perjantai 24. toukokuuta 2019

Marjainen valkosuklaakakku

Tästä kakusta tuli minun suosikkini.

Ja what's not to love? Marjapiirakka, joka on valkosuklaan syleilyssä.

Tämä kakku toimii varmasti loistavasti myös esim. lakkiaistarjoiluna.


Kuten sanottu, marjapiirakka valkosuklaisen juustokakun sisällä jemmassa.. Aijai...


Lainasin ja muokkasin reseptiä täältä.


Marjainen valkosuklaakakku (28 cm halkaisija)

100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
ripaus suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl rouhittuja manteleita

3-4 dl (pakaste)mustikoita
2 rkl perunajauhoja

3 munaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 dl vispikermaa
250 g valkosuklaata
6 liivatelehteä
1 rkl vettä

muutama tuore mansikka


Tee ensin pohja. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten.
Yhdistä keskenään jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Rouhi mantelit aika pieneksi rouheeksi, ja lisää taikinaan.

Pingota 22-24 cm irtopohjavuoan pohjalle paperi. Kumoa taikina vuokaan ja levitä päälle perunajauhoissa pyöritellyt mustikat.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Anna jäähtyä.

Nosta jäähtynyt kakkupohja tarjoilulautaselle, jonka päälle kokoat suoraan loput kakusta.
Ota isompi rengasvuoka (esim. 28 cm), ja voitele se ohuesti öljyllä. Ripottele vielä tomusokeria tarttumista estämään.
Nosta isompi rengasvuoka kakkupohjan ympärille.


Tee kakun jäähdyttyä täyte.

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
Erottele valkuaiset ja keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa myös vispikerma napakaksi vaahdoksi eri kulhossa.

Yhdistä keskenään keltuaiset, tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri.

Rouhi ja sulata valkosuklaa esim. mikrossa tai vesihauteessa. (Jos sulatat mikrossa, lämmitä n. 10 s pätkissä ja kääntele suklaata aina välissä. Jos vesihauteessa, ole varovainen ettei yhtään vettä tai vesihöyryä pääse suklaan joukkoon.)

Lisää valkosuklaasula tuorejuustoseokseen.

Kiehauta 1 rkl vettä ja liuota siihen kylmästä vedestä puristellut liivatteet.
Lorota liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kääntele tuorejuustoseokseen myös valkuaisvaahto ja kermavaahto.

Kumoa täyte kakkupohjan päälle. Pidä huoli, ettei rengasreuna nouse samalla ylös. Voit painaa sitä hellästi alas. Kannattaa myös aloittaa täyttäminen reunoilta, ettei sinne jää ilmakuplia.

Tasoita täytteen pinta.

Nosta rengasvuoan päälle painavahko paino - esim. iso kirja, ja nosta kakku jääkaappiin jähmettymään. Anna jähmettyä vähintään muutama tunti, mutta mielellään yön yli.

Ennen tarjoamista pilko muutama mansikka ja asettele ne kakun päälle haluamallasi tavalla.

sunnuntai 5. toukokuuta 2019

Pehmeän tahmeat valkosuklaa-appelsiininkukkakeksit

Hyvää syntymäpäivää iskä! :)

Tänään juhlimme loistavan juhlapöydän ääressä (kiitos äiti!). Minun panokseni pöytään tuli valkosuklaa-appelsiininkukkakeksien myötä.


Olin viikko sitten Etelä-Ranskassa, joka on yksi suosikkipaikkojani maaillmassa. 
Asuessani Ranskassa joskus sata vuotta sitten, ihmettelin monesti, että miten aamuisilla kaduilla tuoksuu lattianpesuaine. :) Mietin, ovatko ranskalaiset siivousjoukot aamuisin liikkeellä, ja tulvahtaako tuoksuja kadulle.

No, syy oli vähän eri, vaikka kaduille tulvahtelikin. :D Meillä appelsiininkukka tuoksuna on tuttu lähinnä pesuaineista, mutta Ranskassa ja muuallakin maailmassa sitä käytetään paljon leivonnassa ja ruoanlaitossa. Eli leipomon tuoksuthan ne sieltä kadulle tulvivat. Esim. Tarte tropezienne - Etelä-Ranskan herkku - on tällä aromaattisella vedellä maustettu. <3

Appelsiininkukkavettä ei Suomesta varmaan juuri mistään löydä, mutta sehän tekeekin siitä oivallisen Ranskan tuliaisen.

Ihania keksejä tuli; pehmeää, toffeista, valkosuklaista...  Ja juuri sopivasti aromia. :)


Valkosuklaa-appelsiininkukkakeksit (15 isoa)

100 g voita
2 dl fariinisokeria
1 muna
3 tl appelsiininkukkavettä (tai ruusuvettä)
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
100 + 30 g valkosuklaata

Ota voi hyvissä ajoin lämpenemään, jotta se on pehmeää leipomisen hetkellä. Voit myös pehmittää jääkaappikylmän voin kuuman lasin alla (Kaada lasiin kuumaa vettä pariksi minuutiksi, että lasi lämpenee. Nosta voipala lautaselle ja laita kuuma lasi sen päälle "kanneksi". Odota pari minuuttia.).

Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää muna + appelsiininkukkavesi.

Yhdistä keskenään vehnäjauhot ja ruokasooda. Lisää nekin taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Rouhi valkosuklaa ja lisää taikinaan.

Nostele nokareita uunipellille ja jätä reilusti tilaa leviämiselle.

Paista 200-asteisessa kiertoilmauunissa n. 7-8 minuuttia. Ota ulos, kun reunat ovat hieman saaneet väriä, mutta keksi on vielä pehmeä. Näin siitä tulee ihanan tahmea. Kypsyminen ja kuivahtaminen vielä jatkuu. 

Jäähdytä ritilän päällä.

Sulata valkosuklaa vaikka mikrossa. Lämmitä palasteltua suklaata n. 10 s pätkissä, ja välissä aina kääntele. Näin suklaa ei kärähdä. Kaada sula suklaa pieneen muovipussiin. Leikkaa siihen pienen pieni reikä ja pursota valkosuklaa kekseille.