sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Taivaalliset banaanimunkit

Ai että, kyllä Wappu on ihana!!


 Let me count the ways:

  1. Aloitimme seurustelemaan mieheni kanssa Wappuna
  2. Tyttäreni nimipäivä on Wappuna
  3. Teekkariwapuista on (hatarat mutta) railakkaat muistot
  4.  Wappuna kuuluu juoda kuohujuomaa
  5. Vitsi mitä dance partyjä ollaan pidetty aikanaan! Juuri löytyi ihana otos kymmenen vuoden takaa...
  6. Samana vuonna avattiin simapullokin suojalasit päässä, oli vähän päässyt rusinat nousemaan...
  7. Kevättä on ilmassa (tai 10 cm lunta maassa)
  8. Suomalaiset SEKOAVAT pariksi päiväksi ja kaikkea villiä ja hauskaa tapahtuu. Oi niitä ulkkareita, jotka valitsevat saapua Wappuna Helsinkiin... :D
  9. MUNKIT!!


Nämä ihanat minireikäiset donitsit saivat taikinaan lisämehevyyttä banaanista, joka myös vähensi rasvan määrää taikinasta (joo, eli dieettikamaa).

Ja katsokaa, miten ihana sisus... Juuri tältä munkin kuuluu näyttää. Voi hitsi että oli mehevää! Olen sanaton!!


Saat muuten reseptistä helposti munattoman jättämällä munan pois. Hoksasin juuri, että se pääsi kokonaan unohtumaan meikäläisen taikinasta. :D Eli loistavasti toimii ilmankin. :D


Taivaalliset banaanimunkit (12 kpl)

2,5 dl maitoa
1 iso banaani
1 dl sokeria
1 pss kuivahiivaa
ripaus suolaa
1 tl kardemummaa
(1 muna)
n. 8-9 dl vehnäjauhoja
50 g voita tai margariinia

n. 8 dl rypsiöljyä paistamiseen
sokeria


Soseuta banaani ja sekoita se maidon kanssa. Lämmitä maito reilusti hiivan heräämislämpöön.

Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma, muna ja hiiva.

Lisää jauhot hissukseen. Noin kuuden desin kohdalla lisää palasteltu margariini.

Alusta loput taikinat ja vaivaa hyvin. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi n. 45 min - 1 h.


Jaa taikina 12 osaan. Pyörittele pöytää vasten tai kämmenten välissä osasista palloja.

Työnnä sormi keskeltä läpi ja pyörittele reikää kahden käden sormilla isommaksi.

Nosta munkit pellille kohoamaan.


Kohota liinan alla vielä puolisen tuntia.


Kuumenna öljy 180-asteiseksi. Paistomittari on kätevä apu.

Paista munkkeja molemmin puolin n. 1,5-2 minuuttia kummaltakin puolelta.


Nosta valmis munkki lautaselle, jonka päällä on talouspaperi. Heti kun pystyt koskemaan munkkiin (eli n. 10 s päästä), siirrä se toiselle lautaselle, jossa on sokeria odottamassa.

Pyörittele munkki sokerissa ja nosta ritilälle jäähtymään. Vaihda pyörittelysokeri välillä, sillä rasvaa imenyt sokeri tarttuu huonosti.


NAUTI!!!



lauantai 22. huhtikuuta 2017

Makea Amish-leipä eli nopea pullakakku

Ai ihana miten herkullista leipää tämä amerikkalaisten, vanhanaikaisten elämäntapojen noudattajien perinneherkku onkaan. :)

Ja ah, mikä määrä epätotuuksia yllä oleva lause pitää sisällään (paitsi ihana ja herkullinen).


Eli nyt heti alkuun pari tarkentavaa asiaa.
  • Leipä => No itse asiassa erittäin makea, sokeripitoinen kanelipullan makuinen kakku
  • Alkuperältään Amish-ryhmän resepti => Vain nimi on otettu amisseilta. Aito perinteinen amissien ystävyysleipä on vain juureen tehty leipä, josta jaetaan myös sairaille ja tarvitseville, kanelilla, sokerilla, rusinoilla, pähkinöillä sun muilla ei siis ole asian kanssa tekemistä
  • Vanhanaikaisten elämäntapojen noudattajien perinneherkku => Kaupunkilaisten hipstereiden suosioon nostama siisti juttu, joka ohjeiden mukaan tehdään "ei-metallisissa astioissa", eli näin ollen siis vanhanaikaiseen tapaan. :)

Plus sitten vielä se, että meikäläinen on oikaissut tietä onneen, ja tehnyt kymmenen päivän kypsyttelystä leivinjauheella kohotettavan pikakakun. Oijoi, mitähän aitoa tai alkuperäistä tässä on enää jäljellä. :D

Mutta siitä viis! HYVÄLTÄ MAISTUU!! :D


Amish-leipä on amerikkalaisten villityksiä. Perinteisesti kyse on siis hapanjuurella kohotettavasta leivonnaisesta, jotka meilläkin ovat kuuminta hottia. Mutta! Ämeriikhassa tämä tehdään tietenkin makeana versiona. :)

Amish- eli ystävyysleipä on "kiertokirje", jossa juurta kypsytellään kymmenen päivää, jonka jälkeen 1) leivotaan itselle 2) säästetään pala juurta seuraavaa kypsyttelykierrosta varten 3) jaetaan juurta kavereille.


Ei mikään mahdottoman vaikea juttu, mutta nyt juuri minua ei innostanut juuren kanssa leikkiminen. Säästän juurtumiseni mielummin suolaisiin, "oikeisiin" leipiin.

Niin ja vieraat olivat tulossa jo kahden tunnin päästä. 

Kuten ehkä kuvista huomaat, jää kakku helposti raa'aksi, joten malta paistaa sitä rauhassa, vaikka kakku jo vaikuttaisikin kypsältä. Se vain hämää. :)



Amish-leipä (1 vuoka, 6-8:lle)

1,25 dl pehmeää margariinia
2,5 dl sokeria
1 muna
2,5 dl piimää
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

reilu 0,5 dl sokeria
1 tl kanelia


Vatkaa keskenään margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon.

Sekoita keskenään vehnäjauho ja leivinjauhe.

Lisää taikinaan myös piimä ja jauhoseos. Sekoita tasaiseksi.

Voitele ja jauhota (silikoni)vuoka. Sekoita keskenään 0,5 dl sokeria ja kaneli.

Kaada 1/3 taikinasta vuokaan. Ripottele päälle reilu 1/3 sokeri-kaneliseoksesta.
Kaada seuraava 1/3 taikinasta vuokaan ja ripottele lähes kaikki sokeri-kaneliseos päälle.

Kaada loppu taikina vuokaan ja ripottele päälle loppu sokeri-kaneliseos.

Piirtele veitsellä taikinaan kuvioita, jotta saat kerrokset hieman sekoittumaan.


Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 1 h 15 minuuttia (kiertoilmalla, tavallisella modella hieman pidempi aika). Jos pinta uhkaa tummua liikaa, laita päälle folio. 


 Anna kakun jäähtyä vuoassaan. Kumoa ja leikkaa n. 1,5 cm paksuiksi siivuiksi.



keskiviikko 5. huhtikuuta 2017

Aurinkoinen porkkanakakku-kääretorttu

Pääsiäinen on ensi viikolla! Jes!

Ehdotan, että juhlistat sitä, että lähes koko maailma on lomalla, eikä sinun tarvitse töissä selitellä ihmeellisiä pohjoismaisia vapaapäiviä, leipasemalla tämän syntisen ihanan porkkanakakku-kääretortun.


Voi vitsit, että tämä oli hyvää... Tosi amerikkalaisen makeaa, mutta jotenkin tuo kääretortun muoto on viime aikoina alkanut viehättää minua. 

Kääretorttu sai tujauksen appelsiinia, ja sanoisin sen olevan ratkaisevan tärkeä raikastava elementti. Älä jätä sitä pois. Jos sinulla on vain maustamatonta tuorejuustoa, voit laittaa joukkoon vähän appelsiinihilloa, tai appelsiininkuoriraastetta.


Löysin reseptin Maku-lehdestä 5/2016 ja alkuperä on Perinneruokaa prkl -blogi.

Vähensin reseptistä 2 dl tomusokeria, ja ihan kyllä tuli riittävän makea (oikeasti tosi makea) näinkin. :)

Kääretorttu paranee jääkaapissa seistessään, joten voit hyvin mielin tehdä tortun vaikka paria päivää etukäteen.


Aurinkoinen porkkanakakku-kääretorttu (kuvassa on vain puolikas)

2 munaa
2 dl sokeria
100 g voita tai margariinia sulana
2 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2-3 dl hienoa porkkanaraastetta

100 g voita (huoneenlämpöistä)
360-400 g (2 pkt) appelsiinituorejuustoa
3 dl tomusokeria


Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voisula.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina varovaisesti nostellen tasaiseksi.

Kääntele joukkoon porkkanaraaste.

Levitä taikina leivinpaperille uunipellille. Paista 200 asteessa n. 10-12 minuuttia.
Ota toinen leivinpaperi ja ripottele sille sokeria. Kumoa uunista tullut taikina sokeroidun leivinpaperin päälle. Vedä varovaisesti päällimmäinen leivinpaperi pois.

Anna taikinalevyn jäähtyä.

Tee täyte. Yhdistä tuorejuusto ja voi, ja vatkaa ne tasaiseksi seokseksi. Lisää tomusokeri.

Kun taikinalevy on jäähtynyt, levitä sille täyte. Kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla.

Kääräise torttu leivinpaperiin ja vielä elmukelmuun ja nosta jääkaapiin oleentumaan ja maustumaan.

Tarjoa sellaisenaan tai kermavaahdon kera.