Täydellinen mansikkakakku

Olette varmaan kyllästymiseen asti kuulleet minun puhuvan siitä, kuinka rakastan logistiikkaa kestäviä kakkuja. Syystä että syön kakkua useimmiten mökillä.

Noh, tällä kertaa esittelen kakun, joka EI kestänyt helteistä automatkaa, venematkaa, kantamista ylös mökille, eikä taaperoa, joka luuli kakkua rummuksi...

MUTTA! Koska tämä kakku oli ihan SAIRAAN HYVÄÄ - kenties oikeasti maailman paras mansikkakakku - on minun pakko epäonnistuneista kuvista huolimatta julkaista resepti.

Koska normaaliolosuhteissa tämä kyllä toimii. Romahdusta ei tapahdu. :D

Yllä olevassa kuvassa kakku on viattomana vielä kiinni vuoassaan.

Alla olevassa kuvassa irtopohjavuoan reunat irroitettiin... Näin kävi. 

Ja toiselta puolelta...  Voi kun nämä kuvatkin on räpsitty huonosti kännykällä... 

Tässä poikkileikkaus kakusta Kuten näette (ehkä), raikasta täytettä on ihanan runsaasti ja keveä pohja on mukavan mehevä.

Että näin kaunis kakku. Mutta hei oikeasti, maku korvaa estetiikan. :)

Täydellinen mansikkakakku

2 dl vehnäjauhoja
0,75 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
50 g sulaa margariinia
1 dl piimää (tai jugurttia, kermaviiliä tai muuta hapanmaitotuotetta)
1 muna

2,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttä)
250 g maustamatonta maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
3-4 dl tuoreita mansikoita
4 liivatelehteä
n. 1/3 dl vahvaa mansikkamehua

n. 4 dl tuoreita mansikoita
2 dl mansikkamehua
1 dl hyytelösokeria

tuoreita mintun lehtiä



Sekoita keskenään taikinan kuivat aineet. Sulata margariini ja lisä se taikinaan.
Lisää myös piimä ja muna. Sekoita tasaiseksi.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 10-12 minuuttia. Testaa pohjan kypsyys puutikulla.

Anna pohjan jäähtyä hyvin.


Vispaa vispikerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, maitorahka ja sokerit ja sekoita.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan muutamaksi minuutiksi.

Kuumenna tilkka mansikkamehua kattilassa. Liota siihen liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hieman.

Lorota liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kääntele pieneksi pilkotut mansikat joukkoon.

Kumoa täyte jäähtyneen pohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään väh. 4 tunniksi.


Koristele kakku. Viipaloi mansikat ja asettele ne hyytyneen kakun päälle.

Kuumenna mansikkamehu kattilassa. Lisää hyytelösokeri ja anna kiehahtaa. Anna nesteen jäähtyä kunnes se hieman paksunee. Valuta se ohuena nauhana tasaisesti mansikoiden päälle.


Anna kakun vielä hyytyä jääkaapissa pari tuntia.