Näytetään tekstit, joissa on tunniste hedelmät. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste hedelmät. Näytä kaikki tekstit

perjantai 26. tammikuuta 2024

Täydelliset toffeeomenamuffinssit

Tulipas aivan ihania muffinsseja! Satuin katsomaan jakson Koko Suomi leipoo -ohjelmaa, ja siinä eräs voittaja teki omenamuffinsseja, joita kehuttiin aivan valtavasti.


Pakkohan niitä oli kokeilla itse!

Resepti on siis alkuperäisen kokin resepti, poislukien kuorrute, jonka tein oman mieltymykseni mukaan kevyemmäksi ja raikkaammaksi. Alkuperäinen kokki teki voikreemin, mutta omaan makuuni se on liian raskas, ja toimii parhaiten kakunrakennusaineena. 

Kuorrutteeksi sopisi valtavan hyvin varmasti myös vispikerman ja tuorejuuston seos!

Täydelliset toffeeomenamuffinssit (12 kpl)

2,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

0,5 tl suolaa

0,5 tl soodaa

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl pomeranssia

1 iso muna

100 g kermaviiliä

1 dl rypsiöljyä 


Toffeeomenat

1 iso omena

n. 1 rkl voita

20 g fariinisokeria (n. 2 -3 rkl)


Sitruunatahna

1 ison munan keltuainen

1/4 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

n. 1 rkl voita

1 tl vaniljasokeria


Kuorrute  

1/2 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

125 g maitorahkaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta


Tee taikina. Laita uuni lämpenemään 175 C:n, ja laita muffinssivuoan koloihin paperit.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sekoita keskenään myös kananmuna ja kermaviili. Lisää ne kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

Lisää joukkoon vielä öljy ja sekoita tasaiseksi.

Nostele taikina vuokiin (n. puoleen väliin vuokaa). Paista n. 15-20 minuuttia uunin keskitasolla. Jäähdytä.


Tee paiston aikana omenat. Pilko omena pieniksi kuutioiksi.

Sulata voi kattilassa, ja lisää fariinisokeri. Lisää omenakuutiot ja pyörittele sekaisin. Anna omenoiden pehmetä n. 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä. Jätä omenat kattilaan odottelamaan ja jäähtymään.


Tee sitruunatahna. Purista ensin sitruunan mehu valmiiksi. 

Viritä vesihaude, eli vähän vettä kattilan pohjalle, ja sen päälle metallinen kulho. Nosta veden lämpö kiehumispisteeseen, mutta älä anna kiehua kovasti (ettei vesi roisku, ja höyryä tule liikaa). 

Laita kulhoon keltuainen ja sokeri. Vaahdota vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sitruunan mehu, ja vispaile vielä vesihauteessa muutamia minuutteja. Nosta kulho pois kattilan päältä ja anna jäähtyä välillä sekoitellen, jonka aikana seos vielä hieman paksuuntuu. 

Lisää sitruunatahna jäähtyneiden omenoiden joukkoon ja sekoita. (Ihan kaikkea tahnaa ei tarvitse käyttää, jos näyttää että tulee kovin nestemäistä. Täyteseos saa olla kuitenkin aika paksua. 


Kaiva jäähtyneihin muffinsseihin onkalo keskelle esim. haarukkaa apuna käyttäen. Täytä kolo täytteellä piripintaan. 


Tee kuuorrute. Vispaa vaniljavaahto napakaksi vaahdoksi. Lisää maitorahka ja vaniljakreemijauhe, ja sekoita kunnolla tasaiseksi. Anna seistä hetki.  Jos tuntuu liian löysältä pursotettavaksi, lisää vielä hieman kreemijauhetta. 

Mittaa kuorrutetta pursotuspussiin, jossa haluamasi tylla. Kuorruta ja tarjoa heti. 

Tyttären kuorrutustaidonnäyte <3



maanantai 11. syyskuuta 2023

Se kaikkein paras omenapiirakka

Kaikki omenoista valmistettu herkku on mielestäni parasta. 
Omenapiirakkareseptejä on hihoissani varmaan kymmeniä, mutta tästä jääkaapintyhjennysreseptistä tulikin yllättäen se kaikkein paras. :) 

Tämä on tosi helppo piirakka tehdä, ja pärjäät vaikka ihan käsivatkaimella ja vain yhdellä kulholla. 


Se kaikkein paras omenapiirakka

4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1,5 dl sokeria
150 g margariinia tai voita
1 muna
0,75 dl maitoa

1,2 dl vaniljakreemijauhetta
2,5 dl vettä
n. 0,5 dl tomusokeria
150 g maustamatonta maitorahkaa
1 muna

reilu 1 l omenakuutioita

Muruseos pinnalle:
0,75 dl margariinia
1,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa


Kuutioi omenat. Sekoita keskenään vaniljakreemijauhe ja vesi ja nosta jääkaappiin paksuuntumaan vähintään puoleksi tunniksi.

Tee taikina. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Sulata margariini. Lisää se, maito ja muna kuiviin aineisiin ja sekoita.

Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Kumoa siihen omenakuutiot. Niitä tulee reilusti.

Sekoita keskenään vaniljakreemi, tomusokeri, maitorahka ja muna. Maista, että massa on makuusi sopivan makeaa ja lisää tarvittaessa sokeria. Huomaa, että muruseoksesta tulee myös reilusti makeutta. 

Kaada seos omenakuutioiden päälle.

Sekoita keskenään muruseoksen ainekset ja puristele kourassasi piirakan päälle kökkäreitä.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

maanantai 31. heinäkuuta 2023

Kesän paras nuudelisalaatti

Olen tehnyt tänä kesänä pariin otteeseen aika herkullista salaattia, joka toimii loistavasti pääruokanakin.

Tarjosin salaattia ensin juhlissa osana muita tarjoiluja, mutta sama kaava toimi erinomaisesti myös perheen kesäateriana - pääraaka-aine meni vaihtoon ja lisukkeetkin osittain, mutta rakenne ja ihana maustekastike pysyivät samana. :) 

Yllä valtava röykkiö salaattia broileriversiona juhlissa. Ja alla pienempi annos perheen kesäpöydässä jauhelihalla ryyditettynä. Hyvin voit jättää myös kaikki lihat pois, sillä täytteitä on niin runsaasti, että lihaa ei välttämättä kaipaa laisinkaan.


Paras nuudelisalaatti

150 - 200 g nuudeleita (maustamattomia)
4 porkkanaa

salaattia
pari isoa tomaattia tai vaikka paahdettua kukkakaalia
n. 1/2 kurkkua
2-3 kesäsipulin vartta
1 kesäsipulin sipuli
iso pala jotain makeaa melonia (minulla galia-melonia)

maustamatonta broileria tai jauhelihaa (400g jauhelihaa meidän 5-henkiselle perheelle, 600 g broileria isoon salaatiin osaksi juhlatarjoiluja)
yrttejä (korianteria tai basilikaa)
1/2 - 1 tuoretta chiliä

maustekastike:
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl limemehua
3 rkl kalakastiketta
3 rkl esim. omenaviinietikkaa
pieni loraus seesamiöljyä
1 rkl hunajaa

Tee ensin maustekastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Jos hunajasi on kiinteää sorttia, lämmitä sitä mikrossa ihan pieni hetki, niin saat sen juoksevaksi.

Keitä ja valuta nuudelit. (Paista lihat.)
Kuori ja raasta porkkanat. Yhdistä porkkanaraaste ja lämpimät nuudelit. Sekoita puolet maustekastikkeesta niihin.

Pilko kasvikset. Kokoa salaattipeti (jos käytät laakeaa lautasta, voit jättää keskelle vähän "tyhjää tilaa", jonka päälle nostat nuudelit. Nosta pedin päälle nuudeli-porkkanaseos. Lisää muut kasvikset nuudeleiden ja salaatin päälle. Lisää (myös liha ja) viimeiseksi kevätsipulin varret, yrtit ja pieneksi pilkottu chili.

Nostele vielä lusikalla koko komeuden päälle maustekastiketta.

maanantai 18. heinäkuuta 2022

Hedelmä-ricottapiirakka

Kesän paras piirakka. :) Muokattu Glorian ruoka ja viini -lehden numerosta 5/22.

Hedelmä-ricottapiirakka

200g digestive-keksejä
100g voita tai margariinia
1,5 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

250g ricottaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
reilu 1/2 dl hunajaa
1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna

reilu pala hunajamelonia
kaksi nektariinia
1 omena (tai suunnilleen 750g hedelmiä)
vajaa 1 dl hunajaa
1/2 sitruunan mehu
1 rosmariinin oksa

pinjansiemeniä


Tee ensin pohja.
Murskaa digestive-keksit ja sekoita niihin rosmariini ja voi.
Painele taikina leivinpaperille vuoratun vuoan pohjalle. Tee n. 1 cm korkeat reunat.
Nosta pohja jääkaappiin kovettumaan ainakin puoleksi tunniksi.

Käsittele seuraavaksi hedelmät. Pese ne ja viipaloi / pilko sopiviksi paloiksi. Aika ohuet, eikä liian suuret, että niitä on suht helppo lusikoida. :)
Laita pannulle hunaja, sitruunan mehu ja rosmariini. Anna kiehahtaa ja laita hedelmät pannulle. Keittele hedelmiä muutama minuutti varovasti käännellen, kunnes ne pehmenevät. 
Nostele hedelmät laakealle lautaselle jäähtymään.
Keittele pannulla olevaa nestettä vielä pari minuuttia, että se hieman paksunee. Jätä odottamaan ja jäähtymään.

Sekoita keskenään ricotta, tuorejuusto, hunaja, sitruunankuori sekä -mehu.

Nosta pohja tarjoilulautaselle. Levitä päälle ricottatäyte sekä jäähtyneet hedelmät. Valuta päälle vielä hedelmien mehut. Jätä rosmariinin oksa pois.

Paahda pinjansiemenet nopeasti kuumalla pannulla. Ripottele piirakan päälle. Tarjoa heti.

torstai 25. maaliskuuta 2021

Parhaat omenamuffinssit

Nämä maailman parhaat omenamuffinssit syntyivät hetkessä lauantaiaamun ratoksi.

Leivoimme näitä muffinsseja viisivuotiaan tyttäreni kanssa. Hän oli puikoissa, luki reseptiä, ja minä neuvoin ja jeesin. Meni upeasti!

Käytimme pakastimessa pehmenneitä omenia, ja ne toimivat varmaan paremmin kuin tuoreet. Niin pehmeä ja suussa sulava oli lopputulos.

Voi hitsi näistä tuli herkullisia. Tuli syötyä aika monta. :)


Omenamuffinssit (n. 17-18 kpl)

3 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl rypsiöljyä
5 dl pieniä omenakuutioita (otin pakastimesta)
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa

Muruseos:
75 g margariinia
1 dl sokeria
2,5 dl kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl kanelia


Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää öljy nauhana.
Lisää pieneksi pilkotut omenanpalat.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.

Nostele taikina lusikalla muffinssivuokiin, joissa on paperit.

Tee muruseos. Sulata margariini. Lisää sokeri, kaurahiutaleet, jauhot ja kaneli. Ripottele muruseos muffinssien pinnalle.

Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

sunnuntai 24. tammikuuta 2021

Saaristolaislohisalaatti

Tämän viikon paras ruoka. :) Saaristolaislohisalaatti, jonka reseptin inspiraationa toimi Glorian ruoka ja viini -lehti 10/20.

Tässä oli kaikkea: lohta, saaristoleipää, rapsakkuutta, ihanaa sitkeyttä, kirpsakuutta. 




Saaristolaislohisalaatti

n. 400 g lohta
n. 8 viipaletta saaristolaisleipää
suolaa
ripaus sokeria
loraus öljyä
1 rkl sitruunan mehua
suolaa
pippuria
n. 15-20 cm pätkä kurkkua
jäävuorisalaattia
pari hyppysellistä sitruunan raastettua kuorta
puoli nippua tuoretta korianteria
n- 10 - 15 cm purjoa

(kermaviiliä tai smetanaa)


Laita lohi suolautumaan, rupota päälle myös sokeria. Voit käyttää lohen graavattuna tai paistaa sen nopeasti pannulla. Jätä sisus kuitenkin raa'aksi. Nosta sivuun odottamaan,

Kuutioi leipä. Paahda sitä kuivalla pannulla muutama minuutti. Lisää pieni loraus öljyä ja paahda vielä hetki. Mausta suolalla ja kaada kulhoon odottamaan.

Kuutioi omena ja kurkku. Sekoita joukkoon sitruunan mehu, suolaa ja pippuria.

Kokoa salaatti yhdistämällä salaatti, purjo, leivät, omenat, kurkut ja lohi.
Mausta sitruunan raastetulla kuorella. Ripottele päälle reilusti tuoretta korianteria.

Tarjoa halutessasi kaverina kermaviiliä tai smetanaa.

sunnuntai 6. joulukuuta 2020

Tähtianis-inkivääri-omenahillo

Syksyn sato oli runsas, onneksi myös omenasato. :) 
Saimme naapuriltamme ämpärikaupalla omenoita, joista riitti myös hilloksi asti.

Ja näistähän tuli kivoja pieniä ruokalahjoja / joulun tuliaisia. 


Hillo on tosi raikasta, eikä kovin sokerista, sillä käytin sokeria ohjetta vähemmän.
Inkivääriä laitoin reilusti, koska se on herkkuani. :) 

Hillo sopii mielestäni ihanasti täyteläisen brien kanssa, vaniljajäätelön kaverina, sekä pannareiden kanssa. Ja eiköhän noita käyttökohteita ole muitakin.

Tähtianis-inkivääri-omenahillo

n. 2,5 - 3 l (suomalaisia) omenoita kuutioituna
6 tähtianista
n. 3 -4 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
loraus vettä
hillosokeria paketin ohjeen mukaan tai vähän vähemmän (laitoin n. 1/3 ohjeistettua määrää vähemmän, ja hyvin toimi)


Pese hyvin ja desinfioi purkit haluamallasi tavalla (esim. uunissa tai keittämällä).

Pilko omenat. Jos käytät suomalaisia / ohutkuorisia omenoita, ei tarvitse kuoria.
Lisää omenat, mausteet ja sokeri, sekä ihan pikkasen vettä kattilaan. 

Keittele kannen alla vartin verran.

Annostele hillo purkkeihin ja anna jäähtyä.



sunnuntai 18. lokakuuta 2020

Ihanat omenakeksit

Meidän ihanat naapurit antoivat meille valtavan sadon omenoita. Nyt on viimeisetkin lopulta popsittu, mutta 

Teimme lasten kanssa omenoista kaikkea; pullaa, keittoa, piirakoita... Ja näitä sairaan hyviä omenakeksejä. :D Resepti on yksinkertaisin ikinä, mutta voi että oli hyviä.
Löysin reseptin jostain netin syövereistä, ja muokkasin sitä vähän.

En ottanut edes kunnollista kuvaa, koska en olettanut näiden olevan niin hyviä. :D Minun ikisuosikkini on aiemmin ollut puolukka-omenakeksit, mutta nämä taisivat jopa voittaa.



Ihanat omenakeksit
 

100 g margariinia

2 d kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1,5 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

(1/2 tl kardemummaa)

2-3 dl omenaraastetta (reilumpi parempi).


Sulata maragriini. Lisää kaikki aineet ja sekoita tasaiseksi.

Nosta nokareita pellille ja jätä tilaa kohoamiselle / leviämiselle.

Paista 200 -asteisessa uunissa n. 10 min.

keskiviikko 21. marraskuuta 2018

Budapestleivokset

Olen vähän hurahtanut Koko Suomi leipoo -ohjelmaan... Aina katsottuani jakson, saan valtavan vimman toteuttaa jotain klassikkoa kotikeittiössä. :)

Budapestleivoksia tehtiin jo jollain aiemmalla kaudella, ja nyt päätin kokeilla kotona!


Ai että maistui ihanalle. En ole oikein leivosihminen, mutta tämä oli kiva! Ei liian makea tai "voikreemimäinen". Olinkin kyllä raikastanut täytettä aika tavalla käyttämällä seassa rahkaa, enkä esim. vaniljakreemiä. Ja minulla oli myös runsain mitoin mandariinia. :)


Leivos ei ollut vaikea ollenkaan. Hieman vain piti olla tarkkana.

Ja mikä ihan parasta, tämä herkku menee lähes joka makuun ja allergiaan. Resepti on myös luontaisesti gluteeniton.

Tässä versiossa täytteenä on tölkkimandariineja. Mutta väliin sopii mikä tahansa raikas elementti! Esimerkiksi tuore, mehevä päärynä, ihanan pulleat vadelmat, mangolohkot, persikka...

Eli ei muuta kuin pyöräyttelemään, ja ihanan pähkinäisestä, sitkeän ilmavasta, makean raikkaasta herkusta nauttimaan. :)


Budapestleivokset (4-6:lle)

4 isoa valkuaista
1,75 dl tomusokeria
1 dl mantelijauhetta
1 dl pähkinärouhetta
1/2 dl maissitärkkelystä

reilu 1 dl vispikermaa
100 g maitorahkaa
100 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
1 tlk (n. 300 g) mandariinilohkoja mehussa (tai banaania, tuoreita marjoja, mangoviipaleita...)

n. 30-40 g tummaa suklaata


Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkaamisen aikana tomusokeri pienissä erissä.

Kun vaahto on kovaa, siivilöi joukkoon mantelijauhe ja maissitärkkelys. Kääntele ne vaahtoon, älä vatkaa.
Kääntele lopuksi joukkoon myös pähkinärouhe.

Annostele taikina pursotuspussiin. Pursota pellille n. 1,5 cm leveitä tankoja vieri viereen.


Paista 175-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia.


Ota puhdas leivinpaperi valmiiksi ja ripottele siihen vähän sokeria. Kumoa pari minuuttia jäähtynyt pohja sokeroidulle paperille ja irrota päällimmäinen paperi varovaisesti. Anna jäähtyä kunnolla.

Tee täyte. 
Laita mandariinilohkot siivilään valumaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka ja vaniljasokeri.

Sulata valkosuklaa esim. mikrossa. Muista käännellä suklaapaloja n. 10 s välein, ettei suklaa kärähdä.

Lorota suklaa ohuena nauhana vaahtoon. Sekoita. 
(Testikokkaajan huomio: Jos käy niin, että suklaa kärähtää, ei huolta. Anna sen jäähtyä ja riivi pieniksi palasiksi. Ihanat paahdetut valkosuklaanpalaset toimivat täytteen joukossa mahtavasti.)

Levitä täyte rullan päälle. 

Pilko valutetut mandariinilohkot vähän pienemmiksi ja ripottele täytteen päälle. 

Kääräise rullalle leivinpaperia apuna käyttäen siten että sauma jää alas, ja nosta jääkaappiin oleentumaan ainakin pariksi tunniksi.


Sulata kuorrutussuklaa esim. vesihauteessa.
Pursota suklaata kakun päälle tyylikkäiksi raidoiksi (köh, itselläni tuli vähän ronskimmat raidat tällä kertaa...)

Suosittelen leikkaamaan tarjoamista varten veitsellä valmiita leivoksia / paloja pötköstä, sillä kakkulapiolla et saa yhtä siistiä jälkeä. :)


sunnuntai 23. syyskuuta 2018

Korvapuustiomenapiirakka

What's not to love?? Omenoita, korvapuustia, piirakkaa! Mehevää, ihanaa, kanelista, sokerista...!!


Olen leiponut tänä syksynä ihan hulluna. Etenkin runsaan omenasadon insiproimana omppupiirakkaa ja pullaa jos jonkinlaista. :D

Korvapuusti-omenapiirakan ohje on tullut vastaan jo useita vuosia sitten, mutta jostain syystä toteutus on jäänyt toistaiseksi väliin. Mutta NYT oli aika.

Tämän reseptin taikinan juuret juontavat Maku-lehteen (6/2108), mutta tietysti olen vähän muokannut. Samoin täytteet ovat omaa käsialaa. :)


 Mitenkähän tätä vielä mainostaisi. Ihanaa oli! Taikina oli vähän liian hyvää raakanakin. :D


Korvapuustiomenapiirakka

6 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl kardemumaa
225 g voita tai margariinia
0,75 dl maitoa

0,75 dl fariinisokeria
2 tl kanelia

6-10 kotimaista omenaa (koosta riippuen)
3/4 dl vaniljakreemijauhetta
2,5 dl vettä
n. 150 g maustamatonta maitorahkaa
1 rkl sokeria
n. 2 tl kanelia


Tee ensin vaniljakreemi yhdistämällä vesi ja kreemijauhe. Nosta jääkaappiin paksuuntumaan ainakin 30 minuutiksi.

Tee taikina. Yhdistä vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe ja kardemumma keskenään.
Sekoita joukkoon kylmä voi / margariini.

Kaada lopuksi joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Älä vaivaa.

Kääräise taikina kelmuun ja nosta jääkaappiin ainakin 30 minuutiksi kylmenemään ja oleentumaan.

Pilko sillä aikaa omenat pieniksi kuutioiksi (n. 1 cm särmä).
Yhdistä omenapalat, vaniljakreemi, maitorahka, sokeri ja kaneli. Sekoita ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Täytteen voit tehdä vaikka jo edellisenä päivänä.

Nosta taikina hyvin jauhotetulle työtasolle. Kauli taikina hyvin ohueksi ja isoksi levyksi.
Levitä taikinan päälle fariinisokeri ja kaneli.

Rullaa taikina korvapuustin tavoin rullalle. Huomaa, että taikinaa on aika hankala käsitellä ja se varmaan repeilee. Tämä ei kuitenkaan haittaa.
Ohuemmalla levyllä saat kuitenkin maukkaamman lopputuloksen.

Leikkaa levystä n. 0,5- 1 cm paksuja palasia.

Viritä irtopohjavuoan pohjalle paperi ja voitele vuoan reunat.

Nostele korvapuustiviipaleita pohjalle (säästä ehjät ja kauniit kappaleet päälle, pohjalle voi mennä mitä vain sotkua ja taikinamurua). Painele tasaiseksi.

Nosta korvapuustiviipaleita myös reunoille ja painele tasaiseksi ja tiiviiksi.

Kaada täyte vuokaan.

Nosta n. 15 rullaviipaletta jauhotetulle pöydälle ja painele niitä liiteäksi niin, että ne muodostavat mahdollisimman kauniin ja tasaisen levyn. Niin, että korvapuustien muoto ei katoa.

Nosta lastaa apuna käyttäen levy täytteen päälle kanneksi. Ei haittaa, jos levy menee useammassa osassa, se kyllä kuroutuu umpeen paistaessa.

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa alatasolla n. 25-30 minuuttia.

Anna jäähtyä jonkin aikaa ennen tarjoamista.


sunnuntai 16. syyskuuta 2018

Ihana amerikkalainen omenapiirakka

Tämä oli tämmöinen keikka. Tein miehelleni tervetuliaispiirakan, koska hän palaisi illalla myöhään pitkältä työmatkalta.

No, maistoimme sitä "ihan vähän". Hänelle jäi kyllä lopulta ihan vähän. :)

Olikohan maailman paras omenapiirakka?


Amerikkalaiset kyllä osaavat leipoa. Mutta huh, miten valtavasti he käyttävät sokeria... Katsoin mallia reseptistä, jossa sokeria oli käytetty vielä 2 dl enemmän!
Vähensin sokeria rajusti ja silti oli makeaa.
Laitoinkin reseptiin muistiin, että ensi kerralla kokeilen vielä vähemmällä sokerimäärällä.

Mutta kyllä, aivan kertakaikkisen ihana piirakka. Muskottipähkinä on se jokin je ne sais quoi.


Valmistuspäivänä piirakka on ihanan rapsakka reunoiltaan. Seuraavana päivänä täyteläisen mehevä. Oi nam...


Ihana amerikkalainen omenapiirakka

200 g voita tai margariinia
5,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria (tein piirakan myös 2 dl:lla sokeria, toimii myös jos haluat makeamman piirakan)
3/4 tl suolaa
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1 muna
(loraus maitoa tarvittaessa notkistamaan taikinaa)

8-10 kotimaista omenaa (n. 1,5 l kuutioina)
3 rkl vehnäjauhoja
1,5-2 dl sokeria
ripaus suolaa
1,5 tl kanelia
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
3 rkl voita


Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon margariini / voi.

Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.

Levitä n. 2/3 taikinasta voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kuutioi omenat. Yhdistä keskenään sokeri, jauhot, suola, kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita ne omenakuutioihin.

Kumoa omenat ja loput sokeriseoksesta pohjalle. Nostele päälle vielä pienet voinokareet.


Kauli loppu taikina hyvin jauhotetulla alustalla pyöreäksi levyksi. Nosta se kaulimen avulla kanneksi piirakkaan.

Tee kanteen reikiä piparimuotilla. Tai jos et jaksa, niin tee pieniä reikiä esim. haarukalla.

Paista 180 asteisessa uunissa alatasolla n. 35 minuuttia.

Anna jäähtyä haaleaksi. Tarjoa sellaisenaan tai vaikka vaniljajäätelön kera.


lauantai 15. syyskuuta 2018

Rommi-omenabostonkakku karamellisoiduilla pähkinöillä

Niin! Se omenapuu tosiaan romahti ja omenasosetta keiteltiin. :)
Ja lisäksi kaikki pihapuut tällä hetkellä notkuvat toinen toistaa herkullisimmista omenoista.


Omenareseptejä siis pukkaa ja piirakoita leivotaan. Tässä kuitenkin yksi supersuosikkini; omenabostonkakku, jossa vielä maistuu ihanasti rommi. Ai että. 


Bostonkakku on ihan PARASTA! Sitä voi repiä, se on supermehevää, niin kotoisaa ja ihanaa. Siihen liittyy roppakaupalla lämpimiä muistoja lapsuudesta. Kaikkea ihanaa.

Ja rommi ja omena ne yhteen soppii. :)


Rommi-omenabostonkakku karamellisoiduilla pähkinöillä

Taikina:
150 g voita tai margariinia
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n. 5-6 dl sokeroimatonta omenasosetta
1 rkl kanelia
n. 0,75 dl sokeria
n. 60 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita

1 dl pähkinöitä
1/2 dl sokeria
n. 50 g voita tai margariinia

1 keltuainen
kourallinen raesokeria


Tee taikina. Lämmitä maito reilusti hiivan heräämislämpöön.

Sekoita keskenään maito, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma, suola ja muna.

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja. Lisää jauho-hiivaseos taikinaan.

Lisää loput jauhot hissukseen. Jauhojen lisäilyn loppuvaiheessa lisää myös pehmennyt voi/margariini pieninä nokareina.

Alusta joukkoon loput jauhot, vaivaa kunnolla, että saat hyväsitkoisen, kimmoisan taikinan.

Peitä taikina liinalla ja anna kohota n. 45 minuuttia.

Tee täyte yhdistämällä kaikki aineet. Maistele sokerin ja kanelin määrä makuusi sopivaksi. Täyte saa olla makeaa.

Ota noin puolet taikinasta ja kauli se ohueksi levyksi. Levitä täytettä tasainen kerros.

Rullaa levy tiukahkoksi rullaksi. Leikkaa rullasta n. 5 cm korkeita palasia ja nostele ne pystyasennossa vuokaan. Käytän itse irtopohjavuokaa tai leivinpaperilla vuorattua keraamista uunivuokaa.



Anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia.

Karamellisoi pähkinät. Mittaa pannulle voi ja sokeri ja kuumenna juoksevaksi. Lisää rouhitut pähkinät ja keittele n. 10 minuuttia, kunnes seos alkaa ottaa hieman väriä. Nosta esim. leikkuulaudan päälle jäähtymään.

Voitele kohonneet kakut keltuaisella. Ripottele päälle karamellisoituja pähkinöitä ja raesokeria.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.


tiistai 4. syyskuuta 2018

Vaniljainen luumupiirakka

Hei nyt on kaupat ja puut täynnä luumuja! Ja luumupiirakka on ihanaa!


Ja mielestäni luumupiirakka on myös kaunista. Ihania lilan kukertavia sävyjä... Voi kun olisi tajunnut kattaa terassipöydälle myös kanervia / callunoita...



Tämän reseptin löysin Valion arkistoista ja hiukkasen muuttelin. Superhyvää - etenkin kun muistaa jättää keskeltä meheväksi / raa'ahkoksi. :)



Vaniljainen luumupiirakka 

100 g voita tai margarinia
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaura- tai vehnäleseitä
1 tl keivinjauhetta
ripaus suolaa

n. 6-8 luumua
400-500g vaniljarahkaa
1 prk kevyttä kermaviiliä 
1 muna
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria


Vaahdota margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon muna. 

Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan.

Taputtele ison (n. 27 cm)piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Viipaloi luumut. 
Levitä rahka piirakkapohjalle ja lisää päälle luumut.

Sekoita keskenään kermaviili, muna ja sokerit, ja kaada luumujen päällä.

Paista 175 C noin 35 minuuttia.

Jäähdytä ennen tarjoamista, jotta kerrokset jämäköityvät.



sunnuntai 5. elokuuta 2018

Taivaalliset eksoottiset lohivartaat

Johan pomppasi kesän paras grilliresepti! Nämä vartaat katosivat alta aikayksikön ja jäimme kuumeisesti odottamaan seuraavaa tilaisuutta lyödä lohta tirisemään. :)


Marinadi on vähän erilainen kuin meillä yleensä. Usein lainaamme makuja Aasiasta tai Kreikasta, mutta tällä kertaa kombo olikin jotain muuta. Aivan taivaallisen hyvää! Tätä marinadia teen mökillekin purkin mukaan.




Kiitos reseptistä Maku! Hieman muokkasin tietysti. :)


Taivaalliset eksoottiset lohivartaat (2:lle)

  • n. 400 g lohifileetä
    1 lime
    n. 1/4 ananas
  • n. 15 cm kurkkua / 1 avomaankurkku
  •  
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 limen mehu
  • 1 tl ruokokidesokeria (tai muuta tummaa sokeria)
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 1/2 tl jauhettua kardemummaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 rkl tuoretta oreganoa
  •   

  • Sekoita marinadin ainekset keskenään.

  • Kuutioi lohi isoiksi kuutioiksi. Kaada marinadi lohikuutioiden päälle ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan.

  • Leikkaa ananas isohkoiksi, kuorettomiksi palasiksi.
  • Höylää kurkusta juustöhöylällä pitkähköjä lastuja. Ei haittaa, jos osa palasista jää pieniksi.

  • Pujottele maustuneet lohikuutiot, ananaspalat ja "rullaksi" taitellut kurkkuviipaleet varrastikkuihin.

  • Lämmitä grilli kuumaksi. Grillaa vartaita n. 10 - 15 minuuttia. Kala saa jäädä vähän punakaksi jopa, että se varmasti on mehevää. Käännä vartaita varovasti paistamisen puolessa välissä. Älä kääntele paljoa, sillä kalapalat voivat hajota. Käytä apuna tarvittaessa lastaa.

  • Tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin ja perunoiden kera. 


tiistai 5. kesäkuuta 2018

Suolainen mango-valkosuklaavaahto

Minun on pitkään pitänyt tehdä jotain ihanaa valkosuklaamoussea, ja nyt siihen avautui oiva mahdollisuus. Suolaisen makea jälkkäri kruunasi aurinkoisen päivän grilliaterian.



Ja hyvää kyllä oli! Etenkin valmistusvaiheessa moussea katosi kokin suuhun enemmän kuin ehkä olisi pitänyt...

Suola lisäsi jälkkäriin mielestäni ”sitä jotain”, mutta sai myös maut voimistumaan melkoisesti. Eli go easy on the salt. Käytä ehkä mielummin sormisuolaa hippuina siellä täällä tai kunnolla suolaisia pähkinöitä. Jätä tällöin suola pois massasta.



Suolainen mango-valkosuklaavaahto (4-6:lle)

145 g valkosuklaata (1 levy)
2 munaa
2 rkl hunajaa
1 dl vauvan mangososetta tai hedelmäsosetta
1/2 dl cashewpähkinöitä (tai pistaasi- tai suolapähkinöitä)
reilu 1/4 tl suolaa tai muutama hyppysellinen sormisuolaa ( maistele)


Ota yksi rivi suklaata sivuun koristelua varten.

Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman, mutta ei jähmettyä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa keltuaiset kevyesti ja yhdistä ne valkosuklaaseen voimakkaasti sekoittaen / vatkaten.

Lisää myös juokseva hunaja ja hedelmäsose. (Jos hunajasi on jähmeää, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekuntia.)
Sekoita hyvin.

Kääntele joukkoon valkuaisvaahto.

Mausta suolalla. Huomaa että maut vahvistuvat moisen seistessä, eli jätä mielummin tässä vaiheessa vähän pliisummaksi.
Voit myös lisätä suolan hippuina vähän ennen tarjoamista ja käännellä varovasti kukin kulhon joukkoon.

Ota muutama pähkinä sivuun koristelua varten.
Rouhi loput pähkinät ja kääntele nekin massan joukoon. Annostele maljoihin ja nosta jääkaappiin vähintää kahdeksi tunniksi.

Juuri ennen tarjoamista rouhi valkosuklaa ja pähkinät ja ripottele annoksen päälle. Voit viimeistellä muutamalla hippusella sormisuolaa.

keskiviikko 20. joulukuuta 2017

Leipäjuustosalaatti

Mielestäni yksi joulupöydän tärkeimmistä elementeistä on salaatti. 

Sen pitää olla raikasta, jotta se tasapainottaa kinkkuja, laatikoita ym. Mutta sen pitää olla myös riittävän maukasta, ettei se häviä kilpakumppaneilleen pöydässä.

Leipäjuustosalaatti täyttää nämä kriteerit! Teimme tätä tuhdihkoa herkkua itsenäisyyspäivänä, ja saatanpa tehdä myös nyt jouluna. :)


Vinkiksi vielä, että paneroidut leipäjuustot ovat ihania ihan sellaisenaankin, vaikka illanistujaisten tai brunssin naposteluruokana.


Leipäjuustosalaatti (4:lle)

jäävuorisalaattia
reilusti rucolaa (1 pieni ruukku)
1 persimoni

pari ohutta siivua mallasleipää tai saaristolaisleipää
öljyä
1 valkosipulinkynsi
suolaa

n. 150 g leipäjuustoa
n. 1 dl vehnäjauhoja
1 muna
n. 1 dl korppujauhoja
suolaa
2 tl kuivattua basilikaa
öljyä paistamiseen

hieman vaaleaa balsamicoa
suolaa
mustapippuria


Tee salaattipeti. Revi jäävuorisalaatti ja rucola pohjalle. Pilko persimoni ja ripottele salaattien päälle.

Paahda mallaslastut. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja lisää valkosipuli. Pilko leipä ohuiksi ja pieniksi viipaleiksi ja lisää pannulle. Paahda n. 3-4 minuuttia. Mausta suolalla.

Valmista paneroidut leipäjuustot. Pilko leipäjuusto n. 2 cm paloiksi.
Sekoita keskenään korppujauhot, suola ja basilika.

Riko munan rakenne.

Kierittele kukin pala ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja viimeiseksi korppujauhoseoksessa.

Lämmitä reilusti öljyä pannulla. Lisää muutama pala kerralla pannulle ja paista niitä pari minuuttia kummaltakin puolelta, että väristä tulee kauniin kullanruskea.

Nosta sivuun jäähtymään.

Nosta jäähtyneet mallaslastut ja leipäjuustot salaattipedin päälle.

Ripottele vielä salaattiin ihan pikkuisen vaaleaa balsamicoa (n. 1-2 rkl koko salaattiin) ja rouhaise päälle pikkuisen suolaa ja pippuria.