Mango-kookospalat

Tämän reseptin taisin lainata ja muokata Maku-lehdestä parin vuoden takaa. :) 

Mango-kookospalat

1 dl kookoshiutaleita
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
reilu 2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

2 prk (a 425/225 g) mangoviipaleita sokeriliemessä
1 prk kondensoitua maitoa
3 isoa munaa
1/2 dl maissitärkkelystä
1 limen kuori ja mehu

1 dl kookoshiutaleita tai -lastuja

Paahda kookoshiutaleet kuivalla pannulla. Jäähdytä.

Vaahdota rasva ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.

Vuoraa vuoka (n. 20 x 30 cm) leivinpaperilla ja painele taikina pohjalle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min.

Valuta mangoviipaleet hyvin ja soseuta ne.
Sekoita kondensoitu maito, munat ja maissitärkkelys joukkoon. Samoin raastettu limen kuori ja mehu.

Kaada pohjan päälle.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, ja sitten jääkaappiin väh. 2 tunniksi mehustumaan.

Viimeistele kookoslastuilla. Leikkaa paloiksi.