Lampaankääpien ja suppilovahveroiden kuivaus

Terveisiä kuivaamosta. Ihan kirjaimellisesti.

Ahkeran sientekuivaamisen lisäksi täällä kuivataan koko asuntoa!

Ihanan kauniit kuvatut lampaankäävät. Näitä on nyt muutama purkki. :)

Eilen kun tulimme kotiin, oli vastassa 2 cm vettä kolmen huoneen lattialla. Nyt näissä huoneissa ei ole lattioita, kuivaimet hurisevat ja lämpötila on noin 35 C. 

Tavaroiden kuivaamisen, epäuskoisen naurun, jouluun asti kestävän remontin kauhistelun ja tuhoutuneiden tavaroiden laskemisen lomassa en voinut kuitenkaan hylätä sienisaalista. Ja hei, jos meillä nyt on omassa asunnossa ammattikuivaamo, otetaan siitä ilo irti.

Levittelin siis putsatut suppilovahverot kuivaamoon pyykinkuivaustelineen ja sanomalehtien päälle, ja siellähän ne yön aikana kypsyivät!

Olivat muuten aamulla täysin rapsakoita.

Kuivaamoon pääsi myösmuutama pelti lampaankääpiä, kuten oikealla näkyy.

Tunnen oloni Muumimammaksi, joka maailmanlopun äärellä koristelee kakkua, joka nautitaan suuren pyrstötähtiseikkailun päätyttyä juhlan kunniaksi. Kun kaikki on hyvin.

Kuivasin sieniä myös viime viikonloppuna, tälläkin kertaa myös lampaankääpiä. Silloin toimin näin. Kannattaa ehkä itse valita tämä helpompi keino, eikä ensin järjestää kotiin uima-allasosastoa.

Lampaankääpien ja suppilovahveroiden kuivaus

Puhdista ja viipaloi lapaankäävät n. 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Mitä ohuempi viipale, sitä nopeammin se kuivuu.
Suppilovahveroita ei tarvitse palastella. Puhdista vain.

Levittele viipaleet uunin ritilälle.

Laita uuni n. 40 - 50 asteeseen kiertoilmalle. Pönkkää uuniluukku auki.
Tarkkaile lämpötilaa esim. paistimittarin avulla. Älä anna lämmön nousta yli 50 C, sillä silloin sienet alkavat kypsyä.

Anna sienten kuivua 3 - 6 tuntia. Kuivausaika vaihtelee hirveästi riippuen siitä, kuinka märkiä sienet poimittaessa olivat, ja kuinka ohueksi jaksoit siivuttaa.

Purkita rapsahtavan kuivat sienet puhtaaseen lasitölkkiin.

Supersuloisia suppilovahveroita

Haluan vielä lopuksi hekumoida ihanilla sienikuvilla ja niiden myötä kannustaa ihmisiä metsään.

Nämä ovat vain niin kauniita ja herkullisia! Ja metsä on nyt parhaimmillaan!

Vaaleaorakkaita, mustatorvisieniä ja hyviä eväitä...

Meikäläisen mobiilisienikirjahan on muuten hyvin kätevä. Nappaa kuva, lähetä tekstari äidille, tunnistettu sieni tulee tekstiviestinä puolen - kymmenen minuutin kuluttua. :)

Nam nam! Eväänä tällä retkellä oli syyskeksejä ja omenasämpylöitä. :)

Lampaankääpä-ramenkeitto

(Vieläkään minulla ei ole uutta järkkäriä, joten kuvat on otettu kännykällä. Nyt on kuitenkin uusi kamera tilattu!) 

Voi että, nyt tuli herkkua! Mikä ihana makumatka Aasiaan näin suomalaisen sadonkorjuuajan keskellä.

Parasta ja hauskinta on se, että pääraaka-aineet löytyvät kotimetsästä.

Bongasin reseptin keittoon Maku-lehdestä (5/2014). Mutta tässä versiossa oli käytetty suppilovahveroita ja babypinaattia. Sienestyksen jumalat olivat minulle viime viikonloppuna suopeita, joten korvasin suppilovahverot lampaankäävillä ja babypinaatin viime kesänä poimitulla ja ryöpätyllä nokkosella. Mutta tulevaa talvea ajatellen; suppiksia löytyy aina kuivattuna ja nokkosta pakastettuna. Jes!

Lampaankääpä-ramenkeitto (2:lle)

Liemi:

6 dl vettä

1-1,5 rkl kanafondia

2 rkl hyvää soijakastiketta

1 tl palmusokeria

2 pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä

pieni pala tuoretta inkivääriä

n. 4 kpl pienehköä lampaankääpää (reilu puoli litraa)

2 valkosipulinkynttä

loraus öljyä

loraus soijaa

kahden hengen annos japanilaisia nuudeleita

1 dl ryöpättyä ja silppuna tiivisti pakastettua nokkosta (tai pinaattia)

2 munaa kovaksi keitettynä

1 pieni sipuli

tuoretta minttua

Tee ensin liemi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna liemen kiehua viitisen minuuttia pienellä lämmöllä.

Keitä munat kypsiksi.

Viipaloi lampaankäävät ja sipuli. Murskaa vielä kaksi valkosipulinkynttä. Lämmitä loraus öljyä pannulla, lisää valkosipulit ja sienet. Paista, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Käännä levy pois päältä ja lisää sipuliviipaleet pannun toiseen reunaan rauhassa hieman pehmenemään. Anna sienten kypsyä rauhassa loppuun ja sipuleiden hieman hikoilla.

Keitä nuudelit.

Kokoa annos. Nosta lautasen pohjalle kypsiä nuudeleita ja reilu hyppysellinen sulaa nokkossilppua. Nostele päälle pari reilua kauhallista kiehuvaa lientä. Lisää annoksen päälle sienet, sipulit ja kuoritut ja halkaistut kananmunat.

Tiputa päälle vielä tuoreita mintunlehtiä. Nauti herkku heti syömäpuikoilla (ja lusikalla). :)

Sieni-päärynäpiirakka

Meille kävi vekkuli juttu. Nimittäin järkkärimme moskahti veneestä mereen.
"Hupsis", kuului mieheltäni hyväntuulisesti selkäni takaa. Kameran koloista valui ulos noin desilitra vettä.

Arvaatte oikein, kamera on entinen. Ja ennen kun uusi perheenjäsen pääsee kotiin, bloggaan kännykän kameralla! Näin ollen kuvanlaatu on vaihteleva.

Mikä lohduttaisi Nyytiä? No hyvä ruoka tietenkin. :) Onneksi kyseiseltä venereissulta tarttui haaviin kameran lisäksi sieniä, joista leipaisin ihanan mehevän ja täytteitä tursuilevan sieni-päärynäpiirakan.

En oikein löytänyt mitään inspiroivia piirakkaideoita ruokablogeista, -kirjoista tai säilömistäni resepteistä, joten taktiikaksi piti ottaa vanha kunnon "mitä kaapissa on". Päärynöitä! Ihanaa! Fetajuustoa, vielä parempaa!

Ja tästä se idea sitten lähti. :)

Piirakka oli sekä minun että muiden syöjien makuun. Tästä tulee uusi syysklassikkoni. Vaniljateetä, sienipiirakkaa ja hyvää seuraa - täydellinen iltahetki.

Sieni-päärynäpiirakka

75 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl vettä

n. 200 g haperoita
2 sipulia
3 isoa valkosipulinkynttä
3 siivua pekonia
1 päärynä
1 dl fetajuustoa
reilusti tuoretta orgeanoa

2 dl ruokakermaa
2 munaa
suolaa
pippuria


Tee ensin täyte. Putsaa ja pilko sienet. Pilko myös sipulit ja hienonna valkosipulinkynsi. Pieni pekoni.

Laita pannulle sipulit, valkosipulit ja pekonit. Kuullota sipuleita tovi pekonin rasvassa. Jos meinaa tarttua, lisää pannulle loraus öljyä.
Lisää muutaman minuutin päästä sienet, paista seos kypsäksi. Lisää tuoretta oreganoa.

Anna seoksen jäähtyä ja tee sillä välin taikina.

Taikina on helppo tehdä vain yhdistämällä kaikki muut aineet paitsi vesi keskenään. Sekoita hyvin. Lisää vesi ja sekoita.

Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Reunat saavat olla aika korkeat, sillä täytettä on paljon.

Nosta vuoka n. tunniksi jääkaappiin lepäämään.

Pilko päärynät ja ripottele ne jäähtyneen pohjan päälle.

Kaada täyte päärynöiden päälle ja levitä tasaisesti.

Ripottele päälle vielä fetajuustot.

Tee kerma-seos yhdistämällä kerma, munat ja mausteet. Sekoita hyvin.
Kaada seos tasaisesti piirakan päälle.

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Täytettä on aika paksusti, joten pidä huoli että pohja paistuu kunnolla, mutta että pinta ei ota liikaa väriä. Jos 35 minuutin päästä pinta on jo ruskettunut, laske lämpö 175 asteeseen, mutta pidä piirakka uunissa vielä 10 minuuttia. Jos väriä ei vielä ole liiaksi tullut, pidä lämpö 200-asteessa ja paista piirasta vielä 10 minuuttia.

Voit jättää piirakan vielä uunin jälkilämpöön oleilemaan.

Nauti syystunnelmissa. :)

Parsa-mozzarellaportobellot

Saimme taannoin nauttia mitä parhaimpien mökkivieraiden seurasta. Tällä porukalla olemme kyllä kokkailleet yhdessä paljon, ja istuneet piiitkiä iltoja hyvän viinin äärellä. :)

Grillissä paahtui yhtä sun toista naudasta ribseihin ja kasvisksiin, mutta ihanin herkku oli ehkä parsa-mozzarellaportobellot. Tästähän voisi ottaa kevätkaudenavajaisperinteen! Parsakausi ja ensimmäiset grillaukset kun usein osuvat yhteen. :)

Parsa-mozzarellaportobellot (4:lle)

4 kpl portobellosieniä
1/2 nippua parsaa
1 pkt buffalo mozzarellaa
suolaa ja pippuria

Kuori parsojen vartta n. 10  cm matkalta, pätkäise sentti tai kaksi kannasta pois. Pilko parsat.

Väännä sienistä jalka irti (ja grillaa erikseen). Täytä sienet mozzarellalla ja parsoilla. Kuhunkin sieneen mahtuu 4 - 6 parsanpalaa. Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

Jos tuntuu siltä, että täytteet pysyvät kyydissä, grillaa sieniä ensin minuutin - kaksi juustopuoli alaspäin.
Käännä sienet ympäri ja paistele noin vartin verran, kunnes mozzarella sopivasti sulaa.

Nauti grilliruoan kaverina tai alkupalana.

Jäkälä on kaunista... Muistuttaa Lapista, jylhästä luonnosta ja rauhasta ja hijaisuudesta. Siinä se vain kasvaa... vuodesta toiseen... eikä kukaan häiritse. 

Maukas lohi-nuudelikeitto

Vietnamilaiset ruoat tuntuvat olla nyt todella pop. Jokainen lehti, blogi ja ravintola suorastaan tyrkyttää omaa pho-, eli nuudelikeitto reseptiään.

Mutta nyt hieman erilaisen nuudelikeiton pariin.

Tässä, itseasiassa puolitoistavuotta sitten kirjoittamassani reseptissä liemi ei ole pho'n tapaan kalakastike- vaan kookosmaitopohjainen. Minttu, korianteri ja inkivääri vievät tämänkin keiton tunnelmaa kohti Vietnamia, mutta sehän ei haittaa! Kyseisen maan keittiö on minunkin suosikkini. :)

Mausteinen lohi-nuudelikeitto (2:lle)

300 g lohta
100 g tuoreita herkkusieniä (tai siitakesieniä)

1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus öljyä

n. 150 g kesäkurpitsaa
2 kaffirlimelehteä
1 iso kuivattu chili
3 - 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä

2 dl kookosmaitoa
2 dl vettä
1/2 - 1 rkl kalafondia
1/2 rkl kalalientä
1/2 rkl limemehua / sitruunamehua
(suolaa)

n. 100 g nuudeleita (tai nälän asteen mukaan)

pari oksaa tuoretta minttua
muutama oksa tuoretta korianteria


Pilko lohi isohkoiksi kuutioiksi ja suolaa palat kevyesti.

Pilko sipuli ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki.

Pilko kesäkurpitsa kapeaksi ja ohueksi siivuksi. Kuori ja raasta inkivääri. Pilko sienet isoiksi paloiksi. Sekoita keskenään vesi, kalafondi, kalaliemi ja limemehu.

Lisää kattilaan lohikuutiot ja paista pikku hetki, ei vielä läheskään kypsäksi asti.

Lisää kattilaan myös kesäkurpitsat, kaffirlimelehdet, chili, raastettu inkivääri. Kaada heti perään aiemmin yhdistelemäsi liemi. Nakkaa joukkoon myös sienet.

Anna keitoksen poreilla, kunnes lohi on kypsää ja kesäkurpitsa pehmeää, noin viisi minuuttia. Lisää tässä vaiheessa nuudelit ja kookosmaito. Kiehauta sen aikaa, että nuudelit kypsyvät.

(Jos tuntuu, että nuudeleita on liikaa, lisää ensin puolet ja keitä toinen puoliska toisessa kattilassa ja lisää tarvittaessa).

Silppua valmiin keiton pinnalle tuoretta korianteria ja minttua.

Kanaa ja vihanneksia kiinalaisittain

Keinotekoinen kesä on vallannut kotini: ZenGrow kasvattaa tuoreita yrttejä, pavunidut uhkuvat elinvoimaa astiakaapissa itäessään, eikä vielä ihan kaikki Vietnamin reissun rusketuskaan ole hävinnyt.

Ja ajatuksen voima kantaa kauas... Aina saareen ja mökille asti. :) Tai kaukomaille! Ja mielikuvamatkailuahan parhaiten tukevat oikeat kulinaristiset elementit.

Aasialainen keittiö ei pettänyt taaskaan. Kanaa ja vihanneksia kiinalaisittain kuulostaa kovin simppeliltä ja onkin sitä! Mutta ai että tätä makujen harmoniaa. Kotoinen suppilovahvero sopii inkiväärin, seesamin ja korianterin rinnalle "just eikä melkeen".

Olen kantanut joltain Kiinan matkaltani kotiin mitä ihanimman ruoka-opuksen nimeltä Chinese & Asian cookbook. Tämä järeä opus harvoin pettää, ja näiden reilun tuhannen sivun lomasta löytyi myös tämä resepti. 

Annos toimi myös ilman yrttejä.

Miten kanasta ja kasviksista saakin näin hyvää?! 

Nuolin sekä oman lautaseni että tarjoiluastian. Kattilan pohjalle ei kieleni valitettavasti ylettänyt. :)

Kanaa ja vihanneksia kiinalaisittain (2:lle)

n. 350 g maustamattomia kanasuikaleita
n. 200 g kaalia
1 sipuli
1/2 dl bambunversoja (purkista)
n. 2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
reilu loraus öljyä
1,5 dl kuivattuja suppilovahveroita (tai vaikka 1 prk herkkusieniä)
2,5 dl vettä
kourallinen pavunituja
suolaa

1 rkl soijaa
1 rkl palmusokeria
1 rkl riisiviinietikkaa
muutama tippa (n. 15) seesamiöljyä

1 rkl maissitärkkelystä

kourallinen tuoretta korianteria
pieni nippu tuoretta ruohosipulia



Laita suppilovahverot turpoamaan 2,5 dl:n vettä. Anna niiden turvota vähintään puolisen tuntia.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää kanat ja paista ne lähes kypsiksi.

Pilko sillä välin kaali ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Pieni myös bambunversoja ja tarvittaessa suppilovahveroita hieman. Kuori inkivääri ja leikkaa siitä ohuita "tikkuja".

Siirrä valmiit kanat pannulta syrjään.

Lisää öljyä pannulle ja lämmitä se. Lisää pannulle kaali, sipuli, inkivääri ja bambunversot. Lisää myös suppilovahverot, mutta säästä liotusvesi. Paistele miedohkolla lämmöllä kunnes kasvikset pehmenevät. Älä anna ruskistua! Jos näyttää uhkaavalta, lisää loraus vettä pannulle. Mausta kasvikset kevyesti suolalla.

Sekoita keskenään soija, riisiviinietikka, seesamiöljy ja palmusokeri. Sekoita hyvin, että sokeri liukenee.
Sekoita maissitärkkelys suppilovahveroiden liotusveteen.

Kun kasvikset ovat valmiita, lisää kanat takaisin pannulle yhdessä soijaseoksen ja pavunitujen kanssa (voit myös ripotella pavunidut vasta valmiin annoksen päälle). Paista pieni tovi, että kanat lämpenevät. Lisää pannulle myös suppilovahverovesi-maissitärkkelyssekoitus hyvin sekoittaen / lastalla sohien.

Anna kastikkeen pulpahtaa pari kertaa, kunnes se paksunee. Et voilà!

Silppua annoksen päälle runsaasti tuoretta korianteria ja ruohosipulia.
Tarjoa esimerkiksi jasminriisin kera.

Yksi vuoden parhaista ajoista on nyt täällä - tulppaaniaika! Hiphei! :)

Limemarinoidut herkkusienet

On viiiikonloppu eessä taas *viikonloppu, viikonloppu, viikonloppu, viikonloppu*...

Ja sehän tarkoittaa hitaampaa rytmiä, kynttilöitä, hyvää ruokaa, punaviiniä, rakkautta, kotoilua... Ja hyvien ystävien tapaamista! Ykkös-O, täältä tullaan! :)

Jos järkkäät sortin tai toisen get-togetheriä, johon kaipaat helposti valmistuvaa mutta ah-niin-herkullista murkinaa, kokeile vaikka limemarinoituja herkkusieniä. (Varoitus, voimakkaat maut asettavat haasteen viinille, suosittelen kuohuviiniä. Heh, kuten aina. :) )

Limemarinoidut herkkusienet sopivat hyvin alkupalaksi, lisukkeeksi tai salaatiksi. Kokeile tarjota vaikka salaattikääryleessä.

Limemarinoidut herkkusienet 

250 g tuoreita herkkusieniä

1 punasipuli

1 lime

loraus oliiviöljyä

1 cm pätkä inkivääriä

2 valkosipulinkynttä

1 kuivattu chili / chilijauhetta

muutama oksa tuoretta oreganoa (tai korianteria)

suolaa

pippuria

Pilko herkkusienet reiluiksi paloiksi.
Pese lime, raasta sen kuori ja purista mehu taltee. Kuori ja raasta inkivääri. Jauha kuivattu chili.

Yhdistä kaikki aineet kulhossa. Lisää kuitenkin inkivääriä ja limeä vähitellen, ettei maku yhtäkkiä tulekin liian voimakkaaksi.

Anna sienten marinoitua kylmässä 15 minuutista muutamaan tuntiin.

Broilerinmaksa-sienikastike

Sienikausi kääntyy loppua kohti. Viimeiset sinnikkäät suppilovahverot ehkä vielä mättäiltä löytyvät.

Joulukausi sen sijaan on minulla jo täyttä päätä päällä. Eilen se alkoi ihan kunnolla, kun naisten huippukokouksessa testasimme tämän vuoden Blossa-glögin, jonka makua saa arvuutella Lucian päivään saakka. Taalainmaalaisissa mauissa maistoimme lähinnä perinteisiä glögin makuja, kuten neilikkaa... Mutta ehdotuksiksi nousivat myös seljankukka ja sahrami. Jännityksellä odotamme virallista lausuntoa.

Yritin myös saada huippukokouksen osallistujat rakastumaan raaka-aineiden crème de la crèmeen, broilerinmaksaan. Onnistuin osin. Kasvissyöjää en saanut käännytettyä. :) Eilen tein broilerinmaksa-omenasalaattia valtavan lautasellisen, mutta nyt jaan toisen suosikkini.

Broilerinmaksa-sienikastike (2:lle)

250 g broilerinmaksaa
200 g tuoreita, itse poimittuja metsäsieniä tai herkkusieniä kaupasta
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
nokare voita tai margariinia
ripaus vehnäjauhoja
1 rkl liha- tai riistafondia
1 dl vettä
1/2 dl valkoviiniä
valkopippuria
suolaa
pippuria
kourallinen mungpavun ituja
tuoretta basilikaa
tuoretta timjamia

1,5 dl jasminriisiä

Pilko broilerinmaksa vähän pienemmäksi palasiksi. Sulata voi pannulla ja paista maksat nopeasti kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta maksat syrjään ja lisää pannulle sipulit ja valkosipulit (ja tarvittaessa vähän lisää margariinia). Kuullota sipuleita pari minuuttia. Pilko sienet isoiksi paloiksi. Lisää sienet pannulle ja paista pehmeäksi.

Sekoita keskenään vesi, fondi sekä valkoviini.
Lisää maksat pannulle ja ripottele päälle hieman vehnäjauhoja. Sekoita. Kaada lihaliemi-viiniseos pannulle ja anna porista pari minuuttia. Heitä lopuksi joukkoon mungpavun idut.

Tarjoa jasmiriisin kanssa (tai vaikka ohraton). Silppua pinnalle tuoretta basilikaa ja timjamia.


Vinkiksi kaikille tuoretta broilerinmaksoja ostaville - pakatkaa ne tupla- tai triplamuovipussiin. :)

Syömingit part une valmis... Eihän sitä nälkäisenä malta kuvata katettua pöytää. Illalla löytyi myös ehkä vuoden paras valkoviini, Saint Clair Pioneer Block Sawcut Vineyard Chardonnay.

Parhaat lisukkeet grilliruoalle, osa "paahdetut ja vartaat"

Alkavatko grilliateriat toistamaan itseään jo juhannuksen tienoolla? Oletko elokuussa jo lopen kyllästynyt kasslereihin ja makkaroihin? Poimi tästä vinkkejä grilliruoan kaveriksi.

Yhteiset tekijät näissä ruoissa ovat vaivattomuus, raaka-aineiden yksikertaisuus (ei mökillä kaikkea ole!) ja herkullisuus.

Melkein hävettää jakaa näin simppeleitä vinkkejä, mutta mikäs sen ihanampaa kuin oivaltaa, että kuka tahansa jaksaa ja osaa olla mestarikokki. :)

Ja hei, kaikkihan on parempaa paahdettuna. Tätä olen toitottanut paljon ja jatkan vastedeskin.

Olkoon tämä lisukelistaus vasta part un, koska eihän yhteen juttuun kaikki millään mahdu.
Ensimmäisen osan teemana siis "paahdetut asiat ja vartaat". Koonti ei millään tavoin ole kattava, vaan näitä  tulee vielä jatkossa varmasti lisää. :)

Lisukkeitahan syntyy helposti grillissä myös folionyytissä tai muurikalla. Myös raaka-aineet vaihtelevat, ja sato- ja sienikausien käynnistyessä koko paletti menee ihan uusiksi! Eli en attendant part deux.

Paahdetut kukkakaalit (uunissa tai grillissä)

1 kukkakaali

oliiviöljyä

suolaa

Viipaloi kukkakaali noin 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Älä leikkaa pois kantaa, sillä se pitää isot palat kasassa.

Pyörittele palat varovasti oliiviöljyssä, rouhi päälle suolaa. Ei haittaa, jos joka nurkka ei öljyynny, tarkoitus ei ole uittaa kukkakaaleista lötköjä. :)

Jos paahdat kukkakaalit grillissä, voit käyttää isot palat sellaisenaan, mutta pienet palat ja muruset kannattaa hoitaa muurikalla, reiättömällä grillilevyllä tai folio-alustan päällä. 

Grillaa kukkakaaleja miedohkolla lämmöllä kunnes ne saavat kulmista väriä ja pehmenevät sopivasti.

Uunissa voit lyödä kaikki palat yhdessä pellille. Paahda uunin yläosassa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Nauti grilliruoan kanssa, salaatin kera tai napostele sellaisenaan. :)

Superhelpot sipulivartaat

Lohko sipulit 4 - 6 osaan siten, että kerrokset jäävät kannasta yhteen.

Pujota vartaaseen ja grillaa miedolla lämmöllä kulmat rapsakoiksi.

Tarjoa lihan kanssa.

Paahdetut perunat

Ota edelliseltä päivältä yli jääneet kypsät perunat ja lohko ne. Grillaa ilman öljyä pinnat rapsakoiksi noin 10 - 15 minuutin ajan.

Taivaallista esim. voinokareen kera.

Broilerin sydämiä vartaassa (4:lle)

n. 300 g broilerin sydämiä

2 rkl soijaa

3 valkospulinkynttä

tuoretta oreganoa

suolaa

Murskaa valkosipulit ja yhdistä ne soijan ja oreganon kanssa marinadiksi. Marinoi sydämiä muutama tunti. Pujota sydämet varrastikkuihin ja grillaa miedolla lämmöllä, kunnes pinta ruskettuu ja sydämet ovat läpikypsiä. Rouhi päälle suolaa ja tuoretta oreganoa.

Paahdetut kesäkurpitsat tai munakoisot 

1 munakoiso / kesäkurpitsa

rasiallinen tuoreita herkkusieniä

suolaa tai soijaa

Viipaloi munakoiso tai kesäkurpitsa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Mausta palat suolalla tai soijalla ja anna niiden imeä makua hetki.

Grillaa miedolla lämmöllä pehmeiksi ja lötköiksi.

Grillatut herkkusienet (ei aina sitä iänikuista pekonia ja aurajuustoa, anna sienen maistua sieneltä)

rasia tuoreita herkkusieniä

balsamiviinietikkaa / omenaviinietikkaa

suolaa

tuoretta basilikaa

Marinoi herkkusieniä hetki balsamiviinietikalla tai omenaviinietikalla.

Pujota herkkusienet varrastikkuun ja grillaa miedolla lämmöllä ihanan ryppyisiksi.

Ripauta tarjotessa päälle suolaa, silppua viereen tuoretta basilikaa.

Entäs sitten mausteseokset & muut minilisukkeet? 

Mausteseosten suosikkini löydät täältä, samoin kuin pari marinadivinkkiä kanalle ja possulle.

Mutta yrtit voi laittaa tarjolle näinkin. Mökillä on lupa olla vähän krouvi, joten ei kun yrtit varsineen kippoon ja sakset viereen. Kukin voi itse silputa omat lemppariyrttinsä annosen kylkeen tai salaatin mausteeksi.

Ja entä salaatit?

Omasta kasvimaasta ja luonnosta kaikki irti, sanon minä. :)

Paras salaattireseptini mökkiateriointiin on:

1. Käytä ensin ne kasvikset, jotka näyttävät helteessä uupuvan.
2. Lisää jotain raikasta ja makeaa (kuten vesimelonia tai persikkaa).
3. Nyhdä maasta joukkoon iso nippu ruohosipulia, sipulinvartta ja/tai suolaheinää.
4. Ripottele päälle vaikka kuusenkerkkiä tai villivadelmia. Mitä vain silmiin ja käsiin osuu. 
5. Rouhi päälle suolaa ja aavistus pippuria.
6. Unohda kastikkeet!

Alla vesimeloni-oliivisalaatin ohje, mutta kokeile vaikka paahdettua hedelmäistä salaattia, tai minttuista camembert-kesäkurpitsasalaattia (grillaa kesikset).

Vesimeloni-oliivisalaatti

reilu viipale vesimelonia
pätkä kurkkua
salaatinlehtiä
kourallinen viinisuolaheinän lehtiä ja varsia
oliiveja
tuoretta chiliä ihan pieneksi pilkottuna
tuoretta inkivääri-minttua tai minttua
sormisuolaa


No entä alkupalat? Tai välipalat? Tai herkkuhetket?

Kunnon hellepäivänä keho kaipaa nestettä ja suolaa. Ihan auringonpistosta välttääkseen. 

Erittäin toimiva yhdistelmä on ruisnachot, roquefort-sinihomejuusto (niin limainen, suolainen ja aromikas, ettei sitä uskalla ottaa muovipussista pois :)), manchego-juusto ja paahtoleipäinen samppanja.  

Tai sitten mökille suuntautuneella esihäämatkallamme hyväksi todettu combo: rosésamppanja ja itse noukitut ahomansikat.