sunnuntai 24. maaliskuuta 2019

Tiikeriravut anisliemessä

Lapsiperhearjen keskellä on ihanaa syödä joskus jotain vähän hienomman oloista. Tai no, ainakin erilaista kuin makaronilaatikko tai lihapullat.


Jättiravut anisliemessä hyvän valkoviinin ja seuran kanssa oli täydellistä.
Lainasin reseptin Glorian ruoka & viini -lehden numerosta 9/2018. Nam.


Tiikeriravut anisliemessä (2:lle)

n. 200 g tiikerirapuja
1 purjo
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 dl ouzoa tai muuta anisviinaa
1 dl vettä
1 tl kanafondia
1 tl kalakastiketta
2 rkl voita
1/2 tl kuivattua rakuunaa

n. 200 g fetajuustoa
1 sitruunan kuori
1/2 sitruunan mehu
loraus oliiviöljyä
2 rkl timjamia (mielellän tuoretta, mutta kuivattukin käy, käytä silloin 1 tl)

Hyvää pastaa, esimerkiksi tummia fusilleja (Hyvä peruspasta, jota löytyy aina meiltä kaapista. Ota joku pasta, jossa on tarpeeksi tarttumapintaa / koloja liemelle)


Sulta ravut.

Tee marinoitu feta murustelemalla juusto ja yhdistämällä kaikki aineet. Nosta muutamaksi tunniksi jääkaappiin maustumaan.

Laita pasta kiehumaan. Keitä se napakaksi, ei ylipehmeäksi.

Leikkaa purjo n. 4 cm paloiksi. Kuori ja viipaloi / murskaa valkosipulit.

Kuumenna öljy isossa pannussa. Lisää ravut, purjot ja valkosipulit. Paista muutama minuutti, kunnes ravut ovat kypsiä. Nosta ravut pois pannulta, mutta jätä purjot pannulle.

Lisää pannulle ouzo ja kiehauta se. Lisä myös vesi, kasvisfondi ja kalakastike. Keittele viitisen minuuttia, kunnes neste haihtuu noin puoleen. Lisää voi pieninä kuutioina pannulle ja sekoita liemen kanssa sekaisin. Lisää rakuuna ja ravut pannulle. Maistele.


Sekoita halutessasi keitetty pasta pannulle tai tarjoa se erikseen. Itse tykään lisätä sen pannulle, koska silloin se imee parhaiten kastiketta itseensä.

Murustele päälle vielä marinoitunut feta.

perjantai 8. maaliskuuta 2019

Vanilja-suolakinuskimuffinssit

Jos elämässäsi on nainen, osoita tänään(kin) arvostuksesi häntä kohtaan.

Jos haluat todellisen villin kortin kukkien kylkeen, kokeile leipomista. Nämä muffinsit ovat helppoja.


Tämän reseptin alkuperä on jenkeissä, joten olen vähentänyt sokerin määrää. Silti on makeaa - etenkin kuorrute... :)

Kuorrute on kuitenkin helppo käsitellä ja jähmettyy nätisti.

Ja meikäläisen pitäisi ostaa isompi tylla, että saisi vähän nätimpiä pursotuksia...


Vanilja-suolakinuskimuffinssit (12 kpl)

2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 iso muna
1,5 dl sokeria
1,2 dl rypsioljyä
2 tl vanija-aromia
1,2 dl piimää

115 g voita
1,8 dl fariinisokeria
1,5 dl kuohukermaa
1/4 tl suolaa
2 tl vanilja-aromia
3,5 - 4 dl tomusokeria

sormisuolaa


Yhdistä keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa munaa ja sokeria, kunnes niistä tulee vaalea vaahto. Lisää vanilja-aromi ja öljy, laske vähän sekoittelun kierroksia.

Lisää vuorotellen kuivat aineet ja piimä. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa.

Annostele taikina 12 paperilla vuorattuun muffinssivuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa n. 15 - 18 minuuttia.

Anna jäähtyä hyvin.


Tee kuorrute. Sulata kattilassa voi ja lisää fariinisokeri sekä n. 1/2 dl kermaa. Keittele pari minuuttia koko ajan sekoitellen.

Nosta pois liedeltä, lisää suola ja vanilja-aromi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa jäähtyneeseen kinuskiin tomusokeria, kunnes seoksesta tulee hieman "kökkeröisen paksua". Lisää loppu kuohukermasta ja vatkaa kermaiseksi ja hieman ilmavaksi.

Pursota kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle.

Kuorrute kovettuu kylmässä hyvin. Voit säilöä muffinssit pari päivää ilmatiiviissä rasioissa.