Näytetään tekstit, joissa on tunniste vietnam. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste vietnam. Näytä kaikki tekstit

maanantai 31. heinäkuuta 2023

Kesän paras nuudelisalaatti

Olen tehnyt tänä kesänä pariin otteeseen aika herkullista salaattia, joka toimii loistavasti pääruokanakin.

Tarjosin salaattia ensin juhlissa osana muita tarjoiluja, mutta sama kaava toimi erinomaisesti myös perheen kesäateriana - pääraaka-aine meni vaihtoon ja lisukkeetkin osittain, mutta rakenne ja ihana maustekastike pysyivät samana. :) 

Yllä valtava röykkiö salaattia broileriversiona juhlissa. Ja alla pienempi annos perheen kesäpöydässä jauhelihalla ryyditettynä. Hyvin voit jättää myös kaikki lihat pois, sillä täytteitä on niin runsaasti, että lihaa ei välttämättä kaipaa laisinkaan.


Paras nuudelisalaatti

150 - 200 g nuudeleita (maustamattomia)
4 porkkanaa

salaattia
pari isoa tomaattia tai vaikka paahdettua kukkakaalia
n. 1/2 kurkkua
2-3 kesäsipulin vartta
1 kesäsipulin sipuli
iso pala jotain makeaa melonia (minulla galia-melonia)

maustamatonta broileria tai jauhelihaa (400g jauhelihaa meidän 5-henkiselle perheelle, 600 g broileria isoon salaatiin osaksi juhlatarjoiluja)
yrttejä (korianteria tai basilikaa)
1/2 - 1 tuoretta chiliä

maustekastike:
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl limemehua
3 rkl kalakastiketta
3 rkl esim. omenaviinietikkaa
pieni loraus seesamiöljyä
1 rkl hunajaa

Tee ensin maustekastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Jos hunajasi on kiinteää sorttia, lämmitä sitä mikrossa ihan pieni hetki, niin saat sen juoksevaksi.

Keitä ja valuta nuudelit. (Paista lihat.)
Kuori ja raasta porkkanat. Yhdistä porkkanaraaste ja lämpimät nuudelit. Sekoita puolet maustekastikkeesta niihin.

Pilko kasvikset. Kokoa salaattipeti (jos käytät laakeaa lautasta, voit jättää keskelle vähän "tyhjää tilaa", jonka päälle nostat nuudelit. Nosta pedin päälle nuudeli-porkkanaseos. Lisää muut kasvikset nuudeleiden ja salaatin päälle. Lisää (myös liha ja) viimeiseksi kevätsipulin varret, yrtit ja pieneksi pilkottu chili.

Nostele vielä lusikalla koko komeuden päälle maustekastiketta.

maanantai 7. joulukuuta 2020

Aasian makuinen graavilohi

Joulu tulla jolkottaa! :D 

Sitä silmällä pitäen vihdoin julkaisen muutaman vuoden takaisen joululohen, josta on sittemmin tullut vakioelementti joulupöydässämme.


Aasian makuinen graavilohi

1-2 nori-arkkia
1-2 limen tai 1 sitruunan kuori raastettuna
iso kourallinen tuoretta korianteria
loraus limen / sitruunan mehua
oman maun mukaan suolaa (itse en käytä kovin paljoa)
n. 1 tl sokeria
hieman 

Poista lohesta nahka. Jos lohi on kovin paksu, voit leikata sen jo nyt viipaleiksi ja asetella viipaleet limittäin siten, että leikkuupintoja tulee vähän enemmän näkyviin.

Murskaa nori-arkit. Pese ja raasta limes/sitruunan kuori.

Ripottele lohelle suolaa ja hieman sokeria. Lisää myös kuoriraaste, norirouhe ja kourallinen korianteria.

Kääri lohi kelmuun tiiviisti ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi / seuraavaan päivään.

Viipaloi ennen tarjoamista (jos et jo tehnyt niin), ja lisää päälle vielä tuoretta korianteria ja hieman sitruunan / limen mehua.

perjantai 29. joulukuuta 2017

Kanaa ja nuudelia vietnamilaisittain

Joulun jälkeen tulee äkkiä stoppi kaikenlaiselle jouluruoalle ja joulun mauille.
Tekee mieli jotain ihan muuta.

Minulla se on oikeastaan joka vuosi jotain aasialaista. 


Tämä kana-nuudeliannos valmistuu käden käänteessä ja on ihan superhyvää. Mielestäni loistavaa kokkailtavaa näin kinkkua sulatellessa ja uudenvuodenjuhlia suunnitellessa. :)

'
Kanaa ja nuudelia vietnamilaisittain (2:lle)

300 g maustamattomia kanasuikaleita
vettä nuudeleiden keittämiseen
n. 1,5 "arkkia" nuudeleita
n. 250-350 g kaalia (tai paksoita tai purjoa)
1 kuivattu chili
4-5 tähtianista
öljyä
suolaa

Kastike:
1-2 valkosipulinkynttä
1/2 limen mehu
1/2 dl soijakastiketta
1 tl kalakastiketta
1 tl sokeria

iso kourallinen tuoretta korianteria
1 kevätsipulinvarsi
(pieni kourallinen tuoretta minttua)


Tee kastike yhdistämällä kaikki aineet keskenään.

Hienonna kaali aivan pieneksi.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja paista kaalia ja kanoja kunnes kanat kypsyvät. Mausta tähtianiksella ja suolalla.

Keitä nuudelit kypsiksi ja valuta ne.

Laita nuudelit tarjoiluastian pohjalle. Kumoa päälle kana-kaaliseos ja kastike.
Sekoittele vähän, jotta kastike valuu tasaisesti nuudeleiden joukkoon.

Silppua päälle reilusti tuoretta kevätsipulia ja korianteria.


keskiviikko 18. marraskuuta 2015

Kala-katkarapupullat aasialaisessa liemessä

Marraskuu on parasta aikaa matkailuun. 
Jos et ole buukannut lentoja eksoottiseen ympäristöön, on tunnelmaa helppo luoda keittiössä. :)


Tämä mausteinen keitto on kuin suoraan Vietnamista! Liemestä löytyy tähtianista ja muita lämpimiä "joulun mausteita", kalakastiketta ja luonnetta. Yrttipuolesta taas vastaa korianteri ja minttu.

Kala-katkarapupyörykät valmistuvat kotoisasta ahvenesta ja saavat lisäpotkua limestä ja srirachasta. :)


Lainasin reseptin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä (7/2015). Samankaltaisia keittoja olen tehnyt aiemminkin. Esimerkiksi

Vietnamilaisia kala-lihapulliakin olen tehnyt. Näitähän voi tipauttaa keittoonkin. :)

Lopuksi todettakoon, että blogissa voi olla nyt pientä taukoilua seuraavan kuukauden ajan. Lähdemme nimittäin perheen kanssa Balille hengailemaan. Toisaalta reissun päätarkoitus on rentoutuminen, mitä bloggaus minulle edustaa. Ehkä luvassa siis indonesialaisia reseptejä?


Kala-katkarapupullat aasialaisessa liemessä (2:lle)

200 g ahvenfileetä
n. 1,5 dl kuorittuja (ja sulatettuja) katkarapuja
1 muna
1/3 dl korppujauhoja
1 limen kuori raastettuna
1 tl srirachakastiketta
suolaa

7 dl vettä
1,5 rkl kalafondia
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1,5 tl valkoviinietikkaa
2 tl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
1 kokonainen neilikka
1/2 tähtianis (tai kokonainen)
1/2 tl kanelia
1 rkl kalakastiketta
n. 10 kpl tuoreita vahvan mintun lehtiä
(suolaa)

1 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
1 iso porkkana
1/2 nippua tuoretta korianteria
kourallinen tuoretta minttua


Tee ensin liemi. Kuori ja raasta inkivääri. Mittaa kaikki aineet kattilaan ja hauduttele puolisen tuntia. Siivilöi liemi ja palauta se kattilaan.

Tee seuraavaksi kalapullien taikina. Pese lime hyvin ja raasta kuori. Pilko ahvenfileet ja leikkaa pois keskiruoto.

Surauta ahvenet ja katkaravut tasaiseksi massaksi joko sauvasekoittimella tai blenderissä.

Lisää muna, korppujauhot, limenkuori, sriracha ja suolaa. Nosta kylmään oleentumaan ja turpoamaan n. puoleksi tunniksi.

Keitä ohrasuurimot kypsiksi ja valuta ne. Pilko porkkanat oikein ohuiksi tikuiksi.

Lämmitä liemi jälleen kiehuvaksi. Tee kalamassasta pallukoita esim. kahden lusikan avulla ja laske ne kiehuvaan liemeen.


Keitä pullia 5-7 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta kypsät pullat sivuun.


Itselläni ne mahtuivat kattilaan mukavasti parissa erässä, 8 kpl kummallakin kierroksella.
Kiehauta liemessä myös porkkanat n. 3 minuutin ajan.

Kokoa annokset. Annostele lautasen pohjalle kypsää ohrattoa ja porkkanatikkuja. Nostele päälle kalapullia. Kaada tulikuuma liemi annoksen päälle. Revi pinnalle reilusti tuoretta korianteria ja minttua.


sunnuntai 26. heinäkuuta 2015

Korealainen varhaiskaalisaalatti

Voi vitsit, nyt tuli hyvää salaattia! 
Ihan meitsin makuun: rapeaa varhaiskaalia, aasialaisia makuja, seesamia, raikkautta... 


Korealainen varhaiskaalisalaatti valmistuu supernopeasti ja helposti. Salaatti sopi täydellisesti grillatun kanan ja inkivääri-valkosipuli-raparperichutneyn kanssa. Lainasin ja muokkasin reseptiä täältä.


Ja kaveriksi sopi erittäin hyvin myös suosikki rosesamppanjani, jonka korkkasimme pienen uuden perheenjäsenemme kunniaksi. :)


Kaaliaika vasta alkaa, joten tätä herkkua tullaan harrastamaan meillä pitkälle syksyyn. :)



Korealainen varhaiskaalisalaatti (4:lle)

1/2 varhaiskaali
1 iso kesäsipuli
2 kevätsipulin vartta
1 tl palmusokeria
1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl riisiviinietikkaa
loraus sitruunan mehua
1/2 rkl kalakastiketta
1 rkl makeahkoa chilikastiketta
2 rkl mustia seesaminsiemeniä
1-2 tl seesamiöljyä 

Suikaloi kaali ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Pilko kevätsipulin varret. 

Yhdistä kaali, sipuli ja kevätsipulin varret. Lisää sokeri ja suola. Pyörittele hyvin ympäri.

Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Sekoita salaatin joukkoon. Anna oleentua pari tuntia kylmässä. Tai vaikka seuraavaan päivään.

Meillä oli jo muu ruoka valmiina, joten popsimme puolet salaatista saman tien ja puolet seuraavana päivänä. Molemmin tavoin toimi. :)





lauantai 11. heinäkuuta 2015

Vietnamilaiset banh mi -patongit, mikä piknik-herkku

Parempia piknik-säitä odotellessa on hyvin aikaa panostaa eväspuoleen. :)

Ja viltinhän voi kattaa vaikka olkkarin lattialle. Tai pukeutua paksusti ja suunnata kohti luonnon helmaa.




Rakkauteni vietnamilaiseen ruokaan on palava. Banh mi -patongit olivat minulle tuttuja jo ennen parin vuoden takaista matkaamme. Voi että ne ovat kyllä hyviä! 

Näissä sitä paitsi yhdistyvät kaksi minulle rakasta keittiötä; ranskalainen ja aasialainen. :)
Tuore, hyvä leipä on intohimoni, samoin yrtit, raikkaat maut, kasvikset ja vahvat kastikkeet. Kaikkea tätä löytyy banh mi -patongeista. 


Ja kuten sanottu, nämä patongit on helppo pakata piknik -evääksi. Mitään härskiintyviä majoneeseja tai margariineja ei välistä löydy. Erinomaista lämpimään ilmastoon tai ehkä Suomessakin joskus nähtävään helteeseen. :)

Pakkaa lisäksi mukaan vaikka kirsikoita, hedelmiä, karkkia ja sipsejä (juu, näitä tarvii aina) ja kylmää raikasta juotavaa. Äläkä unohda riittävän isoa vilttejä ja servettejä. :)



Suosittelen tekemään itse patongit leipiä varten, koska tuore, itsetehty leipä on vaan niin sairaan hyvää. Mutta voit aivan hyvin turvautua myös kaupan antimiin, jos vaikka satut heräämään auringon paisteeseen ja on toimittava nopeasti. :)

Banh mi -patongit (4:lle)

2 pientä patonkia (tein itse rapeita kaurapatonkeja)

n. 300 g maustamatonta kanaa tai muuta hauluamaasi lihaa (suikaleena tai pihvinä)
3 pientä porkkanaa
n. 1 dl vietnamilaisia hölskykurkkuja tai 1/3 tuore kurkku
muutama kesäsipulinvarsi
kourallinen tuoretta minttua
kourallinen tuoretta korianteria
sriracha-kastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl palmusokeria
suolaa
(soijaa)


Tee ensin pikkelöidyt porkkanat. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita porkkanaraasteeseen kalakastike, riisiviinietikka ja palmusokeri. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin oleentumaan vähintään 2 tunniksi, mutta vaikka yön yli.

Jos haluat käyttää hölskykurkkuja, tee myös ne viimeistään 2 tuntia etukäteen, vaikka edellisenä iltana.

Jos teet patongit itse, aloita niiden valmistaminen hyvissä ajoin. Niiden kannattaa antaa kunnolla jäähtyä ennen täyttämistä, etenkin jos aiot ottaa ne piknikille.



Paista kanat tai lihat kypsiksi. Pilko paloiksi. Mausta suolalla.

Leikkaa jäähtyneet patongit puoliksi ja viillä kuhunkin puolikkaaseen päälle viilto.

Taivuttele patonkeja auki ja koverra vähän sisusta pois.


Lorauta patonkeihin sriracha-kastiketta maun mukaan. Ei kannata liioitella - kastiketta on helppo lisätä mutta vaikea ottaa pois. :) Laita pohjalle salaatinlehti.


Lisää seuraavaksi paistetut ja pilkotut kanat, maustunutta porkkanaraastetta ja hölskykurkkuja tai tuoreita ohuina siivuina.



Tunge väleihin tuore minttu, korianteri ja kesäsipulin varsi. Halutessasi lorauta vielä hiukan soijakastiketta täytteiden päälle.

Pakkasin leivät piknik-evääksi, joten laitoin vielä halkeaman suojaksi pari salaatinlehteä etteivät innokkaimmat täytteet ehdi putoilemaan. :)



Sitten vain folionyytit kiinni ja koriin.



Raikasta ja suolaista ja ihanaa ruokaa kesäpäivääsi. Nam!! :)






sunnuntai 28. kesäkuuta 2015

Vietnamilaiset hölskykurkut

Etsitkö grillipöytään jotain uutta? Joko silli, uudet perunat ja supisuomalaiset hölskykurkut tuntuvat tylsältä?

No ei kun aasialaista twistiä kehiin! :D


Kehittelin tämän reseptin aasialaisvaikutteiselle grilli-illallisellemme ja ai että oli hyvää! Ja uskomattoman raikasta! Lopulta popsin kurkkuja ihan sellaisenaan. :D

Näkisin näiden toimivan erittäin hyvin suomalaisessa kalapöydässä, tuhdin pihvin kaverina tai osana salaattibuffetia. Aika monipuolista settiä siis. 


Meidän ateriallamme tarjottiin kurkkujen lisäksi hedelmäisiä kana- ja lihavartaita, persikka-pinaattisalaattia ja uusia perunoita. Ja hyviä viinejä. Toimi. :)

Tärkeintä kuitenkin hyvät ystävät, jotka loitsivat pöytään ihanan vanilja-valkosuklaa-marenki-mansikka-vadelma-jäätelö-jälkkärin. Nam!


Mutta takaisin kurkkuihin. Suosittelen kokeilemaan! Voit muuttaa reseptiä omien mieltymystesi mukaan. Jätä vaikka inkivääri pois jos se ei ole juri sinun juttusi. Tilalle voit raastaa vaikka limen kuorta.


Vietnamilaiset hölskykurkut

1 pienehkö kurkku
2 kevätsipulin valkoista päätä
n. 0,6 dl riisiviinietikkaa
1 rkl palmusokeria
ripaus suolaa
1,5-2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
kourallinen tuoretta korianteria
kourallinen tuoretta vahvaa minttua


Viipaloi kurkku hyvin ohuiksi siivuiksi esim. juustohöylä avulla. Siivuta myös kevätsipuli ihan ohueksi.

Kuori ja raasta inkivääri.

Yhdistä riisiviinietikka, sokeri, suola ja inkivääri. Sekoita hyvin kunnes sokeri liukenee.

Yhdistä kastike kurkkuihin ja sipuleihin. Silppua yrtit joukkoon. Sekoita hyvin. Kannattaa laittaa setti esim. kannelliseen astiaan ja ravistella hyvin.

Anna maustua 2 tuntia - yön yli.

Tarjoa esim. grilliruoan kanssa tai osana kesäistä kalapöytää. Hölskykurkut sopivat myös vietnamilaisten banh mi -patonkien väliin.


tiistai 10. maaliskuuta 2015

"Fried quinoa" eli mausteinen kana-kvinoawokki

Aurinkoiset terveiset!

Matkalaukku on jälleen purettu viikoksi. Ja jälleen iski sama kotiinpalufiilis kuin viimeksi; Barcelonan tapasähkyn perään tarvitaan herkullista, terveellistä ja värikästä ruokaa.


Kahmin ruokakaupasta kassit täyteen kasviksia, piimää, rahkaa ja sen semmoista. Ja ihana herkkuhan näistä syntyi! Joka on vielä riittävän voimakkaan makuinen, ettei kahden flunssaisen turtuneet makunystyrätkään jää elämyksettä. :)

Idea on lainattu aasialaisesta fried rice -annoksesta. Riisi vain on korvattu kvinoalla ja öljyn määrä radikaalisti vähennetty.


Ja ah, hyvää oli! Kerrassaan ihanaa, vaikka itse sanonkin. :)

Saat tästä helposti kasvisruoan jättämällä kanan pois. Tilalle voit halutessasi lisätä vaikka sieniä, paprikaa tai kesäkurpitsaa.


Tee samalla vaivalla kerralla reilun kokoinen satsi ja purkita osa pakkaseen.

Näin saadaan aurinko lautaselle. :)


Mausteinen kana-kvinoawokki (4:lle)

1 ison parsakaalin nuput (n. 500 g kaali)
n. 200 g keräkaalia
2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
loraus öljyä
n. 4 cm pätkä raastettua tuoretta inkivääriä
2 isoa porkkanaa
450 g maustamattomia broilerinsuikaleita
1,5 dl kvinoaa (mitattu raakana)
1 rkl teriyaki-kastiketta
2-3 tl shriracha-kastiketta
3 rkl soijakastiketta
3 tl riisiviinietikkaa
1,5 tl sitruunamehua
1-2 tl seesamiöljyä
suolaa
pippuria

(tuoretta korianteria)


Huuhtele kvinoat ja laita ne kiehumaan.

Kuori porkkanat, valkosipulit ja inkivääri. Irroittele parsakaalin kukinnot, pilko sipuli ja kaali pieneksi silpuksi.

Raasta porkkana ja inkivääri, raasta porkkanat.
Keitä / höyrytä parsakaalinnuput kypsiksi. Voit esim. höyryttää niitä siivilässä kvinoan keitinkattilassa kannen alla. Jätä parsakaalit rapsakoiksi, älä ylikeitä niitä värittömiksi.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää kuumahkolle pannulle valkosipulit, sipulit ja keräkaali. Kuullota muutama minuutti, mutta älä vain anna kärtsähtää.

Lisää hetken päästä kanat ja anna paistua kannen alla lähes kypsäksi.


Lisää porkkanaraaste, inkivääri, kypsät parsakaalinpalaset (pieni tarvittaessa) ja kypsä, valutettu kvinoa.


Lisää myös teriyakikastike, sriracha, soija, sitruunamehu, riisiviinietikka ja seesamiöljy. Kannattaa aloittaa vähän pienemmillä määrillä, jos makunystyräsi ovat kovin herkät. Kääntele hyvin mutta hellästi sekaisin, etteivät parsakaalit murskaannu.

Lisää suolaa ja pippuria, maistele maut kohdalleen ja lisää kastikkeita / mausteita tarvittaessa.

Jos sinulla on tuoretta korianteria käsillä, revi sitä reilusti annoksen päälle.

Nauti. :)


torstai 26. helmikuuta 2015

Vietnamilainen pho-keitto soijasuikaleista

Heipähei pitkästä aikaa!

Pahoittelen parin viikon blogihiljaisuutta, lähdin yllättäen lähes parin viikon työmatkalle San Francisco Bay Arealle ja sen jälkeen olenkin painanut tukka putkella duunia.

Onneksi varastoistani löytyi ennen lähtöä tekemäni superherkku: vietnamilainen pho-keitto soijasuikaleista.



Olen tehnyt keittoa muutaman kerran, ja joka kerta se on mennyt kuin kuumille kiville. Pho on siitä kätevä, että sitä on helppo modata suuntaan tai toiseen.

Blogistani löytyy ohje lohi-phokeittoon ja vähän samaan tyyliin on valmistettu lampaankääpä-ramenkeitto.

Voit siis vaihdella keiton proteiinia, eli pääraaka-ainetta mielesi mukaan: porsasta, kanaa, kalaa, katkarapuja, tofua tai soijasuikaleita, kuten minulla nyt. Myös liemeen saa erilaisia nyansseja mausteiden suhteita muuttelemalla.


Keitto on myös kiireiselle tosi kätsä. Liemen voi keitellä vaikka kuinka monta päivää etukäteen, sen maut vain syvenevät sen odotellessa. Itse ruoka valmistuu nopeasti, sen kun kiehautat nuudelit ja valmistat soijasuikaleet (jotka myös voi oikein hyvin tehdä etukäteen!).

Olkaa siis hyvä. Kokeilkaa. Tämä keitto on todella herkullista. :)


Pho-keitto soijasuikaleista (4:lle)

reilu 3 dl soijasuikaleita
vettä
vasikanfondia (tai lihafondia)

marinadi:
n. 2 cm pätkä raastettua inkivääriä
1 iso valkosipulinkynsi murskattuna
n. 1 tl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta

liemi:
2 l vettä
3 rkl vasikkafondia (tai lihafondia)
louraus öljyä
n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä raastettuna
1 iso valkosipulinkynsi
4 kokonaista tähtianista
3 kokonaista neilikkaa
n. 1/4 tl kanelia
n. 1/2 kuivattu chili tai 1/2 tl chilijauhetta
1,5 rkl palmusokeria
3 rkl soijaa tai kalakastiketta (suosittelen ehkä soijaa...)

n. 3-4 dl mungpavun ituja
n. 200 g nuudeleita (raakapaino)

1 lime
reilu kourallinen tuoretta minttua
reilu kourallinen tuoretta korianteria
(Voit käyttää molempia yrttejä tai vaan toista, minulla ei tällä kertaa ollut korianteria, olisin muuten ilman muuta sitäkin lisännyt.)


Keitä ensin soijasuikaleet kypsiksi lihaliemessä. Tämä vie noin 15 minuuttia.
Valuta soijasuikaleet hyvin.


Sekoita sillävälin kaikki marinadin ainekset keskenään. Pyöräyttele valuneet soijasuikaleet marinadissa ja anna mehustua tunnin pari.


Keittele liemi.
Lämmitä öljy pannulla. Lisää murskattu valkosipuli ja inkivääri. Lisää myös tähtianis, neilikka, kaneli ja chili. Heiluttele aktiivisesti, etteivät mausteet kärähdä.

Lisää parin minuutin päästä vesi ja fondi. Lisää myös soija tai kalakastike ja sokeri.
Anna liemen hautua hissukseen kannen alla tunnin verran.

Voit tehdä liemen ja soijasuikaleet valmiiksi jo aamulla, jolloin ne voivat odotella pöydällä liesi kiinni.

Keitä nuudelit valmiiksi.

Annostele keitto lautasille. Nosta nuudelit pohjalle ja kauho reilusti höyryävän kuumaa lientä päälle.
Asettele päälle marinoituneet soijasuikaleet ja mungpavun idut.

Purista limestä reilusti mehua keittoon. Revi päälle reilusti tuoretta minttua ja korianteria.


keskiviikko 1. lokakuuta 2014

Pho-keitto lohesta

Sain tällä viikolla vahvan fiiliksen, että nyt tarvitaan vietnamilaista ruokaa.

Liekö syynä tämä hiekkarantatunnelma, joka kotonamme tällä hetkellä vallitsee kiitos räjähtäneen viemäriputken. Toisaalta kyllä, ei tuo kuivaimien hyrinä varsinaisesti pasaatituulista käy...

Vedän siis johtopäätöksen, että kaipasin ruokaa, joka hehkuu yhtä ihanissa väreissä kuin luonto tällä hetkellä. Ja jonka maut ovat riittävän voimakkaat ja lämpimät tuomaan hyvän olon myös hankalien aikojen keskelle.

Juu, ei ole vielä tullut uutta kameraa, eli kännykän kameralla mennään. Enpä nälissäni edes jaksanut lautasen reunoja puhdistaa ennen kuvausta. Nimimerkillä "Lupa läikyttää".

Vietnamilainen pho-keitto on ihanaa ja tällä hetkellä myös kovin trendikästä. Kirjoittelin keitosta ja muista Vietnamin keittiön ihanuuksista viime vuotisen reissun jälkeen. Keitto on siis nuudelikeitto, jossa kiinteinä kappaleina on yleensä nuudelien lisäksi mung-pavun ituja, yrttejä ja mahdollisesti lihaa, kanaa tai kalaa, mutta kaiken ydin on maukas, mausteinen, lämmittävä, IHANA liemi.

Tälläkin kertaa meikäläisen keiton ehdot saneli kaappien varastotilanne. Mungpapuja ei itäneenä löytynyt ja lohi odotti pääsyään ruokaan. Vaikka Vietnamissa suosittaisiinkin vaaleaa kalaa, nyt tehtiin näin. :)


Pho-keitto lohesta (2:lle)

2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
loraus öljyä
n. 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl garlic & chili -tahnaa

n. 7 dl vettä
1 rkl kanafondia
3 rkl kalakastiketta
1 tl seesamiöljyä
loraus limen mehua
1 tähtianis

400 g lohta
80 g nuudeleita

iso kourallinen tuoretta korianteria
limesiivu


Lämmitä loraus öljyä kattilassa. Kuullota pienittyä valkosipulia ja pilkottua sipulia pieni hetki. Kuori ja raasta inkivääri.

Lisää kattilaan chilitahna ja inkivääri. Sekoita nopeasti.

Lisää myös vesi, fondi, tähtianis, kalakastike, seesamiöljy ja limen mehu. Keittele lientä hissukseen 5 - 10 minuuttia.

Pilko sillä välin lohi suupaloiksi.

Lisää kattilaan lohipalat ja parin minuutin päästä myös nuudelit. Anna nuudeleiden kypsyä muutama minuutti.

Revi valmiin keiton päälle reilusti tuoretta korianteria ja korista annos limesiivulla.

Ai että...


tiistai 23. syyskuuta 2014

Lampaankääpä-ramenkeitto

(Vieläkään minulla ei ole uutta järkkäriä, joten kuvat on otettu kännykällä. Nyt on kuitenkin uusi kamera tilattu!) 

Voi että, nyt tuli herkkua! Mikä ihana makumatka Aasiaan näin suomalaisen sadonkorjuuajan keskellä.

Parasta ja hauskinta on se, että pääraaka-aineet löytyvät kotimetsästä.



Bongasin reseptin keittoon Maku-lehdestä (5/2014). Mutta tässä versiossa oli käytetty suppilovahveroita ja babypinaattia. Sienestyksen jumalat olivat minulle viime viikonloppuna suopeita, joten korvasin suppilovahverot lampaankäävillä ja babypinaatin viime kesänä poimitulla ja ryöpätyllä nokkosella. Mutta tulevaa talvea ajatellen; suppiksia löytyy aina kuivattuna ja nokkosta pakastettuna. Jes!


Lampaankääpä-ramenkeitto (2:lle)

Liemi:
6 dl vettä
1-1,5 rkl kanafondia
2 rkl hyvää soijakastiketta
1 tl palmusokeria
2 pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta inkivääriä

n. 4 kpl pienehköä lampaankääpää (reilu puoli litraa)
2 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
loraus soijaa

kahden hengen annos japanilaisia nuudeleita
1 dl ryöpättyä ja silppuna tiivisti pakastettua nokkosta (tai pinaattia)
2 munaa kovaksi keitettynä
1 pieni sipuli
tuoretta minttua

Tee ensin liemi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna liemen kiehua viitisen minuuttia pienellä lämmöllä.

Keitä munat kypsiksi.

Viipaloi lampaankäävät ja sipuli. Murskaa vielä kaksi valkosipulinkynttä. Lämmitä loraus öljyä pannulla, lisää valkosipulit ja sienet. Paista, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Käännä levy pois päältä ja lisää sipuliviipaleet pannun toiseen reunaan rauhassa hieman pehmenemään. Anna sienten kypsyä rauhassa loppuun ja sipuleiden hieman hikoilla.

Keitä nuudelit.

Kokoa annos. Nosta lautasen pohjalle kypsiä nuudeleita ja reilu hyppysellinen sulaa nokkossilppua. Nostele päälle pari reilua kauhallista kiehuvaa lientä. Lisää annoksen päälle sienet, sipulit ja kuoritut ja halkaistut kananmunat.

Tiputa päälle vielä tuoreita mintunlehtiä. Nauti herkku heti syömäpuikoilla (ja lusikalla). :)