Korvapuustiomenapiirakka

What's not to love?? Omenoita, korvapuustia, piirakkaa! Mehevää, ihanaa, kanelista, sokerista...!!

Olen leiponut tänä syksynä ihan hulluna. Etenkin runsaan omenasadon insiproimana omppupiirakkaa ja pullaa jos jonkinlaista. :D

Korvapuusti-omenapiirakan ohje on tullut vastaan jo useita vuosia sitten, mutta jostain syystä toteutus on jäänyt toistaiseksi väliin. Mutta NYT oli aika.

Tämän reseptin taikinan juuret juontavat Maku-lehteen (6/2108), mutta tietysti olen vähän muokannut. Samoin täytteet ovat omaa käsialaa. :)

 Mitenkähän tätä vielä mainostaisi. Ihanaa oli! Taikina oli vähän liian hyvää raakanakin. :D

Korvapuustiomenapiirakka

6 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl kardemumaa
225 g voita tai margariinia
0,75 dl maitoa

0,75 dl fariinisokeria
2 tl kanelia

6-10 kotimaista omenaa (koosta riippuen)
3/4 dl vaniljakreemijauhetta
2,5 dl vettä
n. 150 g maustamatonta maitorahkaa
1 rkl sokeria
n. 2 tl kanelia


Tee ensin vaniljakreemi yhdistämällä vesi ja kreemijauhe. Nosta jääkaappiin paksuuntumaan ainakin 30 minuutiksi.

Tee taikina. Yhdistä vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe ja kardemumma keskenään.
Sekoita joukkoon kylmä voi / margariini.

Kaada lopuksi joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Älä vaivaa.

Kääräise taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin ainakin 30 minuutiksi kylmenemään ja oleentumaan.

Pilko sillä aikaa omenat pieniksi kuutioiksi (n. 1 cm särmä).
Yhdistä omenapalat, vaniljakreemi, maitorahka, sokeri ja kaneli. Sekoita ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Täytteen voit tehdä vaikka jo edellisenä päivänä.

Nosta taikina hyvin jauhotetulle työtasolle. Kauli taikina hyvin ohueksi ja isoksi levyksi.
Levitä taikinan päälle fariinisokeri ja kaneli.

Rullaa taikina korvapuustin tavoin rullalle. Huomaa, että taikinaa on aika hankala käsitellä ja se varmaan repeilee. Tämä ei kuitenkaan haittaa.
Ohuemmalla levyllä saat kuitenkin maukkaamman lopputuloksen.

Leikkaa levystä n. 0,5- 1 cm paksuja palasia.

Viritä irtopohjavuoan pohjalle paperi ja voitele vuoan reunat.

Nostele korvapuustiviipaleita pohjalle (säästä ehjät ja kauniit kappaleet päälle, pohjalle voi mennä mitä vain sotkua ja taikinamurua). Painele tasaiseksi.

Nosta korvapuustiviipaleita myös reunoille ja painele tasaiseksi ja tiiviiksi.

Kaada täyte vuokaan.

Nosta n. 15 rullaviipaletta jauhotetulle pöydälle ja painele niitä liiteäksi niin, että ne muodostavat mahdollisimman kauniin ja tasaisen levyn. Niin, että korvapuustien muoto ei katoa.

Nosta lastaa apuna käyttäen levy täytteen päälle kanneksi. Ei haittaa, jos levy menee useammassa osassa, se kyllä kuroutuu umpeen paistaessa.

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa alatasolla n. 25-30 minuuttia.

Anna jäähtyä jonkin aikaa ennen tarjoamista.

Ihana kvinoa-kasvisvuoka

Meidän arkihärdellin ruokahuolto menee yleensä näin.
Sunnuntaina minä ja mieheni teemme ruokaa kahdeksi päiväksi kumpikin, jotta selviämme viikon tiukoista aikatauluista, työkuvioista ja säädöstä, mutta silti syömme hyvin.

Minä teen yleensä kasvisruokaa ja mieheni pitäytyy klassikoissa, kuten makaronilaatikossa, lohipastassa ym. :)

Tämä kasvisvuoka syntyi kirjaimellisesti siitä mitä kaapissa oli vailla minkäänlaista inspiraation virtaa tai suunnitelmaa.

Ja ai että maistui hyvältä! Yllätyin itsekin. :) Ei sitä tarvitse muuta kuin hyviä, tuoreita kasviksia, jotka saavat maistua reilusti itseltään. Kerma-maito taas pehmensi aterian ihanan täyteläiseksi.

Todella herkkua ja helposti muokattavissa suuntaan jos toiseen.

Kvinoa-kasvisvuoka (4-5:lle)

2 dl kvinoaa
vettä
2 rkl kasvisfondia

n. 1/4 varhaiskaalia
2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
1 pieni kesäkurpitsa (tai 1/2 iso)
n. 150 g lehtikaalia
loraus öljyä
kourallinen tuoretta oreganoa

n. 1,5 dl maitoa
2 dl ruokakermaa

suolaa
pippuria

n. 1,5-2 dl juustoraastetta
tuoretta basilikaa


Huuhtele ja keitä kvinoa. Valuta. Mausta kasvisfondilla.

Pilko sipulit ja hienonna valkosipulit. Pilko myös varhaiskaali, kesäkurpitsa ja lehtikaali.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Kuullota sipuleita minuutti-pari. Lisää kesäkurpitsa, varhaiskaali ja lehtikaali ja oregano. Pehmennä miedolla lämmöllä kannen alla n. 5-7 minuuttia.

Yhdistä uunivuoassa kvinoa, pehmennetyt kasvikset ja maito. Lisää maito pikkuhiljaa, ettei tule liian löysää. Mausta suolalla ja pippurilla. Maista, että makua on tarpeeksi.

Ripottele päälle juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes juusto saa vähän väriä ja rapsakkuutta. Huom, jos nestettä on kovin paljon, juusto ei tule värjääntymään. :)

Revi annoksien päälle vielä tuoretta basilikaa ja nauti!

Ihana amerikkalainen omenapiirakka

Tämä oli tämmöinen keikka. Tein miehelleni tervetuliaispiirakan, koska hän palaisi illalla myöhään pitkältä työmatkalta.

No, maistoimme sitä "ihan vähän". Hänelle jäi kyllä lopulta ihan vähän. :)

Olikohan maailman paras omenapiirakka?

Amerikkalaiset kyllä osaavat leipoa. Mutta huh, miten valtavasti he käyttävät sokeria... Katsoin mallia reseptistä, jossa sokeria oli käytetty vielä 2 dl enemmän!
Vähensin sokeria rajusti ja silti oli makeaa.
Laitoinkin reseptiin muistiin, että ensi kerralla kokeilen vielä vähemmällä sokerimäärällä.

Mutta kyllä, aivan kertakaikkisen ihana piirakka. Muskottipähkinä on se jokin je ne sais quoi.

Valmistuspäivänä piirakka on ihanan rapsakka reunoiltaan. Seuraavana päivänä täyteläisen mehevä. Oi nam...

Ihana amerikkalainen omenapiirakka

200 g voita tai margariinia
5,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria (tein piirakan myös 2 dl:lla sokeria, toimii myös jos haluat makeamman piirakan)
3/4 tl suolaa

1/2 tl jauhettua kardemummaa
1 muna
(loraus maitoa tarvittaessa notkistamaan taikinaa)

8-10 kotimaista omenaa (n. 1,5 l kuutioina)
3 rkl vehnäjauhoja
1,5-2 dl sokeria
ripaus suolaa
1,5 tl kanelia
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
3 rkl voita


Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon margariini / voi.

Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.

Levitä n. 2/3 taikinasta voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuutioi omenat. Yhdistä keskenään sokeri, jauhot, suola, kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita ne omenakuutioihin.

Kumoa omenat ja loput sokeriseoksesta pohjalle. Nostele päälle vielä pienet voinokareet.

Kauli loppu taikina hyvin jauhotetulla alustalla pyöreäksi levyksi. Nosta se kaulimen avulla kanneksi piirakkaan.

Tee kanteen reikiä piparimuotilla. Tai jos et jaksa, niin tee pieniä reikiä esim. haarukalla.

Paista 180 asteisessa uunissa alatasolla n. 35 minuuttia.

Anna jäähtyä haaleaksi. Tarjoa sellaisenaan tai vaikka vaniljajäätelön kera.

Rommi-omenabostonkakku karamellisoiduilla pähkinöillä

Niin! Se omenapuu tosiaan romahti ja omenasosetta keiteltiin. :)
Ja lisäksi kaikki pihapuut tällä hetkellä notkuvat toinen toistaa herkullisimmista omenoista.

Omenareseptejä siis pukkaa ja piirakoita leivotaan. Tässä kuitenkin yksi supersuosikkini; omenabostonkakku, jossa vielä maistuu ihanasti rommi. Ai että. 

Bostonkakku on ihan PARASTA! Sitä voi repiä, se on supermehevää, niin kotoisaa ja ihanaa. Siihen liittyy roppakaupalla lämpimiä muistoja lapsuudesta. Kaikkea ihanaa.

Ja rommi ja omena ne yhteen soppii. :)

Rommi-omenabostonkakku karamellisoiduilla pähkinöillä

Taikina:
150 g voita tai margariinia
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n. 5-6 dl sokeroimatonta omenasosetta
1 rkl kanelia
n. 0,75 dl sokeria
n. 60 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita

1 dl pähkinöitä
1/2 dl sokeria
n. 50 g voita tai margariinia

1 keltuainen
kourallinen raesokeria


Tee taikina. Lämmitä maito reilusti hiivan heräämislämpöön.

Sekoita keskenään maito, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma, suola ja muna.

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja. Lisää jauho-hiivaseos taikinaan.

Lisää loput jauhot hissukseen. Jauhojen lisäilyn loppuvaiheessa lisää myös pehmennyt voi/margariini pieninä nokareina.

Alusta joukkoon loput jauhot, vaivaa kunnolla, että saat hyväsitkoisen, kimmoisan taikinan.

Peitä taikina liinalla ja anna kohota n. 45 minuuttia.

Tee täyte yhdistämällä kaikki aineet. Maistele sokerin ja kanelin määrä makuusi sopivaksi. Täyte saa olla makeaa.

Ota noin puolet taikinasta ja kauli se ohueksi levyksi. Levitä täytettä tasainen kerros.

Rullaa levy tiukahkoksi rullaksi. Leikkaa rullasta n. 5 cm korkeita palasia ja nostele ne pystyasennossa vuokaan. Käytän itse irtopohjavuokaa tai leivinpaperilla vuorattua keraamista uunivuokaa.

Anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia.

Karamellisoi pähkinät. Mittaa pannulle voi ja sokeri ja kuumenna juoksevaksi. Lisää rouhitut pähkinät ja keittele n. 10 minuuttia, kunnes seos alkaa ottaa hieman väriä. Nosta esim. leikkuulaudan päälle jäähtymään.

Voitele kohonneet kakut keltuaisella. Ripottele päälle karamellisoituja pähkinöitä ja raesokeria.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Avokadonuudelit

Keskiviikko! Keskellä viikkoa, keskellä arkea.

Siispä tässä yksi meidän suosittu, supernopea ja yliherkullinen arkiruoka. :)

Ja parastahan tässä on, että nuudeliruokaan voi käyttää juuri niitä aineksia, mitä kaapista sattuu löytymään. :)

Avokadonuudelit (3:lle)

2 avokadoa
1/2 punainen paprika
n. 200-300g pala kesäkaalia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
(1 tkl herkkusieniä)
hieman öljyä

3 rkl vihreää currytahnaa
2dl ruokakermaa
1-2 dl maitoa

suolaa
pippuria

1,5 "arkkia" nuudeleita

reilusti tuoretta basilikaa


Kuori ja pilko sipulit, hienonna valkosipuli. Pilko kaali ja paprika. Pilko avokadot.

Laita nuudelit kiehumaan.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää kaali ja paprika. Hauduta kannen alla viitisen minuuttia.

Lisää  avokadot (ja sienet). Lisää myös ruokakerma ja currytahna sekä maito pienissä erissä, että saat sopivan paksuisen kastikkeen.

Valuta kypsät nuudelit.

Yhdistä nuudelit kastikkeeseen ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa maitoa.
Revi päälle reilusti tuoretta basilikaa.

Vaniljainen luumupiirakka

Hei nyt on kaupat ja puut täynnä luumuja! Ja luumupiirakka on ihanaa!

Ja mielestäni luumupiirakka on myös kaunista. Ihania lilan kukertavia sävyjä... Voi kun olisi tajunnut kattaa terassipöydälle myös kanervia / callunoita...

Tämän reseptin löysin Valion arkistoista ja hiukkasen muuttelin. Superhyvää - etenkin kun muistaa jättää keskeltä meheväksi / raa'ahkoksi. :)

Vaniljainen luumupiirakka 

100 g voita tai margarinia

1 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaura- tai vehnäleseitä

1 tl keivinjauhetta

ripaus suolaa

n. 6-8 luumua

400-500g vaniljarahkaa

1 prk kevyttä kermaviiliä 

1 muna

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon muna. 

Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan.

Taputtele ison (n. 27 cm)piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Viipaloi luumut. 

Levitä rahka piirakkapohjalle ja lisää päälle luumut.

Sekoita keskenään kermaviili, muna ja sokerit, ja kaada luumujen päällä.

Paista 175 C noin 35 minuuttia.

Jäähdytä ennen tarjoamista, jotta kerrokset jämäköityvät.

Tuhti tahinisalaatti ateriajyvistä

Minusta on tullut viime aikoina jämäruokien kruunaamaton kuningatar.

Kuulostipas karkealta. Tarkoitan siis, että on tullut nyhjättyä tyhjästä. Ja hyvin lopputuloksin. Yksi niistä on tämä herkku!

En oikein tiedä, miksi tätä ruokaisaa salaattia pitäisi kutsua. Se on kylmä, tai puolikuuma... Se on hyvin ruokaisa, pannuruoan oloinen... Muttei ihan sitäkään.

Tuhti salaatti siis. :)

Jopa meidän aavistuksen salaattien suhteen ennakkoluuloinen lihansyöjä tykästyi tähän valtavasti (ylläri). Ja minä - raikkaiden ja kevyiden salaattien ystävä - rakastuin herkkuun myös. Ihana arkiruoka, joka oli tosi helppo tehdä melkein valmiiksi edellisenä päivänä. The only way I roll these days... :D

Saat salaatista helposti kasvisversion jättämällä makkarat pois.

Tuhti tahinisalaatti ateriajyvistä (2-3:lle)

n. 100 g lehtikaalia
lorau öljyä
suolaa
2 tomaattia
n. 15 cm pätkä kurkkua
1/2 paprika
1,5 dl ateriajyviä
2 dl raejuustoa
iso kourallinen tuoretta basilikaa
(2 makkaraa)

4 rkl tahinia
1 rkl hunajaa
n. 1/3 dl sitruunamehua
kourallinen tuoretta basilikaa
1/2 tl suolaa
loraus vettä (ehkä n. 2 rkl)


Tee ensin kastike. Mittaa kaikki aineet paitsi vesi korkeaan astiaan ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Lisää vettä pikkuhiljaa kunnes saat kastikkeesta mieluisan paksuisen. Nosta kastike jääkaappiin odottamaan, vaikka yön yli.

Keitä ateriajyvät paketin ohjeen mukaan. Mausta kevyesti suolalla ja anna jäähtyä.

Yhdistä ateriajyvät ja raejuusto.

Pilko lehtikaalit. Lämmitä loraus öljyä pannulla ja kuullota lehtikaaleja n. 3-4 minuuttia. Mausta suolalla.

Pilko tomaatit, kurkku ja paprika.

(Pilko makkara ohuiksi viipaleiksi ja paista pannulla.)

Kokoa salaatti yhdistämällä kauniisti lehtikaalit, kasvikset, ateriajyvät ja makkarat.
Tiputtele päälle tahinikastiketta sen verran kun katsot sopivaksi. Voit jättää osan "lautaselle lisättäväksi"

Ripottele päälle vielä tuoreita basilikanlehtiä.

Rommi-omenakakku suolakinuskilla

Meillä kävi mukava onnettomuus. Naapurin omenapuu romahti tuulessa.
Tie oli täynnä satoja omenoita, puuvanhus oli notkunut satoa.

No, eipä siinä muu auttanut kuin "korjata sato" ja keitellä reilut satsit omenasosetta. Ja keksiä sille sitten käyttöä. :)

Tämä kakku juhlisti mieheni 35-vuotissynttäreitä. Juhlavieraat tuntuivat kovasti tykkäävän, ja tekijä ja juhlakalu ainakin.

Tämä on minulle sopiva kakku; supermehevä, raikas, ei-kreemimäinen, omenaisen kardemummainen, hieman pikantin suolainen, rouhea ulkoasultaan...

Ja kakku toimii tosi hyvin "pätkissä valmistettuna". Eli pohja yhtenä päivänä, täyttäminen ja mehevöittäminen seuraavana, rento koristelu juuri ennen tarjoamista. Tosi bueno.

Rommi-omenakakku suolakinuskilla

150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa 

2 tl vaniljasokeria
2,5 dl makeuttamatonta omenasosetta

2,5 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl hunajaa

1 rkl rommia

1-2 dl kinuskikastiketta (oman maun mukaan) (tai halutessasi kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa)

(suolaa)

1,5 dl suolapähkinöitä

(karviaisen tai viinimarjapensaan lehtiä)

Tee ensin pohja. Voit tehdä sen jo pari päivää etukäteen.

Vatkaa keskenään sekaisin huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen.

Sekoita keskenään jauhot, sooda, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri.

Lisää kuivat aineet ja omenasose vuorotellen taikinaan.

Kumoa taikina paperoituun ja reunoiltaan voideltuun irtopohjavuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Tee seuraavaksi täyte. Vispaa kerma kiinteäksi vaahdoksi.

Lisää tuorejuusto, hunaja ja rommi. Maistele maku kohdalleen.

Jos haluat, voit maustaa kinuskikastikkeen suolalla (vajaa 1/2 tl suolaa & 2 dl kinuskikastiketta)

Leikkaa pohja kolmeen osaan. Voit koota kakun edellisenä iltana jääkaappiin mehevöitymään. Käytä tällöin apunasi esim. irtopohjavuoan reunaa.

Levitä 1/3 täytteestä pohjan päälle ja lorota päälle hieman kinuskikastiketta (n. 3 rkl), nosta seuraava levy päälle ja taas 1/3 täytteestä ja kinuskikastike. Nosta myös kansilevy päälle.

Älä huoli, jos pohja kovasti murenee, se ei haittaa kakun koossapysymistä laisinkaan.

Halutessasi nosta kakku tässä vaiheessa jääkaappiin.

Ennen tarjoamista koristele kakku lopulla täytteellä. 

Lorota päälle kinuskikastiketta reilusti kakun reunojen yli. Töki muutama lehti koristeeksi.

Ripottele päälle vielä rouhitut suolapähkinät.

Taivaalliset eksoottiset lohivartaat

Johan pomppasi kesän paras grilliresepti! Nämä vartaat katosivat alta aikayksikön ja jäimme kuumeisesti odottamaan seuraavaa tilaisuutta lyödä lohta tirisemään. :)

Marinadi on vähän erilainen kuin meillä yleensä. Usein lainaamme makuja Aasiasta tai Kreikasta, mutta tällä kertaa kombo olikin jotain muuta. Aivan taivaallisen hyvää! Tätä marinadia teen mökillekin purkin mukaan.

Kiitos reseptistä Maku! Hieman muokkasin tietysti. :)

Taivaalliset eksoottiset lohivartaat (2:lle)

• n. 400 g lohifileetä
  1 lime
  n. 1/4 ananas
• n. 15 cm kurkkua / 1 avomaankurkku
•  
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 limen mehu
• 1 tl ruokokidesokeria (tai muuta tummaa sokeria)
• 1/2 tl kurkumaa
• 1/2 tl jauhettua kardemummaa
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl tuoretta oreganoa
•   
• 
  
• Sekoita marinadin ainekset keskenään.
• 
  
• Kuutioi lohi isoiksi kuutioiksi. Kaada marinadi lohikuutioiden päälle ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan.

• Leikkaa ananas isohkoiksi, kuorettomiksi palasiksi.
• Höylää kurkusta juustöhöylällä pitkähköjä lastuja. Ei haittaa, jos osa palasista jää pieniksi.
• 
  
• Pujottele maustuneet lohikuutiot, ananaspalat ja "rullaksi" taitellut kurkkuviipaleet varrastikkuihin.

• Lämmitä grilli kuumaksi. Grillaa vartaita n. 10 - 15 minuuttia. Kala saa jäädä vähän punakaksi jopa, että se varmasti on mehevää. Käännä vartaita varovasti paistamisen puolessa välissä. Älä kääntele paljoa, sillä kalapalat voivat hajota. Käytä apuna tarvittaessa lastaa.
• 
  
• Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin ja perunoiden kera. 

• 
  • 
    
  • 
    

Vegaaninen mustaviinimarjapavlova

Hehei! Mustaviinimarjat alkavat kypsyä. :)

Ja koska kohta on viikonloppu, suosittelen miettimään jotain pientä kivaa sen kunniaksi. Ja mikäs sen ihanampaa kuin hyvä ruoka. Tällä kertaa suussasulavan (oikeasti vähän liian herkullisen) mustaherukkapavlovan muodossa.

Tein kakun vegaanisena versiona aterioijien toiveesta, ja ilokseni huomasin ettei maussa tarvinnut tinkiä ollenkaan. Soijavispi ei maistunut vahvasti soijaiselta, vaan oli mukavasti luontaisen makea.

Normaalisti lisäisin vispikerman joukkoon maitorahkaa, mutta vegaaniversiossa korvasin sen vaniljavanukkaalla. Ai että maistui hyvälle. :)

Tykkään myös tehdä pohjan aquafabaan. Se on vähemmän herkkä keltuaislipsahduksille, kostealle, ukkosta uhmaavalle kelille ym. Ja jälleen maku on sama kuin munaversiossa.

Kyllä pavlova vaan on ihan paras jälkiruoka!

Vegaaninen mustaviinimarjapavlova

1,5 dl aquafabaa (1 kikhernepurkin liemi)
1,5-2 dl sokeria

2 dl soijavispiä
150 g soijapohjaista vaniljavanukasta (esim. Planti)
2-3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
n. 4 dl mustaherukoita
(oreganon, mintun tai muun yrtin kukkia tai mustaviinimarjapensaan lehtiä)

Tee marenkipohjat.

Valuta aquafaba talteen. Vatkaa se kovaksi vaahdoksi. Lisäile sokeri vatkaamisen loppupuolella pienissä erissä.

Levitä paperoidulle uunipellille kaksi pyöreää marenkipohjaa. Levitä pinta kauniiksi ja aaltomaiseksi.
Jos haluat, voit piirtää pohjan mallin paperille avuksi.

Paista pohjia 125-asteisessa uunissa n. 1,5 tuntia. Voit käyttää kiertoilmaa.
Pohjat ovat valmiit kun ne irtoavat nätisti paperista ja ovat kuivia.

Nosta pohjat odottamaan ja jäähtymään. Jos säilöt niitä, niin ne säilyvät hyvin löysästi pinottuna esimerkiksi leivinpaperin alla suojattuna.

Juuri ennen tarjoamista vatkaa soijavispi. Lisää maitorahka ja sokeri. Maistele makeus sopivaksi, mutta muista että marenkipohjat ovat aika makeat.

Nosta ensimmäinen marenkilevy tarjoilulautaselle. Nostele päälle n. puolet vaahdosta. Ripottele päälle mustaherukoita.

Nosta päälle toinen levy, loppu vaahto ja mustaherukat. Koristele yrttien kukkasilla tai mustaviinimarjapensaan lehdillä.
(Vaahtoa voi jäädä vähän yli. Jos tuntuu tulevan liikaa, lusikoi loppu parempiin suihin. :))

Tomaattisalaatti ja hernegremolata

Oijoi, miten ihanan erilaisen salaatin teimmekään eräänä kuumana päivänä! 

Niin raikasta ja makeaa. Tämä herkku sopisi mainiosti minkä tahansa grilliruoan kaveriksi, mutta me söimme sen sillin ja uusien perunoiden kanssa. Nams!

Kiitos GRV 6/2018 tästä reseptistä, jota tietysti muuttelin pikkaisen. :)

Tomaattisalaatti ja hernegremolata (2:lle -3:lle)

2-3 isoa tomaattia
1/2 l pinaatinlehtiä

1 punasipuli (tai kevätsipuli)
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl muscovadosokeria
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria

n. 200 g (pakaste)herneitä
1/2 sitruunan kuori raastettuna
reilu 1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi

(tuoreita yrttejä, esim basilikaa)


Laita sipulit marinoitumaan vähintään pari tuntia ennen tarjoamista.
Kuori ja viipaloi sipulit ohuiksi viipaleiksi ja yhdistä kaikki aineet. Nosta jääkaappiin.

(Sulata herneet huoneenlämmössä / vesihauteessa.)

Laita herneet kulhoon ja murskaa niitä vähän haarukalla. Pese sitruuna ja raasta kuori.
Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja anna makuuntua hetkosen.

Viipaloi tomaatit. Rakenna salaattipeti niistä ja pinaatinlehdistä.

Kumoa päälle herneet. (Lisää yrtit.)

Täydellistä kuhaa grillinyytissä

Juuri tämmöinen on minun täydellinen kesäateriani. Tai ateria ylipäänsä.

Tämän pidempiä selityksiä ja johdantoja ei kaivata. Yksinkertaisesti uskomattoman hyvää.
Väitän tämän pesevän fine dining -annokset mennen tullen.

Täydellistä kuhaa grillinyytissä (2:lle)

n 200 g varhaiskaalia
2 kevätsipulia varsineen
1 dl edamamepapuja
1/2 sitruunan kuori raastettuna
n 1 rkl sitruunamehua
1 iso valkosipulinkynsi

n. 4 oksaa tuoretta oreganoa

4 pientä kuhafilettä (tai ahvenfilettä)

1 rkl voita tai margariinia
suolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa

Viipaloi varhaiskaali ja kevätsipulit.

Asettele ne folion päälle ja ripottele joukkoon edamamepavut.

Pese ja raasta sitruunan kuori. Lisää kuoriraaste ja mehu folioon.

Lisää myös murskattu valkosipuli ja tuore oregano.

Nosta kuhafileet pedin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nostele muutama voi/margariininokare annoksen päälle.

Taittele nyytti nätisti ja nosta grilliin.

Grillaa keskilämmöllä n. 5-10 minuuttia.

Lisää reilusti tuoretta basilikaa ja tarjoa uusien perunoiden kera.

Gluteeniton mansikka-briepiirakka

Meillä on takanamme mitä ihanimmat pari päivää! Saimme vieraaksemme rakkaat ystävät perheineen.

Voi sitä peuhaamisen ja älinän määrää, kun 2 leikki-ikäistä ja 3 vauvaa oli vauhdissa. Puhumattakaan äideistä ja isistä! :D

Mutta yhtenä päivänä kävi ihme: 5/5 lasta nukkuivat yhtä aikaa jopa tunnin! Ja meillä aikuisilla oli lasissa kylmää kuohuvaa ja edessä juuri leivottu mansikka-briepiirakka.

Ai että oli hyvää. Ja hetki oli täydellinen. Kerrassaan täydellinen.

Piirakka oli suolainen ja makea, täyteläinen ja raikas. Ja ehdottomasti sen kaverina toimi kuohujuoma. Täydellinen kesäpiirakka siis!

Reseptin löysin Glorian ruoka & viini -lehdestä (6/2018), mutta muutin pohjan gluteenittomaksi omalla "hihareseptillä". Kaura toimi loistavasti näiden makujen kanssa yhteen.

Alkuperäinen piirakka myös valmistettiin levyksi pellille, itse tein piirakkavuokaan.

Gluteeniton mansikka-briepiirakka

1 dl gluteenitonta jauhoseosta
2,5 dl kaurahiutaleita
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
150 g voita tai margariinia
3 rkl kylmää vettä

300 g briejuustoa

1/2 l mansikoita (pakastemansikat myös ok, vähemmän kauniita vain)
kourallinen tuoretta basilikaa (tai minttua)
1 rkl sokeria
(oreganon kukkia tai muita syötäviä kukkia)


(Sulata mansikat.)

Tee ensin piirakkapohja.
Yhdistä kuivat aineet ja nypi joukkoon voi / margariini. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti.

Levitä voideltuun piirakkavuokaan ja nosta hetkeksi kylmään.

Leikkaa brie viipaleiksi ja levitä piirakkapohjalle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia.

Sekoita mansikoihin sokeri. Nosta mansikat piirakan päälle juuri ennen tarjoamista.
Lisää basilikanlehdet ja kukat koristeeksi.

Nauti kuohujuoman kera. :)

Hedelmäinen lehtikaalisalaatti ja rapuvartaat - täydellinen kesäruoka

Voi hyvänen aika! Nyt tuli niin hyvää salaattia, että jysähti.

Mietin, mihin olisin oman maan ensimmäiset lehtikaalit käyttänyt ja taisinpa valita oikein.
Helteiden helliessä Suomea, on ihanaa että ruoka on raikasta. Mieluiten tarjoillaan kylmänä...

Mutta samalla sen on oltava suolaista ja ravitsevaa, koska kuumalla ruokailu helposti "unohtuu", mikä kostautuu huonona olona.

Rapuvartaisiin minulla ei tässä yhteydessä ole varsinaista reseptiä, sillä ostin ne valmiina marketin tuoretiskiltä. Maukas merenelävä ei mausteita kaivannut. Meille jäi vain paistaminen. :)

Hedelmäinen lehtikaalisalaatti

n. 100 g (puolisen pussia) lehtikaalia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa
n. 1/4 tuoreesta ananaksesta
pari "viipaletta" vesimelonia
1 avokado
1 kevätsipulin varret
kourallinen tuoretta korianteria

1 prk valmiita kikherneitä
suolaa
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl chilijauhetta
1 valkosipulinkynsi
pari vartta tuoretta korianteria


Marinoi ensin kikherneet.
Valuta valmiit kikherneet ja yhdistä niiden kanssa suola, sitruunamehu, chili, murskattu valkosipuli ja silputtu tuore korianteri. Ravista kannellisessa rasiassa hyvin sekaisin ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi.

Leikkaa lehtikaaleista ruodit pois. Revi lehdet ja hiero niiden rakennetta rikki käsien välissä tai leikkuulautaa vasten. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja oliiviöljyllä.

Pilko ananas ja veimeloni. Lisää ne lehtikaalien päälle. (Jos seisotat salaattia jääkaapissa esim. muutaman tunnin, nosta se tässä vaiheessa jääkaappiin).

Pilko myös avokado ja kevätsipulin varret ja lisää ne salaattiin.

Nosta päälle myös marinoituneet kikherneet ja sekoita.

Silppua valmiin annoksen päälle tuoretta korianteria.

Paista rapuvartaat pannulla tai grillissä ja tarjoa salaatin kera. :)