhtämällä. :) Eli revi leivästä viipaleita, levitä päälle hyvää margariinia ja nauti. Täytteen voimakkuudesta ja määrästä riippuen et välttämättä tarvitse levitettä lainkaan.

Jouluinen lanttuleipä

Tuliko riehaannuttua lanttuhyllyllä? Äänestikö perhe sittenkin lanttulaatikon paitsioon?
Vai satutko vain rakastamaan ihania suomalaisia juureksia?

Jos vastaat johonkin ylläolevaan kyllä, kokeile leipasta lantuista täksi jouluksi lanttuleipää! Mehevässä leivässä maistuvat joulumausteet ja myös lanttu pääsee todella oikeuksiinsa.
Vielä ehdit hyvin!

Tilanne saattaa myös olla kuten meikäläisellä: selkää särkee tuntien ja päivien leivonnasta ja ruoanlaitosta, takki alkaa olla tyhjä kaikkien maailman parhaiden ideoiden kokeilemisesta ja vatsa kaksinkertaisen kokoinen kaikkien leipomusten maistelusta. Silloin voi myös keskittyä tunnelmoimaan toisten ruokakuvilla ja lähettää avuliaan perheenjäsenen kauppaan ostamaan leipää. :)

Jouluinen lanttuleipä (1 iso tai 2 pientä)

450 g lanttusosetta (raakana n. 400 g lanttua)

2 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl siirappia

1,5-2 tl suolaa

1 tl inkivääriä

reilu 1 tl pomeranssinkuorta

1 tl neilikkaa

2 dl ruisjauhoja

0,5 - 1 dl kauraleseitä

2,5 dl mysliä tai kaurahiutaleita

6 - 8 dl vehnäjauhoja

Tee ensin lanttusose (ellet käytä valmista). Kuori ja pilko lanttu isoiksi paloiksi. Keitä palaset pehmeäksi n. 15 minuutin ajan.

Nostele palaset eri astiaan ja soseuta. Lisää keitinlientä, jotta saat sopivan pehmoisen soseen.

Lämmitä vesi reilusti hiivan heräämislämpöön. Yhdistä hiiva n. 1 dl vehnäjauhoja.

Yhdistä vesi, lanttusose, hiiva-vehnäjauho, siirappi ja mausteet. Sekoita hyvin.

Lisää leseet, mysli ja ruisjauhot. Sekoita.

Alusta taikina valmiiksi lisäilemällä vehnäjauhoja tuntuman mukaan. Haluat kimmoisan, muttet kivikovaa taikinaa. Huomaa, että lanttusose pitää koostumuksen "normitaikinaa" pehmeämpänä.

Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (n. 1 h)

Tunnin kohotuksen jälkeen möyhi taikinaa ja anna sen kohota uudestaan n. 20 minuuttia.

Lämmitä (kannellinen) pata 250-asteisessa uunissa kuumaksi. Kippaa taikina pataan ja nosta kansi päälle. (Tässä välissä huomio. Oma taikinani täytti padan jo raakana aika täyteen. Kohoamisvaraa ei ollut tarpeeksi ja päälle nostamani kansi esti taikinan kohoamisen kunnolla. Höh. Eli jos pata näyttää täydeltä, jätä kansi pois. :))

Paista 225 -asteessa (laske uunin lämpöä hieman) 30 minuuttia. (Ota kansi pois), laske lämpö 200 ja jatka paistamista vielä 20 - 30 minuuttia. Leipä on valmis kun se on kauniin värinen ja kumisee napauttaessa.

Kumoa leipä padasta ja anna jäähtyä ritilän päällä ainakin tunti ennen leikkaamista. 

Oikein ihanaa ja tunnelmallista joulunaikaa kaikille! <3

Paahdettu myskikurpitsa ja aprikoosi-myslileipä

Olen kurpitsahuumassa! Voi että, miten rakastankaan näitä syksyn jalokiviä.
Jos elämäni on oranssia normaalisti, on se nyt täydessä hehkussaan. :)

Testilistallani on noin 100 kurpitsareseptiä ja olen aloitellut yksinkertaisesta. Takana on pari erittäin onnistunutta keittoa (täydellinen, taivaallinen, samettinen kurpitsakeitto ja lämpöinen kurpitsakeitto fenkolilla), kurpitsapiiras, kurpitsasmoothie, paahdetut kurpitsansiemenet ym.

Olen testaillut ja vertaillut keskenään myski- ja hokkaidonkurpitsaa.  Ja kyllä myskikurpitsa vie voiton kaikissa muissa kategorioissa, paitsi ulkonäössä.

• Myskikurpitsa on maukkaampi.
• Myskikurpitsa tuntuu olevan mehukkaampi.
• Myskikurpitsassa on enemmän lihaa ja vähemmän siemeniä.
• Myskikurpitsan kuoretkin ovat syötävät.

Oi miten mehukasta...

Mielestäni kaikki kurpitsaruoat alkavat parhaiten paahtamalla. Kurpitsa palasiksi, siemenet talteen ja lohkot uuniin. 200 astetta, n. 30 - 45 minuuttia. Iisiä.

Tämän jälkeen kurpitsaa voi syödä sellaisenaan tai soseuttaa, ja kurpitsasosettahan voi käyttää kaikkeen smoothieista, piirakkaan, vanukkaaseen ja vaikka jäätelöön.

Paahdettu myskikurpitsa oli mielestäni aivan ihanaa. Pienillä lisämausteilla ja -elementeillä sai annokseen mukavasti rakennetta ja meininkiä. Paahdetut lohkot toimivat erinomaisesti esim. lihan lisukkeena, mutta myös erinomaisena kasvisruokana sellaisenaan!

Paahdettu myskikurpitsa (2-4:lle)

n. 500 g myskikurpitsaa
1 valkosipulinkynsi
kurpitsansiemeniä (itse paahdettu tai kaupasta)
tuoretta minttua
tuoretta oreganoa
hyvää balsamicoa
hyvää suolaa, esim. himalajansuolaa
pippuria myllystä


Lohko kurpitsat. Paahda lohkoja 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Voit kääntää lohkot puolivälissä paistelua ja samalla lisätä murskatun valkosipulin. (Valkosipuli voi kärähtää, jos se on uunissa liian kauan.)

Nostele lautaselle lohkot, rouhi päälle suolaa ja pippuria. Ripottele päälle itse paahdettuja tai kaupasta ostettuja kurpitsansiemeniä (tai molempia, kuten minä tein). Tipauttele myös muutama tippa hyvää balsamicoa. Älä anna lorahtaa!

Revi annoksen päälle vielä mintun ja oreganon lehdet. Nauti!

Ja tämän kevyen herkun kaveriksi sopi paremmin kuin hyvin aprikoosi-myslileipä. Aijai... Mikään ei voita tuoretta leipää. Ei mikään.

Vaivaamaton aprikoosi-myslileipä

4 dl kylmää vettä

1/4 tl kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

2,5 dl mysliä

n. 6-7 dl vehnäjauhoja

1 dl pilkottuja aprikooseja

Yhdistä kaikki aineet kulhossa. Sekoita nopeasti, älä vaivaa.

Anna taikinan kohota huoneenlämmössä liinan alla 12 - 18 tuntia.

Kohotuksen jälkeen, muhjuta taikinaa hieman. Pyöräyttele taikina irti reunoistaan ja pari kertaa ympäri, jotta ilmakuplat katoavat. Anna taikinan kohota liinan alla vielä 2 tuntia.

Lämmitä uuni ja kannellinen uunipata 225-asteiseksi. Ota kuuma pata ulos, kaada taikina sisään ja nosta kansi päälle.

Nosta pata uuniin, laske lämpö samalla 200 asteeseen, ja paista 30 minuuttia. Ota 30 minuutin jälkeen kansi pois ja paista leipää vielä 15-20 minuuttia, kunnes pinnassa on sopivasti väriä ja leipä kumisee kopistellessa.

Nosta pata ulos uunista ja kumoa leipä heti. Jäähdytä ritilän päällä vähintään puolisen tuntia ennen leikkaamista.

Ai että. :)