Vanilja-raparperipiirakka

Tämä on tosi helppo raparperipiirakka, jossa on riittävästi täyteläistä vaniljaa. 

Raparperipiirakka de nata

Pohja:

100 g margariinia

2½ dl vehnäjauhoja

1¼ dl mantelijauhoja

3 rkl sokeria
1 kananmunankeltuainen
1 rkl kylmää vettä

Raparperitäyte:

n. 300 g raparperin varsia (1-2 vartta)

0,7-1 dl fariini- tai ruokosokeria

Vaniljakiisseli:

3 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

4 isoa keltuaista

reilu 1 rkl maissitärkkelystä

vajaa 1 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta

Tee ensin pohjataikina. Nypi margariini jauhojen ja sokerin joukkoon.

Lisää keltuainen ja sekoita. Lisää vielä nopeasti 1 rkl vettä. Tavoitteena on sileä, muotoiltavan pehmeä taikina.

Kääräise taikina kelmuun, ja nosta jääkaappiin oleentumaan tunniksi - pariksi. 

Pilko raparperit. 

Keitä vaniljakiisseli.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi koko ajan vähän sekoitellen. 

Keitä kunnes kastike paksuuntuu. Nosta pois levyltä.

Jäähdytä kiisseli välillä sekoitellen, ettei kiisseliin muodostu kuorta ja klimppejä.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. 

Ota pohja jääkaapista ja levitä se vuokaan. Tee n. 2 cm korkeat reunat. Ripottele pohjalle raparperinpalat ja niiden päälle n. 0,7-1 dl fariinisokeria. 

Paista 200-asteisessa uunissa 15 min. 

Ota pohja ulos ja kaada sen päälle kiisseli (sen ei tarvitse olla aivan kylmä, kädenlämpöinen ok)

Paista piirasta 200-asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia. 

Koristele jäähtynyt piirakka esimerkiksi mansikoilla.