Texmex-kurpitsavuoka

Namiskuukeli! Kokeilimme texmex-kurpitsavuokaa, ja sen jälkeen sitä onkin tehty jo pariin otteeseen! Perheemme uusi suosikki. :)

Tässä herkussa on moni asia kohdallaan; hulluna kasviksia, ihanaa juustoa, yrttejä, vahvoja mausteita...

Ja vuoan makumaailma sopii niin hiihtolenkin jälkeiseen talvipäivään kuin raikkaaseen kesäiseen päiväänkin. :)

Resepti on alunperin Glorian ruoka & viini -lehdestä (7/2017), jossa se esiintyi vegeversiona, eli ilman kanaa.
Resepti toimi loistavasti kanan kanssa, mutta on myös varmasti erittäin maittavaa ilman.

Voit tarjota vuoan sellaisenaan tai riisin kanssa. Itse suosin pientä riisiannosta kylkeen. :)

Laitoin vuokaan ekalla kerralla kanafileitä ja toisella kanasuikaleita. Molemmat toimivat oikein hyvin, mutta kanasuikaleet sekoittuvat paremmin joukkoon.

Vuoan sisältöä on myös tosi helppo vaihdella. Korvaa kurpitsa vaikka porkkanalla kesäaikaan, kun kurpitsaa on vähemmän tarjolla.

Kunhan annoksesta löytyy taco-kastike, ihanasti paahtuvaa avokadoa, sekä runsaasti cheddaria ja korianteria.

Texmex-kurpitsavuoka (4-6:lle)

n. 500 g kanasuikaleita tai kanafileitä
n. 3/4 myskikurpitsaa
1 parsakaali
1 iso punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
n. 2 rkl tacomausteseosta
1 prk (n. 300 g) mustapapuja suolaliemessä
1 iso avokado (tai 2 jos teet vegeversion)
1 pkt (200 g) cheddar-sulatejuustoa

2 dl creme fraichea, kermaviiliä tai jugurttia
n. 1/2 pussia tacomausteseosta

1/2 ruukkua korianteria

(riisiä)


Kuori ja kuutioi myskikurpitsa aika pieniksi kuutioiksi. Pilko myös parsakaali varsineen, sekä punasipuli melko pieneksi silpuksi.

Sekoita kurpitsa- ja parsakaalipaloihin, sekä kanasuikaleisiin öljy ja pari ruokalusikkaa tacomausteseosta.
Levitä ne uunivuoan pohjalle. Pahada 220-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Siivilöi pavut. Viipaloi avokadot. Lisää ne vuokaan ja sekoita vähän.
Revi sulatejuustopalaset vuoan päälle.

Jatka paistamista vielä n. 10-15 minuuttia. Testimaista kurpitsaa ja parsakaalia, jotta tiedät, ovatko ne rittävän pehmeitä.

Tee kastike sekoittamalla keskenään creme fraiche ja tacomausteseos. Voit halutessasi lisätä ytyä esim. chilikastikkeesta tai savun makua savuisesta bbq-kastikkeesta.

Revi valmiin vuoan päälle reilusti korianteria. Voit annostella kastiketta vuoan päälle valmiiksi tai tarjota sen erikseen.

Tarjoa vuoka riisin kanssa tai ilman.

Korvapuustipannukakku

Sympaattista sunnuntaita!

Meillä oli ihan paras päivä eilen. Aamulla koko perhe säntäsi uimaan, ja iltapäivän vietimme upeassa talvisessa metsässä laskien mäkeä auringonpaisteessa. Jääkiteet vain kimaltelivat puiden oksilla. Oi että!

Lapsen päiväunien jälkeen herkuttelimme erittäin runsaalla annoksella korvapuustipannukakkua. :)

Kehittelin korvapuustipannukakun ronskisti olemassa olevan, superherkullisen pannariohjeen perusteella. 

Yritin tehdä pintaan kaunista kuviota, mutta eihän se ihan putkeen mennyt! :D

Mutta! Hätä ei ollut tämän näköinen, kun pannarin leikkasi palasiksi, olivat yksittäiset palat oikein kauniita.

Tee sunnuntaistasi astetta sympaattisempi ja paista pannukakku. Se on aina hyvä idea. :)

Korvapuustipannukakku (pellillinen)

4 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 tl jauhettua kardemummaa

8 dl maitoa
n. 75 g sulaa margariinia
2 munaa

1/3 dl sokeria

2 tl kanelia


Yhdistä kuivat aineet. Sekoita mukaan maito, sula ja jäähtynyt margariini sekä munat.

Kaada taikina paperoidulle uunipellille.

Sekoita keskenään sokeri ja kaneli. Ripottele sitä pannaritaikinan päälle haluamallasi tavalla.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 25 - 30 minuuttia.

Tarjoa kermavaahdon kera tai sellaisenaan. :)

Melkoisen suklainen suklaatäytekakku

Olen tässä ruokalehtiä lukiessani tullut siihen tulokseen, että aika monen joulupöydän jälkkärinä tarjoillaan muhkea ja täyteläinen täytekakku!

Oh! Ei meillä vaan. Tosin syy siihen on simppeli: siinä vaiheessa, kun olisi jälkkärin aika, on koko kööri jo niin superähkyksissä, että masuun mahtuu korkeintaan jotain kevyttä ja raikasta. 

Niinpä meillä on usein tarjolla esim jäätelöä, pieni hyydyke tai pannacotta, tai jopa hedelmäsalaattia. No kerran oli jouluinen britakakku, joka on kyllä niittänyt menestystä myöhemminkin. 

Mutta! Koska ilmeisesti moni muu hallitsee joulupöydässä kohtuuden, on suklaakakulle varmasti tilausta monessa perheessä. :) 

Tein tämän erittäin suklaisen pläjäyksen tänä vuonna isänpäiväksi, mutta tämähän toimii loistavasti joulunakin!

Kakussa ei todella ole suklaata säästelty, sitä löytyy kaakaojauheena, parina eri suklaana ja vielä geisha-konvehteina. :) Ja kakun olisi voinut koristellakin suklaalla, mutta siihen ei meikäläisen aikataulu enää riittänyt. Strösseleillä mentiin ronskisti. :D

Kakku saavutti meidän isissä valtavan suosion!
Ja miksipä ei. Kakun sisällä oleva täyte on suklainen, mutta silti raikas.
Päällä oleva suklaakreemi taas on ihanan makea ja täyteläinen. Ja suklaakakkukerrokset ovat mehevät.

Nams.

Kakusta riitti syötävää todella monelle - ainakin 15 hengelle. Kotijoukkojen urheista yrityksistä huolimatta lähetin sitä purkissa veljellenikin työpaikalle. :)

Taaperokin tykkäsi ja osallistui.

Olen tosiaan aika ronski kakkujen koristelussa, ja samalla menolla tämäkin on koottu. En vai mitenkään osaa tehdä semmoisia vitriinikakkuja vaikka kuinka yrittäisin.

Tästä kakusta tosin olisi voinut tulla siisti ja näyttävä, jos olisin tosiaan käyttänyt koristeluun esim. eri värisiä suklaapalleroita, konvehteja, suklaamunien puoliskoita, sulkaakastiketta... 

Että jos tuo kakun suklaamäärä ei muuten riitä niin... :D

Resepti on alunperin Pienet herkkusuut -blogista, jota hiukkapikkasen muokkasin. Kiitokset sinne!

Melkoisen suklainen suklaatäytekakku (monelle... Ainakin 15 hengelle)

125 g voita tai margariinia
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl että
1,5 dl kermaviiliä, jugurttia tai maitorahkaa
3 munaa
3 dl sokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Täyte (2 väliin):
n. 100 g sulaa maitosuklaata
100 g geishakonvehteja tai -patukoita rouhittuna
250 g mascarponea
3 liivatelehteä
ihan pieni loraus vettä
5 dl vispikermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakermavaahtoa

Maitosuklaakreemi:
100 g huoneenlämpöistä voita
250 g mascarponea
150 g maitosuklaata
2 rkl tomusokeria

Koristeeksi:
esimerkiksi kultaisia strösseleitä, suklaarakeita, suklaakastiketta...


Tee pohja.
Sulata voi ja tumma suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Anna vähän jäähytä.

Lisää sulan suklaan joukkoon rypsiöljy, vesi, rahka, munat ja sokerit. Sekoita tasaiseksi.

Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauhot, siivilöity kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri. Lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa taikinaa.

Voitele irtopohjavuoan reunat ja pingota pohjalle paperi. Paista 170-asteisessa uunissa n. 55 minuuttia. Testaa puutikulla, koska kakku on kypsä.
Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Tee täyte.
Sulata suklaa varovasti mikrossa (miedolla teholla ja välillä käännellen).
Sekoita keskenään sula suklaa ja mascarpone.

Vispaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja lisää siihen suklaa-mascarpone seos.
Rouhi geishat ja kääntele nekin vaahtoon.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutamia minuutteja.
Kuumenna tilkka vettä kattilassa (n. 2 rkl). Purista liivatteista liika vesi pois ja liota ne kuumaan veteen.

Lorota liivate-vesiseos ohuena nauhana täytteeseen.


Halkaise kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku uudestaan irtopohjavuokaan siten, että jaat täytteen kahteen väliin. Joudut todennäköisesti nostamaan vuoan reunoja esim. piirtoheitinkalvoja tai foliota apuna käyttäen, sillä kakusta tulee tosi korkea.

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin muutamaksi tunniksi, mutta mielellään seuraavaan päivään.

Tee suklaakreemi.

Sulata maitosuklaa varovasti mikrossa.
Vatkaa voi ja mascarpone keskenään ilmavaksi ja tasaiseksi massaksi. Lisää sulatettu suklaa ja tomusokeri, ja sekoita tasaiseksi.

Kuorruta kakku esim. lastan tai nuolijan avulla. On hyvä idea pyörittää kakkulautasta ja samalla vedellä lastalla. Näin saat tasaisemman pinnan. Nosta kakku kylmään pariksi tunniksi jämäköitymään.

Koristele kakku vielä haluamillasi koristeilla.

Limellä maustettu lohikulho

Rakastan raikkaita kasviksia yhdistettynä hyvin maustettuun loheen. Ja vielä ihana aasialainen kastike kylkeen, niin aijai.

Erilaiset lohikulhot ovat meidän perheen herkkuruokaa. :)
Tällä kertaa kulhon maukas kastike sai potkunsa limestä.

Ja katsokaas, kuinka helposti tästä saa kiireisen perheen heti-valmiin arkiruoan purkittamalla. :)

Eli ei muuta, kun lisää lohta kaupasta ja suosikkikasviksia pilkkomaan. :)

Limellä maustettu lohikulho (4:lle)

n. 600-700 g lohta
suolaa
pippuria
n. 4 rkl teriyaki-kastiketta
öljyä paistamiseen

1 iso porkkana
1/2 kurkkua
1 iso avokado
2 kevätsipulinvartta
puolisen nippua tuoretta korianteria

Kastike:
1-2 limen mehu (mehukkuudesta ja koosta riippuen)
3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa

3-4 dl riisiä


Tee ensin kastike. Purista limen mehu astiaan, lisää soija, kalakastike, riisiviinietikka ja hunaja.
Kuori ja raasta inkivääri, ja lisää kastikkeeseen.
Jos hunaja jää kokkareeksi eikä liukene, lämmitä seosta n. 20-30 sekuntia mikrossa.

Viipaloi porkkana esim. juustohöylällä aivan ohueksi, suupalan kokoiseksi lastuksi. Tee samoin kurkulle.

Viipaloi avokado ja mausta kevyesti suolalla.

Silppua kevätsipulin varret ja korianteri.

Keitä riisi kypsäksi.

Lämmitä reilu loraus öljyä pannulla. Paista lohta molemmin puolin haluamaasi kypsyyteen. Jos haluat jättää lohen keskeltä pinkiksi, riittää pari minuuttia pintapuolelle ja viitisen minuuttia nahkapuolelle. Jos haluat lohen kokonaan kypsäksi, varaa paisteluun kymmenen - viisitoista minuuttia.

Mausta paistettu lohi suolalla, pippurilla ja teriyaki-kastikkeella.

Kokoa annoksen kulhoihin.

Annostele pohjalle riisiä ja asettele päälle porkkanat, kurkut ja avokadot. Mausta kukin kulho muutamalla ruokalusikallisella kastiketta.

Pilko lohi isohkoiksi paloiksi ja nostele kulhon päälle. Lorota päälle hieman vielä teriyaki-kastiketta.

Ripottele kulhon päälle reilusti tuoretta kevätsipulia ja korianteria.

Nauti!

Mansikka-vaniljaviinerit

Jee! Mikä uusi leivontaonnistuminen ja makuelämys näin pyhäinpäivään (ja suurista suurempaan; minun ja mieheni 10-vuotis-Facebook-ystävyysjuhlapäivään).

Tämän hetken parasta tv-viihdettä on ehdottomasti Koko Suomi leipoo. :) Ja voi, miten inspiroitunut olikaan taannoin heidän teknisestä viineritehtävästä! Näitä oli PAKKO testata kotona. 

Viinerit eivät koskaan ole olleet ykkösherkkuni, enkä ole ollut erityisen kiinnostunut taikinan tekemisestä itse. Kuka jaksaisi kaulita niin monta kertaa uudelleen ja uudelleen? No, turns out, että minä jaksan! Ja haluan!

Taikinan tekeminen olikin helppoa ja tyydyttävää. Okei, menihän siihen kauemin kuin valmistaikinan sulattamisessa, mutta väitän kivenkovaan, ettei mikään valmiina ostettu pääse maussa lähimaillekaan.

Ja samaa periaatetta sovellan vaniljakreemiin. Mielestäni kaupan jauheissa on aina teollinen vivahdus, tai sitten maku puuttuu kokonaan.

Ja kreemin tekeminen itse on loppujen lopuksi ihan superhelppoa ja nopeaa. Pikainen maidon kiehautus, keltuaisen vatkaus ja that's it. Eli kannattaa tehdä kreemikin itse, jos vain käytettävissä on 5 minuuttia enemmän aikaa.

Mutta! Viinereissähän kaikkein jännittävintä on se, onnistuuko lehtevyys! Tuleeko taikinasta kerroksittainen, ilmava ja ihanan voin makuinen? Ja osaanko paistaa viinereitä sopivan ajan??

Kyllä vain!! Ainakin meikäläisen makuun viinerit olivat tosi lehteviä, ja just sopivan kypsiä. 

Olin ensin huolissani, että tuliko paistopinnasta liian tumma, ja paistoinko viinerit yli. Ei tullut, ja en paistanut. Lyhyempi aika olisi varmasti jättänyt ne raa'aksi.

Ja aika hyvältä tämä sisuskin näytti. Väitän, että tuomaristo olisi antanut pisteitä. :)

Ainoa muutos, jonka tekisin on se, että en laittaisi näin paljoa mansikkahilloa. Se on niin makeaa, että peitti vaniljan ihanan maun alleen. Eli raaputin lopuista viinereistä vähän hilloa pois.

Parasta olisi käyttää ihan tuoreita marjoja. Ehdottomasti. Makeutta kyllä piisaa niidenkin kanssa.

Tai ehkä omenasose, joka olisi keitetty ilman sokeria... Hmm...

Mansikka-vaniljaviinerit (10 kpl)

90 g vettä
1/2 pss kuivahiivaa
ripaus suolaa
20 g sokeria
1 kanamuna (50g)
20 g voita
225 g vehnäjauhoja

Kaulintaan:
125 g voita
15 g vehnäjauhoja

Vaniljakreemi:
1,25 dl punaista maitoa
1/2 vaniljatanko
1 keltuainen
35 g sokeria
10 g maissitärkkelystä

mansikkahilloa (tai mielummin tuoreita marjoja)
tomusokeria
vettä


Tee taikina. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään.

Sekoita joukkoon jääkaappikylmät voi, muna ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa.

Litistä ja kemuta taikina, ja nosta se jääkaappiin odottamaan.

Sekoita sillävälin keskenään kaulintavoi ja vehnäjauho. Litistä ne n. 15 cm läpimittaiseksi neliöksi. Voi saisi olla vielä vähän jämäkkää (n. 20 C), eli jos voi tuntuu pehmeältä, nosta levy vähäksi aikaa pakastimeen.

Ota taikina jääkaapista ja kauli se neliöksi. Aseta voineliö sen päälle. (Kuten kuvasta näkyy, meikäläisen neliö oli aika notkeaa sorttia...)

Taittele taikinan reunat voineliön päälle kuten kirjekuoressa.

Pyyhi taikinan päältä jauhot pois.

Kauli taikina ohuemmaksi levyksi.

 Taita se kolmeen osaan ja pyyhi kunkin kerroksen päältä jauhot pois.

Kääri taikina kelmuun, ja nosta pakastimeen 10 minuutiksi.

Ota taikina taas ulos, kauli se litteäksi ja taittele 4 osaan. Pyyhi jälleen jauhot pois, kelmuta ja nosta kylmään.

Jos taikinasi tuntuu tosi kovalta, älä laita sitä pakastimeen välillä, vaan jääkaappiin. Tarkoitus on, ettet ihan suu irvessä joudu taikinaa kaulimaan.

Kaulitse taikina vielä kerran ja taita kolmeen osaan. Nosta nyt se jääkaappiin odottamaan.


Tee vaniljakreemi kaulitsemisen ohessa.

Mittaa kattilaan maito ja lisää halkaistu vaniljatanko. Kiehauta, ja nosta levyltä syrjään.

Vatkaa keltuainen ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maissitärkkelys ja vatkaa.

Nosta maito taas kiehumislämpöön ja kalasta vaniljatangon kuoret pois kattilasta. Kaada pieni loraus maitoa sokerivaahdon sekaan. Sekoita tasaiseksi.

Palauta kattila levylle ja kaada sokeri-voi-maitoseos kattilaan koko ajan sekoittaen.
Nosta levyn lämpöä taas hieman. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes kreemi paksuuntuu.

Laita kreemi toiseen astiaan, kelmuta ja nosta jääkaappiin jäähtymään.

Sitten onkin viinereiden tekemisen aika.

Ota taikina jääkaapista ja kauli se ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa taikina 10 neliön malliseen osaan.

Nosta kunkin neliön kulmat keskelle kuin kirjekuoressa.  Nosta viinerit esim. muffinssivuokiin.

Peitä viinerit liinalla ja anna kohota puolisen tuntia.

Paina viinereiden keskikohta alas, ja jaa vaniljakreemi viinereiden keskelle.

Paista 225-asteisessa uunissa (kiertoilma) n. 13 minuuttia. Anna jäähtyä.

Nostele jäähtyneiden viinereiden päälle mansikkahilloa tai tuoreita mansikoita. Ei kannata laittaa ehkä ihan niin paljoa hilloa, kun itse laitoin, sillä hillo on aika makeaa ja jyrää vaniljan maun.

Sekoita keskenään n. 0,75 dl tomusokeria ja vajaa 1 rkl vettä. Valuta kuorrutetta viinereiden päälle esim. lusikan avulla.

Siivilöi päälle vielä hieman tomusokeria.

NAUTI!