Avokado-kanakeitto

Meillä syödään tällä hetkellä tosi paljon avokadoa. Se on vain niin ihanan herkullista ja koko perhe siitä tykkää.

Huomaan myös kantavani kotiin viikoittain pari punttia korianteria. Kevään lähestyessä (tulppaanikausikin on jo pitkällä!) sitä suorastaan janoaa tuoreita ja raikkaita makuja! Niitä saa myös tästä hullun helposta ja nopeasti valmistuvasta keitosta. :)

Kiitokset ideasta Glorian Ruoka & Viini -lehdelle (1/2016), resepti hieman eli omissa käsissäni. :)

Keitosta on helppo versioida kasvis- tai vaikka rapuversio! Jätä vain kanat pois ja korvaa halutessasi tofulla, ravuilla, soijasuikaleilla tai suuremmalla määrällä ihanaa avokadoa.

Avokado-kanakeitto (2:lle)

1 sipuli
3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
150 g maustamattomia kanasuikaleita
loraus öljyä
1 avokado
1 tl sriracha-kastiketta
1/2 rkl tomaattipyrettä
5 dl vettä
1 rkl kanafondia
1/2 limen kuori ja mehu
1 levy nuudeleita
reilusti tuoretta korianteria
suolaa
pippuria


Lämmitä loraus öljyä pannulla tai kattilassa ja paista kanasuikaleet kypsiksi. Nosta suikaleet sivuun.

Lisää kattilaan hieman öljyä ja kuullota pilkottua sipulia ja inkivääriä minuutin tai kaksi.

Pese lime hyvin ja raasta kuori talteen.

Lisää kattilaan vesi, kanafondi, sriracha, limen kuori ja mehu, sekä tomaattipyre. Keittele muutama minuutti.

Lisää nuudelit ja anna kiehua / hautua kypsäksi parin minuutin ajan. Maista, että suolaa on tarpeeksi.

Pilko avokadot ja silppua korianteri.

Kokoa annos nostamalla lautaselle keittoa ja kasaamalla päälle kanaa, avokadoa ja korianteria.

Perulainen kana-kvinoapata

Olen jäkkeen ihastunut kvinoaan. Siitä on todella helppoa tehdä vaikka mitä! 

Lisäksi Peru houkuttaa minua sekä matkailu- että ruokamielessä. Hence tämä perulainen kana-kvinoapata. 

Ai että oli herkullista! Kokkaan erittäin usein aasialaista ruokaa, joten tämä pata toi ihanaa vaihtelua ja uusia makuelämyksiä, vaikka raaka-aineet ovatkin tuikitavalliset. Se on se, miten ne yhdistelee... :)

Pata valmistui nopeasti vauhdikkaan arjen keskellä. Ja maku vain parani seuraavana päivänä, joten kannattaa tehdä iso satsi kerralla.

Jos haluat lisää ideoita, mitä ihanaa kvinoasta keksisi, kokeile esimerkiksi näitä:

• Fried quinoa eli mausteinen kana-kvinoawokki
• Kurpitsa-kvinoasalaatti sinihomejuustolla
• Aprikoosi-kvinoasalaatti
• Mausteinen kanapihvi ja kardemummalla maustettu tomaattikvinoa
• Hedelmäinen minttusalaatti
• Kvinoatäytteiset kesäkurpitsat

Tai jälkkäriä!

• omena-kvinoapiiras

Perulainen kana-kvinoapata (4:lle)

400 g kanan jauhelihaa

n. 2 dl kvinoaa (kuivatilavuus)

1 rkl kanafondia

1 iso sipuli

3-4 valkosipulinkynttä

loraus öljyä

2 rkl sambal oelek -tahnaa

2 tomaattia

1/2 punainen paprika

1 tlk kidney-papuja

n. 2 dl (pakaste)herneitä

n. 2 dl mungpavun ituja

suolaa

pippuria

iso kourallinen tuoretta korianteria

Huuhtele kvinoat ja keitä kanafondilla maustetussa vedessä kypsäksi.

Lämmitä sillä välin pannulla tilkka öljyä. Lisää pilkotut sipulit ja murskatut valkosipulit. Kuullota pari minuuttia.

Lisää myös kanan jauhelija ja paista kypsäksi. Lisää sambal oelek, kidney-pavut, pilkotut tomaatit ja paprikat. Anna hautua viitisen minuuttia.

Lisää sulatetut ja valutetut herneet sekä pavunidut. 

Lisää kvinoa pannulle ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua muutama minuutti.

Revi annoksen päälle tuoretta korianteria. 

Balilainen ruoka: Cap Cay Ayam, kanaa ja kasviksia

Hanget tekevät ulkona korkeusennätyksiä, pakkanen paukkuu, taivas on sininen ja vaaleanpunainen, hiutaleita leijuu, jalkojen alla narskuu, nurkissa paukkuu ja kaikkialla kimaltaa.

Talvi on kauneimmillaan! Eli hus pihalle siitä kaikenmaailman blogeja lukemasta! :)

Ulkoilun päätteeksi on ihanaa kokata värikästä ja makurikasta ruokaa.

Tämäkin herkku, Cap Cay Ayam (eli erilaisia kasviksia kanan kanssa), on taannoisen Balin-matkamme inspiroima. Söin matkallamme aivan täydellistä Cap Caytä samassa ravintolassa kolme kertaa. Kyllä! Kolme! Aikamoinen suoritus, kun herkkuja oli tarjolla yltäkylläisesti. Se oli vaan niin kauhean hyvää! Cap Cay on itse asiassa kiinalaista alkuperää, mutta Balilla omaksi omaksuttu.

Tältä näytti meidän take away -annos uima-altaamme reunalla. Nam!

Ihan yhtä hyvälle tasolle en kotikeittiössä päässyt, mutta yritys hyvä kymmenen! Herkkua oli tämäkin. Balilla sydämeni varastaneessa versiossa oli mukana myös omeletti-tyyppinen munaratkaisu, jota en itse tähän tehnyt. Aion kuitenkin versioida senkin vielä myöhemmin.

Testasin kotikeittiössä Cap Caytä myös kanan ja katkarapujen kanssa, ja hyvin toimi! Ota vaan reseptiin mukaan n. 3 dl pakastekatkarapuja liemineen. :)

Ja vegeversion saat erittäin helposti vain jättämällä kanan pois.

Tarjosin Cap Caytä Gado-gado -salaatin ja riisin kera.

Cap Cay Ayam (4:lle)

300 g kanasuikaleita
2 sipulia
n. 400 g kaalia
1 parsakaalinnuppu
1-2 isohkoa porkkanaa
6 valkosipulinkynttä

3 rkl soijakastiketta
3 rkl osterikastiketta
1,5 tl palmusokeria
2 rkl ketsuppia
1,5 rkl kanafondia
2-3 rkl maissitärkkelystä
4 dl vettä
mustapippuria


Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Lämmitä loraus öljyä pannussa ja kuullota sipuleita 2 minuuttia. Lisää kanat pannulle.

Lisää pannulle myös pilkottu kaali sekä vesi ja kanafondi. (Paitsi jos käytät kesäkaalia, lisää se vasta aivan loppuvaiheessa, että se säilyttää rapsakkuutensa.)

Sekoita keskenään soija, ketsuppi, osterikastike ja palmusokeri. Lisää pannulle ja anna porista kannen alla, kunnes kana on lähes kypsää, n. 5 minuuttia.

Cap Cayn ja Gado-gadon aineksia

Lisää pilkotut parsakaalinnuput sekä ohuiksi lanteiksi pilkotut porkkanat.  kasvikset. Hauduttele muutama minuutti, mutta jätä kasvikset rapsakoiksi. (Jos parsakaalinnuppusi ovat reilun kokoisia, voit lisätä ne jo aiemmin pannulle kypsymään.

Sekoita keskenään vesi ja maissitärkkelys ja suurusta niillä kastike. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa riisin tai omeletin kera.

Kana-kurpitsapasta parmesanilla ja pähkinöillä. Ja kurpitsan kuoriminen.

Aurinkoista ja hehkuvaa lauantaita pukkaa! Sen kunniaksi istutan tänään tulppaanit, ja asetun alkavaan joulutunnelmointiin ja odottamaan puutarhan kevättä.

Ja hei, iki-ihana kurpitsasesonki senkun jatkaa posottamistaan!

Jos jonkun raskaan ostoksen takia haluaa nyt nyrjäyttää selkänsä, kannattaa valita myskikurpitsa. Sen verran monipuolinen ja ihana herkku on kyseessä. 

Olen pyöräytellyt siitä tänä vuonna jo jos jonkinlaista piirakkaa, keittoa, leipää ja pastaa. Seuraavaksi voisin kokeilla kurpitsaravioleja!

Olen myös oppinut näppärän tavan kuoria myskikurpitsa. Lue siitä lisää alta!

Tämä kurpitsa-ateria oli kyllä kieltämättä taas kerran ihana. Muokkasin pastan kasvisversiota hieman lihaisammaksi ja jätin mintun pois. Pienet muutokset tekivät todella ison eron!

Pasta on ihanan maukas, "voinen" ja "kermainen" siitä huolimatta, että kermaa ei käytetä ja margariiniakin aika vähän. :)

Kana-kurpitsapasta parmesanilla ja pähkinöillä (4:lle)

400 g kanasuikaleita
n 500 g (myski)kurpitsaa
3 dl täysjyväpastaa
2 pienehköä sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
3-4 rkl margariinia
2 dl pastan keitinvettä
1 tl sitruunamehua
1 kuivattu chili / 1/2 tl chilijauhetta
kourallinen hasselpähkinöitä
50-70 g parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria


Laita pasta kiehumaan. Valuta al dente pasta ja ota keitinvesi talteen.

Pilko kuorittu myskikurpitsa n. 1 cm kuutioiksi. Pilko myös sipuli ja murskaa valkosipuli.

Sulata margariini pannulla. Lisää kurpitsat, sipuli ja valkosipuli ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää myös kanasuikaleet ja paista kunnes ne ovat kypsiä.

Lisää pannulle n. 1 - 1,5 dl pastan keitinvedestä ja anna porista. Pastaan muodostuu pieni kermainen "kastike". Lisää chili, suola, pippuri ja sitruunamehu. Lisää vielä tarvittaessa pastan keitinvettä. Anna porista kannen alla.

Rouhi hasselpähkinät ja raasta parmesanjuusto. Jos ehdit, paahda pähkinöitä kuumalla pannulla muutama minuutti.

Nostele valutettu pasta pannulle. Sekoita hyvin ja anna pastan kerätä itseensä kastiketta.

Ripottele ennen tarjoamista pastan päälle parmesan ja pähkinät.

Entä sitten se kurpitsan kuoriminen? Tässä hyväksi todettu ohjeistus. :)

Piikitä kurpitsa yltympäriinsä haarukalla. Leikkaa kurpitsasta "hattu" pois.

Lämmitä kurpitsaa mikrossa täydellä teholla 2-3 minuuttia. Käännä kurpitsa ympäri ja lämmitä vielä toinen samanlainen pätkä.
Muista pitää kurpitsan alla lautasta, ettei mikrosi ole kohta täynnä tahmeaa kurpitsamehua. :)

Vuole kurpitsan kuori pois käyttäen juuresten kuorimaveistä (liekö oikea termi). Kuori liukuu vaivattomasti pois. :)

Jatka kurpitsan jalostamista haluamallasi tavalla. Esim. kuten yllä, tai paahda uunissa ja soseuta.

Vietnamilaiset banh mi -patongit, mikä piknik-herkku

Parempia piknik-säitä odotellessa on hyvin aikaa panostaa eväspuoleen. :)

Ja viltinhän voi kattaa vaikka olkkarin lattialle. Tai pukeutua paksusti ja suunnata kohti luonnon helmaa.

Rakkauteni vietnamilaiseen ruokaan on palava. Banh mi -patongit olivat minulle tuttuja jo ennen parin vuoden takaista matkaamme. Voi että ne ovat kyllä hyviä! 

Näissä sitä paitsi yhdistyvät kaksi minulle rakasta keittiötä; ranskalainen ja aasialainen. :)

Tuore, hyvä leipä on intohimoni, samoin yrtit, raikkaat maut, kasvikset ja vahvat kastikkeet. Kaikkea tätä löytyy banh mi -patongeista. 

Ja kuten sanottu, nämä patongit on helppo pakata piknik -evääksi. Mitään härskiintyviä majoneeseja tai margariineja ei välistä löydy. Erinomaista lämpimään ilmastoon tai ehkä Suomessakin joskus nähtävään helteeseen. :)

Pakkaa lisäksi mukaan vaikka kirsikoita, hedelmiä, karkkia ja sipsejä (juu, näitä tarvii aina) ja kylmää raikasta juotavaa. Äläkä unohda riittävän isoa vilttejä ja servettejä. :)

Suosittelen tekemään itse patongit leipiä varten, koska tuore, itsetehty leipä on vaan niin sairaan hyvää. Mutta voit aivan hyvin turvautua myös kaupan antimiin, jos vaikka satut heräämään auringon paisteeseen ja on toimittava nopeasti. :)

Banh mi -patongit (4:lle)

2 pientä patonkia (tein itse rapeita kaurapatonkeja)

n. 300 g maustamatonta kanaa tai muuta hauluamaasi lihaa (suikaleena tai pihvinä)

3 pientä porkkanaa

n. 1 dl vietnamilaisia hölskykurkkuja tai 1/3 tuore kurkku

muutama kesäsipulinvarsi

kourallinen tuoretta minttua

kourallinen tuoretta korianteria

sriracha-kastiketta

1 rkl kalakastiketta

1 rkl riisiviinietikkaa

1 tl palmusokeria

suolaa

(soijaa)

Tee ensin pikkelöidyt porkkanat. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita porkkanaraasteeseen kalakastike, riisiviinietikka ja palmusokeri. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin oleentumaan vähintään 2 tunniksi, mutta vaikka yön yli.

Jos haluat käyttää hölskykurkkuja, tee myös ne viimeistään 2 tuntia etukäteen, vaikka edellisenä iltana.

Jos teet patongit itse, aloita niiden valmistaminen hyvissä ajoin. Niiden kannattaa antaa kunnolla jäähtyä ennen täyttämistä, etenkin jos aiot ottaa ne piknikille.

Paista kanat tai lihat kypsiksi. Pilko paloiksi. Mausta suolalla.

Leikkaa jäähtyneet patongit puoliksi ja viillä kuhunkin puolikkaaseen päälle viilto.

Taivuttele patonkeja auki ja koverra vähän sisusta pois.

Lorauta patonkeihin sriracha-kastiketta maun mukaan. Ei kannata liioitella - kastiketta on helppo lisätä mutta vaikea ottaa pois. :) Laita pohjalle salaatinlehti.

Lisää seuraavaksi paistetut ja pilkotut kanat, maustunutta porkkanaraastetta ja hölskykurkkuja tai tuoreita ohuina siivuina.

Tunge väleihin tuore minttu, korianteri ja kesäsipulin varsi. Halutessasi lorauta vielä hiukan soijakastiketta täytteiden päälle.

Pakkasin leivät piknik-evääksi, joten laitoin vielä halkeaman suojaksi pari salaatinlehteä etteivät innokkaimmat täytteet ehdi putoilemaan. :)

Sitten vain folionyytit kiinni ja koriin.

Raikasta ja suolaista ja ihanaa ruokaa kesäpäivääsi. Nam!! :)

Nopea varhaiskaaliherkku

Arjen selvitysymisruokaa? Nopeaa, helppoa, terveellistä ja herkullista? Yes, please. :)

Tämä superpikainen herkku on yksi ikisuosikeistani. 

Ja nythän on varhaiskaaliaika parhaimmillaan.

Varhaiskaaliherkku (4:lle)

400 g kanan jauhelihaa

1 varhaiskaali

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

loraus öljyä

2 rkl kasvisfondia

n. 1,5 dl vettä

suolaa

pippuria

(tuoreita yrttejä)

n. 1,5 dl rikottuja, esikypsytettyjä ohrasuurimoita

Laita ohrasuurimot kiehumaan.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Kuullota pilkottua sipulia ja murskattua valkosipulia minuttti - pari.

Lisää jauheliha ja paista lähes kypsäksi. Lisää silputtu varhaiskaali, vesi ja kasvisfondi. Hauduta kannen alla kypsäksi.

Mausta suolalla ja pippurilla. Jos löytyy, korista annos tuoreilla yrteillä.

Kreikkalainen grilli-illallinen

Grillikausi käy kuumana. :)

Tuskin maltan odottaa sitä pitkää kesälomakautta, kun käytännössä jokainen päivän ateria aamupalaa lukuunottamatta pyörähtää grillin kautta. Voi ihanaa...

Korkkasimme kotona grillikauden viikko sitten. Saimme pari hyvää ystävää kylään ja vaikka keli muuttukin edellisen päivän hehkutuksesta tuuliseksi ja sateiseksi, ei se tunnelmaa latistanut. :)

Kreikkalainen teema sopii mielestäni grillaukseen erinomaisesti. Hyvää lihaa, raikasta salaattia, suolaisia juustoja, raikasta tsatsikia, pitaleipää... Pari vuotta sitten kreikkalaiset maut taipuivat myös lämpimäksi salaatiksi. Ja jälkkäriksi vaikkapa mustikka-nektariinijugurttipiirakkaa.

Ja kauppojen hyllyiltä alkaa löytyä jo kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaatteja ja muita raikkaita kasviksia jotka itse asiassa maistuvat joltain! Poissa ovat keskitalven mauttomat kasvikset. Ja yrtit - ne kasvavat jo koti-ikkunalla. :)

Oih, koko kesä on vielä edessä!!

Kreikkalaiset vartaat (4:lle)

n. 500 g kanaa
n. 200 g possua
1 kesäkurpitsa

Marinadi kanalle ja possulle

3 isoa valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua timjamia (tai tuoretta!)
1 tl kuivattua rosmariinia (tai tuoretta!)
suolaa
pippuria


Murskaa valkosipulinkynnet. Yhdistä kaikki aineet keskenään.

Lumpsauta lihapalat kulhoon ja pyörittele hyvin marinadin kanssa sekaisin. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia.

Pilko kesäkurpitsat n. 2 cm paksuiksi "puolikuiksi". Suolaa kevyesti.

Työnnä grillivartaisiin vuorotellen lihaa ja kesäkurpitsan palasia. Grillaa n. 10-15 minuuttia. 

Tsatsiki

1 kurkku
2 pienehköä valkosipulinkynttä
1,5 - 2 dl bulgarianjugurttia
ripaus suolaa
rouhaisu mustapippuria
1 tl juoksevaa hunajaa tai palmusokeria

Raasta kurkku ja valuta se siivilässä. Puristele ylimääräisiä nesteitä pois.
Murskaa valkosipulinkynnet (käytä ensin vain ensin yksi jos olet herkkäaistinen).

Yhdistä kaikki aineet keskenään. Maistele. Huomaa, että valkosipulin maku voimistuu kun tsatsiki tekeytyy.

Nosta tsatsiki kylmään odottamaan tarjoamista. Sen on hyvä oleentua ainakin tunnin verran.

Pitaleivät (8 kpl)

3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1,5 rkl rypsiöljyä
7,5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi reilusti hiivan heräämislämpöön. Lisää veteen suola ja öljy.

Sekoita hiiva pariin desiin vehnäjauhoja. Lisää veteen ja sekoita.

Alusta loput jauhot hissukseen mukaan. Alusta taikina kunnolla palloksi jauhotetulla pöydällä.

Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele osat palloiksi. Anna kohota liinan alla n. 20 - 30 minuuttia.

Nostele pitaleivät kahdelle jauhotetulle leivinpaperille. Litistä / kauli palloista n. 15 cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja. Anna kohota liinan alla puolisen tuntia.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Paista pitaleipiä n. 7 minuuttia kunnes kulmat saavat hiukkasen väriä.

Ja kokeile jälkkäriksi vaikka mustikka-nektariinijugurttipiirakkaa.

Kiinalainen appelsiinikana

Hei taas! Kotona ollaan ihanan Dubai-reissun jälkeen. :)

Aurinkoa, lämpimiä iltoja, allasmakoilua, hyvää ruokaa... Sekä totaalisia herkutteluövereitä, joten kotikeittiössäni ollaan jälleen hetkellisesti terveyslinjalla (joka sallii kuitenkin esim. satunnaisen päivittäiset karkit, suklaat ja muut herkut).

Palasimme jokseenkin harmaaseen säähän, mutta se ei onneksi estä sisäistä kevättä. Onnea on tulppaanit, tuoreet mangot ja yrtit, sekä maukas ja värikylläinen ruoka.

Näistä tunnelmista sytyi myös suunnattoman herkullinen kiinalainen appelsiinikana. Suosittelen lämpimästi. :)

Lisää appelsiininkuoriraastetta sen mukaan, kuinka voimakkaasta mausta tykkäät. Itse käytin n. 1,5 ison appelsiinin kuoret. Jos haluat oikein appelsiinista tavaraa (myös makeampaa), korvaa vesi appelsiinimehulla.

Hyvä vinkki muuten on raastaa jokaisen syömäsi appelsiinin kuori talteen. Anna kuoriraasteen kuivahtaa lautasella, jonka jälkeen voit pakata sen pieneen muovirasiaan ja säilöä jääkappissa viikkotolkula. Näin sinulla on aina käsillä ihanan aromikasta appelsiinia!

Kiinalainen appelsiinikana (4:lle)

450 g maustamattomia kanasuikaleita

500 g parsakaalia (nuput)

2 isoa sipulia

4 valkosipulinkynttä

loraus öljyä

1/2 dl vettä

n. 1/3 dl hunajaa

n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä

1-2 appelsiinin kuori raastettuna

n. 1,25 dl soijaa

0,75 dl riisiviinietikkaa

3 rkl maissitärkkelystä

n. 1 dl vettä

n. 1,5 tl valkopippuria

suolaa

mustapippuria

n. 1/2 ruukkua tuoretta korianteria

riisiä

Kuori ja pilko sipulit, murskaa valkosipulinkynnet.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää sipulit ja valkosipulit, ja kuullota hetki. Lisää myös kanasuikaleet ja paista kannen alla kypsiksi.

Lämmitä 1/2 dl vettä ja liuota siihen hunaja (etenkin jos hunajasi ei ole juoksevaa vaan kökkäröitynyttä). Kuori ja raasta inkivääri. Pese appelsiini(t) ja raasta kuori hienoksi raasteeksi.

Pilko parsakaali pienehköiksi nupuiksi.

Laita riisit kiehumaan. Höyrytä / keitä parsakaalit kypsiksi. Voit kypsentää parsakaalit esim. siivilässä kiehuvan riisiveden höyryissä. Tai viritä niitä varten oma kattilansa. :)

Kun kanat ovat kypsät, lisä pannulle vesi-hunajaseos, inkivääri, appelsiininkuori, soija ja riisiviinietikka. Mausta suolalla, pippurilla ja valkopippurilla. 

Sekoita maissitärkkelys n. 1 dl vettä. Suurusta kastike tärkkelys-vesiseoksella. Anna porista pari minuuttia kunnes kastike "kiisselöityy". Lisää kypsät parsakaalit ja kääntele kastike hyvin sekaisin.

Silppua valmiin kastikkeen päälle runsaasti tuoretta korianteria.

Tarjoa riisin kera.

"Fried quinoa" eli mausteinen kana-kvinoawokki

Aurinkoiset terveiset!

Matkalaukku on jälleen purettu viikoksi. Ja jälleen iski sama kotiinpalufiilis kuin viimeksi; Barcelonan tapasähkyn perään tarvitaan herkullista, terveellistä ja värikästä ruokaa.

Kahmin ruokakaupasta kassit täyteen kasviksia, piimää, rahkaa ja sen semmoista. Ja ihana herkkuhan näistä syntyi! Joka on vielä riittävän voimakkaan makuinen, ettei kahden flunssaisen turtuneet makunystyrätkään jää elämyksettä. :)

Idea on lainattu aasialaisesta fried rice -annoksesta. Riisi vain on korvattu kvinoalla ja öljyn määrä radikaalisti vähennetty.

Ja ah, hyvää oli! Kerrassaan ihanaa, vaikka itse sanonkin. :)

Saat tästä helposti kasvisruoan jättämällä kanan pois. Tilalle voit halutessasi lisätä vaikka sieniä, paprikaa tai kesäkurpitsaa.

Tee samalla vaivalla kerralla reilun kokoinen satsi ja purkita osa pakkaseen.

Näin saadaan aurinko lautaselle. :)

Mausteinen kana-kvinoawokki (4:lle)

1 ison parsakaalin nuput (n. 500 g kaali)
n. 200 g keräkaalia
2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
loraus öljyä
n. 4 cm pätkä raastettua tuoretta inkivääriä
2 isoa porkkanaa
450 g maustamattomia broilerinsuikaleita
1,5 dl kvinoaa (mitattu raakana)
1 rkl teriyaki-kastiketta
2-3 tl shriracha-kastiketta
3 rkl soijakastiketta
3 tl riisiviinietikkaa
1,5 tl sitruunamehua
1-2 tl seesamiöljyä
suolaa
pippuria

(tuoretta korianteria)


Huuhtele kvinoat ja laita ne kiehumaan.

Kuori porkkanat, valkosipulit ja inkivääri. Irroittele parsakaalin kukinnot, pilko sipuli ja kaali pieneksi silpuksi.

Raasta porkkana ja inkivääri, raasta porkkanat.
Keitä / höyrytä parsakaalinnuput kypsiksi. Voit esim. höyryttää niitä siivilässä kvinoan keitinkattilassa kannen alla. Jätä parsakaalit rapsakoiksi, älä ylikeitä niitä värittömiksi.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää kuumahkolle pannulle valkosipulit, sipulit ja keräkaali. Kuullota muutama minuutti, mutta älä vain anna kärtsähtää.

Lisää hetken päästä kanat ja anna paistua kannen alla lähes kypsäksi.

Lisää porkkanaraaste, inkivääri, kypsät parsakaalinpalaset (pieni tarvittaessa) ja kypsä, valutettu kvinoa.

Lisää myös teriyakikastike, sriracha, soija, sitruunamehu, riisiviinietikka ja seesamiöljy. Kannattaa aloittaa vähän pienemmillä määrillä, jos makunystyräsi ovat kovin herkät. Kääntele hyvin mutta hellästi sekaisin, etteivät parsakaalit murskaannu.

Lisää suolaa ja pippuria, maistele maut kohdalleen ja lisää kastikkeita / mausteita tarvittaessa.

Jos sinulla on tuoretta korianteria käsillä, revi sitä reilusti annoksen päälle.

Nauti. :)