Vanilja-raparperipiirakka

Tämä on tosi helppo raparperipiirakka, jossa on riittävästi täyteläistä vaniljaa. 

Raparperipiirakka de nata

Pohja:

100 g margariinia

2½ dl vehnäjauhoja

1¼ dl mantelijauhoja

3 rkl sokeria
1 kananmunankeltuainen
1 rkl kylmää vettä

Raparperitäyte:

n. 300 g raparperin varsia (1-2 vartta)

0,7-1 dl fariini- tai ruokosokeria

Vaniljakiisseli:

3 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria

4 isoa keltuaista

reilu 1 rkl maissitärkkelystä

vajaa 1 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta

Tee ensin pohjataikina. Nypi margariini jauhojen ja sokerin joukkoon.

Lisää keltuainen ja sekoita. Lisää vielä nopeasti 1 rkl vettä. Tavoitteena on sileä, muotoiltavan pehmeä taikina.

Kääräise taikina kelmuun, ja nosta jääkaappiin oleentumaan tunniksi - pariksi. 

Pilko raparperit. 

Keitä vaniljakiisseli.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi koko ajan vähän sekoitellen. 

Keitä kunnes kastike paksuuntuu. Nosta pois levyltä.

Jäähdytä kiisseli välillä sekoitellen, ettei kiisseliin muodostu kuorta ja klimppejä.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. 

Ota pohja jääkaapista ja levitä se vuokaan. Tee n. 2 cm korkeat reunat. Ripottele pohjalle raparperinpalat ja niiden päälle n. 0,7-1 dl fariinisokeria. 

Paista 200-asteisessa uunissa 15 min. 

Ota pohja ulos ja kaada sen päälle kiisseli (sen ei tarvitse olla aivan kylmä, kädenlämpöinen ok)

Paista piirasta 200-asteisessa uunissa n. 15-20 minuuttia. 

Koristele jäähtynyt piirakka esimerkiksi mansikoilla.

Raikkaat hodarit chimichurri-varhaiskaalilla

Hodarit ovat tänä kesänä nousseet meidän perheen suosioon. Tai no - on ne aina siellä top-kahinoissa lasten kanssa keikkuneet. :D 

Ja miksipä ei ilahdutettaisi perhettä. Meille hodarit on myös usein arjessa tarvittavaa nopeaa ja helppoa ruokaa. 

Tässä reseptissä on siis omiksi suosikeiksi valikoituneet täytteet, jotka nostavat hodarit aivan uudelle tasolle, mutta valmistuvat valehtelematta viidessä minuutissa. 

Superhyvää!

Raikkaat hodarit

Itse tehtyjä tai valmiita hodarisämpylöitä

chimichurri-varhaiskaaalia (resepti alla)

kurkku-tomaattisalsaa (resepti alla)

nakkeja maun mukaan (joku voimakkaan makuinen nakki on paras)

sinappikurkkusalaattia (Herkkumaan on mielestäni parasta, ei maksettu mainos :) )

ketsuppia

paahdettua sipulia

Chimichurri-varhaiskaali

n. 1/2 varhaiskaali

1/2 - 1 nippu korianteria

vajaa 1 limen mehu

3-4 jalapenoviipaletta tölkistä

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

n. 2 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 valkosipulinkynsi

Raasta varhaiskaali karkeaksi raasteeksi.

Yhdistä keskenään kaikki kastikkeen aineet ja surauta sauvasekoittimella sekaisin. Lisää jalapenoa, jos kaipaat lisää potkua.

Lisää kastike varhaiskaaliin pikkuhiljaa, älä kaikkea kerralla. Näin voit säädellä maun sopivaksi, ja jos kastiketta jää yli, voit käyttää sen esim. grilliruoan kaverina.

Superhelppo tomaatti-kurkkusalsa

1 iso tomaatti

n. 15 cm kurkkua

1/2 punasipuli

ripaus suolaa

Kuutioi tomaatti ja kurkku, hienonna sipuli. Yhdistä kaikki aineet ja anna maustua hetkonen.

Kokoa hodarit ja puraise!

Mehevät mustikkamuffinssit

Tyttäreni toivoi, että leipoisimme mustikkamuffinsseja.
No tottahan toki! Leivon mitä vaan tilauksesta. :D

Tuli tosi hyviä! Juuri semmoisia sopivan mustikkaisia ja kostean meheviä. Ja ihanan rapea kuori...

Huom! Jos käytät pakastemustikoita, laita ne taikinaan jäisinä. Jos ne sulavat ensin, ne sotkevat taikinan kokonaan lilaksi.

Mehevät mustikkamuffinssit (8 kpl)

2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
75 g voita tai margariinia
1,25 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
kolmisen pisaraa manteliaromia
0,6 dl maitoa
2,5 dl (jäisiä) mustikoita
1 rkl sokeria


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten.

Lisää myös vaniljasokeri ja manteliaromi.

Yhdistä keskenään jauho, leivinjauhe ja suola.

Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Lisää (jäiset) mustikat kääntelemällä ne joukkoon. Älä vatkaa.

Annostele taikina vuokiin ja ripottele päälle pikkuisen sokeria.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia.

Absoluuttisesti parhaat munkit, rommilla aateloitu

Munkit kuuluvat Wappuun, hiihtoretken tauolle, tai oikeastaan ihan mihin tahansa. 

Olen tehnyt munkkeja todella usein, ja monilla eri resepteillä. Tämä on mielestäni kuitenkin ehdottomasti paras, johon palaan aina uudestaan ja uudestaan.

Huomenna öljy jälleen lämpenee, ja taikinaa tietenkin tupla-annos. :) 

Jos kaipaat niitä muita munkkivaihtoehtoja, niin tässä muutama ehdotus:
Sitruunaiset pikkumunkit, taivaalliset banaanimukit, munkkipossut, banaanimunkit uunissa, 

Kuvan mukaisen jättiläjän saa aikaiseksi, kun tuplaa reseptin. :)



Maailman parhaat munkit

50 g (reilu 0,5 dl) sokeria
2 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
2 isoa munaa (jos teet tuplasatsin taikinaa, olen huomannut 3 munaa olevan riittävästi)
500 g (n 7,5 dl) vehnäjauhoja
1-2 rkl rommia
1-2 tl sitruunankuorta
1 rkl kardemummaa
0,5 tl suolaa
75 g margariinia
n. 1,5 l öljyä paistamiseen


Sekoita sokeri lämpimään veteen. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää veteen. Anna tekeytyä viitisen minuuttia.

Lisää loput jauhot, munat, rommi ja sitruunankuori vesi-hiivaseokseen. Vaivaa hyvin ja lisää suola. Lisää lopuksi taikinaan huoneenlämpöinen voi hyvin vaivaten. Taikinan tulisi olla pehmeää ja kiiltävää.

Peitä kulho kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä reilu tunti, tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.


Jos haluat leipoa vasta seuraavana päivänä, voit jättää taikinan yön yli vielä kohoamaan. Tee silloin näin: 
Vaivaa taikina takaisin kulhon pohjalle, laita kelmu päälle ja anna taikinan levätä 12-16 tuntia jääkaapissa (yön yli).

Tai skippaa suoraan tähän vaiheeseen:
(Seuraavana päivänä) Ota taikinasta pieniä kourallisia taikinaa ja pyörittele ne palloiksi kuin pyörittelisit pullan. Työnnä sormet läpi pallon keskeltä, ja venytä siitä pyöritellen rinkilä. Nosta rinkilä leivinpaperin päälle kohoamaan, jätä tilaa kohoamiselle. Peitä liinalla tai kelmulla, ja anna kohota reilu puoli tuntia. (Jos käytät kylmää, yön yli kohotettua taikinaa, on kohotusaika 2h)

Kaada öljy paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä öljy 170-180 asteiseksi. 

Tipauta varovasti kohonneet rinkilät öljyyn paistumaan. Saat todennäköisesti 2-3 munkkia kerralla mahtumaan. Paista n. 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes munkki on kauniin ruskea. 

Nosta kypsynyt munkki pariksi sekunniksi talouspaperin päälle, ja siitä saman tien toiseen kulhoon, jossa on sokeria. Pyöräytä munkki molemmin puolin sokeriin, ja nosta tarjoilulautaselle. 

Vaihda sokerointisokeria pari kertaa prosessin aikana, koska jos sokeri imee itseensä öljyä, se ei enää tartu munkkiin.

Tarkkaile öljyn lämpötilaa paistamisen aikana lämpömittarin avulla, sillä se helposti muuttuu paistelun aikana. 

Paras focaccia ja ricottalevite

Focaccia on meidän perheessä vakkarikamaa erityisesti illanvietoissa - taikina tehdään etukäteen, leipä on kaunis, ja kukapa ei tykkäisi vastaleivotusta leivästä ja sen tuoksusta. 

Tämä ohje on lainattu Imanilta ja Leenalta, koska on vain niin hyvä! Taikinan kuuluu olla tosi löysää, ja sitä kohdellaan hellästi. 

Focaccia

4,5 dl lämmintä vettä
4 g kuivahiivaa
1 tl hunajaa
n. 1 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
500 g vehnäjauhoja (n. 7 dl)

Päälle esimerkiksi
muutamia rosmariinin oksia
oliiveja

n. 6 valkosipulinkynttä
sormisuolaa

oliiviöljyä

Ricottalevite

1 prk ricottaa

1/2 sitruunan kuori raastettuna

suolaa

(halutessasi silputtua basilikaa)

Sekoita +42-asteinen vesi ja hiiva keskenään, ja anna kuplia pari minuuttia. Lisää hunaja, oliiviöljyä ja suola ja sekoita hyvin. Sekoita vehnäjauhot joukkoon. Aloita n. 6 desilitrasta, ja lisäile vain sen verran kun tarvitee. Taikinan tulee olla löysää. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä kulhossa peitettynä kymmenisen minuuttia.

Venyttele ja taittele tämän jälkeen taikinaa. Vedä taikinaa reunasta käsilläsi ylöspäin, ja taita taikinakeon päälle. Taikina muuttuu pikkuhiljaa vähemmän tahmeaksi. Taittele taikinaa ainakin kuusi-kahdeksan kertaa. Anna tekeytyä 10-20 minuuttia peitettynä. 

Toista taittelu vielä kerran, niin että taikinasta tulee lopulta kaunis pallo kulhon keskelle. Ripottele päälle hieman oliiviöljyä ja levitä se tasaisesti taikinan pintaan. Peitä elmukelmulla tiiviisti, ja laita jääkaappiin kohoamaan 24-48 tunniksi. 

Laita leivinpaperi uunivuoan pohjalle, lisää paperin päälle hieman öljyä. Kaada kohonnut taikina leivinpaperin päälle mahdollisimman hellästi, etteivät kuplat kauheasti katoa. Nostele hieman taikinaa ja taita kaksin kerroin pariin otteeseen siten, että reunat jäävät taikinan alle. Peitä ja anna kohota pari tuntia. 

Vedä kohonnut taikina vuoan reunoihin asti kulmista vetäen. Ripottele päälle noin 1 rkl oliiviöljyä ja painele sormilla reikiä taikinan läpi. Lisää halutessasi päälliset, mutta ripottele päälle vähintään sormisuolaa. Paista uunin alatasolla 220 asteessa noin 30 minuuttia. Jos haluat rapeamman pinnan, nosta lopuksi ylätasolle 5-10 minuutiksi.

Ricottalevite tehdään vain sekoittamalla ainekset keskenään.

Levitteeksi teen yleensä ricottalevitettä, ja lisäksi voin ystäville voita + sormisuolaa. 

Myös erilaiset yrttilevitteet, hummus jne. sopii todella hyvin!