Ihanat paahdetut parsakaalit

Olen palavasti rakastunut parsakaaliin. Yleensä tykkään nauttia parsikseni höyrytettyinä suolaripauksen kera - ihan sellaisenaan.

Nyt kuitenkin päätin houkutella esiin hieman erilaisia nyansseja. Ja ihanaa oli tämäkin! Yleensäkin olen sitä mieltä, että kaikki on paahdettuna parempaa. Kukkakaalikin nousee suorastaan aatelistasolle paahdettuna.

Lisäripauksen toi vielä toinen suosikkini valkosipuli sekä ihana, pitkään kypsynyt gouda-juusto. Onhan tämä vähän elegantimpi tapa tarjota parsakaalia... Ja jos vaikka parsakaalin vihaaja (??!!) istuu pöytään, on hänenkin ihastumistodennäköisyytensä suurempi. :)

Vink vink! Tämä herkku sopii erinomaisesti vaikka pääsiäislampaan kaveriksi. :)

Parsakaalielämyksiä saat myös nepalilaisesta parsakaali-aprikoosiherkusta, aasialaisesta kala-sienikastikkeesta ja korealaisesta jauheliharuoasta (korean beef) sekä kasasta muita reseptejäni. 

Niin, ja kokeilinhan minä viime kesänä parsakaalin kasvatustakin. Ensi vuonna uudestaan (istutus, sadonkorjuu, jälkisadonkorjuu)!

Paahdettu parsakaali (2:lle)

1 parsakaalin kukinnot (500 g parsakaali)
n. 1 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa
pippuria
n. 50 g raastettua parmesaania tai goudaa (voimakasta, kovaa juustoa)
(1 tl sitruunamehua)


Irrottele parsakaalinnuput. Yhdistä astiassa parsakaalit, murskatut valkosipulinkynnet ja oliiviöljy. Pyörittele hyvin sekaisin.

Levitä parsakaalit uunipellille ja paahda 180-asteisessa uunissa 15 - 20 minuuttia kunnes parsakaalit hieman ruskettuvat.

Nosta parsakaalit lautaselle. Rouhi päälle reilusti suolaa ja hieman pippuria.
Tiputtele halutessasi päälle hieman sitruunamehua (en ensi kerralla laita tätä, tuli hieman liian kirpsakkaa).

Ripottele pinnalle vielä juustoraaste.
Nauti heti.

"Fried quinoa" eli mausteinen kana-kvinoawokki

Aurinkoiset terveiset!

Matkalaukku on jälleen purettu viikoksi. Ja jälleen iski sama kotiinpalufiilis kuin viimeksi; Barcelonan tapasähkyn perään tarvitaan herkullista, terveellistä ja värikästä ruokaa.

Kahmin ruokakaupasta kassit täyteen kasviksia, piimää, rahkaa ja sen semmoista. Ja ihana herkkuhan näistä syntyi! Joka on vielä riittävän voimakkaan makuinen, ettei kahden flunssaisen turtuneet makunystyrätkään jää elämyksettä. :)

Idea on lainattu aasialaisesta fried rice -annoksesta. Riisi vain on korvattu kvinoalla ja öljyn määrä radikaalisti vähennetty.

Ja ah, hyvää oli! Kerrassaan ihanaa, vaikka itse sanonkin. :)

Saat tästä helposti kasvisruoan jättämällä kanan pois. Tilalle voit halutessasi lisätä vaikka sieniä, paprikaa tai kesäkurpitsaa.

Tee samalla vaivalla kerralla reilun kokoinen satsi ja purkita osa pakkaseen.

Näin saadaan aurinko lautaselle. :)

Mausteinen kana-kvinoawokki (4:lle)

1 ison parsakaalin nuput (n. 500 g kaali)
n. 200 g keräkaalia
2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
loraus öljyä
n. 4 cm pätkä raastettua tuoretta inkivääriä
2 isoa porkkanaa
450 g maustamattomia broilerinsuikaleita
1,5 dl kvinoaa (mitattu raakana)
1 rkl teriyaki-kastiketta
2-3 tl shriracha-kastiketta
3 rkl soijakastiketta
3 tl riisiviinietikkaa
1,5 tl sitruunamehua
1-2 tl seesamiöljyä
suolaa
pippuria

(tuoretta korianteria)


Huuhtele kvinoat ja laita ne kiehumaan.

Kuori porkkanat, valkosipulit ja inkivääri. Irroittele parsakaalin kukinnot, pilko sipuli ja kaali pieneksi silpuksi.

Raasta porkkana ja inkivääri, raasta porkkanat.
Keitä / höyrytä parsakaalinnuput kypsiksi. Voit esim. höyryttää niitä siivilässä kvinoan keitinkattilassa kannen alla. Jätä parsakaalit rapsakoiksi, älä ylikeitä niitä värittömiksi.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää kuumahkolle pannulle valkosipulit, sipulit ja keräkaali. Kuullota muutama minuutti, mutta älä vain anna kärtsähtää.

Lisää hetken päästä kanat ja anna paistua kannen alla lähes kypsäksi.

Lisää porkkanaraaste, inkivääri, kypsät parsakaalinpalaset (pieni tarvittaessa) ja kypsä, valutettu kvinoa.

Lisää myös teriyakikastike, sriracha, soija, sitruunamehu, riisiviinietikka ja seesamiöljy. Kannattaa aloittaa vähän pienemmillä määrillä, jos makunystyräsi ovat kovin herkät. Kääntele hyvin mutta hellästi sekaisin, etteivät parsakaalit murskaannu.

Lisää suolaa ja pippuria, maistele maut kohdalleen ja lisää kastikkeita / mausteita tarvittaessa.

Jos sinulla on tuoretta korianteria käsillä, revi sitä reilusti annoksen päälle.

Nauti. :)

Jauhelihatäytteiset paprikat

Huhhuh, kiirettä pitää. Parin viikon työmatka salli pienen hengähdystauon kotona ja huomenna aamulla taas matkaan. Blogissakin on siis jälleen edessä viikon hiljaisuus. :)

Ehkä pian kuitenkin ehdin jakamaan San Franciscon ja Barcelonan parhaat ruokaopit.

In the meanwhile... Ulkona on harmaata (vaikka krookukset ja narsissit jo kovasti yrittävät esiin), sisälle ja lautaselle siis väriä!

Kaipasin jotain todella simppeliä, perinteistä ja terveellistä ruokaa kaikkien ravintolailtojen, donitsien ja cranoloiden jälkeen. Vastaus löytyi yhdestä lempparikasviksestani: paprikasta.

Täytetty paprika on ihanan helppo ja helposti muokattava ruoka. Työnnä täytteeksi mitä vain revitystä ruisleivästä ja aurajuustosta yrtteihin ja erilaisiin lihoihin. Aina toimii. :)

Tällä kertaa tein kaksi eri versiota: toinen juustolla miehelleni, toinen ilman meikäläiselle. 

Ai että oli hyvää, kaikessa yksinkertaisuudessaan. :)

Jauhelihatäytteiset paprikat (2:lle)

1 paprika
200 g kevyttä jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
1/2 kesäkurpitsaa
loraus öljyä
kourallinen oliiveja
kourallinen tuoretta basilikaa
(muutama viipale juustoa)


Pese paprika ja halkaise se kahtia. Koverra sisuksen valkoiset osat pois.

Viipaloi kesäkurpitsa ja suolaa se kevyesti.

Lorauta hieman öljyä uunivuoan pohjalle ja lado sinne ohuehkoja kesäkurpitsaviipaleita.
Nosta päälle toinen paprikanpuoliska.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Anna vuoan odottaa. Pilko sillä välin sipulit reilun kokoisiksi paloiksi ja murskaa valkosipuli.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja lisää sipulit. Paista pari minuuttia ja lisää jauhelihat perään.

Paista, kunnes jauheliha on kypsää. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.

Täytä paprika jauhelihaseoksella. Ei haittaa, vaikka seosta hieman tipahtelee yli paprikan. :)

Pilko oliivit puoliksi ja ripottele niitä annokseen mukaan. Revi myös tuoretta basilikaa joukkoon.

Jos haluat, viipaloi päälle hyvin sulavaa juustoa (eli riittävä rasvaprosentti).

Nosta vuoat uuniin ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Ripottele annoksen päälle vielä tuoretta basilikaa ja tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Nauti esim. riisin tai ohraton kanssa tai sellaisenaan.

Vietnamilainen pho-keitto soijasuikaleista

Heipähei pitkästä aikaa!

Pahoittelen parin viikon blogihiljaisuutta, lähdin yllättäen lähes parin viikon työmatkalle San Francisco Bay Arealle ja sen jälkeen olenkin painanut tukka putkella duunia.

Onneksi varastoistani löytyi ennen lähtöä tekemäni superherkku: vietnamilainen pho-keitto soijasuikaleista.

Olen tehnyt keittoa muutaman kerran, ja joka kerta se on mennyt kuin kuumille kiville. Pho on siitä kätevä, että sitä on helppo modata suuntaan tai toiseen.

Blogistani löytyy ohje lohi-phokeittoon ja vähän samaan tyyliin on valmistettu lampaankääpä-ramenkeitto.

Voit siis vaihdella keiton proteiinia, eli pääraaka-ainetta mielesi mukaan: porsasta, kanaa, kalaa, katkarapuja, tofua tai soijasuikaleita, kuten minulla nyt. Myös liemeen saa erilaisia nyansseja mausteiden suhteita muuttelemalla.

Keitto on myös kiireiselle tosi kätsä. Liemen voi keitellä vaikka kuinka monta päivää etukäteen, sen maut vain syvenevät sen odotellessa. Itse ruoka valmistuu nopeasti, sen kun kiehautat nuudelit ja valmistat soijasuikaleet (jotka myös voi oikein hyvin tehdä etukäteen!).

Olkaa siis hyvä. Kokeilkaa. Tämä keitto on todella herkullista. :)

Pho-keitto soijasuikaleista (4:lle)

reilu 3 dl soijasuikaleita
vettä
vasikanfondia (tai lihafondia)

marinadi:
n. 2 cm pätkä raastettua inkivääriä
1 iso valkosipulinkynsi murskattuna
n. 1 tl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta

liemi:
2 l vettä
3 rkl vasikkafondia (tai lihafondia)
louraus öljyä
n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
1 iso valkosipulinkynsi
4 kokonaista tähtianista
3 kokonaista neilikkaa
n. 1/4 tl kanelia
n. 1/2 kuivattu chili tai 1/2 tl chilijauhetta
1,5 rkl palmusokeria
3 rkl soijaa tai kalakastiketta (suosittelen ehkä soijaa...)

n. 3-4 dl mungpavun ituja
n. 200 g nuudeleita (raakapaino)

1 lime
reilu kourallinen tuoretta minttua
reilu kourallinen tuoretta korianteria
(Voit käyttää molempia yrttejä tai vaan toista, minulla ei tällä kertaa ollut korianteria, olisin muuten ilman muuta sitäkin lisännyt.)


Keitä ensin soijasuikaleet kypsiksi lihaliemessä. Tämä vie noin 15 minuuttia.
Valuta soijasuikaleet hyvin.

Sekoita sillävälin kaikki marinadin ainekset keskenään. Pyöräyttele valuneet soijasuikaleet marinadissa ja anna mehustua tunnin pari.

Keittele liemi.
Lämmitä öljy pannulla. Lisää murskattu valkosipuli ja inkivääri. Lisää myös tähtianis, neilikka, kaneli ja chili. Heiluttele aktiivisesti, etteivät mausteet kärähdä.

Lisää parin minuutin päästä vesi ja fondi. Lisää myös soija tai kalakastike ja sokeri.
Anna liemen hautua hissukseen kannen alla tunnin verran.

Voit tehdä liemen ja soijasuikaleet valmiiksi jo aamulla, jolloin ne voivat odotella pöydällä liesi kiinni.

Keitä nuudelit valmiiksi.

Annostele keitto lautasille. Nosta nuudelit pohjalle ja kauho reilusti höyryävän kuumaa lientä päälle.
Asettele päälle marinoituneet soijasuikaleet ja mungpavun idut.

Purista limestä reilusti mehua keittoon. Revi päälle reilusti tuoretta minttua ja korianteria.

Pieni "hengähdystauko"

Heipähei!

Blogi on yllättävällä pikkuisella tauolla. Olen yllättäen työreissussa, joten ystävänpäivän herkut jäivät tekemättä (ja siten myös bloggaamatta), mutta palaan rapian viikon päästä ruotuun!

Siihen asti, terveiset San Franciscosta (missä ruoka on ihanaa...)!