Nasu dengaku ja tamagoyaki eli miso-munakoisot ja japanilainen munakas

Rakastan japanilaista ruokaa, ja munakoisot ovat suosikkikasviksiani. Lisäksi munakas on suokkarivälipalani. Joten - what's not to love? :)

Tein marinoituja ja paahdettuja munakoisoja ja japanilaista munakasta arkipäivänä - mukavan nopeasti valmistuivat he. Aivan ihana ja kevyt kasvisruoka. Sopisi hyvin myös illanistujaisiin, kun pöytään nostellaan kaikenlaista. Ja munakas brunssille ehdottomasti!

Nopeuta prosessia ja tee kastikkeet etukäteen.

Nasu dengaku (2:lle)

1 munakoiso
öljyä paistamiseen
reilu 1 rkl misotahnaa
1 rkl miriniä
vajaa 1 rkl tummaa sokeria
1 rkl vettä
seesaminsiemeniä

Halkaise munakoiso pitkittäin. Leikkaa leikkuupintaan ristiviillot, jotka eivät ylety kuoreen saakka (n. 1 cm syvät).

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Pannu saa olla kunnolla kuuma.

Paista munakoisoja leikkuunpinta alaspäin n. 4 minuuttia, kunnes pinta on ruskettunut.

Käännä munakoisot ympäri, laske hieman lämpöä ja jatka paistamista kannen alla vielä viitisen minuuttia kunnes munakoisot ovat läpeensä kypsiä.

Sekoita tässä välissä kaikki kastikkeen ainekset keskenään; misotahna, mirin, sokeri ja vesi.

Asettele kypsät munakoisot esim. uunivuokaan tai folion päälle (taittele reunoja vähän ylös, ettei nesteet karkaa). Valele kastikkeella.

Paahda uunivastusten alla n. 10 minuttia, kunnes munakoisot ovat sopivasti paahtuneita.
Valele kerran paistamisen aikana marinadilla.

Tamagoyaki (2:lle)

2 isoa munaa
2 rkl vahvahkoa dashilientä (2 rkl vettä + 1 tl dashijauhetta)
1 rkl tummaa sokeria
n. 1/2 tl suolaa
mustapippuria
öljyä paistamiseen

Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Riko munien rakenne hyvin.
Yhdistä munat ja kastike. Lisää kastiketta pikkuhiljaa, ettei maku lipsahda liian voimakkaaksi. Voi olla, että et käytä kaikkea kastiketta - riippuu vähän kuinka voimakkaan makuista munakasta haluat. Itselläni jäi n. 1/2 rkl käyttämättä ja maku oli just sopiva. :)

Lämmitä öljy pannulla. Pidä pannu miedolla lämmöllä, ettei munakkaan pinta liiaksi ruskistu (minulla oli pannu vähän liian kuuma...).

Kaada ohut kerros munaseosta pannulle. Kun pinta on jähmettynyt, ala rullata munakasta reunasta alkaen n. 2 cm taittein.

Kun munakas on rullalla pannun toisessa reunassa, lisää loppu munaseos ja rullaa puolestaan toiseen suuntaan. Näin saat koko satsin yhdeksi rullaksi.

Nosta munakasrulla leikkuulaudalle ja leikkaa vinottain viipaleiksi.