sunnuntai 24. helmikuuta 2019

Maapähkinäistä thaikanaa

Huomenna on maanantai. Tilanne on pelastettavissa.


Tee superhyvää ja sairaan vaivatonta maapähkinällä maustettua nuudeliruokaa. <3


Maapähkinäistä thaikanaa (4:lle)

400 g kanaa (suikaleena tai fileenä)
n. 200 g ruusukaaleja
3 isoa porkkanaa
1-2 sipulia
loraus öljyä

nuudeleita

reilu 1/2 dl suolatonta maapähkinävoita
3/4 dl soijakastiketta
1 limen mehu
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl osterikastiketta
3 valkosipulinkynttä (tai 2 isoa)
3 rkl ruokokidesokeria

(tuoretta korianteria)


Kuori porkkanat ja sipulit. Pilko sipulit, ruusukaalit ja porkkanat (ja kana).
Lämmitä loraus öljyä pannulla ja paista kasviksia pari minuuttia. Lisä kanat ja paista kypsäksi.

Keitä nuudelit kypsiksi ja valuta hyvin.

Yhdistä kaikki kastikkeen aineet keskenään.

Kaada pannulle myös nuudelit ja kastike. Kääntele sekaisin.

Revi päälle tuoretta korianteria (jos löytyy :)).

lauantai 23. helmikuuta 2019

Vaaleanpunainen piparminttu-suklaakakku

No niin, olen haastanut itseäni myös kakkurintamalla.
Yleensä tykkään raikkaista, hyvänmakuisista, perinteisistä kakuista - en niinkään ole siistin ulkoasun päälle.
Tykkään siis esim. britatortusta, pavlovasta, marjoilla koristelluista kakuista... Kaikesta mikä on helppoa ja nopeaa ja raikasta. Koristepursotuksena olen käyttänyt maksimissaan vaniljakreemijauheella paksunnettua kermavaahtoa, mutta en sen kummempia.

Mutta nyt. Tällä kertaa halusin kokeilla, osaisinko tehdä siistiä jälkeä, jos noudattaisin ohjeita ja menisin "vaikeamman  kautta". :D


Otetaan esimerkiksi voikreemi. Se ei mielestäni ole kovin herkullista (se on liian makeaa ja tuhtia), mutta onhan sitä vain ihan sairaan paljon helpompaa työstää... Kyllä tällä vaan tulee siistiä jälkeä kakun päälle. Ja moni kreemistä kyllä tykkää. Ja ne jotka eivät, voivat jättää sen syömättä. :)

Samoin kakkupohjan tein suosiolla tuhtiin taikinaan, eikä ilmavaan ja murenevaan, kuten tässä suklaakakkuversiossa.

Ja tämmöinen tästä tuli. Olen jopa hieman ylpeä, vaikka eihän tämä mikään kaunokainen ole. :D Amatöörimäisyys puskee läpi kaikessa!!


Mutta. Väitän, että jos olisin tehnyt kreemiä tarpeeksi, olisin saanut tasaisemman kakkupinnan. Ja jos minulla vielä olisi ollut pyörivä alusta ja leveä raappa, niin avot. Vehkeistä se vain on kiinni, niinkuin hiihtomenestyskin. ;)


Kakkupohjan reseptin bongasin täältä.
Täytteen viritin ihan itse.
Marenkikreemin ohjeen löysin täältä.


Vaaleanpunainen piparminttu-suklaakakku

Kakku:
100 g voita
100 g tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
1 dl vettä
3 dl maustamatonta jugurttia (tai n. 2 dl maitorahkaa ja loppu piimää)
3 isoa munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaohjauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa

Kostutus:
1/2 dl kahvia
1/4 dl piparminttulikööriä (tai hieman piparminttuesanssia tai -öljyä)
1/4 dl maitoa

Sulata voi kattilassa. Lisää tumma suklaa ja anna sulaa. Jäähdytä voi-suklaaseos.

Yhdistä keskenään rypsiöljy, vesi, jugurtti ja munat. Sekoita kevyesti.
Lisää ne voi-suklaaseokseen.

Yhdistä keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää myös ne muun taikinan joukkoon. Sekoita kevyesti sekaisin, mutta älä vatkaa.

Laita paperi 22 cm irtopohjavuoan pohjalle ja kumoa taikina vuokaan.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 1h 10 minuuttia.

Jäähdytä kakku kunnolla, ensin hetki vuoassa ja vielä lopuksi ritilällä / lautasella.

Leikkaa kakku neljään osaan.
Kostuta kakku kahvin, piparminttuliköörin ja maidon seoksella samalla kun kokoat kakkua.


Piparminttutäyte:
300 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1-2 tl pinkkiä pastaväriä (voit käyttää muutakin punaista elintarvikeväriä)
4 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
loraus vettä
n. 150-200 g mariannerouhetta (1 pss valmista tai rouhi itse karkkeja)

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi.

Yhdistä toisessa astiassa tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja elintarvikeväri. Huomaa, että väri vaalenee, kun yhdistät seoksen vispikerman kanssa.

Kiehauta loraus vettä kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne veteen.
Kaada seos ohuena nauhana reippaasti sekoittaen tuorejuusto-seokseen.

Kääntele vispikerma vielä joukkoon.


Kokoa kakku kakkupaperin tai -pahvin päälle (siirtäminen tarjoiluastialle on helpompaa) ja korkean irtopohjavuoan reunojen sisäpuolelle. Jos vuoassasi on matalat reunat, suosittelen jatkamaan niitä esim. piirtoheitinkalvon avulla korkeammaksi.

Laita alin kerros pohjalle, kostuta, lapioi 1/3 täytteestä. Nosta seuraava levy, kostuta, täyte... Ja näin jatketaan, kunnes saat kansilevyn päälle.

Täytettä saattaa jäädä hiukan yli.

Nosta kakku viileään oleentumaan ja jähmettymään. Itse annoin kakun olla ulkona (oli nollakeli) yön yli.


Marenkikreemi:
3 valkuaista (2 valkuaista)
2,25 dl sokeria (1,5 dl sokeria)
270 g voita (180 g voita)
0,5 dl vettä (0,3 dl vettä)
(n. 2 tl pastaväriä)

Kun on tarjoamisen aika, tee marenkikreemi. Tein itse kahden valkuaisen satsin (isoja munia), mutta se oli just ehkä vähän liian pieni annos. Ensi kerralla teen kolmen munan satsin, niin on ainakin tarpeeksi.

Ota voi ja munat hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna seosta rauhallisesti sekoittamatta, kunnes lämpötila on 115-120 C. Tarvitset avuksi digitaalisen lämpömittarin. Huomaa, että älä mittaa lämpöä niin, että mittari osuu kattilan pohjaan.

Vatkaa sokerisiirappin valmistuessa valkuaiset ilmavaksi vaahdoksi. Älä vatkaa liian kauan, vaan lopeta kun vaahdossa vielä näkyy pieniä kuplia.

Kun sokeriseos on sopivan lämpöistä, lorota se ohuena nauhana vaahtoon samalla reippaasti vatkaten.

Anna koneen hurista muutama minuutti.

Lisää voi marenkivaahtoon pieninä palasina ja vatkaa vielä reilu tovi kunnes kreemi on ilmavaa ja silkkistä.

Värjää vaahto, tai osa siitä, halutessasi pastavärillä. Itse värjäsin n. 1/3 kreemistä pinkillä pastavärillä ja sain hempeää vaaleanpunaista aikaiseksi.


Koristelut:
eri värisiä marenkeja
vaahtokarkkeja
valkoisia ja vaaleanpunaisia koristehelmiä

Kuorruta kakku kreemillä. Tähän en nyt uskalla antaa ohjeita, sillä omat käytäntöni eivät ole parhaat. :D Olen täysi oppipoika.

Purston itse kreemiä kakun päälle ja reunoille ja tasoitin kakkupaletilla.

Pursottelin vielä ruusukkeita kakun päälle.

Asettelin marenkeja, marengin palasia, vaahtokarkkeja ja helmiä sinne tänne. Lopuksi "pölytin" päälle vielä marenkimurusta.