Anteeksipyyntökakku eli kolmen suklaan kakku

Anteeksipyyntö on ylitärkeä taito. Joskus pitää pyytää anteeksi väärää tekoaan, hoopoilua, riitelyä, mokaa, omaa luonteenpiirrettään... Ihmisen täytyy osata olla nöyrä.

Tunnen liian monta ihmistä, jotka eivät osaa myöntää olleensa väärässä. En tiedä uskovatko he aidosti omaan erehtymättömyyteensä, vai onko kyseessä kunniakysymys.

Pienetkin anteeksipyynnöt ovat tärkeitä, ja niitä nyt ei ainakaan pitäisi olla liian vaikea sanoa.

"Anteeksi, kun jouduit odottamaan." "Anteeksi, että en ymmärtänyt." "Anteeksi, mutta voisitko..." 

Olen monesti sanonut, että osoitan rakkautta laittamalla ruokaa. Monesti pyydän myös anteeksi leivonnaisten tai herkkujen avulla.

Ilmeisesti emme mieheni kanssa riitele kovin paljon, sillä masunympäryksessä ei liika hyvittely vielä näy. :)

Tämä kakku on kuitenkin leivottu puhtaasti sen vuoksi, että olin käyttäytynyt rasittavasti. Ja niin oli miehenikin. Emme oikeastaan riidelleet mistään tärkeästä. Sitä suuremmalla syyllä oli paras vain painaa asia villasella ja kahvitella kina unohduksiin.

Mieheni on tunnetusti suklaan ystävä, joten anteeksipyyntökakunkin oli luonnollisesti sisällettävä runsaasti sitä itseään.

Lainasin kakun perusreseptin perinteisestä pätkiskakusta, mutta muokkasin omaan makuun sopivaksi. Omassa versiossani mukaan pääsivät lion-patukat, valkosuklaa ja karpalot.

Kakku paranee ja mehevöityy, kun se seisoo päivän tai muutaman. Kakku toimii siis hyvin myös etukäteen tehtäväksi leivonnaiseksi. (Ja mun mielestä tietysti parasta on taikina raakana!)

Tämä ei toki siis tarkoita sitä, että 1) tee kakku 2) lunasta itsellesi oikeus tötöillä 3) tötöile 4) tarjoa kakku. :)

En ole koskaan ollut hyvä pikkutarkassa koristelussa, tai koristelussa ylipäänsä. Niinpä valkosuklaa saa tässäkin kakussa olla ronskisti roiskittu "vähän sinne päin". Voisi kai nämä pursottaakin... :)

Kolmen suklaan kakku

3 Lion-patukkaa (a 48 g) (tai muita suklaapatukoita)
150 g margariinia
3 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaohjauhetta
2 dl maitoa
3 munaa

margariinia voiteluun
korppujauhoja

n. 80 g valkosuklaata
n. 1,5 dl kuivattuja karpaloita


Sekoita keskenään kuivat aineet (sokeri, jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe).

Rouhi suklaapatukat isoiksi paloiksi.

Sulata margariini. Lisää siihen maito ja munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Lisää kuivat aineet. Lisää lopuksi suklaapatukkarouhe.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kumoa taikina vuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa n. 45-55 minuuttia uunin tehosta riippuen. Testaa puutikulla, onko kakku kypsä.

Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ettei se hajoa kumotessa.


Tee kuorrute. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Ole tarkka, ettei suklaan joukkoon pääse vettä, ettei suklaa leikkaannu. Levitä suklaa jäähtyneen kakun päälle  esimerkiksi lusikkaa apuna käyttäen.

Ripottele suklaan päälle kuivatut karpalot ennen kun suklaa jähmettyy.

Ihanat minttusuklaamuffinssit

Jee, perjantai ja aihetta juhlaan!

Ainahan sitä on. Vaikkapa nyt tuo räntäsade, joka on paljon kivempi kuin eilinen raemyräkkä, tai nätin sileästi kuivuneet lakanat (ja se, että jaksoi laittaa ne myös nätistä kaappiin).

Juhla, mikä ihana tekosyy. <3

Kevättalvenpäivää voit juhlistaa vaikka näillä ihanilla muffinsseilla. Kyllähän elämään tarvitsee välillä jotain söpöä. :)

Näiden makeanraikkaiden ja ah-niin-syntisten muffinssien reseptin lainasin Kinuskikissalta ja kuorrutteen ohjeen sain tuttavalta. 

Minttusuklaamuffinssit (12 kpl)

1 Pätkis-pussi (140 g)
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa

Kuorrute:
4 dl tomusokeria
130 g sulatettua tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
nokare voita



Rouhi pätkikset, mutta säästä 6 kpl ja halkaise ne puoliksi (saat sydämen jokaiseen muffinssiin).

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan yhdessä maidon kanssa.

Kääntele vielä pätkisrouhe taikinaan mukaan.

Vuoraa muffinssivuoka papereilla. Nostele jokaiseen vuokaan reilu lusikallinen taikinaa. Laita jokaiseen pätkiksen puolikas sydämeksi. Annostele lisää taikinaa päälle.

Paista muffinsseja 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Anna jäähtyä.

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa (mielummin hauteessa niin ei kärähdä).

Tee kuorrute sekoittamalla kaikki aineet sekaisin. Jos kuorrutteeseen jää klimppejä (esim. kovettunutta suklaata), koeta poimia ne pois. Muuten ne tukkivat tursottimen.

Merisuola-minttusuklaakakku (gluteeniton)

Voi mikä kakku tässä onkaan - todellinen suklaanystävän valinta. Ja samalla myös ei-niin-suklaan-ystävän valinta! 

Pyöräytin kakun isänpäivän aamuksi. Koska mieheni on E R I T T Ä I N perso suklaalle, ajattelin, että suklaata suklaan päällä -linjalla ei voi mennä pieleen. :) 

Mikä yllätti oli se, että jopa minä (suklaakakunvihaaja) tykkäsin kakusta!

Arvelen sen johtuvan mintun tuomasta raikkaudesta sekä sormisuolan lisäpikanttiudesta.

Ja onhan tämä kieltämättä myös aika kaunis kakku. Nyt on kovin muotia tehdä naked cake -luomuksia, mitä koulukuntaa tämäkin edustaa. Mikä ihana trendi! Ei tarvi osata kuorruttaa!

Näyttävyyttä lisää myös se, että kakku on pieni ja korkea. Käyttämäni vuoka oli vain 17 cm halkaisijaltaan. Näin saatiin aikaan reilusti kerroksia ja draamaa.

Kakkupohja oli aika höttöinen ja kuohkea, joten siksi myös hellää käsittelyä vaativa. Pieni pinta-ala oli myös tämän vuoksi ystäväni. :)

Jos haluat tehdä isomman kakun, käytä 24 cm vuokaa ja tuplaa alla oleva ohje.

Erityisherkullista mielestäni kakussa oli kuorrutus. Kävikin niin, että jääkaapissa oleillut kakunjämä löytyi seuraavana aamuna juhlmasti riisuttuna! Jouduin siis tekemään uuden satsin kuorrutettta seuraavaksi päiväksi. :D

Mutta ah, mikä oivallus tästä syntyikään! Kuorrutteen ohjetta voi käyttää sellaisenaan suklaamousseen. Kokeilin, tarjosin ja oli menestys. :)

Kakku on helppo tehdä, mutta aika monivaiheinen. Lue siis ohjeet huolella ensin alusta loppuun.

Varaa tarpeeksi aikaa kakkupohjan jäähtymiseen, useaan vatkailuvaiheeseen sekä kakun yön yli tekeytymiseen. Aamulla koristelu on onneksi nopeaa. :)

Kiitokset perusreseptistä ja ideasta Maku-lehdelle (7/2015). Muokkailin tästä omannäköiseni version.

Merisuola-minttusuklaakakku (17 cm vuokaan)

Pohja:

3 munaa

reilu 1 dl sokeria

0,75 dl perunajauhoja

2,5 rkl kaakaojauhetta

reilu 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

4 liivatelehteä
n. 1-1,5 rkl kahvia

1 pss (140 g) pätkiksiä tai 150 g tummaa suklaata

1,5 dl kuohu- tai vispikermaa

1 valkuainen

2 keltuaista

2,5 rkl sokeria

150 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrute:

50 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

Koristeet:

2 pätkis-patukkaa

n. 1 rkl sormisuolaa

maitoa kostutukseen

Tee ensin kakkupohja. Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele taikina tasaiseksi.

Laita 17 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat ihan ylös asti ja jauhota ne gluteenitomilla jauhoilla (tai korppujauhoilla, jos gluteenitoomuus ei ole tarpeen).

Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 35 minuuttia. Tarkista puutikun avulla kakun kypsyys. Tikkuun ei saa jäädä taikinaa.

Irrota kakku varovasti vuoastaan ja anna jäähtyä. Kakku lässähtää tässä vaiheessa hieman, ei haittaa. :)

Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku neljään osaan. Tämä on vähän hankalaa, koska kakkupohja on hyvin kevyt ja "hapero". Ei haittaa yhtään, vaikka kerrokset hajoilevat ja halkeilevat, tai vaikka niihin jäisi koloja. :)

Valmistele kakkuvuoka kokoamista varten. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Korota vuoan reunoja pestyjen piirtoheitinkalvojen tai muovitaskujen avulla korkeammaksi. Kakku kohoaa yli reunojen.

Tee täyte. Sinulle tulee siis käyttöön kolme eri vatkauskulhoa, sekä suklaansulatus-, kahvinkuumennus ja liivatteenliotusastiat.

1) Upota liivatelehdet kylmään veteen. 

2) Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

3) Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi

4) Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi

5) Vaahdota sokeri ja keltuaiset kevyesti. Lisää tuorejuusto ja sekoita.

6) Keitä kahvi ja kuumenna se vielä kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kahviin.

Yhdistä kaikki! Eli vatkaa ensin sulatettu suklaa ja kahvi tuorejuustoseokseen. 

Kääntele sitten joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.

Kokoa kakku. Nosta vuoan pohjalle ensimmäinen kakkulevy ja kostuta se hyvin kevyesti. Lisää kolmasosa täytteestä. Kokoa kakku tällä tavoin loppuun asti. Täyte jaetaan siis kolmeen väliin ja päällimmäiseksi tulee paljas kakkulevy.

Nosta kakun päälle kevyt paino ja nosta se jääkaappiin yön yli tekeytymään (tai ainakin muutamaksi tunniksi).

Kuorruta ja koristele kakku aamulla. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa ja anna sen hieman jäähtyä. Valuta suklaa kerman joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

Lapioi kuorrutetta kakun päälle, jätä kyljet paljaiksi. Jos haluat kuorruttaa kakun kauttaaltaan, tee kuorrutetta tuplasatsi.

Rouhi pätkispatukat ja ripottele rouhe kakun päälle yhdessä sormisuolan kanssa.

Tomaatti-suklaaleipä

Wappukokkailuuni kuului sitruunapiirakan lisäksi myös melkoinen erikoisuus... Tomaatti-suklaaleipä.

Joo. Tomaattia ja suklaata. Suolaisessa leivässä.

Ja hei, miksipä ei? Lyöväthän nämä kaksi kättä Etelä-Amerikan mole-ruoissakin! Chili con carnessakin on kaakaota.

Näin tämän reseptin Glorian Ruoka & Viini -lehdessä (3/2015), enkä sen erikoisuuden vuoksi voinut TIETENKÄÄN olla sitä kokeilematta.

Mutta... En varmaan kokeile toiste. Mielestäni resepti ei tämmöisenään toiminut. Ongelmaksi nousi mielestäni se, että leipä kohotettiin leivinjauheella. Suolainen, makea, umami ja hapan olivat liikaa yhteen leipään. Jos joskus kokeilen tätä uudestaan, hoidan kohotuksen hiivan avulla.

Kuten alla olevasta kuvasta näkyy, oli leipä uunista tullessaan enemmänkin keksimäinen. Ja keskeltä aivan raaka... Joko paistoaika oli arvioitu reseptissä aivan pieleen, tai sitten "leipä" olisi pitänyt taputella ohueksi "rieskaksi".

Leipä meni kuitenkin kaupaksi! Tarjosin sen kanssa feta-margariiniseosta, joka oli juuri soppelin suolainen makupari oudolle leivälle.

Tomaatti-suklaaleipä (pieni)

10 g tummaa suklaata
5 kirsikkatomaattia
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
40 g kylmää margariinia tai voita
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl kylmää vettä
sormisuolaa

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Huomaa siivilöidä kaakojauhe tai se jää kökkeröiseksi.

Rouhi suklaa ja pilko tomaatit. 

Nypi kylmä voi / margariini kuivien aineiden joukkoon. Lisää jugurtti ja vesi. Sekoita, mutta älä vaivaa. Kääntele joukkoon rouhitut suklaat ja tomaatit.

Nosta taikinapallero pellille. Ja taputtele tasaiseksi ja ohueksi, toisin kuin itse tein. Leipä tosin levähtää vielä uunin kuumuudessa.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia (Glorian Ruoka & Viini ehdotti 15-20 minuuttia, mutta 20 min kohdalla oli leipä vielä litiraaka). Leipä ei saisi taipuilla liiaksi, kun nostat sitä pelliltä.

Anna leivän levähtää ja jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoamista. 

Twix-keksit

Se on vaalikaffepäivä!
Kuten Ressu-sarjakuvassa aikanaan, keksi sen kunniaksi. :)

Löysin kaapista muutaman Twix-patukan, jotka päätin valjastaa minuakin enemmän miellyttävään muotoon (en ole oikein suklaan ystävä). Keksittäminen on loistava keino hyödyntää omat lempparipatukat - nämä keksit toimivat varmasti loistavasti Snickersin, Pätkiksen tai vaikka Kitkatin kanssa.

Seikkailin jälleen jenkkireseptien maailmassa. Taidan olla vieläkin San Franciscon huumassa. :)

Ja jenkkikeksejähän näistä todella tuli!

Venyviä, tuhteja, makeita, keskeltä pehmeitä... Ai että. Kaukana ovat Hanna-tädin kuivakat pikkuleivät. :)

Tässä reseptissä oli kyllä ideaa, vaikka ihan en vielä maaliin asti päässytkään. En ollut tyytyväinen keksien ulkonäköön. Muokkasin nimittäin alkuperäistä reseptiä vähentämällä sokeria (Kyllä! Sitä oli vieläkin enemmän!) ja olin säästäväisempi suklaan kanssa. Lisäksi paikalliset kuiva-aineet aina vähän poikkeavat toisistaan.

Mutta siis, ensi kerralla hieman vain enemmän jauhoja taikinaan, niin kekseistä tulee herkullisen lisäksi myös hieman helmpommin käsiteltäviä. Ohjeessa onkin sekä käyttämäni, että suositus vehnäjauhomäärästä. :) 

Twix-keksit

200 g voita tai margariinia
1,5 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 muna
1,5 tl maissitärkkelystä
vajaa 1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3,75 dl vehnäjauhoja (suosittelen laittamaan jopa 5 dl)
n. 2,5 dl rouhittua twix-patukkaa (1 normikokoinen ja 1 jättikokoinen patukka)


Yhdistä pehmeä margariini, munat, fariinisokeri ja sokeri. Vatkaa viitisen minuuttia vaaleaksi vaahdosi.

Yhdistä keskenään venhäjauhot, maissitärkkelys, ruokasooda, suola ja valiljasokeri.

Lisää kuivat aineet vaahtoon, sekoita nopeasti sekaisin.

Rouhi twix-patukat.

Taittele patukanpalaset taikinan joukkoon.

Nostele taikinapalluroita leivinpaperille. Jaa twix-palat tasaisesti. Nosta pellit ulos tai jääkaappiin jäähtymään ainakin pariksi tunniksi. Näin keksit eivät leviä niin pahasti.

Paista keksejä jäähdyttelyn jälkeen 180-asteisessa uunissa n. 8 - 10 minuuttia uunin tehosta riippuen.

Kuin sulavaa jäätelöä :)

On myös omasta maustasi kiinni, kuinka tahmaisia kekseistä haluat. Suosittelen 8 minuutin paistoaikaa, jolloin keksit jäävät hyvin pehmeiksi. 

Nosta keksit pois kuumalta levyltä jäähtymään. Puristele keksejä hieman kasaan niiden ollessa vielä kuumia. Näin kekseistä tulee hieman paksumpia ja keskus jää ihanan venyväksi ja siirappiseksi. <3

Mutta kuten sanottu, näiden keksien valtti ei ole kauneus, vaan ihana maku! Säilytimme keksejä jääkapissa tiivissä astiassa reilun viikon ja maku senkun parani. Keksit eivät kuivahtaneet lainkaan vaan pysyivät IHANAN mehevinä. Kyllä näistä vielä uusi erä tehdään. :)

Snickers-whoopiet

Tässä todelliselle suklaan ystävälle (kuten miehelleni) herkkujen herkku. :)

Näissä trendikkäissä (okei, suurin trendiaalto meni jo) leivoksissa maistuu ihanasti makea ja suolainen, suklaa ja pähkinä. Snickers, yksi lapsuuden lempipatukka, taipuu oivasti myös kakkuun.

Tein whoopieita ensimmäistä kertaa ja vähän kyllä jännitti. Kaikenlaiset pursotukset ovat minulle aika uusi juttu. Mutta hyvinhän nämä onnistuivat! Reseptin löysin Maku-lehden numerosta 7/2014.

Whoopiet olivat lähes syntisen herkullisia ja kauniita tarjottavia.

Joulunahan mitään ei lasketa, eli herkkukavalkadiin voi hyvin lisätä whoopietkin. :)

Snickers-whoopiet (n. 30 kpl)

1 dl rypsiöljyä

50 g pehmeää voita tai margariinia

1 3/4 dl fariinisokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 1/2 vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

1/2 dl kuohukermaa

täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl fariinisokeria

1,5 dl suolapähkinöitä hienoksi rouhittuna

n. 40-50 g tummaa suklaata

sormisuolaa

tummaa suklaata

(kaakaojauhetta)

Vatkaa öljy, margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään (kannattaa siivilöidä kaakaojauhe). Lisää kuivat aineet siivilän läpi sokerivaahtoon. Kääntele massa sekaisin. Älä vaivaa, ettei sitkoa ala muodostua.

Lisää myös kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.

Nostele taikina pursotuspussiin. Pursota pellille n. 3 cm halkaisijaltaan olevia kökkäreitä. Jätä leviämisvaraa.

Tasoita ne sormin.

Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 10 minuuttia.

Nosta whoopienpuolikkaat pois pelliltä jäähtymään. Anna jäähtyä hyvin.

Tee sillä välin täyte. Rouhi pähkinät. Sekoita keskenään tuorejuusto ja fariinisokeri. 

Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita se myös tuorejuuston joukkoon. Lisää lopuksi suolapähkinät. Voit tehdä täytteen hyvissä ajoin jääkaappiin odottelemaan.

Täytä whoopiet vasta juuri ennen tarjoamista. 

Parita keskenään samankokoiset puolikkaat ja levitä toiselle puoliskalle täytettä. Ripottele päälle myös hieman sormisuolaa. Nosta toinen puoliska kanneksi.

Sulata koristeeksi tuleva suklaa vesihauteessa. Kaada suklaa pakastepussiin ja leikkaa pussin kulmaan ylipieni reikä.

Pursota whoopieiden päälle raitoja.

Jos haluat vielä stailata whoopieita (tai peittää rumia yksilöitä), sihtaa päälle kaakaojauhetta. :)