torstai 31. toukokuuta 2018

Täydellinen kesäpasta

Tämmöisiä ruokia tarvitaan maailmaan lisää.
Sairaan herkullista, ihanan terveellistä ja värikästä ja NIIN vaivatonta ja nopeaa valmistaa!


Ihan mahtava herkku, sillä valmistelin kaiken edellisenä iltana; pilkoin kasvikset ja tein marinadin.
Seuraavana päivänä työpäivän jälkeen ruoka ilmestyi pöytään todella vaivatta. Kasvikset vain uuniin, vesi kiehumaan ja lopuksi kaikki sekaisin.

Valmistuksen aikana ehti hyvin kattaa pöydän ja patistaa lapset käsipesulle. :)

Ihana resepti löytyi Glorian ruoka & viini -lehdestä (5/2018), josta sitä hieman muokkasin.


Täydellinen kesäpasta (2-3:lle)

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
n. 5 parsaa
2 isoa tomaattia
1/2 paprika
2 sipulia

2-3 valkosipulinkynttä
n. 1/2 tl chilijauhetta
kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
2 rkl sitruunamehua
vajaa 1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
ripaus sokeria
mustapippuria

200 g fetajuustoa tai mozzarellaa
reilusti tuoretta basilikaa
tummaa pastaa


Pilko kasvikset (voit tehdä edellisenä päivänä) ja levitä ne uunipellille.
Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Tee marinadi. Kuori ja murskaa valkosipuli ja yhdistä kaikki aineet.

Keitä pasta kypsäksi ja valuta.

Kääntele marinadi kypsien kasvisten kanssa sekaisin. Yhdistä pastan kanssa.
Palastele juusto annoksen päälle ja revi päälle reilusti tuoretta basilikaa.


maanantai 28. toukokuuta 2018

Nasu dengaku ja tamagoyaki eli miso-munakoisot ja japanilainen munakas

Rakastan japanilaista ruokaa, ja munakoisot ovat suosikkikasviksiani. Lisäksi munakas on suokkarivälipalani. Joten - what's not to love? :)


Tein marinoituja ja paahdettuja munakoisoja ja japanilaista munakasta arkipäivänä - mukavan nopeasti valmistuivat he. Aivan ihana ja kevyt kasvisruoka. Sopisi hyvin myös illanistujaisiin, kun pöytään nostellaan kaikenlaista. Ja munakas brunssille ehdottomasti!

Nopeuta prosessia ja tee kastikkeet etukäteen.




Nasu dengaku (2:lle)

1 munakoiso
öljyä paistamiseen
reilu 1 rkl misotahnaa
1 rkl miriniä
vajaa 1 rkl tummaa sokeria
1 rkl vettä
seesaminsiemeniä

Halkaise munakoiso pitkittäin. Leikkaa leikkuupintaan ristiviillot, jotka eivät ylety kuoreen saakka (n. 1 cm syvät).

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Pannu saa olla kunnolla kuuma.

Paista munakoisoja leikkuunpinta alaspäin n. 4 minuuttia, kunnes pinta on ruskettunut.

Käännä munakoisot ympäri, laske hieman lämpöä ja jatka paistamista kannen alla vielä viitisen minuuttia kunnes munakoisot ovat läpeensä kypsiä.

Sekoita tässä välissä kaikki kastikkeen ainekset keskenään; misotahna, mirin, sokeri ja vesi.

Asettele kypsät munakoisot esim. uunivuokaan tai folion päälle (taittele reunoja vähän ylös, ettei nesteet karkaa). Valele kastikkeella.

Paahda uunivastusten alla n. 10 minuttia, kunnes munakoisot ovat sopivasti paahtuneita.
Valele kerran paistamisen aikana marinadilla.


Tamagoyaki (2:lle)

2 isoa munaa
2 rkl vahvahkoa dashilientä (2 rkl vettä + 1 tl dashijauhetta)
1 rkl tummaa sokeria
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria
öljyä paistamiseen

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Riko munien rakenne hyvin.
Yhdistä munat ja kastike. Lisää kastiketta pikkuhiljaa, ettei maku lipsahda liian voimakkaaksi. Voi olla, että et käytä kaikkea kastiketta - riippuu vähän kuinka voimakkaan makuista munakasta haluat. Itselläni jäi n. 1/2 rkl käyttämättä ja maku oli just sopiva. :)

Lämmitä öljy pannulla. Pidä pannu miedolla lämmöllä, ettei munakkaan pinta liiaksi ruskistu (minulla oli pannu vähän liian kuuma...).

Kaada ohut kerros munaseosta pannulle. Kun pinta on jähmettynyt, ala rullata munakasta reunasta alkaen n. 2 cm taittein.

Kun munakas on rullalla pannun toisessa reunassa, lisää loppu munaseos ja rullaa puolestaan toiseen suuntaan. Näin saat koko satsin yhdeksi rullaksi.

Nosta munakasrulla leikkuulaudalle ja leikkaa vinottain viipaleiksi.


perjantai 25. toukokuuta 2018

Tiikerirapuvartaat, avokado-kurkkusalaatti ja tamarindi-pekoniperunat

Helteinen viikonloppu luvassa - nyt jos joskus kannattaa grillata!

Tänään ruoka todella palkitsi rankan viikon jälkeen. Ai että tiikeriravut, raikas salaatti ja ihanan pikantit perunat maistuivat hyvältä kolmen sukupolven naisporukassa auringon paahtaessa ihoa. Aijai...


Tiikerirapuvartaat olivat valmiita ja tarttuivat kaupasta mukaan.
Salaatin resepti inspiroitunut täältä. Tamarindi-perunoiden idea Glorian Ruoka & Viini -lehdestä 5/2018.


Tältä grilliruoan kuuluukin maistua. Vielä jos olisin kaupasta hoksannut ostaa tuoretta korianteria, olisi ateria ollut vielä parempi. :)


Avokado-kurkkusalaatti (4:lle)

1/2 isosta kurkusta (tai yksi pieni)
2-3 avokadoa
½ limetin mehu (n. 1,5 rkl)
3 rkl riisivinietikkaa
3 rkl soijaa
½ rkl ruokokidesokeria
½ tl suolaa
(kourallinen tuoreita korianterinlehtiä)
kourallinen kurpitsansiemiä paahdettuna


Kuutioi kurkku ja avokado pieniksi kuutioiksi.

Yhdistä limen mehu, riisiviinietikka, soija, sokeri ja suola. Kaada kastike kurkkujen päälle ja anna maustua puolisen tuntia.

Lisää myös avokadokuutiot (ja korianterinlehdet).
Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla pannulla ja lisää nekin salaattiin.

Tarjoa salaatti kylmän raikkaana.


Tamarindi-pekoniperunat (4:lle)

n. 800 g perunoita
1/2 pkt pekonia
1 lihaisa grillimakkara
2 tl hienonnettua inkivääriä
1,5 dl vettä
1,5 dl ruokokidesokeria
2-2,5 rkl tamarinditahnaa (vahvuudesta riippuen)
3 tl juustokuminaa


Jos perunat ovat isoja, puolita ne. Keitä perunat napakan kypsiksi. Valuta ja jäähdytä perunat.

Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kattilassa vesi, inkivääri, sokeri, tamarinditahna ja juustokumina. Keittele ilman kantta n. 10 minuuttia, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.

Paahda pilkottu pekoni ja hyvin pieneksi pilkottu makkara pannulla.

Yhdistä kastike, perunat, pekonit ja makkarat.


Grillaa tiikerirapuvartaat nopeasti - n. 7 minuuttia riittää.

keskiviikko 2. toukokuuta 2018

Banaanimunkit uunissa

Hauskaa Wappua!
Juhlamme jatkuivat vielä tänäänkin, koska aaton ja päivän olimme reissussa ja pitäähän sitä kotonakin karkeloida. Wappujuhlia siis riitti tänä vuonna vallan kuin teekkariaikoina!

Eikä Wappua ilman munkkeja. Itse tehdyt munkit ovat kyllä aina aivan liian hyviä. En oikeasti pysty lopettamaan näiden syömistä!

Onneksi munkkeja voi syödä ympäri vuoden. ;)


Tämän vuoden uudenlaiset wappumunkit erosivat totutusta valmistusmenetelmänsä ansiosta - ei uppopaistamista!

Ja hyvältähän nämä maistuivat myös uuniversioina. :) Pelkäsin, ettei uppopaiston aikaansaamaa rapsakkaa rasvareunaa synny, mutta syntyy se - etenkin donitsin sisäsyrjään, jossa öljy pääsee "makaamaan" paistamisen aikana.

Lisärapeutta sain, kun voitelin donitsit öljyllä kerran paiston aikana ja vielä toisen kerran sokeroinnin yhteydessä. 

Uunimunkkien paistotekniikan opin Maku-lehdestä (3/2018).


Uunipaistoa puoltaa se, että paistorasvaa ei jää hävitettäväksi, eikä koti käryä niin voimakkaasti paistelun jälkeen. Myös lasten kanssa leipominen on näin turvallisempaa kuin kuuman rasvakattilan kanssa.

Maku kyllä mielestäni on aavistuksen parempi uppopaistamalla... 

Tästä satsista tulee 12 isoa tai 15 keskikokoista munkkia.


Banaanimunkit uunissa (12-15 kpl)

2,5 dl kauramaitoa (tai tavallista)
1 iso banaani
1 dl sokeria
1 pss kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 muna
n. 9 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia tai voita

n. 3 dl rypsiöljyä
sokeria


Muussaa banaani haarukalla. Sekoita se maitoon ja lämmitä seos reilusti hiivan heräämislämpöön.

Yhdistä isossa kulhossa sokeri, kuivahiiva, suola ja kardemumma. Lisää lämmin maito-banaaniseos ja sekoita.

Lisää myös muna.

Lisää jauhot pikkuhiljaa. Loppuvaiheessa lisää myös margariini tai voi.  Lisää jauhoja ja vaivaa kunnes saat käsiteltävän pullataikinan.

Anna kohota liinan alla n. 1 h.

Jaa kohonnut taikina 12-15 osaan. Pyörittele taikina palloiksi. Työnnä kunkin pallon keskelle peukaloilla reikä ja pyörittele reikä suuremmaksi sormiesi ympäri (kuin puolaisit lankaa).

Nosta munkit leivinpaperin päälle kohoamaan. Kohota liinan alla vielä puolisen tuntia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Dippaa jokainen kohonnut munkkirinkilä öljyyn. Nosta takaisin pellille. Ei haittaa, vaikka pelti vähän "ui" öljyssä. :)

Paista munkkeja n. 12-15 minuuttia. Sudi munkkeja kerran paistamisen aikana öljyllä.

Kun munkit ovat kypsät, ota ne yksi kerrallaan käsittelyyn. Sudi ohuesti öljyä munkin päälle, nosta se sokeroidulle lautaselle ja ripottele sokeria joka pinnalle.

Nosta ritilän päälle jäähtymään.