Ihana Tom yam gong -keitto

Hellurei! Kävimme viime talvena lomailemassa Balilla kolmisen viikkoa.

Yksi reissun parhaista ruoista oli Tom Yam Gong, eli thaimaalainen Tom Yam -keitto katkaravuilla.

Pimeän hämyisessä ravintolassa nautimmani annos oli niin ihana, että kysyin tarjoilijalta reseptiä. Hän kirmasi innoissaan keittiöön ja palasi pian raaka-ainelistan kera. Olin onnesta ymmyrkäinen.

Kotiversioni ei toki maistunut ihan samalta, mutta oli kyllä mielestäni erittäin herkullista.

Tässäkin on varmasti vapautta raaka-aineiden suhteen. Käytätkö herneitä vai papuja, jätätkö pinaatin pois, teetkö kanasta vai kalasta... Eli luovuus valloilleen!

Tom Yam Gong (4-5:lle)

4 valkosipulinkynttä
3 kaffirlimen lehteä
1 ruoko sitruunaruohoa
5 cm pätkä inkivääriä
suolaa
pippuria
3 rkl tom yam -tahnaa
n. 1-1,2 l kanalientä (tai vettä + 2 rkl kanafondia)
3 dl kookosmaitoa (ei kevyttä)
3 dl katkarapuja
350 g lohta
3 dl herneitä
4-6 perunaa
2-3 porkkanaa
1 limen mehu
1 l tuoretta pinaattia

raastettua limen kuorta


Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna sitrunaruoho tosi hienoksi hakkelukseksi. Ruhjo sitä ensin hieman, että aromit heräävät.

Kuori ja raasta inkivääri.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja lisää valkospipulit. Kuullota pienen pieni hetki.
Lisää tom yam -tahna, inkivääri ja sitruunaruoho. Kuullota minuutin verran.

Kuori ja pilko pernat ja porkkanat.

Lisää kanaliemi, perunat ja porkkanat. Keitä, kunnes ne ovat kypsät.

Pese ja raasta limen kuori talteen.

Lisää kookosmaito, sekä limen mehu. Lisää myös paloiteltu lohi. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes lohi kypsyy.

Lisää ihan lopuksi katkaracut, herneet ja pinaatti. Lämmitä, mutta älä keitä pitkään.

Koristele annos raastetulla limen kuorella.

Nauti oluen kera.

Mehevä mustatorvisieni-munakasrulla

Rakastan sienikautta! Miten mahtavaa samota metsässä kuulaassa auringonpaisteessa ja bongailla aarteita.

Olemme metsäretkeilleet parina viime viikonloppuna ahkerasti ja todella saaneet saalista; ihania mustatorvisieniä, kantarelleja sekä läjäpäinsuppilovahveroita. :)

(Peukaloni on haavoilla sieniveitsen käsittelystä ja kuuloni on mennyt sienikuivurin jatkuvasta hurinasta...)

Mutta metsästä  kotiin päästyämme, oli aivan pakko tehdä jotain ihanaa sieniherkkua heti. Jotain sopivaa välipalaa / lounasta. Munakasrulla! Ja ah, miten ihanan ihanan hyvää tämä olikaan.

Ja jopa aika terveellistä, sillä mukana on proteiinin lähteitä reilusti ja juustoakin vain hiukkasen. :)

Olen itse asiassa tehnyt rullan nyt kolme tai neljä kertaa. :D Se on niin kätevä iltapala, lounas, välipala... Tai vaikka yllätysvieraiden tyydyttäjä. Ainekset yleensä aina löytyvät kaapista, ja jos jotain ei ole, sen voi korvata.

"Taikinaa" voi virittää oman mielensä mukaan; joskus olen lisännyt pinaattia (suosittelen) ja tuoretta organoa, joskus olen jättänyt juuston pois. Vain mielikuvitus on rajana.

Mustatorvisieni-munakasrulla

5 munaa
4 dl maitoa
n. 30 g parmesan-juustoa raasteena
1 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
(iso kourallinen tuoretta pinaattia)
(tuoretta oreganoa)

Täyte:
1 l mustatorvasieniä (tai kantarelleja tai suppiksia tai mitä vain sieniä)
1 sipuli
ruokalusikallinen voita tai loraus öljyä
n. 100-150 g maitorahkaa

Päälle:
tuoretta timjamia tai orgeanoa
parmesanraastetta
mustapippuria


Tee ensin munakasrulla.

Sekoita keskenään tasaikseksi taikinaksi kaikki munakkaan ainekset. Kaada seos paperoidulle uunipellille.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Älä paahda rullaa liian kovaksi, on huomattavasti parempaa, kun se jää pehmeäksi ja kuohkeaksi. Anna jäähtyä.

Tee sillä välin täyte. Pilko sipuli pienehköksi silpuksi. Puhdista sienet ja palastele niitä hieman. Paista sipuleita ja sieniä pannulla öljyssä / voissa kunnes neste höyrystyy sienistä pois. Anna jäähtyä.

Levitä jäähtyneen munakasrullan päälle maitorahka, noin puolen rullan alueelle. Levitä rahkan päälle sieniseos.

Rullaa rulla leivinpaperia apuna käyttäen. Jätä saumapuoli alas.

Halkaise rulla, ripottele päälle timjamia, mustapippuria ja parmesan-raastetta.  Nosta tarjolle.

Ruokaisa varhaiskaali-seesamisalaatti

Mökkeilyn, lomailun ja grilliruokaähkyn jälkeen kaipaan jotain raikasta ja kevyempää.
Nämä vaatimukset täyttää tämä ihana varhaiskaalisalaatti.

Kaalikausi on parhaimmillaan, joten nappaa kerä kaupasta mukaan ja nauti kaikesta ihanasta, mitä kaalista syntyykään.

Nyt viimeistään on aika jättää kaalikääryleiden synnyttämät ennakkoluulot romukoppaan. Kaali on maukasta, raikasta, eikä lainkaan pahan hajuista. :D

Alkuperäinen resepti löytyi Hesarista. Tein kastiketta tuplasatsin ja muuttelin vähän ainesosia.

Varhaiskaali-seesamisalaatti (2:lle)

n. 100 g nuudeleita
2 tl rypsiöljyä
¾ dl seesaminsiemeniä
200-300 g varhaiskaalia (puolikas)
1 porkkana
1 punainen (kuivattu) chili
pari kourallista tuoretta korianteria

Kastike:
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl hunajaa
1½ rkl rypsiöljyä
1 rkl seesamiöljyä
1½ rkl limettimehua
1 rkl soijakastiketta
¾ tl chilihiutaleita
¾ tl suolaa

Keitä nuudelit pakkauksen ja kaada siivilään valumaan.

Mittaa seesaminsiemenet kuumalle, kuivalle paistinpannulle. Paahda pari minuuttia koko ajan käännellen.

Pilko varhaiskaali ohuiksi, noin 5 cm:n mittaisiksi suikaleiksi. Laita suureen kulhoon.
Kuori porkkana ja leikkaa raasta se karkeaksi raasteeksi.
Hienonna chili.

Rouhi cashew-pähkinät karkeaksi rouheeksi ja paahda niitäkin kuivalla pannulla muutama minuutti.

Tee kastike yhdistämällä kaikki aineet keskenään.

Yhdistä kaikki aineet: kaali, porkkana, chili, nuudelit ja kastike.
Ripottele päälle pähkinät ja revi reilusti tuoretta korianteria.

Naaaammm!

Ahven-piimäkulhot, eli täydellinen kylmä ahvenkeitto

Voi vitsit. "Hyvä ruoka, parempi mieli" ei ole koskaan pitänyt enemmän kutiaan kuin tänään. :)

Tähän päivään on mahtunut migreeni, punkki, mustikansekainen oksennus, raivoava vauva ja piloille menneet vaatteet, valkoinen matto ja lampaantalja.

Kiitos siis Glorian ruoka & viini, että tarjositte NÄIN IHANAN reseptin, joka pelasti ja kirkasti sateisen päivän. :)

Tässä ihanassa kylmässä keitossa yhdistyy kesän parhaita paloja: juuri pyydettyä ahventa, itse kasvatettua pinaattia, tuoreita herneitä ja yrttejä...

En osaa oikein edes kuvailla keittoa. Se oil yhtä aikaa raikas, hapan, suolainen, makea ja täyteläinen. Aivan todella todella hyvää!

Otin jälleen hieman oikeuksia muokata alkuperäistä resptiä - vaihdoin kalan, tein lientä lähes tuplasti enemmän kuin ohjeessa (onneksi), vaihdoin lisukkeet (eli härpäkkeet) ja yrtit. No ohoh, vaihtui siinä loppujen lopuksi aika moni juttu, paitsi idea. :)

Näyttää siltä, että keitto on työläs, mutta ei se ole. Aikaa valmistukseen kului oikeasti vain pieni tovi.

Ahven-piimäkulho (2:lle)

n. 4 ahvenfileetä

1 rkl voita

suolaa

pippuria

Pikantit sipulit:

1 kesäsipuli

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

1 tl palmusokeria

Härpäkkeet:

n. 1/3 kurkku

n. 10-15 isoa tuoretta pinaatinlehteä

2 rkl auringonkukansiemeniä

n. 8-10 isoa herneenpalkoa

Basilikaöljy:

kourallinen tuoretta basilikaa

loraus hyvää oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus palmusokeria

Piimäliemi:

4 dl piimää

1 rkl sitruunamehua

1 tl fenkolinsiemeniä

1/2 tl palmusokeria

ripaus suolaa

n. 1/2 tl mustapippuria myllystä

Tee ensin basilikaöljy. Silppua basilikanlehdet hienoksia ja muhenna niitä sopivasti, että niistä irtoaa maku hyvin. Yhdistä kaikki aineet. Anna oleentua, kunnes muu ruoka valmistuu.

Seuraavaksi piimäliemi. Rouhi fenkolinsiemet morttelissa ja yhdistä kaikki kastikkeen aineet. Nosta sivuun odottamaan.

Sitten marinoidaan sipulit. Viipaloi kesäsipuli & vähän vartta ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä pienessä kupissa sipuli, sitrunamehu, suola ja sokeri. Anna seistä ainakin vartin verran.

Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla muutama minuutti, että ne saavat vähän väriä. Nosta siemenet sivuun.

Sulata hieman voita pannulla. Paista ahvenfileet molemmin puolin nopeasti kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos pinaatinlehtesi ovat kovin isoja, revi ne puolikkaiksi.

Höylää kurkusta ohuita soiroja vihanneshöylällä, raastimella tai vaikka juustohöylällä. Itse tykkäsin raastemaisen ohuesta, mutta pitkäsyisestä koostumuksesta eniten (syntyi vihanneshöylällä).

Kokoa annokset. Kaada lautasille piimälientä. Asettele pinaatinlehdet kulhon reunaan pystyyn. Nosta kulhoon myös kurkku ja sipulit. 

Halkaise kalafileet puolikkaiksi ja nosta ne kulhoon.

Lisää myös herneenpalkojen herneet.

Ripottele päälle basilikaöljyä sekä paahdetut auringonkukansiemenet.

NAUTI!!

Tofu-pinaattikeitto

Ei ole helppoa. Nimittäin työ- ja perhe-elämän yhdistäminen.
Tai nämä kaksi vielä onnistuu jotenkuten, mutta sitten jos pitäisi mukaan lisätä 1) ruoanlaittoa 2) ruoan valokuvausta 3) reseptien kirjoittamista, menee hankalaksi. :D

Eli pienen hiljaisuuden jälkeen blogi inahtaa. :) Ensimmäinen blogipostaus äitiysvapaalta töihin paluun jälkeen.

Tämä tofu-pinaattikeitto oli mielestäni aivan superhyvää. Ja jos olet oikein ajankohtainen, korvaa pinaatti tuoreilla nokkosilla.

Tofu-pinaattikeitto (2:lle)

250 g maustamatonta tofua
2 isoa valkosipulinkynttä
n. 3 rkl soijaa

voita ja öljyä paistamiseen

1 pieni sipuli
2 pienehköä porkkanaa
1/2 parsakaalin nuppu (n. 200 g)
4 pientä perunaa
1,5 l tuoretta pinaattia (tai vastaava määrä pakastettua)

3 valkosipulinkynttä
5 cm tuoretta inkivääriä
n. 1-1,5 l vettä
2 rkl riistafondia (tai lihafondia)
1 tl sriracha-kastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl palmusokeria
0,5 dl soijakastiketta


Aloita marinoimalla soijat. (Ota myös pakastepinatti sulamaan.)

Ota tofupala pois paketista ja purista siitä mahdollisimman paljon nestettä pois. Voit käyttää apuna nukkaamatonta keittiöpyyhettä. Ei haittaa, jos tofu hieman murenee.

Palastele tofu. Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita ne soijakastikkeeseen. Kaada seos tofujen päälle. Nosta marinoitumaan viileään vähintään pariksi tunniksi, mutta vaikka yön yli.

Kun on aika aloittaa kokkailu, paista tofuihin rapea pinta. Lämmitä pannulla loraus öljyä ja n. 1 rkl voita. Anna pannun lämmetä melko kuumaksi. Lisää marinoidut tofut ja paistele niitä pari kertaa käännellen n. 10 minuuttia. Saat niihin ihanan rapean pinnan.

Kuori porkkanat ja pilko ne pieniksi lanteiksi. Pilko myös perunat ja parsakaalin nuput pieniksi paloiksi. Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri.

Lämmitä kattilan pohjalla loraus öljyä. Lisää sipulit ja valkosipulit ja kuullota hetki.

Lisää myös porkkanat ja perunat. Kaada kattilaan vettä, kunnes kasvikset peittyvät. Lisää myös fondi ja soija. Anna porista viitisen minuuttia. Lisää myös parsakaalit ja tarvittaessa lisää vettä.

Anna kiehua, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Jos olet tehnyt pieniä paloja, ei keittoaika ole kuin viitisen minuuttia lisää. Mausta kastike lisäämällä sriracha, palmusokeri, riisiviinietikka ja inkivääriraaste. Maistele, että makua on kunnolla. Jos tuntuu valjulta, lisää hieman soijaa (ja palmusokeria). Chili saa potkaista vain hieman. Lisää lopuksi myös (sulaneet), hieman pienityt pinaatit.

Nosta lautaselle keittoa ja asettele paistetut tofut päälle. Jos haluat, voit kruunata annoksen tuoreilla yrteillä, kuten korianterilla. Nauti!

Terveellinen maapähkinä-edamamesalaatti

Perjantaita! Pirteää sellaista? Ehkä raukeaa?

Tässä osoitteessa ehdottomasti jälkimmäistä. Nautin pysähtyneestä tunnelmasta, joka laskeutui maailmani ylle, kun sade alkoi ropista kattoikkunaan.

Tästä hetkestä on dynamiikka kaukana. Vauva nukkuu, tiskikone hurisee ja pisarat putoilevat. Aika ihanaa.

Äsken käsissä oli ruokalehti, mutta kuin ihmeen kaupalla löysin itsestäni energiaa siirtyä koneelle jakamaan tämä aivan ihastuttava salaattiohje.

Jos sinunkin perjantaisi on raukea, tee tämä hetkessä valmistuva ja ihania makuja pursuileva, superterveellinen salaatti. :)

Maapähkinä-edamamesalaatti (2:lle pääruoaksi)

1 parsakaalinnuppu
n. 150-200 g edamame- eli soijapapuja (pakaste)
1 avokado
pala jäävuorisalaattia
200 g raejuustoa
suolaa
(seesaminsiemeniä)

Kastike:
0,5 dl maapähkinävoita
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
n. 1 tl palmusokeria
n. 1/2-1 tl seesamiöljyä
n. 2 rkl kuumaa vettä kastikkeen ohentamiseen


Höyrytä tai keitä parsakaalinnuput rapean kypsiksi. Tee kastike niiden höyrystyessä.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset, paitsi vesi, sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää vettä hissukseen sen verran, että saat sopivan juoksevan kastikkeen. Tarkista maku ja lisää maapähkinävoita, sokeria tai soijaa tarpeen mukaan.

Kiehauta soijapavut paketin ohjeen mukaan.

Revi lautaselle jäävuorisalaattia ja ripottele päälle hieman jäähtyneet parsakaalinnuput. Pilko myös avokado joukkoon. Rouhaise päälle vähän suolaa.

Lisää salaattiin myös soijapavut. Lorota reilusti kastiketta salaatin päälle ja nostele päälle vielä raejuustoa.

Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä (Itse ne unohdin, kuten kuvista huomaat. :)).

Aasialainen kanalasagne

Tällä kertaa fuusiokeittiössämme Italia kohtaa Aasian. :) Toimii. Todella.

Ajattelin taannoin, jälleen kerran, että teenpäs jotain hyvää aasialaisvaikutteista ruokaa kaalista ja kanasta. Lähdin penkomaan kaapistomme riisi ja nuudeli -osastoa, ja vastaan tupsahtivatkin lasagnelevyt, joita en ollut käyttänyt lähes vuoteen. 

Nehän ovat pastaa. Samaa jauhoa ja munaa kuin nuudeleissakin. Miksipä en siis voisi korvata nuudeleita lasagnelevyillä?

Seuraava arvelutus oli se, että lasagnessa on yleensä kermainen kastike ja juustoa. No sen juuston voi helposti jättää pois, mutta toimisiko kerma? No mutta, onhan sitä curryissäkin! 

Eli ei kun rohkeasti kokeilemaan.

Ja nyt kyllä täytyy myöntää, että AH mikä onnistuminen! Olen niin ylpeä, sillä ideakin tuli täysin omasta päästä tuosta noin vain, ja sitten kun vielä tästä tuli niin hirvittävän hyvää, että vieraat kinusivat reseptiä ja puhuivat tästä vielä mont akertaa myöhemmin uudestaan. Jes! Napakymppi. :)

Ja jälleen kerran tämä menee minun nykyisen lempparikategoriaani; ruoka jota on helppo tehdä iso satsi kerralla, ja maku sen kun paranee seuraavana päivänä. :)

Aasialainen kanalasagne (6:lle)

450 g maustamattomia kanasuikaleita
1/2 kaali (n 2 l pilkottuna)
2 isoa sipulia
2 isoa porkkanaa
4-5 valkosipulin kynttä
loraus öljyä
n. 8 cm pätkä inkivääriä
n. 8 cm tuoretta kurkumaa
3 dl vettä
1 rkl kanafondia

5 dl ruokakermaa
1,5 dl soijakastiketta
(2 rkl mustapaputahnaa)
4 rkl garlic & chili -tahnaa
suolaa
pippuria

n 10-12 lasagnelevyä
öljyä vuoan voiteluun

Tee ensin täyte. Pilko kaali ohuiksi suikaleiksi. Pilko myös sipulit pienehköiksi paloiksi ja porkkanat pieniksi lanteiksi. Murskaa valkosipuli.

Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja pilko kurkuma (Varo! Tuore kurkuma sotkee kaiken keltaiseksi.)

Kuullota loraus öljyä pannulla. Lisää sipulit, valkosipulit, kaali ja porkkanat. Kuullota minuutin verran. Lisää vesi, kanafondi ja kurkuma. Hauduta kasviksia kannen alla viitisen minuuttia. Lisää kanasuikaleet ja jatka hauduttelua kunnes kanat ovat kypsät. Lisää inkivääri.

Anna täytteen seistä ja odottaa muita valmistusvaiheita.

Sekoita keskenään ruokakerma, soija, garlic & chili -tahna, mustapaputahna ja pippuri. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Kastike saa olla voimakkaan makuista.

Voitele lasagnevuoka öljyllä. Nostele pohjalle ohut kerros täytettä. Lado päälle lasagnelevyt (n. 5 kpl) ja nostele jälleen uusi kerros täytettä.

Toista sama kuin yllä, eli toinen kerros lasagnelevyjä & täytettä. Kuten huomaatte, vuoka tulee tosi täyteen. :)

Levitä vielä loput täytteestä levyjen päälle. Revi muutama levy palasiksi ja ripottele ne lasagnen päälle (voit myös tehdä tasaisen pinnan kuten yllä).

Kaada päälle kastike.

Paista lasagnea 180-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Anna levähtää hetki ja tarjoa esimerkiksi raikkaan salaatin kera. 

Feta-punakaalikvinoa, sateenkaariruokaa

Voi jee, kohta on pääsiäinen!

Pääsiäinen on minulle hyvin maallinen juhla; lähinnä se merkitsee kevättä, aurinkoa, hiihtämistä, perheen kanssa hengailua, suklaamunia ja ihania herkkuja. :)

Ja hei, meillä kävi sunnuntaina ekat virpojat vuosiin! Olin pikkasen innoissani. Saivat hyvät eväät. :)

Näin kevään korvilla on ihana myös kokata värikästä ruokaa. Ja tuoda enenevässä määrin raikkautta ja tuoreutta lautaselle.

Sain idiksen tähän sateenkaaren värejä toistavaan annokseen kauppakassissa kotiin matkustaneen punakaalin avustuksella.

Vihreää, lilaa, punaista, keltaista... Mätsää hyvin tulppaaneihin!

Ehkä tässä resepti myös pääsiäisen herkkuhetkiin? Suklaamunan aperitiiviksi. :)

Feta-punakaalikvinoa (3-4:lle)

400 g punakaalia
1,5 dl kvinoaa
1 parsakaalin nuppu (n. 200 g)
1,5 dl vettä
1tl kasvisfondia
2 tl valkoviinietikkaa
5 cm inkivääriä
1/2 granaattiomena
200 g fetajuustoa
2 kuivattua viikunaa
5 kuivattua aprikoosia
1/2 rkl sokeria
suolaa
pippuria

Huuhtele kvinoa ja keitä kvinoa kypsäksi paketin ohjeen mukaan. 

Pilko parsakaali nupuiksi. Höyrytä parsakaalinnuput nopeasti rapsakan kypsiksi (älä ylikypsennä!) vaikka kiehuvan kvinoakattilan yllä siivilässä.

Viipaloi kaali ohuiksi suikaleiksi.

Irrottele granaattiomenan siemenet. Varo roiskeita, sillä mehu tahraa tehokkasti.

Pilko aprikoosit ja viikunat. Kuori ja raasta inkivääri.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää punakaali sekä 1,5 dl vettä, kasvisfondi ja inkivääri. Kypsennä kannen alla viitisen minuuttia. Lisää sokeri, suolaa ja pippuria.

Valuta kypsä kvinoa. Yhdistä keskenään kvinoa, kaalit liemineen, valkoviinietikka ja sokeri. Tarkista maku. Älä lisää kuitenkaan liikaa suolaa, sillä fetajuustosta tulee suolaisuutta.

Kokoa annos vaiheittain, jottei punakaali värjää kaikkea lilaksi.

Nostele siis tarjoilulautaselle kvinoa-kaali, parsakaalinnuput, aprikoosit ja viikunat, murustettu fetajuusto ja granaattiomenan siemenet. Rouhi päälle vielä mustapippuria.

Japanilainen lohidonburi

Hehkutan usein kokkaamiani ruokia täällä blogissa. Silläkin uhalla, että toistan itseäni väitän, että NYT tuli MAAILMAN PARASTA ruokaa!

Japanilaisessa lohidonburissa on kaikkea mitä rakastan; vahvoja, aasialaisia makuja; suolaista ja makeaa; raikasta ja täyteläistä; terveellistä ja ihanaa; estetiikkaa ja tuoksuja. 

Siis aivan kerrassaan täydellinen annos!

Donburi on siis japania ja tarkoittaa kulhoa. "Donburi" on siis riisipohjainen annos, joka tarjoillaan kulhosta. Riisin päällä voikin olla melkein mitä vain; munaa, kasviksia, kalaa, lihaa (tässä riisi on korvattu ohralla)... Edellispäivän jämät päätyvät usein kulhon päällimmäiseksi. :)

Hommaan kuuluu myös hyvä haudutusliemi, jossa perinteisesti on ainakin soijaa ja dashi-lientä (dashia ei ole minun versiossani). Tässä reseptissä olen käyttänyt aineita, joita minulla on aina kaapissa. Ei siis tarvetta syöksähtää japanikauppaan. :)

Donburit ja kaikki kulhoruoat ovat nyt supermuodikkaita. Sinänsä hassu ruokailmiö, sillä reseptin vapauden vuoksi kyseessä on enemmänkin astiailmiö. :) Tästä reseptistä myös kiitos Glorian ruoka & viini -lehdelle (1/2016). Pieniä muutoksia olen reseptiin tehnyt.

Hiusten halkominen sikseen. Olen kuitenkin löytänyt uuden lempiruokani! Huomisen pizzasuunnitelmat vaihtuivat lennosta. Teemme tätä tismalleen samaa herkkua myös huomenna. Ja näin ei kuulkaa käy usein. Väitän, että en ylipäänsä tee koskaan samaa ruokaa kahdesti. :D

Katsokaa nyt näitä ihania, väriä uhkuvia, mehukkuuttaan tihkuvia raaka-aineita!! <3 <3 <3

Aah, olen yhä taivaissa... Ja odotan jo huomista ruoka-aikaa. :D

Lohidonburi (2:lle)

n. 250 g lohta
2 tl sitruunaruohotahnaa (tai tuoretta inkivääriä raastettuna)
1/2 dl soijakastiketta
vajaa 1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä

1,25 dl rikottuja, esikypsytettyjä ohrasuurimoita
vettä
1/3 dl riisiviinietikkaa
1,5 rkl sokeria
vajaa 1 tl suolaa

1/2 verigreippi
1/2 avokado
pari kourallista jäävuorisalaattia
kourallinen sieniä (minulla mustavahakkaita, myös suppikset, kantarellit tai herkkusienet käyvät hyvin)
n. 2 rkl seesaminsiemeniä

loraus öljyä paistamiseen


Valmistele ensin lohi. Paahda lohta kuumalla pannulla tilkassa öljyä sekä nahka- että lihapuolelta. Lohen ei tarvitse kypsyä läpeensä, vaan saada paahteinen pinta lihapuolelle ja irrota hyvin nahastaan.

Irrota nahka ja pilko lohi isohkoiksi paloiksi.

Tee lohelle marinadi yhdistämällä soija, riisiviinietikka, seesamiöljy ja sitruunaruohotahna keskenään. Kaada puolet marinadista lohipalojen päälle ja nosta astia jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi. Toinen puoliska marinadista kaadetaan lopuksi valmiin annoksen päälle.

Laita ohrasuurimot kiehumaan. Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne myös tässä vaiheessa likoamaan.

Kiehauta toisessa kattilassa riisiviinietikka, sokeri ja suola. Anna jäähtyä.

Valuta kypsät ohrasuurimot ja mausta ne viinietikkaliemellä.

Leikkaa verigreipistä kuoret pois (myös valkoinen osa). Leikkaa lohkot irti hedelmästä siten, että valkoiset kalvot leikkaantuvat pois.

Viipaloi avokado ja mausta hellästi suolalla.

Pilko salaatti pieniksi paloiksi.

Lämmitä tilkka öljyä pannulla ja paista (lionneita) sieniä pari minuuttia.

Kokoa annos. Annostele kulhon pohjalle etikkaliemellä maustettua ohraa. Nostele päälle salaattia, verigreippiä, avokadoa ja sienet.

Nostele myös lohipalat kulhoihin ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Kaada loppu marinadi kastikkeeksi.

Nauti vaikka ihanan raikkaan oluen kanssa.

Ja alla kuva NUOLLUSTA lautasesta, sekä olutpullosta, johon en ehtinyt aterian aikana koskeakaan, koska olin niin donburin lumoissa... :)