Taivaallinen appelsiini-suklaamoussekakku

Äitienpäiväaamuna äidit kautta maan heräävät hehkeänä ja tepsuttelevat aamiaispöytään.

Ehdotan, että kaikki perheen ei-äidit kattavat pöydän valmiiksi ja jos oikein innostuvat, leipaisevat myös kakun.

Tässä olisi todella herkullinen kakku, joka onnistuu myös vähemmän harjaantuneelta paakarilta. :)

Ja vinkki number two:  kakku kannattaa tehdä viimeistelyä vailla valmiiksi edellisenä iltana, jotta aamulla säästytään viime hetken stressiltä ja sählingiltä. :)

Ja koska kakun jäähtymiseen pitää varata aikaa (toisin kuin minä tein ja täyte tietenkin valahti), kannattaa ehdottomasti aktivoitua ajoissa.

Jos olet lukenut blogiani aiemmin tiedät, että en ole pikkutarkan piperryksen ystävä, ja kakkuni ovat ulkomuodoltaan hyvin rustiikkisia. Sama pätee nyt.

Mutta tässä kakussa rustiikkisuus toimii. Päällä olevasta suklaamoussesta on helppo pyöräytellä lusikalla ruusumaisia kuvioita. Olin ajatellut raastaa kakun päälle suklaa- ja appelsiinilastuja, mutta mielestäni kakku oli riittävän kaunis näinkin. (Plus meillä oli nälkä).

Tässä appelsiini-suklaakakussa on suklainen pohja, pehmeä, kermainen mutta raikas keskusta ja päällä täyteläinen, ilmankeveä suklaamousse. Kelpaa.

Tämän ihanan kakun idea on sama kuin maailman parhaassa raparperikakussa.

Eli ei kun kokeilemaan! Viime vuonna kävi niin, että joku innokas isä kaipasi lisäneuvoja, mutta en ollut huomannut viestiä ajoissa. Yritän päivystää nyt tarkemmin, jotta voin neuvoa ajoissa. :)

Taivaallinen appelsiini-suklaamoussekakku

2,4 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl sokeria
125 g kylmää voita tai margariinia

Täyte:
2,4 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
1,2 dl vispi- tai kuohukermaa
1 muna
1 keltuainen
2 appelsiinia

Mousse:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5-2 dl kuohukermaa
100 g suklaata


Mittaa kulhoon vehnäjauho ja sokeri. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Sekoita hyvin.
Lisää kymä voi tai margariini paloina ja nypi tasaiseksi taikinaksi.

Voitele irtopohjavuoan reunat kevyesti. Painele taikina paperoidun irtopohjavuoan pohjalle (ei reunoille).

Esipaista pohjaa 180-asteisessa uunissa n. 5-7 minuuttia.

Tee sillävälin täyte. Sekoita keskenään sokeri, vehnäjauhot ja kerma. Lisää muna ja keltuainen.
Pilko appelsiini siten, että lohkot jäävät kuorettomiksi (eli ensin veitsellä oranssi kuori, ja sitten kukin lohko veitsellä erikseen). Palastele lohkot n. sentin pätkiksi.

Kääntele appelsiininpalaset täytteen joukkoon.

Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja paista 180 asteessa n. 30 minuuttia kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Anna kakun tässä vaiheessa jäähtyä erittäin hyvin.

Tee seuraavaksi mousse. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sulan suklaan joukkoon loraus kermaa ja sekoita tasaiseksi ja juoksevaksi.

Sekoita joukkoon myös tuorejuusto.

Vatkaa loppu kuohukerma kiinteäksi vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla.

Taittele suklaaseos kermavaahdon sekaan.

Nostele moussea reilusti jäähtyneen kakun päälle. Voit halutessasi koristella kakun esim. suklaa- ja appelsiininkuorilastuilla.

Tarjoa heti.

Makea Amish-leipä eli nopea pullakakku

Ai ihana miten herkullista leipää tämä amerikkalaisten, vanhanaikaisten elämäntapojen noudattajien perinneherkku onkaan. :)

Ja ah, mikä määrä epätotuuksia yllä oleva lause pitää sisällään (paitsi ihana ja herkullinen).

Eli nyt heti alkuun pari tarkentavaa asiaa.

• Leipä => No itse asiassa erittäin makea, sokeripitoinen kanelipullan makuinen kakku
• Alkuperältään Amish-ryhmän resepti => Vain nimi on otettu amisseilta. Aito perinteinen amissien ystävyysleipä on vain juureen tehty leipä, josta jaetaan myös sairaille ja tarvitseville, kanelilla, sokerilla, rusinoilla, pähkinöillä sun muilla ei siis ole asian kanssa tekemistä
• Vanhanaikaisten elämäntapojen noudattajien perinneherkku => Kaupunkilaisten hipstereiden suosioon nostama siisti juttu, joka ohjeiden mukaan tehdään "ei-metallisissa astioissa", eli näin ollen siis vanhanaikaiseen tapaan. :)

Plus sitten vielä se, että meikäläinen on oikaissut tietä onneen, ja tehnyt kymmenen päivän kypsyttelystä leivinjauheella kohotettavan pikakakun. Oijoi, mitähän aitoa tai alkuperäistä tässä on enää jäljellä. :D

Mutta siitä viis! HYVÄLTÄ MAISTUU!! :D

Amish-leipä on amerikkalaisten villityksiä. Perinteisesti kyse on siis hapanjuurella kohotettavasta leivonnaisesta, jotka meilläkin ovat kuuminta hottia. Mutta! Ämeriikhassa tämä tehdään tietenkin makeana versiona. :)

Amish- eli ystävyysleipä on "kiertokirje", jossa juurta kypsytellään kymmenen päivää, jonka jälkeen 1) leivotaan itselle 2) säästetään pala juurta seuraavaa kypsyttelykierrosta varten 3) jaetaan juurta kavereille.

Ei mikään mahdottoman vaikea juttu, mutta nyt juuri minua ei innostanut juuren kanssa leikkiminen. Säästän juurtumiseni mielummin suolaisiin, "oikeisiin" leipiin.

Niin ja vieraat olivat tulossa jo kahden tunnin päästä. 

Kuten ehkä kuvista huomaat, jää kakku helposti raa'aksi, joten malta paistaa sitä rauhassa, vaikka kakku jo vaikuttaisikin kypsältä. Se vain hämää. :)

Amish-leipä (1 vuoka, 6-8:lle)

1,25 dl pehmeää margariinia
2,5 dl sokeria
1 muna
2,5 dl piimää
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

reilu 0,5 dl sokeria

1 tl kanelia

Vatkaa keskenään margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten joukkoon.

Sekoita keskenään vehnäjauho ja leivinjauhe.

Lisää taikinaan myös piimä ja jauhoseos. Sekoita tasaiseksi.

Voitele ja jauhota (silikoni)vuoka. Sekoita keskenään 0,5 dl sokeria ja kaneli.

Kaada 1/3 taikinasta vuokaan. Ripottele päälle reilu 1/3 sokeri-kaneliseoksesta.

Kaada seuraava 1/3 taikinasta vuokaan ja ripottele lähes kaikki sokeri-kaneliseos päälle.

Kaada loppu taikina vuokaan ja ripottele päälle loppu sokeri-kaneliseos.

Piirtele veitsellä taikinaan kuvioita, jotta saat kerrokset hieman sekoittumaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 1 h 15 minuuttia (kiertoilmalla, tavallisella modella hieman pidempi aika). Jos pinta uhkaa tummua liikaa, laita päälle folio. 

 Anna kakun jäähtyä vuoassaan. Kumoa ja leikkaa n. 1,5 cm paksuiksi siivuiksi.

Raikas raperperi-rahkapiirakka

Pääsiäinen kolkuttelee oven takana, ja kohta pöydät notkuvat suklaamunia, mämmiä, mangoa, parsaa ja erilaisia rahkaherkkuja!

Sain mieheni tänään kotiin reippaan viikon työmatkalta, ja halusin ilahduttaa häntä jotenkin. Olisin halunnut tehdä raparperipullaa, mutta koska kello oli kymmenen illalla ja päivä oli imaissut mehut, päädyin tekemään jotain vähän nopeampaa.

Ja tämä piirakkahan valmistui hetkessä! Tosi vaivattomasti.

Piirakka on ihanan raikas - ei ollenkaan liian makea. Ja taikina oli tosi hyvää kaikessa helppoudessaan.
Visioimme, että tästä perusreseptistä on tosi helppo varioida eri versioita; aprikoosista, marjoista, persikoista, mangosta... Mukaan taikinaan voi ripsauttaa esim. vähän kardemummaa...

Piirakka myös valmistuu tuikitavallisista aineista, joita löytyy kaapista aina.

Luottoresepti. :)

Raparperi-rahkapiirakka

100 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja

2 prk (a 250 g) maustamatonta maitorahkaa
2 dl maitoa
reilu 1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 rkl sitruunamehua (tai limemehua)

1 l raparpereja (pakastetut käyvät hyvin)


Tee taikina. Vaahdota pehmeä margariini ja sokerit.
Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

Lisää myös vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi.

Voitele irtopohjavuoan reunat ja pingota pohjalle paperi.

Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille (n. 3 cm korkeat reunat).

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.

Kaada täyte vuokaan ja ripottele pilkotut raparperit päälle. Painele raparperejä hieman täytteen sekaan.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia.

Anna jäähtyä vuoassaan tovi ennen tarjoamista. Erinomaista myös seuraavana päivänä. :)

Laskiaisbostonkakku

Lisää laskiaispullamodifikaatioita!

Rakastan bostonkakkua yli kaiken - sen lisäksi, että se on yleensä tavallista pullaa tuhat kertaa mehevämpää ja että sitä saa repiä, on se myös minulle lapsuudesta rakas herkku.

Toimii muuten erittäin hyvin myös laskiaispullana. :) Kuten toimi pitkokin.

Laskiaisbostonkakku

Pullataikina 
+ keltuainen voiteluun
+ raesokeria

n. 2 dl vadelma- tai mansikkahilloa
n. 1 dl vispikermaa
1 rkl sokeria


Tee pullataikina ohjeen mukaan.

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Pyörittele kohonneesta taikinasta palloja, ja nostele ne irtopohjavuokaan väljästi. Noin kuusi - seitsemän pullaa mahtuu sopivasti yhteen peruskokoiseen vuokaan.

Anna kohota vielä n. 15-20 minuuttia.

Voitele keltuaisella ja koristele raesokerilla.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia.
Anna jäähtyä hyvin.

Leikkaa kakusta hattu irti leipäveitsellä.

Kaiverra "pullakohtiin" monttu ja täytä hillolla.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla.

Kerrosta reilusti kermavaahtoa kakun päälle ja nosta hattu paikalleen. Tarjoa heti.

Suolakinuski-popocornkakku

Isänpäivä! Mikä ihana syy leipoa kakku. Tai vaikka kakkuja. :)

Otin viime viikonloppuna jo vähän förskottia, sillä sain kätevästi kaksi isää yhdellä iskulla. Etukäteisjuhlimme mieheni ja tyttäreni isän, sekä oman isäni, tyttäreni Papan.

Ja kylläpäs tuli vaan niin my kind of kakku! Helppo (joskin monivaiheinen), sairaan hyvän makuinen ja helppo koristella! Ja ennen kaikkea, myös kaikki raa'at elementit maistuivat hyvältä, joten leivontaprosessi oli erittäin mieluisa. :D

Ja kyllähän tästä myös yleisö tykkäsi. Sekä maun että ulkonäön puolesta.

Ja onhan tämä taas vähän erilainen luomus.

Kannattaa aloittaa valmistaminen jo lauantain puolella, jos mielit saada kakun aamuksi valmiiksi.
Tee siis kakku kuorrutusta vailla valmiiksi jo hyvissä ajoin. Näin ehdit aamulla salaa viimeistellä kakun, eikä koko perhe välttämättä edes herää.

(Mutta psssst, jos et oikeasti ehdi säätää, niin tee luottokakkuni: gluteeniton suklaakakku. Valmistuu ilman vatkaimia 10 minuutissa + 20 min uunissa. Voit siis tehdä kakun lauantai-iltana, kun muu perhe jo nukkuu. Kakku vain paranee, kun se seisoo jääkaapissa.

Ja kaveriksi vaikka kermavaahtoa ruutista. :))

Suolakinuski-popcornkakku 

200 g voita
4 dl sokeria
4 kananmunaa
6 2/3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 tl vanilja-aromia
2 1/2 dl maitoa

n. 1/2 dl kostutusmaitoa

Täytteet:
1 tlk (397 g) kondensoitua miaota
1 tl suolaa

2 dl vispi- tai kuohukermaa
2 rkl sokeria
200 g tuorejuustoa
2-3 dl paukauteltuja popcorneja

Kuorrute:
125 g voita
1 1/2 dl tomusokeria
250 g tuorejuustoa

n. 2 dl popcorneja
(n. 1/2 dl kinuskikastiketta tai pieni osa keittämästäsi kinuskikastikkeesta)


Tee ensin kinuski. Eli keitä avaamatonta kondensoitu maito -tölkkiä n. 2,5 tuntia hissukseen poreilevassa vedessä. Jäähdytä.  Tämän vaiheen voit tehdä hyvin edellisenä päivänä ja säilyttää kinuskin jääkaapissa. Sekoita kinuskiin suola.

Tee sitten kakkupohja. Vaahdota keskenään huoneenlämpöinen ja pehmeä voi sekä sokeri. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon reippaasti vatkaten.

Yhdistä keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita keskenään maito ja vanilja-aromi.

Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinan joukkoon hissukseen sekoittaen.

Voitele irtopohjavuoka ja viritä pohjalle leivinpaperi.

Kumoa taikina vuokaan, ja paista 175-asteisessa uunissa n. 1 h. Kokeile puutikulla, koska kakku on kypsä. Jäähdytä kakku vuoassaan, ja irrota sitten varovasti.

Jos kakkusi on kohonnut keskeltä kovasti, voit tasoittaa sitä veitsellä. Leikkaa taikina kolmeen kerrokseen.

Tee täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sokeri ja tuorejuusto. Sekoita.
Lisää myös popcornit joukkoon lastalla taitellen.

Ala kokoamaan kakkua.
Nosta alin levy tarjoilulautaselle ja kostuta.

Sivele päälle kerros suolakinuskia (n. 1/3). Tämän päälle tulee kerros kermatäytettä, käytä siitä puolet.

Nosta päälle seuraava kakkukerros. Voit tasapainottaa kerrosta lisäämällä popokorneja tueksi sinne tänne.

Sivele jälleen päälle suolakinuskia (n. 1/3) ja loppu kermatäytteestä.

Nosta päälle kolmas levy ja kostuta se.

Sivele päälle kerros suolakinuskia. Voit nostaa kakun tämmöisenään jääkaappiin pariksi tunniksi oleentumaan.

Tee kuorrute. Vatkaa voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vatkaa vielä kymmenisen minuuttia.

Levitä kuorrute kakun päälle lastan avulla. Kannattaa aloittaa hyvin ohuella kerroksella, ja nostaa kakku välissä jääkaappiin jähmettymään.

Vetele sitten toinen kerros kuorrutetta päälle, niin kakusta irronneet muruset jäävät piiloon ja kuorrutteesta tulee siistimpi.

Nosta päälle iso kourallinen popkorneja ja valuta kinuskikastiketta koko komeuden ylle.

Nauti!

Kevyt raparperipiirakka kuin flan

Muutama asia merkkaa kesän alkua erityisen paljon; ensimmäinen mökkisauna ja käen kukkuminen, uudet perunat ja silli, tuoksuva metsä... Ja raparperipiirakka! :)

Poimin saaresta jo ensimmäiset valtsukat varret ja pyöräytin tämän aivan ihanan raparperipiirakan.

Rakastan flanmaisia leivonnaisia ja kolmen kerroksen vaniljakakku on mielestäni parasta ikinä. Ja kas, tässä piirakassahan on ihan sama idea ja lähes sama reseptikin. :)

Piirakka on siis pohjalta täyteläinen, keskeltä kreemimäinen ja pinnalta ilmava. Pohjalla on kerros kirpsakkaa raparperia ja raparperilautat kelluvat myös piirakan päällä. Aivan ihanaa sekä lämpimänä että kylmänä.

Leivoin piirakan mökille ja vähän huonosti kävi... Puolessa välissä kahden tunnin matkaa himo iski, eikä sitä voinut viettiään vastustaa. :)

Taidanpa tehdä tätä tällä viikolla uudestaan. Sen verran vesi herahtaa kielelle tässä kirjoitellessa. :)

Raparperiflan

n. 7 dl pilkottuja (pakastettuja) raparpereja
2 rkl sokeria
(n. 0,8 dl vettä)

4 munanvalkuaista
4 munankeltuaista
1,8 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljauutetta
120 g sulaa margariinia tai voita
1,8 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa


Kaada kattilaan pilkotut raparperit ja sokeri. Jos käytät pakasteraparpereja, ei sinun välttämättä tarvitse lisätä vettä. Anna kiehua viisi - kymmenen minuuttia, kunnes raparperi hilloutuu. Nosta sivuun jäähtymään.

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa toisessa astiassa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitruunamehu ja vaniljauute. Lisää myös sula margariini hyvin sekoittaen.

Lisää vehnäjauhot. Ja viimeiseksi lisää maito kahdessa erässä. Taikina on tässä vaiheessa todella juoksevaa, älä ihmettele.

Kääntele mukaan valkuaisvaahto.

Voitele pyöreä uuni- tai kakkuvuoka. Lusikoi pohjalle 2/3 raparperihillokkeesta.

Kaada päälle taikina.

Nostele varovasti loppu raparperihilloke taikinan päälle. Laita se ihan pieninä "paloina", koska sen tulee pysyä taikinan valkuaisvaahtokuplien päällä. Ei siis liian painavia klönttejä. :)

Paista kakkua 170-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Sitruunainen mustikkajuustokakku ilman uunia

Ihanaa! Pääsiäinen! Suklaamunia, mämmiä, rahkaa, pashaa, rusinoita!

Tai ehkä haluat tehdä vähän erilaisen, mutta silti ihanan raikkaan ja keväisen jälkkärin tai kahvitarjottavan?

Hätiin tulee helposti ja vaivattomasti valmistuva sitruunainen mustikkajuustokakku. Oh, nimikin jo kertoo, että hyvää on luvassa. :)

Parasta kakussa on, ettet tarvitse uunia ollenkaan. Voit siis pyöräyttää kakun kätevästi vaikka mökillä. Raaka-aineetkin on helppo viedä mukana, sillä kylmäsäilytystarvikkeita ei ole paljoa. Ja kesällä mustikat saa kyytiin mättäältä suoraan.

Kakku on aika matala, mutta täynnä makua. Ja eh, itse ehkä kokkasin aavistuksen kiireisenä, niin pohjani pääsi hieman retkahtamaan siirto-operaation tuoksinnassa. :) Mutta makuun tämä ei onneksi vaikuttanut. :)

Tai jos olet yhtään kuten minä, alkaa olla ajankohtaista tyhjennellä pakastimen marjavarastoja, että sinne mahtuu kohta taas lisää. :D

Sitruunainen mustikkajuustokakku

180 g digestive-keksejä
75 g margariinia
1 sitruunan kuori raastettuna

1 prk (n. 400 g) kondensoitua maitoa
2 keltuaista
1,25 dl sitruunamehua (1 mehuisan sitruunan mehu)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 4 dl (jäisiä) mustikoita


Pingota irtpohjavuoan (n. 22 cm) pohjalle leivinpaperi.

Murskaa digestivet. Sulata voi. Pese ja raasta sitruunan kuori.

Yhdistä kaikki pohjan aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle ja puolisen senttiä myös reunoille.

Valmista täyte yhdistämällä keskenään kondensoitu maito, keltuaiset ja sitruunamehu. Sekoita hyvin keskenään.

Sekoita joukkoon myös tuorejuusto.

Kääntele joukkoon mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, älä anna niiden sulaa, vaan lisää joukkoon jäisinä. Näin et sotke koko massaa lilaksi.

Kaada täyte pohjan päälle ja nosta kakku kylmään. Anna jähmettyä ainakin nelisen tuntia, mutta mielellään seuraavaan päivään.

Merisuola-minttusuklaakakku (gluteeniton)

Voi mikä kakku tässä onkaan - todellinen suklaanystävän valinta. Ja samalla myös ei-niin-suklaan-ystävän valinta! 

Pyöräytin kakun isänpäivän aamuksi. Koska mieheni on E R I T T Ä I N perso suklaalle, ajattelin, että suklaata suklaan päällä -linjalla ei voi mennä pieleen. :) 

Mikä yllätti oli se, että jopa minä (suklaakakunvihaaja) tykkäsin kakusta!

Arvelen sen johtuvan mintun tuomasta raikkaudesta sekä sormisuolan lisäpikanttiudesta.

Ja onhan tämä kieltämättä myös aika kaunis kakku. Nyt on kovin muotia tehdä naked cake -luomuksia, mitä koulukuntaa tämäkin edustaa. Mikä ihana trendi! Ei tarvi osata kuorruttaa!

Näyttävyyttä lisää myös se, että kakku on pieni ja korkea. Käyttämäni vuoka oli vain 17 cm halkaisijaltaan. Näin saatiin aikaan reilusti kerroksia ja draamaa.

Kakkupohja oli aika höttöinen ja kuohkea, joten siksi myös hellää käsittelyä vaativa. Pieni pinta-ala oli myös tämän vuoksi ystäväni. :)

Jos haluat tehdä isomman kakun, käytä 24 cm vuokaa ja tuplaa alla oleva ohje.

Erityisherkullista mielestäni kakussa oli kuorrutus. Kävikin niin, että jääkaapissa oleillut kakunjämä löytyi seuraavana aamuna juhlmasti riisuttuna! Jouduin siis tekemään uuden satsin kuorrutettta seuraavaksi päiväksi. :D

Mutta ah, mikä oivallus tästä syntyikään! Kuorrutteen ohjetta voi käyttää sellaisenaan suklaamousseen. Kokeilin, tarjosin ja oli menestys. :)

Kakku on helppo tehdä, mutta aika monivaiheinen. Lue siis ohjeet huolella ensin alusta loppuun.

Varaa tarpeeksi aikaa kakkupohjan jäähtymiseen, useaan vatkailuvaiheeseen sekä kakun yön yli tekeytymiseen. Aamulla koristelu on onneksi nopeaa. :)

Kiitokset perusreseptistä ja ideasta Maku-lehdelle (7/2015). Muokkailin tästä omannäköiseni version.

Merisuola-minttusuklaakakku (17 cm vuokaan)

Pohja:

3 munaa

reilu 1 dl sokeria

0,75 dl perunajauhoja

2,5 rkl kaakaojauhetta

reilu 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

4 liivatelehteä
n. 1-1,5 rkl kahvia

1 pss (140 g) pätkiksiä tai 150 g tummaa suklaata

1,5 dl kuohu- tai vispikermaa

1 valkuainen

2 keltuaista

2,5 rkl sokeria

150 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrute:

50 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

Koristeet:

2 pätkis-patukkaa

n. 1 rkl sormisuolaa

maitoa kostutukseen

Tee ensin kakkupohja. Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele taikina tasaiseksi.

Laita 17 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat ihan ylös asti ja jauhota ne gluteenitomilla jauhoilla (tai korppujauhoilla, jos gluteenitoomuus ei ole tarpeen).

Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 35 minuuttia. Tarkista puutikun avulla kakun kypsyys. Tikkuun ei saa jäädä taikinaa.

Irrota kakku varovasti vuoastaan ja anna jäähtyä. Kakku lässähtää tässä vaiheessa hieman, ei haittaa. :)

Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku neljään osaan. Tämä on vähän hankalaa, koska kakkupohja on hyvin kevyt ja "hapero". Ei haittaa yhtään, vaikka kerrokset hajoilevat ja halkeilevat, tai vaikka niihin jäisi koloja. :)

Valmistele kakkuvuoka kokoamista varten. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Korota vuoan reunoja pestyjen piirtoheitinkalvojen tai muovitaskujen avulla korkeammaksi. Kakku kohoaa yli reunojen.

Tee täyte. Sinulle tulee siis käyttöön kolme eri vatkauskulhoa, sekä suklaansulatus-, kahvinkuumennus ja liivatteenliotusastiat.

1) Upota liivatelehdet kylmään veteen. 

2) Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

3) Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi

4) Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi

5) Vaahdota sokeri ja keltuaiset kevyesti. Lisää tuorejuusto ja sekoita.

6) Keitä kahvi ja kuumenna se vielä kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kahviin.

Yhdistä kaikki! Eli vatkaa ensin sulatettu suklaa ja kahvi tuorejuustoseokseen. 

Kääntele sitten joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.

Kokoa kakku. Nosta vuoan pohjalle ensimmäinen kakkulevy ja kostuta se hyvin kevyesti. Lisää kolmasosa täytteestä. Kokoa kakku tällä tavoin loppuun asti. Täyte jaetaan siis kolmeen väliin ja päällimmäiseksi tulee paljas kakkulevy.

Nosta kakun päälle kevyt paino ja nosta se jääkaappiin yön yli tekeytymään (tai ainakin muutamaksi tunniksi).

Kuorruta ja koristele kakku aamulla. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa ja anna sen hieman jäähtyä. Valuta suklaa kerman joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

Lapioi kuorrutetta kakun päälle, jätä kyljet paljaiksi. Jos haluat kuorruttaa kakun kauttaaltaan, tee kuorrutetta tuplasatsi.

Rouhi pätkispatukat ja ripottele rouhe kakun päälle yhdessä sormisuolan kanssa.