Rommi-omenabostonkakku karamellisoiduilla pähkinöillä

Niin! Se omenapuu tosiaan romahti ja omenasosetta keiteltiin. :)
Ja lisäksi kaikki pihapuut tällä hetkellä notkuvat toinen toistaa herkullisimmista omenoista.

Omenareseptejä siis pukkaa ja piirakoita leivotaan. Tässä kuitenkin yksi supersuosikkini; omenabostonkakku, jossa vielä maistuu ihanasti rommi. Ai että. 

Bostonkakku on ihan PARASTA! Sitä voi repiä, se on supermehevää, niin kotoisaa ja ihanaa. Siihen liittyy roppakaupalla lämpimiä muistoja lapsuudesta. Kaikkea ihanaa.

Ja rommi ja omena ne yhteen soppii. :)

Rommi-omenabostonkakku karamellisoiduilla pähkinöillä

Taikina:
150 g voita tai margariinia
5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n. 5-6 dl sokeroimatonta omenasosetta
1 rkl kanelia
n. 0,75 dl sokeria
n. 60 g huoneenlämpöistä, pehmeää voita

1 dl pähkinöitä
1/2 dl sokeria
n. 50 g voita tai margariinia

1 keltuainen
kourallinen raesokeria


Tee taikina. Lämmitä maito reilusti hiivan heräämislämpöön.

Sekoita keskenään maito, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma, suola ja muna.

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja. Lisää jauho-hiivaseos taikinaan.

Lisää loput jauhot hissukseen. Jauhojen lisäilyn loppuvaiheessa lisää myös pehmennyt voi/margariini pieninä nokareina.

Alusta joukkoon loput jauhot, vaivaa kunnolla, että saat hyväsitkoisen, kimmoisan taikinan.

Peitä taikina liinalla ja anna kohota n. 45 minuuttia.

Tee täyte yhdistämällä kaikki aineet. Maistele sokerin ja kanelin määrä makuusi sopivaksi. Täyte saa olla makeaa.

Ota noin puolet taikinasta ja kauli se ohueksi levyksi. Levitä täytettä tasainen kerros.

Rullaa levy tiukahkoksi rullaksi. Leikkaa rullasta n. 5 cm korkeita palasia ja nostele ne pystyasennossa vuokaan. Käytän itse irtopohjavuokaa tai leivinpaperilla vuorattua keraamista uunivuokaa.

Anna kohota liinan alla n. 30 minuuttia.

Karamellisoi pähkinät. Mittaa pannulle voi ja sokeri ja kuumenna juoksevaksi. Lisää rouhitut pähkinät ja keittele n. 10 minuuttia, kunnes seos alkaa ottaa hieman väriä. Nosta esim. leikkuulaudan päälle jäähtymään.

Voitele kohonneet kakut keltuaisella. Ripottele päälle karamellisoituja pähkinöitä ja raesokeria.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.