Vaniljaiset kristallipullat

Tiddidii, minä leijun taas viisi senttiä maanpinnan yläpuolella viikonlopun jäljiltä. :)

Olin kyläilemässä hyvän ystäväni luona, ja nyt taas muistan paremmin, mikä elämässä on tärkeää.

Pulla. 

No ei vaineskaan. Mutta on pulla silti aika kiva juttu. :)

Etenkin, jos pulla ei olekaan mikä tahansa pulla, vaan KRISTALLIPULLA!

Ajatelkaa, eikö kaikki, missä on etuliite kristalli- ole vähän astetta hienompaa. Kristallikruunu, kristallilasi, kristallipallo... 

Ja kristallipullat ovat tavallisia pullia vaniljaisempia, pehmeämpiä, mehukkaampia... 

Tosin meikäläisen ensiyritys näemmä ei tuottanut ihan niin kauniita yksilöitä kuin toivoin. :)

Vaniljaiset kristallipullat (n. 15 kpl)

2 dl vaniljakastiketta (esim. vispautuvaa Flora vanillaa)

1 dl vettä 

¾ dl sokeria 

½ rkl vaniljasokeria 

½ rkl kardemummaa 

½ tl suolaa 

1 pss kuivahiivaa 

n.7-8 dl vehnäjauhoja 

30 g pehmeää margariinia tai voita

Voiteluun: 

n. 30 g margariinia tai voita sulatettuna

1 dl sokeria 

1 rkl vanilliinisokeria 

Kuumenna vaniljakastike ja vesi yli hiivan heräämislämmön (+42 C).

Lisää nesteeseen sokeri, kardemumma, suola, noin desi jauhoja ja kuivahiiva.

Lisää loput jauhot ja huoneenlämpöinen margariini. Alusta taikina tasaiseksi. 

Anna kohota liinan alla tunnin verran. 

Taikinan työstämiseen näin erilaisia ohjeita. Toiset käskivät rullata pyörylöitä, joista veivataan tankoja, ja joita sitten kierretään ja solmitaan...

Toiset neuvoivat kaulitsemaan taikinasta levyn, josta sitten pitäisi leikata pitkuloita palasia. 

Aloitin toteuttamaan jälkimmäistä vaihtoehtoa. Eli kaadoin taikinan jauhoiselle pöydälle ja painelin taikinan litteäksi. Äkkiä huomasin, että helponta oli vain repiä taikinasta sopivan kokoisia kökkäreitä, joita lähdin kiertämään sen suuremmitta rullailuitta.

Eli tärkeää on litistiää taikinasta kuplia pois, jotta hiiva saa toisen kohotuskierroksen.

Ja sitten vain kiertämään tankomaisia pötkylöitä, jotka lopuksi pyöräytetään sykerölle. Jätä sykeröiden päät pullan alle.

Ensi kerralla voisin kokeilla tehdä hieman isompia pullia ja rullata niitä vähän löysemmin. Ehkä tulisi nätimpiä... Toisaalta korkeat on mehukkaita. Ja mitä enemmän pulliin jää koloja ja uria, sitä parempi. Niihin kertyy ihanasti voita ja sokeria. Nam!

 Nosta pullat pellille ja kohota liinan alla vielä 30 min - vajaa tunti.

Paista pullia 225-asteisessa uunissa noin 10 - 12 minuuttia.

Mahtavia kikkareita uuni täynnä... :) Ja näin iloisena he putkahtavat ulos.

Sekoita laakeaan kulhoon sokeri ja vaniliinisokeri.

Voitele kypsät (joko kuumat tai kylmät) pullat margariinilla ja pyörittele sokeriseoksessa.

Näin ihania ja iloisia palleroita heistä tuli! Ja tosiaan, kolot ovat parhaita kohtia. Niihin jää sopivasti sulaa margariinia ja sokeria muhimaan...

Limemarinoidut herkkusienet

On viiiikonloppu eessä taas *viikonloppu, viikonloppu, viikonloppu, viikonloppu*...

Ja sehän tarkoittaa hitaampaa rytmiä, kynttilöitä, hyvää ruokaa, punaviiniä, rakkautta, kotoilua... Ja hyvien ystävien tapaamista! Ykkös-O, täältä tullaan! :)

Jos järkkäät sortin tai toisen get-togetheriä, johon kaipaat helposti valmistuvaa mutta ah-niin-herkullista murkinaa, kokeile vaikka limemarinoituja herkkusieniä. (Varoitus, voimakkaat maut asettavat haasteen viinille, suosittelen kuohuviiniä. Heh, kuten aina. :) )

Limemarinoidut herkkusienet sopivat hyvin alkupalaksi, lisukkeeksi tai salaatiksi. Kokeile tarjota vaikka salaattikääryleessä.

Limemarinoidut herkkusienet 

250 g tuoreita herkkusieniä

1 punasipuli

1 lime

loraus oliiviöljyä

1 cm pätkä inkivääriä

2 valkosipulinkynttä

1 kuivattu chili / chilijauhetta

muutama oksa tuoretta oreganoa (tai korianteria)

suolaa

pippuria

Pilko herkkusienet reiluiksi paloiksi.
Pese lime, raasta sen kuori ja purista mehu taltee. Kuori ja raasta inkivääri. Jauha kuivattu chili.

Yhdistä kaikki aineet kulhossa. Lisää kuitenkin inkivääriä ja limeä vähitellen, ettei maku yhtäkkiä tulekin liian voimakkaaksi.

Anna sienten marinoitua kylmässä 15 minuutista muutamaan tuntiin.

Grillattua ananasta salvia-inkiväärivoissa

Mikä megapimeys ulkona vallitseekaan!

Tekisikö mieli siirtää tunnelmat hetkeksi aurinkoon ja lämpöön? Pieni askel oikeaan suuntaan on jälkiruoka, joka muistuttaa kesästä.

Grillattu ananas on yksi kesän klassikkojälkkäreistä, mutta sehän toimii myös talvella! Tuoretta ananasta saa kaupasta ympäri vuoden, ja valmistus onnistuu sekä pannulla että grillissä. :)

Täyttä itsepetosta, mutta kokeilun arvoista! :D

Grillattua ananasta salvia-inkiväärivoissa (4:lle)

n. 1/4 tuoreesta ananaksesta

1 - 2 rkl voita tai margariinia

muutama tuore salvian lehti

n. 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl palmusokeria

vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa

sitruunamelissaa

Kuori ja viipaloi ananas n. 1 cm paksuiksi viipaleiksi

Sulata voi pannulla. 

(Jos valmistat ananaksen grillissä, sivele ananasviipaleet ennen paistamista sulalla voi-mausteseoksella ja lisää pari kerrosta grillauksen aikana.)

Murskaa salvian lehtien koostumus, jotta saat maut irti. Raasta kuorittu inkivääri.

Lisää voihin mausteet ja sokeri. 

Nosta pannulle ananassiivut. Paista molemmin puolin n. 7 - 10 minuuttia, kunnes pinnat saavat väriä.

Nosta kuumat ananakset lautaselle ja tarjoa esim. vaniljajäätelön kera.

Ja piristystähän tarvitaan, joten lopuksi haluan esitellä mökkikauden kauneimman kahvihetken kattauksen, made by Äiti. 

Meinasin kuolla nauruun! Laatikkoahan ei voinut edes avata nätisti, vaan se piti raadella auki. :D Saatikka että nostaisi donitseja lautaselle. Turhaa tiskiä! :D :D :D 

Voi se(kin) oli hauska päivä...

Kauraiset punajuurisämpylät

Yritän kovasti oppia rakastamaan punajuurta. Mikä suloinen punainen pallukka, joka värjää ruoan kuin ruoan, jopa kaupan mansikkajäätelöt. :)

Ja joskus elämän kai pitää olla vaaleanpunaista ja söpöä? Esimerkiksi jos haluaa järjestää teemabileet. Kyllähän vaaleanpunaiset asiat kuuluvat kiinteästi esim. polttareihin, ystävänpäivään, pikkutyttöjen juhliin... Tai ybermaskuliinisen mieheni synttärikakkuun pari vuotta sitten.

Eli ehkä punajuurelle löytyy rooli minunkin keittiöstäni?

Myönnän olevani ennakkoluuloinen punajuurta kohtaan. Tavallaanhan se on tosi hyvää, mutta joku on aina tökkinyt. Lindströminpihvi, borssikeitto tai rosolli ei vain uppoa. Maku on liian dominoiva.

Ehkä parhaimmillaan punajuuri on paahdettuna ja jonkun ihanan suolaisen juuston kanssa tarjottuna. Tai yllättäen leivonnaisissa! :D

Näin kävi eilen meillä kotona:

Vedin punajuurisämpylät uunista, halkaisin yhden, voitelin sen ja haukkasin. Ja ensimmäinen asia, mikä suustani purkautui oli: "Pyhä punajuuri Batman!"
(Ei mitään käsitystä, mistä tämä reaktio kumpusi. Joskus sen vain tuntee tulevan.)

Olohuoneesta kuului jokseenkin kummastunutta mutinaa. Mieheni viihdekulttuurin tuntemus on reikäisempi kuin jääkiekkomaalin verkko. Pisteet pinajuuren ja bätmänin välillä eivät vain yhdistyneet...

Enivei, nämä äärimmäisen suloiset punajuurisämpylät saivat herkullisuudellaan primitiivireaktion aikaan. Punajuuri toi juuri sopivasti makeutta ja mehevyyttä sämpylöihin, muttei puskenut liiaksi läpi.

Kauraiset punajuurisämpylät (n. 10 kpl)

1,5 dl olutta
1 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
150 g punajuuriraastetta (raa'asta punajuuresta)
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl kauraleseitä
n. 1 tl pomeranssinkuorta
1/2 tl inkivääriä
n. 1/4 dl pellavansiemeniä
30 g margariinia tai voita
n. 6 dl hiivaleipävehnäjauhoja


Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi.

Yhdistä olut ja vesi keskenään ja lämmitä reippaasti yli hiivan heräämislämmön. Lisää nesteeseen punajuuriraaste, n. 1 dl jauhoista ja hiiva. Sekoita.

Yhdistä keskemään kaurahiutaleet, -leseet, sokeri, suola, pellanvansiement ja mausteet. Lisää ne taikinaan.

Alusta hissukseen loputkin jauhot joukkoon. Loppuvaiheessa jauhon lisäilyä tipauta sekaan myös margariininokareet. Alusta taikinaa kunnes se on kimmoisaa.

No jo on pinkkiä!

Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa noin 30 - 40 minuuttia.

Kohotuksen jälkeen pyöräyttele taikinasta sämpylöitä.

Anna kohota jälleen liinan alla 30 - 40 minuuttia. Jos haluat erityisen rapeakuorisia sämpylöitä, sumuta kohonneet sämpylät vedellä. Lorauta myös uunin pohjalle puolisen desiä vettä ja sulje luukku äkkiä.

Paista kohonneita sämpylöitä 200-asteisessa uunissa noin 15 - 20 minuuttia.

Nauti kuumana ja rapeakuorisena voin ja juuston kera. Mehevyys pysyy hyvin myös seuraaviin päiviin. Uusi suosikki on syntynyt. :)

Intialainen kardemummaporsas

Kardemumma on suosikkimausteeni. Ylivoimaisesti.

Olen miettinyt asiaa pitkään, tykkään nimittäin kaikesta. :) Lopulta kardemumman voiton sinetöi sen monipuolisuus; kardemumma voi olla kotoinen tai kaukomainen, se sopii niin suolaiseen kuin makeaan. 

Puhumattakaan siitä ihanasta, lämpimästä fiiliksestä jonka kardemumman tuoksu tuo. Tuulahduksia lapsuudesta, tuoreesta pullasta... Muisto on aina positiivinen.

Kardemumma on hurmannut minut jo kauan sitten myös  suolaisissa ruoissa. Käytän tuolloin aina kokonaisia kardemumman siemeniä, niiden aromi on aivan eri kuin "pullakardemumman".

(Mutta jos kaipailet jotain makeaa kokeile kardemummaa omena-rusinapiiraassa, luumupiiraassa, revittävässä kuningatar- tai mustikka-appelsiinipullassa, pullapitkossa tai vaikka raparperikiisselissä... Tai miten olisi vaniljajäätelön päällä? Kardemumma sopii kaikkeen!)

Olen ollut tänään todella väsynyt. Takana on pitkä putki töitä, työreissuja ja pimeää syksyä. Energiavarat on kulutettu miinuksen puolelle. Mutta tänään saimme nauttia oudosta valoilmiöstä nimeltä auringonpaiste. Aurinko yhdessä hiihtomonojen ostoreissuun sai uupuneetkin suupielet ylös.

Helppo, herkullinen ja nopeasti valmistuva (meikäläisen suosikkiadjektiivit) kardemummaporsas vei meidät humauksessa hiihtoladuilta Intiaan. Ihanasti lämmittävät mausteiset makumaailmat saavat minut suosittelemaan reseptiä lämpimästi. :)

Intialainen kardemummaporsas (2:lle)

300 g porsassuikaleita (esim. kunnon kinkkusuikale)
2 tl kardemumman siemeniä
1 sipuli
öljyä
1 iso valkosipulinkynsi
n. 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 rkl garam masala -mausteseosta
vajaa 1 tl kurkumaa
ripaus neilikkaa
vähän isompi ripaus chilijauhetta
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
n. 1 dl ruokakermaa (tai ruoanlaittojugurttia)
suolaa
mustapippuria

riisiä (esim. pitkäjyväinen riisi & kuitu)


Hienonna kardemumma morttelissa. Kuori ja pilko sipuli.

Laita riisit kiehumaan.

Kuumenna öljy pannussa, lisää sipuli, murskattu valkosipuli ja kardemumma. Pyörittele hetki. Lisää myös inkivääri ja muut mausteet. Pyörittele minuutin pari, että mausteet heräävät. Varo käräyttämästä. :)

Lisää liha ja paistele kannen alla lähes kypsäksi.

Lisää myös tomaattimurska ja ruokakerma, kypsennä vielä tovi.

Maistele kastiketta ja lisää mausteita ja suolaa tarvittaessa.

Tarjoa riisin kera.