torstai 29. elokuuta 2013

Grillattu vihreä fenkolisalaatti

Voi mikä resepti julkaisemattomien juttujen arkistoista löytyikään!
Ihania kesäisiä muistoja on helppo verestää näin sadonkorjuuaikaan.

Ystävämme tekivät tätä mahtavaa lisuketta mökillämme kyläillessään. Ihana grillattu fenkolisalaatti tarjottiin omalla mausteseoksella pintamaustetun possun, sekä kapris-perunasalaatin kera. Ateriaa ryhdittivät täydelliset kuohuviini- ja viinivalinnat. Kiitos!


Tämän herkullisen lisukkeen / salaatin ykkösetu on se, että raaka-aineet maistuvat kaikki omalta itseltään. Marinadi tai mauste ei peitä niiden ihanaa ominaismakua.

Kakkosetu on se, että annos on vihreän sävyissään äärettömän kaunis.


Oma toisintoni salaatista noudatteli alla olevaa kaavaa.


Grillattu vihreä fenkolisalaatti (4:lle)

1 fenkoli
1 pieni kesäkurpitsa
nippu kevätsipulia
hyvää oliiviöljyä
hyvää suolaa (esim. gourmet-suolaa, himalajan suolaa tai sormisuolaa)
haluamiasi tuoreita yrttejä, esim. ruohosipulia

Viipaloi fenkoli ja kesäkurpitsa. Halkaise suurimmat kevätsipulit, mutta jätä pienet kokonaisiksi.

Pyöräytä kaikki kasvikset oiiviöljyssä ja mausta kevyesti suolalla.
Grillaa keskilämpöisellä grillillä sopivan pehmeiksi. Osa fenkolin reunoista saa hieman kärähtää.

Erottele sipulin lohkoja hieman toisistaan, samoin fenkolin.

Asettele kaikki osaset kauniisti lautaselle, silppua päälle vielä fenkolin "hötöset" ja haluamasi yrtit.


Ja mukaan vielä perunasalaattia ja hyvää lihaa...


sunnuntai 25. elokuuta 2013

Kevyt omena-rusinapiirakka

"Tämä on todella omenapiirakka, ei piirakka omenoilla", sanoi mieheni. 

Tarkoituksenani oli kehitellä omenapiirakka, jossa yhdistyy kaikki mistä pidän: omenat, rusinat, kardemumma, kaura, herkullisuus ja terveellisyys. Ja vielä pitäisi olla tosi nopea valmistaa. 

Taisin onnistua!


Tämä piiras nimittäin valmistui 10 minuutissa alusta loppuun (+ uuniaika) ja syötiin lähes maanisella innolla. Olimme automatkalla kohti mökkiä, kun päätimme ottaa ihan "pienen pienen maistiaisen". Jep jep... Noin. 2/3 piirakasta tuhottuamme tungimme sen lopulta takapenkille käsien ulottumattomiin.

Piiras oli oikeasti ilahduttavan hedelmäistä ja herkullista. Ja pisteenä iin päällä rusinat.

Terveellisyys tulee siitä, että omenoita on todella paljon ja kauraisaa taikinaa vähän. Koko piiraassa on siis kaloreita ihan mitättömän vähän. :)



Piirakan ulkonäkö on todella krouvi ja lohkot minkä kokoisia sattuu, sillä pyöräytin piiraan oikeasti 10 minuutissa. Käytin puusta pudonneita omenoita, joten jouduin hieman viipaloidessa väistelemään lommoja. Lisäksi hoidin lohkomisen ilman leikkuulautaa "peukaloa vasten", joten palat ovat juuri sen muotoisia. :D

Mutta eri kokoiset palat olikin tosi hyvä juttu! Ohuimmat omenanpalaset pehmenivät reilusti, kun taas paksummat pysyivät happamimpana.

Miljöö-lisää toi lämmin elokuun ilta saaristossa laskevan auringon värjätessä taivaan vaaleanpunaiseksi...


Kevyt omena-rusinapiirakka

1 muna
1/2 dl fariinisokeria
1 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
30 g margariinia
2 rkl maitoa

1 l omenalohkoja tai -viipaleita
kourallinen rusinoita
n. 2 rkl sitruunamehua
(pari lehteä sitruunamelissaa tai minttua)


Lohko omenat. Jätä niihin kuoret, sillä ne antavat todella kaunista väriä.

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata margariini. Voitele ja jauhota piirakkavuoka.

Vatkaa muna ja fariinisokeri kevyesti sekaisin. Lisää kuivat aineet ja margariini. Sekoita.

Lisää viimeiseksi maito, jonka määrää voit vähän justeerata. Taikina saa olla aika löysää. Semmoista hitaasti valuvaa. :)

Kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle rusinoita. Asettele omenalohkoja suht. tasaisesti taikinan päälle.
Painele vielä rusinoita lohkojen väliin. Ne pumpsahtavat omenoiden välistä helposti esiin taikinan kohotessa uunissa.

Lorota vielä omenoiden päälle n. 2 rkl sitruunamehua.

Paista piirasta 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Koristele piiras muutamalla sitruunamelissan tai mintun lehdellä.


Nauti hyvällä omatunnolla. Syö vaikka koko satsi kerralla. :)

keskiviikko 21. elokuuta 2013

Mustikkainen voimajuoma

Näin keskiviikkona ihminen joskus pohtii, miten sitä selviää perjantaihin asti.

Jos joku täysin kuvitteellinen henkilö kaipaisi mielikuvaharjoittelua, niin tässä sitä:

Viikonloppuna odottaa mökki... Siellä odottaa luonto... Luonnossa kasvaa mustikoita... Mustikat on hyviä... Ne ovat terveellisiä... Niistä saa mahtavia herkkuja... Helposti.

Stressi be gone! :D


Ja jos herkullisia ja voimaa-antavia elementtejä kaipaa arjen keskelle, suosittelen pyöräyttämään mustikkaisen "smoothien" (ei voi ihan silkkisen sileäksi omaa lasillista kutsua, pidän sattumista).


Mustikkainen voimajuoma (1:lle)

1-2 dl mustikoita (tuoreita tai pakkasesta sulatettuja)
2,5 dl piimää
1 rkl kamajauhoja (Viron vastine talkkunalle, voit korvata myös esim. ruis- tai vehnäleseillä)
2 tl hunajaa


Murskaa mustikat haarukalla.
Yhdistä kaikki aineet ja anna juoman oleentua vaikka yön yli. Voit kyllä juoda samantienkin, jos haluat. :)


Ja jos vielä mökillä on vettä, muurinpohjapannu ja hyvää seuraa, niin viikon kiireet (ja tietokoneen salasanat) pitäisi unohtua.


sunnuntai 18. elokuuta 2013

Pikantit kalakakut ja rapujuhlat

Rapukausi on kyllä kausien parhaimmistoa!

Illat ovat pimeitä ja lämpimiä, ja niitä valaisevat tunnelmalliset kynttilälyhdyt.
Lautasella yhdistyvät meren herkut ja satokauden parhaimmisto. Ja kattauksessa saa luvan kanssa revitellä oranssin ja punaisen hehkuvilla sävyillä. :)


Ja entäs sitten itse rapujuhlat? Enpä ole koskaan ollut tylsissä bileissä. :)

Rapujuhliin kuuluu mielestäni rapujen lisäksi
1) hyvää leipää
2) valkosipulin makuja esim. levitteessä tai scordaliassa
3) raikasta salaattia
4) piiperretty alkupala tai esim. suolainen piiras.

Ja tietysti kuohuviini tai samppanja!
(Postauksen lopussa vielä vinkkejä tarjoiluihin...)



Meidän perheessämme on ollut juhlahumuinen elokuu. Juhlimme mieheni syntymäpäiviä tällä kertaa kahdestaan (tosin jo viidettä kertaa kaiken kaikkiaan). Ja sen kunniaksi aterian aloitti ja lopetti kakku. Alkupalaksi väsäsin kalakakkuja, eli fish cakeja - ensimmäistä kertaa elämässäni. Modasin reseptiä Ateljé Finnen reseptistä, joka julkaistiin Glorian Ruoka & Viini -lehdessä (4/2013).

Ja voi vitsi, että tulikin hyvää! 

Ja olihan raaka-aineetkin kyllä aika priimaa: itse pyydetty hauki ja itse kasvatettu tilli mökiltä, lappilaista puikulaperunaa ja sipulia suoraan kälyn perheen tiluksilta. :)



Pikantit kalakakut (n. 7 - 8 kpl)

reilu 300 g vaaleaa kalaa (esim. haukea, kuhaa tai ahventa)
n. 180 g Lapin puikulaperunoita (tai mitä vain jauhoisia perunoita)
1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
n. 20 + 20 g voita tai margariinia
3 tuoretta tillinoksaa
1/2 sitruuna
mustapippuria
suolaa
1/2 tl cayennepippuria
1/2 tl sokeria

n. 1 dl vehnäjauhoja
1 muna
n. 1,5 dl korppujauhoja
rypsiöljyä paistamiseen

lisäksi:
jäävuorisalaattia
viinisuolaheinää
sitruunaa
tuoretta tilliä
tuoretta timjamia
kevätsipulin varsi


Aloita kypsentämällä kala. Itse iskin ison hauen uuniin ja annoin sen kypsyä n. 15 - 20 minuuttia. Kala on valmis, kun evän saa nyppästyä kätevästi irti. Älä paahda kalaa liian kuivaksi.

Keitä myös perunat suolalla maustetussa vedessä.

Kun kala on jäähtynyt koskettelulämpöön, revi se palasiksi ja erottele ruodot (aina yhtä kivaa).
Mussaa perunat haarukalla rakeiseksi.

Silppua sipulit oikein pieneksi silpuksi ja murskaa valkosipulinkynsi. Sulata n. 20 g voita pannulla ja kuullota sipuleita ihan pikkuinen hetki, n. 2 minuuttia kunnes ne muuttuvat hieman läpikuultaviksi, mutta säilyttävät kipakkuutensa.

Pese sitruuna ja raasta puolet sen kuoresta hienoksi raasteeksi.

Yhdistä kala, perunarae, sipulit, hienonnetut tillinoksat, sitruunankuori ja mausteet. Vaivaa seosta reippaasti haarukalla, jotta kalapalat vielä pienenevät ja kaikki menee hyvin hakkelukseksi (Mutta ei tahnaksi! Unohda siis sauvasekoittimet!). Lisää lopuksi vielä nokare voita (n. 20 g). Maista, että cayennepippuri kunnolla potkaisee, ja että maku on reilun suolainen. Lisää tarvittaessa mausteita.

Muotoile massasta kakkusia käsissäsi. Nosta ne lautaselle ja lautanen jääkaappiin. Anna kakkusten oleentua puolisen tuntia tai vaikka seuraavaan päivään asti (peitä tässä tapauksessa kelmulla).


Kun olet valmis tarjoamaan kalakakkuset, virittele leivityslinjasto. Laita yhteen kulhoon vehnäjauhot, toiseen muna ja kolmanteen korppujauhot. Riko munan koostumus.

Lorota reilusti öljyä pannulle ja kuumenna kuumaksi. Liian kylmä öljy vain imeytyy kakkusiin, mutta ihana rapeus jää haaveeksi.

Pyörittele kukin kakkunen ensin vehnäjauhossa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhossa. Nosta kakkunen pannulle ja paista joka puolelta. Kunkin pinnan ruskistamiseen menee n. 1 minuutti.

Kokoa sillä välin tarjoilulautasille salaattipeti. Nosta valmis kalakakku salaattipedin päälle, rouhi päälle vielä suolaa ja pippuria, lorauta hieman sitruunamehua ja silppua kevätsipulin varsi ja yrtit.

Avot!


Ja mikä olisi sitten esimerkiksi hyvä leipä tarjottavaksi rapujuhlilla? No ehdottomasti parasta on mielestäni rapekuorinen, suolaisen ja happaman makuinen vaivaamaton leipä. Muista laittaa taikina tulille edellisenä päivänä.



Ja leivän kanssa jotain hyvää levitettä.

Valkosipuli-yrttivoi

2 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta basilikaa
(hyppysellinen oikein hienoksi hienonnettua sipulia)
n. 75 - 100 g margariinia tai voita

Hienonna valkosipuli ja basilika (ja sipuli). Yhdistä kaikki aineet. Koristele kulho tuoreilla yrteillä.

Ja sitten tietysti hirmuisesti rapuja! Ja kasa servettejä! :)



lauantai 17. elokuuta 2013

Cookie dough -jäätelökakku valkosuklaalla ja mustikoilla

Eikö vain Ben & Jerry's Cookie Dough -jäätelö ole mahtavaa?

Ystäväni Emilia tarjosi cookie dough -kakkua reipas vuosi sitten, ja siitä asti olen vannonut tekeväni tästä oman versioni.


Ja nyt vihdoin sen tein! Elokuisen juhlahumun keskellä, jolloin kakulle jos toiselle tarvetta riittää. :)

Suklaan vaihdoin valkosuklaaseen ja mansikat mustikoihin. Eli käytä vain rohkeasti lisukkeena mitä vain omia suosikkejasi. Käytä rohkeasti pähkinöitä, kastikkeita, hedelmiä tai karkkeja.


Cookie dough -jäätelökakku valkosuklaalla ja mustikoilla 

pohja:
2 munaa
2,5 dl sokeria
100 g sulatettua margariinia tai voita
2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 l vaniljajäätelöä
noin 1 l mustikoita
100 g valkosuklaata


Levitä leivinpaperi irtopohjavuoan (28 cm halkaisija) pohjalle.

Tee ensin pohja. Sekoita muna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sula voi. Lisää viimeiseksi vehnäjauhot.

Kaada taikina irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka pakastimeen noin tunniksi.

Pyörittele vaniljajäätelö pehmeäksi. Lisää joukkoon mustikat (jätä osa koristeeksi) ja rouhittu valkosuklaa.


Kääntele tasaiseksi seokseksi.


Nostele jätskiseos jäätyneen pohjan päälle.


Nosta kakku takaisin pakastimeen ainakin tunniksi.


Nosta kakku huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen tarjoamista.
Koristele tuoreilla mustikoilla.



keskiviikko 14. elokuuta 2013

Vadelma-vaniljapitko

Hihii! Jälleen yksi asia, mitä teen ensimmäistä kertaa koskaan: pullapitkoa! Ja pullakranssia! Voi tätä uusien elämysten määrää ja onnistumisen riemua! :)

Molemmat katosivat lautasilta alle aikayksikön. Jopa ei-leivonnaisista-pitävät ystävät hihkuivat innoissan.


Vadelmapitkon idea iski vadelmapuskissa kurotellessani, käärmeitä hätistellessäni ja lantsareilla rontostellessani. Vanilja liittyi kuvioon, kun kaapista löytyi paketti Vanhan ajan vaniljakastikejauhetta.

Harjoituskappale, eli siis rustiikkisen rouhea design. :)
Ja ovathan nämä hauskoja ja tosi hyviä leivonnaisia. Mikä voittaisi tuoreen pullan tuoksua? Kylkeen joko iso lasi kylmää maitoa tai kuppi kahvia.


Puolen litran taikinasatsista saa kolme pitkoa tai kranssia. Tein ensiksi kranssin, josta kyllä näkyy jo kauas, että kyseessä on harjoituskappale. :) Sen verran epätasaista on tämä kolo- ja punontapolitiikka.

Pitko onkin vähän tarkemmin punottu, mutta kyllä kranssista tuli jotenkin sympaattisemman näköinen. Ainakaan se ei muistuta muumiota.

Yhdestä pussillisesta vaniljakastiketta riitti minulla täytettä vain kahteen pitkoon, mutta laitoin kyllä aika reilusti. Jos nuukailet, voit ehkä venyttää sen riittämään kolmeen.


Vadelma-vaniljapitko (3 kpl)

5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
1 muna
1,5 - 2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
150 g margariinia tai voita
n. 14 - 15 dl vehnäjauhoja

1 pss Vanhan ajan vaniljakastiketta
2 dl maitoa
vajaa litra tuoreita vadelmia

1 keltuainen voiteluun
raesokeria


Tee pullataikina. Lämmitä maito vähän yli hiivan heräämislämmön. Sekoita joukkoon muna, kardemumma ja suola.

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää hiiva-jauhoseos taikinaan. Lisää sokeri.

Lisäile jauhoja pikkuhiljaa. Kun melkein kaikki jauhot on lisätty, lisää myös paloiteltu, huoneenlämpöinen voi. Lisää loput jauhot ja alusta taikina näppituntumalta sopivaksi. Tee riittävän muotoiltava taikina, mutta mitä likilaskuisempi, sitä herkullisempi.

Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (n. 40 min).

Tee myös vaniljatahna jääkaappiin oleentumaan (Huom! Yhdestä pussista riitti minulla vain kahteen pitkoon). Sekoita keskenään maito ja vaniljakastikejauhe ja laita jääkaappiin odottelemaan. Se kovettuu vanukasmaiseksi.


Kun taikina on kohonnut, ota siitä noin 1/3 käsittelyyn. On helpompaa tehdä pitko suoraan leivinpaperille kuin siirrellä sitä valmiina.

Jauhota leivinpaperi kevyesti ja kaulitse taikina ohueksi suorakaiteeksi. Jaa taikina mielessäsi kolmeen yhtä leveään osaan. Levitä keskimmäiselle kolmannekselle vaniljatahnaa ja tuoreet vadelmat.

Viipaloi reunimmaiset kolmannekset kuten kuvassa.


Yllä olevassa kuvassa tein pitkoa ja alla olevassa kuvassa kranssia. Pitkon punoin tiheämmin ja ohuemmista taikinasiivuista. Kranssissa siivut olivat leveämmät ja kolot suuremmat. 


Puno pitkoa siten, että nostat vuorotellen eri puolilta taikinasuikaleen keskiosan yli. Katkaise yli mennyt taikinan palanen esim. veistä apuna käyttäen. Jos punontavaiheessa taikinaan jää kiinni paljon irtojauhoja, pyyhi ne pois vaikka pullasudin avulla. Viimeistele pitkon päät esim. taittamalla pää pitkon alle.

Jos teet kranssin, pyöräytä pitko ympyräksi ja sulje nipistämällä taikina tiukasti.


Anna pitkon kohota vielä puolisen tuntia. 
Voitele pitko munan keltuaisella ja ripottele päälle raesokeria.



Paista pitkoa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Vahdi sen tummenemista, älä anna kypsähtää liiaksi.

Heh, mikä sarkofagi. :)


Jos marjat ja pullat on sinun juttusi, kokeile myös revittävää mustikkapullaa!


sunnuntai 11. elokuuta 2013

Savuahvensalaatti

Savustaminen on hauskaa mökkipuuhastelua ja lopputulokset yleensä mahtavia. Niin kävi myös tämän savuahvensalaatin kera, että lopputulos suorastaan yllätti herkullisuudellaan.

Ja tästä syystä päätin julkaista reseptin, jota ei ole pakko noudattaa orjallisesti. Toimikoon se inspiraationa kaikille: savukalaa voi käyttää vaikka ja mihin.

Noin sinne on kaunis ämpärikin päässyt kuvaan...
Voit vaihdella salaatin aineksia omien mieltymysten mukaan. Mutta pidä huoli että mukana on jotain makeaa ja raikasta (tässä tapauksessa hunajamelonia), perunaa, sipulia ja korianteria. Sekä tietysti sitä ihanaista savukalaa.


Savuahvensalaatti (3:lle)

2 - 3 savustettua ahventa
n. 5 keskikokoista keitettyä perunaa
2 kevätsipulia
1/2 pienestä hunajamelonista
avomaankurkku
viinisuolaheinää
tuoretta korianteria
suolaa
pippuria

Savusta ahvenet ja keitä perunat (vaikka edellisenä päivänä). Anna jäähtyä.

Kuori ja pilko avomaankurkku ja hunajamleoni. Pilko perunat suupalan kokoisiksi. Pieni viinisuolaheinän lehdet, silppua sipuli renkaiksi ja varret isoiksi paloiksi. Kokoa salaattipohja.

Paloittele ahvenet isoiksi suupaloiksi ja nostele ahvenet salaatin päälle. Rouhi annoksen päälle suolaa ja pippuria, ja silppua tuoretta korianteria.


Ja pitää hieman hehkuttaa, että kyllä näin komealla ja itse tehdyllä terassilla kelpaa syöpötellä ja grillailla. Juu, se valmistui vastikään. :) 



tiistai 6. elokuuta 2013

Gluteeniton suklaakakku, taivaallisen hyvää...

Voi suklaakakkujen suklaakakku!
Suklaanvihaajan sydän on sulatettu. :)


Tämä suklaakakku oli ihan mielettömän hyvää. Voin hyvin hehkuttaa, sillä resepti on tietenkin Kauhaa ja Rakkautta -Eevan repertuaarista.
Kakku on mehevä, sopivan makea, syntinen, taivaallinen, hekumallinen... Ja oikeastaan pyöräytetään nämä kaikki vielä superlatiiveiksi. :)


Mieheni täyttää näinä kuukausina pyöreitä, ja juhlat ovat sen mukaiset. Koska perheemme ja ystävämme asuvat ympäri ämpäri Suomea ja Helsingissä asuvilla tuntuu olevan kovasti aikataulupäällekkäisyyksiä, on juhlia tulossa ja menossa iso liuta.

Ensimmäiset juhlat vietettiin hedelmäkakun avustuksella mökillä.
Tämä gluteeniton suklaakakku ilahdutti toista juhlaseuruetta ihan kotosalla.
Vielä on X juhlat tulossa (en tokikaan voi näin julkisesti paljastaa kuinka monet), toivotaan että kestitykset onnistuvat jatkossakin. 

Mutta takaisin kakkuun! Tehkää tätä! 
Oma kakkuni on 4/5 alla olevasta ohjeesta, koska munat loppuivat kesken. :) Näillä mitoilla laskenta on hieman helpomaa ja kakusta tulee hiukkasen paksumpi.

Tein kakun aamulla ja tarjosin illalla. Eevan mukaan kakku on parempi, kun se ehtii tekeytyä yön yli. Kakun voi myös tehdä 2 - 3 päivää etukäteen. Kätsää.

Vaniljakastikkeen voi tarjota kuumana tai kylmänä. Monesti kakku kuuma, kastike kylmä tai kakku kylmä, kastike kuuma. Meillä helteellä oli kaikki kylmää.


Taivaallinen gluteeniton suklaakakku (piece of cake neljälle hengelle)

200 g tummaa suklaata
200 g voita tai margariinia
3 dl sokeria
5 munaa
1 rkl maissijauhoa (tai mitä vain gluteenitonta jauhoa)

lisäksi:
2 dl tuoreita vadelmia
2 dl tuoreita mustikoita
pari sitruunamelissan lehteä

vaniljakastiketta


Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.

Pilko voi ja suklaa ja sulata ne miedolla lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon sokeri. Sekoita.
Poista kattila liedeltä ja sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi jauho.

Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Jätä kakku hieman hölskyväksi keskeltä. Jos teet puutikkutestin, saa tikkuun jäädä taikinaa.

Anna kakun jäähtyä ja laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi.

(Tee myös vaniljakastike jääkaappiin odottelemaan.)

Koristele jääkaappikylmä kakku tuoreilla marjoilla ja sitruunamelissan lehdillä.


Lautaset nuoltiin ja kulhot kaavittiin huolella. :)




lauantai 3. elokuuta 2013

Kakku tuoreista marjoista tai hedelmistä isoäitini tyyliin, sopii myös mökkioloihin

Nyt jaan kanssanne aarteen. Tämä resepti on rakkain reseptini ja minulle hyvin henkilökohtainen asia.

Äitini äiti (Mami) teki aina maailman parasta mansikkakakkua, jossa makeiden kaurapohjien päälle kasattiin valtavasti kermavaahtoa ja tuoreita, mehukkaita mansikoita. Tämä kakku oli hänen bravuurinsa ja yksi tärkeimmistä makumuistoistani. Herkku nostaa helposti kaipauksen kyyneleet silmiini, vaikka Mamin poismenosta on jo lähes 16 vuotta.


Mamin kakku on erilainen kuin perinteiset kerma- ja marjakakut, mutta todella herkullinen. Makea kaurapohja luo loistavan makuparin kerman ja hedelmien / marjojen kanssa. Älkää antako vaatimattomahkon ulkoasun pettää.

Kakun etuja on myös sen kätevyys. Pohjan voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen, sillä se säilyy todella pitkään. Pohja on siis helppo vaikka pyöräyttää kotona ja tuoda mukanaan mökille, kuten nyt teimme. Sitten vain kermat visps ja marjat / hedelmät päälle.


Mami teki kakusta yleensä 3-kerroksisen, mutta omassa versiossani on kaksi kerrosta. Voit vaihdella täytteitä kuten haluat, tai koittaa maustaa kermavaahdon esim. kardemummalla tai kanelilla.

Ja pieni sisäpiirin vinkki: kakku on seuraavana päivänä taivaallista, kun pohja on oikein kunnolla kostunut ja imenyt makua täytteistä. Ulkonäkö on saattanut kärsiä, mutta säilytysrasiasta suoraan lusikoidessa moisilla asioillahan ei ole merkitystä...



Nektariini-kirsikkakakku (n. 8:lle)

Pohja:

150g margariinia
1/2 dl siirappia
1 1/2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa

Lisäksi:

1 prk (2,5 dl) vispikermaa
ripaus sokeria

3 - 4 nektariinia
pari kourallista kirsikoita (n. 1/2 l)
halutessasi 1 banaani
(tai pari litraa tuoreita mansikoita tai muita lempimarjojasi)

(mehua tai maitoa kostutukseen)


Tee pohja hyvissä ajoin etukäteen.

Sulata margariini. Sekoita joukkoon siirappi ja sokeri. Lisää joukkoon muut aineet, viimeiseksi maito.
Levitä taikina paperoidulle uunipellille, paksuudeksi tulee noin 2 cm.

Paista 175 asteessa n. 10min.

Irroita pohja pelliltä lämpimänä. Viillä pohja kahteen osaan lämpimänä.


Kokoa kakku juuri ennen tarjoamista. Pilko nektariinit (ja viipaloi banaanit), poista kirsikoista kannat. Vispaa kerma ja mausta se ripauksella sokeria. 

Nosta ensimmäinen pohjalevy tarjoilulautaselle. (Viipaloi päälle banaani ja) nostele nektariinin palasia. Nostele päälle vähän vajaa puolet kermavaahdosta.

Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä sille loput kermasta. Ei haittaa, jos kerma vähän valuu pitkin poikin. Nostele kermavaahdon päälle mahdollisimman paljon herkullisia nektariineja ja kirsikoita.

Tarjoa heti.

(Ja nauti itse mahdolliset epäesteettiset, mutta ah-niin-herkulliset jämät seuraavana päivänä).