Ahven-piimäkulhot, eli täydellinen kylmä ahvenkeitto

Voi vitsit. "Hyvä ruoka, parempi mieli" ei ole koskaan pitänyt enemmän kutiaan kuin tänään. :)

Tähän päivään on mahtunut migreeni, punkki, mustikansekainen oksennus, raivoava vauva ja piloille menneet vaatteet, valkoinen matto ja lampaantalja.

Kiitos siis Glorian ruoka & viini, että tarjositte NÄIN IHANAN reseptin, joka pelasti ja kirkasti sateisen päivän. :)

Tässä ihanassa kylmässä keitossa yhdistyy kesän parhaita paloja: juuri pyydettyä ahventa, itse kasvatettua pinaattia, tuoreita herneitä ja yrttejä...

En osaa oikein edes kuvailla keittoa. Se oil yhtä aikaa raikas, hapan, suolainen, makea ja täyteläinen. Aivan todella todella hyvää!

Otin jälleen hieman oikeuksia muokata alkuperäistä resptiä - vaihdoin kalan, tein lientä lähes tuplasti enemmän kuin ohjeessa (onneksi), vaihdoin lisukkeet (eli härpäkkeet) ja yrtit. No ohoh, vaihtui siinä loppujen lopuksi aika moni juttu, paitsi idea. :)

Näyttää siltä, että keitto on työläs, mutta ei se ole. Aikaa valmistukseen kului oikeasti vain pieni tovi.

Ahven-piimäkulho (2:lle)

n. 4 ahvenfileetä

1 rkl voita

suolaa

pippuria

Pikantit sipulit:

1 kesäsipuli

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

1 tl palmusokeria

Härpäkkeet:

n. 1/3 kurkku

n. 10-15 isoa tuoretta pinaatinlehteä

2 rkl auringonkukansiemeniä

n. 8-10 isoa herneenpalkoa

Basilikaöljy:

kourallinen tuoretta basilikaa

loraus hyvää oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus palmusokeria

Piimäliemi:

4 dl piimää

1 rkl sitruunamehua

1 tl fenkolinsiemeniä

1/2 tl palmusokeria

ripaus suolaa

n. 1/2 tl mustapippuria myllystä

Tee ensin basilikaöljy. Silppua basilikanlehdet hienoksia ja muhenna niitä sopivasti, että niistä irtoaa maku hyvin. Yhdistä kaikki aineet. Anna oleentua, kunnes muu ruoka valmistuu.

Seuraavaksi piimäliemi. Rouhi fenkolinsiemet morttelissa ja yhdistä kaikki kastikkeen aineet. Nosta sivuun odottamaan.

Sitten marinoidaan sipulit. Viipaloi kesäsipuli & vähän vartta ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä pienessä kupissa sipuli, sitrunamehu, suola ja sokeri. Anna seistä ainakin vartin verran.

Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla muutama minuutti, että ne saavat vähän väriä. Nosta siemenet sivuun.

Sulata hieman voita pannulla. Paista ahvenfileet molemmin puolin nopeasti kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos pinaatinlehtesi ovat kovin isoja, revi ne puolikkaiksi.

Höylää kurkusta ohuita soiroja vihanneshöylällä, raastimella tai vaikka juustohöylällä. Itse tykkäsin raastemaisen ohuesta, mutta pitkäsyisestä koostumuksesta eniten (syntyi vihanneshöylällä).

Kokoa annokset. Kaada lautasille piimälientä. Asettele pinaatinlehdet kulhon reunaan pystyyn. Nosta kulhoon myös kurkku ja sipulit. 

Halkaise kalafileet puolikkaiksi ja nosta ne kulhoon.

Lisää myös herneenpalkojen herneet.

Ripottele päälle basilikaöljyä sekä paahdetut auringonkukansiemenet.

NAUTI!!